干鍋豆腐的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干鍋豆腐的做法有哪些》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豆腐是豆制品的一種，脂肪含量低，適合減肥期間食用，一直吃豆腐會(huì)膩，可以換著口味吃。豆腐的吃法多樣，干鍋豆腐也是一種。干鍋豆腐的做法比較簡(jiǎn)單，適合家常，拌飯吃也不錯(cuò)。
1.準(zhǔn)備適量的青椒和豆腐，豆腐切方塊，青椒切段，土豆也切段，用水浸泡，去掉淀粉。鍋里加油，燒開后把豆腐塊放進(jìn)鍋里煎，雙面金黃就可以了，豆腐盛出，熱油，加土豆片油炸，炸成金黃色后，撈出，制作底料，把辣椒圈和蔥姜蒜入鍋煸炒，青椒和尖椒一起倒入鍋里面煸炒，底料制好以后把豆腐一起倒進(jìn)鍋里面，加適量的耗油和醬油，適量的豆瓣醬，然后干鍋中放入土豆，最后豆腐一起倒進(jìn)來即可。
2.豆腐洗干凈切成方塊，青紅椒切段，五花肉切片備用。鍋里熱油，五花肉入鍋煸炒，再加油，豆腐塊放進(jìn)鍋里面，煎成雙面金黃色即可出鍋。然后把青紅椒入鍋煸炒，加入姜片和大蒜一起煸炒，這是制作干鍋的料。加豆瓣醬和香辣醬，煸炒，料酒適量，生抽和白糖適量，醬汁調(diào)好之后就加入豆腐和五花肉，翻炒，入味即可出鍋。
3.準(zhǔn)備食材，豆腐、青紅椒、香菇、洋蔥適量。香菇洗干凈，用熱水泡軟以后切開。青紅椒切段，洋蔥切成洋蔥圈，豆腐洗干凈切成方塊，鍋中熱油倒入豆腐，兩面金黃色即可出鍋，備用。鍋中留油，放蔥姜蒜煸炒，煸出油后倒入青紅椒、香菇煸炒，香辣醬和豆瓣醬、料酒、生抽一起倒入鍋中翻炒，入味以后把豆腐和洋蔥圈一起倒入鍋中，翻炒，熟了以后就可以出鍋。
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去外面的飯店吃飯是不少家庭的生活常態(tài)，這雖然無可厚非，但畢竟每天在外面吃不僅需要一定的經(jīng)濟(jì)，而且還不見得健康，能自己做飯當(dāng)然是最好不過的了，干鍋豆腐干的做法簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)了以后就可以不用再讓自己及家人經(jīng)常在外吃味精了。
2、姜切絲，蒜切片，蔥切碎和干紅椒放在一起備用
3、蒜苗切段，胡蘿卜切片，洋蔥切絲，豆腐干切塊，青紅椒切片，如圖。（五花肉先不用切）
4、將五花肉放鍋里加水，開大火煮開焯水
5、焯過水的五花肉切片
6、熱鍋給寬油，油溫7成熱
7、倒入豆腐干稍微炸一下，不能炸老了
8、看圖，這個(gè)炸過的豆腐干（千萬別炸久，大概40秒就行了）
9、鍋里留底油
10、倒入五花肉煸炒
11、看圖，五花肉出油了，也微黃了
12、盛盤備用
13、這時(shí)候倒入蔥姜蒜干紅椒爆香
14、挖一大勺老干媽豆豉醬煸炒
15、再倒入五花肉翻炒
16、倒入胡蘿卜
17、倒入蒜苗煸炒
18、倒入豆腐干
19、給一勺生抽
20、倒入青紅椒
21、加入鹽
22、加入半小勺糖
23、半小勺雞精
24、可以加點(diǎn)水煸炒均勻就關(guān)火，看圖
25、干鍋里刷點(diǎn)油，倒入洋蔥絲
26、將炒好的豆腐干倒入干鍋里（這是專門做干鍋菜的鍋，帶酒精爐的），也可以用砂鍋代替。吃的時(shí)候燒一下就行了。
27、成品圖，是不是很誘人呢？
干鍋豆腐干是容易制作的一道菜，長(zhǎng)期工作加班，沒有時(shí)間做飯的人，可以試試做一下這道菜，只需簡(jiǎn)單蒸煮，出鍋前加入符合自己口味的調(diào)料即可完成。
干鍋豆腐最好還是用千葉豆腐，這樣做出來味道才更好，而且干鍋豆腐很下飯，特別適合寒冷的冬天吃，其實(shí)干鍋豆腐的做法也是很簡(jiǎn)單的，大家可以學(xué)著做。
一、干鍋千葉豆腐
材料
主料：千葉豆腐1袋、青紅尖椒適量、豬肉1塊、小米椒適量、干辣椒4個(gè)、青蒜5根、土豆1個(gè)、蔥姜蒜適量。
輔料：李錦記豆豉香辣醬1勺、海天黃豆醬1勺、醬油適量、蠔油1小勺、雞粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。
做法
1、 準(zhǔn)備材料： 青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千葉豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，豬肉切片。
