砂鍋豆腐的做法大全有哪些
冬季養(yǎng)生砂鍋。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《砂鍋豆腐的做法大全有哪些》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
現(xiàn)在大家都比較喜歡吃比較有營養(yǎng)的食物，湯類是現(xiàn)在最具營養(yǎng)的一種食物，所以現(xiàn)在我們就來為大家介紹一下砂鍋豆腐的做法大全，希望大家能夠好好學(xué)習(xí)這些做法，做出美味的食物，增加自己身體的營養(yǎng)。下面我們就一起來看看吧。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。新豆腐經(jīng)過冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，并能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感， 是肥胖者減肥的理想食品。但消瘦者不宜常吃凍豆腐。
原料： 主料：黃顙魚3條 輔料：豆腐1大塊、五花肉150克、大白菜3片 調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉適量 做法： 1、將剖殺好的黃顙魚清洗干凈備用;五花肉切塊、大白菜洗凈分切片、生姜切片、大蔥斜切成段、小蔥(洗凈)挽成蔥結(jié)備用 2、將豆腐切塊，用(調(diào)入)加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味 3、鍋內(nèi)坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下?lián)瞥?，沖洗掉表面的黃黏液 4、煎鍋燒熱注油，下姜片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微
微焦黃取出，就著鍋里的余油將黃顙排入稍加煎制出香，淋少許料酒 5、將魚及肉移入預(yù)熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水(用高湯更好)煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入 6、將蔥結(jié)、生姜片入鍋，再次煮開后，又一次撇清浮沫后，轉(zhuǎn)中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃(約30分左右)時(shí)，加入大白菜，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮10分鐘，調(diào)入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用。
總之，上面就是為大家介紹的砂鍋豆腐的做法大全，平時(shí)大家沒事的時(shí)候可以多從書上了解一下美食的做法，如果自己想吃就可以自己動(dòng)手做出美食，這樣是比較好的，也是對(duì)大家比較有作用的，希望大家能夠抽時(shí)間多學(xué)些一下砂鍋豆腐的做法大全。
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我們?cè)诙窘?jīng)常會(huì)食用一些羊肉，因?yàn)槲覀兌贾姥蛉庵泻泻茇S富的營養(yǎng)物質(zhì)，在冬季食用可以很好的增加我們身體的熱量還有一定的脂肪儲(chǔ)備，我們?cè)谏钪兄谱餮蛉饨?jīng)常會(huì)使用到砂鍋，因?yàn)樵谏板佒兄谱餮蛉獠粌H可以嘗到很鮮美的羊肉湯，更重要的是可以讓羊肉中的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極限，所以今天就來教大家怎么制作砂鍋羊肉會(huì)更加的有營養(yǎng)。
主料：鮮羊肉 (適量)
輔料：西紅柿洋蔥醬 (適量) 胡蘿卜塊 (適量) 姜片 (適量) 大蔥段 (適量)
1 西紅柿和洋蔥切成塊。：
2 放入攪拌機(jī)中攪打成泥狀。
3 鍋燒熱，放少許色拉油燒熱，倒入西紅柿洋蔥泥炒熟即可。
4 鮮羊肉切小塊，洗凈，用清水泡一段時(shí)間，泡出血水。（我大約泡了3個(gè)小時(shí)）
5 泡好的羊肉洗干凈，放入高壓鍋中，加清水，水和肉的比例為3：1。大火燒開，去沫，蓋上蓋，頂氣壓20分鐘。關(guān)火，放在陰涼處，溫度越低越好，讓浮在上面的一層油凝結(jié)。去掉凝結(jié)的白油，剩下的湯就很清淡不油膩。
6 炒鍋燒熱，加少許油，下蔥段和姜片炒出香味。撈出羊肉，倒入炒鍋中翻炒，加少許料酒，炒至羊肉變色。
7 炒好的羊肉放入砂鍋中，倒入煮羊肉的湯。
