腐豆腐的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腐豆腐的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
中國人是吃的專家，尤其是豆腐方面，中國人發(fā)明了豆腐，對于豆腐的吃法也是有很多的創(chuàng)新的。其中腐豆腐就是一種創(chuàng)新，中國人從腐敗的食物中發(fā)現(xiàn)了另一種美味。那腐豆腐的做法是什么?這個問題成為了大家關注的焦點，下面就關于這個問題為大家簡單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
腐豆腐的做法是什么?
一、豆腐切成小塊，放白布中間。
二、把豆腐包上,包緊一些，并整理邊角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齊碼好。
四、用木板壓上，壓上重物壓一整夜后，豆腐里的水份已經(jīng)差不多榨干，取出來打開看看，可以看出來豆腐已經(jīng)壓得很結實了，這樣做出來的臭豆腐質地會非常細膩。
五、準備紙箱子一個，里面鋪上干凈稻草，我沒有找到稻草，改成干凈的玉米葉代替。
六、把豆腐整齊地碼在葉子上，按一層葉子一層豆腐的順序全部碼完，然后放在儲藏室里等豆腐長毛。
七、揀出來，去掉白布，放煎鍋里用少量油小火煎，煎至兩面金黃即可。煎好的臭豆腐配上椒鹽辣椒面，呵呵，好香啊!
上文就是關于腐豆腐的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。其實腐豆腐就是臭豆腐，現(xiàn)在很多的地方有賣，不過大家都擔心食物的衛(wèi)生，自己在家做吃起來放心。喜歡吃腐豆腐的朋友，可以嘗試自己在家做。
Ys630.com相關知識
菜場的生活當中對于腐皮大家都非常的常見 大家都知道伏筆是含有，豐富營養(yǎng)的豆制品 喜歡吃豆制品的朋友們 可以來了解一下接下來的這篇文章為大家介紹了，麩皮的各種做法，方法非常的簡單，而且并不會花大家太多的時間，只需要幾分鐘的時間就可以做出，好吃美味的腐皮
材料：干子、瘦肉（可多一點）、肥肉、香菇、糯米、白面、雞蛋
預備步驟：
1、將干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有還可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味會更鮮一點），全部切成細丁，再將所切細丁放在鍋中燒炒，加油（略多）、醬油、味精、少許鹽， 起鍋待用。
2、把糯米洗凈，上火蒸熟。記住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要剛剛蓋過米就可以了，不然糯米就不會有精神的。蒸好好待用。
3、將白面加水調成糊狀，要到筷子可拉起糊就可，可加少許鹽，待用。
方法：
加適量油在鍋中轉勻，中火加熱；
然后將面糊鋪在鍋上，形成面皮，一定要鋪勻、鋪溥，改小火；
打雞蛋一個在鍋中，將雞蛋打開，糊在面皮上，糊勻；將鍋在火上不停的轉動，讓火走勻；
等雞蛋略顯凝固，加熟糯米，鋪平，鋪滿（比面皮內徑要小），壓結，改中火；
將預備步驟1中做好的味料鋪在上面；
怎么樣？以上給大家介紹的腐皮的做法是不是非常的簡單，平常的日常生活當中 喜歡吃麩皮的朋友大家可以來試試看麩皮不僅可以說出腐皮卷，還可以制作出各種各樣的美味，口味很獨特是每家餐桌上少不了的美食
人們平時總吃一些大魚大肉，時間短還可以，如果時間比較長的話，對于人們來說還是非常有害處的，因為大魚大肉可能會讓身體的血脂升高，也可能引發(fā)一系列的疾病。所以為了避免這種情況出現(xiàn)，平時吃飯的時候一定要講究正確的搭配，還可以適當?shù)某砸恍┬∠滩?。那么，鹵腐的腌制方法是什么?
