小鯉魚的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小鯉魚的做法有哪些”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
小鯉魚在過(guò)去是有錢的人才能吃的，現(xiàn)在生活條件好了，我們也可以天天買來(lái)小鯉魚，在家自己想做怎么樣的口味，就做怎樣的口味，讓自己享受小鯉魚給自己帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)和口福，下面內(nèi)容就詳細(xì)介紹了小鯉魚的做法有哪些?喜歡吃小鯉魚的朋友，可以看看做法有哪些?讓自己盡快學(xué)會(huì)。
紅燒鯉魚
材料
主料：鮮活鯉魚1條(約750克)，花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克。
做法
1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開(kāi)，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲;生姜洗凈，去皮，切成片。
3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開(kāi)，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
清蒸鯉魚
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙(30ml) 鹽1/2茶匙(3克) 料酒1茶匙(5ml) 水發(fā)香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1)鯉魚去鱗去除內(nèi)臟，洗凈后，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米。
2)在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開(kāi)，腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后，切成薄片備用。蔥切段，姜切片。
3)將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內(nèi)，放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片，另一半填在魚肚子里。
4)淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。
5)蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣后，繼續(xù)蒸8分鐘即可。
6)取出撒上紅椒絲即可。
小鯉魚的做法相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較多的，有清蒸小鯉魚，紅燒小鯉魚，麻辣小鯉魚等等的做法，所以對(duì)于很多想學(xué)會(huì)小鯉魚做法的朋友，在了解以上內(nèi)容后，可以根據(jù)自己的口味，做出比較接近自己的口味，這樣才能讓自己通過(guò)吃小鯉魚，不但能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也能享受小鯉魚給自己帶來(lái)的美味。
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鯉魚比較小的時(shí)候，非常適合做魚湯，鯉魚湯也是比較新鮮美味的，它和鯽魚湯的口感特點(diǎn)不一樣，在補(bǔ)益身體方面的作用也很好，在做鯉魚湯的時(shí)候，可以加入其他的一些食材，比如放入紅棗，放入枸杞等等，也可以放入豆腐，魚湯的做法是比較多的，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
小鯉魚湯的做法大全
材料
鯉魚1條(約500克) 紅棗10粒 黑豆20克 鹽1茶匙(5克) 姜1小塊 清水1500毫升
做法
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟(一般這些在買魚時(shí)可以讓賣主代為處理)，洗凈后控干水分，并用紙巾將魚身徹底擦干。
2.鍋中不放油，把黑豆放入鍋中，用小火炒至豆殼裂開(kāi)。然后再洗凈，并瀝干水分備用。
3.在不粘鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鯉魚煎至雙面金黃后撈出。
4.將煎過(guò)的鯉魚放入湯鍋中，一次性加入開(kāi)水，然后加入黑豆，紅棗，和去皮切片的姜片，大火煮沸后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
5.食用前，放入鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1.鯉魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，富含很多人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，很多中醫(yī)都認(rèn)為鯉魚有滋補(bǔ)、健胃、利水和通乳的作用。
2.通常在煲湯的時(shí)候，肉湯大多需要煲制2個(gè)小時(shí)左右，而魚湯通常在1小時(shí)左右就可以了。
3.魚湯經(jīng)過(guò)1小時(shí)的煲煮，魚肉會(huì)有些散爛，如果擔(dān)心在喝湯時(shí)有魚刺，可以把煎過(guò)的鯉魚用紗布包裹起來(lái)，再放入湯煲中燉煮。
4.黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，多吃黑豆可以起到滋補(bǔ)腎臟的作用，很多人推薦想要孩子的人應(yīng)該多吃為好。除此之外，黑豆還有養(yǎng)顏和烏發(fā)的作用。
5.炒過(guò)之后的黑豆，有一種特殊的香味，而且用炒過(guò)的黑豆煲湯，它的營(yíng)養(yǎng)功效能更好的溶解在湯里。
? ?鯉魚是我們?cè)谌粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)到的也是最容易購(gòu)買到的一種魚類，但是因?yàn)樗钐帨\水，身上的魚腥味很重，因此如果料理出一道美味可口的鯉魚盛宴實(shí)屬不易。而采用清蒸的做法不僅可以保留魚的鮮香，因?yàn)槭褂昧耸[姜等輔料也能很好的去除魚的腥味。因此，學(xué)習(xí)這道清蒸鯉魚確實(shí)是大有所需。
? ?清蒸鯉魚的制作過(guò)程如下： ?
