鐵板豆腐的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鐵板豆腐的做法大全有哪些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鐵板豆腐是很常見的一道家常菜肴，也是家庭招待客人常備的一個非常營養(yǎng)豐盛的菜，而且不僅如此，做法也很簡單好做，下面我就從鐵板豆腐的做法大全中挑出幾種比較簡單的做法教給大家，大家可以在家里自己嘗試做一下，做出來的鐵板豆腐還是很美味的。
做法一：
主料：豆腐1塊，雞蛋4個
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量;
輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量;
制作步驟：
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜(洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜)切成碎末備用;雞蛋打散備用;淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。
3.2中準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.4、另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關(guān)火撒上青椒末。(本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。)
12.至此，這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
做法二：
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
1. 北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
2. 花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
3. 油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。
4. 豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關(guān)火。
小提示：
1、豆腐用鹽水浸泡之后，制作的過程中不容易碎。
2、攤雞蛋餅的時候一定要小火，倒完燉好的豆腐之后馬上關(guān)火。
鐵板豆腐的營養(yǎng)豐富，做法簡單，家庭主婦可以經(jīng)常做這道菜，如果有孩子的話，給孩子吃可以讓孩子身體健康，因?yàn)槎垢锏臓I養(yǎng)是很豐富的，所以鐵板豆腐非常適合老人和孩子食用，尤其老人因?yàn)槟昙o(jì)吃硬的東西可能咬不動，更加適合吃鐵板豆腐了，上面介紹的兩種做法是鐵板豆腐的做法大全中比較簡單的，大家可以回家嘗試一下。
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豆腐很多的朋友們，在生活當(dāng)中大家都愛吃也都喜歡吃，豆腐含有的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值成分高而切豆腐屬于豆制品中的極品，多吃一些對于自己的身體有著非常好的幫助，那么接下來為大家介紹的是有，關(guān)于豆腐的家常做法大全。
?1部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
? 2鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
? 3牛肉末斷生后盛出備用；
? 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
? 5紅油出現(xiàn)；
? 6倒入一大碗清水（或高湯）；
? 7加入炒好的牛肉末，煮一會兒直至入味；
? 8加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
? 9出鍋前撒入一把青蒜；
?1主要材料圖。
? 2豆腐洗凈切成1厘米見方的小丁，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。
? 3香菇、紅椒洗凈，和火腿分別切成丁，韭洗凈切成小段。
? 4鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。
? 5煎至豆腐底部金黃，翻面繼續(xù)煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。
? 6鍋中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
? 7下入香菇翻炒幾下。
? 8接著下入紅椒翻炒幾下。
? 9倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
