麻辣水煮魚的家常做法有哪些
春季水煮養(yǎng)生茶有哪些。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“麻辣水煮魚的家常做法有哪些”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
麻辣水煮魚的味道是非常不錯的，因此深受大家的喜愛。關于麻辣水煮魚的家常做法是非常多的，那么麻辣水煮魚的家常做法怎么做呢？麻辣水煮魚的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種麻辣水煮魚的家常做法，想要了解麻辣水煮魚的家常做法有哪些的朋友可以來看看哦！
麻辣水煮魚的家常做法一
材料：草魚1條1000克左右，黃豆芽200克，雞蛋一個，紅油豆瓣2大勺，料酒半勺，雞精、鹽、生抽、孜然粉、白胡椒粉、油各適量。
做法：
1、將整理干凈的魚平放菜板上，用刀將魚肉魚魚骨分離。
2、魚骨剁塊，魚肉切成薄片放入少許生粉、料酒、生姜，一個雞蛋清、半勺油、抓勻腌半小時左右。
3、豆芽洗凈，大蒜切沫、蔥香菜切段備用。
4、鍋里放適量水燒滾，倒入少許油，鹽，將豆芽稍微燙30秒左右撈出墊在裝魚的碗里。
5、鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香，放入一半的干辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入適量的清水燒滾。
6、放少許鹽、孜然粉、雞精，生抽調(diào)味。
7、湯燒滾后先放入魚頭魚骨蓋上鍋蓋煮2-3分鐘，放入魚片蓋上鍋蓋，再一次煮滾即可出鍋，裝在墊好豆芽的碗里。
8、撒上蔥與香菜，撒上少許粗辣椒粉與白芝麻。
9、鍋里放入100克左右油，燒到八成熱，放下紅辣椒和花椒爆香，淋在魚片上即可。
麻辣水煮魚的家常做法二
材料：龍利魚兩片，黃豆芽500克，雞蛋清一個，花椒，干紅辣椒，郫縣紅油豆瓣醬，蔥段，姜片，蒜片，鹽，料酒各適量。
做法：
1、豆芽洗凈，蔥段、姜片、蒜片都切好，干紅辣椒用廚房紙巾擦干凈。
2、魚肉切成片，加一個蛋清，少許鹽、料酒、淀粉漿上。
3、黃豆芽入沸水鍋中焯至斷生，焯的時候加適量鹽，將焯好的黃豆芽平鋪在盆子底部。
4、鍋內(nèi)放適量油，加入花椒粒小火炸出香味，關火后再放入干紅辣椒稍炸后一并撈出備用。
5、放入一大匙紅剁碎的油豆瓣醬炒出紅油，加入姜片和蒜片同炒片刻，加入適量熱水燒開，水量以大約沒過魚片為宜。
6、將魚片逐片下入鍋中，煮至魚片變成白色之后，連同湯一起倒入放黃豆芽的盆中。
7、把先前炸過的花椒粒和干紅辣椒、蔥段一起放在上面。
8、另取一鍋放適量油燒熱，淋入盆中即可。
麻辣水煮魚的家常做法三
材料：鯛魚，胡椒粉，料酒，鹽，淀粉，西芹，金針菇，泡椒，辣椒，姜蒜片，郫縣豆瓣醬，糊辣面，花椒油，辣椒油，香油，蔥花，香菜，熱油各適量。
做法：
1、鯛魚切片，用胡椒粉、料酒、鹽、淀粉腌制15分鐘。
2、西芹、金針菇處理干凈后，焯水放入碗里。
3、泡椒、辣椒切碎，姜蒜切末。
4、鍋里放油燒熱煸炒泡椒、辣椒、姜蒜末出香味。
5、然后放入郫縣豆瓣醬、糊辣面煸炒出紅油，并放入高湯煮開。
6、放花椒油、香油、辣醬油，再放入魚片輕輕滑散，蓋上鍋蓋煮開。
7、然后連湯汁一起倒入碗里，撒上蔥花、胡椒面、香菜，淋上熱油即可。
以上就是關于麻辣水煮魚的家常做法有哪些的相關介紹。上面介紹的三種麻辣水煮魚的家常做法制作起來一點也不難的哦！相信大家看了上面的介紹之后，對麻辣水煮魚的家常做法已經(jīng)非常清楚了。因此，大家不妨在制作麻辣水煮魚的時候，參考下上面介紹的方法哦！
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或許你在外上學，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因為這是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關于超麻辣水煮魚這道菜的做法。
2.12把魚頭切下來。
3.21從魚尾切開，魚排和魚頭留著改天吃。
4.1把每段魚肉切成薄片。
5.2把魚肉切成小段。
6.1拌勻，腌一個小時。
7.2魚片、蔥、姜、蒜、料酒兩勺、胡椒粉少量，鹽半勺，雞蛋一個，淀粉一勺，拌勻。
8.把辣椒剪開，辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣兩勺準備好放入碗里。
9.鍋里燒油，油紅了就倒入作料。炒香。
10.加兩碗水。
11.水開后小火在煮5分鐘這樣更辣更入味，把魚片一片一片煮進湯里。
12.................