原料配方(成品100千克)：黃豆55.6千克辣椒面4.7千克八角0.9千克花椒0.3千克白酒14千克食鹽14千克
制作方法：路南酒鹵腐一般于冬天制作，春天貯存，夏季銷售。多年來酒鹵腐一直沿用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝(僅磨漿工序改為機械加工)，配料認真，制作精細，故能保持其獨特的風格。
1.原料選擇：生產(chǎn)酒鹵腐的原料是黃豆、辣椒、八角、花椒、白酒和食鹽。選料要求：黃豆顆粒飽滿，以當年收獲者為佳;辣椒要色紅不霉，磨為粉;八角和花椒要炒香磨成粉;酒需50度以上的糧食酒;食鹽需磨黑鹽或精鹽。
2.制作霉豆腐坯：其工序為：將挑選好的黃豆去皮，碎瓣，用清水浸泡三四小時后，用石磨或鋼磨磨成細漿;豆?jié){經(jīng)燙漿、濾漿(即將豆?jié){裝入布袋，用80℃熱水沖擠)、煮漿后，待其冷卻至40℃左右用酸水點漿，蓋上鍋蓋約90分鐘后，凝固成水豆腐;將水豆腐舀入套箱，壓去水分，劃成塊，即可入發(fā)酵箱進行發(fā)酵，其間要勤換墊箱的干凈稻草，勤翻動豆腐塊;春季五天左右(冬季約七八天)，即可成為霉豆腐坯。
3.制酒鹵腐：先將霉豆腐坯的表層水分于陽光下曬干(每100千克黃豆約得曬坯140千克);再浸酒、裹料，配料比例為：食鹽18%、辣椒面6%、八角面1.2%、花椒粉0.4%。裹料后，將豆腐坯整齊、緊實地裝入干凈的瓦罐內，用棉紙扎口，腌1天后，因腐干下縮，需再裝滿，10天后，加入白酒，上撒一層鹽和辣椒面，密封壇口，置陰干處，半年后即為成品(中間要檢查，以確保質量)。
產(chǎn)品特點：色澤紅黃，塊形完整，質地細膩，鮮香回甜，味美可口，營養(yǎng)豐富。每100克酒鹵腐含蛋白質14.35克、還原糖2.95克、水溶性無鹽固形物8.58克，食鹽8.55克、氨基酸態(tài)氮0.79克、總酸0.96克、水分66.19克。
豆腐的種類有很多，分為南豆腐和北豆腐，南豆腐里面的石膏比較少，所以吃起來很嫩，而北豆腐里面的石膏含量比較多，比起南豆腐來說要老一些，但是味道都非常不錯，可以制作成腐鹵豆腐，營養(yǎng)價值也是很高的，下面就給大家介紹一下腐鹵豆腐怎么做?
腐鹵豆腐怎么做
需要準備一些老豆腐，辣椒干，桂皮，胡椒，八角，先把老豆腐準備好，有一定的硬度制作出來的味道才能好吃，然后再從中間一切為二，準備一些土豆以及生豬肉，一起放進鍋里面，加入適量的水，水要沒過原料，放肉只是為了能夠讓鹵湯的味道更加鮮美，然后再加入一些油，放一小勺鹽，放入適量的老抽，讓豆腐的顏色更加好看，再加入辣椒干，桂皮，姜片，蒜粒，胡椒，花椒，蔥段，冰糖，八角，把它們全部放到鍋里面，再加一些十三香，五香粉煮開，再用小火慢慢的燉煮20分鐘左右，然后再把火關掉，讓湯汁浸泡著豆腐，這樣才能更加入味，涼了以后就可以出鍋切成片狀裝盤，非常適合作為下酒菜來吃。
腐鹵豆腐的營養(yǎng)價值
里面含有非常多的微量元素，而且還含有優(yōu)質蛋白，植物油以及糖類，能夠被人體很好的吸收消化，吃兩小塊豆腐就能夠滿足一天的鈣質需求，又是一種很好的補益身體養(yǎng)生食品，經(jīng)常吃的話能夠達到清潔腸胃，止渴生津以及潤燥清熱作用，有熱病，腸胃不清，口臭熱性體質的人來說就應該適當?shù)某砸恍?/p>
腐鹵豆腐除了可以讓身體獲取營養(yǎng)，讓食欲提高，幫助消化以外，還可以讓骨骼更好的生長，對牙齒健康也有一定的幫助，能夠讓造血功能變得更強，豆腐對于有冠心病的人來說也非常適合，因為它里面不含有膽固醇，所以動脈硬化，高膽固醇，高脂肪以及高血壓患者也可以適當?shù)某砸恍?，年紀大的人，兒童也非常適合。
腐鹵豆腐里面的植物雌激素含量非常多，能夠預防以及治療骨質疏松，還可以抑制血癌，前列腺癌以及乳腺癌。
腐鹵豆腐里面含有完全蛋白以及人體所需要的多種氨基酸成分，和人體需求非常接近，所以營養(yǎng)價值是很高的，它里面還含有植物雌激素，能夠起到保護血管作用，大豆卵磷脂又能夠讓大腦成長發(fā)育得更好，對于想要減肥的人來說也非常適合。
腐鹵豆腐的配料
制作腐鹵豆腐，需要準備的配料有鹽，桂皮，鹽，糖，蠔油，白酒，生抽，大料，辣椒，花椒，花生油，生姜，大蔥，雞湯以及白豆腐，豆腐買回來以后裝在塑料袋里面，放上一晚就有水出來，再切成方塊，鍋里面加油燒熱，把豆腐放進去，用中小火煎煮一下，等到變黃以后就可以了，然后再把雞湯或者骨頭湯倒進鍋里面，加一些生抽，辣椒，大料，花椒，生姜，蔥段，燒開以后把豆腐再放進去，煮大概20分鐘左右，加入一些白酒以及白糖，等到湯汁味道全部浸入到豆腐里面，把汁液收干就可以吃了。
