炸鳳爪的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“炸鳳爪的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
炸鳳爪，相信每一個(gè)人都特別熟悉，因?yàn)轼P爪它不但特別的好吃，而且也有美容皮膚的作用，特別是一些女性，更喜歡吃，所以很多喜歡吃鳳爪的一些女性，就想全面了解一下油炸鳳爪的做法有哪些，下面就做了具體解答，你可以充分了解一下。
豉椒爆鳳爪的材料:
鳳爪、豆豉、辣椒干、蒜頭、姜、花椒粉、胡椒粉、辣椒油。
豉椒爆鳳爪的做法:
一、用小鍋將鳳炸到金黃色，撈起濾油備用(炸時(shí)蓋蓋子，否則油星飛濺四周傷人);
二、將豆豉、辣椒干、蒜頭、姜切碎、辣椒油入鍋;
三、起鍋?zhàn)⒂?，放切碎了的豆豉、辣椒干、蒜頭、姜放入鍋爆香;
四、倒入炸好的鳳爪，加少量胡椒面、花椒粉和生抽、鹽和糖，放半碗水，收慢火燜十分鐘左右入味，收汁至稠，盛起即成。
秘制醬料：
1、荊沙豆瓣王3000克、荊沙辣醬2000克、香辣醬1200克、海鮮醬1000克、柱侯醬600克、白腐乳1瓶拌勻待用。
2、鍋入混合油100克(菜籽油、豬油、色拉油按照1﹕1﹕1的比例混合均勻)燒至五成熱，鍋離火，下入步驟1中調(diào)勻的混和醬料，攪拌3分鐘使醬料與油充分融合，下入香料粉(八角50克、桂皮50克、小茴香40克、草果30克、白蔻25克混合均勻打成粉末)攪拌均勻，晾涼后裝入不銹鋼桶，封保鮮膜放陰涼處保存。
技術(shù)點(diǎn)：1、調(diào)醬時(shí)溫度
炸鳳爪名字好聽，營養(yǎng)價(jià)值高?有美容的作用，而且也是很好的一種零食，所以很多人都喜歡吃炸鳳爪，但是炸鳳爪，要想做出來的口味鮮美，營養(yǎng)價(jià)值高，首先要掌握他的做法，只有掌握了做法，按照正確的做法進(jìn)行制作，才能做出來的口味更鮮美，營養(yǎng)價(jià)值更高，起到的美容作用更好。
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很多朋友都喜歡拿鳳爪煮湯喝，對于這些朋友來說，不妨來了解下鳳爪湯的做法哦！這樣的話，自己做的鳳爪湯就不會一成不變啦！那么鳳爪湯怎么做呢？鳳爪湯的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種鳳爪湯的做法，僅供大家參考。想要了解鳳爪湯的做法有哪些的朋友可以來看一看哦！
鳳爪湯的做法一
材料：青木瓜半斤，雞爪2支，姜3片，白木耳5錢，豬皮4兩，紅棗10顆，酒3大匙，鹽適量。
做法：
1、將雞翅切成2段，雞爪放入滾水中川燙后取出，豬皮刮除油脂后切成小塊，青木瓜削皮后切片，白木耳去掉蒂頭，紅棗去籽備用。
2、鍋中倒入適量的水，依序加入姜片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳，煮滾后先取出雞翅，再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘后即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。
鳳爪湯的做法二
材料：黃芪25克、當(dāng)歸15克、雞爪12只、黃豆50克、香菇6朵，鹽適量。
做法：
1、雞爪斬去趾甲，洗凈備用；黃豆洗凈，浸泡8小時(shí)備用；香菇洗凈，浸泡至軟化，切片備用。
2、除鹽外的所有材料放入鍋內(nèi)，加水至覆蓋所有材料，先用大火燒開，再改小火燉煮至食材熟爛。
