燉豆腐的家常做法是怎樣的
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
心亂則百病生,心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中,人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的燉豆腐的家常做法是怎樣的,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
相信大家對(duì)于豆腐肯定是不會(huì)陌生的吧,豆腐是我們常見的一種豆制品,豆腐不但賣相很好而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的,豆腐里面含有豐富的植物蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,所以豆腐受到了大家的喜愛,下文我們介紹一下燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1.豆腐冷藏一夜最好了(口感好)新鮮豆腐也行
2.切塊
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切兩段(有斷面才能更好吸汁入味)
5.肉餡,加料酒,胡椒粉,黃醬,香油,姜末,少許鹽攪拌。
鍋中少許底油,下入肉餡煸炒,完全煸香了,下蔥姜蒜末,炒,加水(或者老湯)
6.水開后,下豆腐,加生抽、五香粉、鹽、老抽、蒸魚豉油或者蠔油(沒有可以不加),白糖少許,大火燒開小火慢燉,最后加雞精、水淀粉勾芡、淋點(diǎn)明油(熟油,菜更亮的作用)
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品,那就是豆腐了,我們知道豆腐不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng),常吃豆腐有利于我們的身體健康,上文為我們詳細(xì)介紹了燉豆腐的家常做法是怎樣的。
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豆腐是人們經(jīng)常吃的食物,比如家常豆腐就經(jīng)??梢猿缘?,做這道美食除了豆腐之外,一般還需要加入豬肉,另外會(huì)加入醬油、豆瓣醬等調(diào)味品,做出來的家常豆腐色香味俱全,男女老少都可以吃,還可以補(bǔ)充多種微量元素,那么家常豆腐該怎么做才好吃呢?
一、家常豆腐
材料
老豆腐一塊(我用的是膽水豆腐)、肉末100克、料酒、姜末、蒜粒、郫縣豆瓣、蒜苗節(jié)、花椒面、水淀粉、白糖、生抽、雞精
做法
1、豆腐洗凈切成小塊,用煎鍋煎成兩面微黃即可(沒有煎鍋也可以用一般的鍋)
2、把豆腐撈出,剩余的油炒肉末,把肉末炒散后加入料酒、姜末、蒜粒、豆瓣、白糖、生抽一起炒香后把豆腐放入翻炒哈,加入少許的水,蓋上鍋蓋燜(中小火)把豆腐燒開2分鐘后調(diào)入水淀粉,再把蒜苗、花椒面雞精一起放入翻炒幾下即可,起鍋裝盤。
二、肉末家常豆腐
材料
北豆腐1盒肉餡50克香菇4朵冬筍100克蔥姜蒜各10克調(diào)料:料酒1茶匙(5ml)郫縣辣醬2湯匙(30克)生抽1茶匙(5ml)醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)清水200ml水淀粉3湯匙(45ml)
做法
1)提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
2)冬筍切片,放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后,瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)鍋中倒入油,大火加熱待油7成熱時(shí),改成中火,放入豆腐,雙面煎成金黃色。
4)鍋中再補(bǔ)一點(diǎn)油,待油4成熱時(shí),放入蔥姜蒜末炒香,放入郫縣辣醬炒出紅油,再放入肉餡炒散。
5)放入煎好的豆腐,焯燙好的冬筍片,香菇片,調(diào)入生抽,醋,糖和清水,煮開后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后,淋入水淀粉勾勾芡即可。
三、脆皮家常豆腐
材料
嫩豆腐,青紅椒,香菇,豬肉片,姜片,蒜片,面粉,生粉,鹽,糖,雞精,老抽少許,美極鮮醬油少許,醋少許
做法
1.所有材料清洗干凈,豆腐切成方塊,豬肉切成片,加胡椒粉鹽雞精生粉略腌,其它材料切成塊
2.面粉及生粉以1:1的比例混合,鍋中放油燒熱,將豆腐均勻的粘上拌勻的面粉及生粉,拍掉多余的粉,放入鍋中炸至金黃
3.趁著炸豆腐的時(shí)間,另起一鍋,放入油,爆香姜片及蒜片,依次放入香菇,青紅椒,肉片翻炒,關(guān)火調(diào)入鹽,雞精,少許糖,少許老抽,美極鮮醬油,少許醋,再次開火燒沸,用濕淀粉勾芡
4.將炸制好的豆腐放入勾好芡的味汁中翻勻即可。
大腸燉豆腐是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的一道家常菜,它的味道雖然聞起來比較臭但是吃起來卻特別香,而且大腸燉豆腐營養(yǎng)價(jià)值是特別的豐富,豆腐的營養(yǎng)價(jià)值非常高,經(jīng)常食用大腸燉豆腐對(duì)身體也有很多好處,往往我們平時(shí)吃到的大腸頓豆腐都是在外面購買到的,其實(shí)只要掌握好制作方法,我們在家里也可以把它做的特別美味,下面一起了解一下大腸燉豆腐的做法是怎樣的?
