徽菜家常菜是什么?
夏季養(yǎng)生家常菜。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“徽菜家常菜是什么?”，希望能對您有所幫助，請收藏。
很多的旅客去安徽游玩的時候，對安徽菜可能會非常的感興趣，因為安徽菜是一種可口美味的菜，但是很多的人在看到這道菜的時候不知道這道菜到底是什么?所以在品嘗起來的話，就可能會缺少一些東西，所以最好在品嘗的時候問一下當?shù)氐娜?，安徽菜到底是屬于什么樣的一種菜系。
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徽菜是安徽菜的簡稱，又叫皖菜，是中國八大菜系之一。
安徽風(fēng)味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式組成，其中以皖南菜為代表。皖南菜源于古微州府，即今世界聞名的旅游勝地黃山腳下歙縣一帶;沿江菜系指合肥、蕪湖、安慶一帶的地方菜;而沿淮菜則由蚌埠、宿縣、阜陽等地方風(fēng)味構(gòu)成。三支徽菜各有千秋，豐富多彩。但歸納起來，它主要有四個方面的基本特征：
一是就地取材，以鮮制勝?；盏厥a(chǎn)山珍野味河鮮家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候，火功獨到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點、成品菜的風(fēng)味要求，分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉，濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然，以食養(yǎng)身?；詹死^承了祖國醫(yī)食同源的傳統(tǒng)，講究食補，這是徽菜的一大特色
代表菜品：紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、符離集燒雞、蜂窩豆腐、無為熏鴨等。
其實出了以上這些介紹的這些安徽菜，還是有很多有名的安徽菜的，所以只要自己去網(wǎng)上查一些資料的話，就可以對這些菜系有很好的了解，但是在了解的時候的話，最好是了解一些這個菜的歷史，這樣的話也能普及一下自己的知識。
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現(xiàn)在很多的人都喜歡吃一些燉菜，由于燉菜在做的時候比較簡單，而且味道也比較好，所以受到了很多朋友的青睞，但是很多的朋友喜歡吃燉菜卻不知道應(yīng)該要怎么做才好吃，燉菜的種類是非常多的，今天小編給大家介紹一下燉菜的做法都有哪一些?相信很多的朋友都會喜歡吃的。
材料
老豆腐半0.5塊，胡蘿卜適適量，辣腐乳半塊0.5塊，花椒適量，大蒜適量，小蔥適量，油1大匙
做法
1.鍋里放油，油微熱后放入花椒、少許蒜末和蔥花炒香，去掉花椒再放入胡蘿卜塊(切得比豆腐塊小)，炒2分鐘后放入豆腐炒1分鐘;
2.放入一些涼水，蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，加入腐乳，再燉3分鐘(需要的話適當加水);
3.到胡蘿卜很爛了，放入剩下的蒜末和蔥花，收干水分就可以出鍋了。
材料
五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
需要注意的是，在燉菜的時候，水一定要加的足夠，否則很有可能在燉的過程當中會黏鍋，而且不僅會影響到味道，也有可能會使食材變得焦掉，可以按照自己的口味在做燉菜的時候加入一些辣椒粉，或者是直接加入一些干辣椒。
隨著年齡一天天的增長，對于男人們來說肯定要保護好自己的腎臟健康，因為腎臟關(guān)系到生活中的方方面面，尤其是性生活。一旦腎臟受損嚴重，男人就可能會患上這一輩子最不想患上的疾病，比如陽痿早泄等等。在平時有很多菜肴都具有補腎的功效，那么，補腎家常菜做法是什么?
