水煮鯉魚的做法有什么
春季水煮養(yǎng)生茶有哪些。
“笑一笑,十年少,笑口常開,健康常在。愁一愁,白了頭,天天發(fā)愁,添病減壽。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說,已經進入大眾百姓視野,只有作好了平日的養(yǎng)生,生活才能更加幸福!日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢?經過搜索和整理,小編為大家呈現“水煮鯉魚的做法有什么”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
魚肉營養(yǎng)高,蛋白質豐富,脂肪含量低,所以受到了大江南北老百姓的喜歡。因為我國許多的地方離海比較遠,所以在飲食上基本上以淡水魚為主,在選擇淡水魚上大家都比較喜歡鯉魚。中國在烹飪上對于魚的處理基本上采取煎炸、水煮、紅燒等方式。而在這些方式中我最喜歡的就是水煮魚。水煮鯉魚的做法非常的簡單,而且味道非常好。
制作主料:鯉魚,黃豆芽,香芹
制作調料:蔥、姜、蒜,花椒,干辣椒
做法:
1、碗里是剁碎的蔥、姜、蒜、黃豆芽和香芹,有點有點青蒜最好。
3、2.3斤的鯉魚一條,弄干凈后,開始片魚片。
4、開始片魚,把魚身上剩下的肉也都片下來,最后剩個骨頭架,魚骨頭宰開成段。魚片加淀粉,料酒,鹽少許腌制(淀粉可以多一些,魚肉會更嫩滑。
5、準備工作完成,正式開始做了,加油適量(比炒一個素菜的油多30%左右),燒熱后加花椒,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜末炒香后加入黃豆芽,香芹,炒熟后加高湯,再放入料酒、醬油、砂糖少許,鹽適量,燒開后略煮,2-3分鐘,將黃豆芽和芹菜撈起來放入一會兒要裝魚的盆內鋪底。
6、把魚頭和魚骨頭倒入鍋中,大火煮開,小火熬湯10-15分鐘。
7、估計湯熬得差不多時,這邊另支一鍋清水,燒開后下入開始腌著的魚片,注意魚片下鍋后用筷子輕輕將其化開。yS630.coM
8、魚片煮到要開未開時(這時候可以看出來,開始放得多的淀粉不可怕,不用擔心它混湯,這個清水的過程會把多余的淀粉煮了),用漏勺把魚片小心盛出(魚片開始片的時候,不用太薄,免得魚片容易碎,呵呵,刀工不是很熟的朋友正合適啦),魚骨頭熬得差不多后,用漏勺把魚頭和骨頭盛出裝盆,魚湯燒開,放入魚片,輕輕劃開。
9、魚片煮開后1-2分鐘,關火,全部倒入盆中,在面上放上花椒,干辣椒(2.3斤的魚,干辣椒1兩,花椒半兩),即可食用。
以上就是水煮鯉魚的做法,水煮魚麻辣的味道總會讓人欲罷不覺。鯉魚的營養(yǎng)非常的豐富,可以補脾健胃,利水消腫,清熱解毒等功效,特別是哺乳期的女性,經常吃鯉魚,可以有助于奶水的豐富。水煮魚的味道好,制作簡單,不過經常吃會容易上火,所以要多多準備一些降火的水果和茶水。
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魚是我們飲食中必不可少的一種食物,而魚的種類有很多,并且魚的做法也有很多,簡直是千奇百種,可以用來紅燒,也可以用來油炸,這樣香脆大家都很喜歡,也可以做糖醋魚,還可以做酸菜魚,每個人不同的口味愛好就可以選擇不同的方法來做,相信大家都聽說過鯉魚,也是我們經常會吃到的一種魚,那么下面我們來看看這個鯉魚的做法:
清燉鯉魚的做法:
清燉鯉魚湯的原料:鯉魚
清燉鯉魚湯的配料:蔥、姜、海米
清燉鯉魚湯的調料:香油、味精、鹽、八角
1、選料:首先取一條鯉魚,大約一斤左右的就差不多了,然后去鱗片,一定要去除干凈,要不然吃起來就不好了,再把魚的內臟和腮絲去除干凈,最重要是把兩側的腥線除去,用清水再洗一邊,放到一邊備用就差不多了;
2、改刀:把清理好的鯉魚用刀切成小塊,也不太小了,最好把各個部位都分開,一把快刀是一個先決條件;
3、備料:備上幾個八角,再切上少許蔥段,還有少許的姜片,還有海米(干的就行),放到案臺上備用。再備上香油、味精、鹽;
