風(fēng)干腸好吃嗎
腸養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居,節(jié)飲食,導(dǎo)引關(guān)節(jié),吐故納新?!彪S著時(shí)間的失衡,養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《風(fēng)干腸好吃嗎》,希望能為您提供更多的參考。
說起風(fēng)干腸,很多朋友應(yīng)該都是很了解的,它的美味是很讓人留戀的。對(duì)于風(fēng)干腸好吃嗎這個(gè)問題,答案無(wú)疑是好吃的,但是我們很多朋友都知道,風(fēng)干腸的美味與否與它的制作過程是有很大的關(guān)系的,那么,如何讓風(fēng)干腸變得更好吃呢,我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下它的制作過程。風(fēng)干腸好吃嗎這個(gè)問題,可能有的朋友說不好吃的原因有可能是太硬,不夠味道或是變味了,這些就是和它的制作過程有關(guān)的,所以,我們想要風(fēng)干腸好吃的話,我們就要一個(gè)好的制作過程。
風(fēng)干腸的做法
1.晚上將后肘肉10斤(最好選擇2分肥,8分瘦的肉),放冰箱冷凍,早上切會(huì)好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時(shí)候肥肉切成丁,瘦肉切成條ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)在越來(lái)越多的人們喜歡吃韓式風(fēng)干腸了,在我們的日常生活中韓式風(fēng)干腸也是很容易就能買到的,韓式風(fēng)干腸中含有的瘦肉比較多脂肪少,適合人們經(jīng)常食用。韓式風(fēng)干腸的食用方法也很多,可以烤著吃、涮著吃,但大多數(shù)還是喜歡煎著吃,煎韓式風(fēng)干腸能夠把它里面的有煎出來(lái),吃起步不會(huì)那么膩人。
不管我們是在家里吃飯還是到飯店吃飯,都會(huì)有許多款關(guān)于韓式風(fēng)干腸的菜系供我們選擇,他們搭配著各種各樣的食材,做出來(lái)的韓式風(fēng)干腸非常的美味,而且我們還能吃到均衡的營(yíng)養(yǎng)。
如何在加制作韓式風(fēng)干腸
食材食譜熱量:354.5(大卡)
主料 豬肉 10斤 豬腸 1000克
方法/步驟
1、晚上將后肘肉10斤(最好選擇2分肥,8分瘦的肉),放冰箱冷凍,早上切會(huì)好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時(shí)候肥肉切成丁,瘦肉切成條
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧),白酒100克,白糖100克,醬油500克(我用的400克味極鮮加100克老抽),鹽100克。倒入肉中,將肉拌勻。沒必要用我的方法哈,因?yàn)橄隳c調(diào)料包不同。腸料很多地方有賣,網(wǎng)上也有,可以根據(jù)腸料里提供的原料配比來(lái)調(diào)料。
3、拌好的肉要腌一到兩小時(shí)。
4、腸衣洗凈,里面最好也沖一下,將腸衣的一頭系好,找一個(gè)大的漏斗,漏斗雜貨店就有賣,2塊錢一個(gè),將腸衣套在漏斗上。
5、找一個(gè)盆,將漏斗放在盆里,然后將肉放在漏斗里
6、帶上一次性手套,直接用手往下推就可以。灌一會(huì),用手往下捏一捏,使肉變的更緊實(shí),但不要太用力,容易擠破腸衣
7、有空氣的地方可以用牙簽扎一下
8、每隔十厘米左右扭一下,以后吃的時(shí)候從此處切斷即可。最后將頭上打結(jié)
9、在每根腸上都扎上幾個(gè)小孔,就可以放陰涼處晾了,最好選擇溫度比較低的地方
