雞翅的家常做法
夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們?cè)絹碓疥P(guān)注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞翅的家常做法，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
說到雞翅的家常做法，對(duì)于一些吃主來說，那做法是特別多的，不管是甜口，酸口，辣口還是燉著吃，都是非常受歡迎的，而孩子們的最愛肯定就是可樂雞翅。而且雞翅中又富含豐富的膠原蛋白，所以對(duì)皮膚的保護(hù)也是比較好的，雞翅一般的人都可以吃，尤其適合老年人和兒童。下面就來為大家介紹一下雞翅的家常做法?
因?yàn)殡u翅中同樣還富含著豐富的維生素A，對(duì)身體的生長發(fā)育都是很有很處的，而且雞翅的做法都比較的簡(jiǎn)單，只要掌握了方法很容易就學(xué)會(huì)了。也可根據(jù)自己的口味進(jìn)行改良，使它成為自己的看家菜。
(一)可樂雞翅：材料：8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個(gè)干辣椒、1小勺料酒。做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過油，至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料，置另一鍋用大火煮至滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可。
(二) 蜜汁烤翅：做法：⒈把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點(diǎn)鹽，糖，老抽(點(diǎn)點(diǎn)，上色用的)，放點(diǎn)超市里可以買到的BBQ的醬(和番茄醬很像的那種)，腌10分鐘。⒉把烤箱開到6，預(yù)熱1分鐘。⒊把雞翅均勻的放在考盤里。⒋烤30分鐘(雞翅比較小的，可以將烤制時(shí)間縮短到25分鐘內(nèi)，一般超市里買的大小應(yīng)該在28分鐘左右。不要超過30分鐘。⒌時(shí)間到后，把蜂蜜擠到一個(gè)小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然后調(diào)到7或者8，繼續(xù)烤3分鐘，用筷子取出裝盤即可。
(三)紅燒雞翅：原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
做法：1. 將凈雞翅用水煮熟。(開鍋后用文火 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個(gè)，海米幾 粒。)2. 將燉熟的雞翅撈出控干。3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右(以入味為準(zhǔn))。5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
以上是對(duì)雞翅的家常做法的介紹，希望會(huì)對(duì)大家有所幫助。還要特別強(qiáng)調(diào)的就是雖然一般的人群都可以吃雞翅，可是對(duì)于患有高血壓和膽囊炎等疾病的人來說，最好還是不要吃。
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雞翅是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)成分比較多，不過在吃雞翅的時(shí)候，也是要適量的進(jìn)行，它的熱量較高，過多的吃會(huì)使得身體有發(fā)胖的現(xiàn)象，雞翅的制作方法有很多，常見就是燉著吃，這樣的制作方法，讓雞翅口感獨(dú)特，同時(shí)也容易消化，那鹵雞翅的做法也是不錯(cuò)之選。
鹵雞翅的做法：
制作食材：雞翅10個(gè)，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵。鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克。
做法：
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的制作：
材料：
1 八角3-5個(gè)、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個(gè)、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個(gè)
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個(gè)
做法：
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2 姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，成糖色?/p>
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
注意：
1 各種材料不一定全要。我有時(shí)就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯(cuò)的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會(huì)有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也不錯(cuò)的。
3 在炒糖色時(shí)一定用小火，人在旁邊翻動(dòng)。不能糊，糊了會(huì)有味，而且苦的。
4 用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5-15克之間。
按照以上的做法進(jìn)行鹵雞翅是不錯(cuò)選擇，對(duì)鹵雞翅的做法上并不是很難，但是制作這樣佳肴的時(shí)候，每次需要適量的進(jìn)行，鹵雞翅制作太多吃不完，它是很容易壞掉的，這點(diǎn)制作雞翅的時(shí)候要注意。
