鮮香菇燉雞的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鮮香菇燉雞的家常做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
雞肉的營(yíng)養(yǎng)是非常高的生活中只有的吃法也多種多樣用鮮香菇燉雞，不僅可以保存雞肉的營(yíng)養(yǎng)，還能提高香菇的香味，這道菜是非常適合用來(lái)養(yǎng)生的。鮮香菇燉雞的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，選擇食材也非常重要，用香菇燉雞盡量選擇土雞，這樣更營(yíng)養(yǎng)，那么香菇燉雞的家常做法是什么呢？
1.做法一
土雞洗凈切塊，先煮掉血水。鍋再重新加水，將雞肉放入大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉，另拿個(gè)鍋，放油，爆香泡發(fā)好的香菇，將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個(gè)小時(shí)，盛出前放入蔥。
2.做法二
將香菇泡軟對(duì)切，雞腳洗凈，姜片3片，蒜頭3顆去皮拍扁放入鍋中加入適量水(及泡香菇的水)大火煮滾，轉(zhuǎn)小火燉煮30分最后加入適量鹽巴與少許醬油提味完成。
3.做法三
干香菇清洗干凈后，用溫水發(fā)泡備用（發(fā)泡時(shí)間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜）泡香菇的水不要倒掉，燉雞的時(shí)候備用。紅棗清洗干凈后，用剪刀在紅棗兩側(cè)剪2-3下的小口（表皮較韌，剪開(kāi)利于香味出來(lái)）雞肉切塊后，放入鍋中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出鍋。用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用。大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底，在蔥姜上面架雞塊，在雞塊上面架香菇和紅棗。鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后，倒入香菇發(fā)泡水，水面剛剛淹過(guò)香菇為宜。加入適量食鹽后，小火慢燉1小時(shí)以上，待雞肉燉熟后出鍋。
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香菇是很多人最愛(ài)，在吃香菇的時(shí)候，要注意對(duì)它制作上要有方法，很多人在制作香菇的時(shí)候，都是不知道該如何進(jìn)行，制作香菇也是有一些方式方法，制作的時(shí)候都是不能太隨意，否則在吃的時(shí)候，口感都是會(huì)改變的，那香菇燉雞腿的做法如何呢，這類制作方式，能夠很好保留香菇營(yíng)養(yǎng)成分。
香菇燉雞腿的做法：
做法一
材料
雞腿 8只 香菇 10只
紅棗 6個(gè) 枸杞 10個(gè)
姜 適量 蔥 適量
做法
1、先把雞腿洗凈，煮一下，看見(jiàn)雞腿表皮變白，油沫出來(lái)即可;
2、熱水倒掉，用涼水洗干凈雞腿;
3、香菇掰成小塊，洗干凈;紅棗去核洗凈，枸杞洗凈;
4、將雞腿、香菇、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內(nèi);
5、大火煮沸，小火慢燉40分鐘，加適量鹽，再燉10分鐘即可。
做法二
材料
雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個(gè)，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見(jiàn)方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。 土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。 大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
在對(duì)香菇燉雞腿的做法認(rèn)識(shí)后，制作香菇燉雞腿的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)香菇燉雞腿制作上，每次都是不要過(guò)多進(jìn)行，制作太多的話，放置時(shí)間長(zhǎng)香菇，它的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)流失，這樣在吃對(duì)身體沒(méi)有太多幫助的。
香菇枸杞燉雞是一道很受大家歡迎的菜，不僅因?yàn)樗奈兜狼逑?，而且它含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，雞肉是滋補(bǔ)身體的好東西，而且香菇又是保健養(yǎng)生不可缺少的食物，兩者搭配在一起，很多人都稱贊其美味，喝上一口令人贊不絕口，那么香菇枸杞燉雞的家常做法是怎樣的呢？
香菇燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香菇燉雞湯既然如此奇妙，味道霸道，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，那么，香菇燉雞湯到底有多高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?其實(shí)，香菇燉雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以和很多補(bǔ)藥媲美，為什么那么多的產(chǎn)婦都會(huì)頻繁的食用香菇燉雞湯，就是為了更好的利用香菇燉雞湯來(lái)滋補(bǔ)身體，達(dá)到補(bǔ)氣血、提高身體免疫力，甚至養(yǎng)顏的作用。
