麻辣水煮魚怎樣做
水煮養(yǎng)生茶春季。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。關于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣水煮魚怎樣做”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
眾所周知，魚類食品，含有十分豐富的營養(yǎng)。中國自古以來就是魚的主要出口國之一。研究表明，魚體中含有人類所必需的八種氨基酸，另外還有研究表明常吃魚的人群中智商較高的居多。這說明魚類有利于人類的大腦開發(fā)。魚類食品又可分為海魚和淡水魚，主要的淡水魚有四大家魚青草鰱鳙，主要的海魚有帶魚，魷魚等。其中我們常吃到的鯉魚，鯽魚，都屬于淡水魚行列。
淡水魚和海魚的生活環(huán)境不同，相應的做法也就不同。海水魚體內的鹽分含量較高，因此烹飪時，應少放鹽。淡水魚的做法則多種多樣，如清蒸，水煮，紅燒都是十分受歡迎的做法。下面我們?yōu)榇蠹襾斫榻B一種常見的魚的做法，即麻辣水煮魚。
流程：
1. 3斤左右草魚一條，去頭、內臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉;
2. 斜刀片成薄片;
3. 加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻;
4. 白皮黃瓜去皮籽，對剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片;
5. 大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用;
6. 準備德莊水煮魚調料一包;
7. 鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油;
8. 轉大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒;
9. 將水煮魚調料倒入鍋中;
10. 加入大半鍋水，大火煮沸后轉小火，再煮15-20分鐘;
11. 將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中;
12. 轉大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片;
13. 氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中;
14. 撒上香蔥末;
15. 將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙;
16. 將熱油澆于魚表面即可。
麻辣水煮魚做法小貼士
想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。
但如想一魚多吃，可將魚頭加蘿卜或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成熏魚。
好了，關于，麻辣水煮魚的做法就為大家介紹到這里了。麻辣水煮魚，不但保留了魚類的豐富的營養(yǎng)物質，還把魚的鮮味和花椒以及辣椒的麻辣味緊緊地融合到了一起，是一種不可多得的良好的烹飪手法。相信通過我們的介紹，您已經對麻辣水煮魚的做法有了一定的了解，那么趕緊動起手來吧。相信通過您的努力，一盆美味可口的酸辣水煮魚就在眼前了。
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養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下麻辣水煮魚這道菜的做法。
2.2黑粉條提前用熱水浸泡至軟；豆芽摘去根部，菜場里買回來的黑魚洗干凈，剁去魚頭，將魚身片成蝴蝶狀的魚片（也可以買菜場里片好的魚片，更簡單方便），調入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓勻入冰箱腌制
3.豆芽入開水鍋中氽至半熟，取出備用；將３瓣蒜，等量的生姜及小蔥切成末；鍋里放剛才爆香過的香料油燒熱，入蔥姜蒜末翻炒片刻，調入適量豆瓣醬翻炒至出紅油，放入適量魚骨及魚塊一起煸炒至略熟
4.倒入大盤水入鍋中，放入寬粉條一起燒開，調入適量鹽及雞精，保持大火沸騰的狀態(tài)下，將腌好的魚片放入鍋中用筷子迅速劃散，一旦變白變熟即關火保持嫩滑
5.將半熟的豆芽菜鋪在大碗底部，將魚骨及粉條先撈出裝盤，再放入魚片及湯擺盤，將２瓣蒜末及蔥末鋪在頂部，加少許煸過的香料，另起一鍋燒熱油澆下激出香味即可
今天小編為您介紹的麻辣水煮魚，已經介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于超麻辣水煮魚這道菜的做法。
2.12把魚頭切下來。
3.21從魚尾切開，魚排和魚頭留著改天吃。
4.1把每段魚肉切成薄片。
5.2把魚肉切成小段。
6.1拌勻，腌一個小時。
7.2魚片、蔥、姜、蒜、料酒兩勺、胡椒粉少量，鹽半勺，雞蛋一個，淀粉一勺，拌勻。
8.把辣椒剪開，辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣兩勺準備好放入碗里。
9.鍋里燒油，油紅了就倒入作料。炒香。
10.加兩碗水。
11.水開后小火在煮5分鐘這樣更辣更入味，把魚片一片一片煮進湯里。
12.................
13................
14....................
