鳳爪湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者,不以害生,養(yǎng)生之謂也?!别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“鳳爪湯的做法有哪些”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
很多朋友都喜歡拿鳳爪煮湯喝,對于這些朋友來說,不妨來了解下鳳爪湯的做法哦!這樣的話,自己做的鳳爪湯就不會一成不變啦!那么鳳爪湯怎么做呢?鳳爪湯的做法有哪些呢?接下來,本文就為大家介紹四種鳳爪湯的做法,僅供大家參考。想要了解鳳爪湯的做法有哪些的朋友可以來看一看哦!
鳳爪湯的做法一
材料:青木瓜半斤,雞爪2支,姜3片,白木耳5錢,豬皮4兩,紅棗10顆,酒3大匙,鹽適量。
做法:
1、將雞翅切成2段,雞爪放入滾水中川燙后取出,豬皮刮除油脂后切成小塊,青木瓜削皮后切片,白木耳去掉蒂頭,紅棗去籽備用。
2、鍋中倒入適量的水,依序加入姜片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳,煮滾后先取出雞翅,再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘后即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。
鳳爪湯的做法二
材料:黃芪25克、當歸15克、雞爪12只、黃豆50克、香菇6朵,鹽適量。
做法:
1、雞爪斬去趾甲,洗凈備用;黃豆洗凈,浸泡8小時備用;香菇洗凈,浸泡至軟化,切片備用。
2、除鹽外的所有材料放入鍋內,加水至覆蓋所有材料,先用大火燒開,再改小火燉煮至食材熟爛。
3、最后加鹽調味即可。
鳳爪湯的做法三
材料:雞爪400克,瘦豬肉120克,花生仁(生)90克,棗(干)50克,陳皮3克,鹽3克。
做法:
1、花生洗凈,紅棗去核,陳皮浸軟刮去瓤。
2、雞腳去外衣,斬去趾尖,連同瘦肉飛水沖凈。
3、陳皮及水先煲沸,將各材料放入,煲約二小時半,加少許鹽調即可飲用。
鳳爪湯的做法四
材料:雞爪100克,干香菇60克,蘆筍150克,鹽10克,雞精2克,香油1克,姜2克。
做法:
1、雞爪洗凈后剁成3等份。
2、香菇用水泡軟,去蒂,切成對半備用。
3、取一鍋放入高湯及雞爪、香菇、蘆筍、鹽、雞精,加蓋高火煮7分鐘。
4、取出淋上芝麻油即可。
以上就是關于鳳爪湯的做法有哪些的相關介紹。相信大家看了上面的介紹之后,對這四種鳳爪湯的做法都非常了解了。從上面的介紹中,我們可以看出,鳳爪湯的做法都是比較簡單的,因此,大家不妨試試上面介紹的這些鳳爪湯的做法哦!味道都挺好的呢!
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鳳爪相信很多朋友們,都喜歡吃而且鳳爪湯中含,有的營養(yǎng)成分也比較高,那么鳳爪三類好幾種,比如說接下來我們要介紹的是脫骨鳳爪的做法脫骨鳳爪相信朋友們,都沒有嘗試過吧,那么如何制作而出的呢?
