熏干豆腐的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進補的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“熏干豆腐的做法有什么”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
現(xiàn)在有很多人都喜歡吃熏過的東西，熏肉，熏豆腐這些食物都比較受大家歡迎，熏過的東西味道比較好，大家知道熏干豆腐的做法嗎，我們平時如果自己想吃的話可以自己學著做熏干豆腐，它的做法比較簡單容易學習，下面來一起看看吧。
熏干原配料：豆腐干100千克，食油2千克，辣椒粉1千克，五香粉0〃2千克，味精0〃5千克。 制作：將油加熱，加入辣椒粉和五香粉炸制辣油，然后倒入熏好的豆腐干和味精，拌勻即為成品。
熏制方法：①拌糖。將2千克白糖、1千克鋸末、0〃5千克水調(diào)勻，作為熏料。②熏制。將熏爐爐底烤紅，把豆腐干放在爐箅子上，再把熏料(每爐0〃15千克)撒在爐底，立即關閉爐門。每爐熏制5～10分鐘。 素腸 原配料：豆腐片100千克，食油8千克，醬油2千克，精鹽1千克，蔥2千克，鮮姜0〃5千克，花椒粉0〃1千克，味精0〃5千克，香油0〃3千克，純堿0〃3千克。
工藝及操作：備料→切塊→煮餡→拌餡→包腸→煮腸→熏腸→刷油→成品。取 60千克豆腐片切成10厘米×2厘米的窄條作腸餡，另40千克切成28厘米×20厘米的大塊作腸衣。把作餡的窄條放入0〃5%的純堿水溶液中煮沸，當手感窄條發(fā)粘時撈出，用清水洗掉堿味。把除香油以外的其他調(diào)味品加入煮過的窄條中，拌勻成餡。將腸餡均勻地平鋪在腸衣上，并用腸衣包餡，要求包緊卷實，并用包布(0〃3米×0〃3米)包裹嚴密，再用馬藺扎緊。將包好的腸坯放入沸騰的鹽水(濃度10%)內(nèi)，煮制30分鐘，撈出解開包布。包腸兩端及中間腸衣應該粘好。煮好的素腸熏制(方法同熏干)6分鐘，抹上香油即為成品。
綜上所述，上面就是為大家介紹的熏干豆腐的做法，我們要了解它的原材料，配料方法和熏制技術(shù)，依照上面的方法來就可以熏出美味佳肴，同時希望大家都能夠積極動手自己去做各種美食，自己做出食物不僅有味道而且有感覺。
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在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹熏干豆腐肉卷的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.將肉餡薄薄的均勻的鋪在干豆腐上。
3.然后卷起來。
4.開口朝下放到蒸鍋上，用牙簽在干豆腐表面戳幾下，然后蒸20分鐘。
5.另取一個炒鍋，里面鋪錫紙，上面放兩勺白糖。
6.蒸好的干豆腐卷連篦子一起放到炒鍋里。蓋鍋蓋開火，冒煙后30秒關火，再燜1分鐘。
7.熏好的干豆腐卷表面要立刻刷上香油，否則會變干。
8.裝盤晾涼后切塊食用。
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的熏干豆腐肉卷步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
豆腐皮我們在平時應該都愛吃吧，這已經(jīng)是漢族一種很傳統(tǒng)的美食了，在我國不同的地方對于豆腐皮的叫法也不一樣，豆腐皮的制作方法也不一樣，有的是挑”成的，有的是壓制成的，豆腐皮的吃法有很多，不同的做法都會有很好的味道，下面我們來看看豆腐皮的一種做法叫熏干豆腐皮。
豆腐皮和其他的豆制品是我們在平時應該都經(jīng)常吃到的吧，豆腐皮的營養(yǎng)是很多的，能夠很好的養(yǎng)胃，止汗，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及很多我們身體需要的氨基酸，下面我們來看看熏干豆腐皮的做法。
東北熏干豆腐卷
原料：
豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個方向攪打上勁兒;
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平;
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖;
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;
6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
美味加分關鍵：
1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)生氣泡，我沒怎么扎，出了好多氣泡;
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋，刷不下來;
3、熏上色的時候，要注意觀察上色的程度，時間自己把握，不過熏過了。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開火再熏一次。
對于熏干豆腐皮的做法大家應該了解了，豆腐皮是很有營養(yǎng)的，我們在平時都應該去吃一些這樣的豆制品，豆腐皮的做法也有很多了，也沒有用來炒菜，或是涼拌著吃，大家不妨去多學習一下豆腐皮的做法，吃出更多的美食與健康。
很多人都愛吃熏豆腐，尤其是他那獨特的味道，讓人們流連忘返，但事實上，制作熏豆腐其實有一些方法和技巧問題，絕對是不可忽視的，因為這樣制作出來的熏豆腐炒，會更加的正宗，那么現(xiàn)在就為大家來具體介紹一下，熏豆腐的制作方法，這樣子你就可以吃得更加的愉快。
制作方法
先將白豆腐切成長寬五六厘米、厚1厘米左右的方塊，放在鐵箅子上，下面燃以松、柏、梨、棗、蘋果木鋸末或谷糠，待豆腐被鋸末或谷糠油熏烤至棕黃色、泛起油亮光澤即成。這種熏制而成的豆腐表面呈棕黃色，表層結(jié)實，里面細白鮮嫩，吃起來帶有濃郁的木香或谷糠香味。