還可以準備一些辣椒醬，老抽，生抽，鹽，冰糖，大蒜，生姜，大蔥，豆蔻，丁香，小茴香，花椒，香葉，桂皮，八角，豆腐干，把豆腐干清洗干凈焯水擦干或者晾干，準備豆腐干，沿著兩邊插上竹簽，一定不要切斷，一直切到2/3的地方就可以了，每一塊豆腐干都應該豎著切12刀左右，切完以后翻面再切斜刀，拉開來以后用竹簽撐開，鍋里面加油燒熱，把豆腐干放進去炸到兩面金黃，水分瀝干，多余的油分吸干，準備大蒜，生姜，蔥，冰糖，鍋里面加入適量的水燒開，所有配料放進去，加入老抽，生抽，再加入一些老鹵汁，豆腐干放進去燒開，用小火再煮20分鐘左右，把火關掉，放到湯里面浸泡兩個小時以上，浸泡的時間越長更加入味，吃的時候可以搭配辣椒醬來吃。
腐鹵豆腐的宜禁人群
腐鹵豆腐味道好，但并不是所有的人群都可以吃，在中醫(yī)方面認為豆腐屬于寒性食物，所以胃寒的人盡量少吃或者不吃，腹脹，脾胃虛弱，容易拉肚子的人也是不宜吃太多的，它里面含有很多蛋白質成分，如果一次性吃的太多就會影響到身體對鐵元素的吸收，而且還容易出現(xiàn)消化不良腹脹問題。
對于腎功能不好的人來說也不能吃腐鹵豆腐，吃進去以后經(jīng)過代謝植物蛋白就會發(fā)生變化，然后就變成了廢物，會經(jīng)過腎臟排出體外，對于年紀比較大的人來又說正常的排除廢物能力變得沒有那么好，如果吃太多腐鹵豆腐，就會讓腎臟的負擔變得更加嚴重，不利于身體恢復。
如果正在服用四環(huán)素類藥物，也不要吃腐鹵豆腐，在制作過程中會含有非常多的鈣鎂物質，四環(huán)素在遇到這些物質以后就會出現(xiàn)反應，會讓殺菌效果變得沒有那么好。
上面給大家介紹的就是腐鹵豆腐怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，制作腐鹵豆腐的方法還是比較簡單的，但不是所有的人都適合，女性在懷孕期間不要在晚上的時候吃腐鹵豆腐，會影響到睡眠質量，讓身材變胖，對胎兒來說也非常不利。
豆腐是日常生活中比較常見的豆制品，不但營養(yǎng)豐富，而且還軟嫩可口，因此很多人都喜歡將其與土豆一起燉著吃。其實豆腐的制作方法是有很多種，不僅僅可以與土豆一起燉著吃，它還可以做成魚香豆腐或者脆皮豆腐等菜品來食用，這些做法都不會破壞它的營養(yǎng)成分哦！
一.家常豆腐
材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖
做法：
1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。
2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。
3、鍋內放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。
4、青紅椒切段，鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。
5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。
6、翻炒湯汁快收干的時候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。
二.魚香豆腐
材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油
做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。
5、再倒入豆腐塊炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
三.脆皮豆腐
材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。
做法：
1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。
2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。
3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。
4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁。
6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。
四.白菜豆腐鍋
材料：五花肉100克，雞蛋1個，白菜半根（取葉的部分），豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽
做法：