3、最后加鹽調(diào)味即可。
鳳爪湯的做法三
材料：雞爪400克，瘦豬肉120克，花生仁（生）90克，棗（干）50克，陳皮3克，鹽3克。
做法：
1、花生洗凈，紅棗去核，陳皮浸軟刮去瓤。
2、雞腳去外衣，斬去趾尖，連同瘦肉飛水沖凈。
3、陳皮及水先煲沸，將各材料放入，煲約二小時(shí)半，加少許鹽調(diào)即可飲用。
鳳爪湯的做法四
材料：雞爪100克，干香菇60克，蘆筍150克，鹽10克，雞精2克，香油1克，姜2克。
做法：
1、雞爪洗凈后剁成3等份。
2、香菇用水泡軟，去蒂，切成對半備用。
3、取一鍋放入高湯及雞爪、香菇、蘆筍、鹽、雞精，加蓋高火煮7分鐘。
4、取出淋上芝麻油即可。
以上就是關(guān)于鳳爪湯的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對這四種鳳爪湯的做法都非常了解了。從上面的介紹中，我們可以看出，鳳爪湯的做法都是比較簡單的，因此，大家不妨試試上面介紹的這些鳳爪湯的做法哦！味道都挺好的呢！
豆鼓是一種黑黑的，在人們?nèi)粘２妥郎暇涂梢钥吹降囊环N調(diào)味品，味道很好，放在菜里面的時(shí)候可以提升菜的香味，做這個(gè)豆豉的原料就是黃豆，所以原料易得，制作簡單，家庭主婦也是可以自己動手做的。而鳳爪其實(shí)就是雞爪做的，這種方法把人們不喜歡吃的雞爪，通過腌泡的方式變成美食，特別厲害。那如果把豆豉和鳳爪放在一起做成一道菜會怎么樣呢，下面就來看一下豆豉鳳爪的做法吧。
材料：雞爪，豆豉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，調(diào)料：料酒，蠔油，醬油，糖
做法：
1 將雞爪洗凈剪去趾甲，對半斬成兩半；
2 洗凈的雞爪放入沸水焯2分鐘，洗去浮沫抹干；
3 將抹干的雞爪入熱油鍋炸成金黃色撈出濾油；
4 將濾油后的雞爪入冷水中浸泡半小時(shí)后撈出；
5 油鍋留少許油，煸香蔥、姜、蒜后下雞爪，烹料酒，加豆豉、蠔油、醬油、糖和適量水；
6 八角、桂皮放入料包后下鍋一起煮半小時(shí)后收汁；
7 取出料包，將雞爪放進(jìn)水燒開的蒸鍋中，小火蒸一小時(shí)左右至雞爪酥爛即可。
小貼士
1，在水里放入白醋和糖，是為了讓鳳爪煮不爛。
2，擦干鳳爪，并且拍上干粉，還要蓋上鍋蓋，都是為了防止鳳爪下入鍋中，油往外噴濺。一定要蓋鍋蓋，切記切記，不然后果會很嚴(yán)重，會被油燙傷的，我蓋上了鍋蓋還聽到像爆爆米花一樣的聲音。
3，也可以用普通蒸鍋，大火蒸30分鐘。蒸的越久，鳳爪就越酥爛。
豆豉鳳爪的做法是不是很吸引你呢？在家是不是特別想親自嘗試一下呢？如果有這樣想法的女性朋友們，不妨自己動手做一道豆豉鳳爪給家人嘗嘗鮮，可以根據(jù)家人的口味放辣椒，放糖，想想這樣的美食出現(xiàn)在餐桌上面就流口水哦。
鳳爪相信很多朋友們，都喜歡吃而且鳳爪湯中含，有的營養(yǎng)成分也比較高，那么鳳爪三類好幾種，比如說接下來我們要介紹的是脫骨鳳爪的做法脫骨鳳爪相信朋友們，都沒有嘗試過吧，那么如何制作而出的呢？
一，脫骨六步法：
第一步：選擇原料
選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的(小的不易脫骨)。
第二步：漂洗浸泡
在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒(白酒，啤酒)的清水中，浸泡3~4小時(shí)。
第三步：掌握燜煮