食用方法
熏豆腐可涼拌、燉熏，也可切成薄片，稍加鮮辣椒炒制。另外，集市上設有許多熏豆腐鍋，把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內(nèi)，加水沒蓋，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料燉煮，即成"五香油辣熏豆腐"。上市者多以熏豆腐為佳肴飲酒，佐餐。
吃在曲阜
熏豆腐可涼拌、可燉煮，也可切成薄片或細條，加鮮辣椒或蒜薹炒制。當然，最正宗的做法還是曲阜當?shù)氐?五香油辣熏豆腐鍋":把熏豆腐與肉塊放入鐵鍋內(nèi)，加水，再加入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料燉煮。這種熏豆腐鍋一般要燉煮很長時間，以使肉及作料的香味皆浸入豆腐內(nèi)部，再加上熏豆腐自身特有的煙熏味，吃起來風味十分獨特。
看來熏豆腐的制作之后，是不是讓你也蠢蠢欲動，想要動手制作呢，其實在日常生活當中很多的美味食物，如果我們自己肯去學學習，能夠按照這些步驟去進行的話，在家都是可以動手完成的，所以說日常生活當中對這些食物，大家也可以多去學習。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好熏干臘肉。
2.煙熏豆干切薄片，臘肉洗凈切薄片備用。
3.蒜苗洗凈切寸把長的段，綠豆芽掐去根部洗凈備用。
4.生姜切片，辣椒切小碎未，鍋中放油5成熱時把生姜、辣椒放入煸出香味。
5.將臘肉片放入炒鍋中翻炒，使肥肉部份變成透明色，炒5分鐘左右。逼出多余油份
6.把煙熏豆干片放入鍋中翻炒并加少許水炒熟。
7.把綠豆芽、蒜苗放入鍋中炒3分鐘至熟。
8.調(diào)入鹽拌均勻，即可。
看完熏干臘肉的詳細做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實踐開始操刀實戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
中國那么多，你想去看看嗎？相信絕大多數(shù)人的回答是肯定的。出去見識，可以開拓視野，還有益身心健康。而到了一個陌生地，你首先要做的必然是嘗下當?shù)氐拿朗?，這對于愛吃的你來說，是頭等大事。而吃過了，可能就留戀了。而留戀了，就請跟我一起學著做下熏干燒肉這道美食吧。
2.1炒干過后下入大蒜，干辣椒，花椒，八角繼續(xù)炒
3.2鍋下油把五花肉放下去把水分炒干
4.1把醬油炒上色后，加水多一些，要保證后面燒熏干的水
5.2炒香后，加入老抽少許，生抽
6.熏干用開水燙一下，去一下上面的煙熏味
7.肉燒二十分鐘后，下入熏干繼續(xù)燒二十分鐘，分別加入雞精，糖。
8.把汁燒的沒多少的時候，下入香菜，香蔥段，淋入香油即可
9.成品
大家感覺怎么樣呢，小編今天為您介紹的熏干燒肉步驟簡單很容易上手，如果您感興趣的話那就來試試吧。
?我的老家就是生產(chǎn)干豆腐的地方，每次回去以后就會帶很多的干豆腐回來吃的，真的覺得是美味，因為從小就一直接觸這個，有人說還吃不膩啊，可是我也不知道為什么就是吃不膩呢，特別喜歡它的豆腐的香味，還有口感很好，有人問我都是怎么做干豆腐的，都有什么做法，今天就給大家介紹油潑干豆腐的做法，希望大家看了以后會很喜歡。
?1．豆腐皮切成細絲或者菱型塊,要大小差不多，放進沸水鍋中氽一水撈出；郫縣豆瓣剁細淋上去.
?2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入干豆腐，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、醬油等，燒入味后，用水淀粉勾芡，淋入特制紅油和花椒油，推勻起鍋,可以點綴上香菜.
?主料 ?干豆腐500克、肉湯500克、油1500克。
?調(diào)料料酒、白糖各25克，精鹽、味精、姜絲各適量，花椒水、香油25克。
?制法①先把干豆腐切成5厘米長的絲，放入七成熱的油中炸成金色時撈出。②再另用勺放入肉湯、精鹽、料酒、味精、花椒水、白糖、姜絲，燒沸后，放入炸好的干豆腐絲，用小火烤煮，湯汁烤凈時，最后淋上香油即成。
特點色澤紅亮，味咸微甜，涼吃、熱吃均可。
?熗干豆腐絲
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?原料：干豆腐（南方叫千張或豆皮），洋蔥，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油，香菜末，蒜末，糖
?制作方法：買新鮮干豆腐，薄些的那種。用水煮一下去雜味，也讓豆腐更軟。切細絲，放在小盆里面。加洋蔥絲，蔥油，鹽，味精，辣椒油，香油少許，香菜末，蒜末，少許糖攪拌均勻即可。
?風味：豆香濃郁，微辣，宜佐酒
?我發(fā)現(xiàn)超市里很多賣這種干豆腐的，價格特別的便宜，而且味道也不錯，還有很多的口味，就是這樣吃，不加調(diào)料，也是很香很可口的一道美味，大家不妨回去也試著做這種油潑干豆腐，真的挺好吃的。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做干豆腐。
2.1準備 蔥花 紅尖椒 香菜
3.2豆片和尖椒切三角塊，怕辣可將辣椒青筋切除。
4.熱鍋涼油 倒入植物油 然后放入肉，鹽，五香粉 香菜 醬油 給肉上色
5.放入干豆腐、尖椒翻炒 適當放少量水，避免干豆腐炒干。后期調(diào)制勾芡水 水里放入雞精，慢慢翻炒
6.完事！出鍋后放入香菜和紅辣椒碎，不光好看 馬上有一種飯包的味道??！香一邊照相一邊炒 剛開始弄有點手忙腳亂的！
顯然，讀完干豆腐這道菜的相關介紹，你此時應該已經(jīng)了然于胸了。但是實踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
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