蝦仁燴時蔬
主要營養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷
原材料;蝦仁200克，西芹片、胡蘿卜片各50克，蒜片、辣椒片、黃瓜片、蔥段各適量
調(diào)味料;香油、黃豆醬各1小匙，鹽、黑胡椒粉各小許
制作方法;將所有原材料都洗凈過水撈出瀝干水分備用，鍋里放油燒熱，放入蔥段爆香加入所有原材料翻炒幾下加入調(diào)味料大火快炒翻勻淋香油即可。
海螺炒韭菜
主要營養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)、維生素
原材料;海螺肉300克，韭菜段200克，姜絲、蒜末各小許，枸杞子適量
調(diào)味料;料酒、鹽、雞精各適量
制作方法;海螺肉洗凈切薄片加料酒腌一下過水2秒撈出，鍋里放油燒熱爆香蒜末、姜絲，加入韭菜炒2秒加枸杞子和海螺，放入鹽雞精、料酒快速翻炒幾下出鍋即可。
蒜香蛤蜊
主要營養(yǎng)成分;鐵、鈣、磷、碘
原材料;鮮蛤蜊300克，辣椒1個，蔥1顆，大蒜3瓣
調(diào)味料;料酒1大匙，淀粉2大匙，醬油、蠔油、糖各1大匙，香油少許
制作方法;蛤蜊洗凈加入料酒和淀粉拌勻后過水備用，大蒜拍碎，辣椒切片，蔥切段，鍋里放油燒熱爆香姜蔥蒜加入醬油、蠔油、糖拌勻開鍋后下蛤蜊再開鍋時淋香油即可。
冬瓜大家應(yīng)該都是非常喜歡吃的，尤其是夏天的時候很多人家里都會用冬瓜來燒湯喝，冬瓜的制作方法有很多，除了可以紅燒，清炒，還可以用來做湯，這種方法也是最常見的，可以做成冬瓜排骨湯，冬瓜肉丸湯都非常的鮮美清爽，今天就給大家教一下冬瓜肉丸湯的制作方法。
主料：后腿肉、冬瓜。輔料：雞蛋、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油。
做法：把后腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調(diào)整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。做蔥姜水：南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠 ，所以我折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完后，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環(huán)節(jié)中加這個就可以了。準備的調(diào)料：這是依次放入肉餡的調(diào)料：料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。依次加入調(diào)料：一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最后肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態(tài)。用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然后從虎口處擠出丸子的造型。燒水下肉丸：燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產(chǎn)生的浮沫，加入胡蘿卜片。煮熟調(diào)味：再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會松散，湯也很清很鮮美。
夏天的時候多吃一些冬瓜是有好處的，尤其是用來做湯喝，多喝一些湯，不僅能夠在夏天幫助清涼解暑，而且還能夠利尿排毒，補充身體所需的水分，多吃一點冬瓜還能夠防止脂肪的堆積，起到一定美容瘦身的作用，是很好的食材。
很多家庭主婦現(xiàn)在都是以前家里的嬌生慣養(yǎng)的獨生女，做飯這種事就從沒學(xué)過，所以剛剛嫁為人婦的時候就感到很棘手，因此每次做菜都十分擔(dān)憂，不知道做什么，而且很多也不會。下面小編就和大家談一談在家適合經(jīng)常做的幾道家常菜的做法吧。希望對各位有所幫助哦。
魚香肉絲：
主料：
豬瘦肉 (適量) 冬筍 (適量) 黑木耳 (適量) 胡蘿卜 (適量)
輔料
蔥 (適量) 蒜 (適量) 姜 (適量) 自制剁椒 (適量) 肉湯(或水) (適量)
廚具：無
分類
春季菜譜 川菜 冬季菜譜 咸鮮 炒 半小時 普通難度
步驟： 1準備材料。
步驟： 2將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。
步驟： 3將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。
步驟： 4熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。
步驟： 5炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
步驟： 6將肉絲翻炒均勻。
步驟： 7加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。
步驟： 8然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。
步驟： 9倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
西紅柿炒蛋：
步驟：1將西紅柿清洗干凈，切成小塊，裝入盤中待用。
步驟： 2熱鍋放油燒熱，將打撒的雞蛋液倒入鍋中。
步驟： 3將雞蛋炒熟，盛出，裝入碗中待用。
步驟： 4熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末。
步驟： 5放入西紅柿翻炒均勻，加入精鹽。
步驟： 6翻炒均勻，放入炒好的雞蛋翻炒均勻。
步驟： 7將西紅柿雞蛋翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
以上就是小編所介紹的幾種家常菜的做法了。魚香肉絲和西紅柿炒蛋是十分常見，也比較普通的。但是其作為家常菜卻是很適合的。而且也很有營養(yǎng)價值的哦。希望對各種家庭主婦們起到一定的作用。學(xué)會做幾道拿手的家常菜真的很重要哦。
中國的美食可以說非常的多的，地區(qū)不同，具有代表性的美食也不一樣，我們平時經(jīng)常吃的一些家常菜，可以說也是非常多的，比如說地三鮮、青椒炒肉絲等等等等。各個地區(qū)不同，家常菜種類也會有所不同，作為全國各地比較有代表性的家常菜也非常的多，下面我們就來簡單的了解一下這方面的內(nèi)容。
精選家常菜
一、地三鮮
材料
主料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，
調(diào)料：烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量
做法
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
二、青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的 1，很多人喜歡腌肉絲的時候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡，我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。 2，下鍋時，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來的肉絲，絕對味道一流，嫩嫩的。
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