第一步：原料：鯉魚一尾（600克，調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
第二步：鯉魚洗凈，抽出魚線。
第三步：用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘
第四步：魚身開(kāi)花刀，把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚腹中，裝盤。
第五步：蒸鍋燒開(kāi)，將鯉魚連盤子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
第六步：炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門：1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
? ? ? ?2、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟，要先把魚身上的水分擦干，再放腌制用的調(diào)料。
? ? ? ?3、在魚身上剞花刀可以幫助調(diào)料的味道滲透入魚肉中。
? ? ? ?4、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。
? ?學(xué)習(xí)完上述這道美味的佳肴，對(duì)以后處理鯉魚這種淺水魚一定會(huì)大有幫助，相信從上面的制作過(guò)程中，您也認(rèn)識(shí)到了蔥姜去除腥味的重要性，但是也一定要注意在制作鮮美的魚肉時(shí)，是有虛蒸的時(shí)間的，即魚肉熟了以后，要再等5分鐘方可打開(kāi)鍋蓋。
吃是我們生活中無(wú)法避免的話題，一天三餐，每餐都是非常重要的。早餐要吃的好，及時(shí)為我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，午餐要吃的飽，注意葷素搭配，而晚餐則可以少吃一些，防止給腸胃造成太大的負(fù)擔(dān)。但有時(shí)候，我們會(huì)不知該吃什么，炒什么菜。今天小編就給大家介紹鯉魚蛋的做法。
一、雞蛋燜魚籽：原料：鯉魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。
做法：1、鯉魚魚籽清洗干凈，瀝干水;2、雞蛋兩個(gè)，放入青椒圈(或青椒末)、蔥花，加一湯匙料酒、少許細(xì)鹽、胡椒粉打勻;3、油鍋溫?zé)?，下蔥姜末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽;4、魚籽炒到變成黃色后倒入蛋液，轉(zhuǎn)到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟后即可。
二、干鍋魚籽主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒，輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。
做法：⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚籽;⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?⒍加香蔥末起鍋即可。三、最簡(jiǎn)單做法：放上姜蔥紅燒很好吃的。
鯉魚籽的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，富含膽固醇和蛋白質(zhì)，能為我們的大腦和骨髓補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。另外，魚籽中的一些物質(zhì)對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育非常重要，因此，市場(chǎng)上的一些相關(guān)藥物十分手歡迎。但比起藥物，還是天然的魚籽來(lái)得健康、營(yíng)養(yǎng)些。
鯉魚是我們特別熟悉的一種魚類，而且餐桌上吃的也比較多，所以很多喜歡吃鯉魚的朋友，為了自己能做出來(lái)的塘鯉魚口味老少皆宜，營(yíng)養(yǎng)更豐富，想了解一下塘鯉魚的做法步驟有哪些?下面內(nèi)容就給很多吃客，詳細(xì)介紹了做法的步驟，你可以充分的了解一下。
塘鯉魚白玉盅
