涼拌蓮菜的做法大全有哪些
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? ?我們每天的飲食對于我們身體的健康是非常關(guān)鍵的，不能夠只根據(jù)自己的喜好來選擇食物，這樣很容易使我們的身體營養(yǎng)失衡，從而導致亞健康的狀態(tài)。我們平時應該更全面的攝取營養(yǎng)，蓮菜可以說是夏季最佳的蔬菜之一，蓮菜出淤泥不染，生長在水里的食物肯定是水含量非常的豐富而且還有清熱解毒的作用，今天我們就給大家介紹下蓮菜的幾種做法，夏季吃更好。
涼拌蓮藕竹筍
材料
蓮藕1節(jié)，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量{我用的是瓦瓷調(diào)羹}
做法
1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。
2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷后撈出。
3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。
4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然后將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。
材料
藕一截，蒜末，姜末少許，香菜少許（裝飾用）
做法
藕去皮切片，約2mm，不要太厚了，太厚口感不好，切好的藕片過加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，這個過程很重要，防止藕在加熱的過程中變色，這樣處理過的藕片才會白嫩好看。
燒一鍋開水，待水沸之后放入藕片，待水再度滾開的時候，藕片既已汆熟，撈出，放入晾開水或純凈水中降溫.漂洗，涼開水中也可加入白醋，作用同上。
藕片瀝干水分，加入蒜末姜末、鹽、雞精、白醋調(diào)味，拌勻腌一會兒。
起油鍋，加入剪碎的干紅辣椒及花椒爆香，待香味飄出，瀝出花椒、辣椒，將燒好的油淋在藕片上，拌勻。即可裝盤，撒上點香菜末作點綴。
藕片用加白醋的水洗過以后做出來就不會變顏色,白白嫩嫩的煞是好看,當然也要注意在藕片熱的時候不要加鹽,因為鹽里面的店遇熱與藕里所含的淀粉會產(chǎn)生反應變藍.
? ?今天我們詳細講了涼拌涼菜的做法，還將了做這道菜應該注意的事項，相信大家已經(jīng)學會了。炎熱的夏季，吃上這樣一道清爽解暑的涼菜，不僅美味而且能夠清熱解暑，真是夏日必備的良品。希望大家不僅能夠吃的美味，更能夠吃的健康，吃的開心。祝大家能夠健康飲食。
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生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。蓮菜涼拌的做法是一道非常簡單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、香菜和紅辣椒切小段，大蒜切成蒜末。
3、鍋中燒開水放入蓮菜焯約一兩分鐘，撈出過涼水，然后泡在涼水中備用。
4、把蓮菜瀝干水分后和香菜一起放入容器中，調(diào)入生抽、香醋、糖、鹽和雞精。
5、把蒜末、干辣椒和芝麻放入干凈的小碗中。
6、鍋中放適量油燒至五成熱，放入花椒粒榨出香味后撈出丟棄。
7、把熱油澆倒在碗中的蒜末和紅辣椒上榨出香味。
8、然后倒入蓮菜中。
9、拌勻即可。
10、成品圖。