2、 鍋里倒入少許油燒熱，將千葉豆腐兩面焦黃。
3、 鍋里再倒入大量的油，將土豆片放入油炸。
4、 炸到金黃色，倒入濾鍋控油。
5、 余油燒熱，放入肉片，煸炒至肉片變色。
6、 肉片慢煎至微變金黃色，放入干辣椒圈和蔥姜蒜煸炒。
7、 倒入尖椒圈，煸炒。
8、 倒入青蒜段，繼續(xù)煸炒。
9、 放入千葉豆腐，醬油和蠔油炒勻后，放入豆豉香辣醬。
10、黃豆醬炒勻，放入白糖、雞粉和胡椒粉調(diào)味。
11、 干鍋放入土豆，放在火上燒熱，倒入炒好的千葉豆腐即可。
二、干鍋千葉豆腐
材料
千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
做法
第一步：準(zhǔn)備食材。千葉豆腐1包、青蒜苗1小把、洋蔥半個(gè)、紅辣椒適量、蔥姜蒜適量。
第二步：將千葉豆腐切成片、青蒜苗切段、洋蔥切絲、紅辣椒段切、蔥姜蒜切末備用。
第三步：往干鍋底抹少許油，然后將洋蔥絲放入鍋底。(因?yàn)槭歉慑?，吃的時(shí)候還要加熱，所以洋蔥不需要炒熟。如果親不使用干鍋，可以省去這一步。)
第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開后將千葉豆腐放入鍋中焯10秒左右撈出。（也可以用油將千葉豆腐煎至雙面金黃，我為了避免食用過多的油，所以改為水焯）
第五步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺辣椒粉煸炒出紅油。然后將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。（火不要太大，太大容易將辣椒粉煸糊）
第六步：將焯好的千葉豆腐放入鍋中翻炒勻均。然后放入半小勺鹽、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蠔油調(diào)味。
第七步：將青蒜苗放入鍋中翻炒勻均。
第八步：出鍋前淋少許香油翻炒勻均即可關(guān)火裝盤。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下雞湯干豆腐鍋的做法。
2.放入沸水中焯出血水。
3.當(dāng)肉發(fā)白，撈出備用。
4.將干豆腐條寬條。
5.將鍋中放入適量油。放入蔥姜爆香，然后放入雞骨架煎。
6.放入老抽。
7.放入適量清水。
8.放入白酒。
9.放入花椒和大料。
10.放入陳醋。
11.放入白糖。
12.放入鹽。
13.關(guān)火，將食材倒入高壓鍋中，壓至軟爛，壓出雞油。
14.壓好后，放入干豆腐，再燉一小會(huì)兒。
15.然后倒入火鍋中，灑上香菜，邊煮邊吃。
16.灑上香菜，邊煮邊吃。
雞湯干豆腐鍋的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)干鍋杏鮑菇豆腐的做法吧。
2.12紅尖椒切小段，一個(gè)洋蔥改大塊，瀝干水分的千葉豆腐切薄片（不要太?。?/p>
3.21鍋內(nèi)入油（放的量少寬些），放點(diǎn)鹽，燒熱后入千葉豆腐炸至膨脹，迅速撈出瀝油。
4.鍋內(nèi)留一些油，將五花肉煸炒變色。
5.入除蔥結(jié)外所有配料，中小火煸炒出香。
6.1入料汁炒勻，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋燜一會(huì)。
7.2入千葉豆腐翻炒，火稍調(diào)大，沿鍋邊烹入料酒。
8.入紅尖椒段、芝麻、蔥結(jié)即可出鍋。
9.如果是現(xiàn)吃，不做干鍋燒的話，可以把料汁收的干一些，蔥結(jié)可以早入，燜也可以多燜一會(huì)，讓醬汁都包裹進(jìn)每一塊千葉豆腐的小孔里。
10.如果是架干鍋，那么料汁就要多留一些，在鍋底鋪?zhàn)约合矚g的配料食材，然后架火一邊吃一邊煮，味道就和館子是一樣的哈！
到這里，關(guān)于干鍋杏鮑菇豆腐這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)干鍋豆腐魚的做法吧！
2.魚鰭切小段，豆腐魚實(shí)在很軟，捧在手里都跟捧著豆腐般嬌嫩
3.磨少許姜末，放入料酒
4.放鹽很少量的糖
5.腌制十分鐘
6.準(zhǔn)備好輔料，豆芽洗干凈瀝干水，香芹切短，辣椒干洗干凈切短，姜蒜切片
7.豆腐魚在淀粉中打個(gè)滾
8.鍋里熱油，5、6成熱，豆腐魚放入鍋中
9.炸至金黃色色撈出