4、下鍋:炒鍋上火,燒至快要冒煙時,加入植物油,立刻把魚放進鍋里。熱鍋涼油不會粘鍋的。詳細步驟就是:將鍋中放入適當的冷水,不要涼開水,只是涼水,要一次加足,中途就不能再加水了,再把改好刀的魚塊放入鍋中,點上火加熱,火呢不要太大,也不要太小,太大呢開鍋早,魚肉還沒有熟呢,火太小呢魚肉又熟得慢了,火量適中就行。不要蓋鍋蓋,便于腥味揮發(fā);
5、去沫:待鍋中的冷水開時,會在從鍋人浮出一些白色的泡沫,這些東西是不能要的,要不然做出來的湯一個是味不好,再一個這些泡沫沒有營養(yǎng),還會影響湯的色澤,這些泡沫留在湯里會讓魚湯發(fā)黑,正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了,一定要去除干凈,在大酒店中有些師傅們?yōu)榱丝焖俚某鲥伨拖蝈伬锓乓恍┮瑵{或色澤劑之類的東西,那湯也是奶白奶白的,可是營養(yǎng)上可就差遠了;
可以根據自己個人的口味來調節(jié),以上的方法中介紹的鯉魚的清燉做法是很簡單的,大家一學就會,相信很多喜歡做菜的都是媽媽們,那么這樣的清燉鯉魚也比較適合孩子吃,孩子多吃魚是很聰明的,而如果家里面有老人的話,也可以多吃點清燉的魚,也可以用來清蒸,這兩種做魚的方法比較有營養(yǎng)。
很多人在生活當中都非常的喜歡吃魚,新鮮的魚肉質鮮美,營養(yǎng)價值高,口感也相當的不錯,關于魚肉的吃法有很多種,最常見的是酸菜魚,酸酸的辣的,口感棒湯也很鮮美,還有鯉魚多數都是清蒸水煮,所以用來做水煮魚口感也不錯,但最好是新鮮的,因為新鮮的用來做水煮魚不會太腥,也沒有什么異味。
鯉魚可以做水煮魚嗎:
鯉魚可以做水煮魚。但是最好是新鮮的。因為死的口感不好,肉質也不好。味道差別很大。但是一般做水煮魚用草魚而不用鯉魚,是因為草魚魚刺不多肉質夠細膩。因此,如果喜歡吃水煮魚,建議還是選用魚刺較少的魚比較好。
水煮鯉魚的做法:
原料:鯉魚、蛋清、淀粉、白酒、胡椒粉蔥姜、辣椒和八角。
制作方法:
1、鯉魚肚子里的內臟去掉,魚鱗刮干凈,剪去魚鰭并沖洗多次后,去除腥線。
2、沿著魚的主刺用刀將魚一片為二,將魚肉片成大小適中的魚片,魚頭剁兩半,魚骨剁小塊。
3、在魚片里加入適量鹽,打入一個蛋清,一勺淀粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻,腌制半個小時左右,魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉腌制。
4、蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽,豆瓣醬用刀剁碎備用,豆芽清洗干凈后焯熟鋪在盆底。
5、鍋里多放些油,將花椒放入鍋小火炸制,炸出香味后可以倒出一部分油以備后用,放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油,加入蔥姜、辣椒和八角。
6、將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒,翻炒均勻后倒入熱水,水中加入適量鹽。
7、等水沸騰后轉中火,將腌好的魚片一片片丟入水中,魚片一熟就關火,將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。
8、將一開始炸花椒的油倒入鍋中,小火加熱,油七成熱后關火,將剩下的辣椒放入油里,并迅速澆在盆里的魚肉上,水煮魚即成。
許多的家庭都會喜歡以魚作為一種食材來烹制美食,尤其是家中有孩子的人,經常會給孩子燒魚來補充一些身體所需的營養(yǎng),但是,好多人雖然喜歡吃魚,但是對于做魚卻不是很熟悉。想要做一餐美味的與魚為主的菜肴,卻不知道該如何下手。那么,現在我給大家介紹兩種燉鯉魚的家常做法,讓大家一飽口福。
做法一
制作食材
原料:鯉魚500克。
輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈,用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內放少許油,油燒熱后,用蔥花熗鍋,然后加入適量水(漫過魚身即可),將魚放入鍋內。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗,大火燒開。
4.開鍋后,慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料:鮮魚1尾 配料:五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調料:清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
(1)將魚刮洗干凈,在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切,香菜切末, 蔥切段,姜切片。
(2)先將魚入水汆一下,去其醒雜味撈出,再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱,加入蔥姜花椒香菇加料酒,再加高湯,放入魚,燒開后打去浮沫, 慢火燉透入味,調好口味,撿去蔥姜花椒,倒入湯碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。
魚本身所含的營養(yǎng)價值是極高的,尤其是對于孩子來說,可以補充他們身體成長所需要的許多營養(yǎng)元素。所以對許多家長來經??梢越o孩子燉一些魚來補充營養(yǎng),這樣才有利于寶貝們的健康成長。家長們值得注意的是,在給孩子吃魚的時候小心魚刺卡到寶貝。
螺絲物美價廉、營養(yǎng)豐富全面,口感肥厚且脂肪含量較少,吃法方便快捷,還有清熱明目的養(yǎng)生功效,是一道極受歡迎的夏季美味。其中,水煮螺絲是較為普遍的吃法。在夏季的夜晚,和二三好友在路邊大排檔買上一份,配上啤酒,吃得過癮、聊得酣暢,是許多朋友最愛的消遣。水煮螺絲的做法簡單易學,喜歡這一口又不放心路邊攤食物的朋友不妨在家里一試。
方法/步驟:
1買回來的螺絲,先用干凈水浸泡1-2天,期間每天換三次水,讓螺絲吐出體內的泥土。為加快吐泥的速度,可在水里放置鐵器一塊。
2螺絲撈出后,用蛇皮袋裝好,然后反復揉搓,很快就把螺絲表皮洗干凈了。用小刀把螺絲口的眼皮去掉,再老虎鉗子把螺絲尾部剪掉。
3將去眼皮和尾部的螺絲放在碗里,然后另扣一個碗在上面,反復晃動碗,利用摩擦將剪得不規(guī)則的地方打磨一下。
4鍋內放入一大碗水,倒一大勺鹽,放點料酒,然后放入螺絲開大火煮。
5水開之后3分鐘,倒出水剩螺絲在鍋內干炒,炒的時候再次放適量鹽。
6等鍋內出現白色東西的時候,放入食用油,再放入姜末、蒜末、醬油、辣椒、切碎的紫蘇,翻炒3分鐘后倒入較多的水(水剛好沒過)螺絲開始煮。
7水開之后2分鐘,放入蔥末、味精即可裝盤。
經過以上簡單的幾步之后,美味的水煮螺絲就正式出鍋啦。怎么樣,這道水煮螺絲的做法很簡單易學吧?快快叫上家人朋友一起分享吧。此外,螺絲泥腥味重且可能有寄生蟲,提醒在家里做的朋友一定仔細用清水浸泡清洗,水煮和加鹽也可起到殺菌作用。另外,可加些薄荷葉祛腥提味。
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? 如果要減肥,就必須要吃減肥餐,減肥餐什么做好?水煮菜。所以說,對于每個女性來說,掌握水煮菜的做法就是非常必須的,畢竟每個女人每天都在減肥,如果你不減,你就落后了。那么,水煮菜的做法有什么呢?下面,我們一起來了解下水煮菜的做法。
水煮油麥菜
材料:油麥菜500克 蠔油適量
做法:燒一鍋水,放兩大勺鹽,倒入少許花生油,水開后將洗凈的油麥菜放入抄水,抄水的時間一定要短,十秒鐘即可撈出,吃的時候用蠔油蘸食.
注:喜歡醋或辣椒的也可以按自己口味放老醋或辣椒油調汁,愛吃蒜的也可以加蒜末.