10、20天左右就可以吃了。吃的時(shí)候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍,吃的時(shí)候直接切片即可
在家里制作韓式風(fēng)干腸,既干凈衛(wèi)生又營(yíng)養(yǎng)健康是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。雖然制作的時(shí)間稍微長(zhǎng)了那么一點(diǎn),但是一次我們可以多做一點(diǎn),然后放到冰箱里面等想吃的時(shí)候就拿出來(lái),即方便又實(shí)惠。而且對(duì)于喜歡吃韓式風(fēng)干腸的人們來(lái)說制作過程一點(diǎn)都不算麻煩。
風(fēng)干腸是我國(guó)肉類食品中種類最多的一類,是指以肉類為原料,經(jīng)過切或者絞的方法制成丁,配以輔料,再灌入動(dòng)物腸衣,后經(jīng)發(fā)酵制成的肉制品,風(fēng)味獨(dú)特,很受大眾的歡迎,下面就給朋友們介紹風(fēng)干腸的幾種吃法,讓你可以在家自己動(dòng)手就能只制作和品嘗到風(fēng)干腸菜肴。
首先介紹的是干腸土豆片,首先準(zhǔn)備干腸二兩,土豆三個(gè)。輔料需要準(zhǔn)備食用油、醬油、花椒面、鹽和蔥、蒜。先將土豆洗干凈然后把土豆皮去除干凈,切成土豆片,讓入涼水中備用。將干腸也切成片,蔥取蔥白的部分切成蔥花。接下來(lái)調(diào)作料,將醬油倒入碗中,加入蔥花。
再加入適量花椒面,攪拌均勻放在一旁備用,將鍋中倒入食用油燒熱至五成,把調(diào)好的作料倒入鍋中煸炒,等炒出香味后便可以將干腸倒進(jìn)去,繼續(xù)翻炒,然后倒入過了油的土豆片,加入適量的鹽,用中火翻炒5分鐘左右,將蒜拍成蒜泥倒入鍋中,炒出蒜的香味了就可關(guān)火了。
下面再來(lái)介紹一款豆豉醬干腸炒飯,需要準(zhǔn)備豆豉醬兩勺,燜好后已經(jīng)晾涼的米飯半斤,干腸二兩外加少許的油和醬油。先將干腸切成片,然后將鍋倒上油燒至五成熱時(shí)加入豆豉醬翻炒,等到翻炒出豆豉醬的香味后,加入剛才切好的干腸片繼續(xù)翻炒,等翻炒均勻后加入米飯。
也要翻炒均勻,等米飯已經(jīng)熱透了,加入適量的醬油和鹽,量的多少可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定。繼續(xù)翻炒大約5分鐘左右,看到米飯粒都均勻上色了就可以關(guān)火了。這里提醒大家一下,醬油可以稍后等到鍋中的油要干了,飯要糊了的時(shí)候救場(chǎng)用,不要放太多,會(huì)影響色澤。
好多動(dòng)物的腸子成為了我們會(huì)食用的佳肴。不過不同的就是有的人喜歡把它們紅燒,有的人喜歡把它們作為配菜,這樣不管是營(yíng)養(yǎng)還是菜色看上去都會(huì)給吃的人增加食欲。只有一道菜的色香味俱全那么才會(huì)受到人們的喜愛。其實(shí)我覺得做好一道菜的輔助材料是非常重要的,如果沒有這些的話按摩這道菜就不能夠完美呈現(xiàn)。
風(fēng)干腸我想大家并不陌生,我們也知道一道菜的好壞,關(guān)鍵在于它是通過怎樣的方式呈現(xiàn)出來(lái)的。不同的材料,不同的方法提煉會(huì)打造出各式各樣的食物,那么這個(gè)風(fēng)干腸是怎樣腌制出來(lái)的呢?很多人喜愛吃就是不懂做。
風(fēng)干腸是指以肉類為原料,經(jīng)切,絞成丁,配以輔料,灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
大眾腌制方法
輔料
孜然半把,白酒1兩半(56度二鍋頭最香),老抽適量(上色用),辣椒粉適量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。
做法;
