普通家常菜的做法是什么?
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生家常菜】
在我們現(xiàn)在的生活中,大家對(duì)身體的健康都非常的關(guān)注,三要想身體健康,我們每天的營(yíng)養(yǎng)食物可是不可少的。在生活中掌握一些,營(yíng)養(yǎng)健康家常菜的具體做法可以讓我們吃的更好。小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種普通的家常菜,的具體做法趕快來(lái)了解一下吧!
番茄炒蛋
原料:兩個(gè)中等大小的番茄,兩個(gè)雞蛋,小蔥,油,鹽,糖,雞精
步驟:1、番茄切片(這個(gè)隨你自己喜歡怎么切),雞蛋在碗中打散(可以加點(diǎn)水,一點(diǎn)哦,可以使雞蛋更嫩,或者加點(diǎn)料酒也可以;再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽),小蔥切蔥花,待用。
2、點(diǎn)火上鍋,可以稍微熱一下鍋再加油,油不能太多,不然做出來(lái)的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去,倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎,不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了,之后加一勺鹽(我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的,鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起,可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西,我不知道怎么叫,所以就叫鹽盒子了,里面有自帶小勺子,扁扁的那種),炒幾下,再加半勺糖,再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說(shuō)番茄皮快掉還沒(méi)掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦!
注意:如果油加得適量的話是不用加水的,但是如果你油放得太少了后面可能就得加點(diǎn)水,不然會(huì)焦的。
一開始做這個(gè)菜的時(shí)候我時(shí)先炒番茄再加雞蛋的,可是這樣炒出來(lái)的雞蛋全散了,都沒(méi)形了,呵呵,所以就變成現(xiàn)在這個(gè)做法了。
2.做菜的小細(xì)節(jié),注意了會(huì)讓你的菜增色不少
首先,鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了,不敢放鹽,所以做出來(lái)的菜總會(huì)沒(méi)味道,自然就不好吃了。后來(lái)被老媽說(shuō)了一通,就敢多放了,菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了,下回就少放點(diǎn)唄,慢慢積累經(jīng)驗(yàn)嘛。不過(guò)鹽吃太多不利于身體健康,所以,如果你喜歡清淡的,那就最好啦。
其次,做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類的東西,那你做完菜可以把它們挑出來(lái)的,有了它們味道會(huì)好很多。姜是個(gè)很好的東西。做魚或者炒肉之前,可以拿拍裂的姜擦一下鍋,然后加油,等油熱時(shí)先加姜和蒜,再加肉類,這樣可以防止粘鍋。
清炒四季豆
原料:四季豆(四個(gè)人1斤左右),蒜一瓣,干辣椒兩個(gè)(可要可不要),鹽,雞精。
步驟:1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉,然后掰成半個(gè)中指那么長(zhǎng)的段,洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油,等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去,然后放四季豆,加一勺鹽,炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜,可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了,看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了,翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆,又簡(jiǎn)單,所以經(jīng)常炒來(lái)吃。四季豆可以加肉炒,也可以加霉干菜(這是我們這里的特產(chǎn)哦)炒,味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃,不然也會(huì)有毒的。?
糖醋帶豆?
原料:帶豆(也叫豆工豆,豆和工是連在一起的,我記得念gang,可是紫光輸入法找不到,就是很長(zhǎng)很細(xì)的那種豆啦),蒜一瓣,醬油,醋,鹽,糖、料酒(可要可不要)、雞精。
步驟:1、洗凈,掰成小指長(zhǎng)的段(我們公司餐廳是整條做的)備用。記得看仔細(xì)點(diǎn)哦,帶豆經(jīng)常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油,一般多就夠了。油到七、八成熱時(shí)加蒜,之后放帶豆,炒幾下后加鹽,可以加點(diǎn)料酒,繼續(xù)翻炒,炒的過(guò)程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之后加醬油,醬油是調(diào)色用的,翻炒幾下。再加點(diǎn)水,蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋里的液體快沒(méi)有的時(shí)候加醋,再加點(diǎn)水,翻炒幾下繼續(xù)燜。
5、這回也是燜到液體快沒(méi)的時(shí)候,而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了,加雞精,炒幾下就可以出鍋了。
這個(gè)菜就是樣子不太好看,有點(diǎn)黑黑的,但是味道的確還不錯(cuò)。我以前在家的時(shí)候一點(diǎn)都不喜歡吃帶豆,一來(lái)是因?yàn)橄x子特別多,二來(lái)是帶豆清炒味道也的確不好。后來(lái)同學(xué)做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。
以上分享的這幾種,家常菜的具體做法大家現(xiàn)在,都應(yīng)該了解清楚了吧!在生活中我們可不要小看這些常見的家常菜,它們的營(yíng)養(yǎng)卻是最全面最豐富的,所以學(xué)會(huì)了制作方法趕快回家嘗試一下吧!