醋熘白菜
主料:卷心菜500克
配料:青、紅椒塊15克,海米15克
調料:醋、食油、花椒、香醋、白糖、精鹽、淀粉、香油、紹酒、味精、姜絲。
做法:
? ?將白菜心切成寸塊大小,辣椒切菱角塊,海米發(fā)好。炒勺加底油,上火燒熱,放大花椒炸一下撈出不要,放入辣椒塊、海米、姜絲、白菜、煸炒適度,加醋稍烹一下,放糖,添少許湯,加精鹽、紹酒、味精稍煨一會兒,勾芡,淋香油出炒勺即可。
功效:潤腸通便,而且還有減肥的功效哦
珍珠筍番茄蘑菇湯的制作材料:
主料:蘑菇(干)320克,玉米筍(罐裝)160克,扁豆160克,番茄200克
調料:姜15克,大蔥3克,白砂糖3克,鹽4克,香油5克,胡椒粉2克
做法:1. 蔥洗凈切段。2. 姜去皮切片。3. 珍珠筍(玉米筍)洗凈,每條切開3節(jié)。4. 青豆角撒去筋,洗凈,摘短。5. 蘑菇洗凈,大朵的切開邊。6. 番茄洗凈,去核切件。7. 燒熱鍋,下油爆透珍珠筍,下青豆角炒熟。8. 再將蘑菇爆一爆,加水煮開。9. 放入所有材料同煮至開,調好味即可。
? 以上就是關于水煮菜的做法的介紹。這里需要提醒的是,吃水煮菜是減肥的一種方式,但是如果節(jié)食減肥過度的話,是會引起很多疾病的。所以,保持健康重要,減肥也重要的情況下,控制飲食的減肥一定要適當。
?鯉魚又稱龍門魚,鯉拐子,黃鯉,白鯉等。鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名,體態(tài)肥肚,肉質鮮嫩。而且鯉魚含有大量的營養(yǎng)物質,如蛋白質,維生素,鉀磷等。當然,你也需要有一個好的做法,才能顯現出鯉魚的好處,魚的做法是什么呢?下面的內容我們做出了詳細的介紹,讓我們一起看看下面的內容來學習一下魚的做法吧。
?如何去腥:1.用250克鹽溶于2500毫升水中,把活魚放在鹽水里,1小時后泥味即可消失。
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?2.如是死魚,則將其放在鹽水中泡2小時,也可去掉泥味。
?3.上有兩條白筋,這兩條白筋是產生特殊腥味的東西。洗魚時,必須將白筋挑出抽掉。經這樣處理的鯉魚,燒好后味道鮮美,沒有腥味。
?4.體操作:在魚腮下面的魚皮上劃一刀,再在魚尾巴前劃一刀,白筋會暴露出來,抽掉白筋即可。
?切魚方法:
?1.肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更干凈利落。
?2.魚的表皮有一層黏液非?;?,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。
?洗魚的竅門:
?1.將魚泡入冷水內,加入兩湯匙醋,過兩個小時后再去磷,則很容易刮凈。
?2.如果魚比較臟,可用淘米水擦洗,不但可以洗凈魚,而且手也不至于太腥。
?3.加工魚時,萬一不小心弄破了苦膽,可快速在有苦膽的地方放上小蘇打,或者撒點酒,然后用清水洗凈,就可。
?4.魚身上都有黏液,黏液易沾上污物;洗魚時,用細鹽將魚身擼一遍,然后用清水沖一下,就能將魚洗得很干凈。
?鯉魚的做法是什么?從上文中我們已經知道答案了。想到鯉魚的美味,簡直口水直流呢。而且魚肉也有美容的效果呢,想要吃到美味的鯉魚,以上這些步驟,可要熟記于心哦。愛吃的朋友們,還在等什么呢,趕快行動吧,相信學習了上面的方法以后你一定可以做好這道菜。
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? 如果要減肥,就必須要吃減肥餐,減肥餐什么做好?水煮菜。所以說,對于每個女性來說,掌握水煮菜的做法就是非常必須的,畢竟每個女人每天都在減肥,如果你不減,你就落后了。那么,水煮菜的做法有什么呢?下面,我們一起來了解下水煮菜的做法。
水煮油麥菜
材料:油麥菜500克 蠔油適量
做法:燒一鍋水,放兩大勺鹽,倒入少許花生油,水開后將洗凈的油麥菜放入抄水,抄水的時間一定要短,十秒鐘即可撈出,吃的時候用蠔油蘸食.
注:喜歡醋或辣椒的也可以按自己口味放老醋或辣椒油調汁,愛吃蒜的也可以加蒜末.