1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2.砂鍋內入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
五.鍋塌豆腐
材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。
做法：
1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。
3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。
4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。
5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。
6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。
六.肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。
做法：
1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。
2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。
4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉中火燜5分鐘。
5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可。
七.家常麻婆豆腐
材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。
做法：
1、豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。姜切末，蒜苗切段，郫縣豆瓣剁成末。牛肉剁成末。
2、鍋里倒水，加少許鹽，然后放入豆腐，煮沸焯水備用。
3、熱鍋放油，牛肉末煸炒，一直到呈漂亮的金黃色。
4、加入豆瓣醬煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色紅亮。
5、放高湯煮開。放入醬油、鹽，然后下焯水后的豆腐煮開。豆腐大火煮約3分鐘。
6、用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒幾下，起鍋裝盤。裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。
八.豆腐蔬菜盅
材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。
做法：
1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。
2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個方向攪拌均勻。
3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。
4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。
5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。
九.香蔥煎豆腐
材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克
做法：
1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長,5厘米寬、0.6厘米厚的片。
2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散；香蔥切末。
3、將蔥姜片放入碗中，加入調料和50克水調勻。
4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。
5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。
6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。
十.鮮肉豆腐
材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥
做法：
1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。
3、撈起豆腐放著，備用。
4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。
5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學著做呢？下面，小編就來教大家做腐汁豇豆這道菜吧。
2.2原料準備好；
3.12豇豆洗衣凈擇去頭尾，切成相等的長度；
4.21腐乳用勺子壓成泥，大蒜剁沫，小米辣切成細圈；
5.鍋內入適量水煮開，入1匙鹽和少許食用油，入豇豆煮熟；
6.撈出過涼開水后碼盤（天氣冷想吃的可以不過涼水）；
7.鍋內入適量油燒熱，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；
8.接著倒入腐乳汁，繼續(xù)炒出香味；
9.根據(jù)各自口味入適量鹽拌勻；
10.最后把腐乳汁淋入豇豆即成。
11.成品
腐汁豇豆這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
在平時我們應重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會覺得自己做飯實在麻煩，其實有許多家常菜就可以讓我們在很短的時間內品嘗到美味食物，比如說四鮮肉腐的做法就很簡單。
2、然后把切小的黑木耳和蔥花放入肉沫中，再剁一會兒
3、然后放入碗里，放入黃酒，鹽，攪拌均勻，再放入胡椒粉，生抽，魚露，清水，拌勻，放入定粉，雞蛋，攪拌上勁備用。
4、胡蘿卜切片
5、日本豆腐切片
6、用勺子做成肉圓。
7、盤子中間放一個肉圓，一片胡蘿卜一片豆腐片，放一圈，把做好肉圓排好上鍋蒸。
8、蒸8分鐘拿出來，
9、把盤子里的湯汁倒入鍋里，加入少許的清水和鹽，加入魚露，燒一會水定粉勾芡，
10、撒上胡蘿卜粒，把湯汁均勻的淋在盤中即可。
11、成品圖
經(jīng)常在外面吃飯不僅容易對腸胃造成負擔，還可引發(fā)其他疾病，四鮮肉腐的做法簡單，能幫助調理身體。
石膏豆腐的做法是什么?豆腐是大家都很喜歡吃的東西吧，但是關于石膏豆腐的做法是很多人都不太了解的。豆腐這種食物我們在生活中常常是能吃到的，但是很多人都不太認識石膏豆腐的制作方法。因此我們一定要詳細的了解一下石膏豆腐的做法是什么。那么下面我們就來看看專家的講解吧。
南豆腐又稱石膏豆腐(東北地區(qū)稱暖豆腐)，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。
制豆腐的做法
工具：帶冷飲功能的豆?jié){機或料理機，網(wǎng)篩，一大塊棉布，紗布一大塊，帶眼的篦子(只要能漏水就可以)，八寸或六寸活底蛋糕模(這個很方便，沒有的話可以用那種帶小孔的洗菜盆)，一口煮豆?jié){的大鍋，一盆水(壓豆腐用)
1.黃豆300克泡一個，八九個小時左右，至黃豆徹底泡發(fā)(這些豆子做出的豆腐兩大約1斤左右，夠三口之家吃一頓)
2.黃豆加水用料理機或豆?jié){機(冷飲功能)磨成豆?jié){
3.找一塊干凈的大棉布，放在大一點的盆上，將豆?jié){隔篩網(wǎng)倒入棉布中
4.過濾出豆渣，盡量擠的干一些
5.豆?jié){放入鍋中，用中小火燒熱，用勺子將表面的浮沫撇去
6.小火慢慢熬煮，邊煮邊用大勺劃圈攪拌，以免糊鍋
7.直到豆?jié){煮沸騰后關火
8.此時將內酯4克與25克溫水混合，使其溶化
9.將豆?jié){離火，自然降溫至八九十度，可以用溫度計，這樣更準確些，沒有溫度計也沒關系，像這種天氣，大約一分鐘左右就可以了
10.將內酯液倒入，迅速攪拌開，動作一定要迅速，大約三四秒的時間，就要立馬蓋上鍋蓋開始燜
11.將豆?jié){蓋蓋燜15分鐘左右，打開鍋蓋你會發(fā)現(xiàn)都將已經(jīng)凝固，這時就是我們平時吃的豆腐腦了，可以取出一點來做豆腐腦。
12.將鍋中的豆腐快速的攪碎，攪的越碎出水越多。
13.將六寸心形模具取下底墊，放在有孔的篦子上，上面放一塊紗布，一層就可以。
14.將豆腐舀到模具中，可以用勺子稍微攪拌下模具里的豆腐，濾去多余的水分，否則六寸的模具是裝不下的。
15.全部放入后，將紗布覆蓋上，再放上拿下來的底墊。
16.將一盆水壓在上面，如果盆底部太大，可以找個中介勿，我就用了一個低不小，口大的碗做了個中介。
17.壓30分鐘，豆腐就做好了。燉來吃，炒來吃，或涼拌吃都可以。
石膏豆腐的做法是什么?通過以上的這些內容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學著做一些美味可口的涼菜，這樣冷熱搭配，讓我們有一個豐盛的飲食。最后也希望我們都能做出美味可口的石膏豆腐，讓我們在炎炎夏日里都有一個好胃口!