首先把浸泡的雞爪放入沸水鍋中氽一下(去腥味及雜質(zhì))，撈出后再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、姜片，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，讓鍋中的水保持微沸狀態(tài)，加鍋蓋燜煮，約15分鐘左右，視雞爪油潤飽滿且斷生時(shí)，立即撈出。在燜煮時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1，煮雞爪時(shí)水不能太少，以淹沒原料為宜。
2，在燜煮時(shí)不能用大火猛煮，否則將會把雞爪煮爛。
3，再就是在燜煮過程中，不能用手勺或其他灶具攪動。
第四步：迅速冷卻
燜煮好的風(fēng)爪，要立即讓它冷卻，這是使鳳爪變脆且容易脫骨的關(guān)鍵。
最好用流動的清水邊沖邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質(zhì)地由軟變硬，同時(shí)可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更潔白。
第五步：巧妙脫骨
將雞爪控凈水分，左手拿起一只雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道
其實(shí)脫骨鳳爪的做法有很多種大家可以根據(jù)自己生活當(dāng)中，不同的方法來進(jìn)行嘗試，鳳爪好吃做出來就比較難，但是其中的成本高，對于很多的朋友們大家快來嘗試吧。
蠔油鳳爪，聽到這個(gè)名字就知道肯定很美味，這是一道廣東廣州的名菜，鳳爪不僅美味可口，還有美容的功效，可以補(bǔ)充膠原蛋白，所以深受女性朋友的喜愛。要想做好蠔油鳳爪可不是一件容易的事情，小編為大家介紹一些蠔油鳳爪的做法，在這里分享給吃貨們吧。平時(shí)也可以經(jīng)常給家人做吃，體現(xiàn)一份對家人的關(guān)愛。
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鳳爪10個(gè)，白醋、生抽、蠔油、白酒各1勺，老鹵汁1碗，大蔥1/4根，姜2片，蒜5粒，糖1勺，雞精1/2勺，鮮紅辣椒2根（切成小圓段），風(fēng)味豆豉醬1勺
做法
1.將鳳爪的指甲剪掉，放開水鍋里焯一2分鐘，下鳳爪之前先放入白醋。
2.用油將鳳爪炸至金黃，撈出備用。
3.將鹵汁燒開，入鳳爪，小火燉煮20分鐘。
4.起油鍋，爆香蔥、姜、蒜末，擱入生抽、蠔油、3勺水、糖、白酒、雞精炒勻。
5.放入豆豉醬、鳳爪、鮮紅辣椒翻炒兩分鐘，盛入盤中。
6.最后放入已經(jīng)大火燒開的蒸鍋中，蒸5分鐘即可。
貼士：
1、應(yīng)先將雞腳放入沸水中氽燙，再加入調(diào)料抓勻腌制，可去除雞腳本身的異味。
2、雞腳先下油鍋爆炒，再加水燉煮，此法可增添雞腳的鮮香味，使之風(fēng)味更佳。
3、蠔油是用牡蠣的肉煮熟、取汁、濃縮，再加上其他輔料加工而成。蠔油味鮮甜，因此不宜與味重的調(diào)料同烹，以免搶去了蠔油的鮮美之味。
4、燉煮雞腳、豬手時(shí)，加入少許白醋可使其更易燉爛，也可縮短燉煮的時(shí)間。
5、由于雞腳富含膠質(zhì)，起鍋前開大火收至湯汁盡干便可，如果加入生粉水來收汁，湯汁就過于濃稠難吃了。
雖然小編上面講到的蠔油鳳爪的做法并不簡單，但只要準(zhǔn)備好食材，靜下心來一步一步的做，等到品嘗到自己做的鳳爪的美味時(shí)就不覺得辛苦了。所以小伙伴們趕快行動起來吧，一起來做美味健康的蠔油鳳爪吧，女性朋友可以多吃呀。
