蒸牛肉的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蒸牛肉的家常做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
牛肉是很多人普遍的選擇，在晚上的時(shí)候，有很多人都是會(huì)以這樣食物為主，牛肉的熱量、脂肪較少，吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有影響，而且減肥的時(shí)候，吃牛肉對(duì)脂肪消化也是有幫助的，不過吃牛肉也是要講究方式方法，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w才不會(huì)有損害，那蒸牛肉的做法是不錯(cuò)之選。
蒸牛肉的做法：
材料
用料材料：牛瘦肉250克，粉蒸肉粉50克，蔥花20克，姜末5克，卷心菜葉10克調(diào)味料：豆瓣醬15克，辣椒粉2克，花椒粉5克，甜面醬30克，醬油5cc，味精2克，糖3克，油10cc，麻油5cc
做法
1、將牛肉去筋膜，切成0.3cm厚的片。
2、將牛肉放入碗里，再加入醬油、姜末、蔥花、花椒粉、甜面醬、糖、豆瓣醬、味精拌勻，加入輾細(xì)的粉蒸肉粉及麻油。
3、使每片牛肉均勻黏裹上粉蒸肉粉。
4、將菜葉切成絲，然后在小蒸籠里鋪上菜絲。
5、將牛肉放入鋪有葉底的小籠內(nèi)。
6、加蓋用大火蒸5分鐘。
7、熟后取出撒上蔥花澆上熱油(10cc)。
操作要求
1、牛肉除筋要干凈。
2、記得將市售之粉蒸肉粉粉再輾細(xì)使之成粗粉狀較易蒸熟。
3、菜葉打底應(yīng)留出蒸氣通道使熱量均勻。
在對(duì)蒸牛肉的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒸牛肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過對(duì)蒸牛肉制作上，一定要注意調(diào)料的放入要合理，牛肉不能制作太咸，但也不能太淡，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體是沒有任何好處的。
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平時(shí)在家吃飯，偶爾出去吃飯，換換口味是不錯(cuò)的，但現(xiàn)在有些人卻剛好相反，平時(shí)總在外面吃飯，偶爾自己煮，其實(shí)這種飲食習(xí)慣是很不健康的，家常牛肉的做法簡(jiǎn)單，即使時(shí)間有限，也完全可以自己在家里做。
2、切成片用鹽，耗油腌制30分鐘，在炒之前放入淀粉抓捏均勻。
3、切配料。(如圖所示）
4、炒鍋置油燒至5層熱把牛肉放入鍋里過一下油。
5、過好油盛入盤中備用。
6、炒鍋重新置油燒至3層熱把豆瓣醬，姜、蒜炒香，在放入辣椒。
7、最后放牛肉，醋、生抽翻炒。
8、快起鍋前放入芹菜，鹽、味精。
9、翻炒幾下就可以起鍋裝盤。
沒有時(shí)間做飯是許多上班族都存在的問題，學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單料理，可以解決這個(gè)難題，家常牛肉這道菜只需要十幾分鐘，出鍋前加上適量的醬油提色即可。
糯米營(yíng)養(yǎng)較為豐富，它含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、鈣等。它也有很多的功效，例如溫補(bǔ)脾胃、助消化、防癌抗癌等。糯米的做法有很多，它可以搭配其他食材做出一道道美味的菜肴。其中糯米蒸牛肉也是一道很不錯(cuò)的家常菜，糯米倒入牛肉軟糯可口。那么糯米蒸牛肉的做法是怎么樣的呢？
一、糯米蒸牛肉做法
原料：牛里脊00克，糯米100克，鹽、味精、胡椒粉各3克，干淀粉25克，料酒10克，白糖2克，醬油、香油、姜米各5克
制法：