10.鍋里流少量的底油，放入豆芽煸干水分，千萬不要加水，煸熟后裝起備用
11.鍋里放入一勺油，煸香辣椒干，姜片蒜片，然后放入香芹，炒均勻后倒入豆芽，再次炒均勻，調(diào)入鹽入味
12.豆腐魚回鍋，不要用鍋鏟，直接用手拋鍋，至全部受熱均勻即可出鍋食用
看完小編對(duì)干鍋豆腐魚的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
其實(shí)現(xiàn)在在外面餐館里面吃飯的話，很多的人更加愿意去吃一些素食的，不光是為了保持自己的身材，更加是為了自己的健康的著想的，大魚大肉很容易損害自己的健康問題，下面我們就一起來了解一下干鍋豆腐的做法大全。
制作工藝：
材料：
脆皮豆腐、尖椒、洋蔥、大芹菜
調(diào)料：
老抽、生抽、耗油、糖、鹽、雞精、料酒
做法：
1、凈鍋倒油，感覺油溫?zé)崃艘院?，下拍碎的蒜瓣，小火煸香至稍稍變色?/p>
2、按順序—下洋蔥煸炒—下尖椒—下芹菜調(diào)入生抽、老抽翻炒。
3、調(diào)入一大勺耗油和少許熱水、料酒、雞精、喜歡菜軟一點(diǎn)就時(shí)間長(zhǎng)些。
4、水沸騰后下脆皮豆腐改中小火放入鹽、糖調(diào)味燉至入味盛出。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些干鍋豆腐的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，一般大家都是去餐館里面吃，現(xiàn)在就可以在家里面做的。
牛蛙也是一種蛙，牛蛙也可以說是一道美食，在烹飪中也很常見。牛蛙可以直接紅燒爆炒，也可以煮在干鍋里面。牛蛙干鍋的做法比較簡(jiǎn)單，口味比較重，做干鍋的時(shí)候要注意把牛蛙清理干凈。
1.牛蛙雞翅根放鹽料酒生抽雞蛋腌制，菜切好放一邊。準(zhǔn)備調(diào)料，雞翅根牛蛙油炸，把豆瓣醬煸炒！炒出紅油放辣椒蔥蒜干辣椒繼續(xù)煸炒！然后放入素菜翻炒在放入牛蛙雞翅根！放點(diǎn)鹽放點(diǎn)糖！翻炒出鍋完成。
2.牛蛙洗凈去內(nèi)臟、皮、腳趾、斬成塊放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘備用；土豆、萵筍分別去皮切成條，蒜瓣去皮拍一下，生姜切片，大蔥切絲備用；熱鍋中放入足量油，燒至六成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；接著將腌好的牛蛙拍些生粉，放入油鍋中炸至微黃撈出備用；鍋中留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭、再加一大勺阿香婆（老干媽）香辣醬爆香；放入萵筍條和土豆條略微翻炒；加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻；待翻炒均勻后盛盤。有干鍋就盛入干鍋，最后撒上蔥絲即可。
3.牛蛙剁塊，加胡椒粉和姜汁去腥。所有蔬菜切段，入熱水鍋焯熟備用，腐竹泡發(fā)后，也入熱水鍋焯熟。兩勺麻辣鍋底，一勺豆瓣醬，一勺蠔油，一勺鹽，半勺糖，調(diào)勻，熱鍋下油，加牛蛙煸炒至斷生，起鍋備用，把蔥姜蒜下到油鍋內(nèi)煸香，下調(diào)好的醬，炒香。把牛蛙和所有蔬菜依次放入鍋內(nèi)，炒啊炒，翻啊翻，不用加水，再調(diào)下咸淡，加入蔥段和辣椒段，下一勺香油，再加點(diǎn)白胡椒粉即可。
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?在我們?nèi)粘Ｉ钪?，干鍋牛蛙這道風(fēng)味小吃已經(jīng)深入人心。在街頭巷尾都可看見干鍋牛蛙的都店鋪。干鍋牛蛙味道鮮美，口感好。令吃過的人都贊不絕口。牛蛙是獨(dú)居的水棲蛙，因其叫聲大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，為北美最大的蛙類。牛蛙生長(zhǎng)速度快，營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高。那么干鍋牛蛙配料有哪些呢？
