鮮香菇的做法有哪些
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運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鮮香菇的做法有哪些，僅供您在養(yǎng)生參考。
香菇的功效有很多種在生活當(dāng)中，大家一定會(huì)經(jīng)常去特別是很多的中老年朋友們，對(duì)于經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)身體免疫力低下多吃一些香菇，還可以起到補(bǔ)氣血的作用，那么接下來(lái)的文章我就來(lái)一起了解一下有關(guān)于鮮香菇的做法如何制作的呢。
新鮮玉米粒300克，新鮮豌豆50克，新鮮香菇6個(gè)，菜油11/2湯匙，鹽1/4茶匙
做法
1.玉米，豌豆洗凈，瀝干水。新鮮香菇 洗凈，5個(gè)蘑菇切成玉米大小的粒，1個(gè)蘑菇切薄片。
2.炒鍋在大火上預(yù)熱，放菜油，熱至七成，放蘑菇，炒2分鐘，加玉米，炒3分鐘，至玉米外觀有棕黃點(diǎn)開(kāi)始形成，加鹽炒勻。加豌豆，炒3分鐘即好。
鮮香菇4朵，雞肉絲1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，鹽1小匙，香油2小匙，醬油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙
做法
1.)將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
2.)將新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。
3.)放入電鍋中煮熟，開(kāi)關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開(kāi)，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后用飯匙輕輕拌勻即可。
鮮香菇的做法，所以種類(lèi)繁多根據(jù)上面的文章當(dāng)中，我們也了解了很多他們的制作過(guò)程，方法有很多種比如說(shuō)可以熬湯，炒菜，這些都是可以的，大家快來(lái)一起學(xué)習(xí)制作美味的鮮香菇。
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香菇燉雞湯是多見(jiàn)的，可是在湯里加入蓮藕的則不多，當(dāng)然很多人做菜都是習(xí)慣，并未聯(lián)想到食物搭配的營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)很多食物之間都是可以相互混合的，只要未有相克、食物味道怪異的現(xiàn)象即可。蓮藕香菇鮮雞湯就是我們經(jīng)常做的湯，湯的味道包含了蓮藕、香菇，同時(shí)也有雞肉的香味，那么蓮藕香菇鮮雞湯的做法有哪些呢?
做法一
原料：雞1只、蓮藕200克、香菇4朵
配料：百合8克、淮山藥11克
調(diào)料：鹽、雞精各適量
做法：
1.備齊原料。
2.蓮藕洗凈去皮，切成片。
3.雞洗凈，剁成塊。
4.將雞放入沸水鍋中，焯一下，撈出，瀝干水分。
5.將所有食材放入砂鍋中，加1大碗清水大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘。
6.起鍋前加入適量鹽和雞精調(diào)味即可。
做法二
主料;干猴頭菇 50g，雞腿骨300g，蓮藕100g
輔料;姜蔥 適量，鹽 適量，雞精 適量，胡椒粉 適量
做法;
1 猴頭菇要提前一天泡發(fā)，
2 雞腿骨用刀背剁開(kāi)。
3 冷水下鍋把雞腿骨焯水。
4 焯好水的雞腿骨洗凈血末。
5 重新下入湯鍋中加水燒開(kāi)。
6 把血末撇除加入蔥姜。
7 下入泡發(fā)好的猴頭菇，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨至1小時(shí)。
8 蓮藕洗凈切成片。
9 加入湯中在煲至30分鐘，加入鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味即可。
小貼士：
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅?、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。
熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。
而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。
蓮藕香菇鮮雞湯的做法已經(jīng)為大家做了詳細(xì)的講解，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)做湯的方法與其它湯菜的做法相似，所以我們做蓮藕香菇鮮雞湯只要按照常規(guī)的方法即可，而患者選擇新鮮的土雞、童子雞都是可以的，可是有些人所做的湯中蓮藕的顏色很深，也有些黑，我們要選擇蓮藕的時(shí)候要注意技巧，避免顏色與口感都發(fā)生著改變。
我們知道，各種菌類(lèi)中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)豐富的，并且做出來(lái)的菜肴口感相當(dāng)不錯(cuò)，香菇就是典型的代表，被譽(yù)為“菇中之王”、“蘑菇皇后”等，深受大家的喜歡。因此，我們很有必要了解香菇中的營(yíng)養(yǎng)元素，增強(qiáng)我們多吃香菇的信念。那么，鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)有哪些?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看有關(guān)情況。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
香菇生長(zhǎng)在冬季(立冬后至來(lái)年清明前)。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。
香菇(鮮)營(yíng)養(yǎng)分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇(鮮)補(bǔ)充信息：
