熏干豆腐皮
女性坐熏養(yǎng)生產(chǎn)品。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“熏干豆腐皮”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
豆腐皮我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都愛吃吧，這已經(jīng)是漢族一種很傳統(tǒng)的美食了，在我國(guó)不同的地方對(duì)于豆腐皮的叫法也不一樣，豆腐皮的制作方法也不一樣，有的是挑”成的，有的是壓制成的，豆腐皮的吃法有很多，不同的做法都會(huì)有很好的味道，下面我們來(lái)看看豆腐皮的一種做法叫熏干豆腐皮。
豆腐皮和其他的豆制品是我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都經(jīng)常吃到的吧，豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)是很多的，能夠很好的養(yǎng)胃，止汗，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，以及很多我們身體需要的氨基酸，下面我們來(lái)看看熏干豆腐皮的做法。
東北熏干豆腐卷
原料：
豬肉餡300克、水一勺、蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒適量、蛋清一個(gè)、水淀粉100克、白糖兩大勺、香油適量、豆腐皮一大張。
做法：
1、豬肉餡加少量水，沿一個(gè)方向?qū)⑺耆珨嚧蛉霃娜怵W中，加入蔥末、姜粉、五香粉、鹽、料酒、蛋清、水淀粉沿一個(gè)方向攪打上勁兒;
2、將一張豆腐皮分開兩半，分別鋪上肉餡，用刀抹平;
3、將豆腐皮卷成卷，用牙簽扎幾個(gè)眼，便于成熟不產(chǎn)生氣泡，放入蒸鍋中蒸15-20分鐘;
4、炒鍋中鋪上一張錫紙，放兩勺白糖;
5、把蒸屜和豆腐卷放入炒鍋中;
6、蓋上鍋蓋，開火至鍋中冒煙十秒鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜一分鐘至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止變干。
美味加分關(guān)鍵：www.cndadi.net
1、在豆腐皮表面用牙簽扎幾個(gè)眼可以防止肉餡內(nèi)產(chǎn)生氣泡，我沒怎么扎，出了好多氣泡;
2、在炒鍋中一定要鋪上錫紙，防止白糖焦糊后粘鍋，刷不下來(lái);
3、熏上色的時(shí)候，要注意觀察上色的程度，時(shí)間自己把握，不過熏過了。一般等鍋內(nèi)冒滿濃煙后關(guān)火，燜一分鐘就可以。如果上色不足，可以開火再熏一次。
對(duì)于熏干豆腐皮的做法大家應(yīng)該了解了，豆腐皮是很有營(yíng)養(yǎng)的，我們?cè)谄綍r(shí)都應(yīng)該去吃一些這樣的豆制品，豆腐皮的做法也有很多了，也沒有用來(lái)炒菜，或是涼拌著吃，大家不妨去多學(xué)習(xí)一下豆腐皮的做法，吃出更多的美食與健康。
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古人有云民以食為天,現(xiàn)在有人說一頓不吃餓的慌的這些句子出現(xiàn).這種種都是體現(xiàn)出食物對(duì)人類的重要性.甚至不要說是人類往大的方面說只要是有生命的東西都要靠食物來(lái)生存區(qū)別只是不同的生命有不同的食物種類罷了.人作為食物鏈的最頂端自然也離不開食物.所以人類才每天都要為了生存而吃飯.
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素是通過這樣或者那樣的食物里面來(lái)獲得,而且因?yàn)槿藗兩眢w所需要的營(yíng)養(yǎng)元素不只是單單的某一種或者是某一些而是有非常非常多的,這些元素一起作用才可以使機(jī)體很好的運(yùn)行.豆制品類的食物中的營(yíng)養(yǎng)元素也是不可缺少的.
尖椒干豆腐皮的做法?
材料:干豆腐皮,辣椒,大蔥,姜,料酒,醬油,鹽,味精,白砂糖,淀粉,豬油,蒜少量.