對于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃蓮菜涼拌，也可以教會你的朋友、同事，大家學一學就會了，超級簡單，最關(guān)鍵還有營養(yǎng)。
在夏天的時候，很多人非常喜歡吃涼拌，很多蔬菜都可以做成涼拌來吃，另外還可以涼拌肉類，比如涼拌肉片就是一道很可口的地方名菜，涼拌出來的肉片非常鮮嫩，吃起來很爽口，而且一點都不膩，同時還能夠補充蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸等豐富的營養(yǎng)，下面教大家一些涼拌肉類的做法。
第一、涼拌手撕肉
材料
拆骨肉，南瓜，生抽，鹽，糖，黑胡椒
做法
1.材料：拆骨肉，南瓜
2.南瓜去皮去囊，用擦絲器擦成絲，入開水鍋焯一下。（南瓜比較硬，用擦絲器更省時省力，南瓜入鍋時間不能長，否則就軟爛成碎末了）
3.大骨上拆下來的肉，撕成細條
4.瀝干水份的南瓜絲和肉
5.加生抽，鹽，糖，少許黑胡椒拌勻。（還加了一勺海天的拌飯醬，可以根據(jù)自己的口味，調(diào)入其他醬料。如果肉之前已經(jīng)調(diào)過味了，記得鹽要少放）
6.吃的時候撒上蔥花拌勻
第二、綠豆芽黃瓜涼拌肉絲
材料
肉絲（加淀粉、少許鹽、醬油腌制）
蒜末，姜末，干紅辣椒碎，花椒，醬油，少許鹽，胡蘿卜絲，芝麻油少許，綠豆芽，黃瓜1個，芥末油1滴
做法
1、滾水中加入少許鹽，放入綠豆芽焯水撈出，涼水清洗瀝干備用。
2、開油5-6成熱，放入花椒煸炒，撈出備用。
3、再加入姜末、蒜末、干紅辣椒段、肉絲煸炒。
4、然后放入胡蘿卜絲、花椒煸炒，撈出。
5、黃瓜切片，和綠豆芽、炒好的肉絲、少許白糖、芝麻油、一滴芥末油、少許老醋、醬油、鹽一起拌勻即可。
第三、涼拌豬肉沙拉
材料
豬梅花肉片300克，洋蔥1/2顆，蕃茄1顆，紫色高麗菜1/4顆，九層塔適量，醬油2大匙，大蒜1大匙，嫩姜1大匙
做法
1、煮一鍋沸水，將豬肉放入燙熟盛盤備用。
2、洋蔥切圈，蕃茄切片，紫色高麗菜切絲。
3、涼拌醬的蒜與姜都切成末，與醬油拌勻。
4、將蔬菜鋪在肉片上，倒入涼拌醬，用手抓勻，撒九層塔，完成。
民以食為天，吃已經(jīng)成為人類必不可少的生活環(huán)節(jié)，每人每天都需要食用食物方可正常地生活和工作。炎炎夏日到來了，涼拌菜逐步成為人們的最愛，涼拌菜的口感舒適，可以緩解人們的工作壓力且無任何油膩負擔。涼拌鳳爪的做法大全上詳細介紹了涼拌鳳爪的做法，大家可以根據(jù)自己的喜好和口味制作美味的涼拌鳳爪：
涼菜原料：凍雞，生辣椒，蒜米，鹽，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。
制作方法：
1.將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼后，放入冰水中泡約15-30分鐘，讓它涼個透，然后撈出，備用;
2.將切碎的辣椒、蒜米、鹽、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入雞爪中，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞
爪中;
3.攪拌好后，就可以吃了，當然，讓味料腌久點，味道肯定是更好的。
溫馨提示：冰水是脆的關(guān)鍵哦，越冰越好
鹵料：香葉 八角 花椒 姜蒜 蔥
調(diào)料：蒜末 鹽 醬油 椒鹽 雞精 醋
做法：
1 原料洗凈備用
2 雞爪對半切開
3 鍋里放水加入鹵料燒開
4 放入雞爪煮8-10分鐘
5 接著把煮好的雞爪放入冰水里，等水不冰了多換幾次水(我是用保鮮袋裝水，放冰箱冷凍室 里冰，要提前冰
哦)
6 蒜切成末
7 雞爪撈出放入碗里加入蒜末和調(diào)料，攪拌均勻也可以放蔥花跟香菜一起拌,可惜家里當時沒有