8 加入胡蘿卜塊，煮10分鐘。然后在根據(jù)自己的口味加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料
就這樣香噴噴的羊肉砂鍋就可以很完美的出鍋了，不知道一些吃貨朋友們有沒有學(xué)會(huì)呢，這樣制作出來的美食最大限度的保留了羊肉的鮮美，而且沒有破壞羊肉的營養(yǎng)物質(zhì)，在寒冬臘月，天氣最為寒冷的季節(jié)里給親人做一次營養(yǎng)豐富的砂鍋羊肉，不僅可以抵御冬季的寒冷，而且還可以很好的滋補(bǔ)身體，是一件很好的事情
在我們平時(shí)的時(shí)候，人都是比較喜歡吃燒烤的多，在燒烤的地方，有砂鍋的出現(xiàn)都是比較正常的事情，有很多人都是比較喜歡吃砂鍋的味道，就想在家里也可以做出飯店砂鍋的味道，這樣吃起來就比較放心了，而且還是比較實(shí)惠的，下面小編就交給大家，砂鍋怎么做菜最好吃。
素砂鍋的制作，首先，需要粗陶砂鍋一只，雖然難看，但比較耐用。細(xì)陶的往往容易開裂。
然后，到菜市場(chǎng)看看，多選擇幾種愛吃的普通蔬菜。我喜歡吃：土豆，白菜，胡羅卜，菜花，香菇，木耳，油菜，西紅柿等。一樣買一些回來，每樣只取少許，洗凈切好，放入。剩下的下次還可以用。
油炸豆腐取少許，若有白豆腐亦可。
海帶、粉條等也需要一些。
如果有素丸子，也放一些。
蔥、蒜、姜等根據(jù)愛好適量放入。
油、鹽、醬油、味精根據(jù)愛好放適量。
如果喜歡，還可以再放些辣椒，花椒，豆瓣醬等。
不能忘了放水，略蓋過菜即可。
放到爐子上煮，鍋開后換小火，十分鐘后即可。
主食可以吃饅頭，米飯，面條等，愛吃什么就弄什么。
這個(gè)砂鍋雖然是比較好做，不需要什么樣的技術(shù)的，不僅做起來比較簡(jiǎn)單，就連吃起來也是比較美味的，但是需要注意的就是，不要每一天就吃砂鍋，砂鍋吃的太多的話，也是不好消化的，所以要適量的吃砂鍋。
砂鍋雞可以讓雞肉散發(fā)出更加濃郁的香味，而且口感更加的美味，所以這一道食物很多人都非常的喜愛，而想要享受這一道美味的食物，可以嘗試自己動(dòng)手制作完成，下文就是做法。
做法一、
材料：雞、香菇、蔥、蒜、沙姜、鹽、酒。
1.先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調(diào)味。
2.把上好的光雞原只放進(jìn)濃湯內(nèi)，用慢火慢慢浸熟。
3.把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。
4.將浸熟的雞斬成一塊塊，放進(jìn)熱的砂鍋里面，然后加適量的酒和雞湯汁。
5.最后將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。
做法二、
主料：走地雞(600克)生姜(1塊)青檸檬(1/2個(gè))小蔥(2根)紅蔥頭(3個(gè))輔料鹽(4克)清水(2碗)
1.備好食材：走地雞半只、小蔥、干蔥頭、生姜、青檸檬；
2.雞肉處理干凈，瀝干水，對(duì)半斬開，剪去雞腳指甲；
3.雞肉放進(jìn)大碗里，調(diào)入4克鹽，青檸檬切片后擠出檸檬汁，按摩雞肉表皮，搓勻鹽與檸檬汁，腌制10分鐘左右；
4.生姜去皮洗凈，切厚片，干蔥頭（也叫紅蔥頭）去皮去須，小蔥洗凈去須去尾，綁成蔥結(jié)
5.放入電燉鍋內(nèi)；
6.放入腌制過的雞肉，檸檬片丟棄（檸檬片腌制過后撈出丟棄，不能一起熬湯，否則湯會(huì)太酸）
7.加上兩碗清水；
8.通電，選擇雞鴨湯菜單，2小時(shí)30分后，即享美味。
小竅門：
沒有電燉鍋可以用砂鍋，做法一樣，水量則要增加一倍，在明火上燉湯水分揮發(fā)快，消耗水蒸氣，4碗水能燉出2碗左右的濃湯整只雞燉肉質(zhì)更鮮嫩，實(shí)在放不下可以斬大塊放入鍋中，腌制過的雞肉烹調(diào)過程不用再加鹽了，燉好直接可以食用。檸檬幫助去腥提鮮，生姜和紅蔥頭讓雞肉更加鮮香美味。
用砂鍋可以做出各種各樣的美食，而砂鍋燉肉是多見的一種制作方法，不僅簡(jiǎn)單，而且可以給你享受到不一樣的味道和口感，砂鍋肉所需要的肉盡量選擇五花肉，而且要記得使用一些蔥姜去腥。
方法一、
【材料】
五花肉，泡菜，粉條，香菇，蔥，姜
【做法】
1.五花肉沖洗干凈，水開后依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時(shí)至肉熟，撈出晾涼后切大薄片。煮肉的湯留用；
2.香菇泡發(fā)洗凈后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟；
3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲；
4.再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開后轉(zhuǎn)小火約20分鐘。
方法二、
五花肉600g，黃酒150ml，生抽4大勺，黃冰糖一大塊約60g，蔥一小把約50g，姜一大塊約50g，香葉一片
