西紅柿炒牛肉片的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“西紅柿炒牛肉片的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
? ?西紅柿是營(yíng)養(yǎng)非常豐富又非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的蔬菜，西紅柿有美白的作用，而且酸爽可口，無(wú)論是生吃還是炒著吃都是非常受到大家歡迎的。牛肉也是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的肉類。蛋白質(zhì)含量豐富，而且脂肪含量少，是很多愛(ài)美女士和肌肉男的很好的選擇。今天我們就來(lái)給大家介紹一個(gè)適合在夏季吃的爽口的菜品，西紅柿炒牛肉，希望大家會(huì)喜歡呀。
[原料] ?
牛肉50克，西紅柿250克，淀粉5克，醬油5克，菜油10克，料酒3克，蔥、姜各3克，鹽適量。 ?
[制法] ?
1．將牛肉切成薄片，用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁泡好；將西紅柿去皮、去籽切成塊。 ?
2．油鍋燒熱后先炒肉片，炒熟后，取出待用。再熱余油，下入蔥、姜，待出香味，下西紅柿加鹽，放入牛肉片，用旺火快炒，用淀粉加水調(diào)成汁，倒入調(diào)勻即成。 ?
1.牛肉切薄片，用料酒、鹽、雞粉、姜汁、胡椒粉和生粉腌制5分鐘
2.西紅柿去皮，縱向切成塊，一個(gè)大概切8塊
3.再來(lái)調(diào)個(gè)汁，番茄醬2大勺（可以依個(gè)人喜好隨意添加），加少許醋和糖，如果覺(jué)得不好掌握可以蘸一點(diǎn)嘗嘗，醋和糖不能太多，給番茄汁加點(diǎn)味兒就行，也可直接用蕃茄沙司，不用調(diào)制
4.開(kāi)始操作了！非常簡(jiǎn)單：鍋里放適量油，燒熱，倒入牛肉片翻炒
5.翻炒至變色，加調(diào)好的番茄醬汁，快速炒勻
6.再加入西紅柿翻炒均勻，再放一大勺番茄醬，然后快速炒勻，至蕃茄變軟即可，
? ?經(jīng)過(guò)我們今天的介紹，希望大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了。其實(shí)做法非常的簡(jiǎn)單，也非常喜歡夏季吃，西紅柿炒牛肉，不僅有西紅柿的酸甜味道，牛肉在西紅柿的包裹下也不會(huì)顯得非常的油膩。真是非常完美的搭配。如果覺(jué)得不錯(cuò)就趕緊動(dòng)手學(xué)一下吧。做給自己的家人吃。
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有時(shí)候去醫(yī)院看病，醫(yī)生常常會(huì)建議大家多吃水果蔬菜，而且還提醒我們不能挑食。其實(shí)每種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)都是我們?nèi)梭w所必需的，如果因?yàn)樘羰扯馉I(yíng)養(yǎng)不良的話那就會(huì)落下疾病隱患的。所以，我們應(yīng)該盡量不挑食，讓身體及時(shí)汲取所需養(yǎng)分。
做法：
1、姜洗凈去皮，剁成末。
2、洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀。
3、牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片。
4、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭?，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5、腌足時(shí)間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻。
6、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克， 放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。
7、鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，泡浸約14秒鐘后撈起。
8、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。
菜譜小貼士:
1.洋蔥放冰箱后再切就沒(méi)那么嗆鼻了。先將洋蔥爆炒過(guò)油可以去洋蔥的除辛辣味。
2.牛肉炒久了會(huì)老，口感會(huì)硬，所以一定要開(kāi)大火，快速翻炒。
? ?就像開(kāi)頭所說(shuō)的那樣，每一種蔬菜都具有人體所需的營(yíng)養(yǎng)。我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中應(yīng)該注意肉類和蔬菜的搭配，讓我們的身體達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的狀態(tài)。不要一看到自己不喜歡的菜就少吃些，看到喜歡的菜就多吃。這樣很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡的。
俗話說(shuō)民以食為天，所以說(shuō)生活中一日三餐都是很重要的。有了好的飲食才會(huì)有好的身體去做事，現(xiàn)在的人對(duì)于飲食方面也是要求比較高了。很多的人總是擔(dān)心外面的飲食不干凈，所以更多的時(shí)候希望自己下廚做來(lái)吃，有些人就想了解下西紅柿炒牛肉的做法是怎樣?