酸辣雞爪的做法步驟
1. 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個人愛好及雞爪的
份量來定。
2. 將雞爪斬塊
3. 用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
4. 過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來的水不渾濁
5. 將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
6. 將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時以上。
涼拌鳳爪起源于南方，涼拌鳳爪的做法大全中明確了涼拌的輔助材料--辣椒，就主要產(chǎn)自南方。在制作涼拌鳳爪時根據(jù)不同人群的口味而進行食材的合理搭配，可以讓鳳爪更加適合大眾。涼拌鳳爪價格合理，作料也比較簡單，制作的方法容易掌握，因此，它是大家公認的好菜品。但是夏季在食用涼拌菜時，一定要注意衛(wèi)生，防止細菌滋生，盡量一次性食用全，不吃過夜和過頓的涼拌菜。
涼拌銀耳是很多人喜愛吃的，銀耳含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有損害，而且銀耳適合各類人群選擇，女性在美容養(yǎng)顏的時候，都是可以選擇銀耳，那涼拌銀耳的制作如何呢，它在制作上也不是很復雜，涼拌銀耳的做法大全中，對涼拌銀耳的做法也是有一些介紹的。
涼拌銀耳的做法大全：
做法一：
材料：銀耳100克，豆角300克，紫甘藍3片，燈籠椒1個，黑芝麻，花生米，辣椒醬，香油，米醋，醬油，鹽
做法
1、水燒開，加適量鹽放入銀耳焯熟后撈出。
2、放入豆角煮至熟。
3、紫甘藍略燙一下。
4、辣椒、紫甘藍切絲，豆角掰段和銀耳一起放進一個大碗中。
5、將辣椒醬、香油、米醋、醬油、鹽調(diào)成醬汁。
6、將醬汁倒入碗中攪拌均勻，加入黑芝麻和花生即可。
做法二：
材料：泡發(fā)的黑白木耳各式各150g
做法
1.做法及步驟圖：原料： 黑木耳 白木耳 姜 蒜 尖椒調(diào)料： 醬油 香油 糖 鹽
做法：
1)黑白木耳泡發(fā)后洗凈切絲，在開水中焯20秒后馬上盛出過冰水。
2)姜、蒜、尖椒切成碎備用.
3)將過涼后的黑白木耳加入姜、蒜、尖椒碎和醬油、香油、糖、鹽拌勻即可食用。
注： 黑白木耳是體內(nèi)很好的清道夫，適合夏季多食用。
做法三：
材料：銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。
做法
1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。
2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。
3.香菜洗凈切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。
在對涼拌銀耳的做法大全中，對涼拌銀耳的做法認識后，制作涼拌銀耳的時候，都是可以根據(jù)以上制作方式進行，不同的制作方法，使得涼拌銀耳口感不一樣，吃的時候也是會非常喜愛選擇，不過對涼拌銀耳吃的時候也要適量，這樣利于身體營養(yǎng)吸收。
在我們的生活中，日常的飲食對于每個人來說都是特別重要的，食物不僅會讓我們填飽肚子，更主要的是為我們身體提供營養(yǎng)和能量，但是想要使我們的身體變得更加健康，我們就要提高我們的飲食質(zhì)量，平時不能只吃一種食物，一定要注意食物中葷素搭配，不僅要只吃肉類，平時多吃些素菜對身體有很多好處，其中涼拌素菜能夠有效的緩解肉類的油膩，同時也比較清新爽口，下面一起了解一下涼拌素菜做法大全有哪些？