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
現(xiàn)在很多的人都喜歡吃一些燉菜,由于燉菜在做的時(shí)候比較簡(jiǎn)單,而且味道也比較好,所以受到了很多朋友的青睞,但是很多的朋友喜歡吃燉菜卻不知道應(yīng)該要怎么做才好吃,燉菜的種類是非常多的,今天小編給大家介紹一下燉菜的做法都有哪一些?相信很多的朋友都會(huì)喜歡吃的。
材料
老豆腐半0.5塊,胡蘿卜適適量,辣腐乳半塊0.5塊,花椒適量,大蒜適量,小蔥適量,油1大匙
做法
1.鍋里放油,油微熱后放入花椒、少許蒜末和蔥花炒香,去掉花椒再放入胡蘿卜塊(切得比豆腐塊小),炒2分鐘后放入豆腐炒1分鐘;
2.放入一些涼水,蓋上鍋蓋小火燉10分鐘,加入腐乳,再燉3分鐘(需要的話適當(dāng)加水);
3.到胡蘿卜很爛了,放入剩下的蒜末和蔥花,收干水分就可以出鍋了。
材料
五花肉,蔥,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖
做法
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸后,放入五花肉,水再開時(shí)撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋,放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒(méi)過(guò)五花肉,比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開,小火煮一個(gè)小時(shí)。
6、粉絲洗凈,不必泡軟,以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
需要注意的是,在燉菜的時(shí)候,水一定要加的足夠,否則很有可能在燉的過(guò)程當(dāng)中會(huì)黏鍋,而且不僅會(huì)影響到味道,也有可能會(huì)使食材變得焦掉,可以按照自己的口味在做燉菜的時(shí)候加入一些辣椒粉,或者是直接加入一些干辣椒。
隨著年齡一天天的增長(zhǎng),對(duì)于男人們來(lái)說(shuō)肯定要保護(hù)好自己的腎臟健康,因?yàn)槟I臟關(guān)系到生活中的方方面面,尤其是性生活。一旦腎臟受損嚴(yán)重,男人就可能會(huì)患上這一輩子最不想患上的疾病,比如陽(yáng)痿早泄等等。在平時(shí)有很多菜肴都具有補(bǔ)腎的功效,那么,補(bǔ)腎家常菜做法是什么?
蝦仁燴時(shí)蔬
主要營(yíng)養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷
原材料;蝦仁200克,西芹片、胡蘿卜片各50克,蒜片、辣椒片、黃瓜片、蔥段各適量
調(diào)味料;香油、黃豆醬各1小匙,鹽、黑胡椒粉各小許
制作方法;將所有原材料都洗凈過(guò)水撈出瀝干水分備用,鍋里放油燒熱,放入蔥段爆香加入所有原材料翻炒幾下加入調(diào)味料大火快炒翻勻淋香油即可。
海螺炒韭菜
主要營(yíng)養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)、維生素
原材料;海螺肉300克,韭菜段200克,姜絲、蒜末各小許,枸杞子適量
調(diào)味料;料酒、鹽、雞精各適量
制作方法;海螺肉洗凈切薄片加料酒腌一下過(guò)水2秒撈出,鍋里放油燒熱爆香蒜末、姜絲,加入韭菜炒2秒加枸杞子和海螺,放入鹽雞精、料酒快速翻炒幾下出鍋即可。
蒜香蛤蜊
主要營(yíng)養(yǎng)成分;鐵、鈣、磷、碘
原材料;鮮蛤蜊300克,辣椒1個(gè),蔥1顆,大蒜3瓣
調(diào)味料;料酒1大匙,淀粉2大匙,醬油、蠔油、糖各1大匙,香油少許
制作方法;蛤蜊洗凈加入料酒和淀粉拌勻后過(guò)水備用,大蒜拍碎,辣椒切片,蔥切段,鍋里放油燒熱爆香姜蔥蒜加入醬油、蠔油、糖拌勻開鍋后下蛤蜊再開鍋時(shí)淋香油即可。
冬瓜大家應(yīng)該都是非常喜歡吃的,尤其是夏天的時(shí)候很多人家里都會(huì)用冬瓜來(lái)燒湯喝,冬瓜的制作方法有很多,除了可以紅燒,清炒,還可以用來(lái)做湯,這種方法也是最常見的,可以做成冬瓜排骨湯,冬瓜肉丸湯都非常的鮮美清爽,今天就給大家教一下冬瓜肉丸湯的制作方法。
主料:后腿肉、冬瓜。輔料:雞蛋、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油。