雞翅就是雞的兩翼，雞翅的肉嫩滑，而且不想雞爪那樣難啃，是很受歡迎的一道食物。爆炒雞翅的方法很簡(jiǎn)單，只是由于雞翅骨架較大，所以在做之前最好打一下花刀，然后用鹽、生抽、料酒、醋還有少許白糖腌制一會(huì)兒入味。在炒雞翅的時(shí)候先要將其煎至兩面金黃再加大火力爆炒。爆炒雞翅做的時(shí)候可以加一些的土豆或是其他的配菜，味道不會(huì)那么單調(diào)。
一
1. 將凈雞翅用水煮熟。（開鍋后用文火baike.baidu.com/pic/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E9%B8%A1%E7%BF%85/30846/495413/83cab81eedd2a553413417ea?fr=lemmact=cover 慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個(gè)，海米幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控干。
3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準(zhǔn)）。
5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二
1.所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時(shí)，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因?yàn)橐呀?jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會(huì)收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因?yàn)槌吹奶巧呀?jīng)足夠了，而且醬油太多會(huì)蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
三
baike.baidu.com/pic/%E7%BA%A2%E7%83%A7%E9%B8%A1%E7%BF%85/30846/20454509/35a85edf8db1cb135b2383adde54564e93584bc1?fr=lemmact=cover1放油入鍋，8成熱時(shí)向油鍋內(nèi)放入一兩勺白糖，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）
2放入一些熱水，和做法一一樣。
3和做法一一樣。
4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時(shí)改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
5收濃湯，然后出鍋、裝盤、上桌！
菜譜二
編輯
制作材料
主料：
雞翅中600克（我買的是全翅）土豆兩個(gè)
輔料：
香菇6、7朵 小香蔥適量 姜適量 蒜
一瓣 花椒適量 八角3個(gè)
桂皮一片 香葉1、2片 鹽兩勺 白糖一勺 料酒老抽紅燒汁
制作步驟
1、將雞翅洗凈，腌制之前在上面劃幾道，這樣在燉的時(shí)候就會(huì)入味些；
2、放入料酒、姜片及少許鹽腌制5分鐘；
3、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，干香菇加溫水發(fā)起來；
4、鍋燒熱，倒入適量油 放入花椒 以個(gè)人口味可加入干辣椒炸一下；
5、將腌好的雞翅帶姜片及料酒一起倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下， 放八角、蒜瓣加適量的水；
6、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁 開大火將水燒沸
7、燒沸后改中火慢慢燉，到30分鐘的時(shí)候?qū)⑼炼箟K加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻；
8、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。
相信大家在平時(shí)一定都有吃過蒜蓉雞翅，這是很家常的一道做法，大蒜雖然是辣的，可是做熟后會(huì)變成軟軟糯糯的口感，而且一點(diǎn)辛辣的味道都會(huì)沒用，大蒜需要做成蒜泥一樣的渣渣，雞翅洗干凈后需要放在水里過幾遍，這樣能去掉雞翅中的腥味和一些不好的味道，讓雞吃的骨肉更加分離。
蒜蓉辣雞翅
材料
雞翅，大蒜瓣5個(gè)搗泥，紅糖1調(diào)羹，料酒2調(diào)羹，李錦記生抽2調(diào)羹，老抽3-4滴，辣椒面2調(diào)羹，鹽1/2茶勺
做法
1、雞翅同調(diào)料拌均勻后入冰箱過夜。如過當(dāng)天烤制，最好腌兩小時(shí)以上。
2、烤箱200度預(yù)熱10分鐘，烤盤鋪錫紙，烤15分鐘即可。第10分鐘時(shí)取出刷蜂蜜，翻面再烤5分鐘，蜂蜜不刷也可，口感差別不大，就是沒有刷過的那么好看而已。
蒜香五味雞翅
材料
雞翅12只，蒜末6瓣，辣椒面1小把，花椒4-5顆，醬油2勺，鹽1小把，白糖大半勺，五香粉2勺，孜然1小把，茴香1小把，番茄醬2勺
做法
1.雞翅洗凈，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調(diào)料一起加入雞翅中，拌勻，腌制3-4小時(shí)，如果能放置冰箱中過夜，味道會(huì)更好；
2.用紙巾將雞翅表面的汁水擦干，兩根簽子上抹一點(diǎn)油，將雞翅串起，放進(jìn)微波爐里丁幾分鐘就好了，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好或烤或者煎，都會(huì)一樣的好味；
雞翅這種食材在我們的生活中是比較常見的，而且深受消費(fèi)者的喜愛，所以我們應(yīng)該要學(xué)習(xí)雞翅的做法。雞翅可以做成奧爾良雞翅、可樂雞翅以及紅燜雞翅等。對(duì)于紅燜雞翅的做法，相信很多人都沒有做過吧，因?yàn)檫@種做法跟紅燜豬手是一樣的，需要燜的時(shí)間比較長，雞翅才能夠入味。