涼拌素菜的做法大全
涼拌素絲
材料豆干絲200公克，芹菜80公克，胡蘿卜30公克，黑木耳25公克，姜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙
做法1.芹菜切段；胡蘿卜去皮切絲；黑木耳切絲，備用。
2.將豆干絲放入沸水中汆燙一下后，撈出待涼，再將作法1芹菜段、胡蘿卜絲、黑木耳絲分別放入沸水中汆燙約1分鐘撈出，放入冰開水中，待涼取出瀝干備用。
3.將作法2的材料全部拌勻后，加入所有調(diào)味料和姜末均勻拌入味即可。
涼拌西蘭花
材料西蘭花、胡蘿卜、黃瓜、臘腸、蒜、香油、鹽、糖、味精、海鮮醬油、醋
做法1、將黃瓜、胡蘿卜、臘腸切滾刀塊，西蘭花分成小塊，莖的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切滾刀塊。。
2、水開后，水中放入一點鹽、一滴油。
3、把蔬菜逐次焯水。注意：黃瓜用開水燙一下，馬上撈出。胡蘿卜、西蘭花時間稍微長一點，但一定要保持脆爽。
4、將所有蔬菜用涼水反復沖洗后把水瀝干（水瀝越干凈越好）。
5、所有蔬菜、臘腸放在一起，加入蒜末、香油一滴、鹽、糖、味精、海鮮醬油少許、醋稍微多一點。拌勻即可，清淡又爽口。
涼拌素什錦
材料主料：香菇，黑木耳，金針菜，雪菜，新鮮金針菇，皇子菇，胡蘿卜，菠菜，黃豆芽，香干
調(diào)料：鹽，糖，生抽1大勺，麻油
做法1）香菇，黑木耳事先用冷水發(fā)好并切絲，泡香菇的水留用。金針菜用水發(fā)軟后打結(jié)；
2）雪菜洗凈后切小粒；
3）新鮮金針菇去掉根部后油鹽水焯熟，皇子菇/胡蘿卜洗凈后切絲并用油鹽水焯熟；
4）菠菜洗凈油鹽水焯熟后切段，香干切絲，與黃豆芽分別用油鹽水焯熟；
5）鍋里油熱后先放入香菇絲和雪菜粒，大火煸炒幾下后再放入黑木耳絲和金針菜大火繼續(xù)煸炒，然后加入泡香菇的水加蓋大火燜3分鐘，加鹽和糖調(diào)味后盛出備用；
6）等每樣材料都涼后，把所有的材料放入一大盆內(nèi)，加入生抽，鹽，糖和麻油等的調(diào)味料，攪拌均勻即可。
上面就是對涼拌素菜做法大全有哪些的介紹，這樣平時我們在吃青菜的時候就可以選擇涼拌這種方式，尤其是在炎熱的夏季吃一些青菜能夠有效地幫助我們?nèi)コw內(nèi)的火氣，也能夠很好地增加我們的食欲，是很好的一種選擇。
相信大家對于芹菜肯定是不會陌生的吧，芹菜是我們常見的一種蔬菜，芹菜不但可以食用而且芹菜還含有豐富的營養(yǎng)，芹菜里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃芹菜可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，芹菜有鎮(zhèn)靜安神和利尿等好處，芹菜有多種做法，下文我們介紹一下涼拌芹菜的家常做法大全。
1.芹菜清洗干凈，撕掉老筋，切成小段;蒸魚豉油20ml+杏仁油2ml+雞粉2ml+涼開水10ml兌成蘸汁
2.燒一鍋水，水開后，放入一小勺鹽，倒入芹菜段，淋入3ml杏仁油，打開蓋子煮開
3.鍋里水重新煮開后，用漏斗撈起芹菜段，放進冰水里泡5分鐘(冰水用涼開水做的)
4.泡芹菜的時候，用小碗裝著蘸汁放進鍋里蒸熟(或倒進小鍋里小火煮開）
營養(yǎng)價值
1、芹菜鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