大腸燉豆腐的做法
調(diào)料:醬油(10克) 料酒(15克) 鹽(6克) 味精(3克) 植物油(30克)
.制作工藝 折疊 編輯本段 .1. 將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段;
2. 豆腐切成厚片;
3. 嫩青菜心用水洗凈后控去水分;
4. 鍋置火上,放油燒至八成熱;
5. 入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油;
6. 將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水;
7. 鍋置火上,放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸;
8. 撇去浮沫,改用小火燉至熟透入味,撒入精鹽和味精即成。
.熟腸做法
【需要準(zhǔn)備的材料】
1斤 大腸
1斤 豆腐
適量 生抽
適量 蔥花
適量 水
【步驟】
步驟. 1買現(xiàn)成的熟大腸切段
步驟. 2加入豆腐
步驟. 3倒入適量生抽,蔥花,姜片
步驟. 4再加入適量水,燉熟就OK
.食譜營養(yǎng)
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
豬大腸:豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥,因其性寒,凡脾虛便溏者忌食。
上面就是對(duì)大腸燉豆腐的做法是怎樣的介紹,通過了解之后我們知道生活中很多美味的食物,其實(shí)做起來并不難,大腸燉豆腐的做法就是非常簡單,這樣喜歡吃這道美食的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試,其實(shí)生活中最美好的事情莫過于既能親自動(dòng)手做一些美味的食物,又能得到家人和朋友的認(rèn)可,這也是一件很幸福的事情。
蘑菇燉豆腐的做法是怎樣的?這道菜是很地道的家常菜,無論是從補(bǔ)充營養(yǎng)還是適應(yīng)人群來說,都很完美,最主要的是味道也很鮮美,而且做法也比較容易操作,很適合現(xiàn)在忙碌的上班族,對(duì)營養(yǎng)以及瘦身的需求。那么,到底蘑菇燉豆腐的做法是怎樣的?在家是不是就可以操作,都需要準(zhǔn)備哪些食材呢?
