豬肉菜譜家常菜做法是什么
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豬肉是我國(guó)人民主要的食用肉類，在大江南北關(guān)于豬肉菜譜的家常做法有很多，而且南北方的豬肉做法也有所差異，豬肉尤其受到北方人民的喜愛(ài)，豬肉常見(jiàn)的做法是炒菜，燉肉，冬季做香腸等等，都是營(yíng)養(yǎng)又美味的食物。下面我們就為大家介紹關(guān)于豬肉菜譜家常菜的做法。
豬肉菜譜家常菜做法：
豬肉 (200) 蓮藕 (300) 生抽 適量醬油 適量食鹽 適量大蒜 一頭
1、把肉切成小塊小塊的!記得要切得比較整齊的哦!這樣看起來(lái)比較美觀些!用生抽，食鹽，醬油先腌制30分鐘左右!這樣肉會(huì)更加的入味兒!
2、蓮藕切塊備用現(xiàn)在把洗干凈的蓮藕也切成適當(dāng)?shù)男K，大了不易煮熟，小了容易爛掉!所以要切得適量，比豬肉塊大一點(diǎn)點(diǎn)就行!
3、將豬肉與蒜瓣放在鍋里煸炒至金黃(不用放油，豬肉本身就有油)，把油煸炒出，這樣熬出來(lái)的湯比較清爽，不會(huì)太油膩!
4、加入足夠的清水，放入事先準(zhǔn)備好的蓮藕，大火熬制!鍋開(kāi)后，放入食鹽，改成小火慢燉!
5、熬湯的時(shí)候湯面上會(huì)出現(xiàn)一層油，這時(shí)可以用勺子輕輕掛掉，這樣湯會(huì)顯得更加的爽口，不油膩!
6、 熬制味道出來(lái)時(shí)，香氣撲鼻時(shí)!用筷子試試蓮藕的軟硬，當(dāng)筷子插的動(dòng)時(shí)，就可以起鍋了!當(dāng)然也可以加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴!味道更加香醇!
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天天做飯的家庭主婦難免有時(shí)候也會(huì)出現(xiàn)疲勞的現(xiàn)象，主要是自己沒(méi)有什么可炒的菜，天天一樣的家人都不愛(ài)吃，自己也很尷尬，又發(fā)愁不知道該做什么吃。那么現(xiàn)在我們就來(lái)看看有哪些家常菜可以學(xué)習(xí)的吧，讓我來(lái)給家庭主婦們支個(gè)招吧，多學(xué)會(huì)幾個(gè)拿手菜也是很不錯(cuò)的。
1、西芹腰果百合
原料：西芹、百合、腰果、枸杞
味型：咸鮮清淡
做法：
(1)西芹洗凈削皮，切成菱形塊;百合掰開(kāi)洗凈;腰果用油炸熟備用;
(2)起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞。加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香即可。
2、東坡豆腐
原料：豆腐、竹筍、香菇
做法：
1、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油;
2、另起鍋熱油，爆香姜絲， 倒入筍和香菇翻炒，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
3、西蘭花燒豆腐 原料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐，不用嫩豆腐)
做法：
1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。
2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控干水備用。 3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。
以上就是小編給大家介紹的兩種家常菜了，如果不會(huì)做的話就仔細(xì)看看這個(gè)菜譜吧，一定可以學(xué)會(huì)的。另外，在生活中我們的確是應(yīng)該對(duì)我們的生活多一分熱愛(ài)，一頓充滿愛(ài)心和關(guān)懷的晚餐無(wú)疑也是十分溫馨的不是嗎。大家平時(shí)可以多練習(xí)做做家常菜。
福建位于我國(guó)的沿海地區(qū)，福建和浙江、江西以及廣東等省份相連，福建是經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的省份，這里占據(jù)著比較優(yōu)越的地理位置，值得一提的是，福建的旅游資源非常獨(dú)特，比如廈門就是人們非常向往的旅游目的地，還有福建的美食也非常豐富，比如下列這些福建家常菜譜就比較流行。