? 說到菜豆腐的做法，肯能很多人都不知道。雖然菜豆腐是一道很有名的菜，而且豆腐和青菜的搭配，也是很多人愛的，但是相對于酸辣土豆絲這種家常菜來說，菜豆腐還是不夠大眾。其實，菜豆腐的做法是有多種的。下面，我們一起來了解下菜豆腐的做法是什么。
健康功效：
黃豆：導滯、健脾、利水
食材用料：黃豆、葉菜、精鹽、生姜、食油；
菜譜做法：
1.把提前泡好的黃豆去皮。
2.把去皮的黃豆按1：1的比例加入清水后放入料理機的容器杯里。
3.用料理機把黃豆打碎，不要時間太久，沒有大的顆粒即可。
4.打好的豆?jié){，有少許的顆粒。這樣做出的菜豆腐吃起來是“沙沙”的口感。
5.葉菜擇洗干凈，可用油菜、白菜或其他的葉菜。
6.把葉菜用開水焯水，去掉葉菜的青甘味道。
7.把焯水的葉菜攥干水分后切碎備用。
8.鍋里放大油，沒有大油可放幾片肥肉用小火煉油。
9.放入蔥花、姜末或幾粒紅辣椒段，爆香。
10.倒入打好的豆?jié){。
11.爐子開小火，用鏟子慢慢翻炒，防止糊鍋。
12.直至豆?jié){炒制微干，發(fā)黃。
13.倒入切好的葉菜碎。
14.小火翻炒，加少許精鹽后炒制發(fā)干即可出鍋。
注意事項
1、黃豆需要提前泡發(fā)。
2、葉菜何以任意選擇，但不要用菠菜。
3、炒制的時候一定要把豆渣炒熟。
做法二：
黃豆500克、醋500克、豆粉50克、石膏15克、馓子400克、肉末250克、辣椒面20克、菜油150克、醬油250克、精鹽25克、蔥花50克、大頭菜50克、大米25克、小白菜500克；
1.將黃豆、大米淘洗干凈，分別用水浸泡，待其泡漲后，混合磨漿，裝盆備用。
2.石膏置火上，般至不明亮時，取出眷細，用絲羅篩出細粉，加少量水與豆粉混合調勻備用。
3.倒?jié){入鍋，燒開后撇去浮沫，用勺不斷攪動，以免巴鍋，煮漿熟透至元生豆味為止。加入剁細的小白菜，沸一兩沸，加鹽，加石膏豆粉液，攪拌均勻，即可離火，此即“菜豆腐。”
4.鍋置旺火上，燒熱，注入菜油后，冒清煙時，加入肉末煸炒，水去油吐，加入大頭萊（剁細）、豆鼓、蔥花、辣椒面、花椒面、醬油、醋等調料，烹料酒，加味精少許起鍋裝碗。
5.大碗盛菜豆腐，另碗盛炒好的餡料，平盤盛碎馓子，一并上桌，客人自行分食（菜豆腐盛小碗中，加 1～2勺餡料，上面撒上碎馓子，用湯勺食用）。
〔工藝關鍵〕
1.熬豆?jié){時，宜中火，用勺不斷攪動，因未濾去豆渣，常易沉底糊鍋，稍有疏忽，前功盡棄。
2.喜食辣者，上桌可另跟紅油辣椒。
〔風味特點〕
此為川東白帝城一帶家常菜，家家戶戶會做，大人小孩喜食。豆腐不濾渣，蛋白質豐富；小白菜碧綠，維生素豐富。似粗實細，美味可口。也許是下里巴人，惜乎不見菜譜著錄。不用石膏豆腐液沖點，湯混而白，菜漿不結團，稱為“渾漿菜豆腐”，或用泡菜水沖點，湯清而稀，菜漿結成小團，稱為“清漿菜豆腐?！逼滟|味各有千秋。此是冉氏家傳制法，文人騷客登門點食，無不拍手稱絕。
?以上就是關于菜豆腐的做法的介紹。這里需要提醒的是，健康的維持是飲食菜譜制定的一個重要方面。所以，為了保持健康，飲食菜譜一定要營養(yǎng)豐富，菜品豐富，所以在日常生活中，可以多食用菜豆腐這種比較冷門的菜，這樣更有利于營養(yǎng)的全面。
對于我們中國人來說，豆腐是我們平時生活中很常見的食物，而且吃豆腐的方法也是很多的。每個人的口味不同，吃豆腐的方法也不同。有很多的人就比較喜歡吃腌制的食物，豆腐也喜歡吃腌豆腐。那腌豆腐的做法是什么?這就成為了喜歡吃的朋友想知道的，下面就為大家介紹一下，希望會對大家有一定的幫助。
腌豆腐的做法是什么?
主料：豆腐200g;
輔料：鹽適量、生抽適量、老抽適量;
腌豆腐的做法/步驟：
1.老豆腐1塊。
2.上鍋中火蒸15分鐘。
3.拿出晾涼。
4.切小塊。
5.取1只碗，放食鹽。
6.將每塊豆腐均勻沾鹽。
7.沾好鹽的豆腐碼放在碗中。
8.密封腌制48小時。
9.按1:1的比例加生抽、老抽。
10.密封，靜置24小時，即可開封食用，食用時淋芝麻油口感更好。
小貼士：1、豆腐上鍋中火蒸15分鐘，切小塊晾涼。
2、每塊豆腐均勻的沾滿鹽粒。
3、將沾勻鹽粒的豆腐塊放置在干凈的容器里密封，陰涼處放置48小時，再加入1:1的老抽和生抽腌制24小時。
4、食用時，淋芝麻油，口感更好。
上文就是關于腌豆腐的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹會對大家有一定的幫助。如今很多朋友喜歡吃味道重的食物，這樣的飲食習慣是很不健康的，為了健康著想，提醒大家還是吃清淡一點比較好。尤其是老人朋友，一些腌制的食物還是少吃比較好!
