清燉雞的家常做法有哪些營養(yǎng)
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是小編為大家整理的“清燉雞的家常做法有哪些營養(yǎng)”，相信能對大家有所幫助。
雞肉是我們比較常食用的一種肉食，在我們生活中也是比較普遍的存在，雞肉的做法也比較多，而其中清燉雞的家常做法是比較流行的，因為這樣做出來的機頭富含營養(yǎng)成分更加的全面，對人體的滋補效果也是最好的，下面就來看看清燉雞的家常做法有哪些營養(yǎng)的講解吧。
清燉雞屬于客家菜，主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是燉。雞肉蛋白質(zhì)含量高，且容易被人體吸收，可作為食補菜品。
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白
質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉的營養(yǎng)成分非常豐富，是人們在滋補身體，彌補身體營養(yǎng)不良的常用肉食，而清燉雞的家常做法是比較普遍的做法，雞肉味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是產(chǎn)婦或者是術(shù)后病人最適合的湯品。希望大家了解一下清燉雞的家常做法有哪些營養(yǎng)這個問題。
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清燉雞翅時是比較家常的一種做法，但是所謂的清燉，我們也可以適當?shù)姆湃胍恍┍＝〉氖巢?，或者是保健要食材，例如香菇、枸杞、紅棗等放入其中，那么也能夠更好的增加食物的保健功效。
做法一
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。
在大街上我們經(jīng)常能看見一些燒烤店里的員工在爐子前烤雞翅，飄出濃濃的香氣，讓人聞了垂涎三尺，但由于種種原因不能夠去燒烤店吃，這時人們就會自己在超市買一些雞翅回家自己做，清燉雞翅是一種特別常見的家常美食，那么，清燉雞翅根的家常做法是什么樣的呢？
主料：雞翅根2斤
配料：洋蔥頭1個、料酒、鹽、醬油、胡椒粉
做法：1、雞翅根，洗清、剁成兩截，洋蔥頭切塊與翅根塊一起放入盆中，加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉拌勻，腌制2——3小時（期間要將翅根塊攪拌幾次）。
2、將高壓鍋加入適量水，放入蒸屜。將腌制好的翅根塊整盆放入鍋中，蓋蓋加閥，上汽后小火30分鐘蒸熟。
此菜蛋白質(zhì)含量較高，蒸的方法符合健康原則。
生活小常識：
雞肉性甘平偏溫，營養(yǎng)豐富，雞肉的蛋白質(zhì)含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉高出 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉即增強體質(zhì)，又不會使人過度肥胖。
雞肉：具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛等功效。
母雞偏于補養(yǎng)陰血，用于老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者。公雞偏于溫補陽氣，青壯年食之較為適宜。烏骨雞既是營養(yǎng)珍品，又是傳統(tǒng)中藥，單用或配制復(fù)方，可補氣血，調(diào)陰陽，養(yǎng)陰清熱，調(diào)經(jīng)健脾，補腎固精，常用于病后康復(fù)和男女生殖系統(tǒng)疾患。
?雞湯，是我們平時經(jīng)常會喝到的，有時候家人生病的時候，我們就會為他們煮一些雞湯，再在里面加一些蘑菇，做成蘑菇清燉雞，味道更加鮮美，這樣也不會太扭捏，對病人來說是非常適合的，那究竟蘑菇清燉雞的做法有哪些呢？下文會為大家一一詳細的介紹的。
?做法一
?1、雞宰殺好，煺毛、去內(nèi)臟，下沸水鍋焯一下，撈出，斬塊，放入熱油鍋炸至雞皮呈金黃色；鳳尾菇去雜，洗凈，撕片。
?2、將雞蛋、料酒、精鹽、蔥段、姜片、鳳菇放入燉盅內(nèi)，加入雞湯，入籠蒸至雞肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即成。