? 10調(diào)入1茶勺的食鹽和適量蠔油，翻炒幾下。
? 11最后下入韭菜段翻炒均勻。
? 12調(diào)入少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。
小竅門：
詩心片語：
1：豆腐切成丁以后，撒上少許鹽翻拌一下，這樣，煎的時候不容易破碎。
2：煎豆腐的時候，先熱鍋再熱油，而且油要加熱得熱一點(diǎn)才下豆腐，這樣豆腐容易結(jié)皮并且顏色金黃。
了解了豆腐的家常做法大全，多吃一些確實(shí)對身體有著非常好的幫助與功效而且豆腐屬于豆制品，其中的蛋白質(zhì)也有很多，經(jīng)?？人晕覆缓玫呐笥褌儯部梢詠矶嗍且恍┒垢?。
前幾天在街上看到有美食，原來那叫鐵板香豆腐，就買了一些嘗了一下，覺得味道真是好極了，就想著自己搜索他的做法，看自己能不能做的出來，發(fā)現(xiàn)還是不會，我是個挺笨的人，但還是搜索了下面的一些關(guān)于鐵板香豆腐的做法，這樣想的也是這樣做的，我覺得這些做法是對那些吃貨是很有幫助的。
辣醬香豆腐是長沙最地道的香豆腐，豆腐香味來自獨(dú)特制作工藝和秘制的辣醬，此工藝早年流傳于民間，后經(jīng)改進(jìn)，做出了最佳的口味，其特點(diǎn)主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，余味無窮。
香豆腐營養(yǎng)價值：性味甘微寒。能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補(bǔ)虛，可將香豆腐作菜食，如砂鍋香豆腐、魚香香豆腐、蕃茄豆腐、麻辣香豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調(diào)味品食并飲汁(香豆腐點(diǎn)成后，鍋中凝塊以外的水)。
板系列-鐵板香豆腐
辣醬香豆腐是長沙最地道的香豆腐，豆腐香味來自獨(dú)特制作工藝和秘制的辣醬，此工藝早年流傳于民間，后經(jīng)改進(jìn)，做出了最佳的口味，其特點(diǎn)主要是豆腐和辣醬的搭配比例，讓豆腐韌勁和辣醬中的辣勁渾然一題，棉中帶辣，辣中有香，余味無窮。請點(diǎn)擊香豆腐加盟查看詳細(xì)信息。
香豆腐營養(yǎng)價值：性味甘微寒。能補(bǔ)脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補(bǔ)虛，可將香豆腐作菜食，如砂鍋香豆腐、魚香香豆腐、蕃茄豆腐、麻辣香豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調(diào)味品食并飲汁(香豆腐點(diǎn)成后，鍋中凝塊以外的水)。香豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。香豆腐除直接或烹調(diào)食用外，又可進(jìn)一步作成香豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。
香豆腐是我國的一種古老傳統(tǒng)食品，在一些古籍中，如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有香豆腐之法始于漢淮南王劉安的記載。中國人首開食用香豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠的豐功。為了能讓更多的消費(fèi)者品嘗到香豆腐的口感，我公司特引進(jìn)新穎香豆腐技術(shù)，熱烈歡迎想要從事此項(xiàng)目的，踴躍報名。
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豆腐 - 豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種...
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上面是對鐵板香豆腐的做法的一些描述，不知道對吃貨的你來說有沒有起著一定的誘惑呢，哈哈，我覺得應(yīng)該是有的吧，也許口水都在流了吧，其實(shí)有很多的食材我們自己在家也可以試著做一下，就算結(jié)果不是很令人滿意但這都是可以再努力的嘛，最重要的是那個過程，最主要的還是開心，自己高興比什么都重要。
鐵板燒是現(xiàn)在大街小巷上隨處可見的小吃食品，尤其是年輕人更加喜歡吃，最常見的就是鐵板燒魷魚，吃膩了蒸煮味道，來一串燒烤魷魚，味道鮮香可口。鐵板燒魷魚不僅在外面的小吃攤可以吃到，自己在家也可動手制作，既健康又美味。
做法一
原料：整只魷魚2只（約400克），錫紙1張、洋蔥末15克、 沙拉醬20克、 海鮮醬15克、黑胡椒粉15克、味精3克、 鹵水1000克、色拉油10克,、蔥末10克、魚。
步驟
1、將 魷魚整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2、取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時，放入洋蔥末煸炒出香，加入 沙拉醬、 海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3、取一 鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的 魷魚筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末即可。