福建菜譜家常菜做法：
菠蘿咕嚕日本豆腐
材料
日本豆腐2條，菠蘿200克，小番茄5個(gè)，小青椒1個(gè)，番茄醬，鹽，糖，生粉適量
做法
1.菠蘿削皮，切成小塊；小番茄清洗干凈對(duì)半切開(kāi)；小青椒清洗干凈、去籽、切塊
2.日本豆腐從中間切開(kāi)成兩段，從封口處擠出，切成大小相當(dāng)?shù)膲K
3.這時(shí)，先去燒熱油鍋，邊熱油邊在碟子里倒入稍多一點(diǎn)的生粉（用的是玉米淀粉），放入日本豆腐
4.晃動(dòng)碟子，讓每塊日本豆腐都均勻地粘滿生粉
5.在油鍋里插進(jìn)筷子，周圍起大泡的時(shí)候就可以放進(jìn)粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸
6.用筷子碰上去感覺(jué)到日本豆腐已經(jīng)硬身，表皮酥脆即可撈起，瀝干油；想更酥脆的話，可以待冷卻后再用大火復(fù)炸一次
7.鍋中倒入番茄醬，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，如果番茄醬太稠，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火煮開(kāi)，倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻炒均勻
8.醬汁濃稠后關(guān)火，稍晾涼一下倒入日本豆腐，輕輕翻拌均勻，讓每塊日本豆腐都粘上醬汁即可
家常閩菜豉香平子魚(yú)
材料
材料：平子魚(yú)、蔥姜蒜、
調(diào)味料：李錦記風(fēng)味豆豉醬、生抽、蠔油、雞精、糖
做法
做法：
一、平子魚(yú)去內(nèi)臟、腮，洗凈，兩側(cè)分別斜切兩刀；蔥切段，姜蒜切片
二、鍋內(nèi)坐油，將魚(yú)煸至兩面微黃起鍋備用
三、鍋內(nèi)重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李錦記風(fēng)味豆豉醬炒出紅油
四、放入煸好的魚(yú)，調(diào)入蠔油、生抽、糖，加入蔥段和適量的水
五、大火燒開(kāi)后改中火稍燉十五分鐘，再改大火將湯汁盡量收干，起鍋裝盤即成
青椒豬耳
材料
鹵豬耳，青椒，蒜末，醬油
做法
1.買來(lái)的豬耳已經(jīng)切好了（切得真厚，下次切成這樣不要），但還是要清洗一下。
2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
3.豬耳是熟的，所以最后放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點(diǎn)水，防止粘鍋，水炒干的時(shí)候就可以出鍋了。
涼菜又可以稱為冷盤，像我們?cè)诰频昀锼?tīng)到的冷盤可以贈(zèng)送之類的話，其實(shí)就是涼菜可以贈(zèng)送。雖然叫涼菜，但所取用的菜式都是熟了的，只是待涼后再進(jìn)行制作。涼菜的口味十分爽口，我們經(jīng)常吃的涼拌黃瓜，涼拌西紅柿，也是屬于涼菜中的一種。那么菜譜家常菜涼菜的做法是什么呢?小編來(lái)教你幾招。
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一、 韓式雜拌菜
主料：香菜、綠豆芽、萵苣、粉絲、香菇、黑木耳
做法：1、把香菜、綠豆芽洗凈、萵苣刨皮切絲，香菇、黑木耳泡發(fā)洗凈切絲。
2、水燒滾放一勺鹽焯綠豆芽1分鐘，撈出瀝干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滾。
4、放入萵苣絲，馬上撈出瀝干水份。
5、瀝干水份放盆中待用。
6、再把干粉絲放入燒滾。
7、撈岀放在涼白水中過(guò)涼，這樣全部泡發(fā)了。
8、用一只雞蛋攤蛋皮。蛋皮切絲。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜頭切末、姜切末，熱鍋熱油開(kāi)小火倒入蒜姜末辣醬、醬油、白糖、胡椒粉、醋燒滾即可，冷卻后再拌制。
11、倒入調(diào)料，戴上手套拌勻。
二、 冰鎮(zhèn)酸辣蜇頭
原料：海蜇頭、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陳醋、鮮醬油、糖
做法：
1、海蜇頭清洗干凈，放入清水中浸泡4小時(shí)，其間更換2—3次水。
