家常菜涼菜的做法是什么？
夏季養(yǎng)生家常菜。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“家常菜涼菜的做法是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
炎炎夏日，總會找一些涼爽的東西來吃。涼拌菜在夏天是比較受歡迎的，涼拌的做法不但清脆爽口，消脂去膩，而且能最大限度保存蔬菜的營養(yǎng)，比油炒更加綠色健康，比熱菜更能令引起食欲。下面小編為大家介紹幾種家常涼拌菜的做法，制作簡單，趕緊在家學(xué)起來吧。
黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢 香油一錢 陳醋二錢 水泡木耳二錢
制法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮艷美觀，清香利口。
花生米拌蘿卜干
原料: 紅蘿卜干三兩 炒花生米一兩 蔥五錢醬油五錢 熟油辣椒一兩 白糖二錢 精鹽三錢 醋二錢 味精十粒 花椒面一錢
制法: 將紅蘿卜干洗凈，控去水分，直刀切成三分見方的小塊;花生米去衣，鍘切成同蘿卜干一樣大小的顆粒;蔥白也切成同樣大的顆。這時將紅蘿卜塊、花生米、蔥白放入盆里加鹽拌勻，最后將所有調(diào)料一起拌入，入味可裝盤。
特點: 五味調(diào)和，酥香脆辣。
以上就是小編為大家介紹的家常涼拌菜的做法，涼菜的做法簡單省事，大家在學(xué)會的基礎(chǔ)上還可以進一步學(xué)下拼盤，造形整齊美觀的涼菜讓人更有食欲，胃口大開。但是不要注意涼菜最好不要高溫加熱在，這樣天然成分損失大。
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在天氣熱的時候很多人都喜歡吃飯的時候來上一份涼菜，在家的時候也會做些家常涼菜來吃，家常涼菜的做法有很多，像小編在家就比較喜歡做涼拌海帶絲吃，有的時候還會涼拌木耳之類的吃，夏天吃這些都非常的爽口。今天在這里小編就來給大家推薦幾個涼菜家常菜的具體做法。
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家常涼菜1：洋蔥拌木耳
用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
1、將準(zhǔn)備好的洋蔥和青椒、紅椒洗干凈并切成細(xì)絲;將木耳在燒開的水中焯一下；
2、干辣椒一定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少許油，在火上烤出椒香味；
3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。
家常涼菜2：蝦皮老虎菜
用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺
1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段；
2、將所有食材放入一個容器中；
3、加入調(diào)料拌勻后裝盤。
家常涼菜3：櫻桃小蘿卜
用料：櫻桃蘿卜300克，蒜5瓣，醬油2勺，醋4勺，食鹽1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺
1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎；
2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁；
3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可。
涼菜是最省時間的一道菜，而且做法也非常簡單，吃起來口味還是不錯的。尤其是家庭人口少的，晚上吃飯的時候炒上一個菜，在調(diào)上一個涼菜，味道都非常的好。很多菜都可以調(diào)配成涼菜食用，像一些芹菜，豆角之類用開水焯過，在用佐料涼拌一下，都非常的好吃。
夏天的時候，小編不喜歡做一些炒菜，因為天氣本來就比較熱，在吃一些炒菜很容易有火氣。一般都是燒一些粥，然后涼拌上幾個菜吃，很多的菜都可以做成涼拌菜來吃，小編還是比較喜歡一些操作很簡單的涼拌菜，就比如涼拌藕片之類的，制作的方法都非常的簡單，而且還很快，小編今天就給大家推薦幾個家常菜涼菜。
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茄汁芹菜
配料： 嫩芹菜、茄汁、精鹽、食油、白醋
操作：
1、選鮮嫩芹菜，摘去葉、根洗凈，用刀把梗部順直剖開，投入開水鍋中，見水再開時撈出，瀝水后切成一寸長的段，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。
2、 鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入茄汁、白糖、醋和水適量，燒開后澆在芹菜上即成
涼拌三絲
原料：金針菇，黃瓜，胡蘿卜，食鹽，味精，生抽，米醋，油潑辣子，白糖，芝麻油。
1、金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散；
2、一根黃瓜洗凈切成細(xì)絲，半根胡蘿卜切絲備用；
3、金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里；
4、加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤。
涼拌木耳
原料：黑木耳，青紅椒，胡蘿卜。
調(diào)料：蒜泥，鹽，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
涼菜在夏天的時候吃還是比較好的，還能顧起到降溫去火的功效，而且涼菜做起來都很方便，尤其是適合一些上班人士，晚上回到家已經(jīng)很辛苦，很累了，在做一桌子菜會很累，可能連吃的心情都沒了，還不如做上兩個涼拌菜，喝點粥來的舒服快樂。
在炎炎夏日，幾乎家家戶戶的餐桌上都有那么幾款涼菜，而涼菜也成了人們在夏天必備的一種菜品，涼菜的做法多種多樣，并且各種吃法都有，那么今天就為大家?guī)韼卓顩霾说淖龇ò?，希望大家能夠喜歡。
一、涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲，兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲；
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒；
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜?！?/p>
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許。
步驟：
1.把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2.在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。
四、涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料：食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜。
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。
五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
制作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。【
