豆芽水煮魚的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“活動有方，五臟自和?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“豆芽水煮魚的做法大全”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魚一直是中國人非常喜愛的佳肴，各種婚宴，家宴或者是公司聚會中，餐桌上總少不了魚的身影。魚的種類有很多，因此它的做法也多種多樣。其中水煮魚憑借它香辣的口感征服了大量的食客。水煮魚的配菜中，清脆可口的豆芽菜是必不可缺的。接下來就介紹一下豆芽水煮魚的做法大全。
做法一
主料：淡水魚1 條 輔料：萵筍頭300克 青椒50克
調料：秘制回頭魚油60克 精鹽4克 味精4克雞精2克料酒10克蒸魚豉油3克 白醋2克剁辣椒5克 詳細步驟如下
做法
1. 材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。
2. 將草魚去腮、內臟處理干凈。
3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。
8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。
10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用;將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
14. 加入適量熱水，沒過魚即可。
15. 水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。
16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。
做法二
主料:鱸魚一條、黃豆芽 (250g)、水煮魚料包 (適量)、花生油少許、鹽少許、辣椒末少量、花椒少量
步驟
1.將鱸魚去鱗、內臟后洗凈切段備用。
2.黃豆芽洗凈焯水，撈出備用。
3.鍋內加水，倒入水煮魚的料包，將切好的魚放進去煮熟。
4.把魚塊放在豆芽上面，把剛才的湯倒一些進去，再撒些辣椒末、花椒。
ys630.coM延伸閱讀
?不知道大家有沒有吃過水煮魚呢，水煮魚這種魚特別好吃，如果你還沒有吃過，我建議你去吃一吃，我相信你一定會被它的美味所吸引的，還有就是吃貨的朋友們一定留戀往返，想在吃一次吧，我們可以給大家一次機會，讓大家可以在吃到美味的水煮活魚，下面就讓我們一起來為大家介紹一下水煮魚的簡單做法吧！ ?
? 做法：
做法一：
?做 法：
1、先將豆腐魚去頭和腸肚，洗凈放進冰箱冷凍，使魚身稍硬取出，用刀起掉魚骨，每條切成二至三段，用大碗盛著，加入魚露、生粉、味精、胡椒粉、麻油拌勻待用。
2、將鼎燒熱，加入少量生油，再將豆腐魚倒入鼎內，抹平用中火煎，煎至一面稍硬脆，再翻轉一面再煎，煎至稍硬脆，待熟透裝入盤中，把蒜茸倒入鼎內炒至香味，倒在豆腐魚烙的面上即成。
?做法二：
材料：鮮龍頭魚，嫩豆腐
做法：
1.配調料：香醋、生抽、辣椒醬、鮮辣粉、胡椒粉、白糖調成汁。
2.龍頭魚切成段，倒一半的調料和一勺的淀粉拌勻魚段，稍腌。
3.湯鍋水燒開后，放入豆腐，放少許鹽，開鍋后倒入魚段。再次開鍋后倒入剩下的調料，灑雞精，蔥花、香菜即可。
做法三：
用料
切斜段的龍頭魚 350g 切丁的南豆腐 200g 葉狀溫州咸菜 100g 油 2湯匙（30ml） 紹興加飯酒 3湯匙（45ml） 鎮(zhèn)江陳醋 1湯匙（15ml） 大蒜粒 1湯匙（15g） 姜片 5片 香菜 1小把 鹽 1茶匙（5g） 白砂糖 1/2茶匙（3g） 清水 500g
做法
1.小火燒熱炒鍋中的油，炒香大蒜粒和姜片。
2.倒入龍頭魚，調大火，用鏟子輕輕翻拌魚塊，煎炸幾分鐘，依次放入加飯酒、陳醋、白砂糖和鹽，加蓋略煮。
3.在鍋中放入冷水和溫州咸菜煮沸，燉5分鐘后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出鍋。
?以上內容為我們介紹了水煮魚的簡單做法，我相信大家一定都已經想去做一做這種魚了吧，他對我們的誘惑是不可抵擋的，我們也確實抵抗不了美味的誘惑，趕快去做一做吧，我們身邊的人一定都會為你豎起大拇指的，趕快去嘗試一翻吧！
水煮魚是我們日常生活中經常會食用的一道菜，相信大家也是比較的熟悉的，很多喜歡吃，但是卻不知道怎么做才比較的好吃，那么你們知道水煮魚應該怎么做嗎?并且在吃水煮魚的時候應該需要注意哪些事項呢?下面就讓我們一起去看看吧。