做法:把后腿肉去皮剁成肉餡:我是按肥瘦2:8的比例剁的,做出來(lái)的口感會(huì)比較緊實(shí)有彈性,可以按喜歡的比例調(diào)整,買腿肉的時(shí)候也注意肥瘦的比例。同時(shí)切好冬瓜片。做蔥姜水:南方人拌肉餡不愛放蔥姜,剁得再細(xì)也會(huì)吃出來(lái),但只放料酒總怕去腥不夠 ,所以我折中了下,放蔥姜水,姜和蔥切完后,泡入熱水幾分鐘,就成蔥姜水了,在吃水環(huán)節(jié)中加這個(gè)就可以了。準(zhǔn)備的調(diào)料:這是依次放入肉餡的調(diào)料:料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。依次加入調(diào)料:一邊加一邊攪拌,水不要一下子都加入,邊攪拌邊加,到最后肉餡要有點(diǎn)松松的但仍有彈性的狀態(tài)。用虎口擠出丸子的形狀:把肉餡入在左手心,然后從虎口處擠出丸子的造型。燒水下肉丸:燒水,先放入冬瓜,再放入肉丸,煮至水開,撇去肉丸產(chǎn)生的浮沫,加入胡蘿卜片。煮熟調(diào)味:再煮大概十五分鐘,加鹽即可,肉丸不會(huì)松散,湯也很清很鮮美。
夏天的時(shí)候多吃一些冬瓜是有好處的,尤其是用來(lái)做湯喝,多喝一些湯,不僅能夠在夏天幫助清涼解暑,而且還能夠利尿排毒,補(bǔ)充身體所需的水分,多吃一點(diǎn)冬瓜還能夠防止脂肪的堆積,起到一定美容瘦身的作用,是很好的食材。
腰花這種食材,我們?cè)谏钪幸话愕闹谱鞣椒ㄊ潜簇i腰花或者制作成腰花湯,所以大家不妨可以嘗試一下多學(xué)習(xí)幾種腰花的做法。對(duì)于腰花這種食材,我們現(xiàn)在就來(lái)告訴大家爆炒腰花的做法,希望大家能夠喜歡,跟著文章的做法去學(xué)習(xí)它?,F(xiàn)在就讓我們一起動(dòng)手來(lái)學(xué)習(xí)一下家常菜腰花的做法吧。
爆炒腰花的制作食材:
豬腰子200克。
冬筍片,水發(fā)木耳各50克,醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克。
爆炒腰花的做法詳細(xì)步驟
1)將腰子洗凈,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的條,加醬油入味,用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí),將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內(nèi)留少量油,燒至六成熱(約150℃)時(shí),將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然后將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。
根據(jù)文章對(duì)于菜腰花做法的分析,我們都知道在生活中如何去制作腰花這種食物了吧。我們想要在生活中制作出美味的食物,我們就需要在生活中多去了解一下菜腰花這種食物對(duì)于我們身體健康有什么傷害,希望大家可以引起重視。
炎炎夏日,總會(huì)找一些涼爽的東西來(lái)吃。涼拌菜在夏天是比較受歡迎的,涼拌的做法不但清脆爽口,消脂去膩,而且能最大限度保存蔬菜的營(yíng)養(yǎng),比油炒更加綠色健康,比熱菜更能令引起食欲。下面小編為大家介紹幾種家常涼拌菜的做法,制作簡(jiǎn)單,趕緊在家學(xué)起來(lái)吧。
黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對(duì)蝦脫皮,入開水鍋里煮熟,撈出晾冷;把黃瓜洗凈,直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈,直刀切成段,全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是:先用青菜葉鋪底,接著將蝦片擺成花樣(可自選),上層將黃瓜片、青蒜苗擺上,撒上水木耳,倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn): 鮮艷美觀,清香利口。
花生米拌蘿卜干
原料: 紅蘿卜干三兩 炒花生米一兩 蔥五錢醬油五錢 熟油辣椒一兩 白糖二錢 精鹽三錢 醋二錢 味精十粒 花椒面一錢
制法: 將紅蘿卜干洗凈,控去水分,直刀切成三分見方的小塊;花生米去衣,鍘切成同蘿卜干一樣大小的顆粒;蔥白也切成同樣大的顆。這時(shí)將紅蘿卜塊、花生米、蔥白放入盆里加鹽拌勻,最后將所有調(diào)料一起拌入,入味可裝盤。
特點(diǎn): 五味調(diào)和,酥香脆辣。
以上就是小編為大家介紹的家常涼拌菜的做法,涼菜的做法簡(jiǎn)單省事,大家在學(xué)會(huì)的基礎(chǔ)上還可以進(jìn)一步學(xué)下拼盤,造形整齊美觀的涼菜讓人更有食欲,胃口大開。但是不要注意涼菜最好不要高溫加熱在,這樣天然成分損失大。
我們中國(guó)地大物博那么很多地方的特產(chǎn)食物都不一樣,少數(shù)民族的15來(lái)說(shuō),不僅僅是當(dāng)?shù)氐娜讼矚g吃就是我們漢族人也比較喜歡吃。就比如說(shuō)回族的一些菜肴就受到很多朋友的喜歡,今天小編就為大家詳細(xì)的來(lái)介紹一些回民們的清真菜的,一些具體做法趕快來(lái)了解一下吧!