一,脫骨六步法:
第一步:選擇原料
選用色澤潔白、質地肥嫩的肉雞雞爪最宜,要盡量做到大小一致,最好選用個大的(小的不易脫骨)。
第二步:漂洗浸泡
在漂洗過程中,要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉,并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去。雞爪漂洗后,要進行浸泡處理。浸泡時,最好放入有適量蔥姜、料酒(白酒,啤酒)的清水中,浸泡3~4小時。
第三步:掌握燜煮
首先把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下(去腥味及雜質),撈出后再放入清水鍋中,加入適量料酒、蔥段、姜片,先用大火燒開,然后轉小火,讓鍋中的水保持微沸狀態(tài),加鍋蓋燜煮,約15分鐘左右,視雞爪油潤飽滿且斷生時,立即撈出。在燜煮時,應注意以下幾點:
1,煮雞爪時水不能太少,以淹沒原料為宜。
2,在燜煮時不能用大火猛煮,否則將會把雞爪煮爛。
3,再就是在燜煮過程中,不能用手勺或其他灶具攪動。
第四步:迅速冷卻
燜煮好的風爪,要立即讓它冷卻,這是使鳳爪變脆且容易脫骨的關鍵。
最好用流動的清水邊沖邊泡,這樣不但可以使雞爪驟然變冷,質地由軟變硬,同時可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更潔白。
第五步:巧妙脫骨
將雞爪控凈水分,左手拿起一只雞爪,使雞爪掌心向下,用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道
其實脫骨鳳爪的做法有很多種大家可以根據自己生活當中,不同的方法來進行嘗試,鳳爪好吃做出來就比較難,但是其中的成本高,對于很多的朋友們大家快來嘗試吧。
蠔油鳳爪,聽到這個名字就知道肯定很美味,這是一道廣東廣州的名菜,鳳爪不僅美味可口,還有美容的功效,可以補充膠原蛋白,所以深受女性朋友的喜愛。要想做好蠔油鳳爪可不是一件容易的事情,小編為大家介紹一些蠔油鳳爪的做法,在這里分享給吃貨們吧。平時也可以經常給家人做吃,體現一份對家人的關愛。
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鳳爪10個,白醋、生抽、蠔油、白酒各1勺,老鹵汁1碗,大蔥1/4根,姜2片,蒜5粒,糖1勺,雞精1/2勺,鮮紅辣椒2根(切成小圓段),風味豆豉醬1勺
做法
1.將鳳爪的指甲剪掉,放開水鍋里焯一2分鐘,下鳳爪之前先放入白醋。
2.用油將鳳爪炸至金黃,撈出備用。
3.將鹵汁燒開,入鳳爪,小火燉煮20分鐘。
4.起油鍋,爆香蔥、姜、蒜末,擱入生抽、蠔油、3勺水、糖、白酒、雞精炒勻。
5.放入豆豉醬、鳳爪、鮮紅辣椒翻炒兩分鐘,盛入盤中。
6.最后放入已經大火燒開的蒸鍋中,蒸5分鐘即可。
貼士:
1、應先將雞腳放入沸水中氽燙,再加入調料抓勻腌制,可去除雞腳本身的異味。
2、雞腳先下油鍋爆炒,再加水燉煮,此法可增添雞腳的鮮香味,使之風味更佳。
3、蠔油是用牡蠣的肉煮熟、取汁、濃縮,再加上其他輔料加工而成。蠔油味鮮甜,因此不宜與味重的調料同烹,以免搶去了蠔油的鮮美之味。
4、燉煮雞腳、豬手時,加入少許白醋可使其更易燉爛,也可縮短燉煮的時間。
5、由于雞腳富含膠質,起鍋前開大火收至湯汁盡干便可,如果加入生粉水來收汁,湯汁就過于濃稠難吃了。
雖然小編上面講到的蠔油鳳爪的做法并不簡單,但只要準備好食材,靜下心來一步一步的做,等到品嘗到自己做的鳳爪的美味時就不覺得辛苦了。所以小伙伴們趕快行動起來吧,一起來做美味健康的蠔油鳳爪吧,女性朋友可以多吃呀。
炸鳳爪,相信每一個人都特別熟悉,因為鳳爪它不但特別的好吃,而且也有美容皮膚的作用,特別是一些女性,更喜歡吃,所以很多喜歡吃鳳爪的一些女性,就想全面了解一下油炸鳳爪的做法有哪些,下面就做了具體解答,你可以充分了解一下。
豉椒爆鳳爪的材料:
鳳爪、豆豉、辣椒干、蒜頭、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油。
豉椒爆鳳爪的做法:
一、用小鍋將鳳炸到金黃色,撈起濾油備用(炸時蓋蓋子,否則油星飛濺四周傷人);
二、將豆豉、辣椒干、蒜頭、姜切碎、辣椒油入鍋;
三、起鍋注油,放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜頭、姜放入鍋爆香;
四、倒入炸好的鳳爪,加少量胡椒面、花椒粉和生抽、鹽和糖,放半碗水,收慢火燜十分鐘左右入味,收汁至稠,盛起即成。
秘制醬料:
1、荊沙豆瓣王3000克、荊沙辣醬2000克、香辣醬1200克、海鮮醬1000克、柱侯醬600克、白腐乳1瓶拌勻待用。