水煮魚的做法
水煮魚的做法一
材料：草魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量。
1、在做水煮魚的時候我們首先需要注意的就是原材料的準備，片下魚肉，切成薄片。
魚頭和魚排分裝備用。魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
2、下面就開始進行輔料的準備，在鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
3、喜歡吃辣的朋友可以在鍋中加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
4、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
5、湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
6、再次沸騰后，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
7、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
水煮魚的做法二
材料：草魚一條、黃豆芽500克、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或水煮魚剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。
水煮魚的魚肉肉質非常的鮮嫩，吃起來很美味，而且水煮魚是辣的，很容易開胃，增強我們的食欲。作為一種川菜，水煮魚在全國各地都受到了熱烈的歡迎，那么你知道水煮魚應該怎么做嗎?水煮魚怎么做才更好吃呢?我們在進行烹飪的時候有什么小技巧需要我們注意，以及我們在吃的時候需要注意什么呢?讓我們一起跟著來看看。
水煮魚的做法
正宗水煮魚
首先，準備一只魚，適量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、淀粉、料酒以及其他的調味料等。把魚處理好之后切成魚片。然后往鍋中放適量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉放進去用小火，直到最后的香料變成棕黃色的時候撈出來，留下來油，往鍋中倒入適量的熱水，放入適量的鹽，加入洗好的黃豆芽煮熟，把黃豆芽鋪在一個比較大的容器里面。把油鍋燒熱，放入適量的已經炸好的油，然后放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把魚頭放進去翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最后加入清湯，直到蓋住魚肉就可以了。等到清湯沸騰以后，把已經腌制好的魚片放入鍋中，等到魚片變顏色的時候關火。把魚和湯一起倒在鋪好豆芽的容器里面。再把鍋洗干凈，把剩余的五香油到進去，快熟的時候放入一些辣椒和花椒，然后爆香，最后把熱油澆在魚片上就可以了。
水煮魚的調料有哪些
水煮魚的調料主要有姜、蒜、蔥、豆瓣、花椒、紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、料酒、醬油、醋以及其他的調味料等。
水煮魚的營養(yǎng)價值
水煮魚一般是用草魚或者是年與制作的從中醫(yī)的角度上來說，吃草魚能夠暖胃，而且還對我們的眼睛很有好處。草魚的肉質比較細嫩，其中含有豐富的蛋白質，脂肪以及多種礦物質和維生素，而鯰魚能夠通便，還能夠消除水腫。
我們都知道做水煮魚的時候需要用到辣椒，其實辣椒雖然辣但是它的營養(yǎng)價值非常高，其中的維生素蛋白質胡蘿卜素礦物質都是非常多的，適量的吃辣椒對我們的身體是很有好處的，但是一定不能夠多吃。
水煮魚的蛋白質含量非常的多，但是它的熱量也高，所以我們在吃水煮一個時候一定要搭配營養(yǎng)的蔬菜和水果。
水煮魚怎么做好吃
