雞翅燉蘑菇的家常做法
夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞翅燉蘑菇的家常做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
相信大家對于雞翅燉蘑菇這道菜肴肯定是不會陌生的吧，雞翅燉蘑菇是我們常見的一道家常菜，雞翅燉蘑菇不但外形很好看而且吃起來味道也是相當不錯的，所以雞翅燉蘑菇受到了大家的喜愛，雞翅燉蘑菇里面含有豐富的營養(yǎng)，經常吃雞翅燉蘑菇有利于我們的身體健康，下文我們給大家介紹一下雞翅燉蘑菇的家常做法。
1、元蔥,大料,花椒,姜絲。
2、鮮蘑菇和雞翅。
3、鍋加油，加調料，加糖。
4、加入老抽翻炒,出香味。
5、在加入雞翅,翻炒。
6、再加入磨菇,再加半杯水。
7、加蓋開鍋后放小火燉半小時
營養(yǎng)價值
蘑菇(學名：Agaricus campestris)是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官。由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細胞有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。蘑菇的子實體在成熟時很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。蘑菇有藥食作用。也被用于各種人物代稱和卡通形象。
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是雞翅燉蘑菇了，我們知道雞翅燉蘑菇不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃雞翅燉蘑菇可以起到提高免疫力等功效，上文為我們詳細介紹了雞翅燉蘑菇的家常做法。
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1.排骨先用開水燙一下!
2.鍋里油燒熱，蔥姜蒜爆香，放入排骨，煸炒!
3.放點老抽，雞粉，鹽!
這時候把泡好的干蘑菇，倒入!
4.放湯!開鍋改效果慢燉!
5.簡單的排骨燉蘑菇!
營養(yǎng)價值
一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康，并能提高免疫力。
每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是排骨燉蘑菇了，我們知道排骨燉蘑菇不但外形好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，排骨燉蘑菇的做法非常的簡單，上文為我們詳細介紹了排骨燉蘑菇的家常做法。
蘑菇當中含有豐富的蛋白質以及維生素，是一種非常家常的蔬菜。蘑菇含有各種營養(yǎng)物質，多吃蘑菇可以促進人體的生長發(fā)育，同時也有利于腸胃消化。蘑菇也有很多簡單而又常見的做法，蘑菇燉粉條就是其中一種，而且還可以將蘑菇的香味充分滲透進粉條當中。那么，蘑菇燉粉條的家常做法到底是什么呢？
菇肉燉粉條
材料山菇100克，粉條50克，五花肉50克，蔥花、姜片、香菜段、鹽、味精、胡椒粉、花生油、高湯各適量
做法
1、將山菇去除沙子及雜物，泡水洗凈。
2、粉條用開水泡軟，切長段。
3、五花肉切片，入鍋炒出油來，加入蔥花、姜片、嶗山菇、高湯、調料、粉條燉15分鐘，撒上香菜即可。
蘑菇燒粉條
蘑菇切厚片，小火慢炒，內部水分不會散失殆盡，同時保證了脆嫩的口感;泡軟的粉絲入鍋后吸水迅速，入味輕松，口感Q彈軟滑，不易斷、不夾生。炒制全程中小火伺候，既得保持食材固有的鮮香味道，又避免溫度過高而達到冷壓法制作的特級初榨橄欖油的煙點;此外，不粘鍋內的防粘涂層也不適宜在過熱溫度條件下進行烹調。
用料
蘑菇400g，切1cm厚片
紅薯粉條120g，冷水泡軟
大蒜2瓣，去皮拍扁
干辣椒1枚，剪斜段
京蔥適量，切蔥花
b.料酒1大匙
b.生抽1大匙
b.老抽1/2茶匙
b.雞湯4大匙
b.白砂糖1茶匙
b.鹽1/8茶匙
蘑菇燒粉條的做法
鍋中熱油，炒香蒜和干辣椒。
入蘑菇拌炒至軟。
入材料b，拌炒均勻。
入紅薯粉條，拌炒均勻。
燜煮3-5分鐘，入蔥花拌勻。
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1將野雞去皮毛、去頭爪、去內臟。用清水洗凈，浸泡2小時以上。
2同時把蘑菇浸泡2小時以上。
3然后把蘑菇摘洗干凈備用。
4把野雞斬塊，沖洗干凈。
5把野雞肉冷水入鍋，燒開后即可關火。飛水去異味。
6準備蔥姜、大料。
7把飛水的野雞塊撈出，反復沖洗，洗凈血沫。
8這就是洗凈的野雞肉塊。
9起鍋熱油，放入大料，小火炒香。
10放入蔥姜，煸炒出香味。
11放入野雞肉塊煸炒。
12旺火，烹入料酒。
13加入生抽。
14炒勻后，加入清水。
15燒開后，小火煨制1小時左右，至野雞肉軟爛。
16加入備用的蘑菇。
17加鹽調味，小火再燒制15分鐘左右。
18出鍋盛入碗中，即可上桌。
注意事項
1、野雞肉不易熟爛，所以一定要把野雞肉煨制熟后，再放蘑菇。
2、因為燒制的時間較長，所以一次要把水加夠，免得中途加水，影響味道。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是小野雞燉蘑菇了，我們知道小野雞燉蘑菇不但外形很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃小野雞燉蘑菇有利于我們的身體，上文為我們詳細介紹了小野雞燉蘑菇的做法。
相信大家對于小雞燉蘑菇這道菜肴肯定是不會陌生的吧，小雞燉蘑菇是非常美味的一道東北菜，小雞燉蘑菇不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯的，所以小雞燉蘑菇受到了大家的喜愛，小雞燉蘑菇含有豐富的營養(yǎng)，常吃小雞燉蘑菇可以起到提高人體免疫力和補充營養(yǎng)等效用，下文我們介紹一下小雞燉蘑菇的家常做法是怎樣的。