做法二
1、 魷魚去掉內(nèi)臟和膜，切成細(xì)絲控干水分，放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲；
2、鍋留底油燒5成熱，加 干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒，加入洋蔥， 魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻；
3、放在燒熱的鐵板上上桌。
做法三
1、 魷魚洗凈控干，切成自己喜歡的大小，用鹽、味精、 辣椒粉、 孜然拌勻，腌制一小會，平鍋燒熱，均勻抹層油，油熱后，把腌好的 魷魚平攤在鍋內(nèi)；
2、 魷魚變色后翻面煎制，至全部變白即可出鍋，順便撒些芝麻，趁熱食之。
烹飪小技巧
1、有喜歡 面醬的可在腌制時拌入，不過煎制時油要相對多些，免得粘鍋。
2、生 魷魚是透明的，只要通體變白，說明已經(jīng)斷生，此時口感最嫩。
3、出鍋后可根據(jù)個人喜好撒上熟芝麻。
豆腐菜其實(shí)就是用豆腐作為主要的食材，烹煮出的各種美味食物，豆腐其實(shí)營養(yǎng)價值是比較高的，而且在飯桌上可以說是經(jīng)常會吃得到的佳肴，那么關(guān)于豆腐菜的制作步驟，大家可以了解以下的方法。
一、【醬香什錦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個
調(diào)料：豆瓣醬1湯匙（15克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3湯匙（45ml），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）西葫蘆洗凈后切成1cm大小的丁，紅椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的塊。
3）鍋中倒入油，待油7成熱時，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入豆瓣醬，用小火炒香后，放入西葫蘆煸炒2分鐘。
6）然后，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調(diào)入生抽，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【紅燒雞丁豆腐】
原料：北豆腐1盒，雞胸200克，荷蘭豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
調(diào)料：西班牙橄欖油5湯匙75ml（1湯匙15ml為腌制雞肉用），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），紅燒醬油4湯匙（20ml），鹽1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）荷蘭豆去除兩側(cè)的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調(diào)入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。
6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
薄豆腐，其實(shí)也可以說成豆腐皮營養(yǎng)價值比較高，富含蛋白質(zhì)氨基酸的這些人體所需要的營物質(zhì)，而且烹煮出來的食物更加的美味可口，那么現(xiàn)在我們再來認(rèn)識了解一下它的做法和技巧。
1、涼拌豆腐皮
將豆腐皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
2、炒豆腐皮
將豆腐皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
3、雞塊燉豆腐皮
將雞清洗干凈切塊，鍋內(nèi)加入水燒開，放入雞塊焯水后撈出，豆腐皮打成結(jié)，鍋內(nèi)放適量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味， 放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時， 放入豆腐結(jié)、鹽，再燉30分鐘，最后放入鹽，撒上香菜雞塊 。
4、豆腐皮炒肉絲
將肉洗凈切絲，放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘，豆腐皮切絲。青椒洗凈切絲，姜蒜切末，鍋內(nèi)放底油，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最后放入雞精調(diào)味即可。
5、豆腐皮湯