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15.豆芽煮好墊在盤子里。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹超麻辣水煮魚，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
在我們的生活中很多的朋友都比較喜歡吃麻辣口味的食物，說起麻辣口味的食物大家可能最先想到的就是四川口味。今天小編為大家詳細的來推薦介紹一下正宗的四川麻辣水煮魚的具體做法。喜歡吃麻辣口味的朋友們，趕快來了解一下吧！
做法1:
主料：鯉魚、青魚等
調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。
制作步驟
1.買來鯉魚，切成魚片。
2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道） 3.少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。
4.將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。
6.油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。
做法2：
配料：油、鹽、醬、姜、雞精
輔料：剁辣椒
1.將魚去鱗洗凈
2.放鹽把魚腌5分鐘左右
3.油煮沸，魚放鍋里煎炸5分鐘左右（不要使魚粘鍋，注意翻動）
4.倒入適量水煮至水沸騰后將鹽、姜、剁辣椒放下去
5.最后將醬油、雞精放下去，香菜上碟。
? ? ? ? 以上為大家分享的麻辣水煮魚片的具體做法你都學會了吧！魚肉非常的鮮嫩，對我們的身體保健可是有好處的。那么學會了制作的方法大家的，去嘗試一下吧！水煮魚在我們平時的飲食當中也是非常多見的，很多朋友對于水煮魚的做法不太了解，那么今天小編就為大家分享一下水煮魚的具體做法，讓我們在平時的飲食當中能夠嘗到這款美味，起來看吧！
1.草魚收拾干凈后，去頭、尾，沿中間魚骨將魚肉片成兩片，再魚皮朝下，片成薄厚適中的魚片。剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半。 2.魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。
3.姜、蒜切片，郫縣豆瓣醬切碎一些，干辣椒掰成小段。
4.燒一鍋開水，將豆芽放入焯熟后撈出，鋪在裝水煮魚的容器底部。
5.鍋燒熱，倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
6.倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味。
7.待辣椒變色，撈出一半的油和花椒、辣椒待用。
8.繼續(xù)大火，將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
9.倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加熱水。
10.水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散，煮到魚片變色至熟，約1~2分！
通過小編上面的分享，你對于水煮魚的做法是不是有了一定的了解，那么在今后的飲食生活當中，參考小編分享的方法，自己親自動手做一做吧！
四川人最愛吃辣椒，所以川菜以辣為特色，川菜中有好多很好吃的菜，比如麻辣香鍋，毛血旺，辣子雞，火鍋，麻辣燙，酸辣土豆絲，都是很多人的心中最愛，麻辣水煮魚片更是受到很多人的喜愛，下面來介紹一下它的具體詳細的做法。
健康功效：千張：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
食材用料：鮮草魚1560克千張200克相克食物生姜適量蒜瓣適量熟白芝麻10克雞蛋1個，香蔥適量麻辣調(diào)料150克，郫縣豆瓣醬3茶匙，食油2茶匙，鹽適量淀粉適量菜譜做法：
1.準備好鮮活草魚。2.準備好黃飛紅麻辣花生。3.將雞蛋的蛋清分離出來。4.魚肉斜刀切薄片5.加入淀粉和6.淋入蛋清。充分拌勻，腌制20分鐘。7.將麻辣花生分離出麻辣調(diào)味料備用。8.生姜洗凈切薄片;大蒜拍破備用。9.千張洗凈、切細絲備用10.鍋中油熱，爆香姜蒜11.倒入1/3麻辣調(diào)料，炒出香味。12.加入郫縣豆瓣醬，炒勻至炒出紅油。13.加入適量冷水。14.調(diào)入適量鹽，煮開。15.下入千張絲。16.煮開，撥勻。17.將煮好的千張絲撈起至鍋仔中備用。18.炒鍋里的湯水重新煮開后，逐片下入草魚片。19.中火煮開。20.煮好的草魚片連湯汁一起倒入鍋仔中。21.倒入剩下的2/3麻辣調(diào)料。22.撒上蔥花和熟白芝麻23.凈鍋燒開食油。端離火至鍋仔24.即刻淋到麻辣調(diào)料上。煮好的麻辣水煮魚，隨鍋仔帶酒精爐上桌，邊加熱邊使用。
麻辣水煮魚片，味道雖好，由于它的味道很辣，所以我們不要吃太多辣椒，對身體不好，特別是胃不好，和容易上火的人，生活中，我們應該合理安排飲食，吃什么都要適量，不要暴飲暴食，這樣身體才會更健康，不容易生病。
眾所周知，魚類食品，含有十分豐富的營養(yǎng)。中國自古以來就是魚的主要出口國之一。研究表明，魚體中含有人類所必需的八種氨基酸，另外還有研究表明常吃魚的人群中智商較高的居多。這說明魚類有利于人類的大腦開發(fā)。魚類食品又可分為海魚和淡水魚，主要的淡水魚有四大家魚青草鰱鳙，主要的海魚有帶魚，魷魚等。其中我們常吃到的鯉魚，鯽魚，都屬于淡水魚行列。
淡水魚和海魚的生活環(huán)境不同，相應的做法也就不同。海水魚體內(nèi)的鹽分含量較高，因此烹飪時，應少放鹽。淡水魚的做法則多種多樣，如清蒸，水煮，紅燒都是十分受歡迎的做法。下面我們?yōu)榇蠹襾斫榻B一種常見的魚的做法，即麻辣水煮魚。
流程：
1. 3斤左右草魚一條，去頭、內(nèi)臟、魚骨、魚皮，只留凈魚肉;
2. 斜刀片成薄片;
3. 加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻;