做法
1、把姜去皮后切片，小蔥洗凈瀝干后切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用
2、把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋里焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開后撈出肉塊，再用熱水徹底洗凈，瀝干待用
3、將一個(gè)鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時(shí)約4、5分鐘
4、另起火，將砂鍋在最小火上預(yù)熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋
5、放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續(xù)在最小火上慢慢加熱
6、在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡時(shí)，倒入一大碗熱水
7、把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉
8、取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個(gè)洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時(shí)
9、一小時(shí)后往砂鍋里倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續(xù)蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁
10、約20分鐘后，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關(guān)火
11、撒上蔥花即可上桌
砂鍋?zhàn)龀龅牟宋兜篮陀描F鍋或者不銹鋼鍋?zhàn)龀龅牟宋兜婪浅２煌?，很受一些年輕人的喜愛，而且砂鍋菜的做法也很多，下面給大家從砂鍋菜做法大全中挑選了幾種廣受好評(píng)的菜品，將制作步驟詳細(xì)給大家介紹一下，如果是喜歡吃砂鍋菜的朋友，就趕緊拿筆記起來吧。
一、酸菜
材料：
豬肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、蝦米20個(gè)、素蝦50克、姜3片、蔥2段、鹽5克、白糖8克、白胡椒5克
做法：
1、豬肉洗凈后放入涼水中，不加任何調(diào)料，用中火煮至九成熟，然后撈出晾涼，切成薄片。干香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用;
2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然后放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦;
3、放入白肉片、蔥、姜，然后倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也到進(jìn)去，正好能沒過肉片即可;
4、大火將湯汁燒開，然后調(diào)入鹽、白糖拌勻，轉(zhuǎn)成中小火將湯汁燒到一半，最后撒上白胡椒即可。
二、砂鍋白肉
原料：
汆燙好的五花肉一塊100克、凍豆腐半塊200克、干粉絲50克、大白菜500克、干貝一粒15克、高湯800ml、大蔥20克、老姜15克、八角1枚、黃酒15克、雞粉2克、鹽3克、白胡椒粉少許
制作方法：
1、先把蔥切段、姜切片、干貝洗凈，鍋中注入適量的清水，放入干貝、蔥姜、八角煮開，下入汆燙好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把凍豆腐切塊兒備用;
2、把大白菜切塊備用，此時(shí)肉已煮好，用叉子插一下，肉的內(nèi)部大約達(dá)到七八成熟即可撈出晾涼備用，再把煮熟的干貝撈出備用，然后把鍋中的蔥姜、八角撿出不要;
3、砂鍋上火倒入煮干貝和肉的高湯備用，把煮熟的白肉切薄片，干貝用手搓成絲，在沙鍋中先放入切好的白菜;
4、在砂鍋中倒入幾滴黃酒，用鹽調(diào)好味，再倒入切好的凍豆腐塊;
5、把事先泡好的粉絲鋪在豆腐上，撒上干貝絲，把切好的白肉整齊碼放在砂鍋里，蓋好砂鍋的蓋子用微火煮8-10分鐘;
6、砂鍋燜煮8-10分鐘后，用雞粉和白胡椒粉做最后調(diào)味，然后把火關(guān)掉，上桌前撒少許香菜末然后便可上桌享用。
三、砂鍋丸子湯
原料：
豬肉末300克、雞蛋2個(gè)、豆腐200克、綠甘藍(lán)適量、蔥姜末﹑香菜末﹑淀粉各適量、鹽適量、八角1個(gè)、花椒少許
做法：