做法: 1.將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條,然后放入水中略煮,喜歡吃嫩嫩的感覺,就多煮一會(huì);
2.尖辣椒切片;
3.炒勺內(nèi)放油燒熱,下入蔥姜末煸炒變色;
4.下入干豆腐皮煸炒.
5.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
6.待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用濕淀粉勾芡,淋明油炒勻,出勺裝盤即成.
其實(shí)除了以上這兩種的豆腐皮的制作方法以外,還有很多的其它的烹飪方式.這些烹飪方式都可以用來(lái)做成很好吃的豆腐皮.另外還可以告訴大家的是豆腐皮不僅僅是可以用來(lái)做成熟食還可以生吃,一般都是用一些比較重口味的食物個(gè)它一起食用這樣就中合了豆腐皮的清淡也可以減去重口味食物的口感.
很多食物都是保質(zhì)期比較短的，所以為了讓食物有一個(gè)較長(zhǎng)的保質(zhì)期，人們通常會(huì)選擇去除食物里的水分，把食物做成食物干，也有些人會(huì)選擇放在冰箱冷藏室里，豆腐皮也是可以做成干的，只要在吃之前把豆腐皮泡軟就可以像新鮮的豆腐皮一樣食用了，下面給大家詳細(xì)介紹干豆腐皮怎么泡軟。
干豆腐皮方便貯存，但在食用時(shí)需要經(jīng)溫水浸泡開才能食用，首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡。浸泡時(shí)間不用過長(zhǎng)，避免泡得太軟成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味!
而且干豆腐的食用方法很多。除了可以直接涼拌外，還可以包著其他食品一起食用，如“京醬肉絲”用干豆腐包裹味道最佳。此外，還可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，幾乎無(wú)所不能，最著名的是那道“尖椒炒干豆腐”。在熟食制作中，還有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷兒，味道也不錯(cuò)。用水浸泡就好。
清洗方法：首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里用冷水浸泡，不要再用熱水。
豆腐皮是中國(guó)傳統(tǒng)豆制品，在中國(guó)南方和北方地區(qū)有多種名菜。豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡。浸泡時(shí)間不用過長(zhǎng)，避免泡得太軟成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味!
光用水是泡不出來(lái)的。燒一鍋滾水，盆里放些堿面(食用純堿，學(xué)名碳酸鈉)，倒入滾水溶解，切好的豆腐皮放入堿水內(nèi)輕輕翻動(dòng)，只要豆腐皮一變白就撈出，迅速用清水洗凈沖涼，泡在清水盆中待用。如果一泡就爛，那你買的豆腐皮就不正宗了。好豆腐皮泡在清水里在10度左右的氣溫下一星期都鮮嫩如初。我們家鄉(xiāng)過年家家都要發(fā)幾十斤豆腐皮，從年卅一直要吃到正月十五，只需要每天換一次水
干豆腐和豆腐是不同的，干豆腐的外面干干的會(huì)比普通的豆腐硬很多，適合用來(lái)炒菜或者涼拌，剛豆腐先切成小塊或者豆腐絲狀，然后放在調(diào)料當(dāng)中一起涼拌，這樣可以把干豆腐制作完成，不過這樣的調(diào)料是需要搭配很多種類的，下面給大家介紹一下需要搭配哪些調(diào)料。
干豆腐皮怎么泡
干豆腐皮方便貯存，但在食用時(shí)需要經(jīng)溫水浸泡開才能食用，那么干豆腐皮怎么泡呢？相信這難不倒巧手的美媽。根據(jù)以下的小技巧，泡干豆腐皮so easy！
首先，將干豆腐皮沖洗一遍，注意沖洗的時(shí)候不能太用力，然后放進(jìn)盆里浸泡。浸泡時(shí)間不用過長(zhǎng)，避免泡得太軟成糊狀，浸泡后的豆腐皮再切成窄條，可涼拌可炒菜，十分美味！
干豆腐皮的做法
材料：干豆腐皮，辣椒，大蔥，姜，料酒，醬油，鹽，味精，白砂糖，淀粉，豬油，蒜少量、
做法：
1、將干豆腐皮切成1厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，然后放入水中略煮，喜歡吃嫩嫩的感覺，就多煮一會(huì)；
2、尖辣椒切片；
3、炒勺內(nèi)放油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色；
4、下入干豆腐皮煸炒、
5、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
6、待燒透時(shí)下入尖辣椒片、味精翻炒；
7、用濕淀粉勾芡，淋明油炒勻，出勺裝盤即成。
干豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)
豆制品是我們?nèi)粘Ｊ匙V中常見的食材，比如說干豆腐皮，干豆腐皮口感嫩滑有筋道，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷。
首先，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
其次，豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。
再者，對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說，產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是產(chǎn)后必備的理想食品哦！
豆腐皮里面含有的蛋白質(zhì)元素是非常多的，所以大家都比較喜歡吃豆腐皮，特別是在燉菜和涮鍋的時(shí)候加入一些豆腐皮，口感非常的好，有一些人會(huì)炒豆腐皮，但是在做豆腐皮之前一定要先將豆腐皮泡發(fā)一下，這樣豆腐皮吃起來(lái)口感才會(huì)軟，那么豆腐皮怎么炒比較好吃呢?