2、鍋入混合油100克(菜籽油、豬油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均勻)燒至五成熱,鍋離火,下入步驟1中調勻的混和醬料,攪拌3分鐘使醬料與油充分融合,下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均勻打成粉末)攪拌均勻,晾涼后裝入不銹鋼桶,封保鮮膜放陰涼處保存。
技術點:1、調醬時溫度
炸鳳爪名字好聽,營養(yǎng)價值高?有美容的作用,而且也是很好的一種零食,所以很多人都喜歡吃炸鳳爪,但是炸鳳爪,要想做出來的口味鮮美,營養(yǎng)價值高,首先要掌握他的做法,只有掌握了做法,按照正確的做法進行制作,才能做出來的口味更鮮美,營養(yǎng)價值更高,起到的美容作用更好。
一個懶字已經毀掉了無數人的生活,因為懶,你會把衣服堆積起來,最后放進洗衣機一起洗掉;因為懶,你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果,因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習,你需要跟著我一起學做一下毛豆鳳爪湯。
2.21將毛豆剝殼淘洗一下,待用。
3.將已清洗的鳳爪和姜片下入鍋中。
4.加入清水焯開,撈出。
5.1煮開,煮上3——4分鐘。
6.2隨后,將淘洗好的毛豆下入清水鍋中,合入焯好的鳳爪,加少許料酒。
7.然后,加適量的鹽。
8.加適量的雞精。
9.調味,即成。
10.出鍋,裝入碗中。
毛豆鳳爪湯的做法已然介紹完結,但是每個人對于它的理解肯定不同,所以做出來的味道也必然不一樣。所以,趕緊去試試,看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
女性總是會不斷的在追求美麗,但是聰明的女性總是會一邊享受生活的同時一邊對身體的進行調整,其中飲食能讓女性的皮膚和氣色得到徹底的緩解,那么平時就要多吃含有膠原蛋白高的食物,其中豬蹄鳳爪湯經常食用能讓皮膚更加緊致,但是一定要掌握好做法才能把它變得美味和營養(yǎng),下面一起了解下豬蹄鳳爪湯的做法。
豬蹄鳳爪湯的做法
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術后及重病恢復期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。傳統醫(yī)學認為,豬蹄有壯腰補膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用
主料:
雞腳、豬骨
輔料:
蓮藕、百合、玉米、生姜、啤酒
制作方法
1、把雞爪和豬骨放入盛有適量水的鍋中煮,等肉色由紅變白之后,就可以把血水倒掉。
2、然后再往里面放入半鍋干凈的水,放入生姜、啤酒以及蓮藕、玉米。
3、煮半小時之后放入百合,再燉五分鐘左右就可以了。
美味貼士:
輔料放置順序也有講究,百合要最后放入鍋中,也就是等所有東西放入鍋中煮半小時之后再放入百合。
上面就是對豬蹄鳳爪湯的做法介紹,通過了解之后我們平時在生活中可以經常制作這樣的美食來對身體進行調整,并且我們自己動手制作的食物更能保證衛(wèi)生和干凈,而且也能更好的豐富我們的業(yè)余生活。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃鳳爪,那么我們自己掌握和學會一些制作鳳爪的方法在家里就可以吃到更加美味可口干凈衛(wèi)生的鳳爪了。接下來小編就為大家介紹一下鹽局鳳爪的具體做制作方法,喜歡吃的朋友快來看看吧!
1、鹽焗鳳爪的制作方法:
主料:鳳爪250克。
調料:山柰,香葉,八角,小茴香,麥芽粉,沙姜粉,姜黃,鹽焗雞粉,鹽,味精,雞精,糖,姜,蔥,高湯各適量。
方法:
鳳爪洗凈焯水,調料對成鹽焗湯,將鳳爪鹵入味即可。
鹽焗鳳爪的制作要訣:
鳳爪焯水要冷水下鍋,否則易破皮。
2鹽局鳳爪的制作方法:
1、將雞爪洗凈剪去指甲,水煮開后放開水里焯一兩分鐘撈起,瀝干水。
2、香料:包括香葉、八角、小茴香、丁香、桂皮,用水洗凈瀝干。
3、黃枝子15克,因為家里沒有,臨時去買的,所以就這個稱重了。第一次煮覺得還不夠,第二次又加了15克。
4、蘋果。也是隨便切了一點。呵呵。
5、鹽局雞粉一包。
6、將除雞爪外的所有材料和配料放入煲中,煮開后用中火煲15分鐘。
7、再放入雞爪,煮開小火煲20分鐘。
8、煲好的雞爪瀝干水,用保鮮袋裝好放冰箱急凍一小時,拿出就可以吃啦。
通過上面的介紹大家現在應該學會了,鹽局鳳爪的具體制作方法了。其實鹽焗鳳爪的制作,最關鍵就是在于腌制鳳爪。把這點掌握好了在家里就可以制作出,很美味好吃的鹽局鳳爪了,趕快去嘗試吧!