六、涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。(不需加鹽)
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病?，F(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
七、涼拌面筋
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
(一)將面筋切絲。
(二)鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
八、涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用?！?p>九、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：
1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。
2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。
十、涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克
做法：
先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。
蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
十一、蒜泥萵苣
原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。
制作：
1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。
2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成?！?/p>
3十二、涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料
做法：
1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。
2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。
十三、涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料
做法：
1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段
2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，
十四、涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
十五、拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。
制作：
1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
以上就是為大家?guī)淼膸追N涼菜的做法了，喜歡吃涼菜的都可以動手來做做看，涼菜做起來簡單快捷方便，而且也是夏天必備的菜品，所以趕快來動手學(xué)學(xué)吧，保證讓你的夏天過的很涼爽。
可能會因為現(xiàn)在天氣的炎熱的情況，所以就有可能會導(dǎo)致人們的胃口逐漸的下降的情況，其實這個是跟身體里面的酶有很大的關(guān)系的，在炎熱的天氣里面的話，酶的分解師比較的慢的，所以很多的人就會喜歡吃一些涼的食物，因為這樣的話身體就會不那么炎熱，所以在菜桌上面的話也是會喜歡吃那些涼菜的。
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涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調(diào)和油，辣椒
1. 制作步驟3
將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘4
將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調(diào)料，然后拌勻5
另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦
涼拌黃瓜變蛋1
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
1. 制作步驟3
將黃瓜洗凈，切成片，放進器皿中4
磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進器皿中
往器皿中加入香油，雞精，適量的鹽，攪拌均勻，即可成盤食用了
如果喜歡吃辣的人，可以加入少量的辣椒油，攪拌均勻即可
涼拌蒜茄子
1. 原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
2. 制作步驟
3. 把茄子洗干凈，放進開水中煮，煮爛為止(可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進去即可)
4. 把茄子從鍋中撈出來，放進涼水中冰一下
小編給大眾說的一些制作的方法都是非常的簡單的，而且自己制作的話也是非常的容易的，而且現(xiàn)在這個天氣是非常的受歡迎的，所以要是學(xué)了這些方法的話就可以吃到這些美味的佳肴了，這樣的話胃口就會變好，吃飯也會吃很多。
現(xiàn)在很多的人都喜歡吃一些燉菜，由于燉菜在做的時候比較簡單，而且味道也比較好，所以受到了很多朋友的青睞，但是很多的朋友喜歡吃燉菜卻不知道應(yīng)該要怎么做才好吃，燉菜的種類是非常多的，今天小編給大家介紹一下燉菜的做法都有哪一些?相信很多的朋友都會喜歡吃的。
材料
老豆腐半0.5塊，胡蘿卜適適量，辣腐乳半塊0.5塊，花椒適量，大蒜適量，小蔥適量，油1大匙
做法
1.鍋里放油，油微熱后放入花椒、少許蒜末和蔥花炒香，去掉花椒再放入胡蘿卜塊(切得比豆腐塊小)，炒2分鐘后放入豆腐炒1分鐘;
2.放入一些涼水，蓋上鍋蓋小火燉10分鐘，加入腐乳，再燉3分鐘(需要的話適當(dāng)加水);
3.到胡蘿卜很爛了，放入剩下的蒜末和蔥花，收干水分就可以出鍋了。
材料
五花肉，蔥，姜(切片)，花椒，八角，料酒，老抽，冰糖
做法
1、五花肉切大塊。
2、鍋中水沸后，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗凈血污。
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入適量溫水沒過五花肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可。大火煮開，小火煮一個小時。
6、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
7、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
需要注意的是，在燉菜的時候，水一定要加的足夠，否則很有可能在燉的過程當(dāng)中會黏鍋，而且不僅會影響到味道，也有可能會使食材變得焦掉，可以按照自己的口味在做燉菜的時候加入一些辣椒粉，或者是直接加入一些干辣椒。
隨著年齡一天天的增長，對于男人們來說肯定要保護好自己的腎臟健康，因為腎臟關(guān)系到生活中的方方面面，尤其是性生活。一旦腎臟受損嚴(yán)重，男人就可能會患上這一輩子最不想患上的疾病，比如陽痿早泄等等。在平時有很多菜肴都具有補腎的功效，那么，補腎家常菜做法是什么?