15.豆芽煮好墊在盤子里。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹超麻辣水煮魚，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
? ? ?水煮魚相信大家并不陌生，屬于重慶名吃的一種，我從上學時代就很喜歡吃水煮魚，現(xiàn)在我開始自己買了水煮魚料包嘗試著自己做水煮魚，口感絕對不比專業(yè)廚師做出來的強，而且自己做的在衛(wèi)生上也比較放心，下面我就把水煮魚料包怎么做水煮魚來和大家分享下吧。
? ? ? 水煮魚的做法一：
? ? ? 1.買來鯉魚，切成魚片。
? ? ? 2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）
? ? ? 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
? ? ? 4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
? ? ? 5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
? ? ? 6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
? ? ? 水煮魚的做法二：
? ? ? 配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜 調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥 適量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個
? ? ? 做法：
? ? ?1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾 塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。 頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
? ? ?2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆 中，按個人口味撒一點鹽，備用。
? ? ?3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆 瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中 小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬 油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放 鹽和味精調味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚 片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁 倒入剛才盛豆芽的大盆中。
? ? ?4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小， 以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待 油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜 麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大 ，以免炒糊。
? ? ?5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入 盛魚的大盆中
? ? ?水煮魚料包怎么做水煮魚再看了我的敘述之后相信大家都已經學會了吧，其實方法是非常簡單的，而且口感很好，大家也可以根據(jù)自己的口味的不同適當?shù)母鼡Q材料，另外水煮魚比較辛辣，所以最好搭配水果或者蔬菜一起吃奧，還要多喝水，祝您健康。
水煮魚是我們日常生活中經常會食用的一道菜，相信大家也是比較的熟悉的，很多喜歡吃，但是卻不知道怎么做才比較的好吃，那么你們知道水煮魚應該怎么做嗎?并且在吃水煮魚的時候應該需要注意哪些事項呢?下面就讓我們一起去看看吧。
水煮魚的做法
水煮魚的做法一
材料：草魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量。
1、在做水煮魚的時候我們首先需要注意的就是原材料的準備，片下魚肉，切成薄片。
魚頭和魚排分裝備用。魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
2、下面就開始進行輔料的準備，在鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
3、喜歡吃辣的朋友可以在鍋中加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
4、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
5、湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
6、再次沸騰后，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
7、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
水煮魚的做法二
材料：草魚一條、黃豆芽500克、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或水煮魚剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。
水煮魚從字面理解就是用清水煮魚，水煮魚的做法可不是那么簡單。水煮魚所用魚必須是新鮮的活魚，現(xiàn)宰現(xiàn)煮。煮的魚必須是淡水魚，草魚就是一個不錯的魚種，含有豐富的不飽和脂肪酸，對心腦血管疾病都有很好的治療作用，草魚硒的含量豐富，常吃可以延緩衰老，美容。
水煮魚最早也是一道川菜，口味也是麻辣的，逐步的延伸到整個中國。水煮魚的用水量不要太多，以抹過魚為好，煮魚以前要把花椒和辣椒都炒過，這樣煮出的魚才能湯紅魚鮮美。煮法如下：
原料：
1.去鱗去鰭尾草魚一條，2.5斤----3.5斤 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜;4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下);5.一塊去皮姜切片6.花椒和干辣椒適量;7.色拉油一小碗。