1.準備材料，香菇、茶樹菇、干辣椒、八角和花椒，切姜片待用
2.茶樹菇和干香菇用溫水浸泡，泡發(fā)后的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水
3.雞洗凈，斬件，瀝干水分
4.炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色
5.將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色
6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒，翻炒片刻
7.加入醬油炒勻
8.加入泡菇類的水炒勻
9.加入浸泡過的茶樹菇和干香菇，翻炒，煮沸
10.將所有材料倒入砂鍋里，用中小火燉30分鐘
11.關火前可以根據(jù)味道放入少許鹽調味，上桌時撒些香蔥粒
烹飪技巧
1、菇類泡發(fā)，要用溫水，熱水會讓菇類爛掉，冷水浸泡的時間要長很多;
2、斬件后的雞塊要瀝干水分，不然放在炒鍋里使得油花四濺;
3、花椒和八角不宜多放，不然會掩蓋了蘑菇和雞塊的鮮美。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的東北菜，那就是小雞燉蘑菇了，我們知道小雞燉蘑菇不但賣相很好看而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細介紹了小雞燉蘑菇的家常做法，相信大家都掌握了吧。
說到雞翅的家常做法，對于一些吃主來說，那做法是特別多的，不管是甜口，酸口，辣口還是燉著吃，都是非常受歡迎的，而孩子們的最愛肯定就是可樂雞翅。而且雞翅中又富含豐富的膠原蛋白，所以對皮膚的保護也是比較好的，雞翅一般的人都可以吃，尤其適合老年人和兒童。下面就來為大家介紹一下雞翅的家常做法?
因為雞翅中同樣還富含著豐富的維生素A，對身體的生長發(fā)育都是很有很處的，而且雞翅的做法都比較的簡單，只要掌握了方法很容易就學會了。也可根據(jù)自己的口味進行改良，使它成為自己的看家菜。
(一)可樂雞翅：材料：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個干辣椒、1小勺料酒。做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉小火再煮約半小時即可。
(二) 蜜汁烤翅：做法：⒈把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點鹽，糖，老抽(點點，上色用的)，放點超市里可以買到的BBQ的醬(和番茄醬很像的那種)，腌10分鐘。⒉把烤箱開到6，預熱1分鐘。⒊把雞翅均勻的放在考盤里。⒋烤30分鐘(雞翅比較小的，可以將烤制時間縮短到25分鐘內，一般超市里買的大小應該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。⒌時間到后，把蜂蜜擠到一個小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤即可。
(三)紅燒雞翅：原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。調味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
做法：1. 將凈雞翅用水煮熟。(開鍋后用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾 粒。)2. 將燉熟的雞翅撈出控干。3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右(以入味為準)。5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
以上是對雞翅的家常做法的介紹，希望會對大家有所幫助。還要特別強調的就是雖然一般的人群都可以吃雞翅，可是對于患有高血壓和膽囊炎等疾病的人來說，最好還是不要吃。
雞翅蘑菇其實就是雞翅以及蘑菇搭配的食物，在生活當中他們這兩種食材比較多見，而且搭配在一起，營養(yǎng)價值也比較高，雞翅燉蘑菇是比較美味的一種做法，可以看看下文的介紹。
一、方法/步驟
主料雞翅根600克干杏鮑菇100克
1雞翅根洗干凈
2放開水里焯一下，濾掉血水和多余的油
3撈出來后用清水沖洗兩遍
4準備好蔥、姜、蒜、八角和干紅椒
5碗里倒適量的味極鮮和醋調勻
6元蘑洗干凈后在清水里泡1小時以上，撈出來后，泡元蘑的水留著
7干杏鮑菇泡發(fā)后洗干凈，擠干水分
8炒鍋里倒少量的油，把翅根放鍋里翻炒
9炒至表皮微黃后，把第四步的配料下鍋一起炒出香味
10倒入第五步的料汁繼續(xù)炒
11炒至上色出油后關火
12把翅根和配料一起轉至砂鍋
13泡元蘑的清水用紗布濾掉雜質后，倒砂鍋里，蓋上鍋蓋，燉20分鐘
14、20分鐘后，加入元蘑和杏鮑菇，加適量的鹽，繼續(xù)燉20分鐘
15、20分鐘后，湯汁變少，翅根燉爛，關火
二、做法
1. 雞翅，稍微在開水里煮一下，待白泡浮起來，即撈，在雞翅上開幾個刀口，用鹽、現(xiàn)磨黑胡椒入味腌制，急著做的腌制半個小時到一小時
2. 熱油鍋，多油，香煎雞翅，開始用中火十五分鐘後轉小火（中小火大概耗時半小時，看雞翅的大小而定），使雞翅兩面金黃
3. 大蒜切片，下在雞翅里，煎五分鐘
4. 下三顆八角（原書里介紹是下月桂葉和百里香）和白酒，大火轉至稍微收干
5. 下蘑菇，小火翻炒
6. 加水（不用太多水），小火滾5分鐘（時間視實際情況而定）至收汁
7. 上碟，再磨點黑胡椒
雞翅不僅是人們喜歡吃的一個零食，其實雞翅作為菜肴來食用的話也是不錯的。因為關于雞翅的家常做法其實有很多的，只不過每一個人的口味不同，所以選擇雞翅的家常做法也是不一樣的。而豆角在一些地區(qū)其實也被叫做豇豆，它會在夏季的時候大量上市，但是使用雞翅和豆角一起做的話是怎樣的呢?