喜歡燉排骨湯吃的人們注意了，今后可以在排骨湯里面加入各種不同的食材，這樣做出來的湯味道會不一樣，比如可以加入豆腐，排骨豆腐湯的營養(yǎng)非常豐富，口味也非常淡雅。
一、排骨豆腐的做法
主料：
嫩豆腐500克、黃豆芽200克、小排骨、青蔥段2支、調味料、鹽1茶匙。高湯2杯。胡椒粉少許。
1、豆腐切一寸方塊。
2、小排骨洗凈切小塊，先入滾水中氽燙。
3、湯鍋入高湯煮開后，先放入小排骨、黃豆芽與姜片，待滾后以小火煮30分鐘，最后加入豆腐煮10分鐘，并以鹽及胡椒粉調味，擺上蔥段即可。
特點
黃豆芽配豆腐燉排骨湯，營養(yǎng)豐富、口味淡雅，富含蛋白質、纖維素，對脾胃火氣大、消化不良、排泄不暢者很適宜，可促進腸胃蠕動，并清降胃火?？汕鍩崂?，并能助傷疤收口。
二、紅燒排骨豆腐的做法
1.買回來的排骨清洗干凈之后斬小塊。
2.用少許生抽腌制。
3.不粘鍋熱少許油將排骨煎炒。
4.水豆腐切小塊。
5.將水豆腐煎直至金黃。
6.將煎好的排骨放入豆腐里。
7.加水和適量生抽蒜米調好味道之后大火燒開。
8.燒至收汁即可。
三、排骨豆腐的做法
1.將咸排骨洗凈切塊。
2.鍋中放水，加入排骨和姜片。
3.大火煮開，撇去油腥浮沫。
4.中火煮至湯色濃厚，嘗一下，如果覺得太淡的話，可以加一點鹽。
5.放入切好塊的豆腐后，大火煮開后轉中火煮至豆腐變虛。），即可撒入雞粉盛出。
包子是我們中國人都喜歡吃的主食，而且包子的餡料是多種多樣的，其中最讓我們懷念的還是豆腐餡的包子。豆腐包子是我們很多人小時候經(jīng)常吃的，現(xiàn)在想自己做可以不知道方法。那豆腐包子的做法是什么?這個問題是大家都想知道的，下面就關于這個問題為大家簡單的介紹一下。
豆腐包子的做法是什么?
主料：大豆腐(北豆腐) (2塊)、帶皮肥肉 (半斤)、瘦肉(最好是梅花肉) (1斤)、韭菜 (半斤)、百樂麥自發(fā)面粉 (半袋)
調料：蔥 (半斤)、姜 (適量)、碎粒冬菜 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、雞精 (適量)、味精 (適量)、花椒面 (適量)、香油 (適量)
1.豆腐切成小指甲蓋大小的小粒
2.帶皮肥肉也切成與豆腐粒大小一致的小粒。當然如果是喜歡吃肉皮的人也可以單獨再買一些肉皮切成同等大小的小粒。
3.將切好的肥肉與肉皮下鍋煸炒，將肥油煎出，然后將煸好的肉皮和肉粒乘出待用。注意：別煸炒的太干了，包子里還是有點肥肉好吃哦!
4.將切好的豆腐粒里的水控出后，倒入剛才煸肉煎出的油中翻炒，待豆腐炒至微黃，水份炒干后乘出待用。
5.瘦肉剁成餡，韭菜切碎，加上剛才煸好的豆腐粒，肉皮，肥肉粒，以及蔥、姜、冬菜和所有的調料和成包子餡。
6.和面。我用的百樂麥的自發(fā)面粉，按其說明一步步的和的。
7.剩下的就是包包子了，在這方面我實在是莫有任何經(jīng)驗可言，也在美食天下上找了一些教程，不過依然有很大的進步空間哈!這是我人生中的第一個包子，上個圖，留做紀念!
8.蒸包子咯，水開后上鍋蒸15分鐘，關火后再溫幾分鐘就OK啦!