1.準(zhǔn)備材料;牛肉 番茄 姜蔥
2.番茄用開(kāi)水燙一下(開(kāi)水燙后去皮容易)，去皮后切成塊。
3.切好牛肉番茄，姜切片，蔥切碎。切牛肉要橫著紋路切，這點(diǎn)也是很重要的哦。
4.接下來(lái)是整個(gè)過(guò)程中最重要的步驟了;熱鍋下油，油比炒豬肉要多點(diǎn)，熱至油起白煙，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表變色即可，起鍋備用。炒太久牛肉就變老了。
5.放少許油把番茄炒至八成熟后，放入剛才炒好的牛肉。
西紅柿：藥用價(jià)值
番茄具有止血、降壓、利尿、健胃消食、生津止渴、清熱解毒、涼血平肝的功效。由于番茄中維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強(qiáng)小血管功能，預(yù)防血管老化。番茄中的類黃酮，既有降低毛細(xì)血管的通透性和防止其破裂的作用，還有預(yù)防血管硬化的特殊功效，可以預(yù)防宮頸癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，還可以美容和治愈口瘡(可含些番茄汁，使其接觸瘡面，每次數(shù)分鐘，每日數(shù)次，效果顯著)。[4]
食用價(jià)值
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。[4]
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。
每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分：
能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克
6核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克
番茄汁攝影圖
番茄汁攝影圖
鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。
自己下廚做飯確實(shí)是對(duì)于飲食衛(wèi)生方面和口味方面都是比較注意的，之前還有人不是很了解西紅柿炒牛肉是怎么做的，上文中給大家已經(jīng)介紹到位了。這樣的話就可以好的做來(lái)吃，同時(shí)也給大家介紹了一下關(guān)于食材方面的內(nèi)容，所以說(shuō)還是有很大的幫助的。
牛肉是含鐵量最豐富的肉類之一，肉質(zhì)鮮嫩，十分爽口。牛肉的吃法都是多種多樣的，比較家常的莫過(guò)于青椒炒牛肉，而且做法簡(jiǎn)單，幾分鐘就能解決，這樣的菜是非常適合家常的，可以嘗試下。
做法一
1、牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲。
2、牛肉片加入少許水、料酒，鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米淀粉拌勻，腌制15分鐘。
3、炒鍋里放入兩勺花生油，燒熱油后爆香姜絲。
4、放入牛肉片爆炒幾下。
5、把牛肉片爆炒至轉(zhuǎn)色時(shí)將牛肉片撈起。
6、利用炒鍋里的余油爆香洋蔥絲。
7、將洋蔥爆出香味時(shí)加入青椒片和彩椒片，煸炒。
8、當(dāng)青椒和彩椒炒熟時(shí)加入牛肉片。
9.加入1勺沙茶醬和少許鹽，將調(diào)味料和食材融合，當(dāng)所有材料炒好后即可盛碟享用了。
做法二
1.牛肉洗凈切片，青椒去蒂去籽洗凈切塊
2.牛肉放入碗中，放黃酒和淀粉拌勻腌制片刻
3.起油鍋加熱，放入青椒煸炒3分鐘留油出鍋
4.放入牛肉片煸炒2分鐘
5.再放入青椒煸炒
6.放適量的鹽炒2分鐘
7.倒入適量的生抽提鮮翻炒均勻即可
做法三
1.牛肉絲加入腌料抓勻，腌漬約15分鐘。
2.青椒、老姜切絲，辣椒切斜片。
3.起鍋，放入適量的油，開(kāi)中火，油熱后放入牛肉絲拌炒至變色(外表無(wú)血色)
4.將姜絲、辣椒、青椒倒入，翻炒至青椒轉(zhuǎn)綠透色即可(依自己的口味，決定是否再加少許的鹽)。
5.嫩嫩的青椒炒牛肉出鍋，盛盤(pán)。
牛肉是大多數(shù)比較愛(ài)吃的肉類，牛肉的價(jià)格也并不是很高，當(dāng)然也有一些特殊的種類價(jià)格是比較高的。牛肉做起來(lái)比較難，尤其是要做的比較爛，吃起來(lái)比較好嚼的話還是不容易的。那么怎樣炒牛肉片更嫩呢？有一個(gè)很好的方法就是先把牛肉腌一下，可以用雞蛋清涂抹一下，在切片的時(shí)候也要盡量薄一點(diǎn)。
一、使肉嫩滑富有彈性的小竅門：
不要買老牛肉，老牛肉是炒不嫩的。
切牛肉時(shí)要逆著肉紋切,盡量薄一些。
炒牛肉一定要多放些油,這樣的牛肉比較滑嫩。下鍋前用生粉或蛋清抓一下，用少許蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好。可以使牛肉滑嫩。
用啤酒也好，但不要用嫩肉粉。
加淀粉法： 將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，松軟適口;
2.加啤酒法： 炒制肉片是加入適量的啤酒，這樣烹調(diào)出的肉片特別爽嫩，別有風(fēng)味;
3.雞蛋清法： 在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑;
4.食用油法： 炒牛肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，腌制后下鍋，可保持肉質(zhì)細(xì)嫩;
5.用蘇打法： 將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟嫩。
區(qū)別老嫩牛肉：
老牛肉肉色深紅、肉質(zhì)較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。
二、牛肉還可以和青椒、雞蛋、西蘭花、土豆、腰果，等蔬果一起炒。
擴(kuò)展資料：
烹飪牛肉小竅門
(1) 何謂靚牛腩?