在我們的生活中有很多的朋友都比較喜歡吃鳳爪，那么我們自己掌握和學(xué)會一些制作鳳爪的方法在家里就可以吃到更加美味可口干凈衛(wèi)生的鳳爪了。接下來小編就為大家介紹一下鹽局鳳爪的具體做制作方法，喜歡吃的朋友快來看看吧！
1、鹽焗鳳爪的制作方法：
主料：鳳爪250克。
調(diào)料：山柰,香葉,八角,小茴香,麥芽粉,沙姜粉,姜黃,鹽焗雞粉,鹽,味精,雞精,糖,姜,蔥,高湯各適量。
方法：
鳳爪洗凈焯水，調(diào)料對成鹽焗湯，將鳳爪鹵入味即可。
鹽焗鳳爪的制作要訣：
鳳爪焯水要冷水下鍋，否則易破皮。
2鹽局鳳爪的制作方法：
1、將雞爪洗凈剪去指甲，水煮開后放開水里焯一兩分鐘撈起，瀝干水。
2、香料：包括香葉、八角、小茴香、丁香、桂皮，用水洗凈瀝干。
3、黃枝子15克，因?yàn)榧依餂]有，臨時(shí)去買的，所以就這個(gè)稱重了。第一次煮覺得還不夠，第二次又加了15克。
4、蘋果。也是隨便切了一點(diǎn)。呵呵。
5、鹽局雞粉一包。
6、將除雞爪外的所有材料和配料放入煲中，煮開后用中火煲15分鐘。
7、再放入雞爪，煮開小火煲20分鐘。
8、煲好的雞爪瀝干水，用保鮮袋裝好放冰箱急凍一小時(shí)，拿出就可以吃啦。
通過上面的介紹大家現(xiàn)在應(yīng)該學(xué)會了，鹽局鳳爪的具體制作方法了。其實(shí)鹽焗鳳爪的制作，最關(guān)鍵就是在于腌制鳳爪。把這點(diǎn)掌握好了在家里就可以制作出，很美味好吃的鹽局鳳爪了，趕快去嘗試吧！
干鍋菜是相對于火鍋而得名的。火鍋湯汁很多，以適應(yīng)涮燙各種原料。那么干鍋鳳爪，這相信是大家在飯店都會點(diǎn)的一道冬季菜品。下面小編就給大家說說到底這干鍋鳳爪是怎么制作出來的，制作過程中有什么值得注意的呢？
以下為干鍋鳳爪的做法步驟：
1、鳳爪洗干凈，開花刀，用料酒腌制20分鐘。
2、準(zhǔn)備所有的菜：青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃，出鍋。
4、炸好的雞翅，放入蠔油、白砂糖、料酒腌制10分鐘。
5、蘑菇炸制出香味撈出，備用。
6、土豆切長條，入油鍋炸制金黃。
7、另起油鍋，放蔥姜蒜片炒香，放入干辣椒也一起炒，洋蔥加進(jìn)去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒進(jìn)去，擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆，炒8成熟后放一邊備用。
11、鍋中放兩大勺油，放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖，炒出紅油。
12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里，再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。
13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。
14、花椒爆香，弄成花椒油。
15、把炒好的菜放在粉條上面，把爆香的花椒油倒在炒好的干鍋上，撒上白芝麻，放上芹菜葉子裝扮即可。
但是，干鍋菜也有它的不足之處。第一，由于加熱時(shí)間比普通炒菜長，干鍋菜中的維生素?fù)p失比較嚴(yán)重，里面即便有蔬菜，其維生素C等怕熱的營養(yǎng)素也所剩無幾。因此在吃時(shí)，一定要配著其他蔬菜。
第二，長時(shí)間加熱菜肴煳鍋容易產(chǎn)生致癌物，因此，桌上的菜最好經(jīng)常用木鏟翻炒，并且把加熱時(shí)間控制在半小時(shí)之內(nèi)，盡快吃完然后把火熄掉。