制作：
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用;5.將魚片內放一個蛋清，少許鹽,干淀粉和料酒，拌勻。
可以動火了：
1.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸;2.在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用;3.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后,將魚頭魚排入鍋;4.翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗;5.等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;6.魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉;
水煮魚做好以后，在盆里放上已經焯好的豆芽和榨菜，就可以把水煮魚連湯帶水的倒入盆里，在吃魚的過程中還可以吃到豆芽和榨菜，常吃豆芽可以使頭發(fā)烏黑，對面部的黃褐斑都有一定的淡化作用，水煮魚是一道不錯的養(yǎng)生菜。
水煮魚這種東西在我們的生活中是比較常見，也是比較多喜歡吃辣的消費者喜歡的食物，它主要是利用黑魚片跟黃豆芽、生姜以及八角桂皮等材料制作而成的，味道是比較辣的，而魚肉很嫩，所以大家可以去嘗試一下水煮魚的做法，關鍵在于水煮魚的調料制作，調料是魚肉提味的關鍵。
工具/原料
材料：黑魚片、黃豆芽、蔥、生姜、大蒜、蛋清2/3個、紅薯淀粉適量
香料：八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、干豆豉適量、大量干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙，酒釀2湯匙
調料：鹽、雞精、料酒
步驟/方法
1第一步：熬制香料，制作湯底：
1，將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，干豆豉略切碎備用;
2，鍋中放油燒熱后，倒入姜末蒜末及除酒釀以外所有香料，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出(此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準)。
3，香料熬制好后，倒入適量開水燒開，加2湯匙酒釀繼續(xù)煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯里，最后用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯(此步驟是為了使湯底清爽干凈無渣，經過熬煮，香料的味道已留于水中)
4，另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生撈出瀝干水分鋪在深盤底部備用，倒入瀝干凈的湯底;
2第二部分：給魚片上漿
1，魚片清洗干凈擠干水分后放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發(fā)粘的程度;
2，分2-3次加入共2/3個蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻后再加下一次直到全部抓勻發(fā)粘(綠色的是蔬之鮮，相當于雞精，別誤會成啥特殊調料了哈)
3，紅薯淀粉加一點點水調和成厚厚的淀粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用。
3第三部分：氽魚片
1，鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，見到顏色全部變白即可撈出(此步驟根據(jù)魚片的厚度，一般約需12秒即可);鍋中水再次沸騰后可第二次放入魚片，如此反復，直到將所有魚片全部出水;
2，將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、干辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱后澆在上面激出香味即可。
注意事項
1，熬制底料：所有香料放入鍋中炒后一定要改小火慢慢熬制，使香味散出，油的量要以沒過香料為準，建議每次可以多做一些量，方便下一次做湯底用，加入酒釀很重要，這個底料的配方可以用做麻辣火鍋;
2，漿制魚片：第一步先加鹽，鹽的作用很大，它是魚片滑嫩的基礎，加入鹽后一定要用手抓到發(fā)粘的程度，每次少量加入蛋清抓勻;紅薯淀粉最重要，它是使魚片外層滑嫩的關鍵點，用其它生粉達不到鮮滑的口感，紅薯淀粉超市菜場都有賣，很方便購買;
3，水煮魚片：鍋中一定要放足量清水保持大火沸騰的狀態(tài)，每次放魚片不要太多，10幾片即可，一放進去立即用筷子打散使魚片均勻受熱，一般厚度大約12秒左右即可撈出;再次使鍋中水沸騰方可第二次放入魚片，如此反復直到將所有魚片出水。
4，菜場現(xiàn)在一般都有片好的黑魚片買，如果沒有用整條黑魚做，自己片魚片，魚頭及魚骨可在熬制底料加熱水后一起放入，大約熬煮10分鐘左右，放入豆芽菜中一起食用。
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃麻辣口味的食物，說起麻辣口味的食物大家可能最先想到的就是四川口味。今天小編為大家詳細的來推薦介紹一下正宗的四川麻辣水煮魚的具體做法。喜歡吃麻辣口味的朋友們，趕快來了解一下吧！
做法1:
主料：鯉魚、青魚等
調料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。
制作步驟
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
做法2：
配料：油、鹽、醬、姜、雞精
輔料：剁辣椒
1.將魚去鱗洗凈
2.放鹽把魚腌5分鐘左右
3.油煮沸，魚放鍋里煎炸5分鐘左右（不要使魚粘鍋，注意翻動）
4.倒入適量水煮至水沸騰后將鹽、姜、剁辣椒放下去
5.最后將醬油、雞精放下去，香菜上碟。
? ? ? ? 以上為大家分享的麻辣水煮魚片的具體做法你都學會了吧！魚肉非常的鮮嫩，對我們的身體保健可是有好處的。那么學會了制作的方法大家的，去嘗試一下吧！在生活中還是有很多人特別喜歡吃川菜的，不僅是四川本地人喜歡吃川菜，重慶人也喜歡吃酸川菜，一些喜歡吃麻辣口味的人川菜也是由衷的喜愛，因為穿起來它主要的特點就是又麻又辣，吃起來會給人一種味覺上的刺激，四川麻辣的水煮魚是比較出名的，下面給大家介紹做法
麻辣水煮魚主要就體現(xiàn)在麻辣二字上面，所以做這個菜的時候我反復地在用著各種麻辣，自制麻辣紅油、泡椒、郫縣豆瓣、辣椒、花椒，麻辣十足，兩斤多重的魚做出來一大盆，這一頓晚餐變成了胡吃海塞，美美地享受了一把麻辣勁爽。.