蝦仁燴時蔬
主要營養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)、鉀、碘、鎂、磷
原材料;蝦仁200克，西芹片、胡蘿卜片各50克，蒜片、辣椒片、黃瓜片、蔥段各適量
調(diào)味料;香油、黃豆醬各1小匙，鹽、黑胡椒粉各小許
制作方法;將所有原材料都洗凈過水撈出瀝干水分備用，鍋里放油燒熱，放入蔥段爆香加入所有原材料翻炒幾下加入調(diào)味料大火快炒翻勻淋香油即可。
海螺炒韭菜
主要營養(yǎng)成分;蛋白質(zhì)、維生素
原材料;海螺肉300克，韭菜段200克，姜絲、蒜末各小許，枸杞子適量
調(diào)味料;料酒、鹽、雞精各適量
制作方法;海螺肉洗凈切薄片加料酒腌一下過水2秒撈出，鍋里放油燒熱爆香蒜末、姜絲，加入韭菜炒2秒加枸杞子和海螺，放入鹽雞精、料酒快速翻炒幾下出鍋即可。
蒜香蛤蜊
主要營養(yǎng)成分;鐵、鈣、磷、碘
原材料;鮮蛤蜊300克，辣椒1個，蔥1顆，大蒜3瓣
調(diào)味料;料酒1大匙，淀粉2大匙，醬油、蠔油、糖各1大匙，香油少許
制作方法;蛤蜊洗凈加入料酒和淀粉拌勻后過水備用，大蒜拍碎，辣椒切片，蔥切段，鍋里放油燒熱爆香姜蔥蒜加入醬油、蠔油、糖拌勻開鍋后下蛤蜊再開鍋時淋香油即可。
冬瓜大家應(yīng)該都是非常喜歡吃的，尤其是夏天的時候很多人家里都會用冬瓜來燒湯喝，冬瓜的制作方法有很多，除了可以紅燒，清炒，還可以用來做湯，這種方法也是最常見的，可以做成冬瓜排骨湯，冬瓜肉丸湯都非常的鮮美清爽，今天就給大家教一下冬瓜肉丸湯的制作方法。
主料：后腿肉、冬瓜。輔料：雞蛋、胡蘿卜、蔥、姜、鹽、清水、料酒、香油。
做法：把后腿肉去皮剁成肉餡：我是按肥瘦2：8的比例剁的，做出來的口感會比較緊實有彈性，可以按喜歡的比例調(diào)整，買腿肉的時候也注意肥瘦的比例。同時切好冬瓜片。做蔥姜水：南方人拌肉餡不愛放蔥姜，剁得再細(xì)也會吃出來，但只放料酒總怕去腥不夠 ，所以我折中了下，放蔥姜水，姜和蔥切完后，泡入熱水幾分鐘，就成蔥姜水了，在吃水環(huán)節(jié)中加這個就可以了。準(zhǔn)備的調(diào)料：這是依次放入肉餡的調(diào)料：料酒、蔥姜水、鹽、雞蛋、香油。依次加入調(diào)料：一邊加一邊攪拌，水不要一下子都加入，邊攪拌邊加，到最后肉餡要有點松松的但仍有彈性的狀態(tài)。用虎口擠出丸子的形狀：把肉餡入在左手心，然后從虎口處擠出丸子的造型。燒水下肉丸：燒水，先放入冬瓜，再放入肉丸，煮至水開，撇去肉丸產(chǎn)生的浮沫，加入胡蘿卜片。煮熟調(diào)味：再煮大概十五分鐘，加鹽即可，肉丸不會松散，湯也很清很鮮美。
夏天的時候多吃一些冬瓜是有好處的，尤其是用來做湯喝，多喝一些湯，不僅能夠在夏天幫助清涼解暑，而且還能夠利尿排毒，補充身體所需的水分，多吃一點冬瓜還能夠防止脂肪的堆積，起到一定美容瘦身的作用，是很好的食材。
涼菜看起來很簡單，有朋友說不就是菜拿來，切絲，材料撒上，腌制幾分鐘，拌均勻就好了。其實非也，每一道菜都有它們的獨特工藝，需要我們?nèi)フJ(rèn)真的探索，涼菜也是，涼菜也要掌握用量，溫度等等，只有真正的用心的人才可以烹飪出美食，今天，我?guī)砹藥追N經(jīng)典的家常涼菜。
雜蔬香菇拌蝦仁
1、將青瓜去皮，洗凈，切塊;黑木耳浸泡回軟，撕小塊，備用。
2、香菇加溫水浸泡發(fā)漲后，切塊;紅黃圣女果去蒂洗凈，對半切開;
3、鮮蝦剝?nèi)ノr殼，挑除蝦線，取蝦仁洗凈，瀝干。
雜蔬香菇拌蝦仁
4、坐鍋點火，加水燒開，倒入香菇焯燙片刻，撈起。
5、待水再次燒沸時，倒入蝦仁氽水?dāng)嗌?，撈起裝碗。
