鯉魚的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鯉魚的做法有什么》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
魚是我們飲食中必不可少的一種食物，而魚的種類有很多，并且魚的做法也有很多，簡(jiǎn)直是千奇百種，可以用來紅燒，也可以用來油炸，這樣香脆大家都很喜歡，也可以做糖醋魚，還可以做酸菜魚，每個(gè)人不同的口味愛好就可以選擇不同的方法來做，相信大家都聽說過鯉魚，也是我們經(jīng)常會(huì)吃到的一種魚，那么下面我們來看看這個(gè)鯉魚的做法：
清燉鯉魚的做法：
清燉鯉魚湯的原料：鯉魚
清燉鯉魚湯的配料：蔥、姜、海米
清燉鯉魚湯的調(diào)料：香油、味精、鹽、八角
1、選料：首先取一條鯉魚，大約一斤左右的就差不多了，然后去鱗片，一定要去除干凈，要不然吃起來就不好了，再把魚的內(nèi)臟和腮絲去除干凈，最重要是把兩側(cè)的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了;
2、改刀：把清理好的鯉魚用刀切成小塊，也不太小了，最好把各個(gè)部位都分開，一把快刀是一個(gè)先決條件;
3、備料：備上幾個(gè)八角，再切上少許蔥段，還有少許的姜片，還有海米(干的就行),放到案臺(tái)上備用。再備上香油、味精、鹽;
4、下鍋：炒鍋上火，燒至快要冒煙時(shí)，加入植物油，立刻把魚放進(jìn)鍋里。熱鍋涼油不會(huì)粘鍋的。詳細(xì)步驟就是：將鍋中放入適當(dāng)?shù)睦渌?，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點(diǎn)上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便于腥味揮發(fā);
5、去沫：待鍋中的冷水開時(shí)，會(huì)在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個(gè)是味不好，再一個(gè)這些泡沫沒有營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)影響湯的色澤，這些泡沫留在湯里會(huì)讓魚湯發(fā)黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了，一定要去除干凈，在大酒店中有些師傅們?yōu)榱丝焖俚某鲥伨拖蝈伬锓乓恍┮瑵{或色澤劑之類的東西，那湯也是奶白奶白的，可是營(yíng)養(yǎng)上可就差遠(yuǎn)了;
可以根據(jù)自己個(gè)人的口味來調(diào)節(jié)，以上的方法中介紹的鯉魚的清燉做法是很簡(jiǎn)單的，大家一學(xué)就會(huì)，相信很多喜歡做菜的都是媽媽們，那么這樣的清燉鯉魚也比較適合孩子吃，孩子多吃魚是很聰明的，而如果家里面有老人的話，也可以多吃點(diǎn)清燉的魚，也可以用來清蒸，這兩種做魚的方法比較有營(yíng)養(yǎng)。
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許多的家庭都會(huì)喜歡以魚作為一種食材來烹制美食，尤其是家中有孩子的人，經(jīng)常會(huì)給孩子燒魚來補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)，但是，好多人雖然喜歡吃魚，但是對(duì)于做魚卻不是很熟悉。想要做一餐美味的與魚為主的菜肴，卻不知道該如何下手。那么，現(xiàn)在我給大家介紹兩種燉鯉魚的家常做法，讓大家一飽口福。
做法一
制作食材
原料：鯉魚500克。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材
主料：鮮魚1尾 配料：五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢
調(diào)料：清豬大油50克、味精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量
制作方法
(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切，香菜切末， 蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水汆一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫， 慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
魚本身所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是極高的，尤其是對(duì)于孩子來說，可以補(bǔ)充他們身體成長(zhǎng)所需要的許多營(yíng)養(yǎng)元素。所以對(duì)許多家長(zhǎng)來經(jīng)?？梢越o孩子燉一些魚來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，這樣才有利于寶貝們的健康成長(zhǎng)。家長(zhǎng)們值得注意的是，在給孩子吃魚的時(shí)候小心魚刺卡到寶貝。
?鯉魚又稱龍門魚，鯉拐子，黃鯉，白鯉等。鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名，體態(tài)肥肚，肉質(zhì)鮮嫩。而且鯉魚含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)，維生素，鉀磷等。當(dāng)然，你也需要有一個(gè)好的做法，才能顯現(xiàn)出鯉魚的好處，魚的做法是什么呢？下面的內(nèi)容我們做出了詳細(xì)的介紹，讓我們一起看看下面的內(nèi)容來學(xué)習(xí)一下魚的做法吧。
?如何去腥：1.用２５０克鹽溶于２５００毫升水中，把活魚放在鹽水里，１小時(shí)后泥味即可消失。
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?2.如是死魚，則將其放在鹽水中泡２小時(shí)，也可去掉泥味。
?3.上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒有腥味。
?4.體操作：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會(huì)暴露出來，抽掉白筋即可。
?切魚方法：
?1.肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落。
?2.魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來就不會(huì)打滑了。
?洗魚的竅門：
?1.將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈。
?2.如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥。
?3.加工魚時(shí)，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可。
?4.魚身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗魚時(shí)，用細(xì)鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈。