3、芹菜平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流可使血管擴張;用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是芹菜了，我們知道芹菜不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃芹菜有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了涼拌芹菜的家常做法大全。
青豆是很好的食品，青豆可以和一些營養(yǎng)的食材進行搭配，但是用青豆做菜的話，先要把青豆進行一下處理，因為青豆比較硬不好處理，就需要提前給泡一下，那么涼拌青豆是很多家庭中的必備菜品，每家的做法都是不一樣的，下面就詳細的了解一下涼拌青豆的做法大全。
涼拌青豆的食材和調(diào)料：
青豆200g 干辣椒3個 辣椒醬1袋(10g) 油2大勺 生抽1大勺 醋1大勺 芝麻油1小勺 糖少許
教您涼拌青豆的家常做法，涼拌青豆怎么做好吃
一、鍋中放寬水，水燒開后放入青豆
二、將青豆煮熟，撈出過冷水，瀝干待用
三、冷卻后的青豆中加入生抽
四、再加入適量醋
五、再根據(jù)個人口味加少許糖
六、另起鍋，加適量油，燒至九成熱，關(guān)火，放入切碎的干辣椒和辣椒醬，榨出香味
七、將榨好的辣椒油趁熱倒入青豆
八、最后加入少許香油，拌勻即可
家常美食小貼士：
1.青豆煮熟即可，不要煮太久，會失去韌韌的口感，缺少嚼勁兒;2.油燒熱，熄火后再放入辣椒，放得過早辣椒容易炸糊;3.辣椒油最好不要省略，如果不能吃辣，可以適當減少辣椒的用量;4.天熱的時候，拌好的豆子冷藏之后食用效果更佳。
以上就是涼拌青豆的家常做法，其實做法還是很簡單的，如果喜歡吃青豆的朋友不妨嘗試用上面的方法進行一下處理，這樣做出來的涼拌青豆才更加的好吃，所以不妨去買一些青豆回來，在家做做這樣的涼拌青豆。
在現(xiàn)在非常炎熱的夏季，一些熟食或者火鍋，都讓人們覺得難以下咽了，因為天氣太熱了，什么東西都沒胃口去吃的，所以可以吃一些涼拌的菜肴，這樣的話可以結(jié)束，比如說涼拌豬肝就是一道非常美味的食材，那么到底應該要怎么樣去做涼拌豬肝這道菜的呢？
做法一：
做法
涼拌豬肝原料
主料:豬肝(300克) 菠菜(250克)
輔料:香菜(15克) 蝦米(15克)
調(diào)料:香油(5克) 醬油(5克) 大蒜(5克) 鹽(2克) 醋(5克)
涼拌豬肝制作
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段;香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
做法二：
原料
主料:黃瓜200克，熟豬肝150克。
配料:香菜50克，海米25克。
調(diào)料:醬油、醋、精鹽、味精、花椒油適量。
做法
①黃瓜洗凈，切成3厘米長、0.9厘米寬、0.3厘米厚的片，放在盆內(nèi)。
②熟豬肝去筋，切成4厘米長、0.9厘米 寬0.3厘米厚的片，放在黃瓜上。
③香菜洗凈去根，切成1.5厘米長的段，撒在肝片上。
④海米用開水發(fā)好，倒入盆內(nèi)。
⑤調(diào)料攪勻澆在瓜片和肝片上即成。
以上向我們介紹了該如何去做涼拌豬肝的方法，其實涼拌的菜肴都是非常簡單的，并不需要很復雜的工序去翻炒，但是一定要記住要把豬肝洗干凈的，這是非常重要的一道工序，不然的話很有可能進去細菌的。
變蛋的蛋清看起來非常的漂亮，可以提高大家的食欲，蛋黃的香味和顏色更是非常的誘人，而且還具有很高的食療效果，不僅可以瀉肺熱還可以醒酒以及去大腸火，同時對治療瀉痢也有很好的療效，雖然說變蛋的食療功效非常多，但是也不可以過量的食用，因為變蛋中含有鉛，鉛元素是會影響身體健康的，那么涼拌變蛋的做法大全有哪些?