食材食譜熱量:566(大卡)
主料 蘑菇 200克 豆腐 1塊
方法/步驟
蘑菇洗凈待用。
豆腐切塊待用。
熱油下鍋炸豆腐塊。
豆腐炸至金黃盛出待用。
熱油蔥爆香。
放入蘑菇。
翻炒變色后加入炸好的豆腐,并加入鹽、醬油。
最后放入空心菜葉、放入味精出鍋。
上述就是蘑菇燉豆腐的做法是怎樣的?的最好解答,看起來很簡單,而且基本的食材在超市都可以買到,但是在這個(gè)過程中,需要我們注意的就是,豆腐中含有一定的嘌呤,一些脾胃比較虛或是經(jīng)常出現(xiàn)腹瀉的人群要注意禁忌此菜品。
鯰魚燉豆腐是我們平時(shí)生活中比較常吃的一種家常菜,而且魚肉的營養(yǎng)價(jià)值特別豐富,含有大量的蛋白質(zhì)經(jīng)常使用還不會(huì)使身體變胖,鯰魚的味道特別的鮮美,如果能夠掌握好正確的制作方法就能夠使鯽魚燉豆腐既營養(yǎng)又美味,那么很多人也想要知道它的家常做法是怎樣的,下面一起了解一下鯰魚燉豆腐的做法是怎樣的。
鯰魚燉豆腐的做法
做法一
制作材料
主料:豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克[1]
輔料:韭菜50克
調(diào)料:豬油(煉制)75克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克
制作流程
1、將豆腐洗凈,切成三四厘米大小的長方塊,用開水浸燙一下;
2、韭菜洗凈,切成一厘米長的段;
3、蔥洗凈,5克切末,10克切段;
4、姜洗凈,2克切末,3克切片;
5、鯽魚去鱗和內(nèi)臟,洗凈,兩面都剞上花刀;
6、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻后,填入魚肚內(nèi);
7、鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鯽魚,煎至兩面發(fā)挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘,放入豆腐塊,改用中火燉,見魚肉嫩熟后加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開后即可出鍋食用。
做法二
材料
主料:豆腐兩塊(300克),鯽魚兩條(一斤左右),豬肉餡二兩;
)
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許;
調(diào)料:豬油(煉制)(30克)、大蔥(10克)、姜(10克)、鹽(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克);
做法
1. 鯰魚去鱗、去鰓,去內(nèi)臟,洗凈,兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊,用開水氽
一下,撈起,控干水分。蔥、姜切粒。
2. 炒鍋置旺火上,加豬油燒熱,下蔥、姜粒炒出香味,加料酒、鮮湯略燒,下鯽魚,用大火燒開,改小火慢燉10分鐘,再下豆腐,繼續(xù)燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味,淋香油,撒香菜末即可。
做法三
1、將豆腐切成5毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。
2、鯰魚去鱗和內(nèi)臟,抹上黃酒,用鹽漬10分鐘。
3、鍋中放色拉油加熱,將魚用新油兩面煎黃,然后把油濾掉,放料酒,蔥,姜,煸炒后倒入熱水,大火7~8分鐘左右。
4、接下來可以放入豆腐(豆腐最好先用水煮過??梢匀ザ剐葰猓?,再過1~2分鐘加入調(diào)味即可。[1]
工藝提示
在做鯽魚湯時(shí)一定要涼水下鍋,這樣做出的鯽魚湯味道鮮美,魚腥味小。
營養(yǎng)價(jià)值
鯰魚
鯰魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,并有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥,常食鯰魚,可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
豆腐
豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào),會(huì)生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
上面就是對(duì)鯽魚燉豆腐的做法是怎樣的介紹,通過了解之后我們平時(shí)也可以按照上面的方法進(jìn)行制作,但是值得注意的是鯽魚的刺比較多,尤其是小朋友食用的時(shí)候一定要特別注意,避免刺破喉嚨,另外有皮膚過敏的朋友盡量避免食用魚肉。