6、將木耳塊、青瓜、紅黃圣女果、香菇一起裝入蝦仁碗中。
7、加食鹽、生抽、雞精、燒熱的香油拌勻即可食用。
家常拌雜菜
1、將木耳、香菇分別裝入碗中，加清水浸泡回軟，撈出洗凈，均切絲。
2、洋蔥、胡蘿卜、生菜洗好后，同樣切絲，備用。
3、紅薯粉放盆中，加溫水泡軟;雞蛋磕入碗中，加食鹽攪散均勻成蛋液。
4、坐鍋點火，加油燒熱，倒入雞蛋液轉(zhuǎn)小火攤成蛋皮，盛出，稍涼時切絲。
5、鍋復(fù)火上，加油燒熱，放胡蘿卜絲、洋蔥絲、木耳絲、香菇絲翻炒至熟;
6、加食鹽炒勻入味，盛出，晾涼。
7、凈鍋復(fù)火上，倒入泡好的紅薯粉絲，加水煮熟，撈出放冷水中過涼，再瀝干裝入容器。
8、烹入一些芝麻油、食鹽拌勻，加生菜絲和炒好的所有食材。
9、最后加生抽、白糖、香醋、芝麻油、辣椒油、熟芝麻充分拌勻即可食用。
好了，今天的涼菜教授就到這里了，其實做涼菜也好，炒菜也好，很多時候，對美食的烹飪都是無師自通的，很多方法基本是一樣的。掌握了一種制作方法，稍有改變，稍作嘗試，我們就會烹飪出更多種，所以，大家要相信自己，每個人都是美食家。
腰花這種食材，我們在生活中一般的制作方法是爆炒豬腰花或者制作成腰花湯，所以大家不妨可以嘗試一下多學(xué)習(xí)幾種腰花的做法。對于腰花這種食材，我們現(xiàn)在就來告訴大家爆炒腰花的做法，希望大家能夠喜歡，跟著文章的做法去學(xué)習(xí)它。現(xiàn)在就讓我們一起動手來學(xué)習(xí)一下家常菜腰花的做法吧。
爆炒腰花的制作食材：
豬腰子200克。
冬筍片，水發(fā)木耳各50克，醬油10克，精鹽3克，味精1克，紹酒20克，濕粉15克。
爆炒腰花的做法詳細(xì)步驟
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
根據(jù)文章對于菜腰花做法的分析，我們都知道在生活中如何去制作腰花這種食物了吧。我們想要在生活中制作出美味的食物，我們就需要在生活中多去了解一下菜腰花這種食物對于我們身體健康有什么傷害，希望大家可以引起重視。
在我們現(xiàn)在的生活中，大家對身體的健康都非常的關(guān)注，三要想身體健康，我們每天的營養(yǎng)食物可是不可少的。在生活中掌握一些，營養(yǎng)健康家常菜的具體做法可以讓我們吃的更好。小編就為大家詳細(xì)的介紹幾種普通的家常菜，的具體做法趕快來了解一下吧！
番茄炒蛋
原料：兩個中等大小的番茄，兩個雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精
步驟：1、番茄切片（這個隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點水，一點哦，可以使雞蛋更嫩，或者加點料酒也可以；再加一點點鹽），小蔥切蔥花，待用。
2、點火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會油汪汪的。等油有六、七成熱的時候把雞蛋倒進去，倒進去就用鍋鏟攪碎，不然就會成很大的一塊一塊的了。
3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時候加一點雞精。炒勻。
4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！
注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點水，不然會焦的。
一開始做這個菜的時候我時先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現(xiàn)在這個做法了。