干鍋菜是相對于火鍋而得名的?;疱仠芏啵赃m應涮燙各種原料。那么干鍋鳳爪,這相信是大家在飯店都會點的一道冬季菜品。下面小編就給大家說說到底這干鍋鳳爪是怎么制作出來的,制作過程中有什么值得注意的呢?
以下為干鍋鳳爪的做法步驟:
1、鳳爪洗干凈,開花刀,用料酒腌制20分鐘。
2、準備所有的菜:青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃,出鍋。
4、炸好的雞翅,放入蠔油、白砂糖、料酒腌制10分鐘。
5、蘑菇炸制出香味撈出,備用。
6、土豆切長條,入油鍋炸制金黃。
7、另起油鍋,放蔥姜蒜片炒香,放入干辣椒也一起炒,洋蔥加進去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒進去,擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆,炒8成熟后放一邊備用。
11、鍋中放兩大勺油,放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖,炒出紅油。
12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里,再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。
13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。
14、花椒爆香,弄成花椒油。
15、把炒好的菜放在粉條上面,把爆香的花椒油倒在炒好的干鍋上,撒上白芝麻,放上芹菜葉子裝扮即可。
但是,干鍋菜也有它的不足之處。第一,由于加熱時間比普通炒菜長,干鍋菜中的維生素損失比較嚴重,里面即便有蔬菜,其維生素C等怕熱的營養(yǎng)素也所剩無幾。因此在吃時,一定要配著其他蔬菜。
第二,長時間加熱菜肴煳鍋容易產生致癌物,因此,桌上的菜最好經常用木鏟翻炒,并且把加熱時間控制在半小時之內,盡快吃完然后把火熄掉。
第一, 干鍋菜為了出香,廚師放油往往會大手大腳,因此,可以搭配一些海帶、魔芋等吸油的食物來吃。
小編需要提醒大家,由于干鍋菜容易上火,每周最多吃
1-2次。在不少餐館,都會提前把菜炒好,客人點的時候直接裝小鍋端上桌,雖然此時菜是熟的,但還是最少加熱5-10分鐘再食用。
很多人都喜歡吃辣的,特別是吃過紅油鳳爪的人們更是忘不了它的味道,但是自己做出的鳳爪總有一股土腥味,那么,怎樣做出美味的紅油鳳爪呢,做紅油雞爪的竅門在哪里呢?喜歡吃紅油鳳爪又喜歡自己動身制作的朋友們跟隨小編來看看吧。
1.雞爪用開水焯過后,沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后?;?,晾涼后取出用冷水反復沖洗干凈,我直接手工將骨頭脫掉。
2.準備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻,撒上花生碎即可。
它的小訣竅在于:
紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內等其沉淀后取其紅油即可。
但是為什么有些人做出一股子土腥味呢,要想祛除這種味道,就要將雞爪進行漂洗。此時需注意,在漂洗過程中,首先要將雞爪中的黃色小繭塊去掉,其次將雞爪上殘留的黃色“外衣”去掉,這些是很重要的。
第一步:選擇原料
原料的選擇這一步,是鳳爪脫骨的前提,原料的優(yōu)劣直接關系到成品的形狀及菜肴的質量。實踐證明,選用色澤潔白、質地肥嫩的肉雞雞爪最宜,但個小或有血斑的最好不用。
第二步:浸泡
雞爪漂洗后,要進行浸泡處理。浸泡時,最好放入有適量蔥姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小時,這樣不但可去除異味,而且還可使制出來的脫骨雞爪質地更脆嫩,色澤更潔白。在燜煮時,應注意以下幾點:
1、煮雞爪時水不能太少,以淹沒原料為宜。
2、在燜煮時不能用大火猛煮,否則將會把雞爪煮爛。