1. 香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);
2. 長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。
有關(guān)鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)有哪些的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧?？梢钥闯觯愎街械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量還是相當(dāng)高的，在我們了解了之后，平時(shí)在做菜的時(shí)候，就可以考慮適當(dāng)?shù)募尤胂愎?。需要注意的是，只有新鮮的香菇菜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，時(shí)間放置的太長(zhǎng)，可能造成營(yíng)養(yǎng)成分流失。
鮮香菇在我們的生活中比較常見(jiàn)，因?yàn)槠淇诟惺孢m，味道鮮美一直受到廣大食客的喜愛(ài)，尤其是搭配上其它的食材更是讓食客們喜歡，今天小編就為大家分享一些鮮香菇的做法，一起來(lái)看看吧！
香菇西蘭花的做法
1.西蘭花擇洗干凈，掰成小塊，放入開(kāi)水中焯透撈出，用涼水漂透；
2.香菇用開(kāi)水稍煮，撈出控水；
3.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉；
4.鍋中放入色拉油，同時(shí)放入西蘭花、香菇稍炒，放入一杯開(kāi)水；
5.再把胡椒粉、精鹽、味精同放入鍋中，燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，湯汁收濃即可。
紅燒鮮香菇
1. 新鮮香菇洗凈切片。隨后先用碗制作調(diào)料，將蠔油、老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、淀粉調(diào)和在一起備用。
2. 油鍋燒熱后，下新鮮香菇片用中大火翻炒3分鐘，使香菇變軟。
3. 倒入調(diào)好的作料炒勻。
4. 加入蔥花后，一道簡(jiǎn)單又美味的紅燒新鮮香菇出鍋咯。小貼士炒香菇最好用不粘鍋炒鍋，既省油又不會(huì)粘鍋，炒出來(lái)顏色比較漂亮哦。
皮蛋香菇鮮肉餡餃子
主料:
豬上肉400克,鮮香菇100克,餃子粉300克;調(diào)料:雞蛋一個(gè),生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量；
做法：
一.餡料:1.豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿牛w上保鮮膜腌制二十分鐘左右；
2.香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花；
3.將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻；
二.包餃子:
1.餃子粉中加入適量的開(kāi)水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,（冷熱水的比例約為1：9）揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘;
2.將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;?
3.在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;4.一手滾動(dòng)搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn),將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮;5.將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。
通過(guò)上面的分享，你是不是對(duì)于鮮香菇的一些做法有了全面的了解呢？那么不妨在今后的生活中多加嘗試，讓自己的身體得到全面的營(yíng)養(yǎng)吸收，喜歡的朋友趕快來(lái)試試吧！
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹蔥油鮮香菇，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.1晾涼的香菇用手?jǐn)D去水份，每朵香菇撕成四塊
3.2鍋中水燒開(kāi)，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼
4.胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻
5.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒
6.把步驟5的蔥油倒入步驟4中，拌勻即可裝盤(pán)
蔥油鮮香菇的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解肯定不同，所以做出來(lái)的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來(lái)的它究竟是什么味兒的。
香菇有助于提高人體的免疫功能，防癌抗癌的效果良好，同時(shí)也能治療許多疾病，香菇還對(duì)糖尿病，肺結(jié)核，傳染性肝炎有著很好的調(diào)理作用，同時(shí)能治療消化不良和便秘，香菇咸鮮粥是比較不錯(cuò)的一道美食，不僅僅不干燥，而且口感也非常的鮮美，在購(gòu)買(mǎi)香菇的時(shí)候也要挑選最好的，這樣口感會(huì)更好。
香菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱(chēng)赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹(shù)花(又名貝葉多孔菌，俗稱(chēng)云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的選購(gòu)