將豆腐皮切成菱形片；冬菇用溫水發(fā)好洗凈，冬筍切片備用；胡蘿卜洗凈切片，湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片，冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起鍋淋入香油即成。
辣豆腐除了有順滑的口感之外，其實(shí)加上適當(dāng)?shù)哪俏灰部梢愿玫膸椭覀冮_胃下飯，那么辣豆腐的制作方法是什么么樣的呢？當(dāng)然可以通過下面介紹的方法步驟自己動手完成。
一、做法
絲滑型硬豆腐1塊（349克），辣椒粉1茶匙，大蒜1頭，剁碎，橄欖油2湯匙，中等大小洋蔥1個，切碎，芹菜2根，切碎，罐裝或冷凍甜玉米100克，蕓豆1罐（400克），西紅柿丁1罐（400克），清水1升，鹽和現(xiàn)磨黑胡椒粉適量
1.用中號碗，將豆腐弄碎，加辣椒粉和大蒜拌勻。
2.中火在大深鍋里熱油，然后將洋蔥和芹菜煎軟。把拌好的豆腐渣倒進(jìn)去并攪拌，調(diào)小火再煮5分鐘左右。
3.將甜玉米、蕓豆和西紅柿加進(jìn)去，添水煮開。調(diào)小火，加鹽和胡椒調(diào)味，燉50分鐘左右即可。
二材料
主料：南豆腐250克、辣白菜100克
配料：青、紅尖椒 各1個
調(diào)料：色拉油20克、韓式辣椒醬20克、雞精少許
做法
1、豆腐過水沖洗一下，切成正方小塊，辣白菜切成小片，青紅尖椒斜切成圈。
2、石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱，油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下。
3、然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻后，加入韓式辣椒醬，并加入半鍋水，攪拌均勻。
4、待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊。
5、拌勻后煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右。
6、最后加少量雞精調(diào)味即可關(guān)火。
蒸豆腐是比較方便簡單的一種吃法，而且這種食用方式其實(shí)也更利于保存豆腐的原汁原味，那么蒸豆腐到底怎么做才更加的爽口呢？不妨看看以下介紹的茶汁蒸豆腐，以及蝦仁蒸豆腐做法。
一、茶汁蒸豆腐
食材:豆?jié){250毫升，雞蛋清2個，雞蛋黃1個
調(diào)料:普洱茶葉15克, 鹽5克
原料采買:普洱茶在茶葉專門店有出售，一般的普洱茶葉即可。
做法
1 把豆?jié){、蛋清和蛋黃一起打散調(diào)好之后，放入容器中蒸五分鐘。
2 普洱茶葉泡成茶湯，過濾并加入鹽調(diào)味。
3 將茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
二、蝦仁蒸豆腐
口味: 咸鮮味
主料: 蝦仁100克 豆腐200克 雞蛋150克
輔料:
調(diào)料: 蔥汁10克 姜汁5克 鹽4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克
做法
1. 將豆腐切成丁，放入沸水中略燙撈出;
2. 將雞蛋磕入大碗中，加入蔥姜汁、精鹽、味精、清水，用濕淀粉勾芡，再放入豆腐丁攪勻;
3. 將鮮蝦仁放入小碗中，加精鹽、味精、料酒腌入味，然后整齊地擺放在豆腐丁雞蛋液上;
4. 將盛豆腐的大碗放入蒸籠中，用中火蒸15分鐘取出，淋入香油即可。
現(xiàn)在大家都比較喜歡吃比較有營養(yǎng)的食物，湯類是現(xiàn)在最具營養(yǎng)的一種食物，所以現(xiàn)在我們就來為大家介紹一下砂鍋豆腐的做法大全，希望大家能夠好好學(xué)習(xí)這些做法，做出美味的食物，增加自己身體的營養(yǎng)。下面我們就一起來看看吧。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。新豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，并能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會造成明顯的饑餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
原料： 主料：黃顙魚3條 輔料：豆腐1大塊、五花肉150克、大白菜3片 調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉適量 做法： 1、將剖殺好的黃顙魚清洗干凈備用;五花肉切塊、大白菜洗凈分切片、生姜切片、大蔥斜切成段、小蔥(洗凈)挽成蔥結(jié)備用 2、將豆腐切塊，用(調(diào)入)加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味 3、鍋內(nèi)坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下?lián)瞥?，沖洗掉表面的黃黏液 4、煎鍋燒熱注油，下姜片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微