菜品名稱:扒羊肉條
菜品分類:清真菜
制作原料:羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、姜絲、蒜片、八角、濕淀粉、芝麻油。
制作方法:將羊腰窩肉在冷水中泡透,洗凈,放在開水鍋中煮透,取出洗凈,再放入湯鍋內(nèi)煮熟,撈出晾涼,撥去云皮,切成長(zhǎng)13厘米、粗2.3厘米的條,整齊地?cái)[入盤內(nèi)。將炒鍋置於微火上,加入芝麻油,白糖、八角攪炒,待白糖變色時(shí)放入蔥、姜絲、蒜片繼續(xù)攪炒,然后加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖,倒入羊肉條,用旺火燒沸后移至微火煨,待湯煨剩一半時(shí),挑出八角不用,加入味精、濕淀粉勾芡,淋上芝麻油,顛勺把羊肉條全部翻過(guò)來(lái)(保持完整),倒入盤內(nèi)即成。
菜品特點(diǎn):色澤紅潤(rùn),羊肉熟爛不膩,味道濃郁。
菜品名稱:蔥爆羊肉
菜品分類:清真菜
制作原料:羊肉、雞蛋1個(gè)、大蔥、精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉。
制作方法:將羊肉批成1.2厘米厚的片,兩面交叉打花刀(深度各為肉厚的1/3),切成1工厘米的長(zhǎng)條,再切成方丁,放入碗內(nèi)加精鹽、雞蛋清、濕淀粉攪勻。將大蔥一剖為二,改刀成1.2厘米的段備用,取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕淀粉攪勻成汁。炒鍋內(nèi)放入花生油,在旺火上燒至六成熱(約150℃)時(shí),放入羊肉丁,用手勺撥散,乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內(nèi)留少量油,用旺火燒熱后放入羊肉丁、蔥段爆炒,接著倒入碗內(nèi)芡汁翻炒,淋上芝麻油,顛翻幾下,速退出鍋即成。
菜品特點(diǎn):羊肉滑嫩,鮮香不膻,汪油包汁,食后回味無(wú)窮。
通過(guò)上面的介紹,大家對(duì)這幾種好吃的清真菜的做法都了解清楚了吧!懂得了它的具體制作方法那么如果你比較喜歡吃這樣口味的菜,趕快回家按照上面的步驟去做,也同樣可以制作出美味好吃的清真菜快去嘗試一下吧!
很多的旅客去安徽游玩的時(shí)候,對(duì)安徽菜可能會(huì)非常的感興趣,因?yàn)榘不詹耸且环N可口美味的菜,但是很多的人在看到這道菜的時(shí)候不知道這道菜到底是什么?所以在品嘗起來(lái)的話,就可能會(huì)缺少一些東西,所以最好在品嘗的時(shí)候問(wèn)一下當(dāng)?shù)氐娜?,安徽菜到底是屬于什么樣的一種菜系。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
徽菜是安徽菜的簡(jiǎn)稱,又叫皖菜,是中國(guó)八大菜系之一。
安徽風(fēng)味,主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成,其中以皖南菜為代表。皖南菜源于古微州府,即今世界聞名的旅游勝地黃山腳下歙縣一帶;沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜;而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽(yáng)等地方風(fēng)味構(gòu)成。三支徽菜各有千秋,豐富多彩。但歸納起來(lái),它主要有四個(gè)方面的基本特征:
一是就地取材,以鮮制勝?;盏厥a(chǎn)山珍野味河鮮家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候,火功獨(dú)到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點(diǎn)、成品菜的風(fēng)味要求,分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉,濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外,尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然,以食養(yǎng)身?;詹死^承了祖國(guó)醫(yī)食同源的傳統(tǒng),講究食補(bǔ),這是徽菜的一大特色
代表菜品:紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無(wú)為熏鴨等。
其實(shí)出了以上這些介紹的這些安徽菜,還是有很多有名的安徽菜的,所以只要自己去網(wǎng)上查一些資料的話,就可以對(duì)這些菜系有很好的了解,但是在了解的時(shí)候的話,最好是了解一些這個(gè)菜的歷史,這樣的話也能普及一下自己的知識(shí)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《普通家常菜的做法是什么?》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生家常菜”專題。