首先準備適量的魚片、青菜、料酒、淀粉、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、香菜、花椒、糖、雞湯以及其他的各種調味料等，把蔥姜蒜分別切碎，把干辣椒也剁碎，把魚切成片后用淀粉，料酒和生姜粉充分的腌制，一般來說兩個小時就可以了，如果有條件的話也可以放在冰箱里面，這樣入味更深，然后把青菜放在鍋里炒，鋪在容器的最下面。往鍋中放油，把蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬。往雞湯中加入適量的鹽，醬油和白糖，等到雞湯沸騰之后放入已經腌制好的魚片，等到快熟的時候撈出來和湯一起放在裝有青菜的容器里就可以了。再往鍋中加入適量的油，把剁碎的辣椒放進去煸炒，最后澆在水煮魚上就可以了。
水煮魚用什么魚做最好
一般來說，我們做水煮魚的時候，可以選擇草魚、鯰魚、鯉魚、鯽魚都是可以的，但是最好用草魚來做，因為草魚的刺比較少，而且魚肉的口感也很不錯。
水煮魚里面放哪些配菜
水煮魚里面可以放豆芽、白菜、小油菜、如果喜歡吃酸菜的話，也可以放酸菜或者是香菜，一般來說放豆芽或者是金針菇的比較多。
水煮魚吃多了會胖嗎
如果是經常是水煮魚的話是會很容易長胖的，但是如果偶爾吃一次是沒問題的，因為水煮魚的蛋白質含量很高，它的熱量也非常多吃的時候最好搭配著蔬菜和水果。
孕婦能吃水煮魚嗎
有的孕婦媽媽們在懷孕的時候非常喜歡吃酸的或者是辣的東西。但是偶爾解饞吃還是可以的，最好不要吃辛辣的刺激性食物水煮魚也不要多吃，偶爾吃一次可以。
麻辣水煮魚怎么吃不上火
如果不想上火的話，首先就不能夠吃的太多，偶爾吃一次可以，第二種就是在吃的時候一定要搭配蔬菜和水果，這樣能夠降低火氣。吃完水煮魚可以喝一點茶去火，而且我們吃的時候也可以喝一點果汁或者是喝水。
哪些人不適宜吃水煮魚
那些得痔瘡的人不要吃水煮魚，因為水煮魚中有辣椒，吃辣椒會加重便秘，使痔瘡變地更加嚴重，而且吃辣椒很容易上火，對于那些有紅眼病或者是有角膜炎的人，最好不要吃辣椒，否則會加重病情。正在喝中藥的人也不要吃辣椒，因為會影響藥效。心腦血管疾病患者也不要吃太多的辣椒，因為辣椒會使我們的血液循環(huán)加速，心跳也會加快。會導致心力衰竭，甚至猝死。那些腎病患者最好也不要吃了。
水煮魚的烹飪技巧
在做水煮魚的時候加的水不要加的太多。腌墨魚片就可以了，而且在煮魚之前要把花椒和辣椒先炒一遍，這樣能夠充分的進出辣椒中的紅色素，油的顏色就會更加的洪亮，而且魚肉要食先腌制，腌透了才好吃，可以放入適量的雞精，口感和味道都不錯。
看完這篇文章，相信你已經差不多學會了怎么制作美味又有營養(yǎng)的水煮魚了吧，雖然吃水煮魚能夠開胃，還能夠刺激我們的食欲，但是水煮魚也不能夠多吃不然容易上火，還很容易長胖，那些生病的人最好就不要吃了，因為可能會加重病情。
水煮魚大家都不陌生，是我們經常會吃到的一種菜。水煮魚也屬于川菜的一種。所以吃起來是很辣的。因此水煮魚也受到很多人的喜愛。水煮魚在烹飪的時候需要加入很多的輔助調味的調味品。其中檸檬就算一種。那么檸檬水煮魚怎么做呢？接下來就跟隨小編一起來學習一下檸檬水煮魚的做法吧。
營養(yǎng)價值
草魚生長快，個體大，最大個體可達35公斤。肉質肥嫩，味鮮美。每百克可食部分含蛋白質15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，熱量83-187千卡，鈣18-160毫克，磷30-312毫克，鐵0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；
2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；
3.對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
適用人群
尤其適宜虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。
用法用量
1.烹調時不用放味精就很鮮美；
2.魚膽有毒不能吃；
3.草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；
4.草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結核、產后乳少等患者的食療菜肴；
5.民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。
食用功效
草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好水煮魚――JIARU 。
2.然后把魚頭切開，中間一條魚骨切出來，其它的切小塊，切好放盤里！
3.拿個小碗，準備兩個雞蛋，只需要蛋清，加六勺生粉和蛋清攪勻即可！
4.將調好的生粉跟雞蛋，倒入跟切好的魚一起，加入一勺鹽~料酒~醬油一起腌制一下待用！