微焦黃取出，就著鍋里的余油將黃顙排入稍加煎制出香，淋少許料酒 5、將魚及肉移入預(yù)熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水(用高湯更好)煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入 6、將蔥結(jié)、生姜片入鍋，再次煮開后，又一次撇清浮沫后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃(約30分左右)時，加入大白菜，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，調(diào)入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用。
總之，上面就是為大家介紹的砂鍋豆腐的做法大全，平時大家沒事的時候可以多從書上了解一下美食的做法，如果自己想吃就可以自己動手做出美食，這樣是比較好的，也是對大家比較有作用的，希望大家能夠抽時間多學(xué)些一下砂鍋豆腐的做法大全。
蝦仁豆腐是一道非常受歡迎的菜肴，不僅是味道好，營養(yǎng)豐富，而且還是因?yàn)檫@道菜含有的脂肪和膽固醇較少，經(jīng)常吃不僅美容健康，而且還不會肥胖，深受肥胖人士和愛美人士的喜歡。不僅如此，蝦仁中的蛋白質(zhì)非常的高，對于老人和小孩容易食用和吸收消化。不過蝦仁豆腐雖然有這么多的好處，可是要做出美味的菜肴卻是非常的不容易的，今天我們就來說一說蝦仁豆腐的做法大全。
做法一
將豆腐切成長3厘米，寬2厘米，厚1厘米的條；大蔥去皮，洗凈，切成2厘米長的段；生姜去皮，洗凈，切末，待用2、炒鍋燒熱，放入豆油，待七成熱時，放入豆腐條，炸成兩面呀金黃色時，撈出，控油，倒去余油3、炒鍋內(nèi)放入25克豆油，旺火燒熱，放入蔥段、姜末、煸炒幾下，下入蝦仁，煸炒幾下，加醬油、料酒、糖少許，燒開后，放入豆腐，改小火燜3分鐘，加味精，用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，即可。
做法二
主料：豆腐250克、蝦仁50克、雞蛋1個。
調(diào)料：白糖、醬油、水淀粉、肉湯、植物油、鹽、蔥末各適量。
制作方法：
1、蝦仁去除沙線，洗凈，瀝干水分；
2、雞蛋打散，放入蝦仁攪拌均勻；
3、豆腐放入沸水中煮3分鐘，撈起瀝干水分，切小塊。
4、油鍋燒熱，熗香蔥末，加白糖、醬油調(diào)味，倒入肉湯大火煮沸，再放豆腐、蝦仁煮熟，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
做法三
食譜原料：
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽
制作方法
1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然后撈出瀝干水分;
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿;
3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道;
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
以上都是制作蝦仁豆腐的做法，以上的做法是非常簡單實(shí)用的，蝦仁除了和豆腐組合搭配在一起，還可以跟有機(jī)菜花做出的菜肴通便清腸，對于身體也有很好的幫助。蝦仁豆腐爽滑細(xì)嫩，非常適合身體虛弱的老人和小孩，不僅利于他們消化吸收，也能為他們提供充足的營養(yǎng)。
豆腐泡是豆腐的各種制作工藝中口感十分獨(dú)特的一款食物，而在面對各種各樣的豆腐制作方法中，豆腐泡之所以可以脫穎而出，最為主要的原因就是其能夠讓人們對它有吃了還想再吃的沖動，那么，豆腐泡的做法大全有哪些呢？大家一起來看看。
一、豆腐泡塞肉
材料：豆腐泡、梅肉(或三肥七瘦的豬肉)、冬菇、蔥
調(diào)味：油、鹽、生粉、鮑魚汁、老抽
豆腐泡塞肉做法
1、冬菇用溫水泡軟，去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻;
2、用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進(jìn)去;
3、熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進(jìn)鍋里，中小火煎至金黃;
4、翻面后同樣煎至金黃，翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點(diǎn);
5、加入大約2匙羹的鮑魚汁;
6、滴幾滴老抽;
7、加入清水(或高湯)至剛好沒過豆腐泡;
8、中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可。
提示：蔥與豆腐相克:同食形成草酸鈣，造成了對鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
二、釀肉豆腐泡
材料：肉餡、豆腐、蔥花
釀肉豆腐泡的做法
1、豆腐切成四小見方的塊備用