1、 把腸衣洗凈,泡開。2、 把肉切小塊,肥肉可以切細(xì)一點(diǎn),我喜歡把肥肉剁碎。3、 把調(diào)料都放入肉中,攪拌均勻。4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、 裝好后分節(jié)扎緊,掛在通風(fēng)處,晾7到10天。6、 把晾好的腸上鍋蒸,水開后中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就可以切片食用了。
哈爾濱風(fēng)腌制方法
原料;正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料、腸衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)。
輔料干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法;
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;
2、以前做干腸,大多是在中國(guó)點(diǎn)買豬后腿肉,這次是在sam"s club買的里脊又加了一點(diǎn)肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不錯(cuò)5斤左右;
3、關(guān)于腸衣,我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來(lái)的,浸在鹽里的,細(xì)的,專門做干腸的;
4、先將肉切成大片,再切絲,切丁;
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒,鹽,白糖,香油,醬油,味精攪拌均勻,放置半小時(shí)左右。.媽媽說做干腸的酒最好是用曲酒,可惜我只在中國(guó)店買到米酒,湊活用了;
6、腸衣一般浸在鹽中,用之前用涼水泡開就可以;
7、用圖片上的絞肉器自帶的灌腸口灌腸,比較方便。(第一次灌的時(shí)候,還沒買絞肉器,我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個(gè),灌起來(lái)那叫一個(gè)費(fèi)勁啊!)
8、灌好的干腸,掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2-4天。(我是用電風(fēng)扇吹的,大概一天兩夜,因?yàn)椴幌肓赖锰衫?);
9、裝進(jìn)塑料袋,放冰箱冷凍保存。
10.吃得時(shí)候,從冰箱拿出來(lái)直接上鍋蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!
腸衣很容易破要小心拿放,灌好后在每一段上面用針扎些孔,特別是能看到空隙的地方。不要在太陽(yáng)下暴曬。夏季最好不要灌制因?yàn)闅鉁爻睗癫灰罪L(fēng)干,容易變質(zhì)。
食物的配方不同,成就了不一樣的佳肴,這些佳肴增添了我們吃東西的食欲,從而改變了我們飲食的習(xí)慣,使得我們的身體更加的健康。所以好的食物關(guān)鍵的在于它的制作方式方法,只有好的方式方法才能打造好的食物,就如同上面介紹的風(fēng)干腸一樣。
風(fēng)干腸,顧名思義,其實(shí)就是指風(fēng)干過的香腸。但是現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是沒有吃過風(fēng)干腸的,所以,真要說到風(fēng)干腸的做法大全,一般知道的人還是不多的,這主要就是因?yàn)榇蠹覍?duì)于風(fēng)干腸的不熟悉而已。但是相信大家對(duì)于香腸還是比較了解的,因?yàn)榇蠹以谄綍r(shí)的生活里是經(jīng)常可以吃到風(fēng)干腸的。