食材：塘鯉魚10條、絹豆腐、蔥姜、料酒、鹽、雞精
做法：
1. 塘鯉魚去內(nèi)臟及腮，仔細(xì)洗凈。
2. 絹豆腐切小方塊，鍋燒開(kāi)水，加一勺鹽，將豆腐氽燙后撈出。
3. 鍋熱油，下蔥姜，倒入塘鯉魚煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加蓋大火煮開(kāi)，湯色雪白。
4. 小心倒入豆腐，加鹽、雞精蔥花再次煮開(kāi)即可。
紅燒塘鯉魚
食材：塘鯉魚4-5條，蔥、生姜、料酒、醬油、耗油、紅糖適量
做法：
1. 洗凈待用。
2. 適量色拉油，放入生姜片加熱(生姜一起加熱可防止魚粘鍋)。
3. 放入魚，煎半成熟再放入魚籽，待魚籽變色再加入適量料酒、醬油、溫水。
4. 等水開(kāi)時(shí)再加入少量耗油、一匙紅糖、蔥，小火二十分鐘既可起鍋。
塘鯉魚燉蛋
食材：塘鯉魚三兩，蔥一根，雞蛋2個(gè)，姜一片，紹酒，味精，油，清水，精鹽。
做法：
1、鮮活塘鯉魚去鱗，在下腹劃一刀，從魚鰓內(nèi)拉去肚腸，洗凈;
2、把塘鯉魚入鍋加水，鹽、酒、蔥、姜煮熟，再除去蔥姜及浮沫;
3、另用碗將蛋打散，加入煮塘鯉魚的湯、鹽、味精，調(diào)勻，放入魚，上籠蒸熟后，澆豬油即成。
塘鯉魚的做法有多種，不但有清燉，而且有紅燒，還有更多的其他做法，以上就介紹了不同的做法，相信很多朋友已經(jīng)通過(guò)以上的介紹，了解了塘鱧魚的不同做法，所以在了解后，要想讓自己做出來(lái)的口味，和以上的口味能達(dá)到一致，最好要多了解一下做法和步驟。
對(duì)于想要學(xué)做清燉鯉魚湯的朋友來(lái)說(shuō)，了解清燉鯉魚湯的做法是很有必要的，那么清燉鯉魚湯怎么做呢？清燉鯉魚湯的做法有哪些呢？接下來(lái)。本文就為大家介紹清燉鯉魚湯的做法，僅供大家參考。想要了解清燉鯉魚湯的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！下面請(qǐng)看具體的介紹。
清燉鯉魚湯的做法一
材料：鯉魚1條，色拉油5毫升，食鹽6克，姜10克，小蔥5克，胡椒粉2克。
做法：
1、鯉魚殺好洗凈待用。
2、鍋置火上加入色拉油（很少一丁點(diǎn)。類似1元硬幣這么大面積即可）。油8成熱時(shí)放入魚快速的兩面煎一下。
3、然后把鍋內(nèi)放入開(kāi)水，放入蔥段和姜片。
4、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至湯濃白即可。燉好湯后，放入鹽和胡椒粉即可。
清燉鯉魚湯的做法二
材料：鯉魚1000克，冬筍50克，火腿50克，食鹽10克，味精5克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油(板油)5克。
做法：
1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內(nèi)臟洗凈。
2、將筍、火腿分別切片。
3、將魚放在盤中，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒。
4、入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
清燉鯉魚湯的做法三
材料：鯉魚500克，蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
做法： ? ?
1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 ? ?
2、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過(guò)魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。 ? ?
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開(kāi)。 ? ?
4、開(kāi)鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 ?
清燉鯉魚湯的做法四
材料：鯉魚1斤左右，蔥、姜、辣椒、西紅柿、鹽、油各適量。 ? ?
做法：
1、把油燒熱，放入蔥段、姜片、辣椒爆香，然后加水燒開(kāi)，放入鹽和西紅柿少許，西紅柿用來(lái)調(diào)色，做出來(lái)很好看。 ? ?
2、水開(kāi)了放入整條魚即可，用慢火小燉半小時(shí)或者一小時(shí)都可以。 ? ?