牛腩以坑腩為佳，它看似肥膩，但吃時(shí)滑溜，即使煮得過(guò)久，也無(wú)粗韌的感覺(jué)。
(2) 如何使牛肉更加嫩滑?
加少許蛋白能使牛肉細(xì)嫩，但腌時(shí)要先下生抽，糖，蠔油，酒雞，蛋，然后才下其他調(diào)味料。
(3) 如何令牛肉餃不會(huì)松散?
可用牙簽或竹簽穿過(guò)牛肉餃來(lái)固定位置，避免餡料松散。
(4) 如何令牛肉嫩滑?
若要牛肉入口嫩滑，切牛柳時(shí)要與肉紋呈反方向下刀，牛柳才不會(huì)?。
(5) 怎樣使?jié)h堡牛扒更嫩滑?
做漢堡牛扒時(shí)加入方包，會(huì)使牛肉餅更松軟。
隨著人們生活水平的提高，不少人的飲食水平也大幅上升，以往很難吃到的牛肉也逐漸成為最普通的一種食材，有了牛肉以后人們就能夠制作更多的佳肴，例如牛肉炒西紅柿這道菜味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來(lái)看看牛肉炒西紅柿的做法有哪些的講解吧。
番茄炒牛肉是一道美味可口的漢族傳統(tǒng)家常菜，屬于北京菜系。主要原料是牛肉、西紅柿，口味是甜咸味，工藝是燒。
做法一：
1.先把牛肉洗凈，切成方塊；西紅柿洗凈，去皮、去籽，切成塊。
2.炒鍋上火，到油燒熱，把牛肉下鍋，炒至變色，把蔥、醬油、糖、姜、鹽、料酒等倒入，略炒拌后，加水沒(méi)過(guò)牛肉，煮開(kāi)，用溫火把牛肉燉爛。西紅柿塊在牛肉燉爛后放入，同燒片刻即可盛盤(pán)食用。
做法二：
1.準(zhǔn)備材料；牛肉 番茄 姜蔥
2.番茄用開(kāi)水燙一下（開(kāi)水燙后去皮容易)，去皮后切成塊。
3.切好牛肉番茄，姜切片，蔥切碎。切牛肉要橫著紋路切，這點(diǎn)也是很重要的哦。
4.接下來(lái)是整個(gè)過(guò)程中最重要的步驟了；熱鍋下油，油比炒豬肉要多點(diǎn)，熱至油起白煙，下牛肉快速翻炒至八成熟，牛肉外表變色即可，起鍋備用。炒太久牛肉就變老了。
5.放少許油把番茄炒至八成熟后，放入剛才炒好的牛肉。
6.放入牛肉翻炒至牛肉剛剛熟即可，下蔥花 鹽后，一道營(yíng)養(yǎng)豐富美味的菜肴就成功了。
放眼全世界，牛肉也是整個(gè)人類消耗的非常多的一種肉品，中國(guó)人吃牛肉也非常多，牛肉所含營(yíng)養(yǎng)非常全面，比如含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有胡蘿卜素、維生素c，尤其含有鈣磷鐵等微量元素，年輕人吃牛肉可以強(qiáng)身健體，尤其運(yùn)動(dòng)員必須要多吃牛肉，下面教大家炒牛肉片吃的方法。
第一、炒牛肉片
材料
荷蘭豆20片，火鍋牛肉片4兩，洋蔥絲半個(gè)，杏包菇1個(gè)，香油適量，蠔油11/2大匙，酒1/2大匙
做法
1、除了牛肉其余材料皆切絲～起油鍋炒香洋蔥接著炒杏包菇。
2、放入牛肉片拌炒加酒蠔油調(diào)味最后放入荷蘭豆翻炒一下淋上麻油即可。
第二、木瓜炒牛肉片
材料
木瓜1個(gè)、牛肉3兩、醬油、料酒適量、油3湯匙
做法
1.生牛肉片加醬油、料酒，腌半小時(shí)；
2.木瓜去籽切丁；
3.起油鍋把油燒熱，腌好的牛肉片以大火快炒40秒；
4.把牛肉盛出來(lái)，油汁濾回鍋中；
5.木瓜丁在油中快炒幾下；
6.將木瓜盛入盤(pán)中，牛肉片鋪在木瓜上。
第三、蟹味菇炒牛肉片
材料
蟹味菇一盒，小米龍牛肉片，姜，蒜，蔥，雞精，醬油，麻油，油，胡椒粉，料酒，鹽，生粉
做法
1.牛肉片洗干凈晾干水加入少許油、醬油、少許砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合攪拌均勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.蟹味菇洗干凈晾干水切摘開(kāi)用熱水灼煮一下備用，姜、蒜、蔥切碎備用。
3.牛肉片下油鍋爆炒至七八成熟盛起備用。
4.姜蒜爆香油鍋，下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒，加適量蠔油，少許鹽和雞精以及砂糖爆炒幾分鐘。
5.撒蔥花和麻油翻炒均勻即可裝盤(pán)。
第四、小蘿卜炒牛肉片
材料
牛肉200g，小蘿卜1根，紅椒1個(gè)，小蔥1根，姜1塊，蒜2瓣，生抽豉油1大勺，雞粉少許
做法
1.小蘿卜洗凈、切薄片