1、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;
2、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
香菇燉雞湯是一道做法簡(jiǎn)單，味道鮮美的滋補(bǔ)靚湯。這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
香菇燉雞湯的做法
食材準(zhǔn)備：整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟：
1、買來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)精選香菇(20張)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話三黃雞(8張)可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
在制作香菇枸杞燉雞這道菜的時(shí)候其實(shí)是非常靈活的，用老母雞或者烏雞也是可以和香菇一起燉的，如果沒(méi)有新鮮的香菇也可以采用干香菇來(lái)代替，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是一樣的，只要把需要的食材放入鍋中，慢燉的時(shí)候幾乎不用理會(huì)，時(shí)間到了就可以食用了。
香菇紅棗燉雞有很好的滋補(bǔ)的功效，香菇具有促進(jìn)鈣和磷吸收和消化的作用，對(duì)于骨骼和牙齒都能取得不錯(cuò)的保健的作用，另外香菇還能夠抑制體內(nèi)的膽固醇堆積，具有降壓降脂的效果。紅棗具有補(bǔ)氣血的效果，雞肉富含高蛋白，富含維生素和微量元素，用紅棗香菇燉雞能夠提高身體的免疫力水平，下面我們來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備半只母雞，準(zhǔn)備適量的香菇，準(zhǔn)備適量油菜，準(zhǔn)備干棗適量，另外準(zhǔn)備鹽、蔥、姜枸杞和水。
把雞清洗干凈，把香菇用溫水浸泡一會(huì)兒，沖洗干凈，把大棗清洗干凈，把姜切成姜片，把蔥切成段，把枸杞放到溫水里面浸泡一會(huì)兒。
在雞肉塊里面加入料酒，加入姜片，再加入蔥段，然后放到開(kāi)水里面焯一下，撈出后用溫水洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，砂鍋里面放入大棗，放姜片和蔥段，然后把雞肉放在里面，倒入適量的清水。大火燒開(kāi)以后再用小火燒一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以后再放入香菇，再煮30分鐘左右，然后出鍋之前稍微放一點(diǎn)鹽來(lái)調(diào)味，放入兩顆油菜，這樣就可以出鍋了。
香菇紅棗燉雞的做法比較簡(jiǎn)單，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于提高免疫力水平有很好的功效，尤其是在冬季的時(shí)候有很好的驅(qū)寒保暖的作用，具有不錯(cuò)的滋補(bǔ)的功效，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，還有很好的美容養(yǎng)顏方面的功效。
香菇是很常見(jiàn)的菌類食物，這類食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素較多，吃香菇對(duì)身體沒(méi)有任何影響，不過(guò)在吃香菇的時(shí)候，要注意方式方法，很多人在吃香菇的時(shí)候，都是比較隨意的進(jìn)行，香菇制作上有很多方式，香菇燉雞面是不錯(cuò)之選，這樣制作香菇能夠很好保留它營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)香菇燉雞面的做法如何呢?
香菇燉雞面：
材料：整雞1只(柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來(lái)需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多)、香菇若干、紅棗五六顆、枸杞10粒、姜片兩三片、鹽少許。
做法：
1、買來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足夠了，喝前撒些鹽調(diào)味即可。
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
如果很怕雞湯的油，可以把煮好的雞湯盛入小碗后放涼，等油凝固后撇去，再加熱食用。
據(jù)說(shuō)泡蘑菇的水營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用它給小腿、胳膊等身體上比較容易干燥的地方做個(gè)“水療”按摩，可以讓表皮細(xì)胞充分吸收水分，肌膚也會(huì)更加柔軟嫩白。
在對(duì)香菇燉雞面的做法認(rèn)識(shí)后，制作香菇燉雞面的時(shí)候，完全可以按照以上制作步驟進(jìn)行，但是要注意對(duì)香菇燉雞面制作時(shí)間上，每次都是不要過(guò)長(zhǎng)，香菇制作時(shí)間太長(zhǎng)的話，它的口感會(huì)改變，這樣吃的時(shí)候不會(huì)很好好吃。
香菇味道鮮美，是人們比較喜愛(ài)的一種美食，香菇在我們的生活中有自然生長(zhǎng)的和人工栽培的，都是人們大量需求的食材，而且香菇在我們的飲食材料里面是比較受歡迎的一種。香菇可以用來(lái)作為主材，還可以用來(lái)作為配菜或者香料來(lái)食用，這說(shuō)明香菇的作用非常大，而香菇燉雞翅就是一道非常美味的菜肴，下面就來(lái)看看香菇燉雞翅的做法吧。