3、火不宜過(guò)大，否則容易燉爛了。時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，出鍋時(shí)放一些香菜會(huì)很好看。
以上就是關(guān)于清燉鯉魚湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道清燉鯉魚湯該怎么做了。從上面的介紹中，我們可以看出，清燉鯉魚湯的做法都是挺簡(jiǎn)單的，因此， 對(duì)制作清燉鯉魚湯感興趣的朋友不妨試試這些做法哦！
鯉魚燉豆腐在各式各樣的飲食中，是屬于色香味俱佳的一款食物，而自古以來(lái)，人們對(duì)于鯉魚燉豆腐的做法，也是研究出很多種方式的，一般來(lái)講，采用不同的烹制方法來(lái)制作鯉魚燉豆腐，其在口味上的感覺(jué)也是不同的，那么，鯉魚燉豆腐的具體做法有哪些?下文就為大家介紹了兩種。
做法一：
材料：一斤的鯉魚一條，雞腿菇、牛奶、枸杞、蔥、生姜、鹽、料酒、胡椒粉、豆腐。
1、鯉魚洗凈，兩側(cè)魚肉切三到四個(gè)口。生姜去皮切片，雞腿菇豎切成兩段，枸杞泡洗干凈，蔥切段，豆腐切片。
2、燒鍋下油，投入鯉魚，用中火煎至兩面稍黃，汆入料酒，下姜絲，注入清湯，用中火燒開(kāi)，如果有專門燉魚用的濃湯寶的話，味道
會(huì)更美。
3、待燜至湯汁稍白時(shí)，如果你需要濃一點(diǎn)就繼續(xù)燉。放入豆腐、雞腿菇、枸杞、蔥段、，調(diào)入鹽、蘑菇精、胡椒粉、牛奶，燜透即可。
4、豆腐可煎，可不煎，煎到稍黃就行了 ，也可放青菜若干。
做法二：
1.把鯉魚段表面沾面粉
2.把沾了面粉的魚塊放入熱油鍋炸
3.把炸至表面焦黃的魚塊控油裝盤備用
4.炒鍋中留少許底油，爆香蔥段、姜片、蒜片、放入大料、桂皮和小紅椒;倒半碗清水，根據(jù)口味放入適量料酒、醬油、蠔油、五香粉、綿白糖、鹽調(diào)成碗汁，倒入鍋中
5.湯汁開(kāi)鍋后，放入炸好的魚塊，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘
6.放入豆腐丁，再燜5分鐘，根據(jù)口味表面可撒香菜裝飾，就ok了。
上文便是為大家推薦的兩種鯉魚燉豆腐的具體做法，對(duì)于喜歡做鯉魚燉豆腐這道食物的人來(lái)講，在其日常烹制鯉魚燉豆腐的時(shí)候，在方法的選擇上，不妨多多試試文中的兩種，同時(shí)，提醒大家的是，在烹飪之前一定要先對(duì)其做法進(jìn)行熟悉。
在傳統(tǒng)的節(jié)日里面我們都會(huì)制作很多好吃的食物的，一般都是以肉類為主的，那樣的話就會(huì)感覺(jué)到特別的油膩的，尤其是在春節(jié)的時(shí)候，吃一餐可以的，如果天天這么樣吃就會(huì)覺(jué)得非常沒(méi)有食欲的，就應(yīng)該要改變一下胃口的，比如說(shuō)糖醋鯉魚塊的，下面我們就一起來(lái)了解一下糖醋魚塊的做法。
主要做法：
主料:鯉魚或草魚
調(diào)料:醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯、料酒
制作工藝
1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞(1.6厘米深)，再斜剞(2厘米深)，然后提起魚尾使刀口張開(kāi)，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。制作工藝
制作工藝
2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時(shí)，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時(shí)，取出擺在盤內(nèi)。
3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。
特點(diǎn):濟(jì)南傳統(tǒng)風(fēng)味，香酥酸甜
天天提示:炸魚時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。
上文就是詳細(xì)的講解了一下糖醋鯉魚快的做法是什么的，所以就可以制作一下糖醋鯉魚塊的，因?yàn)樗嵛犊梢宰尨蠹业奈缚诖蜷_(kāi)的，并且糖醋味的菜肴是不具有油膩的感覺(jué)的，更加的讓人們喜歡的。
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