1、蔥姜末放入肉末內(nèi)，放入一勺鹽，加入適量淀粉，增加肉餡的粘性;
2、放入兩個(gè)雞蛋，使?fàn)I養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個(gè)方向，將肉餡攪拌至上勁;
3、用小勺取一勺肉餡，做肉丸;也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些;
4、放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài)，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型;
5、將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐;
6、大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了，鍋中放入適量綠甘藍(lán)，根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜;
7、綠甘藍(lán)變軟，放適量鹽進(jìn)行調(diào)味，再灑少許香菜，上桌即可食用。
其實(shí)砂鍋菜做法大全里不僅只有這三種菜，而且由于砂鍋?zhàn)龀龅牟宋兜廓?dú)特，做法也并不復(fù)雜，大家完全可以根據(jù)上面介紹的三種，自己研究出一種好吃的砂鍋菜的做法，這樣不僅能夠享受創(chuàng)作的樂趣，還能夠制造出只屬于自己一個(gè)人的好吃的砂鍋菜哦!
牛肉是一種高蛋白肉食，是人們補(bǔ)充身體的重要食物之一，多吃牛肉能夠有效增強(qiáng)身體素質(zhì)，提高身體的活力。隨著生活水平的提高，越來越多的人開始大量食用牛肉，因而創(chuàng)造了許多牛肉烹飪方法，下面就給大家講解一下砂鍋牛肉的做法大全有哪些吧。
1、牛腩切麻將塊，在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出血水，再入沸水鍋中焯去血沫，備用；
2、蔥切段，姜切片，干紅辣椒適量（根據(jù)自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十幾粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫縣豆瓣剁細(xì)；
4、一根萵筍去皮切滾刀塊，一根胡蘿卜去皮切滾刀塊；
5、鍋中油三成熱，下郫縣豆瓣，小火煸炒出紅油，下入牛肉塊改中火翻炒，倒入兩白瓷勺的料酒，繼續(xù)翻炒兩分鐘；
6、放入蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、干紅辣椒，加入適量的生抽調(diào)味，加適量老抽調(diào)色，再翻炒兩分鐘；
7、倒入沸水，水量可以多一點(diǎn)（用這個(gè)湯汁做牛肉面很好吃），連肉帶湯倒入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，放入萵筍塊和胡蘿卜塊，再燉十分鐘即可出鍋。
烹飪技巧：
1、牛肉先用水煮，再洗凈血沫；
2、煮牛肉湯，撇凈血沫，澄清再用；
3、大火燒開，小火慢煮。此乃本菜成功的三要決；
4、如湯汁過多，不可大火沖沸收汁，可去掉一些。若湯汁過少，可以添加一些。
關(guān)于美食家庭生活當(dāng)中無論是青少年，還是老年人大家都非常的愛吃，而且對(duì)于很多吃貨來說也是非常不錯(cuò)的福利，那么接下來我們要介紹的是潮汕砂鍋粥的做法大全，不僅僅是味道非常的好吃，而且對(duì)于吃貨們來說滿足了大家的口感亦是。
做法一
食材準(zhǔn)備 ?
主料：基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜；
調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣、黃豆醬。
制作步驟 ?
1、淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米
潮汕砂鍋粥
拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個(gè)人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。
2、洗蝦。是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。
3、放蝦。待米快煮開花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。） 4、起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過程大約50分鐘左右。
注意事項(xiàng) ?