?四人份，牛蛙 3只，白洋蔥 1個(gè)，青蒜 100g，干辣椒 50g，鮮朝天椒 4枚，老姜 20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟 各1湯匙（15ml），白砂糖，小茴香 各1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（3g），永川豆豉 2茶匙（10g），郫縣豆瓣 1湯匙（15g），花椒 10g，八角 2枚，干淀粉 50g，油 200ml（實(shí)耗50ml）
?牛蛙買回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。 青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
?中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
?炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
?炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。 另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒?，連火上桌。
?相信大家看了上面對(duì)于干鍋牛蛙配料有哪些的介紹，大家對(duì)于干鍋牛蛙的配料有了一定的認(rèn)識(shí)。仔細(xì)閱讀以上內(nèi)容后不難發(fā)現(xiàn)干鍋牛蛙那么好吃的菜其實(shí)配料簡(jiǎn)單。做起來也非常容易。干鍋牛蛙營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)高，且牛蛙生長(zhǎng)速度非常迅速。大家可以放心食用。
雞心是雞中的一個(gè)小器官，但是卻有著不可低估的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此受到了諸多人的喜愛。生活中雞心的吃法有很多，比如紅燒雞心、孜然烤雞心、油炸雞心、鹵雞心等都比較受歡迎，其做法也非常簡(jiǎn)單，大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行操作，保證口感會(huì)非常誘人。
醬雞心雞肝的做法一
材料：雞心雞肝適量，醬油少許，醋30克，蔥、姜、蒜、八角、白糖、黃醬、植物油各適量。
做法：
1、雞心、雞肝共750克左右，處理干凈后，用清水浸泡2-3個(gè)小時(shí)。中間換3-4次水，因?yàn)楦闻K是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質(zhì)溶于水中。
2、雞心、雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開。
3、轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個(gè)小時(shí)。(中間要勤看鍋，防止干鍋)。
4、加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻即可。
醬雞心雞肝的做法二
材料：雞心、雞肝各適量，大蔥一棵，姜一大塊，八角三個(gè)，花椒一小把，丁香一小把，良姜一塊，山奈少許，香葉四五片，草果一個(gè)，干紅辣椒一把，紹興黃酒一小，海天草菇老抽適量，冰糖適量，雞精適量。
做法：
1、將雞心、雞肝加幾勺鹽揉搓清洗，再加鹽揉搓，反復(fù)三次(雞心中間剪開)，用清水沖洗干凈，在水中泡二十分鐘，以去血水，備用。
2、燒一鍋水，水開后加入蔥一段，黃酒一大勺，將雞心、雞肝倒入抄水后撈出，用清水沖洗干凈。
3、另取一鍋，將雞心、雞肝放入，加水沒過雞心、雞肝二指，蔥切段，姜拍破，干紅辣椒掰開，花椒、良姜、山奈、丁香、香葉、草果、八角放入調(diào)料包中，將調(diào)料全部放入，加黃酒、老抽、冰糖，小火慢燉四十分鐘，撒雞精，轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可。
以上就是關(guān)于醬雞心雞肝的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面為大家介紹的這兩種醬雞心雞肝的做法都是家常做法，制作起來是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道怎么制作醬雞心雞肝了。大家如果對(duì)制作醬雞心雞肝感興趣的話，不妨試試看哦!