相信大家對(duì)于豆腐肯定不會(huì)陌生的吧,豆腐是我們常見的一種豆制品,豆腐不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的,所以豆腐受到了大家的喜愛,豆腐有很多種做法,我們可以采用豆腐搭配上多種食材來做成各種美味的菜肴,豆腐的做法非常的簡單,下文我們給大家介紹一下家常豆腐的簡單做法是怎樣的。
1.豆腐買回來沖洗下,然后豆腐切塊
2.鍋中燒水,水開倒入豆腐焯水,水開后撈出豆腐待用
3.鍋中底油,油熱放蔥段,豆瓣醬,辣椒醬,爆香一下,20秒就可以了
4.鍋中加半碗水,加些鹽,少些醬油,水開倒入豆腐
5.大火燒3到4分鐘這樣,就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮,湯也可以泡飯,蠻香的
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品,那就是豆腐了,我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,上文為我們詳細(xì)介紹了家常豆腐的簡單做法是怎樣的。
相信大家對(duì)于豆腐肯定是不會(huì)陌生的吧,豆腐是我們常見的一種食材,豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),常吃豆腐可以起到很好的保健功效,豆腐有提高記憶力和預(yù)防老年癡呆的好處,常吃豆腐還可以起到預(yù)防糖尿病和心血管疾病的作用,此外豆腐還有防癌抗癌等效用呢,下文我們介紹一下清燉豆腐的家常做法是怎樣的。
1將豆腐洗凈切塊
2鍋內(nèi)置少許油,放入蔥花,蒜末,豆腐炒香
3加入少許醬油炒至微黃色
4加水沒過豆腐
5待水快要收干時(shí)出鍋
小竅門:
1.豆腐需購買老豆腐;
2.勿用鍋鏟翻炒以免豆腐破碎;
3.豆腐炒至微黃色即可,防止煎糊。
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐營養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材,那就是豆腐了,我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),常吃豆腐有利于我們的身體健康,上文為我們詳細(xì)介紹了清燉豆腐的家常做法是怎樣的。
我們知道經(jīng)常吃一些豆制品會(huì)對(duì)我們的身體有很多好處,而且豆制品的營養(yǎng)價(jià)值也是極高的,但是豆制品的種類也是非常繁多,其中豆腐就是我們很多人都喜歡吃的一種食物,也是一道比較常見的家常菜,但是豆腐的吃法也是特別繁多,其中燒豆腐就是很好的一道下飯菜,但是想要把燒豆腐做的特別美味,我們就要掌握它的制作方法,下面我們一起了解一下燒豆腐的家常做法是怎樣的?
燒豆腐的家常做法
做法一
食材準(zhǔn)備
主料:豆腐(500克) 豆腐渣(200克)
各式燒豆腐成品(20張)
輔料:玉米面(黃)(100克)
調(diào)料:姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)
制作步驟
1. 把豆腐切成厚3 厘米、長6 厘米的方塊,用旺火烤至淡黃色;
2. 玉米面加適量油炒香備用;
3. 把姜、蒜放在一起搗成泥,摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭;
4. 食用時(shí)以白水將豆腐煮熟,蘸上蘸頭,趁熱吃最好[2]
做法二
食材準(zhǔn)備
滑豆腐2塊、鮮冬菇(切片)3只、珍珠筍數(shù)條、紅蘿卜片數(shù)片、菜心數(shù)棵
制作材料(14張)
、上湯1/2(湯)碗
獻(xiàn)(芡)汁用料:
生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙
制作步驟
1、每塊豆腐切為四件,放碟上,灑?茶匙鹽于豆腐上,隔水蒸約10分鐘。
2、取出豆腐,用廚房紙吸干水分,放入滾油內(nèi)慢火炸至金黃色,盛起。
3、燒熱 砂窩下油1湯匙,放入豆腐,再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心,再注入上湯,慢火煮至汁液濃稠,打獻(xiàn)汁(埋芡),即可上桌。要趁熱進(jìn)食。
注意事項(xiàng)
所謂“燒”,是先將材料作初步處理,如煎、炸、蒸熟后,加調(diào)味料和湯或水,煮沸后,蓋上鍋蓋,改用中火或慢火煮至汁液濃稠,再改用強(qiáng)火打獻(xiàn)汁(埋芡)。由于材料的顏色有別,所以有“紅燒”和“白燒”兩種。
做法三
食材準(zhǔn)備
主料:石屏豆腐(扁平長形或小方形均可)。
調(diào)料:菜籽油、甜醬油、咸醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜
燒豆腐、薄荷、椒鹽,干辣子面各入盛器。
制作步驟
1、燒制:將栗炭放入火盆燒燃,架上鐵條網(wǎng)架,架熱后抹上菜油,擺上豆腐,邊烘邊翻動(dòng)(有的在翻動(dòng)時(shí)一面在豆腐上抹點(diǎn)鴨油,因豆腐受熱油易浸,食時(shí)更為香糯),待烤制呈金黃色即成。
