麻辣水煮魚的做法大全有哪些？
春季水煮養(yǎng)生茶有哪些。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的麻辣水煮魚的做法大全有哪些？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃麻辣口味的食物，說起麻辣口味的食物大家可能最先想到的就是四川口味。今天小編為大家詳細(xì)的來推薦介紹一下正宗的四川麻辣水煮魚的具體做法。喜歡吃麻辣口味的朋友們，趕快來了解一下吧！
做法1:
主料：鯉魚、青魚等
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。
制作步驟
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個(gè)人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗撸⌒牟灰層蜑R出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。
做法2：
配料：油、鹽、醬、姜、雞精
輔料：剁辣椒
1.將魚去鱗洗凈www.cndadi.net
2.放鹽把魚腌5分鐘左右
3.油煮沸，魚放鍋里煎炸5分鐘左右（不要使魚粘鍋，注意翻動(dòng)）
4.倒入適量水煮至水沸騰后將鹽、姜、剁辣椒放下去
5.最后將醬油、雞精放下去，香菜上碟。
? ? ? ? 以上為大家分享的麻辣水煮魚片的具體做法你都學(xué)會(huì)了吧！魚肉非常的鮮嫩，對(duì)我們的身體保健可是有好處的。那么學(xué)會(huì)了制作的方法大家的，去嘗試一下吧！擴(kuò)展閱讀
提起魚，在湘菜館，川菜館最受歡迎的當(dāng)屬水煮魚。這道菜不僅口感好、麻辣味十足、而且相當(dāng)開胃下飯，可謂色香味俱全?？墒窃谌粘Ｉ钪邢矚g吃水煮魚的人很多，會(huì)做的人卻不多，能把這道菜做的地道正宗者更是寥寥無幾。其實(shí)水煮魚的制作方法非常簡單，并不像大家想象的那么復(fù)雜，下面一起分享水煮魚的做法大全。
想要做好水煮魚，必定要選好魚，新鮮，大小適中、是做好水煮魚最基本的必備條件之一，其次是配料和火候的掌握。一定要選擇上好的花椒、帶有辣味的辣椒。只要把握好以上三點(diǎn)就能做好正宗地道，口感滑嫩，麻辣味十足、油而不膩的水煮魚。
方法/步驟
1.首先將魚頭切掉;砧板上放塊干凈的抹布可防止魚身打滑，將魚放在抹布上，用鋒利的刀沿尾部開始片魚肉，小心的將骨肉分離后，再將魚肚上的刺片掉，最后用斜刀將魚片切薄片即可
2.將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，干豆豉略切碎備用
3.鍋中放油燒熱后，倒入姜末蒜末及除酒釀以外所有香料(八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個(gè)、草果半個(gè)、香葉幾片、干豆豉適量、大量干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙)，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出(此步驟大約需耗時(shí)10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準(zhǔn))
4.香料熬制好后，倒入適量開水燒開，加2湯匙酒釀繼續(xù)煮約5分鐘左右使味道全部溶進(jìn)湯里，最后用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯(此步驟是為了使湯底清爽干凈無渣，經(jīng)過熬煮，香料的味道已留于水中)
5.另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生撈出瀝干水分鋪在深盤底部備用，倒入瀝干凈的湯底.
6.魚片清洗干凈擠干水分后放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發(fā)粘的程度。分2-3次加入共2/3個(gè)蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻后再加下一次直到全部抓勻發(fā)粘(綠色的是蔬之鮮，相當(dāng)于雞精，別誤會(huì)成啥特殊調(diào)料了哈)
7.紅薯淀粉加一點(diǎn)點(diǎn)水調(diào)和成厚厚的淀粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用
8.鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，見到顏色全部變白即可撈出(此步驟根據(jù)魚片的厚度，一般約需12秒即可);鍋中水再次沸騰后可第二次放入魚片，如此反復(fù)，直到將所有魚片全部出水
9.將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、干辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱后澆在上面激出香味即可。
以上九點(diǎn)就是水煮魚做法大全的簡單介紹，相信通過以上的簡單介紹大家已經(jīng)掌握了水煮魚的基本做法。看似過程較多，其實(shí)都非常簡單，只要在制作的過程中稍加留心，就能輕松去除魚的腥味，同時(shí)還能保留魚的鮮嫩可口，真正做到“麻上頭，辣過癮?！?/p>
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于超麻辣水煮魚這道菜的做法。
2.12把魚頭切下來。
3.21從魚尾切開，魚排和魚頭留著改天吃。
4.1把每段魚肉切成薄片。
5.2把魚肉切成小段。
6.1拌勻，腌一個(gè)小時(shí)。
7.2魚片、蔥、姜、蒜、料酒兩勺、胡椒粉少量，鹽半勺，雞蛋一個(gè)，淀粉一勺，拌勻。
8.把辣椒剪開，辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣兩勺準(zhǔn)備好放入碗里。
9.鍋里燒油，油紅了就倒入作料。炒香。
10.加兩碗水。
11.水開后小火在煮5分鐘這樣更辣更入味，把魚片一片一片煮進(jìn)湯里。
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15.豆芽煮好墊在盤子里。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹超麻辣水煮魚，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