4. 白皮黃瓜去皮籽，對剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片;
5. 大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用;
6. 準備德莊水煮魚調(diào)料一包;
7. 鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油;
8. 轉(zhuǎn)大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒;
9. 將水煮魚調(diào)料倒入鍋中;
10. 加入大半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15-20分鐘;
11. 將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中;
12. 轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚片;
13. 氽至魚片斷生馬上關火，將魚片和湯汁盡數(shù)倒入碗中;
14. 撒上香蔥末;
15. 將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙;
16. 將熱油澆于魚表面即可。
麻辣水煮魚做法小貼士
想要魚湯更濃，可將魚骨或魚頭與黃瓜同煮，這樣湯底更濃。
但如想一魚多吃，可將魚頭加蘿卜或豆腐等煮湯，魚骨過油炸加糖醋做成熏魚。
好了，關于，麻辣水煮魚的做法就為大家介紹到這里了。麻辣水煮魚，不但保留了魚類的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還把魚的鮮味和花椒以及辣椒的麻辣味緊緊地融合到了一起，是一種不可多得的良好的烹飪手法。相信通過我們的介紹，您已經(jīng)對麻辣水煮魚的做法有了一定的了解，那么趕緊動起手來吧。相信通過您的努力，一盆美味可口的酸辣水煮魚就在眼前了。
川菜是我們中國非常有名的一大菜系，水煮魚就是非常經(jīng)典的一道川菜，水煮魚不但非常好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃水煮魚有利于我們的身體健康，不過我們在外面吃水煮魚的時候總是害怕不夠衛(wèi)生，那么我們有沒有方法在家中自制出水煮魚來呢？下文我們就給大家介紹一下川菜水煮魚的家庭做法。
1、草魚去鱗去內(nèi)臟去腮，去魚腹部內(nèi)黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭。
2、切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉。
3、片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用。
4、魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可。
5、切好的魚肉，平展開。
6、魚頭對半切開備用。
7、魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內(nèi)。魚肉放入另外一個碗內(nèi)。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生淀粉15g。
8、制作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右。
9、轉(zhuǎn)小火，再放入一半的干辣椒繼續(xù)加熱3-5分鐘。
10、待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料。
11、鍋中加少許底油，放入5個干辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部。
12、鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶+水。先把腌好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出后放在豆芽上面。
在上面的文章里面我們介紹了川菜里面非常經(jīng)典的一道菜，那就是水煮魚，雖然水煮魚的做法比較復雜，但是我們在家中自制水煮魚可以采用簡單一點的做法，上文為我們介紹了川菜水煮魚的家庭做法。
13、再放入魚片汆燙變色后取出。
14、放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分干辣椒。
15、把余下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油里，油溫8成熱的時候再加入余下的干辣椒。
16、油開煮滾后，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。
水煮魚可以更好的保持魚肉原來的鮮美之味，但是我們要注意在制作過程當中必須重視去去腥一項工作，因為魚腥味比較濃重，就會影響到整到食物的口感，一起來了解下面推薦的方法。
做法一
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2.燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3.在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4.另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法三
1.將活魚剔除魚腹內(nèi)臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒；
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關火，此時魚片細嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
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