2、食法:甜、咸醬油,鹵腐汁,花椒油,香菜,薄荷,糊辣子(即將干辣辣子在炭火上烤香糊,然后搓細(xì)),兌成汁。一種吃法是,取方塊豆腐邊蘸調(diào)味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調(diào)味料可按各人的愛好兌制,吃多吃少,由客自定,一般是以10塊正方豆腐為起點(diǎn)。[3]
4營養(yǎng)編輯價(jià)值
豆腐:豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養(yǎng)價(jià)值較高;有降低血脂,保護(hù)血管細(xì)胞,預(yù)防心血管疾病的作用。此外,豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。
食物的種類是非常繁多的,為了能夠讓我們的身體更加健康,我們平時(shí)在生活中就要多掌握一些食物的做法,這樣能夠讓我們的營養(yǎng)更加均衡,上面就是對(duì)燒豆腐的家常做法是怎樣的介紹,這樣我們平時(shí)就可以在家里吃到美味的燒豆腐,喜歡吃豆腐的朋友不妨按照上面的方法進(jìn)行制作試一試。
豆腐是我們大家都非常熟悉的一種豆制品,豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng),豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素,經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,所以豆腐受到了大家的喜愛,豆腐有很多種做法,我們不但可以采用豆腐來煮湯而且還可以采用豆腐來燉著吃。
1準(zhǔn)備豆腐。
2將豆腐切塊用鹽水浸泡。
3香菇、紅蘿卜、蒜苗。
4香菇、紅蘿卜切片,蒜苗切碎。
5坐鍋,油燒熱,下紅蘿卜、香菇煸炒出香味。
6然后加入豆腐,翻炒均勻。
7加入蠔油,再加適量水(以淹住豆腐為宜),蓋上蓋子燜6分鐘;
8加入蒜苗,加鹽,翻炒均勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開始很難吃,經(jīng)過不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少,南豆腐用石膏較少,因而質(zhì)地細(xì)嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多,質(zhì)地較南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品,味美而養(yǎng)生。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品,那就是豆腐了,我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生保健功效,上文為我們詳細(xì)介紹了燉豆腐的家常做法。
在制作美食的時(shí)候,要學(xué)會(huì)巧妙的把不同的食材搭配起來,比如雞蛋和豆腐的搭配就是很好的,今天推薦的美食就是雞蛋煎豆腐,這是一道非常好吃同時(shí)又健康又營養(yǎng)的美食。
一、雞蛋煎豆腐的家常做法
主料
雞蛋、豆腐
輔料
鹽、醬油、醋、糖、芝麻
做法
1.洗凈豆腐,打好雞蛋,將鹽放入打散的雞蛋
2.豆腐切薄片放入雞蛋內(nèi),裏一層蛋液
3.鍋中放入橄欖油,油熱后將豆腐下鍋,煎至金黃后翻面煎
4.將醬油,醋,糖放入容器拌勻,撒入芝麻
5.成品
二、雞蛋煎豆腐
1.主要材料:豆腐和雞蛋
2.豆腐切小塊,雞蛋加適量的鹽打散,備好紅薯淀粉。
3.豆腐先在淀粉里兩面沾一下,然后裹上蛋液。
4.平底鍋多放些油燒溫?zé)幔鹿系耙旱亩垢?,一塊塊地放入油鍋,一面煎好,翻面煎另一面。
5.煎好的要及時(shí)撿出來,最后煎好全部。
6.成品圖
小貼士
1.一個(gè)雞蛋可以做600-700克的豆腐。
2.用略老一些的豆腐。
3.豆腐煎好了就這樣直接吃,非常的好吃,口味較重的話可以在煎豆腐的鍋里噴點(diǎn)醬油汁水。
三、雞蛋煎豆腐/更多做法
1.豆腐一塊。
2.切成塊。
3.雞蛋打散。
4.放入蝦皮,鹽,攪拌均勻。
5.放入油,煎豆腐。
6.煎至金黃。
7.倒入雞蛋,不要?jiǎng)?,等待雞蛋熟。
8.翻炒幾下,即可。
9.盛入盤中,味道很不錯(cuò)。
小貼士
如果想要雞蛋松軟,可以放入少量的水。
? ?白菜是在平日的生活里最常見的一種蔬菜了,具有清熱降火的功效,用白菜去燉粉絲和豆腐,聽上去好像是挺亂的一道菜,但是味道是絕佳的,做法也很簡單,也不費(fèi)時(shí)間,就算是上班族回到家也可以很快做好吃晚飯了,而且這幾樣食材具有的營養(yǎng)價(jià)值也是十分高的,那么白菜粉絲燉豆腐的做法是怎樣的呢?