麻辣水煮魚的味道是非常不錯(cuò)的，因此深受大家的喜愛。關(guān)于麻辣水煮魚的家常做法是非常多的，那么麻辣水煮魚的家常做法怎么做呢？麻辣水煮魚的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種麻辣水煮魚的家常做法，想要了解麻辣水煮魚的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
麻辣水煮魚的家常做法一
材料：草魚1條1000克左右，黃豆芽200克，雞蛋一個(gè)，紅油豆瓣2大勺，料酒半勺，雞精、鹽、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油各適量。
做法：
1、將整理干凈的魚平放菜板上，用刀將魚肉魚魚骨分離。
2、魚骨剁塊，魚肉切成薄片放入少許生粉、料酒、生姜，一個(gè)雞蛋清、半勺油、抓勻腌半小時(shí)左右。
3、豆芽洗凈，大蒜切沫、蔥香菜切段備用。
4、鍋里放適量水燒滾，倒入少許油，鹽，將豆芽稍微燙30秒左右撈出墊在裝魚的碗里。
5、鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入適量的清水燒滾。
6、放少許鹽、孜然粉、雞精，生抽調(diào)味。
7、湯燒滾后先放入魚頭魚骨蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，放入魚片蓋上鍋蓋，再一次煮滾即可出鍋，裝在墊好豆芽的碗里。
8、撒上蔥與香菜，撒上少許粗辣椒粉與白芝麻。
9、鍋里放入100克左右油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香，淋在魚片上即可。
麻辣水煮魚的家常做法二
材料：龍利魚兩片，黃豆芽500克，雞蛋清一個(gè)，花椒，干紅辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，蔥段，姜片，蒜片，鹽，料酒各適量。
做法：
1、豆芽洗凈，蔥段、姜片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈。
2、魚肉切成片，加一個(gè)蛋清，少許鹽、料酒、淀粉漿上。
3、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時(shí)候加適量鹽，將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
4、鍋內(nèi)放適量油，加入花椒粒小火炸出香味，關(guān)火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用。
5、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油，加入姜片和蒜片同炒片刻，加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。
6、將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之后，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
7、把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。
8、另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。
麻辣水煮魚的家常做法三
材料：鯛魚，胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，西芹，金針菇，泡椒，辣椒，姜蒜片，郫縣豆瓣醬，糊辣面，花椒油，辣椒油，香油，蔥花，香菜，熱油各適量。
做法：
1、鯛魚切片，用胡椒粉、料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。
2、西芹、金針菇處理干凈后，焯水放入碗里。
3、泡椒、辣椒切碎，姜蒜切末。
4、鍋里放油燒熱煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。
5、然后放入郫縣豆瓣醬、糊辣面煸炒出紅油，并放入高湯煮開。
6、放花椒油、香油、辣醬油，再放入魚片輕輕滑散，蓋上鍋蓋煮開。
7、然后連湯汁一起倒入碗里，撒上蔥花、胡椒面、香菜，淋上熱油即可。
以上就是關(guān)于麻辣水煮魚的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種麻辣水煮魚的家常做法制作起來一點(diǎn)也不難的哦！相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)麻辣水煮魚的家常做法已經(jīng)非常清楚了。因此，大家不妨在制作麻辣水煮魚的時(shí)候，參考下上面介紹的方法哦！
眾所周知，魚類食品，含有十分豐富的營養(yǎng)。中國自古以來就是魚的主要出口國之一。研究表明，魚體中含有人類所必需的八種氨基酸，另外還有研究表明常吃魚的人群中智商較高的居多。這說明魚類有利于人類的大腦開發(fā)。魚類食品又可分為海魚和淡水魚，主要的淡水魚有四大家魚青草鰱鳙，主要的海魚有帶魚，魷魚等。其中我們常吃到的鯉魚，鯽魚，都屬于淡水魚行列。
淡水魚和海魚的生活環(huán)境不同，相應(yīng)的做法也就不同。海水魚體內(nèi)的鹽分含量較高，因此烹飪時(shí)，應(yīng)少放鹽。淡水魚的做法則多種多樣，如清蒸，水煮，紅燒都是十分受歡迎的做法。下面我們?yōu)榇蠹襾斫榻B一種常見的魚的做法，即麻辣水煮魚。
流程：
1. 3斤左右草魚一條，去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉;
2. 斜刀片成薄片;
3. 加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻;
4. 白皮黃瓜去皮籽，對(duì)剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片;
5. 大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用;
6. 準(zhǔn)備德莊水煮魚調(diào)料一包;
7. 鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時(shí)，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油;