1、基圍蝦不要挑太大個(gè)的，太大蝦肉不嫩不甜（老的自然不嫩，哈哈）。
2、最好用東北米，加少許糯米（注意米在下鍋前要先拌油喲）。
3、切記：邊煲邊攪拌
4、如果時(shí)間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時(shí)。
以上介紹的潮汕砂鍋粥的做法大全，那是非常不錯(cuò)的，而且滿足了很多朋友們的腸胃，對(duì)于養(yǎng)生也有著非常好的功效日常的生活當(dāng)中，大家可以通過幾代的時(shí)間來制作。
豆腐很多的朋友們，在生活當(dāng)中大家都愛吃也都喜歡吃，豆腐含有的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值成分高而切豆腐屬于豆制品中的極品，多吃一些對(duì)于自己的身體有著非常好的幫助，那么接下來為大家介紹的是有，關(guān)于豆腐的家常做法大全。
?1部分需要處理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣醬3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉適量剁成肉末、青蒜2根切段；
? 2鍋中放入適量油，下牛肉末煸炒；
? 3牛肉末斷生后盛出備用；
? 4下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油；
? 5紅油出現(xiàn)；
? 6倒入一大碗清水（或高湯）；
? 7加入炒好的牛肉末，煮一會(huì)兒直至入味；
? 8加入豆腐塊，煮3分鐘左右；
? 9出鍋前撒入一把青蒜；
?1主要材料圖。
? 2豆腐洗凈切成1厘米見方的小丁，撒上少許輕輕鹽翻抖均勻。
? 3香菇、紅椒洗凈，和火腿分別切成丁，韭洗凈切成小段。
? 4鍋中燒熱適量油，下入切好的豆腐丁。
? 5煎至豆腐底部金黃，翻面繼續(xù)煎，直至豆腐的外表全部金黃，盛出備用。
? 6鍋中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味。
? 7下入香菇翻炒幾下。
? 8接著下入紅椒翻炒幾下。
? 9倒入事先煎好的豆腐翻炒均勻。
? 10調(diào)入1茶勺的食鹽和適量蠔油，翻炒幾下。
? 11最后下入韭菜段翻炒均勻。
? 12調(diào)入少許雞精、滴入幾滴香油，炒勻即可出鍋。
小竅門：
詩心片語：
1：豆腐切成丁以后，撒上少許鹽翻拌一下，這樣，煎的時(shí)候不容易破碎。
2：煎豆腐的時(shí)候，先熱鍋再熱油，而且油要加熱得熱一點(diǎn)才下豆腐，這樣豆腐容易結(jié)皮并且顏色金黃。
了解了豆腐的家常做法大全，多吃一些確實(shí)對(duì)身體有著非常好的幫助與功效而且豆腐屬于豆制品，其中的蛋白質(zhì)也有很多，經(jīng)?？人晕覆缓玫呐笥褌?，也可以來多是一些豆腐。
在寒冷的時(shí)節(jié)，很多人都喜歡選擇吃砂鍋來達(dá)到暖身暖胃的目的，其實(shí)，在生活中，砂鍋的制作方法是可以根據(jù)原材料的選擇而出現(xiàn)不同的烹制方式的，那么，砂鍋的做法大全有哪些呢？詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)看下文為大家所做的步驟介紹。希望對(duì)大家有所幫助。
一、砂鍋丸子
材料
肉餡，蘑菇，大白菜，雞蛋，淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，蔥姜汁，香油
做法
1.肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻
2.用小火溫油炸成丸子
3.砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸
4.下入炸好的丸子
5.加蓋用小火燉30分鐘
6.放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末，好了