2.牛肉切片，大小與小蘿卜相似，蒜切片，姜切末
3.紅椒切成椒圈
4.鍋中放少許油，燒熱后放入姜末、蒜片爆香
5.放入牛肉片，翻炒至牛肉變色
6.加入生抽豉油，翻炒均勻
7.放入小蘿卜片
8.放入紅椒圈，加少許水，小火燜3分鐘左右。
9.加入少許雞粉，翻炒均勻即可。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛(ài)的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來(lái)傳授大家關(guān)于水煮牛肉片詳細(xì)做法。
2.12洗凈切片，入適量鹽，淀粉，生抽拌勻腌制20分鐘
3.21蔥切段，姜蒜切末
4.1212豆芽洗凈備用
5.2121材料
6.千張洗凈切絲，白菜洗凈撕碎
7.豆芽入沸水中焯水至斷生
8.撈出放入一個(gè)大碗中
9.鍋中入適量油至五成熱，入1/2蔥姜蒜，辣椒，花椒爆香
10.入白菜翻炒一下
11.入適量清水
12.大火煮開(kāi)，放入千張絲
13.再次煮開(kāi)，入鹽調(diào)味
14.入生抽調(diào)味
15.入雞精，胡椒粉調(diào)味
16.撈出煮好的菜，放入豆芽碗中
17.牛肉放入水中繼續(xù)煮，至斷生
18.撈出放入豆芽碗中
19.鍋洗凈，入適量油至五成熱，入另1/2的蔥姜蒜，辣椒，花椒，中小火爆香
20.入郫縣豆瓣醬，炒出紅油
21.澆在肉上即可
水煮牛肉片做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文的你也是這么認(rèn)為的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。也許第一次的你有點(diǎn)“酸楚”，但是你還是會(huì)嘗到不一樣的“甜蜜”。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好薄荷牛肉片這道菜吧。
2.牛肉放入大碗里，加入生抽、鹽、淀粉、香油拌勻略腌制。
3.薄荷洗凈控干水分備用。
4.黃豆芽擇洗干凈后放入沸水中焯熟。
5.把辣椒和花椒放入油鍋里小火慢慢炸香，然后撈出放案板上碾碎備用。
6.炒鍋放油燒熱，下蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入一碗水煮沸。放入料酒、醬油。
8.放入鹽和少許的白糖、味精。
9.放入肉片煮熟。
10.焯熟的黃豆芽放碗底。
11.放入薄荷。
12.薄荷碗里舀入煮好的牛肉即可食用。
這道薄荷牛肉片的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時(shí)候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
一個(gè)懶字已經(jīng)毀掉了無(wú)數(shù)人的生活，因?yàn)閼?，你?huì)把衣服堆積起來(lái)，最后放進(jìn)洗衣機(jī)一起洗掉；因?yàn)閼?，你家冰箱從?lái)沒(méi)有新鮮的蔬果，因?yàn)槟銖牟蛔约鹤鲲?。為了改掉這個(gè)陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下洋蔥牛肉片。
2.1洋蔥和胡蘿卜切絲，青紅椒切小圈，大蒜剁末
3.2原料圖2
4.1鍋內(nèi)坐油，入蒜末炒香，放入洋蔥和胡蘿卜絲炒熟，調(diào)味出鍋備用
5.2牛肉切片，用上述配料抓均腌制15分鐘左右（因?yàn)榕Ｈ獗仨毚蠡鹂斐床拍郏韵入缫幌拢?/p>
6.另起一鍋，入油入蒜末炒香，放入牛肉快速炒至半熟
7.入青紅椒繼續(xù)炒至熟，調(diào)入少許鹽即可關(guān)火（這步的鹽可自行掌握，如果腌制的時(shí)候覺(jué)得味道夠了，這步的鹽就不用放了）
8.把炒熟的洋蔥和胡蘿卜絲倒入鍋中，利用鍋的余熱翻炒幾下即可裝盤(pán)
9.成品圖
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下洋蔥牛肉片。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西紅柿炒牛肉片的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法”專題。