第一，涼拌變蛋的做法大全有哪些?皮蛋，去皮。去皮的皮蛋清洗掉蛋清上的皮渣和蛋膜。再用食用水沖洗一下。找一根線，用線分割皮蛋。姜切末備用。碗里加5勺老醋。再加1勺生抽。加1/2勺白糖。最后加點香油。將調(diào)好的汁淋在皮蛋上，或是把皮蛋泡在汁里。撒上姜末，冷藏10分鐘。皮蛋愛吃糖心的，買蛋心顏色為墨綠色;吃不慣糖心口感的，可以選擇金黃色老一些的。皮蛋泡在調(diào)味汁里，冷藏一下食用口感很棒，不僅入味足，吃起來超過癮。醋要用老醋，用老醋的味道才能吊出來松花蛋獨特地口感。加糖為了中和醋過酸的味道。
第二，剁椒皮蛋。材料紅綠剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油做法1. 皮蛋切成塊兒碼入盤中，取空碗一只，放入少許紅綠剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌勻，將拌好的汁澆在皮蛋上即可。
第三，皮蛋拌豆腐。材料絹豆腐1盒，皮蛋1個無鉛，咸蛋1個(取蛋黃)，香菜幾根，大蒜幾瓣，醋，生抽，鹽，香油做法1.內(nèi)酯豆腐用刀劃開上面，倒扣在盤中，放置一會會出很多水，倒掉水。切成小塊，擺入盤中備用。皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎。.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁，先把切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上，撒香菜，最后把料汁澆上即可。
涼拌變蛋的做法大全有哪些?皮蛋瘦肉粥。材料大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥做法1.大米(東北大米)提前泡好，大概泡2-3小時;瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下; 皮蛋切丁;姜切成細絲;蔥切成末。砂鍋中放入足量的水(應該是很多)，大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬半個小時，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續(xù)小火熬半小時左右，至黏滑可口。出鍋前放入蔥末，即可。
蓮藕，是女人的最愛，多吃藕片對身體好，不過，蓮藕的做法很多，個人要根據(jù)自己的口味來選擇不同的做法，藕片可以炒，可以弄火鍋，也可以拿來涼拌，個人還是覺得藕片涼拌的好吃，一般去買的話，都只是買涼拌的而已，那么，有關(guān)于涼拌藕片的做法，下面就給大家介紹一下。
? ?女人多吃藕對身體好哦！它也是很有營養(yǎng)的菜菜呢，藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒。先將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。 在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
? ?一、涼拌藕片的食材：
? ?主料：藕450g、大蒜30g、小蔥15g；
? ?輔料：芝麻油適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量；
? ?二、【涼拌藕片的做法步驟】：
? ?1.將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。
? ?2.然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋（最好是白醋），藕就不會變黑了。
? ?3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
? ?4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
? ?5.倒入適量的醬油。
? ?6.倒入適量的芝麻油。
? ?7.倒入適量的辣椒油。
? ?8.倒入適量的陳醋。
? ?9.加入適量雞精。
? ?10.攪拌均勻即可。
? ?三、小貼士
? ?1、燙好的藕片放入醋水中浸泡是為了藕片不變黑，我是學來的，今天第一次嘗試，很管用呢！
? ?2、熟好的藕片在醋水中浸泡后，最好是放入冰箱冷藏一會，吃的時候更爽脆呢！
以上就是涼拌藕片的做法的內(nèi)容，小編就給大家介紹到這里了，如果大家還有什么不明白的地方，可以隨時咨詢小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的！
涼拌花菜是花菜的一種吃法，尤其是在天氣比較炎熱的時候，這道食物一直備受鐘愛，可是喜歡吃的食物我們也不能夠忽視一些做法和技巧，下文則是涼拌花菜的詳細做法。
一、原料
菜花1/3個、菜椒1個、小洋蔥1個、胡蘿卜1根、花椒油1湯匙、辣椒油1湯匙、醋3湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、香油1茶匙。
1、胡蘿卜切片后用模子刻出花朵，其余蔬菜分別切塊。
2、胡蘿卜和菜花開水中焯1分鐘，撈出過涼瀝干，與其余蔬菜放入同一容器。
3、加入一湯匙熱花椒油，加辣椒油，醋，生抽，鹽，糖，香油拌勻即可!
二、拌涼拌菜花的制作材料：
主料：菜花250克
輔料：胡蘿卜50克,辣椒(紅,尖)10克
調(diào)料：醋10克,鹽5克,白砂糖5克
1.花椰菜切成小朵，洗凈。
2.胡蘿卜去皮洗凈，切片。
3.紅辣椒洗凈，切斜段。
4.鍋中倒入半鍋水燒開，放入花椰菜和胡蘿卜煮熟，撈出瀝干，盛在盤子中。
5.最后，放入紅辣椒和所有的調(diào)味料（醋10克、鹽5克、白糖5克），攪拌均勻就可以了。
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