1、牛里脊切片，入水浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。糯米入水泡透。
2、將牛里脊用鹽、味精、姜米、胡椒粉、料酒、白糖、醬油碼味，拌勻干淀粉，滾勻糯米。
3、將拌制好的牛肉入籠，大火蒸制40分鐘即可。
二、糯米的功效
1、有滋補(bǔ)作用
有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。
2、緩解脾胃虛寒
適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米、紅棗各適量,加水煮粥食,可用于胃寒痛、胃饋瘍及十二指腸潰瘍的輔助治療。
3、緩解尿頻癥狀
糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
4、有抗癌作用
糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
6、幫助消化
糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款粉蒸牛肉，以后可以自己在家做一下哦。
2.12牛肉加生抽、老抽、料酒、鹽、香油和胡椒粉拌勻。
3.21加雞蛋清朝一方向拌勻。
4.12靜置待用，腌制入味。也可入冰箱冷藏一段時(shí)間。
5.21鍋燒干后放入糯米和大米小火炒制，不停翻動(dòng)。米可提前清洗晾干。
6.炒至金黃，放涼，用料理機(jī)攪拌十秒即可，不用太細(xì)。
7.磨好的米粉放入牛肉。
8.1菠菜洗凈，去大葉和菜心，根部切齊。
9.2拌勻放置1小時(shí)。
10.放開水淖一下?lián)瞥鼋渌?/p>
11.菠菜如圖擺入盤內(nèi)。
12.放上裹粉的牛肉。
13.盤子放入蒸鍋。
14.水開后大火蒸半小時(shí)。
15.香菜梗切碎，紅辣椒斜切。
16.紅辣椒放入盤子周邊，繼續(xù)蒸2分鐘，停火5分鐘出鍋撒香菜。
認(rèn)真看完小編對(duì)粉蒸牛肉的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當(dāng)然，也許你領(lǐng)悟力高、動(dòng)手能力強(qiáng)，那么不一會(huì)兒就能做出最美味的它來。
工作壓力大是現(xiàn)在很多人需要面對(duì)的一個(gè)問題，一天下來整個(gè)人基本上已經(jīng)是很疲勞了，再去花心思整一桌豐盛的晚餐不太現(xiàn)實(shí)，這時(shí)候不妨可以考慮一些簡(jiǎn)單的菜式，比如家常蒸包子的做法簡(jiǎn)單，既可滿足健康需要，也不用花過多時(shí)間。
2、0多分鐘揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)、蓋上濕紗布準(zhǔn)備醒發(fā)
3、大約1個(gè)小時(shí)后、差不多就是這樣。我家氣溫22度
4、給面團(tuán)排氣后分割成小塊。包上自己喜歡的餡料
5、包子饅頭都可以隨意
6、整形好的包子饅頭。繼續(xù)醒發(fā)30分鐘左右。冷水上鍋蒸、時(shí)間主要看你做出成品的大小。我這個(gè)水開后計(jì)時(shí)10分鐘左右
7、幾個(gè)大饅頭。繼續(xù)醒發(fā)。
8、關(guān)火燜一下就可以開蓋啦！又大又白又軟的包子
9、還有光滑的饅頭
10、成品圖
11、看一看組織圖。棒棒噠
能夠擁有健康的身體是一種福氣，家常蒸包子的做法簡(jiǎn)單，是很多人偏愛的一道菜譜。
豆角又稱為豇豆，是一種再家常不過的食物。豆角的做法很多，可以腌成酸豆角，可以干炒，也可以搭配為他配料炒。豆角可以化濕健脾，補(bǔ)腎止瀉，益氣生津，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。小編今天教大家一種制作方法非常簡(jiǎn)便又非常好吃的蒸豆角的做法，趕緊拿起手邊的工具開始制作吧!