第一， 干鍋菜為了出香，廚師放油往往會大手大腳，因此，可以搭配一些海帶、魔芋等吸油的食物來吃。
小編需要提醒大家，由于干鍋菜容易上火，每周最多吃
1-2次。在不少餐館，都會提前把菜炒好，客人點(diǎn)的時(shí)候直接裝小鍋端上桌，雖然此時(shí)菜是熟的，但還是最少加熱5-10分鐘再食用。
很多人都喜歡吃辣的，特別是吃過紅油鳳爪的人們更是忘不了它的味道，但是自己做出的鳳爪總有一股土腥味，那么，怎樣做出美味的紅油鳳爪呢，做紅油雞爪的竅門在哪里呢？喜歡吃紅油鳳爪又喜歡自己動身制作的朋友們跟隨小編來看看吧。
1.雞爪用開水焯過后，沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后停火，晾涼后取出用冷水反復(fù)沖洗干凈，我直接手工將骨頭脫掉。
2.準(zhǔn)備紅油、蔥絲、熟花生碎。將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達(dá)美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻，撒上花生碎即可。
它的小訣竅在于：
紅油做法很簡單。燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可。
但是為什么有些人做出一股子土腥味呢，要想祛除這種味道，就要將雞爪進(jìn)行漂洗。此時(shí)需注意，在漂洗過程中，首先要將雞爪中的黃色小繭塊去掉，其次將雞爪上殘留的黃色“外衣”去掉，這些是很重要的。
第一步：選擇原料
原料的選擇這一步，是鳳爪脫骨的前提，原料的優(yōu)劣直接關(guān)系到成品的形狀及菜肴的質(zhì)量。實(shí)踐證明，選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜，但個(gè)小或有血斑的最好不用。
第二步：浸泡
雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時(shí)，最好放入有適量蔥姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中，浸泡3~4小時(shí)，這樣不但可去除異味，而且還可使制出來的脫骨雞爪質(zhì)地更脆嫩，色澤更潔白。在燜煮時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、煮雞爪時(shí)水不能太少，以淹沒原料為宜。
2、在燜煮時(shí)不能用大火猛煮，否則將會把雞爪煮爛。
3、再就是在燜煮過程中，不能用手勺或其他灶具攪動，否則會把雞爪一些部位攪破而不利于脫骨，影響鳳爪的美觀。
第六步：清水沖泡
雞爪脫骨后，最后再用流動的清水沖泡約2小時(shí)，才可用于烹調(diào)。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能冷凍，否則會影響其脆嫩鮮爽的特點(diǎn)。
以下就是小編為大家整理出來的制作紅油鳳爪的方法，還有它的小竅門，你們都記住了么，那么趕緊照著方法進(jìn)行嘗試不啊，小編保證您可以在家就做出美味正宗的紅油鳳爪。
相信大家都吃過不同口味的鳳爪，但是很多人都是鐘情于豉汁鳳爪，在飯店都會來這樣的一盤菜，因?yàn)樗苓m合大眾的口味，那么，大家想在家里能夠遲到這道菜么，這道菜怎么制作呢，有什么小竅門呢？要注意點(diǎn)什么呢？下面小編一一來給大家講解。