?做法二
?1。 炒鍋加熱，放入4湯匙烹飪油。
?2。 油熱好后，放入姜片，炒香。
?3。然后放入雞塊，放入八角一起煸炒。
?4。將雞肉炒干后（肉從松軟變緊湊），挪入燉鍋中（沙鍋最好），炒雞剩下的油不要。
?5。 加入熱水，水量以蓋過雞肉為準，放入花椒粒（花椒的作用除了去腥外還可以清湯）。
?6。 湯開后調(diào)小火（電磁爐從10檔調(diào)到3檔就好）， 加入米酒4勺。
?7。 加鹽3茶匙。
?8。加蓋用小火燉1.5個小時。
?9。加入蘑菇后，中火燉15分鐘就可以出鍋
?看了上文之后，你知道蘑菇清燉雞的做法有哪些了嗎？燉湯是非常講究的，什么時候應(yīng)該大火，什么時候應(yīng)該小火，這都是需要掌握的，只要你多加練習(xí)，相信過一段時間之后你做湯就會非常好的，相信家人也會對你刮目相看的。
? ?雞湯。大家都不陌生，這可是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物。由于它的特性，能夠起到很好的溫補的功效。所以是女性在坐月子期間或者是病人加速身體恢復(fù)最為健康有效的一種食物，我們了解它的特性，但是在制作的過程中仍然會遇到各種各樣的難題，下面我們就了解一下家常清燉雞咋做呢？
做法
做法一
食材準備
皇宮速食三黃雞、姜清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白清燉雞質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
? ?以上就是家常清燉雞的制作方法，雞肉的制作方法是多種多樣的，同時它對我們?nèi)梭w的功效也是多種多樣的。所以雞湯清燉還有一個好處，那就是會把營養(yǎng)物質(zhì)都鎖住，不會那么容易就丟失的。喜歡吃清燉雞湯的朋友們，可以嘗試一下以上的做法了。
砂鍋清燉雞翅是比較美味的一種烹煮方式了，因為用砂鍋燉煮的話，湯汁會更加的鮮美，而且適當?shù)募尤肫渌谋＝∈巢?，那么對我們的身體營養(yǎng)補充也是比較有利的，而下文就來認識一下它的做法。
一、材料：
整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
二、做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
三、營養(yǎng)
這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。燉，砂鍋燉的雞味道更鮮美，雞本身就很鮮，無需添加雞精。
雞肉是我們的主要食用家禽之一，雞肉具有香的特點，特別適合做成各種菜肴，對于人們的生活來說雞肉是不可缺少的主食之一，人們對雞肉的烹飪方法發(fā)明了許多，例如辣子雞等等，而現(xiàn)在清燉雞腿成了一種流行的做法，使用這種方法的人非常多。下面就來看看清燉雞腿的家常做法是什么的講解吧。
雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。
1、雞腿洗凈、用燒開的水緊一下。
2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據(jù)自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中。
4、開鍋后，用微火燉（大火燉肉會很硬）。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個
調(diào)料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內(nèi)用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內(nèi)剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調(diào)味，再點入孜然粉炒勻后即可盛盤。
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
雞肉味道鮮美，但是一定要做好做熟了才會有這樣的味道，否則雞肉吃起來就是非常的腥。影響人的食欲，希望大家能夠注意這個問題，雞肉一定要選用新鮮的，不能用來源不明的雞肉。這樣清燉雞腿的味道才能夠得到最大的保障。