食材食譜熱量：1145(大卡)
主料:草魚1000克
方法/步驟
1.準備好原材料
2.草魚清洗干凈，去頭尾，抽去筋
3.切下兩片魚肉
4.魚肉切成兩塊、魚骨斬塊，魚肉片成薄片
5.將魚頭魚骨和魚肉里分別加入少許料酒、適量鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻，然后加入雞蛋清和紅薯淀粉抓勻，腌制十分鐘
6.生姜、大蒜瓣切成片，大蔥切成段
7.將干辣椒和干花椒清洗干凈后放入鍋里小火炒香，出鍋待用
8.鍋里水燒開，放入豆芽焯水，豆芽熟后裝入容器里
9.鍋里加入適量油，放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味
10.加入適量水燒開再煮兩分鐘，使湯汁充分入味
11.放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟
12.放入魚肉片，煮幾十秒即可
13.倒入到豆芽的容器里，上面放入炒香的干辣椒和干花椒
14.鍋里倒入適量油燒到9成熱
15.將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了
注意事項
一、魚的黑膜和筋要去掉，這樣做出來的魚肉沒有腥味；
二、喜歡特別麻辣的腌制的時候可以加入適量辣椒油和花椒油，最后淋入的油里也可以再加入辣椒和花椒炸后將辣椒和花椒撈出，這樣的油淋入魚肉里麻辣味更足。
水煮魚是川菜當中比較有代表性的一道菜品，隨著國家經濟的發(fā)展，目前在我國南北各大飯店當中都可以見到，這道菜品的味道以麻辣鮮香為主題，通過干辣椒的爆香將魚肉的鮮美味道發(fā)揮到極致，并且還可以保留魚肉當中豐富的蛋白質和維生素等營養(yǎng)成分，在養(yǎng)生領域中也有很重要的地位。
制作麻辣水煮魚先準備新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒然后往鍋內倒入約500毫升清水，放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關火，在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜，將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉，把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊，將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可。
制作水煮魚建議切魚片應該薄厚均勻，可以先把魚片放入冰箱內腌制，制作魚片時候的貨后一定要把握好，黃豆芽事先要燙熟，生菜和芹菜易熟，不用焯水。魚肉味道鮮美，引人食欲，所含的營養(yǎng)成分價值極高，經常食用魚類可以健身健體，延年益壽。
魚肉中含有豐富的維生素和礦物質，對于心腦血管疾病高血壓，妊娠期婦女的營養(yǎng)補充等等都是有極佳效果的，魚肉的脂肪含量比較低，即使是正在減肥的朋友食用也不會長肉，另外魚肉的肌纖維比較短，水分含量比較多，肉質更加鮮嫩，比較利于胃腸道的吸收，是一種非常適合大眾食用的健康食品。
麻辣水煮魚的味道是非常不錯的，因此深受大家的喜愛。關于麻辣水煮魚的家常做法是非常多的，那么麻辣水煮魚的家常做法怎么做呢？麻辣水煮魚的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種麻辣水煮魚的家常做法，想要了解麻辣水煮魚的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
麻辣水煮魚的家常做法一
材料：草魚1條1000克左右，黃豆芽200克，雞蛋一個，紅油豆瓣2大勺，料酒半勺，雞精、鹽、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油各適量。
做法：
1、將整理干凈的魚平放菜板上，用刀將魚肉魚魚骨分離。
2、魚骨剁塊，魚肉切成薄片放入少許生粉、料酒、生姜，一個雞蛋清、半勺油、抓勻腌半小時左右。
3、豆芽洗凈，大蒜切沫、蔥香菜切段備用。
4、鍋里放適量水燒滾，倒入少許油，鹽，將豆芽稍微燙30秒左右撈出墊在裝魚的碗里。
5、鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入適量的清水燒滾。
6、放少許鹽、孜然粉、雞精，生抽調味。
7、湯燒滾后先放入魚頭魚骨蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，放入魚片蓋上鍋蓋，再一次煮滾即可出鍋，裝在墊好豆芽的碗里。
8、撒上蔥與香菜，撒上少許粗辣椒粉與白芝麻。
9、鍋里放入100克左右油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香，淋在魚片上即可。
麻辣水煮魚的家常做法二
材料：龍利魚兩片，黃豆芽500克，雞蛋清一個，花椒，干紅辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，蔥段，姜片，蒜片，鹽，料酒各適量。
做法：
1、豆芽洗凈，蔥段、姜片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈。
2、魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、淀粉漿上。
3、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽，將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
4、鍋內放適量油，加入花椒粒小火炸出香味，關火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用。
5、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油，加入姜片和蒜片同炒片刻，加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。
6、將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之后，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
7、把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。
8、另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。
麻辣水煮魚的家常做法三
材料：鯛魚，胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，西芹，金針菇，泡椒，辣椒，姜蒜片，郫縣豆瓣醬，糊辣面，花椒油，辣椒油，香油，蔥花，香菜，熱油各適量。
做法：
1、鯛魚切片，用胡椒粉、料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。
2、西芹、金針菇處理干凈后，焯水放入碗里。
3、泡椒、辣椒切碎，姜蒜切末。
4、鍋里放油燒熱煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。
5、然后放入郫縣豆瓣醬、糊辣面煸炒出紅油，并放入高湯煮開。
6、放花椒油、香油、辣醬油，再放入魚片輕輕滑散，蓋上鍋蓋煮開。
7、然后連湯汁一起倒入碗里，撒上蔥花、胡椒面、香菜，淋上熱油即可。
以上就是關于麻辣水煮魚的家常做法有哪些的相關介紹。上面介紹的三種麻辣水煮魚的家常做法制作起來一點也不難的哦！相信大家看了上面的介紹之后，對麻辣水煮魚的家常做法已經非常清楚了。因此，大家不妨在制作麻辣水煮魚的時候，參考下上面介紹的方法哦！
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