? ?白菜粉絲燉豆腐的簡介及特色:補(bǔ)益脾胃,延年益壽。
? ?白菜粉絲燉豆腐的制作食材:
白菜500克,粉絲100克,豆腐400克,蔥,姜,油,鹽各少許。
? ?具體步驟
1.豆腐切成方丁。
2.白菜嫩芯隨著切成大塊。
3.將豆腐放入鍋中,煎至兩面上色。
4.將煎好的豆腐拔在一旁,入白菜翻炒。
5.另取一鍋,加入沸水,入洗過的粉絲繼續(xù)燒開。
6.將炒軟的白菜與豆腐倒入湯鍋中,加適量鹽與粉絲同煮。
7.加入淡味蝦仁。
8.煮至湯白,放入香菜段、雞精出鍋即可。
? ?白菜粉絲燉豆腐的做法其實(shí)很簡單,這幾樣材料也是很容易就能熟的,用不了多久就能昨晚這道菜,并且這幾樣食材也是有普通的,價(jià)格也很實(shí)惠,味道有不錯(cuò),也屬于比較清淡,任何季節(jié)都能吃,也比較好消化,老人小孩也都可以吃,是屬于比較家常的一道菜。
相信大家對(duì)于排骨燉豆角這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧,排骨燉豆角是我們常見的一道家常菜,排骨燉豆角不但外形很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的,所以排骨燉豆角受到了人們的喜愛,排骨燉豆角含有豐富的營養(yǎng),我們有必要學(xué)習(xí)一下排骨燉豆角的做法,下文我們介紹一下排骨燉豆角的家常做法是怎樣的。
豆角(Vigna unguiculata) ,又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物。別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時(shí),一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角營養(yǎng)成份很好,是蔬菜中肉類。
1排骨用熱淖一下。
2用水熬糖色。
3倒入淖好的排骨翻炒。
4然后倒入水燉一會(huì)。
5排骨差不多熟了以后加入鹽,然后再放入土豆。
6排骨差不多熟了以后加入鹽,然后再放入土豆。
7土豆半熟后再加入豆角再燉十分鐘左右加味精出鍋
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜,那就是排骨燉豆角了,我們知道排骨燉豆角不但外形好看而且做法也是很簡單的,上文為我們詳細(xì)介紹了排骨燉豆角的家常做法是怎樣的。
豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì),經(jīng)常食用對(duì)我們的身體有很多好處,然而豆制品的種類也是多種多樣的,其中豆腐就是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的一種食物,它既可以涼拌又可以做出美味的菜肴,都是不錯(cuò)的選擇,其實(shí)豆腐的作法也是多種多樣的,下面一起了解一下家常菜豆腐的做法是怎樣的。
家常菜豆腐的做法
紅燒豆腐
1.將青蒜苗洗凈,梗部和葉部分別切成段,大蒜切成末
2.豆腐切成小丁
3.郫縣豆瓣剁細(xì)
4.凈熱鍋放油,加入食用油,油溫后放入郫縣豆瓣炒香
5.接著放大蒜末炒香
6.注入少量開水,調(diào)入醬油、少許鹽
7.放入豆腐燒制,并用手推鍋使豆腐均勻入味
8.等水份快收干時(shí),加入青蒜苗梗部略燒
9.倒入一半水淀粉推勻
10.加入青蒜苗葉部,倒入另一半水淀粉推勻略燒,關(guān)火即成
麻婆豆腐
材料:
主料:嫩豆腐1塊、豬肉200g
麻婆豆腐