以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可?duì)機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開(kāi)狀，購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。
所需食材
米200g香菇5朵火腿少許
蝦皮少許鹽少許雞精少許
制作方法
1、將米洗凈事先浸泡1小時(shí)，傳說(shuō)這樣煮出來(lái)的飯和粥會(huì)好吃一些。放入電飯煲按煮粥鍵。
2、香菇和火腿切丁。
3、半小時(shí)后，等粥差不多煮開(kāi)后將香菇丁和火腿丁放入，再煮10分鐘。之后放入蝦皮和鹽調(diào)味，即可。
食用須知
具有提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，有助胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于香菇鮮蝦燒賣(mài)這道菜的做法。
2.21、鮮蝦處理干凈，只取蝦仁剁成蝦泥；泡發(fā)香菇，洗凈后切碎備用
3.123、然后分次加入水順著同一個(gè)方向攪拌，直至攪拌糊狀
4.214、面粉與澄粉可按2：1比例加入，由于澄粉沒(méi)有筋性也可做全面燒賣(mài)皮。邊澆沸水邊攪拌
5.16、將醒好的面團(tuán)取出，揉透，搓成長(zhǎng)條，揪成10克一個(gè)的面劑
6.25、和成稍硬一些的燙面團(tuán)，蓋上濕布醒20-30分鐘
7.7、用手按成圓型方便搟薄
8.8、把面劑搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮
9.9、可在面皮的邊緣搟出一些皺褶，包起來(lái)比較美觀
10.10、面皮疊放時(shí)要加少許手粉避免粘連
11.11、取適量餡放在燒賣(mài)皮中間
12.12、左手托出面皮，右手放餡，把四周面皮向上攏起，在面皮略靠上的部分把收口捏緊
13.13、點(diǎn)綴蝦仁在燒賣(mài)上面，擺入水已燒開(kāi)的蒸鍋，蒸15分鐘即可。蒸燒賣(mài)的時(shí)候，為了防止粘鍋可涂少許油或準(zhǔn)備一些胡蘿卜片墊在燒賣(mài)底部。
14.整理裝盤(pán)
今天的介紹您學(xué)會(huì)了嗎？吃的放心健康就得自己動(dòng)手，所以大家趕快行動(dòng)起來(lái)，一起去享受香菇鮮蝦燒賣(mài)的過(guò)程吧。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)是非常高的生活中只有的吃法也多種多樣用鮮香菇燉雞，不僅可以保存雞肉的營(yíng)養(yǎng)，還能提高香菇的香味，這道菜是非常適合用來(lái)養(yǎng)生的。鮮香菇燉雞的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，選擇食材也非常重要，用香菇燉雞盡量選擇土雞，這樣更營(yíng)養(yǎng)，那么香菇燉雞的家常做法是什么呢？
1.做法一
土雞洗凈切塊，先煮掉血水。鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉，另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇，將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥。
2.做法二
將香菇泡軟對(duì)切，雞腳洗凈，姜片3片，蒜頭3顆去皮拍扁放入鍋中加入適量水(及泡香菇的水)大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉煮30分最后加入適量鹽巴與少許醬油提味完成。
3.做法三
干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡備用（發(fā)泡時(shí)間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜）泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時(shí)候備用。紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開(kāi)利于香味出來(lái)）雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過(guò)香菇為宜。加入適量食鹽后，小火慢燉1小時(shí)以上，待雞肉燉熟后出鍋。
一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭?，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好鮮蝦香菇粥的方法。
2.21香菇用溫水泡發(fā)，洗凈后切片或者切絲；姜切絲
3.蝦去頭去殼去蝦線（保留蝦頭備用），另將蝦肉用腌蝦料拌勻放冰箱冷藏待用
4.鍋里放少許油，放入一半的姜絲，蝦頭慢慢煸出出香味（大約幾分鐘）
5.然后加入生米翻炒一兩分鐘（這個(gè)步驟我是沿用的risotto的做法，不過(guò)大家如果不習(xí)慣不洗米的話，也大可不必這樣做哈，可以直接把米淘洗之后加進(jìn)來(lái)就行，或者也可以先加水，然后加米）
6.往鍋里加入清水，然后把香菇和剩下的一半姜絲放進(jìn)去
7.蓋上蓋子大火煮開(kāi)（中途注意稍微攪拌一下，煮的過(guò)程里最好不要跑遠(yuǎn)了哈，不然煮粥很容易溢出來(lái)）
8.煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮至少一小時(shí)（可以用筷子架在鍋與鍋蓋之間避免溢鍋）
9.一小時(shí)之后（如果喜歡也可以適當(dāng)延長(zhǎng)煮的時(shí)間哈），將青菜洗凈切小，開(kāi)大火，下青菜和腌過(guò)的蝦肉，煮滾之后即可關(guān)火，并用鹽，白胡椒粉和少許糖調(diào)味即可
鮮蝦香菇粥的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
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