風(fēng)干腸就是通過某種方式干制的香腸,所以在味道上面和一般的香腸是沒有任何區(qū)別的,只是在口感上,風(fēng)干腸要稍微硬一點(diǎn)。這一點(diǎn)可以說既是缺點(diǎn)又是優(yōu)點(diǎn),因?yàn)槌擞袝r(shí)候會(huì)咬不動(dòng)之外,風(fēng)干腸同時(shí)還是會(huì)越嚼越香的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下風(fēng)干腸的做法大全。
干腸土豆片
主料:干腸(約100g,即2兩,細(xì)細(xì)的兩根半左右),土豆3個(gè)。
輔料:食用油,鹽,醬油,花椒面,蔥白(7厘米),蒜(4小瓣)。
做法
1、土豆打皮兒,切片洗凈,用涼水浸泡著備用;干腸切片備用;蔥白切成蔥花。
2、調(diào)炒菜時(shí)用的小料:醬油適量,花椒面適量(依照個(gè)人口味),蔥花,三者放到同一小碗里即可。
3、鍋中熱油,油至6成熱時(shí),加土豆片,讓土豆片稍微過一下油,來(lái)回翻炒,大概7分鐘左右后成出備用。蒜瓣拍出蒜漿后切成小塊備用。
4、鍋中熱油準(zhǔn)備炒菜,油不用太多,別糊鍋底就行。油熱至5成時(shí)加調(diào)好的小料,炒出香味后加干腸,繼續(xù)翻炒,約2分鐘后加入過了油的土豆片,依照個(gè)人口味加鹽,中火翻炒約7分鐘左右,要出鍋時(shí)加拍好的蒜瓣,炒出蒜香關(guān)火成盤即可。
小訣竅
土豆片不是非要過油,只不過它比較不愛熟,所以我給它預(yù)熱一下。蒜我是后來(lái)才拍的,因?yàn)槟菢铀馕恫蝗菀着艿簟?/p>
老干媽干腸炒飯
材料
老干媽豆豉醬2小勺,干腸切片(自行酌量),燜好晾涼的米飯4小碗,醬油少許,食用油少許
做法
1、鍋中熱油(油量要適中,別太少,不然容易糊鍋),至5成熱時(shí)加入老干媽豆豉醬,翻炒出香味后加入干腸片;
2、翻炒約一分鐘后加入米飯、少量醬油和鹽(依據(jù)個(gè)人口味酌量加入),翻炒8分鐘左右至米粒著色均勻即可起鍋。
上面介紹的兩種風(fēng)干腸的做法是比較普遍的兩種做法,而且在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)常會(huì)被人們吃到,可見受歡迎程度還是很高的。風(fēng)干腸的做法大全有很多,同時(shí)風(fēng)干腸的味道也是有很多的,基本上不同的做法,做出來(lái)的風(fēng)干腸的味道,通常也是不一樣的,所以,以后大家要是有機(jī)會(huì)的話,不如細(xì)細(xì)品嘗。
現(xiàn)在的很多小孩子喜歡吃油炸類食品,這也許和電視的影響有關(guān)系。而且很有商家也是非常會(huì)把握商機(jī),在許多學(xué)?;蛘叱械母浇鼣[上幾個(gè)小攤位,用來(lái)賣油炸的食品,目前比較流行的就是賣炸雞和烤魷魚以及還有那最古老的炸肉串。你別看炸肉串賣了這么多年了,但是生意還是很不錯(cuò)的。
人們一般喜歡吃的有炸雞柳、炸雞肉棒、烤香腸。說到烤香腸,那個(gè)味道絕對(duì)可以說是吃過難過,外焦里嫩,而且也不肥膩,吃起來(lái)滿嘴留香。下面就來(lái)介紹一個(gè)烤香腸的“兄弟”:風(fēng)干腸以及風(fēng)干腸能夠存放多久的問題。
風(fēng)干腸是指以肉類為原料,經(jīng)切,絞成丁,配以輔料,灌入動(dòng)物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的肉制品,是我國(guó)肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。
輔料:
孜然半把,白酒1兩半(56度二鍋頭最香),老抽適量(上色用),辣椒粉適量,熟花椒粉一把,小茴香一把 。
做法:
1、 把腸衣洗凈,泡開。
2、 把肉切小塊,肥肉可以切細(xì)一點(diǎn),我喜歡把肥肉剁碎。
3、 把調(diào)料都放入肉中,攪拌均勻。
4、 用漏斗把拌好的肉裝進(jìn)腸衣。