二、砂鍋白菜燉豆腐
材料
主料：北豆腐500克，白菜500克，
調(diào)料：香油5克，醬油5克，鹽3克，味精2克，大蔥5克
做法
1.豆腐切成骨牌塊;白菜去幫取其心切成同樣大小的塊備用;蔥洗凈切成蔥花。
2.砂鍋內(nèi)倒入適量水，把白菜心鋪在水中，把豆腐塊放在上面，加入蔥花、醬油、精鹽，加蓋燜熟，燒開后，轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，加入味精、香油即成。
三、三鮮砂鍋
材料
主料：熟雞肉50克，鮮河蝦50克，肉丸6顆，魚圓6顆，豬肚50克。熟火腿15克，熟蛋糕25克，水發(fā)肉皮100克，水發(fā)粉絲100克，熟筍肉25克，大白菜250克。精鹽7克，味精5克，清湯750克。熟豬油50克。
做法
蝦剪須洗凈。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水汆熟，瀝干水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，凈水漂過待用。取砂鍋一只，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結(jié)頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
四、砂鍋豆腐
材料
板豆腐1塊，干貝20公克，雞翅膀2支，火腿1片，花菇2朵，冬粉1/2把，秋葵1片，酒15cc，高湯：700cc，雞粉1/2小匙，鹽少許，胡椒粉少許，醬油2～3滴
做法
1.將板豆腐切成3公分正方形備用。
2.火腿切片;冬粉泡水后撈起;香菇用溫水泡軟切片;干貝加酒蒸軟后撕成絲狀備用。
3.秋葵洗凈，汆燙后泡冷水冷卻，瀝干備用。
4.雞翅在油鍋中煎至表面上色備用。
5.取一砂鍋，放入作法2、4的材料，注入水與雞粉調(diào)成的高湯后，以中火煮約15分鐘，再加入豆腐略煮，以所有調(diào)味料調(diào)味，上菜前將秋葵擺入即可。
砂鍋的做法大全有哪些？其實(shí)，文中所講的砂鍋豆腐、三鮮砂鍋、砂鍋白菜燉豆腐和砂鍋丸子這四種砂鍋的做法，就是在砂鍋的制作中最常見的幾種方式，而想要吃砂鍋的人，不妨也根據(jù)文中所介紹的四種類型來選擇一種自己想吃的砂鍋進(jìn)行烹制。
在中國人的飲食習(xí)慣中，平時(shí)很喜歡煲湯來吃，現(xiàn)在很多家庭都有高壓鍋，人們一般會(huì)用高壓鍋來煲湯，高壓鍋煲湯非?？欤c此同時(shí)，很多人還是喜歡用砂鍋來燉湯，砂鍋的保溫效果非常好，砂鍋燉出來的湯味道更濃更鮮美，很多人不知道如何用砂鍋燉湯吃，下面介紹幾種流行的做法。
砂鍋燉湯菜譜大全：
砂鍋煲蝦
材料
牛肉，香菇，青紅椒，木耳，紅薯，扇貝
蒜片，姜片，干紅辣椒，
鹽，花椒面，蒜，蠔油，海鮮醬油
做法
1、輔料都按照滾刀塊切。
2、蒜片，姜片，干紅辣椒，炒香，然后下入牛肉片煸炒。炒好了，放到盤子里備用。這個(gè)如果是豬的五花肉，效果更會(huì)好。
3、煎蝦，好了備用。
4、把一些食材，放到鍋里一起炒熟，按照順序依次炒好。加鹽，花椒面，海鮮醬油。炒好，放到旁邊
砂鍋里面，放一點(diǎn)油，加入蒜瓣，細(xì)蔥，煎香。依照順序放入食材：最下面是牛肉，撒上蠔油，少量鹽，然后上面是蔬菜，
5、再上面是蝦，和扇貝，第一次做扇貝，清洗的時(shí)候，小費(fèi)勁。需要用小勺子，一點(diǎn)點(diǎn)摳出來肉肉，再去掉砂囊，清洗干凈。倒入一些熱的開水，不要多，沒過到下面的肉就行了。最上面撒一遍海鮮醬油。
然后，蓋蓋子，在蓋子上面倒一圈料酒。這樣密封蓋子，里面的氣味也不會(huì)外流。
6、撒點(diǎn)香菜，點(diǎn)綴。末末的話就可以吃了。
砂鍋杏鮑菇鳳尾汆湯
材料
花鰱魚頭，花鰱魚尾，杏鮑菇，黃瓜，豬骨高湯1大碗，生姜1片，大蒜2瓣，大蔥1小段，八角1個(gè)，料酒1湯匙，食鹽1/2茶匙，干淀粉適量（生粉），食用油適量
做法
1.花鰱魚頭和魚尾處理干凈，魚頭和魚尾的兩面沾一層薄薄的干淀粉（生粉）