蒸豆角是具有河南鄉(xiāng)土風(fēng)味的菜點(diǎn)，這類菜在河南一般叫做“蒸菜”，品種很多，春季多用薺菜、白蒿、面條菜、掃帚苗、榆錢、槐花等，夏季多用豆角、荊芥、莧菜、馬齒莧、茄子、土豆等。
? ? ? 做法一般是將原料洗凈瀝干水分，拌勻面粉(也可以用玉米粉和小米粉)上籠屜蒸熟，蒸的時(shí)間要根據(jù)原料特性而定，易熟的葉菜原料蒸3分鐘就行，不易熟的原料蒸5分鐘--8分鐘不等。蔬菜蒸好冷卻后可以直接用蒜汁拌勻食用，也可以配雞蛋、肉末、辣椒炒一下食用，河南坊間多用蒜汁拌勻食用。
材料
豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽
做法
1.稍老點(diǎn)的豆角洗凈控氺，切段，撒上點(diǎn)面粉揉揉，再少拌點(diǎn)鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然后放點(diǎn)蒜沫，香油，拌勻即可!
小竅門：喜歡吃蒜的朋友，可以加些蒜汁會(huì)更加的美味。
大家學(xué)會(huì)了這道簡(jiǎn)單的菜肴了嗎?趕緊做給家人嘗嘗吧!蒸豆角可以用來下飯，也可以搭粥，還可以根據(jù)自己的口味加一些辣椒來提味，制作方法既簡(jiǎn)單又好記。小編覺得，即使是從來不下廚房的人也可以輕松制作出好吃的蒸豆角吧!
我們是一個(gè)追求美食的民族，對(duì)待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道家常蒸春餅的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.黃瓜刮掉刺切成調(diào)，因?yàn)閷氊悙鄢?，所以我配了豆瓣醬。
3.土豆最好用脆的不要用面的，切絲焯水，取出后瀝干水。鍋里放油、花椒、八角炸出味兒，關(guān)火后放入土豆絲和鹽，拌勻即可！
4.開始做餅：首先準(zhǔn)備蒸鍋，開火，籠屜上刷一層油。象做餃子皮一樣把面揉一下做成比餃子劑子大一些的劑子，搟成厚薄一致的薄餅，蒸鍋水開后放入第一張，蓋上蓋，開始搟第二張，然后放入，每張用時(shí)差不多三十秒左右，依次放入鍋內(nèi)，直到最后一張放入后大火蒸兩分鐘關(guān)火。趁熱用筷子或夾子將春餅一張張揭開就ok啦！
5.小姑娘吃了五張哦！真的很有味哦！天吶，還不趕緊給你的寶貝做啊！
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的家常蒸春餅?zāi)銓W(xué)會(huì)了嗎？
相信大家對(duì)于鱔魚肯定是不會(huì)陌生的吧，鱔魚也被我們叫做是黃鱔或者叫做是蛇魚，鱔魚不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，鱔魚里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鱔魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鱔魚有強(qiáng)筋骨和補(bǔ)疲勞等效用，鱔魚做法有多種，下文我們介紹一下蒸鱔魚的做法。
清蒸鱔魚的做法
1.鱔魚剖肚、去內(nèi)臟、洗干凈、切段。
2.蔥姜均切小丁，待用。
3.切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
4.上鍋蒸熟即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫?zé)釒У牡讞铘~類。它肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克肉中含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素(維生素B.)、核黃素(維生素殘)、尼克酸(維生素pp)、抗壞血酸(維生素C)等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達(dá)65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚火鍋等堂菜，深受群眾歡迎!
黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕之功效，主治顏面神經(jīng)麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。據(jù)分析，每百克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因?yàn)槿绱耍耖g流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鱔魚，我們知道鱔魚不但美味而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃鱔魚有益于我們的身體健康，鱔魚有很多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蒸鱔魚的家常做法。
生活中常見的佳肴有很多，每種佳肴在制作上都是有著不同方式，而且食材的搭配也是有很大區(qū)別，因此對(duì)佳肴的選擇，需要先對(duì)它進(jìn)行了解，蒸粉是很多人喜愛吃的，這類佳肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和其他元素，對(duì)它的選擇可以放心進(jìn)行，蒸粉的做法如何呢?