5、 裝好后分節(jié)扎緊,掛在通風(fēng)處,晾7到10天。
6、 把晾好的腸上鍋蒸,水開后中火蒸40分鐘。
7、 晾涼就可以切片食用了。
其實(shí)說到風(fēng)干腸能放多久的問題,現(xiàn)在大多數(shù)人家的生活條件都變好了,基本上家家戶戶都有冰箱。最簡(jiǎn)單的就是把風(fēng)干腸放進(jìn)冰箱的冷凍那一層,那樣可以存放很久很久,但是當(dāng)你過了很久拿出來(lái)的時(shí)候,就會(huì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)干腸的味道全變了,那是因?yàn)楸淅锩孢€有其他的細(xì)菌的侵害??梢园扬L(fēng)干腸置于陰涼的并且通風(fēng)的地方,這樣既不影響味道,也可以存放好長(zhǎng)時(shí)間。
不少家庭主婦們對(duì)于外面市場(chǎng)上的熟食干腸都不敢輕易嘗試購(gòu)買食用。因?yàn)閾?dān)心外面的干腸不夠衛(wèi)生,所以想要自己進(jìn)行制作風(fēng)干腸,這就需要自己到商店購(gòu)買食材來(lái)進(jìn)行。而現(xiàn)在要制作風(fēng)干腸也不是很難的事情,因?yàn)橥ㄟ^超市的收集,我們可以很容易就購(gòu)買到適合做風(fēng)干腸的材料。
風(fēng)干腸所需要的材料都可以在市場(chǎng)上購(gòu)買到,通過下面的清單可以幫助我們學(xué)習(xí)到如何制作風(fēng)干腸的過程,在開始制作之前要把所有材料準(zhǔn)備好才可進(jìn)行,注意材料新鮮度:
1、到商店買干腸料,腸衣和相關(guān)調(diào)料。(一般干腸料包裝上有配方介紹)
2、買肉,要后酋肉,切成骰子塊,加入干腸料和其他調(diào)料,煨大約一個(gè)小時(shí)左右。
3、用灌腸機(jī)將煨好的肉灌進(jìn)腸衣,沒有的話就要發(fā)揮聰明才智想辦法了,如用筷子漏斗什么的。
4、注意灌干腸時(shí)要把肉填實(shí),不然風(fēng)干了就會(huì)很不好。
5、放入鍋中蒸30分鐘。
6、將蒸好的干腸放在通風(fēng)、陰涼的地方慢慢風(fēng)干(所以還有個(gè)名字叫--風(fēng)干腸),大約一個(gè)月后就可以正式享用了。
風(fēng)干腸顧名思義也是要經(jīng)過陰涼的環(huán)境晾干的,所以必須注意保存的條件要干凈衛(wèi)生,并且需要通風(fēng),才可以保證風(fēng)干之后的風(fēng)干腸衛(wèi)生美味。切忌在溫度高和潮濕的環(huán)境下存放。
風(fēng)干腸是用食用肉為主要的材料制作而成的食品,是很多地方的特有的一種美食,甚至對(duì)于有些地方而言還是一種特產(chǎn).成品的風(fēng)干腸在外表上看起來(lái)就像是火腿腸的樣子.不過這種風(fēng)干腸卻是比那種火腿腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高上許多.而且風(fēng)干腸的制作過程要比火腿的制成要簡(jiǎn)單的多,因此在自己家里面就可以動(dòng)作制作.
風(fēng)干腸的歷史悠久,很早以前就有風(fēng)干腸的制作方法流傳,到如今風(fēng)干腸的制作也是一次又一次的在提升.制作好的風(fēng)干腸是一種非常美味的食物,若是用來(lái)跟其它的菜搭配起來(lái)食用的效果會(huì)更加的好.
自制風(fēng)干腸(春節(jié)宴客菜譜)
做法:
1、晚上將肉放冰箱冷凍,早上切會(huì)好切些,也可以讓賣肉的幫你絞好.切肉的時(shí)候肥肉切成丁,瘦肉切成條.
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧),白酒100克,白糖100克,醬油500克,鹽100克.倒入肉中,將肉拌勻.沒必要用我的方法哈,因?yàn)橄隳c調(diào)料包不同.