上文就是關于豆腐包子的做法是什么的簡單介紹，現(xiàn)在大家應該是有一定的了解了吧!如今外面賣的包子，添加各種的香精，已經(jīng)很難找到小時候的味道了，想要吃的衛(wèi)生與安心，還是自己在家做的好，朋友們有時間的時候，可以選擇自己在家做一下豆腐包子。
豆腐是我們日常生活當中很常見的食物，價格并不貴，并且營養(yǎng)很豐富，有的人認為吃肉不如吃豆腐，的確從某些方面來說，豆腐的營養(yǎng)價值非常的可觀。中醫(yī)認為豆腐是一種寒涼性質的食物，吃一點豆腐能夠清熱潤燥，并且還能夠解毒。家常豆腐的制作方法很多，這里介紹一種風味豆腐的制作方法。
風味料乃XO醬的變種，干身，入口甘香松脆，成鮮味濃，配以清淡而富豆味的脆漿炸豆腐，金光耀眼，食欲大開。豆腐(瀝干水分)1件，小青菜160克，草菇40克，蔥(切粒)2根，紅椒1/2只，風味料40克，脆漿200克、生油適量。姜汁、酒適量，水適量。鹽1茶匙，糖1/2茶匙，雞粉1/3茶匙，生粉3茶匙，雞蛋1/2只，大地魚粉1/2茶匙，麻油少許。
小青菜洗凈、汆水和切碎，瀝干水分。草菇放入有汆水料的開水鍋汆水，切粒。把切碎的小青菜、草菇和豆腐、調味料拌勻。湯匙涂油，釀入豆腐，大火蒸5分鐘，取出。油鍋燒熱后，把豆腐上薄脆漿，用中火炸至金黃色，盛起。油鍋下蔥和紅椒爆香，放入風味料和豆腐，炒勻即成。大地魚去皮、留肉和剪碎，用慢油炸脆，做成粉末，便是大地魚粉。蒸豆腐的時間要操控適當，否則容易變成蜂巢狀。
有關風味豆腐的制作方法就介紹到這里了。雖然說吃豆腐有很多好處，但最好不要每天都吃，由于豆腐是一種性寒的食物，如果一次吃得太多，有可能導致腹脹或者導致腹瀉，另外脾虛的朋友盡量少吃豆腐，還要注意，如果是胃酸分泌，本來就比較少的朋友，一定要少吃豆腐，否則，豆腐吃太多容易中和胃酸，從而導致不消化。
中國人發(fā)明了豆腐，中國人更加會吃豆腐，豆腐是我們平常老百姓餐桌上一道不錯的美食。而且豆腐的吃法也是多種多樣的，口袋豆腐就是其中的一種吃法，是一道不錯的菜肴。那口袋豆腐的做法是什么?這個問題是很多喜歡吃豆腐的朋友想知道的，下面就關于這個問題為大家介紹一下。
口袋豆腐的做法是什么?
主料：豆腐 (350g)
調料：蔥 (3棵)、蒜 (5瓣)、鹽 (適量)、淀粉 (適量)、辣子醬 (1小勺)、白糖 (適量)、植物油 (適量)
1.豆腐洗凈，切成約1厘米寬、3厘米長的條。
2.大蒜去皮、切末。
3.蔥洗凈，切成蔥花兒。
4.鹽、白糖適量，加蒜末、1小勺辣椒醬、干淀粉，加水兌汁。
5.鍋內放植物油燒熱，放入豆腐條，煎至兩面金黃色。(這一步驟可用平底鍋，放少量油煎黃)
6.豆腐條煎黃后，烹入兌好的汁，翻炒數(shù)下。
7.待豆腐條入味，汁收濃后，關火，放入蔥花兒，炒勻即可。
8.色澤金黃、外酥里嫩、咸甜辣香，哈哈，就是它了。
小竅門：
用了辣椒醬，要注意鹽的加入量。
上文就是關于口袋豆腐的做法是什么的簡單介紹，希望以上的介紹可以幫助到大家。喜歡這道菜的朋友，在平時有時間的時候，可以嘗試著做一下，自己做的菜，材料足，味道也會很不錯的哦!口袋豆腐的做法介紹給大家，希望大家喜歡!
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