原料：雞翅5個(gè)、冬菇5朵、紅蘿卜50克、紅棗25克、枸杞少許、姜片2片、粉條適量。
鹽2茶匙、鮑汁1茶匙、上湯2杯、花生油1湯匙。
制作方法：
1、將雞翅洗凈，每個(gè)斬三段；冬菇用溫水浸發(fā)，去蒂，剞花，紅蘿卜切片，粉條用溫水浸發(fā)；紅棗去核。
2、起鍋爆香姜片，放入雞翅段猛火快炒，注入上湯，放入紅蘿卜片，冬菇、紅棗、枸杞煮5分鐘，去沫。
3、轉(zhuǎn)入燒熱的瓦煲中，用慢火燉15分鐘到雞翅熟，加鹽，鮑汁調(diào)味，放入粉條至熟即可食用。
貼士：冬菇要先剞上十字花，便于入味，加入紅棗、枸杞、胡補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾和胃之功效。
小貼士
1，雞翅劃上幾刀，燉的時(shí)候容易入味；
2，雞翅焯水時(shí)加點(diǎn)料酒，是為了去除腥味
3，把香菇的根部掰掉了，炸醬用的，因?yàn)楦坎缓媒溃∨笥殉云饋?lái)費(fèi)勁。
香菇在我們的飲食當(dāng)中是一種比較特殊的食材，由于香菇的味道非常的美味，使得人們比較喜歡吃這種食物，而且香菇含有大量的抗癌成分，人們多吃香菇是可以增強(qiáng)身體健康的，因此，烹飪香菇這道菜是非常的不錯(cuò)的，希望有興趣的人士可以學(xué)一下。
香菇是很多蘑菇種類的一種，并且有著山珍之王的稱號(hào)，有很高的蛋白質(zhì)，并且脂肪也很低，是屬于很好很營(yíng)養(yǎng)的保健食品，很多醫(yī)學(xué)家都會(huì)香菇有著注明的論述。而且香菇的藥用價(jià)值也是很高的。香菇的作法也有很多種，今天就為大家推薦一款香菇燉雞腿的作法吧。
原料雞腿4個(gè)、新鮮花菇十朵(也可以用干香菇泡發(fā)來(lái)做)。調(diào)料生抽、老抽、蠔油、料酒、姜、大蔥、白糖、胡椒粉。做法1、雞腿洗凈后，剁成小塊，放在一個(gè)大碗里，放姜絲，料酒拌勻后，放一勺生抽，一勺老抽，兩勺蠔油，半勺白糖，拌勻腌制一個(gè)小時(shí)左右;
2、大蔥和姜切片，鍋?zhàn)有』馃裏幔谷肷倭可?，轉(zhuǎn)中火燒熱，入大蔥和姜片爆香;
3、入腌制好的雞腿，中火煸炒至雞肉變色，表面收緊，水分收干;
4、倒入洗凈切好的新鮮花菇，煸炒半分鐘左右;
5、加水至材料三分之二處，煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右;
6、開(kāi)蓋，轉(zhuǎn)中火收下汁，撒上胡椒粉即可。改良版做法(微辣)折疊原料:折疊雞腿(一斤左右)剁成塊(一口可以吃掉的大小程度)、5-6個(gè)香菇(香菇提前要用熱水泡 并切成四瓣)、一個(gè)青椒調(diào)料:折疊蒜瓣、姜、大料(八角)、老干媽辣醬步驟:折疊1.鍋里倒入適量油，油熱后放入姜、蒜，炒出香味
2.放入雞腿，一直炒到雞腿變成黃色后，放適量醬油、料酒、鹽。然后翻炒幾下。
3. 加入涼白開(kāi)和1、2個(gè)大料。水要沒(méi)過(guò)雞腿，并加入香菇
4. 鍋里的水燒開(kāi)時(shí)，加入老干媽辣醬(根據(jù)個(gè)人口味放)直到水快干時(shí)加入切好的青椒，翻炒一分鐘左右即可
以上就是為大家?guī)?lái)的香菇燉雞腿的作法了，大家都學(xué)會(huì)了嗎？香菇中所含的脂肪酸，能夠?qū)θ梭w降低血脂很有益。所以經(jīng)常吃香菇對(duì)人體也是很有好處的，菌類大部分對(duì)人體都很有營(yíng)養(yǎng)的。
香菇粉皮燉雞是一道比較有名的菜肴，它的主要食材就是公雞，另外就是其他的一些調(diào)料，有蔥姜，八角等，主要是通過(guò)小火慢燉來(lái)做成的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，對(duì)于老人孩子或者是體質(zhì)較差的人平時(shí)都可以吃一些，有很好的保健身體的作用。下面我們就來(lái)了解一下香菇粉皮燉雞的做法。
香菇粉皮燉雞做法
材料公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆做法1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當(dāng)?shù)膲K。2、蔥切碎入油略炒后倒入雞塊大火翻炒，油要多一點(diǎn)，因?yàn)橄愎胶头燮ざ际浅杂退臇|西。雞炒變色后改為中火繼續(xù)炒，將雞炒至將熟，味道怎么樣這點(diǎn)很關(guān)鍵。3、倒入熱水，要一次性加足，因?yàn)檫@是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開(kāi)鍋后把姜拍扁加入，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉十五分鐘后加入香菇。用干香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小孩子咬得動(dòng)。4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進(jìn)容器里，吃時(shí)，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時(shí)可加點(diǎn)雞精。*小孩子吃雞肉喝雞湯，下面拌飯蘸饅頭皆可，粉皮就大人吃好了。真的很鮮很鮮很鮮！訣竅1、洗香菇時(shí)，按順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，動(dòng)作要快，不可在水中緩慢清洗。2、浸泡過(guò)香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時(shí)放進(jìn)湯里去。3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里。