豉汁鳳爪的主要食料就是雞爪，可是未加工前的雞爪實(shí)在讓人沒有什么食欲，不過雞爪還是一個(gè)頗有“前途”的食材，泡椒鳳爪、鹵雞爪、醬雞爪等都是很受大家喜愛的菜式。
不過最受歡迎的還數(shù)豉汁鳳爪，豉汁鳳爪已成為廣州茶樓每天銷售量最大的點(diǎn)心之一，多年來一直未有別的點(diǎn)心可撼動其江湖地位，堪稱傳奇。
雞爪經(jīng)又炸又蒸，發(fā)得泡而松軟，一吮即脫骨，再加上諸味調(diào)和的醬料，頓時(shí)齒頬留香，就連啃骨頭也成為一種樂趣。再說它的營養(yǎng)，因?yàn)殡u爪富含膠質(zhì)，可以保持皮膚的滋潤，有養(yǎng)顏之效。
材料
雞爪300克，豆豉一大勺，紅辣椒半個(gè)，蒜末2個(gè)切末，【調(diào)味】：糖，白醋，蠔油，生抽，雞精
做法
1、雞爪洗干凈剪去指甲，放入鍋里加水，白醋，糖（各一小勺）煮一會撈起控干水分。
2、紅辣椒切小塊，用熱油炸的雞爪皮泡起來。
3、炒鍋留底油五成熱時(shí)，加豆豉，蒜末，紅辣椒炒香，用生抽，蠔油雞精調(diào)味。
4、放入炸過的雞爪翻炒均勻，盛到碗里上籠蒸30分鐘。
小訣竅
煮過的鳳爪一定要把水份控干，炸的時(shí)候有水會濺油的。剁小塊容易入味，要蒸透時(shí)間短了不行。
小編提醒大家，雞爪下油鍋前必須是晾干的，否則極容易爆鍋，可基本擦干水份之后，攤開拿到室外晾曬或吹干，實(shí)在沒耐心就會廚房紙擦干，再用吹風(fēng)機(jī)吹一下。 ?這個(gè)作法，復(fù)雜是復(fù)雜了些，但是煮出來的效果會很美味。希望大家都會嘗試看看。
磅Normal0很多人都會喜歡吃雞爪，不僅是由于腌制的雞爪味道不錯(cuò)，有開胃的作用，其實(shí)它的營養(yǎng)價(jià)值也是很不錯(cuò)的，里面含有很多的膠原蛋白，對于經(jīng)常熬夜的女性來說，是很有好處的，能夠使得粗糙的皮膚更加滑嫩，白皙，膠原蛋白還可以減少眼角的細(xì)紋的呢。下面小編給介紹一種酒樓鳳爪的簡單做法。
原料：生雞爪400g，野山椒1小瓶（超市有售），泡燈籠椒5枚，白醋300克，綿白糖200g ，鹽味精料酒少許，蔥姜花椒少許。
做法：將雞爪洗凈剪去腳尖，大鍋放水，投入雞爪，放料酒，蔥姜大火煮5分鐘，注意，千萬不要把雞爪煮爛了。
雞爪撈出涼透，準(zhǔn)備一個(gè)密封的容器，一般微波爐用的玻璃缸就可以，把白醋，糖，泡椒，野山椒，鹽，味精統(tǒng)統(tǒng)放下去，然后放入雞爪充分拌勻，可以加適量涼開水，以沒過雞爪為限。
雞爪的功效與作用
1.祛脂降壓
雞爪能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
雞爪增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
3.富含銅
雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃能軟化血管。同時(shí)，還具有美容功效，膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。
2.日本科研人員發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
3.雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雖然吃雞爪很多的好處，但是由于里面加入了很多的辣椒，一次吃得太多會對胃黏膜造成一定的傷害，因此在吃的時(shí)候最好是能夠適量，尤其是對于胃腸功能本來就比較弱的人來說，最好是在餐后的時(shí)候少量的吃一些，或者是在腌制的時(shí)候少放一些辣椒。