?鯉魚的做法是什么？從上文中我們已經(jīng)知道答案了。想到鯉魚的美味，簡(jiǎn)直口水直流呢。而且魚肉也有美容的效果呢，想要吃到美味的鯉魚，以上這些步驟，可要熟記于心哦。愛吃的朋友們，還在等什么呢，趕快行動(dòng)吧，相信學(xué)習(xí)了上面的方法以后你一定可以做好這道菜。
小鯉魚在過去是有錢的人才能吃的，現(xiàn)在生活條件好了，我們也可以天天買來小鯉魚，在家自己想做怎么樣的口味，就做怎樣的口味，讓自己享受小鯉魚給自己帶來的營(yíng)養(yǎng)和口福，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了小鯉魚的做法有哪些?喜歡吃小鯉魚的朋友，可以看看做法有哪些?讓自己盡快學(xué)會(huì)。
紅燒鯉魚
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
清蒸鯉魚
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2)在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
4)淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5)蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
小鯉魚的做法相對(duì)來說還是比較多的，有清蒸小鯉魚，紅燒小鯉魚，麻辣小鯉魚等等的做法，所以對(duì)于很多想學(xué)會(huì)小鯉魚做法的朋友，在了解以上內(nèi)容后，可以根據(jù)自己的口味，做出比較接近自己的口味，這樣才能讓自己通過吃小鯉魚，不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也能享受小鯉魚給自己帶來的美味。
? ?鯉魚是我們?cè)谌粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷降囊彩亲钊菀踪?gòu)買到的一種魚類，但是因?yàn)樗钐帨\水，身上的魚腥味很重，因此如果料理出一道美味可口的鯉魚盛宴實(shí)屬不易。而采用清蒸的做法不僅可以保留魚的鮮香，因?yàn)槭褂昧耸[姜等輔料也能很好的去除魚的腥味。因此，學(xué)習(xí)這道清蒸鯉魚確實(shí)是大有所需。
? ?清蒸鯉魚的制作過程如下： ?
第一步：原料：鯉魚一尾（600克，調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
第二步：鯉魚洗凈，抽出魚線。
第三步：用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘
第四步：魚身開花刀，把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
第五步：蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
第六步：炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門：1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
? ? ? ?2、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟，要先把魚身上的水分擦干，再放腌制用的調(diào)料。
? ? ? ?3、在魚身上剞花刀可以幫助調(diào)料的味道滲透入魚肉中。
? ? ? ?4、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。
? ?學(xué)習(xí)完上述這道美味的佳肴，對(duì)以后處理鯉魚這種淺水魚一定會(huì)大有幫助，相信從上面的制作過程中，您也認(rèn)識(shí)到了蔥姜去除腥味的重要性，但是也一定要注意在制作鮮美的魚肉時(shí)，是有虛蒸的時(shí)間的，即魚肉熟了以后，要再等5分鐘方可打開鍋蓋。
魚肉是美味，不僅能幫助大家美容還能幫助大家健腦，魚眼還可以幫助大家名目，很多朋友喜歡吃魚肉，想知道魚肉的做法是怎樣的，這里以鯉魚為主要講述對(duì)象，為大家講講鯉魚的做法是怎樣的，希望接下來為大家解答的問題能幫助大家做好鯉魚，能享受自己動(dòng)手做美食的樂趣。
魚肉做的好味道鮮美，是日常生活中不可缺少的美食，很多朋友不清楚怎樣做魚，以鯉魚為主要講述對(duì)象，接下來就為大家講講鯉魚的做法，希望接下來的內(nèi)容對(duì)大家有較好的幫助作用。
糖醋鯉魚，也是特別好吃的一道菜，而且制作不難哦，一樣是特別詳細(xì)的步驟，很容易看得明白的。先把鯉魚腌制 --- 上漿 --- 炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。
制作鯉魚的主要步驟有;
1.準(zhǔn)備好鯉魚一條，清洗干凈。 準(zhǔn)備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。
2.鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。 切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。
3.打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時(shí)，去腥、入味。 把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊.腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。
4.鍋中燒熱適量油，7成熱時(shí)下入鯉魚，炸至外皮定型，轉(zhuǎn)中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復(fù)炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝盤。5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。另去鍋，燒熱一點(diǎn)點(diǎn)油，炒香配菜絲。 均勻的鋪在魚的身上。
5.鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。 下入調(diào)好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。 調(diào)入適量水淀粉勾成芡。
6.趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。
鯉魚的做法是怎樣的呢，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道該怎樣做鯉魚了，享受生活就從家庭烹飪美食開始，快節(jié)奏的生活感已經(jīng)讓很多朋友感到忙碌不已，如果不找件樂事來緩解下緊繃的神經(jīng)的話，大家的壓力感會(huì)不斷增加，持續(xù)的高負(fù)荷工作節(jié)奏會(huì)壓垮大家的身體，希望這篇文章對(duì)大家有幫助作用。
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