我是比較注重養(yǎng)生之道的，清燉雞湯是我常常做的一道食材，雞肉蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，且容易被人體吸收，可作為食補菜品。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。下面我教大家做幾種清燉雞湯的做法。
清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小?。?/p>
客家清燉雞
材料
主料：肯定是雞啦，整雞1只
配料：?當歸3片、沙參3條、黨參3條、北芪3片、玉竹幾片、紅棗幾顆、枸杞幾顆
做法
1、把配料與主料放進高壓鍋里，放進水（水量可視人數(shù)而定）一起燉，大概是一個鐘頭左右即可（我家的高壓鍋非常適合用來煲湯，火候周到可省不少時間呢，我非常滿意滴）
2、熟透后再下鹽調(diào)味，其他的調(diào)料什么都不用給了，揭開鍋就是很香的藥材的味道和雞的清香了。
三鮮清燉雞塊
材料
?草雞500g，筍、香菇、口蘑、精鹽、紹酒、味精、蔥、姜、高湯各適量。
做法
草雞斬成塊，焯水，放入沙鍋中，加高湯、紹酒、姜、蔥燉2.5小時，加入筍、香菇、口蘑、精鹽、味精再燉半小時即可。
操作要領(lǐng)
火候要控制好，確保湯汁清醇。
三鮮須新鮮，最好先焯宜一下水。
以上是三種是我最常做的清燉雞湯的做法，只要按照我說的詳細步驟圖解一步一步來學(xué)，您一定可以學(xué)會哦。其實還有很多，大家還想知道，可以留言，我可以再把的我經(jīng)驗告訴大家，雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。雞湯的營養(yǎng)價值高，但并不適宜所有人的哦。
目前，清燉雞是一種十分常見的家常菜肴，而事實上，清燉雞這種制作方式之所以成為人們喜歡選擇的一種烹制方式，最為關(guān)鍵的是，此種做法除了口味鮮美外，還能夠?qū)⑹澄锏臓I養(yǎng)價值最大限度的發(fā)揮出來，那么，清燉雞的家常做法大全有哪些？下面就由小編給大家講解一下吧。
做法一：清燉雞
原料:老母雞1只(約重1500克)，熟春筍片50克，水發(fā)冬菇25克，火腿50克。黃酒10克，精鹽3克，蔥結(jié)15克，姜片8克。
清燉雞的做法:
1.雞宰殺后，清水洗凈，斬去雞爪，沿脊骨處剖開，取出五臟，擠去雞心內(nèi)淤血，剖雞肫，除去污物，撕去肫皮，用精鹽擦洗。隨后將雞及肫、肝、心入清水洗凈，一起放在沸水鍋內(nèi)燙約半分鐘，撈出洗凈。再將雞油漂清洗凈。
2.砂鍋上火，放竹箅墊底，將雞(腹朝下)、雞油、肫、肝、心、火腿一起放入，加清水淹沒雞身，再加入黃酒、蔥結(jié)、姜片，用一圓盤壓住雞，蓋上蓋，置中火上燒沸，撇去浮沫，改微火燜約3小時，直至酥爛，揭去蓋，取出圓盤、竹算、蔥結(jié)、姜片，撈出肫、肝、心、火腿，并分別切成片。將鍋內(nèi)的雞翻身(腹朝上)，加精鹽，隨后將筍片、冬菇片、火腿片、肫片、肝片、雞心片相間鋪在雞身上，蓋上蓋，上中火燒沸離火即成。
特點:雞肉嫩爛，味鮮濃香，湯汁清醇。
做法二：清燉雞湯
原料：雞肉350克，蘑菇80克，枸杞10克。
調(diào)味料：蔥2根，姜l塊，鹽8克，胡椒粉5克，料酒5毫升，味精3究，香油5毫升。
清燉雞湯的做法
1.將雞洗凈后剁成大塊，蘑菇去蒂洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2.鍋中水煮沸后，下入雞塊氽燙后撈出，瀝干水分。
3.鍋中燒水，放入香油、姜片煮沸后下入雞塊、蘑菇，調(diào)入鹽、胡椒粉、料酒，味精燉煮約40分鐘，再放入枸杞煮20分鐘，撒入蔥段即可。
特色介紹：營養(yǎng)豐富，香味濃郁、為滋補靚湯。
以上內(nèi)容便是對清燉雞的兩種家常做法的介紹，對于喜歡吃清燉雞的人來說，要想吃到正宗且口味鮮美的清燉雞，最好的方式便是通過自己親手制作烹制而成，因此，大家在做清燉雞的時候，不妨從文中所述的方法中進行選擇。
雞湯可以用來清湯之后作為火鍋吃，火鍋很多人不喜歡吃太辣的，在吃火鍋的時候也是會選擇鴛鴦鍋，一些人喜歡吃辛辣的食物，但是不喜歡吃辛辣食物的人還是很多，所以說這個時候就會選擇清燉的雞來制作火鍋，火鍋這樣的食物里面還可以添加很多食材，這樣的火鍋才會更好吃，那這個清燉雞火鍋的做法有哪些?