2.做菜的小細(xì)節(jié)，注意了會讓你的菜增色不少
首先，鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會沒味道，自然就不好吃了。后來被老媽說了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點唄，慢慢積累經(jīng)驗嘛。不過鹽吃太多不利于身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。
其次，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類的東西，那你做完菜可以把它們挑出來的，有了它們味道會好很多。姜是個很好的東西。做魚或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然后加油，等油熱時先加姜和蒜，再加肉類，這樣可以防止粘鍋。
清炒四季豆
原料：四季豆（四個人1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個（可要可不要），鹽，雞精。
步驟：1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時候就把蒜放進去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會蓋上鍋蓋燜，可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應(yīng)該會熟了，看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了，翻炒幾下就出鍋啦~
我自己也很喜歡吃四季豆，又簡單，所以經(jīng)常炒來吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（這是我們這里的特產(chǎn)哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也會有毒的。?
糖醋帶豆?
原料：帶豆（也叫豆工豆，豆和工是連在一起的，我記得念gang，可是紫光輸入法找不到，就是很長很細(xì)的那種豆啦），蒜一瓣，醬油，醋，鹽，糖、料酒（可要可不要）、雞精。
步驟：1、洗凈，掰成小指長的段（我們公司餐廳是整條做的）備用。記得看仔細(xì)點哦，帶豆經(jīng)常有蟲子的。蒜敲扁切片備用。
2、熱鍋放油，一般多就夠了。油到七、八成熱時加蒜，之后放帶豆，炒幾下后加鹽，可以加點料酒，繼續(xù)翻炒，炒的過程中加適量糖。
3、炒了一分鐘之后加醬油，醬油是調(diào)色用的，翻炒幾下。再加點水，蓋上鍋蓋燜。
4、燜到鍋里的液體快沒有的時候加醋，再加點水，翻炒幾下繼續(xù)燜。
5、這回也是燜到液體快沒的時候，而帶豆顏色也已經(jīng)變黑了，加雞精，炒幾下就可以出鍋了。
這個菜就是樣子不太好看，有點黑黑的，但是味道的確還不錯。我以前在家的時候一點都不喜歡吃帶豆，一來是因為蟲子特別多，二來是帶豆清炒味道也的確不好。后來同學(xué)做了一回這樣的帶豆之后我才慢慢喜歡吃帶豆的。大家不妨試一下。
以上分享的這幾種，家常菜的具體做法大家現(xiàn)在，都應(yīng)該了解清楚了吧！在生活中我們可不要小看這些常見的家常菜，它們的營養(yǎng)卻是最全面最豐富的，所以學(xué)會了制作方法趕快回家嘗試一下吧！
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