輔料:豆豉少許、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、醬油、郫縣辣豆瓣醬少許、淀粉水
做法:
1、蒜苗切小段,姜、蒜切成細(xì)末,豬肉剁餡,豆腐切成小塊過水漏勺瀝水備用。
2、炒鍋上火加少許油,下肉肉,炒至肉變色。
3、加入姜蒜末炒香,放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
4、加入豆豉、高湯,豆腐下鍋,加入一點(diǎn)料酒、醬油增色,小火煮5分鐘左右,勾芡。
5、最后開大火,等油浮上來就可以了,出鍋裝盤后撒上蒜苗即可。[6]
魚香豆腐
材料:
豆腐一塊木耳3朵胡蘿卜一根 糖 鹽 醋淀粉大蒜瓣3枚香蔥番茄醬
魚香豆腐
做法:
1、先把豆腐切成2厘米見方的小塊,用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2、木耳泡發(fā)切絲,胡蘿卜切絲,小香蔥切末,大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分,熱鍋涼油,放入蒜末爆香,放胡蘿卜木耳翻炒,聽到木耳爆出響聲,放豆腐翻炒,至金黃色,放調(diào)好的汁小火咕嘟一下,放一勺鹽,待湯汁濃稠后關(guān)火,出鍋裝盤撒上小香蔥即可
上面就是對(duì)家常菜豆腐的做法是怎樣的介紹,通過了解之后我們知道豆腐的做法是多種多樣的,能夠滿足不同的人對(duì)食物的要求,這樣我們在制作的時(shí)候也就可以,根據(jù)自己的口味和喜好去選擇進(jìn)行制作,而且豆腐也是很好的一道快手菜,即使工作繁忙的上班族在下班之后也可以用短短的幾分鐘做出美味營養(yǎng)的食物。
相信大家對(duì)于小雞燉蘑菇這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧,小雞燉蘑菇是非常美味的一道東北菜,小雞燉蘑菇不但賣相很好看而且吃起來味道也是很不錯(cuò)的,所以小雞燉蘑菇受到了大家的喜愛,小雞燉蘑菇含有豐富的營養(yǎng),常吃小雞燉蘑菇可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等效用,下文我們介紹一下小雞燉蘑菇的家常做法是怎樣的。
1.準(zhǔn)備材料,香菇、茶樹菇、干辣椒、八角和花椒,切姜片待用
2.茶樹菇和干香菇用溫水浸泡,泡發(fā)后的菇類,濾掉沙塵,留下浸泡過菇類的水
3.雞洗凈,斬件,瀝干水分
4.炒鍋放入植物油和白砂糖,用小火將砂糖煮成琥珀色
5.將雞塊放入炒鍋,爆香,把雞塊炒至金黃色
6.放入姜片、干辣椒、八角和花椒,翻炒片刻
7.加入醬油炒勻
8.加入泡菇類的水炒勻
9.加入浸泡過的茶樹菇和干香菇,翻炒,煮沸
10.將所有材料倒入砂鍋里,用中小火燉30分鐘
11.關(guān)火前可以根據(jù)味道放入少許鹽調(diào)味,上桌時(shí)撒些香蔥粒
烹飪技巧
1、菇類泡發(fā),要用溫水,熱水會(huì)讓菇類爛掉,冷水浸泡的時(shí)間要長很多;
2、斬件后的雞塊要瀝干水分,不然放在炒鍋里使得油花四濺;
3、花椒和八角不宜多放,不然會(huì)掩蓋了蘑菇和雞塊的鮮美。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的東北菜,那就是小雞燉蘑菇了,我們知道小雞燉蘑菇不但賣相很好看而且還含有豐富的營養(yǎng),上文為我們詳細(xì)介紹了小雞燉蘑菇的家常做法,相信大家都掌握了吧。
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