兔子的肉做佳肴的話，會(huì)很鮮，很美味，而兔子有豐富的蛋白質(zhì)，還有各種各樣的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人們來說，兔肉的脂肪含量是很低的，很適合一些高血壓，高血脂，膽固醇患者食用，而兔子肉的做法也有很多種，很多人喜歡吃干鍋，所以在做干鍋的時(shí)候喜歡用到這個(gè)兔子肉，這個(gè)也是一個(gè)美味的食品，下面我們來看看這個(gè)干鍋兔子肉的做法。
主要做法：
做法一
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤(rùn)、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是:將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵:
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤(rùn)的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤(rùn)，并且孜然粉加得較多。
4.食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
做法二
·配 料: 原料：兔肉
輔料：筍子、藕、胡豆
佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜
·操 作: 1.兔肉洗凈、切塊、焯水
2.起油鍋、調(diào)糖色、糖色起泡時(shí)將兔肉下鍋上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加輔料，蔥段一并炒熟(可依據(jù)個(gè)人口味加海椒面、花椒面、孜然粉)，加雞精、生抽起鍋。
·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:兔肉- 兔肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且是一種對(duì)人體十分有益的藥用補(bǔ)品。俗話說，“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。...【所有兔肉菜譜】
·所屬菜系:川菜- 川菜系也是一個(gè)歷史悠久的菜系，其發(fā)源地是古代的巴國(guó)和蜀國(guó)。據(jù)《華陽國(guó)志》記載，巴國(guó)“土植五...【所有川菜】
做法三
一般干鍋兔都調(diào)成孜然麻辣味，成菜兔肉干香滋潤(rùn)、土豆軟糯、麻辣鮮香、孜然味濃。其制法是：將土豆去皮后切成塊，放入四成熱的油鍋中炸至成熟且表皮略硬時(shí)，撈出;兔肉斬成小塊，用精鹽、姜蔥汁、料酒腌漬入味后，下入熱油鍋中炸至外酥內(nèi)嫩且熟時(shí)撈出。炒鍋置火上，注入色拉油燒熱，投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)熗香，下入郫縣豆瓣炒香出色，下入兔肉塊、土豆塊，烹入料酒，摻入少量鮮湯，調(diào)入精鹽、白糖、味精、雞精、孜然粉，炒至水分將干且入味后，撒入熟芝麻和熟碎花仁，起鍋裝入一生鐵鍋內(nèi)，即成。
技術(shù)關(guān)鍵：
1.輔料選用土豆這種含水量較少的原料，有利于保持菜肴干香滋潤(rùn)的特點(diǎn)，并且土豆也服孜然這種調(diào)料。
2.制作時(shí)使用色拉油、菜油，還可用加有香料、豆瓣炒過的老油，使成菜具有五香味。
3.制作干鍋兔時(shí)宜使用中火，須將菜肴的汁水收干，使兔肉變得干香滋潤(rùn)，并且孜然粉加得較多。
4.食用時(shí)一般不需再加熱。食完后若需再加入其它原料，既可由廚房加工完成也可加入紅湯后涮燙其它原料。
給大家介紹了這個(gè)干鍋兔子的做法，也介紹了它相關(guān)的功效，那么我們吃干鍋兔肉的時(shí)候就不用擔(dān)心這樣吃會(huì)沒有營(yíng)養(yǎng)了，相反的，這樣吃人們更喜歡，從而得到了更豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在吃這個(gè)干鍋兔肉的時(shí)候要記得去腥味，腥味重的話做出來的干鍋兔肉是很不好吃的，去腥味的時(shí)候可以在肉里面加料酒，還有姜，蔥。