3、拌好的肉要腌一到兩小時(shí)
4、腸衣洗凈,里面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個(gè)大的漏斗,漏斗雜貨店就有賣,2塊錢一個(gè)將腸衣套在漏斗上.
5、找一個(gè)盆,將漏斗放在盆里,然后將肉放在漏斗里
4、帶上一次性手套,直接用手往下推就可以.灌一會(huì),用手往下捏一捏,使肉變的更緊實(shí),但不要太用力,容易擠破腸衣.
5、有空氣的地方可以用牙簽扎一下.
6、每隔十厘米左右扭一下,以后吃的時(shí)候從此處切斷即可.最后將頭上打結(jié).
7、在每根腸上都扎上幾個(gè)小孔,就可以放陰涼處晾了,最好選擇溫度比較低的地方.
8、20天左右就可以吃了.吃的時(shí)候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以繼續(xù)晾在溫度比較低的屋里或者放冷凍,吃的時(shí)候直接切片就可以.
風(fēng)干腸是用豬的腸子包裹著豬肉而成的食品,所以其熱量和脂肪的含量還都頗高.風(fēng)干腸如果制成的話在一般情況下是可以保存的比較久.那些患有高脂肪和高血壓的病患不宜多吃,另外如果是想要減肥的美眉們或者是正有減肥的這個(gè)打算的人群也最好不要多吃.
在日常飲食之中,有很大一部分人會(huì)對(duì)風(fēng)干的食物會(huì)情有獨(dú)鐘,尤其是一些風(fēng)干后的魚類、肉類或者是腸類。這些食物經(jīng)過腌制之后在經(jīng)過時(shí)間的烹制往往會(huì)給人們帶來(lái)不一樣的享受,所以說,很多人會(huì)喜歡這種沉淀之后的味道。風(fēng)干腸是很多人都喜歡吃的,但是具體做起來(lái),人們卻不是十分的了解。在這里向大家簡(jiǎn)單的介紹一下。
原料
風(fēng)干腸的調(diào)料、腸衣、里脊肉(肥瘦比例1:9)。
輔料
干腸調(diào)料和酒、鹽、白糖、香油、醬油、味精、米酒。
做法
1、調(diào)料是用的是正宗的世一堂哈爾濱風(fēng)味干腸的調(diào)料。這個(gè)調(diào)料很有特色,里面有很多辛料,像肉桂,豆蔻,山奈,草果等;
2、以前做干腸,大多是在買豬后腿肉,這次買的里脊又加了一點(diǎn)肥肉,肥瘦比例1:9,折算一下差不錯(cuò)5斤左右;
3、關(guān)于腸衣,我用的是媽媽和干腸調(diào)料一起寄來(lái)的,浸在鹽里的,細(xì)的,專門做干腸的;
4、先將肉切成大片,再切絲,切丁;
5、在肉丁里加入干腸調(diào)料和酒,鹽,白糖,香油,醬油,味精攪拌均勻,放置半小時(shí)左右。
6、腸衣一般浸在鹽中,用之前用涼水泡開就可以;
7、用絞肉器自帶的灌腸口灌腸,比較方便。(第一次灌的時(shí)候,還沒買絞肉器,我就自己用裝可樂的塑料瓶自己做了一個(gè),灌起來(lái)那叫一個(gè)費(fèi)勁啊!)
8、灌好的干腸,掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬2-4天。
9、裝進(jìn)塑料袋,放冰箱冷凍保存。
10.吃得時(shí)候,從冰箱拿出來(lái)直接上鍋蒸20分左右,晾晾后,切片,就可以吃啦!
經(jīng)過幾天的晾曬之后,風(fēng)干腸也就可以食用了,作為一種時(shí)間帶給我們的美味食材,風(fēng)干腸還能夠搭配許多菜品,所以說,這一道風(fēng)干腸的做法能夠給我們帶來(lái)更多的美味呢!要不要試一試,為自己在飲食方面打開一個(gè)新的通道,讓更多的美味涌入。
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