醋熘白菜
主料:卷心菜500克
配料:青、紅椒塊15克,海米15克
調料:醋、食油、花椒、香醋、白糖、精鹽、淀粉、香油、紹酒、味精、姜絲。
做法:
? ?將白菜心切成寸塊大小,辣椒切菱角塊,海米發(fā)好。炒勺加底油,上火燒熱,放大花椒炸一下撈出不要,放入辣椒塊、海米、姜絲、白菜、煸炒適度,加醋稍烹一下,放糖,添少許湯,加精鹽、紹酒、味精稍煨一會兒,勾芡,淋香油出炒勺即可。
功效:潤腸通便,而且還有減肥的功效哦
珍珠筍番茄蘑菇湯的制作材料:
主料:蘑菇(干)320克,玉米筍(罐裝)160克,扁豆160克,番茄200克
調料:姜15克,大蔥3克,白砂糖3克,鹽4克,香油5克,胡椒粉2克
做法:1. 蔥洗凈切段。2. 姜去皮切片。3. 珍珠筍(玉米筍)洗凈,每條切開3節(jié)。4. 青豆角撒去筋,洗凈,摘短。5. 蘑菇洗凈,大朵的切開邊。6. 番茄洗凈,去核切件。7. 燒熱鍋,下油爆透珍珠筍,下青豆角炒熟。8. 再將蘑菇爆一爆,加水煮開。9. 放入所有材料同煮至開,調好味即可。
? 以上就是關于水煮菜的做法的介紹。這里需要提醒的是,吃水煮菜是減肥的一種方式,但是如果節(jié)食減肥過度的話,是會引起很多疾病的。所以,保持健康重要,減肥也重要的情況下,控制飲食的減肥一定要適當。
小鯉魚在過去是有錢的人才能吃的,現在生活條件好了,我們也可以天天買來小鯉魚,在家自己想做怎么樣的口味,就做怎樣的口味,讓自己享受小鯉魚給自己帶來的營養(yǎng)和口福,下面內容就詳細介紹了小鯉魚的做法有哪些?喜歡吃小鯉魚的朋友,可以看看做法有哪些?讓自己盡快學會。
紅燒鯉魚
材料
主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細絲;生姜洗凈,去皮,切成片。
3、鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。
清蒸鯉魚
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚去鱗去除內臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。
2)在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。
4)淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5)蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
小鯉魚的做法相對來說還是比較多的,有清蒸小鯉魚,紅燒小鯉魚,麻辣小鯉魚等等的做法,所以對于很多想學會小鯉魚做法的朋友,在了解以上內容后,可以根據自己的口味,做出比較接近自己的口味,這樣才能讓自己通過吃小鯉魚,不但能補充營養(yǎng),同時也能享受小鯉魚給自己帶來的美味。
? ?鯉魚是我們在日常生活中最常見到的也是最容易購買到的一種魚類,但是因為它深處淺水,身上的魚腥味很重,因此如果料理出一道美味可口的鯉魚盛宴實屬不易。而采用清蒸的做法不僅可以保留魚的鮮香,因為使用了蔥姜等輔料也能很好的去除魚的腥味。因此,學習這道清蒸鯉魚確實是大有所需。
? ?清蒸鯉魚的制作過程如下: ?
第一步:原料:鯉魚一尾(600克,調料:大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
第二步:鯉魚洗凈,抽出魚線。
第三步:用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘
第四步:魚身開花刀,把姜片塞進刀口中。大蔥洗凈,切段,塞入魚腹中,裝盤。
第五步:蒸鍋燒開,將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘,關火,不開蓋虛蒸5分鐘,撒上蔥絲及蒸魚豉油,再虛蒸5分鐘。
第六步:炒勺中放玉米油燒熱,下花椒炸香,撈出花椒,將熱油淋在魚身上即可。
小竅門:1、清蒸河魚最好選750克左右的,容易入味。
? ? ? ?2、腌制是去腥的關鍵步驟,要先把魚身上的水分擦干,再放腌制用的調料。
? ? ? ?3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。
? ? ? ?4、蔥姜能去腥提鮮,克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。
? ?學習完上述這道美味的佳肴,對以后處理鯉魚這種淺水魚一定會大有幫助,相信從上面的制作過程中,您也認識到了蔥姜去除腥味的重要性,但是也一定要注意在制作鮮美的魚肉時,是有虛蒸的時間的,即魚肉熟了以后,要再等5分鐘方可打開鍋蓋。
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