5.小白菜~黃豆芽~酸菜等洗干凈，小白菜對半折斷即可，酸菜切短一下，放籃子掉干水待用！
6.鍋里燒開水，分別將小白菜~黃豆芽~酸菜倒入過一下水，每樣兩分鐘即可！
7.撈上來掉干水，放大盤子里裝著！
8.姜~蔥~蒜頭洗干凈，姜切絲，蔥切成蔥花，蒜頭拍碎剁成蒜沫，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒等一起放盤里裝著待用！
9.拿個小碗，提前把調料調好，醬油~辣椒油~蠔油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調勻即可！
10.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下魚片炸至金黃色，五分鐘即可！
11.把油倒回油鍋里，剩少許油在鍋底，魚片用盤裝著待用！
12.鍋里繼續(xù)火熱，倒入調劑好的調料，火爆一下，接著下切好姜絲及~蒜沫~干辣椒~花椒粒，炒出紅油！
13.這時倒入適量高湯或開水都可以，煮開后下魚片一起煮五分即可！
14.煮好了倒入剛才裝小白菜和黃豆芽~酸菜的大盤子里，這時擺盤，小紅椒擺邊上，泡椒隨便撒，撒點蔥花在中間，插上兩條香菜即可！如圖所示…
15.成品，滴幾滴香油即可食用！
水煮魚――JIARU 固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠實現心中所想。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃麻辣口味的食物，說起麻辣口味的食物大家可能最先想到的就是四川口味。今天小編為大家詳細的來推薦介紹一下正宗的四川麻辣水煮魚的具體做法。喜歡吃麻辣口味的朋友們，趕快來了解一下吧！
做法1:
主料：鯉魚、青魚等
調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。
制作步驟
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
做法2：
配料：油、鹽、醬、姜、雞精
輔料：剁辣椒
1.將魚去鱗洗凈
2.放鹽把魚腌5分鐘左右
3.油煮沸，魚放鍋里煎炸5分鐘左右（不要使魚粘鍋，注意翻動）
4.倒入適量水煮至水沸騰后將鹽、姜、剁辣椒放下去
5.最后將醬油、雞精放下去，香菜上碟。
? ? ? ? 以上為大家分享的麻辣水煮魚片的具體做法你都學會了吧！魚肉非常的鮮嫩，對我們的身體保健可是有好處的。那么學會了制作的方法大家的，去嘗試一下吧！自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹開胃水煮魚的做法，自己動手做起來
2.把魚肉片下來
3.片成夾刀大片
4.用清水把魚血洗凈
5.把洗凈的魚片瀝干水分，加入適量的鹽、胡椒粉、高度白酒、蔥姜片精心腌制五分鐘，最后控凈水分用干淀粉和蛋清抓勻待用；
6.將魚頭和魚骨剁成小塊待用；
7.鍋內燒熱水將黃豆芽煮熟，接著加入芹菜段燙八成熟和豆芽一起撈出控干水分，放入盤底
8.鍋燒熱加入花生油適量，爆香蔥姜片和干辣椒，加入洗凈的魚骨和魚頭塊進行煸炒
9.接著加入水和水煮魚調料進行燉制二十分鐘至湯色濃白即可把魚骨等撈出放在盛豆芽的湯盆里；
10.加入水煮魚料進行煮制
11.將腌制好的魚片，一片一片均勻的放到鍋內的湯中，用中火慢慢浸熟至魚片發(fā)白即可慢慢撈出裝入裝魚骨的湯盆中；
12.另起鍋加入花生油燒熱，加入干辣椒段、白芝麻和大蒜末爆香
13.將燒好的熱油澆在做好的魚片上即可。
今天這道開胃水煮魚，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
人的生活水準的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現在我就來介紹下黃芪水煮魚這道菜的做法。
2.魚段去骨和魚腩，取肉備用。
3.魚從尾部開始片成魚片，淘洗干凈，用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一個，食用油半湯匙，雞精半茶匙腌漬十分鐘。
4.黃芪和枸杞用開水泡五分鐘備用。
5.魚片拌上半湯匙淀粉備用。
6.鍋里放油炒香蔥姜，把魚骨和魚腩放進去炒一下。
7.兌入黃芪和枸杞泡的水燒開。
8.調入鹽和胡椒粉，下入豆芽煮熟。
9.碗里鋪上生菜，豆芽備用。
10.魚片分份下入湯里，不要一下子都放進去。大火燒，魚片定型即可撈出。
11.魚片撈出在碗里，鍋里的湯用濾網過濾倒入碗里。