蒸粉的做法：
豉汁排骨蒸粉絲
材料：排骨400克，粉絲1把，豆豉10克，蒜頭兩瓣，生姜1塊，生抽1湯匙，生粉1小勺，白糖1小勺。
做法：
1.生姜切絲，豆豉與蒜頭剁成蓉
2.粉絲用溫水泡軟
3.把泡軟的粉絲鋪在碟底，上面鋪上用生粉、生抽、白糖、豆豉蒜頭蓉、姜絲、1小勺清水拌勻的排骨及醬汁
4.水開后，放排骨進(jìn)去大火蒸10分鐘，小火燜5分鐘，撒上香菜碎和蔥粒、胡蘿卜花
5.用筷子把排骨、粉絲拌勻，就可以吃啦，粉絲吸收了排骨的鮮甜和豉汁的香味
剁椒鱈魚蒸粉絲
材料：剁椒，粉絲，鱈魚，料酒，蒸魚豉油，白胡椒，鹽，香蔥
做法：
1.鱈魚解凍洗凈后用白胡椒粉、料酒及鹽腌漬20分鐘
2.粉絲用冷開水泡發(fā)后瀝干水份，平鋪在盤中備用
3.將腌漬好的鱈魚平鋪在粉絲上，然后將剁椒放在鱈魚上面，淋入蒸魚豉油入蒸鍋大火蒸15分鐘出鍋，在鱈魚上撒少許香蔥備用
4.鍋中燒熱油，淋到鱈魚身上，即可食用
選擇以上幾種制作蒸粉方法是很好選擇，對(duì)蒸粉的做法上并不是很復(fù)雜，不過在制作蒸粉的時(shí)候，也需要掌握一些技巧，它的食材搭配是很關(guān)鍵的，這樣制作后的蒸粉口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)成分上，才會(huì)更加的豐富。
鯧魚是很多人喜愛的選擇，吃鯧魚對(duì)身體各方面有很好營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，尤其是鯧魚味道獨(dú)特，吃的時(shí)候比較容易消化，對(duì)這樣魚選擇都是可以放心進(jìn)行的，蒸鯧魚是常見的制作方法，這樣制作簡(jiǎn)單，同時(shí)使得鯧魚營(yíng)養(yǎng)元素得到保留，對(duì)蒸鯧魚的做法該如何進(jìn)行呢，下面就詳細(xì)介紹下。
蒸鯧魚的做法：
清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條(約500-700克)，蔥 3根，姜 40克，紅辣椒 1根
調(diào)料
A料：鹽 1小匙
B料：白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙
C料：醬油 1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃刀痕，各4條。
3、兩面及魚腹均勻抹上鹽。
4、放如盤中，加入B料腌20分鐘。
5、在盤中放入切碎的蔥段(1根)及姜片，將少量蔥段及姜片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁，并淋上C料。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，將蔥與辣椒爆鍋后馬上淋入盤中即可。
小竅門
蒸魚時(shí)，如何避免魚肉失去鮮味?