雞湯非常的鮮美，雞湯一般都以簡單做法體現(xiàn)鮮美味道，都是把整只雞飛水以后，適當?shù)募右恍┱{(diào)味料就可以了，雖然方法簡單，但是做出來的雞湯確實入口即化的美，另外雞湯可以燉黑木耳、香菇、山藥、蘿卜味道都是非常不錯的，今天，給大家介紹，雞湯燉黑木耳。
黑木耳燉雞的做法(素中之葷)
這就是主角，青川木耳，沒有鑒別經(jīng)驗的話和普通木耳沒有區(qū)別。配了點家里剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個當歸頭，東西一點就好，不要搶了主角的風(fēng)采。
所有東西洗凈下鍋，電壓力鍋用了25分鐘，老板說了的，雞是土雞所以時間長點好。湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃!!這樣的搭配，應(yīng)當也不會出錯的吧。
做法一
原料：
仔雞一個，人少半個也可以了、干木耳。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之后洗干凈。干木耳買回來做泡個半個小時。然后洗干凈，去蒂切小塊。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放姜片，蔥段，料酒。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘。
步驟4：倒入洗好待用的木耳。然后加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點蔥花就即可。木耳有滋潤強壯，潤肺補腦，輕身強志，和血養(yǎng)榮，補血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補劑。有潤肺和清滌胃腸作用。
做法二
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
按照以上的方法來讓自己制作這個清燉雞火鍋的話營養(yǎng)價值或更高，如果想吃火鍋，但是不想吃辛辣食物的話，那么就可以讓自己采用以上的步驟來慢慢的完成這樣的美食制作方法，不要著急，這樣的美食是急不來的，制作這個清燉雞火鍋的時候也要將火候開小一點。
清燉雞塊是家常菜中經(jīng)常會食用到的食物，經(jīng)常去食用一樣食物說明它的營養(yǎng)價值是很高的，因為只有這樣人們的營養(yǎng)才能夠得到平衡。食物的不同做法也是會改變它們的營養(yǎng)價值因為在制作的過程中會添加其他的食物，那么成品出來的食物就是擁有它的營養(yǎng)成分。所以了解做法是很重要的。
制作食物的前提就是去了解食物的性質(zhì)，掌握哪些食物是可以和它進行搭配還可以起到一定的作用的食物，這樣如果添加了這些食物我們食用后的營養(yǎng)價值就會增加還會產(chǎn)生一定的作用。那么清燉雞塊的做法是什么呢?
雞肉蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，且容易被人體吸收，可作為食補菜品。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食材:熱量：86(大卡)
主料:雞 1只
方法/步驟
1,將雞剁塊洗凈，姜切片，蔥莖切段。2,鍋中加入適量清水，煮沸后放入剁好的雞塊，焯一下水;3,撈出后用熱水沖去浮沫，4,另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入姜片;5,放入料酒和蒜;6,再放入紅辣椒和蔥段;7,再放入在超市買的煮肉料，如果沒有煮肉料，放入大料和花椒也行;8,蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，放入鹽調(diào)味，再燉10分鐘即可。
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
清燉雞塊的做法主要采用的原料是雞塊，我們知道雞塊的做法有很多種，不過不同的做法都是擁有著獨有的營養(yǎng)價值，所以都是可以嘗試著食用的。食用雞肉類的食物會補充身體所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且對于治療和調(diào)理女性出現(xiàn)的月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象很有幫助。
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