8. 轉(zhuǎn)大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒;
9. 將水煮魚調(diào)料倒入鍋中;
10. 加入大半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15-20分鐘;
11. 將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中;
12. 轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片;
13. 氽至魚片斷生馬上關(guān)火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中;
14. 撒上香蔥末;
15. 將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙;
16. 將熱油澆于魚表面即可。
麻辣水煮魚做法小貼士
想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。
但如想一魚多吃，可將魚頭加蘿卜或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成熏魚。
好了，關(guān)于，麻辣水煮魚的做法就為大家介紹到這里了。麻辣水煮魚，不但保留了魚類的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還把魚的鮮味和花椒以及辣椒的麻辣味緊緊地融合到了一起，是一種不可多得的良好的烹飪手法。相信通過我們的介紹，您已經(jīng)對(duì)麻辣水煮魚的做法有了一定的了解，那么趕緊動(dòng)起手來吧。相信通過您的努力，一盆美味可口的酸辣水煮魚就在眼前了。
?不知道大家有沒有吃過水煮魚呢，水煮魚這種魚特別好吃，如果你還沒有吃過，我建議你去吃一吃，我相信你一定會(huì)被它的美味所吸引的，還有就是吃貨的朋友們一定留戀往返，想在吃一次吧，我們可以給大家一次機(jī)會(huì)，讓大家可以在吃到美味的水煮活魚，下面就讓我們一起來為大家介紹一下水煮魚的簡單做法吧！ ?
? 做法：
做法一：
?做 法：
1、先將豆腐魚去頭和腸肚，洗凈放進(jìn)冰箱冷凍，使魚身稍硬取出，用刀起掉魚骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用。
2、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚倒入鼎內(nèi)，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉(zhuǎn)一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤中，把蒜茸倒入鼎內(nèi)炒至香味，倒在豆腐魚烙的面上即成。
?做法二：
材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐
做法：
1.配調(diào)料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調(diào)成汁。
2.龍頭魚切成段，倒一半的調(diào)料和一勺的淀粉拌勻魚段，稍腌。
3.湯鍋水燒開后，放入豆腐，放少許鹽，開鍋后倒入魚段。再次開鍋后倒入剩下的調(diào)料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
做法三：
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州咸菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮(zhèn)江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龍頭魚，調(diào)大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
?以上內(nèi)容為我們介紹了水煮魚的簡單做法，我相信大家一定都已經(jīng)想去做一做這種魚了吧，他對(duì)我們的誘惑是不可抵擋的，我們也確實(shí)抵抗不了美味的誘惑，趕快去做一做吧，我們身邊的人一定都會(huì)為你豎起大拇指的，趕快去嘗試一翻吧！
魚一直是中國人非常喜愛的佳肴，各種婚宴，家宴或者是公司聚會(huì)中，餐桌上總少不了魚的身影。魚的種類有很多，因此它的做法也多種多樣。其中水煮魚憑借它香辣的口感征服了大量的食客。水煮魚的配菜中，清脆可口的豆芽菜是必不可缺的。接下來就介紹一下豆芽水煮魚的做法大全。
做法一
主料：淡水魚1 條 輔料：萵筍頭300克 青椒50克
調(diào)料：秘制回頭魚油60克 精鹽4克 味精4克雞精2克料酒10克蒸魚豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 詳細(xì)步驟如下
做法
1. 材料：草魚、黃豆芽 調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。
2. 將草魚去腮、內(nèi)臟處理干凈。
3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 魚片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。
8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。
10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
14. 加入適量熱水，沒過魚即可。
15. 水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。
16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
做法二
主料:鱸魚一條、黃豆芽 (250g)、水煮魚料包 (適量)、花生油少許、鹽少許、辣椒末少量、花椒少量
步驟
1.將鱸魚去鱗、內(nèi)臟后洗凈切段備用。
2.黃豆芽洗凈焯水，撈出備用。
3.鍋內(nèi)加水，倒入水煮魚的料包，將切好的魚放進(jìn)去煮熟。
4.把魚塊放在豆芽上面，把剛才的湯倒一些進(jìn)去，再撒些辣椒末、花椒。
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