蛙的種類有兩種，有牛蛙，還有青蛙，而輕微一般是不能吃的，是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，也是益蟲，所以說在餐桌上，我們看到的蛙都是牛蛙，而這個(gè)牛蛙用來做干鍋的話那滋味簡(jiǎn)直無法形容，好吃得不得了，因?yàn)榕Ｍ艿娜獗緛砭秃苣?，做干鍋吃的話那個(gè)肉也不會(huì)老，而牛蛙也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，具有豐富的蛋白質(zhì)，那么下面我們來看看這個(gè)干鍋蛙的做法。
干鍋牛蛙的做法有很多種，但是大概做法是一樣的，干鍋牛蛙有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，常吃干鍋牛蛙能夠提高我們?nèi)梭w的抵抗功能和免疫功能。
干鍋牛蛙做法一：
材料
四人份，牛蛙，3只，白洋蔥，1個(gè)，青蒜，100g，干辣椒，50g，鮮朝天椒，4枚，老姜，20g，蒜 10瓣，調(diào)料：料酒，醪糟，各1湯匙(15ml)，白砂糖，小茴香，各1茶匙(5g)，鹽 1/2茶匙(3g)，永川豆豉，2茶匙(10g)，郫縣豆瓣，1湯匙(15g)，花椒，10g，八角，2枚，干淀粉，50g，油 200ml(實(shí)耗50ml)
做法
牛蛙買回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺、去皮，洗凈后斬成大塊，加入鹽和料酒腌20分鐘。
青蒜擇洗干凈，切成3cm長(zhǎng)的斜片。白洋蔥剝?nèi)ダ掀で谐杉?xì)絲。鮮朝天椒切成小片。老姜切末。
中火加熱炒鍋中的油，將腌好的牛蛙塊表面沾少許干淀粉，放入油中煎炸至表面微黃，撈出瀝干油備用。
炒鍋中留1湯匙油，中火加熱至5成熱，放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油，鍋中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。
炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續(xù)翻炒3分鐘。
另取一個(gè)炒鍋，倒入少許底油，中火加熱至6成熱，放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出，放入事先預(yù)熱好的鍋?zhàn)兄校瑢⒊春玫呐Ｍ芊湃脲佒?，連火上桌。
干鍋牛蛙做法二：
材料
牛蛙，辣椒，蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，油
做法
1.牛蛙出水。
2.鍋里放油，下蔥，姜，蒜，香草葉，丁香，猛放辣椒。
3.下高湯，水開后放香窩筍，放牛蛙，調(diào)味，水開后就好了。
4.把它轉(zhuǎn)移到電磁上，最最最小的火，開吃吧。
做法三
干鍋牛蛙，一道非常受大眾歡迎的菜肴，下面就教給你它的做法，趕緊學(xué)著做吧。
1、干鍋牛蛙主料：
牛蛙一斤、土豆、萵苣、香菜、干辣椒、蔥姜、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、川湘辣醬、花椒、生抽、料酒、糖
2、干鍋牛蛙做法：
1.牛蛙洗凈切成塊;
2.土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片;
3.牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;
4.熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6.鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7.將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒 加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即，香噴噴的干鍋牛蛙就做好了。
上文我們介紹了什么是牛蛙，還給大家介紹了這個(gè)牛蛙的各種功效，而牛蛙在生活中做法也有很多種，用牛蛙做出來的佳肴都是人們喜歡的，而這個(gè)干鍋牛蛙的做法學(xué)會(huì)了之后就會(huì)不想吃其他的牛蛙做法了，因?yàn)楦慑伒奈兜篮芎?，在結(jié)合這牛蛙的話，那么就更好吃了，還要記住牛蛙要煮熟，不然里面是有很多寄生蟲的。
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