說起了鳳爪大家并不陌生，殊不知鳳爪中方含有豐富的膠原蛋白，還有豐富的蛋白質(zhì)，雖說鳳爪人人都喜歡吃，可是對于其的制作方法卻并不是很了解，很多人覺得自己動手做的鳳爪不好吃，可是又擔(dān)心外面賣的鳳爪并不衛(wèi)生，那么不如就來跟著以下的文章了解一下泡椒鳳爪的做法吧！
附上泡辣鳳爪的做法，有興趣的可以自己動手試一下哦。
制作原料：雞爪，泡辣椒或者家里自制的剁辣椒，蒜末，鹽、味精、生抽、米醋、冰水等。
操作方法：
1.將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，投入冰水中泡約15分鐘左右，讓它涼透，然后撈出，備用。注意：冰水是雞爪脆的關(guān)鍵，水越冰，雞爪越爽脆。
2.將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。攪拌好后，就可以吃了。當(dāng)然，讓味料腌久點(diǎn)，味道肯定是好點(diǎn)。
關(guān)于調(diào)料的使用，主要還是看各人的口味，比如喜歡辣的可以多放點(diǎn)辣椒，嫌腥氣的可以少加點(diǎn)料酒，醬油不喜歡的話也可以不加，反正，只要味道不沖突，愛加什么都可以
我們介紹了一道不算復(fù)雜的泡椒鳳爪做法，首先里面有味精還有各種顏料和調(diào)料，自己做出來的剁椒，好吃美味自己想怎么制作就怎么制作，這種出來的風(fēng)味也有不同的特色。
? 其實(shí)在農(nóng)村有很多野味，什么野果子野菜之類的，味道更鮮美好吃，領(lǐng)略大自然孕育的味道。炸泥鰍就是一道野味十足的菜，市場上也有賣的，可是不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)。在外面販賣的永遠(yuǎn)要比市場上的貴上許多。這就是野味的價(jià)值。炸泥鰍有哪些做法呢？不知道大家有沒有炸出野的味道。
? ?油炸泥鰍的材料：活泥鰍一斤、姜蒜末小半碗、辣椒粉適量
油炸泥鰍的調(diào)料：茶油、鹽適量、白酒半碗、生抽、雞精少許
油炸泥鰍的做法： 1、泥鰍靜養(yǎng)兩天，中途換水3-4次，制作前最后一次換水后，滴數(shù)滴油到水里使其將肚內(nèi)泥沙徹底吐干凈； 2、撈出泥鰍放入深盆里，倒入白酒蓋緊蓋子，讓泥鰍喝醉； 3、坐鍋倒油，放入泥鰍，加蓋加火，將泥鰍炸熟，轉(zhuǎn)小火，將泥鰍炸干； 4、撈出炸好的泥鰍，油鍋加熱高溫后，再次倒入泥鰍使其炸酥，撈出備用； 5、鍋底留少許油，下姜蒜末和辣椒粉小火炒香，倒入炸好的泥鰍拌勻，調(diào)鹽、撒雞精，噴少許生抽翻勻即可。
注意事項(xiàng)：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相克：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相克：同食會引起中毒。
如果想更親近自然的味道那還是就自己下田去抓吧，嘗嘗野味十足的味道。炸泥鰍的做法有很多種，自己在家也可以嘗試沒有做過的做法。泥鰍是一種自然到不能再自然的生物，生活在泥中，一種鄉(xiāng)間醇香的氣息。來做做炸泥鰍吧，簡單的技能，一學(xué)就會。
生活中我們經(jīng)常會看到人們吃土豆的場景，因?yàn)楝F(xiàn)在土豆幾乎成了人們必須吃的一種食物了，而且土豆由于物產(chǎn)豐富，被做成了許多菜肴，成為了人們無論是主餐還是小吃里面都具有重要地位的一種食物了。而人們最喜歡吃的土豆烹飪還是炸土豆，這種土豆的味道非常香脆，下面就來看看炸土豆的做法有哪些的介紹吧。