2、用勺子將每塊豆腐中間挖個小洞，挖出來的豆腐別浪費(fèi)，放入肉餡中調(diào)和
3、肉餡用料酒、鹽、胡椒粉拌勻，腌制入味十分鐘，拌入蔥花備用
4、用一勺肉餡的一面裹一點(diǎn)干淀粉，將肉餡填入豆腐的小洞里壓實(shí)
5、油鍋加熱五成熱后，放入釀好餡的豆腐，慢慢炸制，直到豆腐的表面變得焦黃即可
6、換平底鍋，移入炸好的豆腐，調(diào)入鹽、糖、生抽、辣椒醬燜燒入味即可
提示：腐與草菇相宜:同食可作為高血壓、高血脂患者的輔助食療菜肴。
以上就是對豆腐泡的做法大全的相關(guān)介紹，而文中所推薦的釀肉豆腐泡和豆腐泡塞肉這兩種做法，則是在豆腐泡的制作過程中，需要根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，然后根據(jù)文中所描述的制作步驟，自己親手制作出口感獨(dú)特的豆腐泡。
其實(shí)在平時的生活中的時候?qū)τ诙垢蠹叶际潜容^熟悉的，但是豆腐也是有很多種做法，每種做法的不同味道也是不一樣的，尤其是霉豆腐是最著名的，那么下面我們就一起來了解一下霉豆腐的做法大全。
制作工藝：
一、發(fā)紅豆腐。將豆腐切成正方形(大小約4立方分米)，裝進(jìn)紙箱或籮筐中，用谷草一層層墊上，豆腐放于谷草上，這一過程叫發(fā)紅豆腐。溫度保持在十度左右。這一過程被紅曲的色素染紅，它是利用叫做紅曲霉的微生物所產(chǎn)生出來的色素進(jìn)行染色。人們通常把這種含有色素同微生物的材料，稱為"紅曲"，它是我國南方的特產(chǎn)，是一種顏色鮮紅、不易褪色而沒有毒性的食用色素。
豆腐表面長滿了雪白豎立的絨毛。豆腐長出紅衣又倒下的時候，紅豆腐就發(fā)好了，于是就成為紅乳腐的紅外衣了。這種絨毛是一種叫做乳腐毛霉的微生物，它是從稻草上"傳染"到豆腐上的，這種霉具有強(qiáng)大的蛋白酶，能使豆腐蛋白質(zhì)分解為氨基酸和容易消化的蛋白胨，使乳腐變軟變鮮。在各種微生物的作用下，生成了酒精，乳酸，以及芳香的酯類，這就構(gòu)成了腐乳特有的香味。
二、拌紅豆腐。佐料主要是白酒(有的人用甜酒水)、鹽、花椒、桔子皮粉、辣椒面、味精等(視不同口味喜好而定)。先把發(fā)好的紅豆腐拈進(jìn)白酒中泡一下，再放進(jìn)合成的鹽、花椒、桔子皮粉、辣椒面、味精等佐料滾一轉(zhuǎn) ，裝罐五到十天即可食用。(如果用海帶、白菜葉包上，味道更美)
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下霉豆腐的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，每個人的口味是不一樣的，可以根本自己獨(dú)有的口味進(jìn)行制作的。
每一個人都經(jīng)不起美食的誘惑，特別是一些吃貨，對于鯰魚豆腐的誘惑，更是承受不起，認(rèn)為鯰魚豆腐在口味方面很好，而且營養(yǎng)價值也特別豐富，做法相對來說也比較簡單，所以很多吃貨，在選擇吃的同時，更想盡快的學(xué)會做法，下面就做了介紹，你可以全面的了解一下。
鯰魚燜豆腐
1 材料
鯰魚1條，水豆腐1塊，西紅柿1個，蔥，姜，料酒，生抽。
2 做法
步驟1：豆腐切成小塊;西紅柿洗凈切塊;姜洗凈切片;蔥洗凈切長段。
步驟2：鯰魚買的時候可以叫賣魚的幫忙殺好切塊，拿回來后放在碗里加入姜片，蔥白部分，料酒，鹽腌制15分鐘左右。
步驟3：熱鍋下油，油熱后放入腌好的鯰魚煎一下，2面都要煎哦。
步驟4：然后放入豆腐塊，西紅柿塊，翻炒幾下。
步驟5：加入一小碗清水，一勺生抽，鹽，大火煮開小火慢燜10分鐘左右。
步驟6：出鍋前加入蔥段，即可裝盤開吃了。
鯰魚酸菜豆腐
1 材料
鯰魚1條(約700g)，泡酸菜150g，北豆腐 250g，干粉條50g，香蔥2根，老姜3片，蒜 3瓣，生抽1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，油2湯匙(30ml)
2 做法
鲇魚去除內(nèi)臟，以流動的水沖洗干凈，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干凈后切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分鐘，以去除豆腥味。之后再將鯰魚段放入沸水中汆燙2分鐘，以去除土腥味。
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味后放入汆燙過的鯰魚段，烹入料酒、生抽，繼續(xù)翻炒2分鐘，盛出。
取砂煲一只，放入鯰魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉25分鐘。
加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉5分鐘，出鍋前撒上香蔥段即可。
鯰魚豆腐的做法大全，雖然內(nèi)容介紹的很豐富也很全面，但對于一個沒有做過鯰魚豆腐的人來說，要想做出來的鯰魚豆腐口味更好，讓自己吃起來更加的滿意，在全面了解了做法和材料以后，必須要經(jīng)常的做一下，才能讓自己做出來的口味更好。
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