豆腐皮不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富、口感細(xì)膩，而且價(jià)格也是特別的平民，是我們生活中必不可少的美味佳肴。豆腐皮的吃法可謂是花樣百出，可以搭配韭菜一起炒、可以搭配尖椒爆炒、可以用來(lái)涼拌、可以用來(lái)燙火鍋、還可以用來(lái)包蛋卷等等。豆腐皮做起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單，無(wú)論怎么做都可以做出美味來(lái)。炎熱的夏季，我們可以做一道涼拌豆腐皮。
首先，我們要準(zhǔn)備的原材料有豆腐皮、醋、鹽、生抽、辣椒油、香油、蔥花、香菜、胡蘿卜、蒜、白糖、黃瓜、姜。如果我們是買的干的豆腐皮，這就需要我們先用熱水浸泡十分鐘左右，等泡發(fā)了之后再切成絲待用。如果是買的新鮮的豆腐皮，直接把豆腐皮洗干凈然后切成絲待用。接著將胡蘿卜切成絲、黃瓜也切成絲、蒜、姜切成末待用。
所有的東西都準(zhǔn)備齊全了之后，接著即可開始涼拌豆腐皮了。我們先將豆腐皮放進(jìn)開水里焯一下，接著撈起來(lái)放在冷水里過一下再撈起來(lái)瀝干水分。瀝干水分之后將豆腐皮、黃瓜絲、胡蘿卜絲一起放在容器里，然后再加入我們剛剛準(zhǔn)備好的調(diào)料一起攪拌均勻即可食用。
喜歡吃辣的可以放一些新鮮的紅辣椒碎在里面，放新鮮的辣椒不僅辣味重而且還有一股辣椒的清香味，這是干辣椒無(wú)法比擬的。這道涼拌豆腐皮不僅吃起來(lái)特別的清爽而且看起來(lái)也是五彩繽紛，特別的養(yǎng)眼讓人食欲大開。
豆腐皮是一種很常見的豆制品了，大家在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)吃到各種各樣的豆制品了，豆制品的營(yíng)養(yǎng)是很多的，對(duì)我們的身體也是有很多好處的，特別是豆腐皮，大家應(yīng)該都愛吃吧，在我國(guó)不同的地方對(duì)于豆腐皮的叫法也是不一樣的，今天我們就來(lái)給大家分享自制豆腐皮的方法。
豆腐皮應(yīng)該是大家都愛吃的吧，我們?cè)谄綍r(shí)吃豆腐皮的次數(shù)也是比較多的，不僅是因?yàn)樗奈兜朗呛芎玫模沂翘貏e有營(yíng)養(yǎng)的，但是有痛風(fēng)的患者在平時(shí)要少吃豆制品，下面我們來(lái)看看自制豆腐皮。
自制豆腐皮的烹飪制作過程
1自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮備用2自制豆腐皮做法的步驟豆腐皮一折為二3自制豆腐皮做法的步驟再次對(duì)折4自制豆腐皮做法的步驟折成一個(gè)小塊塊5自制豆腐皮做法的步驟炒鍋倒油6自制豆腐皮做法的步驟先用小火煎下7自制豆腐皮做法的步驟再反一面煎下8自制豆腐皮做法的步驟再同時(shí)放另一塊再煎下9自制豆腐皮做法的步驟加入水，放入料酒、糖、鹽、五香粉、味精調(diào)味煮開10自制豆腐皮做法的步驟
自制豆腐腦
材料
黃豆200克，葡萄糖酸內(nèi)脂5g(店鋪買的又名。豆腐王)沒有石膏粉
做法
1、將黃豆去除雜質(zhì)及壞掉的豆粒。加清水沒過黃豆約一寸高，浸泡一夜，可以得到約500g左右的濕豆子。將濕豆用手捏破，看到豆粒內(nèi)部沒有硬芯即可。
2、倒掉濕豆子里的水。每次按豆子：清水=1：12的比例加入料理機(jī)，打成豆?jié){，最后除去豆渣大概有1.5L左右的鮮豆，剩30g的豆?jié){備用。
3、豆?jié){煮開，期間要攪拌別糊了底。5g的葡萄糖酸內(nèi)脂溶解在備用30g的豆?jié){中，等沸騰的豆?jié){降溫到85度左右，倒入輕輕拌勻，靜置15分鐘后，就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用來(lái)做湯，做菜，也可以直接食用。盛上內(nèi)脂豆腐，澆上湯料(調(diào)味汁：炒鍋放油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香離火拌勻成汁)一碗熱騰騰香噴噴的豆花就做好了。