做法一：
1、土豆切塊或者條，多放油，炸至金黃（不喜歡金黃的也可以根據(jù)自己的喜歡炸）
2、韭菜切小條，蔥切花，蒜成末。腐乳做成腐乳汁（放點(diǎn)水?dāng)噭颍?/p>
3、土豆炸好撈起來后，用漏勺裝著韭菜和辣椒面放熱油里燙熟。最后把所有調(diào)料都放進(jìn)炸好的土豆里，加鹽，味精，花椒面拌勻就可以享用了。
做法二：
1.將土豆去皮洗凈切成馬蹄塊
2.鍋內(nèi)熱油
3.待油溫達(dá)到70度左右將土豆塊放入鍋中
4.炸至金黃控油撈出
做法三：
1.準(zhǔn)備好面粉，土豆去皮備用
2.削去皮的土豆切成0.5厘米厚立方，4厘米長的方條用清水洗凈，鍋里放水燒開把土豆條斷一下生，用漏勺控干水分。
3.把面粉加水、五香粉、鹽調(diào)成糊狀
4.再把土豆條倒進(jìn)面糊里掛一下面糊
5.炒鍋上火，放入植物油燒熱，待至煙將要冒煙時(shí)，將土豆條放入，在旺火上炸，炸到土豆發(fā)硬時(shí)，移至微火慢慢炸，當(dāng)土豆快熟時(shí)，再移旺火炸熟、呈金黃色撈出即可
從以上的介紹來看，炸土豆的做法是非常多的，因?yàn)槊總€(gè)地方的人都有不同的口味，人們可以根據(jù)這些口味來制作適合自己味道的菜肴，所以，人們在餓肚子的情況下可以選擇一些做起來速度快的烹飪方式來制作炸土豆，希望大家能都吃到最好吃的土豆。
紫菜的味道清香可口，而且能紫菜香香脆脆的，平時(shí)不僅僅可以煲湯還可以用來炒制，那么紫菜具有清火解毒，還具有健脾的功效，紫菜屬于深海當(dāng)中的一種蔬菜，它們漂浮在海面上撈出來的時(shí)候帶有大海的味道，那么炸紫菜的做法是如何制作的，不如我們就來學(xué)習(xí)一下。
健康功效：
豆腐：清熱瀉火、益氣、解毒
海苔：輔助降血脂、輔助降血壓、擴(kuò)張血管
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
食材用料：
鮮蝦[圖]鮮蝦150克
豆腐[圖]豆腐1塊 相克食物
海苔[圖]海苔3張 相克食物
甘荀[圖]甘荀30克
白靈菇30克
胡蘿卜[圖]胡蘿卜50克 相克食物
天婦羅粉200克
雞蛋[圖]雞蛋1只 相克食物
清水150毫升
鹽1.5克
胡椒粉[圖]胡椒粉適量
菜譜做法：
將豆腐洗凈，用紗布袋包好，去出水份，再瀝干水份
將甘筍洗凈，泡發(fā)至軟，切絲;白靈菇、胡蘿卜洗凈，切絲;鮮蝦洗凈，去殼，挑去腸泥，再用刀拍成蝦泥狀備用
將豆腐切成塊狀，與鮮蝦泥、甘筍絲、胡蘿卜絲、白靈菇絲一起倒入玻璃碗中
在作法3的材料中加入所有調(diào)味料，再用鏟子把豆腐壓碎及攪拌均勻?yàn)槲r豆腐泥
將海苔平攤于工作臺上，將蝦豆腐泥鋪于海苔的1/3處。再卷聚成條狀為海苔卷
將雞蛋打散成蛋液，加入天婦羅粉拌勻，再徐徐加入水拌勻，攪拌成漿狀
.將作法5的海苔卷均勻地沾裹上作法6的粉漿
鍋中加入油加熱至180度左右，放入沾有粉漿的海苔卷，炸至金黃色，撈出瀝油，再切成兩半，即可食用
以上的文章當(dāng)中我們了解到了炸紫菜的做法，方法和這個(gè)過程很簡單，平時(shí)的生活當(dāng)中，我們可以通過利用胡蘿卜，還有雞蛋蝦仁一起搭配上子才上鍋炸至炸到金黃色，然后撈出來放到外面一會兒香酥可口的紫菜，就出鍋了好吃美味健康營養(yǎng)。
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