2、所有其他的原料清洗干凈，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用。
3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，加入一大勺糖，加入一勺的鮮醬油攪拌均勻，將切碎的輔料放進(jìn)去，同樣浸泡四小時(shí)。
4、泡發(fā)好的海蜇沖洗干凈，瀝干水分放入盤中，吃的時(shí)候?qū)⒈?zhèn)好的料汁倒入即可。
制作涼菜其實(shí)沒(méi)有特定的方法，就是根據(jù)你的口味來(lái)做。比如你平時(shí)喜歡吃酸辣，那么你可以在做涼菜的時(shí)候加入酸酸辣辣的調(diào)料。你喜歡吃甜的，可以多放點(diǎn)糖。不過(guò)需要注意的是，如果你用肉制品做涼菜的話，肉一定要煮熟，否則吃下去容易造成腸胃不適哦。
中國(guó)人的飲食習(xí)慣是非常特別的，平時(shí)人們喜歡在家里面做一些家常小炒菜來(lái)吃，另外也會(huì)對(duì)一道湯，這樣湯菜搭配吃起來(lái)更下飯，而且能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在很多年輕人都不會(huì)做菜，實(shí)際上，一些普通的家常菜制作起來(lái)還是很容易的，下面就來(lái)學(xué)習(xí)幾道家常菜的做法。
普通菜譜家常菜做法：
韭菜魷魚(yú)須
材料
韭菜，魷魚(yú)須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽
做法
1.韭菜切段，魷魚(yú)須切條。
2.鍋內(nèi)上熱水把魷魚(yú)須放進(jìn)去燙一下?lián)瞥鲞^(guò)冷水，最后瀝干待用。
3.鍋內(nèi)放油，下魷魚(yú)須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
青椒炒肉絲-簡(jiǎn)單家常菜
材料
材料：里脊肉300克、青椒5個(gè)、黑木耳適量。
調(diào)料：蔥姜適量、鹽適量、、蛋清1個(gè)、糖3克、料酒10克、生抽20克、雞精少許、淀粉適量。
做法
1.木耳提前泡發(fā)，里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅(jiān)挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關(guān)火。
小訣竅
1.這是一道快手炒菜，青椒入鍋加入調(diào)味料翻炒均勻即可關(guān)火，不要時(shí)間長(zhǎng)，以免影響青椒的口感。
2.將青椒換成蒜薹，就成了蒜薹肉絲了！
3.勾芡時(shí)，切忌：“紅清白黃”。意思就是紅色的肉如，豬肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，雞肉、魚(yú)肉等用蛋黃勾芡。
家常菜@簡(jiǎn)單炒生菜
材料
生菜蒜蔥肉片蝦米
做法
1）鍋燒熱，下適量的油熱，爆香蔥，蒜及蝦米。
2）加入腌制過(guò)的肉片煸炒。
3）把洗凈的生菜倒入鍋里快速翻炒。
4）加入適量的調(diào)味料，即可上桌啦。
平時(shí)經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)上火的情況，上火在醫(yī)學(xué)上的名稱是熱氣，這是中醫(yī)學(xué)上的一個(gè)病癥名詞，人體上火的癥狀非常多，比如口唇會(huì)變得干裂，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)耳聾耳鳴，還會(huì)出現(xiàn)血尿、大便帶血等諸多癥狀，由此可見(jiàn)上火對(duì)人體健康危害巨大，所以為了預(yù)防上火出現(xiàn)，平時(shí)不妨多吃一些降火的家常菜，比如下列這些食材就有很好的降火功效。
降火菜譜家常菜做法：
1、豆芽菜
豆芽具有清熱的功效，有利于肝氣疏通、健脾和胃。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。黃豆芽健脾養(yǎng)肝，有助于預(yù)防口角發(fā)炎。
2、黃瓜
黃瓜入藥始載于《本草拾遺》，中醫(yī)認(rèn)為其性涼味甘無(wú)毒，入脾、胃、大腸三經(jīng)。有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。黃瓜的皮所含的營(yíng)養(yǎng)素也很豐富，吃黃瓜的時(shí)候應(yīng)當(dāng)保留。切記在浸泡黃瓜的時(shí)候不要切頭去根，那樣會(huì)讓黃瓜的營(yíng)養(yǎng)流失。