1、雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2、用油把雞翅煎兩面微黃。
3、油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5、大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6、全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小竅門
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。不炒糖色，不放油，更健康。
4，因?yàn)橛昧嗣拙疲郧逅牢?，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
雞翅根是雞身上最好吃的一個(gè)部位，雞翅根含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞翅根可以起到平衡營養(yǎng)等功效。雞翅根有很多種做法，我們不但可以采用雞翅根來紅燒而且也可以采用雞翅根來炸著吃，此外我們還可以采用雞翅根來腌著吃，下文我們就給大家介紹一下雞翅根的幾種家常做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
紅燒雞翅根
做法
1.雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫;蔥切段，姜切片備用。(我是不放大料的，也很好吃)
2.鍋內(nèi)加入食用油，放入綿白糖炒糖色。(一定要用小火，千萬別糊了)
3.等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時(shí)候，把雞翅根放進(jìn)去翻炒，讓每一個(gè)翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋后換小火，蓋上鍋蓋。
5.雞翅根很容易熟，小火燉個(gè)10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時(shí)候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會(huì)發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。
可樂雞翅根
1，將翅根一一清洗干凈，瀝干水分備用。清水適量至入鍋中后，大火煮沸，放適量料酒，少量鹽，花椒，大料，蔥斜45*角切成長為3-5厘米的蔥段，姜去皮切片，蒜去締輕拍扁后至于鍋中沸水。煮10秒左右，出香味即可放入翅根，至水沸，翅根變色撈出，瀝干水分備用。(以筷子一下能扎透肉厚處，并無血滲出為佳)
2，中火，入油適量，油至五成熱時(shí)加入3-5片姜片，帶出香味放入翅根。要每一根翅根均勻裹油為佳，放適量鹽，料酒，耗油，生抽。翻炒均勻后加入可樂(約半桶，以沒過所有翅根一半為佳)。中火燜燉15-20分鐘即可。
3，如果愛吃辣味的朋友可以根據(jù)自己的口味適量的加入紅椒，我一般都是加韓國辣醬多一些?？诟刑鹄薄?/p>
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞翅根，我們知道雞翅根不但味道很好而且還有很多種做法，我們可以常采用雞翅根搭配上其它食材來做成各種菜肴，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了雞翅根的幾種家常做法。
雞翅是很多人喜愛的選擇，這樣是食物吃的時(shí)候，對(duì)身體能量補(bǔ)充有很好效果，不過在吃雞翅的時(shí)候，也要注意不能過多，尤其是在晚上的時(shí)候，在吃雞翅的時(shí)候，更是要適量進(jìn)行，否則對(duì)身體會(huì)造成負(fù)擔(dān)，這樣在吃雞翅的時(shí)候都是要注意，那麥辣雞翅的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
麥辣雞翅的做法：
材料：雞翅，美乃滋，檸檬，大蒜，荷蘭芹，酸奶油，布法羅辣醬，blue cheese 藍(lán)紋芝士
做法
1、雞翅洗凈，去掉雞尖，據(jù)說這是給雞打抗生素的地方，所有毒素都聚集在這里，所以當(dāng)然是不吃的，切2段，加少許糖混合布法羅辣醬腌制(我放進(jìn)冰箱里1晚);放進(jìn)烤盤，烤箱190度烤45-50分鐘，當(dāng)中翻身;
2、烤雞翅的同時(shí)可以制作藍(lán)紋芝士醬：
將芝士放入一個(gè)干凈的容器中，用叉子按碎;
加入酸奶油與美乃滋各2大勺，攪拌均勻;
同時(shí)將3-5個(gè)蒜瓣剁成蒜泥，荷蘭芹切碎;
將蒜泥跟切碎的荷蘭芹加入攪拌好的醬料中，加入檸檬汁,攪拌均勻即可;
pS:藍(lán)紋芝士是所有乳酪中風(fēng)味最特別的一種，遂而相對(duì)評(píng)價(jià)兩極，對(duì)入門者而言，算是進(jìn)階級(jí)口味。制作上主要是將藍(lán)霉與凝乳均勻混合后，一起填裝于模型中進(jìn)行熟成;因之組織中滿布著如大理石紋般美麗的藍(lán)色紋路，滋味也大有別于溫和的白霉乳酪，流露著強(qiáng)勁刺激、辛香濃烈的風(fēng)格，個(gè)性十足。其中，來自法國、據(jù)說已有2000年歷史的Roquefort，英國的Stilton、以及意大利的Gorgonzola，并稱世界三大藍(lán)紋乳酪。
3、待雞翅表面烤制形成一層脆皮，裝盤，配上醬料即可開動(dòng)啦!最常見的吃法還有配上生的西芹，來中和一下口感，其實(shí)任何脆脆的生菜都是可以的，隨個(gè)人喜好搭配。
在對(duì)麥辣雞翅的做法了解后，在制作麥辣雞翅的時(shí)候，可以根據(jù)以上的步驟進(jìn)行，不過也要注意，制作麥辣雞翅過程中也要耐心的進(jìn)行，這類食物制作時(shí)間比較長，而且制作過程中也要全程監(jiān)制，這樣制作出來的麥辣雞翅才會(huì)更加好吃。
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