蒸魚時(shí)，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚腥味。
在對(duì)蒸鯧魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒸鯧魚的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，不過對(duì)蒸鯧魚制作過程中，對(duì)它的時(shí)間一定要注意，時(shí)間制作太長(zhǎng)味道會(huì)改變，同時(shí)這樣食物適合各類人群選擇，吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)有影響。
布丁好看有好吃，是很多小朋友們最愛的食物，家長(zhǎng)除了可以在市面上購(gòu)買到布丁外，其實(shí)自己也是可以在家里面做出各種類型的布丁來。我們不但可以自制出各種水果布丁而且也可以做出雞蛋布丁，布丁的做法非常的簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟就能自制出來，下文我們介紹一下蒸布丁的家常做法。
1.雞蛋打散，一定要打的均勻
2.牛奶加一勺白糖，小火加熱至糖融化(不能煮開)
3.把牛奶加入到雞蛋液中，邊加邊攪拌
4.拿廚房用紙吸取表面的泡沫
5.取一個(gè)小鍋加入適量的白糖和少許的水，煮至糖水變色即可(燒到琥珀色就可以了，再燒變黑了就會(huì)有點(diǎn)苦的)
6.趁熱把焦糖倒入容器的底部
7.再倒入7成滿的蛋液
8.上鍋蒸15分鐘左右
9.出鍋后冷卻一下，用保鮮膜包裹住，進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí)再食用口感會(huì)更好
小貼士
1.要追求布丁的細(xì)膩的話，可以把蛋液和牛奶液都過濾兩遍，那樣出來的布丁會(huì)更加細(xì)膩順滑的
在上面的文章里面我們介紹了一種老少咸宜的美食，那就是布丁了，我們知道布丁不但好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，布丁的做法很簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蒸布丁的家常做法。
鮑魚是很多人最愛，吃鮑魚對(duì)身體沒有影響，但是在吃鮑魚的時(shí)候，一定要有方法進(jìn)行，很多人在吃鮑魚的時(shí)候，都是比隨意，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)上身體是沒有太多好處的，而且隨意制作后會(huì)讓鮑魚營(yíng)養(yǎng)元素流失，常見制作鮑魚就是蒸鮑魚，這樣制作方式是不錯(cuò)之選，對(duì)蒸鮑魚的做法如何呢?
蒸鮑魚的做法：
做法一
材料
鮑魚6只，大蒜1頭，紅椒半個(gè)，蔥花2棵，料酒10ml，生抽10ml，雞精少許，植物油適量
做法
1.用刀將沿著鮑魚殼的周圍把鮑魚肉片下來，去掉里面黑色的沙包，再將鮑魚殼內(nèi)外刷洗干凈
2.將鮑魚肉沖洗凈，用刀在鮑魚肉面上交錯(cuò)打上十字花刀，然后把鮑魚肉擺放回殼中
3.紅椒和蔥花切碎備用。大蒜切成末，取一半的蒜蓉倒入5成熱的油鍋中用小火炸至微黃后撈出
4.將剩余的蒜末與炸好的蒜末混合，調(diào)入料酒、生抽、雞精和一小勺油混合即成蒜蓉汁
5.將鮑魚擺入盤中，再上面放入調(diào)好的蒜蓉汁，水開后上鍋蒸5分鐘后取出，在上面撒上紅椒碎和蔥花，淋入熱油即可
做法二
材料：鮑魚 料酒 胡椒粉 豆豉 蒜末 姜絲 小米椒
做法
1，把鮑魚清理干凈 然后在鮑魚正面切上花刀 把殼子也洗干凈
2，劃好花刀的鮑魚用鹽 料酒 胡椒粉 腌制一下 重新放回殼子里 鮑魚上面放上蔥姜蒜 小米辣椒 豆,
3， 入熱鍋蒸15分鐘即可食用
在對(duì)蒸鮑魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒸鮑魚的時(shí)候，要知道它的制作時(shí)間是多少，這樣在蒸鮑魚才不會(huì)時(shí)間超長(zhǎng)，同時(shí)對(duì)蒸鮑魚過程中，火候也是要掌握好的，火候掌握好，制作出來的鮑魚口感也不會(huì)很好，這點(diǎn)制作鮑魚要知道的。
相信大家對(duì)于豆腐肯定是不會(huì)陌生的吧，豆腐是我們常見的一種豆制品，豆腐不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆腐可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，豆腐有美容養(yǎng)顏等效用，所以豆腐受到了大家的喜歡，豆腐有很多種做法，我們可以采用豆腐搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下蒸豆腐的家常做法。
1嫩豆腐切成5厘米見方的小塊，雪菜漂洗去鹽分切末，金華火腿切末待用。
2把雪菜末、金華火腿末、麻油和紹興黃酒混合均勻，與豆腐塊一起放入荷葉中包裹好。
3包好的荷葉豆腐放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出打開即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆腐有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蒸豆腐的家常做法。
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