3、再就是在燜煮過程中,不能用手勺或其他灶具攪動,否則會把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨,影響鳳爪的美觀。
第六步:清水沖泡
雞爪脫骨后,最后再用流動的清水沖泡約2小時,才可用于烹調。如果一次用不完,可放入冰箱中冷藏,但千萬不能冷凍,否則會影響其脆嫩鮮爽的特點。
以下就是小編為大家整理出來的制作紅油鳳爪的方法,還有它的小竅門,你們都記住了么,那么趕緊照著方法進行嘗試不啊,小編保證您可以在家就做出美味正宗的紅油鳳爪。
相信大家都吃過不同口味的鳳爪,但是很多人都是鐘情于豉汁鳳爪,在飯店都會來這樣的一盤菜,因為它很適合大眾的口味,那么,大家想在家里能夠遲到這道菜么,這道菜怎么制作呢,有什么小竅門呢?要注意點什么呢?下面小編一一來給大家講解。
豉汁鳳爪的主要食料就是雞爪,可是未加工前的雞爪實在讓人沒有什么食欲,不過雞爪還是一個頗有“前途”的食材,泡椒鳳爪、鹵雞爪、醬雞爪等都是很受大家喜愛的菜式。
不過最受歡迎的還數豉汁鳳爪,豉汁鳳爪已成為廣州茶樓每天銷售量最大的點心之一,多年來一直未有別的點心可撼動其江湖地位,堪稱傳奇。
雞爪經又炸又蒸,發(fā)得泡而松軟,一吮即脫骨,再加上諸味調和的醬料,頓時齒頬留香,就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養(yǎng),因為雞爪富含膠質,可以保持皮膚的滋潤,有養(yǎng)顏之效。
材料
雞爪300克,豆豉一大勺,紅辣椒半個,蒜末2個切末,【調味】:糖,白醋,蠔油,生抽,雞精
做法
1、雞爪洗干凈剪去指甲,放入鍋里加水,白醋,糖(各一小勺)煮一會撈起控干水分。
2、紅辣椒切小塊,用熱油炸的雞爪皮泡起來。
3、炒鍋留底油五成熱時,加豆豉,蒜末,紅辣椒炒香,用生抽,蠔油雞精調味。
4、放入炸過的雞爪翻炒均勻,盛到碗里上籠蒸30分鐘。
小訣竅
煮過的鳳爪一定要把水份控干,炸的時候有水會濺油的。剁小塊容易入味,要蒸透時間短了不行。
小編提醒大家,雞爪下油鍋前必須是晾干的,否則極容易爆鍋,可基本擦干水份之后,攤開拿到室外晾曬或吹干,實在沒耐心就會廚房紙擦干,再用吹風機吹一下。 ?這個作法,復雜是復雜了些,但是煮出來的效果會很美味。希望大家都會嘗試看看。
磅Normal0很多人都會喜歡吃雞爪,不僅是由于腌制的雞爪味道不錯,有開胃的作用,其實它的營養(yǎng)價值也是很不錯的,里面含有很多的膠原蛋白,對于經常熬夜的女性來說,是很有好處的,能夠使得粗糙的皮膚更加滑嫩,白皙,膠原蛋白還可以減少眼角的細紋的呢。下面小編給介紹一種酒樓鳳爪的簡單做法。
原料:生雞爪400g,野山椒1小瓶(超市有售),泡燈籠椒5枚,白醋300克,綿白糖200g ,鹽味精料酒少許,蔥姜花椒少許。
做法:將雞爪洗凈剪去腳尖,大鍋放水,投入雞爪,放料酒,蔥姜大火煮5分鐘,注意,千萬不要把雞爪煮爛了。
雞爪撈出涼透,準備一個密封的容器,一般微波爐用的玻璃缸就可以,把白醋,糖,泡椒,野山椒,鹽,味精統統放下去,然后放入雞爪充分拌勻,可以加適量涼開水,以沒過雞爪為限。
雞爪的功效與作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏護膚
雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪的營養(yǎng)價值
1.雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.日本科研人員發(fā)現,雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雖然吃雞爪很多的好處,但是由于里面加入了很多的辣椒,一次吃得太多會對胃黏膜造成一定的傷害,因此在吃的時候最好是能夠適量,尤其是對于胃腸功能本來就比較弱的人來說,最好是在餐后的時候少量的吃一些,或者是在腌制的時候少放一些辣椒。
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