12.鍋里放油，冷油下辣椒和花椒。
13.辣椒和花椒變微紅就撈出來放在碗上面。
14.鍋里的油繼續(xù)熬，冒青煙后，關火，默數三秒，倒在魚片上。
黃芪水煮魚做起來并不復雜，相信仔細閱讀上文的你也是這么認為的。當然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。也許第一次的你有點“酸楚”，但是你還是會嘗到不一樣的“甜蜜”。
眼看著十一長假馬上到來，你內心肯定激動萬分，你肯定已經想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現在小編就來教你如何做好紅火水煮魚。
2.121把魚肉剔下.。
3.212在魚的前后各切一刀，把腥線去掉，兩邊的都去掉。
4.魚肉切大片，魚骨斬小塊。
5.魚肉用鹽，味精，胡椒粉，香油，料酒基本碼味后用淀粉上漿。
6.1豆芽和金針磨洗好備用。
7.2紅干椒中間剪開備用。
8.蔥姜爆鍋下豆瓣醬炒出油。
9.加入魚骨煎一下。
10.落老抽添湯加鹽，雞精，糖，煮至湯色稍微發(fā)白時加入豆芽和金針磨煮好。
11.將煮好的菜和魚骨撈出裝入容器內。
12.剩下的湯用淀粉勾芡，下入漿好的魚片劃散。
13.滑好后倒入容器內，上面撒蔥花和蒜末。
14.鍋中做油可以稍多些，燒至7成熱先下麻椒炸出香味，在下紅干椒炸一下快速倒入蔥花和蒜末上面炸出香味即可。
大家看了小編的介紹，是不是對這紅火水煮魚非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
湘菜水煮魚是比較常見的一種水煮魚的做法，可以選擇黑魚，選擇適量的酸菜，來進行制作，味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值也非常的好，具有促進食欲的作用，有很好的開胃的效果，在調理腸胃方面的作用也是不錯的，要想保證水煮魚吃得比較艱難，最好是用雞蛋清把魚肉的水分鎖住，這樣吃起來會更加的鮮嫩。
湘菜水煮魚的做法
材料黑魚一條（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣魚調料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據個人吃辣程度確定)做法1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老板代勞），魚頭切兩半洗凈．魚肉加鹽、料酒、淀粉、雞蛋清抓勻，略腌。2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。3、魚頭略煎至金黃，然后加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜略煮一分鐘，裝入大碗。4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮３０秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。6、鍋內加油燒熱，轉小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成！小訣竅雞蛋清的作用是鎖住魚肉的水分，使其更鮮嫩！不過雞蛋清半個就夠了，不要太多，不然魚片落鍋的時候就變成魚片蛋花湯了
做法二
材料花鰱魚兩斤半左右、黃瓜1根、萵筍1根、豆芽250克、泡青菜1片、姜蒜顆粒、青花椒10克、干辣椒30克、胡椒粉、料酒、郫縣豆瓣、金宮水煮魚調料半包、豆粉、老抽，鹽、味精、蔥段、香菜做法1、花鰱魚在魚販子處理干凈，拿回家多洗幾道，瀝干水份，用料酒、鹽、少許嫩肉粉碼味。2、萵筍削皮切成長片，黃瓜切成長片，豆芽洗凈，泡菜切成塊，辣椒剪成節(jié)。3、熱油鍋先炒蔬菜，放點鹽，炒至斷生即可，鏟到盆子里待用。4、第二次油鍋放調料包、豆瓣、泡菜、姜蒜、胡椒粉、少許老抽一起炒香，再把魚頭和魚排一起放進去翻幾下，摻水燒開2分鐘后，再把魚片放進煮熟，加味精、蔥段即可，倒入菜盆子中。4、把辣椒和青花椒放在魚上，熱鍋里放油，8成熱時淋在魚上，再放上香菜即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《豆芽水煮魚的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/nyuxingyangshengtangdezuofadaquan/">女性養(yǎng)生湯的做法大全”專題。