2.平底鍋里倒入少量食用油，大火燒熱
3.放入魚頭和魚尾煎制
4.煎到魚頭魚尾一面金黃，用鏟子翻面，煎另一面
5.煎到兩面金黃，取出魚頭和魚尾，用刀把魚頭從中間一劈兩半不要劈斷
6.生姜、大蒜和蔥白分別用刀切片
7.鍋內(nèi)的底油里放入一個(gè)八角，煸出香味，去掉八角不用
8.生姜片、大蒜片和蔥段放入鍋里，煸出香味
9.事先準(zhǔn)備一碗高湯
10.準(zhǔn)備好的高湯倒在油鍋里，淋入1湯匙料酒
11.大火熬煮，煮到湯表面有浮沫飄起，用勺子把浮沫撇去
12.平底鍋里的湯移到砂鍋里，放入煎好的魚頭和魚尾
13.杏鮑菇洗凈，用刀切成厚薄均勻的片
14.杏鮑菇片放在砂鍋里，大火煮開轉(zhuǎn)中小火熬煮
15.煮制大約10分鐘，至湯色濃白，加入1/2茶匙食鹽提味
16.黃瓜洗凈，用刀切成菱形片
17.熬好的湯盛入碗中，撒上切好的黃瓜片即可
砂鍋雜菜湯
材料
家樂濃湯寶1塊，新鮮蔬菜，魚丸脆皮腸，厚海帶，魔芋菊花，土豆片
做法
1.準(zhǔn)備階段——凍魚丸要用水泡一會(huì)兒去除外表的冰，蔬菜洗凈撕開，海帶切成菱形，土豆切厚片、魔芋菊花也要用開水泡一下，總之一切食材要保證干凈衛(wèi)生哦；
2.砂鍋內(nèi)放入清水燒開，放入濃湯寶化開后下入魚丸和海帶等不易熟爛的食材，繼續(xù)燒.
3.水再開后三至五分鐘放入魔芋菊花，土豆片，再次燒至水開后放入撕好的蔬菜；（這些食材是按照易熟程度依次放入）
4.濃湯寶屬于清淡口味，需要加些鹽，關(guān)火后撒一些香菜末和蔥花即可。
砂鍋鯽魚湯的熬制，除了可以讓我們輕松享受得起美食之外，還有很好的健脾潤燥止咳的效果，因?yàn)榧庇谛愿势饺肫⑽?，用砂鍋熬制，湯味也?huì)更加的鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高。
一、砂鍋鯽魚湯的做法
鮮鯽魚一條，姜，蔥，蒜，香芹，筍片
1、鯽鮮魚去鱗，去肚，清理干凈。
2、較深的平底鍋，開火，鍋燒熱下油，轉(zhuǎn)中小火下鯽魚煎至蕉黃(約5-7分鐘)，灑上鹽和胡椒粉，反轉(zhuǎn)，同樣步驟，差不多好了下姜片，蔥段，蒜頭，煎至蔥姜蒜出香味，轉(zhuǎn)大火，下料酒，蓋上鍋蓋，約30秒，下冷水(一次加足)，下筍片，燒開，轉(zhuǎn)中火，再煮20分鐘，下香芹，蔥。
3、下鹽，胡椒粉，雞精，調(diào)味。
二、砂鍋鯽魚湯的做法
材料雞蛋四個(gè)，鯽魚兩條，小蔥三根，蒜頭五粒，姜一小塊，豆腐350克，香油幾滴，料酒一大勺
1、小蔥打結(jié)，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊;
2、起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃后出鍋待用;
3、鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃;
4、煎魚的同時(shí)炒香蒜頭姜絲;
5、倒入開水和料酒;
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;
7、開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白;
8、滴入香油，加鹽調(diào)味;
9、放入蔥結(jié)即可關(guān)火起鍋。
三、砂鍋鯽魚湯的做法
主料：鯽魚一條，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小蔥一棵(切碎)，油，鹽，雞精。
1、鍋里放油，燒熱后，用鏟推開
2、放鯽魚略煎一下
3、煎到魚肉變色后，到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜
4、蓋鍋蓋，大火煮沸后改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時(shí)間，就放2碗水，大火煮沸后改小火燉2小時(shí)，那時(shí)侯魚肉都溶到湯里了，更美!