3、芥藍(lán)
中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)味甘辛性涼，入肺經(jīng)，有解毒利咽、順氣化痰、平喘等功效，風(fēng)熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍(lán)調(diào)理。芥藍(lán)在烹調(diào)上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過(guò)熟，才能保持它質(zhì)脆、色美、味濃的特點(diǎn)。
4、薺菜
薺菜，又俗稱地菜，其味甘、淡，性微寒，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫痛等?！睹t(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”。
5、馬蘭頭
馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無(wú)毒，不像春天里有的野菜帶點(diǎn)兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可以請(qǐng)它來(lái)幫忙。
6、菊花腦
中醫(yī)有云：“菊花腦，味甘、涼、無(wú)毒，有清熱涼血、調(diào)中開(kāi)胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用于胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾?！逼綍r(shí)有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食，或全草及花煮湯喝，劑量不拘。
7、竹筍
自古以來(lái)，竹筍被視為菜中珍品，竹筍性質(zhì)微寒，可以清熱，其中毛筍燉肉就具有不錯(cuò)的清熱消痰作用，春季容易上火的人很適合食用。竹筍的吃法很有講究，烹飪前要過(guò)熱水，即用熱水焯一下，然后再進(jìn)行烹飪。另外，竹筍一定要煮著吃，生吃則會(huì)損傷身體，而干竹筍也應(yīng)該蒸熟了吃。
8、馬齒莧
春季氣溫升高，易引發(fā)上火等癥狀，因此，在日常飲食方面，需注意多吃些降火的食材，其中，馬齒莧便是很好的選擇之一。馬齒莧可以清熱解毒，利水去濕，散血消腫，將這種食材與蒜泥麻汁一起食用，則降火的效果會(huì)更佳。
9、茭白
《食療本草》中記載：茭白具有清熱解毒、醒酒、降火、消化滯積等功效，可治療高血壓、高血脂等火氣過(guò)旺引起的疾病。同時(shí)，茭白還含有較多纖維素，有利于潤(rùn)腸通便。想要保持茭白的風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)，最好是整根水煮或烤熟后，再剝掉外皮，直接食用，或蘸醬油、沙拉醬食用。
10、空心菜
中醫(yī)典籍記載，空心菜性涼，搗成汁后服用可解食物中毒，外用還可以起到消腫、祛毒火的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，空心菜的菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等都有抑制作用，可預(yù)防感染，夏季常吃可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
11、番茄
西紅柿就是降火很好的食物，其中可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。例如像是一些用于因胃陰不足或頭頸部放療引起的口干咽燥、食欲減退、煩熱口渴等癥狀都可以食用。
12、芹菜
芹菜具有降火消暑的作用。所含的芹菜堿，可以保護(hù)心血管功能。吃芹菜要吃葉子，因?yàn)槿~子才是營(yíng)養(yǎng)精華所在。葉子的維生素C比莖高，且富含植物性營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
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