用料 雞翅 豆角 糖 醬油 料酒 蔥姜蒜
翅根燉豆角的做法
鍋里加糖，加熱，炒糖色，下雞翅根兒炒炒
下醬油，料酒，蔥姜蒜，下豆角，炒炒
加水，煮開后轉中火，豆角煮熟后
如果鍋里還有較多的汁兒，轉大火收汁即可
小貼士
懶得炒糖色的話，就把鍋熱油，蔥姜蒜炒出香味，然后再倒入雞翅炒也成。
豆角營養(yǎng)價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有調理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
食用功效
1、調和臟腑、安養(yǎng)精神：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2、健脾胃：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
我們經常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹草雞燉蘑菇的做法，自己準備好食材，開始做吧
2.1從關節(jié)處剁開
3.2用刀切大塊。
4.1水慢慢燒開，去浮沫。
5.2冷水中加入雞肉、姜。
6.1鍋中加油，放入蔥姜蒜、花椒、大料爆香。
7.2撈出來備用。
8.1加入料酒去腥。
9.2放入雞塊翻炒。
10.1不停地翻炒，炒的越久越好吃。
11.2加入生抽炒勻。
12.1繼續(xù)翻炒。
13.2加入老抽上色。
14.雞就需要不停地翻炒，這樣才能炒出香味。
15.關蓋繼續(xù)燉至肉爛。
16.加入榛磨，繼續(xù)翻炒。
17.翻炒均勻。
18.添水蓋住雞肉。
19.大火燒開，小火拷干水。加入香菜出鍋。
有了草雞燉蘑菇的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
燒菜是很常見的，燒菜看似簡單，但是也是需要很多技巧，這樣制作出來的佳肴口感和色澤才會吸引人，燒菜的種類比較多，燒雞翅就是其中一種，燒雞翅的做法并不是很難，在制作前對它制作過程進行認識，在家里的時候也是能夠很輕松的制作出來，下面就詳細的介紹下它的制作方式。
燒雞翅的做法：
主料：雞翅膀
輔料：鹽、醬油、蜂蜜、白酒、淀粉、蔥末姜末。
步驟：
1. 新鮮的雞翅膀(處理干凈后)，用鹽，醬油，蜂蜜，白酒，腌制入味，大約要半天時間
2. 在腌制好的雞翅膀中撒一點點淀粉(一小撮就好)，拌勻，然后燒熱油鍋，雞翅下鍋炸
3. 炸到雞翅變成漂亮的金色，撈出裝盤，在上面撒些蔥末姜末
4. 最后入鍋蒸制，直到把雞翅蒸爛為止，吃的時候，輕輕幾咬骨頭就能嚼爛了
雞翅的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.美容
雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
雞翅的功效和作用有很多方面，對此也是有著詳細介紹，同時對燒雞翅的做法上，也是要完全按照以上的步驟進行，這也制作出來的佳肴，在各方面上才會受到人們喜愛，同時吃的時候對身體不會有任何影響。
雞翅是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)成分比較多，不過在吃雞翅的時候，也是要適量的進行，它的熱量較高，過多的吃會使得身體有發(fā)胖的現(xiàn)象，雞翅的制作方法有很多，常見就是燉著吃，這樣的制作方法，讓雞翅口感獨特，同時也容易消化，那鹵雞翅的做法也是不錯之選。
鹵雞翅的做法：
制作食材：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵。鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克。
做法：
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4 關火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的制作：
材料：
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個
做法：
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2 姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，成糖色。
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
注意：
1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也不錯的。
3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4 用于制作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5-15克之間。
按照以上的做法進行鹵雞翅是不錯選擇，對鹵雞翅的做法上并不是很難，但是制作這樣佳肴的時候，每次需要適量的進行，鹵雞翅制作太多吃不完，它是很容易壞掉的，這點制作雞翅的時候要注意。
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