香菇燉雞一定要選擇比較新鮮的香菇，雞肉可以是烏雞或者是柴雞，一般來(lái)說(shuō)半只雞就夠了。香菇中富含豐富的硒元素，可以延緩肌膚衰老。在選擇香菇的時(shí)候最好選擇塊頭中等的，太大的香菇可能是激素打成的。香菇事先要泡好清洗干凈，然后和雞肉一起燉煮。下面，我們就一起來(lái)看看香菇燉雞的做法吧！
制作步驟
1、買來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話
可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開(kāi)，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開(kāi)火燉煮。
5、煮開(kāi)之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會(huì)更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
香菇燉雞可以增強(qiáng)人體免疫力，具有防癌抗癌的作用。雞肉中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，十分滋補(bǔ)，兩者融合在一起，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，也更美味。如果家中有干香菇，最好每隔一段時(shí)間放在太陽(yáng)底下暴曬，這樣就不會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)，也能防潮。
香菇是一種常見(jiàn)菇類，吃起來(lái)的口感非常鮮美，除了口感誘人，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，對(duì)人們身體健康有養(yǎng)生功效。新鮮的香菇做法更是多種多樣，用來(lái)煲湯或者燉雞都是非常不錯(cuò)的選擇，而且能夠?qū)⑾愎降孽r味彰顯出來(lái)，那么新鮮香菇燉雞的做法有哪些呢？詳情了解。
1.做法一
雞子切塊。過(guò)開(kāi)水焯一下。盛出沖干凈瀝水。香菇清洗干凈用溫水泡發(fā)。蔥切段、姜切片，八角、干紅辣椒備好。泡發(fā)好的香菇切塊。鍋內(nèi)倒油，油熱后倒入雞塊，炒至變色。倒入蔥段、姜片、八角、干紅辣椒。倒入泡發(fā)好的香菇。倒入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均勻。倒入開(kāi)水，埋過(guò)雞肉。大火燒開(kāi)后改中小火燉20分鐘。大火收汁。放少許鹽提味即可。
2.做法二
香菇提前泡開(kāi)，剁好雞肉。雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開(kāi)火燉煮。煮開(kāi)之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會(huì)更加鮮。）放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
3.營(yíng)養(yǎng)
香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
干香菇燉雞屬于江蘇比較有名的一道菜肴，制作原料很簡(jiǎn)單，主要是雞 ，香菇，筍等。香菇燉成的湯口感鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，兩者結(jié)合在一起，滋補(bǔ)能力得到很大程度的提升，學(xué)會(huì)了做法，自己在家就能動(dòng)手進(jìn)行烹飪。那么，干香菇燉雞的做法有哪些？下面咱們就來(lái)看看吧。
做法一
食材準(zhǔn)備
整雞1只、香菇若、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟
1、買來(lái)的整雞已經(jīng)是清理過(guò)內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過(guò)的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯(cuò)，柴雞、烏雞熬起湯來(lái)需要點(diǎn)時(shí)間，大概2個(gè)小時(shí)左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個(gè)湯用干的或鮮的香菇都行，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會(huì)很搭，蘑菇里含有女人的“駐顏王牌”硒，可以促進(jìn)皮膚新陳代謝和抗衰老。
做法二
食材準(zhǔn)備
雞半只，香菇，老姜，蔥，料酒，白糖，鹽。
制作步驟
1、香菇提前泡開(kāi)，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放姜片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開(kāi)火燉煮。
5、煮開(kāi)之后，繼續(xù)10分鐘，然后放香菇燉煮，煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
6、放少許白糖（一點(diǎn)點(diǎn)就好，提味，雞湯會(huì)更加鮮。）
7、放鹽調(diào)味，嘗好咸淡，加少許料酒。
8、繼續(xù)燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；
3、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
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