5、調(diào)入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最后撒上蔥花。鮮啊!
豆腐菜其實(shí)就是用豆腐作為主要的食材，烹煮出的各種美味食物，豆腐其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且在飯桌上可以說是經(jīng)常會(huì)吃得到的佳肴，那么關(guān)于豆腐菜的制作步驟，大家可以了解以下的方法。
一、【醬香什錦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個(gè)
調(diào)料：豆瓣醬1湯匙（15克），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1/2茶匙（3克），生抽3湯匙（45ml），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）西葫蘆洗凈后切成1cm大小的丁，紅椒去蒂去籽后，也切成1cm大小的塊。
3）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入豆瓣醬，用小火炒香后，放入西葫蘆煸炒2分鐘。
6）然后，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調(diào)入生抽，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡即可。
二、【紅燒雞丁豆腐】
原料：北豆腐1盒，雞胸200克，荷蘭豆200克，玉米粒100克，干辣椒4根，大蒜4瓣
調(diào)料：西班牙橄欖油5湯匙75ml（1湯匙15ml為腌制雞肉用），料酒1湯匙（15ml），干淀粉1茶匙（5克），紅燒醬油4湯匙（20ml），鹽1/2茶匙（3克），水淀粉2湯匙（30ml）
做法：
1）將豆腐切成1cm大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入1湯匙（15ml）西班牙橄欖油，料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2）荷蘭豆去除兩側(cè)的筋，洗凈后切成2cm大的片。大蒜去皮切片。
3）鍋中倒入橄欖油，待油7成熱時(shí)，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4）把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5）再往鍋中倒入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入大蒜片和干紅辣椒炒出香味后，放入豆腐塊和雞丁，調(diào)入紅燒醬油，鹽，和少許清水，水開后繼續(xù)用中火煮2分鐘。
6）放入荷蘭豆和玉米粒，繼續(xù)煮半分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。
薄豆腐，其實(shí)也可以說成豆腐皮營養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)氨基酸的這些人體所需要的營物質(zhì)，而且烹煮出來的食物更加的美味可口，那么現(xiàn)在我們?cè)賮碚J(rèn)識(shí)了解一下它的做法和技巧。
1、涼拌豆腐皮
將豆腐皮切絲，香菜洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，加入鹽、香油、生抽、白糖、雞精攪拌均勻即可。
2、炒豆腐皮
將豆腐皮切絲，青椒洗凈切成絲，蔥洗凈切段，鍋內(nèi)加入水燒開，放入豆腐絲焯水后撈出，鍋內(nèi)放適量油燒熱，放入花椒變色后撈出不用，放入蔥段爆香，入豆腐皮絲翻炒，加入鹽，少量糖翻炒一會(huì)兒，再加入青椒絲稍炒兩下，最后加入雞精、滴入少許麻油即可出鍋。
3、雞塊燉豆腐皮
將雞清洗干凈切塊，鍋內(nèi)加入水燒開，放入雞塊焯水后撈出，豆腐皮打成結(jié)，鍋內(nèi)放適量油，放入雞塊翻炒，再放入蔥姜炒出香味， 放入八角，醬油，料酒，清水大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)， 放入豆腐結(jié)、鹽，再燉30分鐘，最后放入鹽，撒上香菜雞塊 。
4、豆腐皮炒肉絲
將肉洗凈切絲，放少許料酒、干淀粉腌制5分鐘，豆腐皮切絲。青椒洗凈切絲，姜蒜切末，鍋內(nèi)放底油，燒熱后放入肉絲翻炒，變色后放入姜蒜末翻炒，放入豆腐皮絲翻炒，再放入青椒，鹽、老抽炒勻，最后放入雞精調(diào)味即可。
5、豆腐皮湯
將豆腐皮切成菱形片；冬菇用溫水發(fā)好洗凈，冬筍切片備用；胡蘿卜洗凈切片，湯鍋置火上，放入少許豆油，燒熱后放入蔥、姜末熗鍋；加入鮮湯、味精、精鹽、胡蘿卜片，冬菇、冬筍片、豆腐皮煮沸，撇去浮沫；起鍋淋入香油即成。
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