小訣竅
1、在等待豆?jié){變成豆腐的過程中，盡量不要去晃動(dòng)它。
2、黃豆與水的比例沒有太大的要求，稀一點(diǎn)濃一點(diǎn)沒有太大的關(guān)系(但也不要太稀了，黃豆與水的比例最好不要大于1：12)，不過豆?jié){與內(nèi)酯的比例要掌握好哦，不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆?jié){機(jī)先把豆?jié){煮好，這樣直接再倒入用(溫水化開的內(nèi)酯)中拌勻放入保溫的容器中就可以了。
自制豆腐皮的方法大家應(yīng)該去多一些了解，豆腐皮是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一點(diǎn)，如果不放心外面賣的，自己就在家做一些豆腐皮吧，了解了我們今天介紹的方法之后就能夠做出很好吃的豆腐皮皮了。
豆腐皮在東北也叫干豆腐，東北人吃放最多的就是干豆腐了，它的吃法是很多的，可以直接蘸醬吃，東北人都愛吃大醬大家也是都知道的，而且干豆腐的營(yíng)養(yǎng)又是很全面的，多吃一點(diǎn)對(duì)身體很好，青椒豆腐皮也已經(jīng)是一道很有名的家常菜了，下面我們來(lái)看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家應(yīng)該都吃過吧，特別是在東北，這樣的家常菜在很多的飯店里都有的，而且味道特別好，辣辣的感覺也是很多愛吃辣的人最好的選擇，下面我們來(lái)看看這道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
這道菜比較辣哦
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱后大蒜爆香，同時(shí)倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時(shí)時(shí)加一點(diǎn)水。水量以不燒糊為準(zhǔn)，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營(yíng)養(yǎng)，顏色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
青椒做法指導(dǎo)
1. 青椒適用于炒、拌、熗做菜，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。
2. 維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質(zhì)餐具。
3. 在切辣椒時(shí)，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會(huì)辣眼睛了。
4. 青椒獨(dú)特的造型與生長(zhǎng)姿勢(shì)，是噴灑過的農(nóng)藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時(shí)應(yīng)先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢，這樣的一道家常菜大家都可以學(xué)著去做，在平時(shí)可以顯露一手，按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的味道來(lái)，大家只要用心去學(xué)習(xí)，去做，沒有做不好吃的飯菜。
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