清燉雞肉的做法是什么？
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清燉雞肉的做法是什么？》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
雞子和豬肉是大家食用最多的兩種肉制品，尤其是雞肉，吃雞肉的人相對更多一些。雞的做法有很多種，可以煮湯，可以熬雞絲粥，還可以炒著吃或者燉肉吃，每種做法味道都挺好吃的，不過小編還是比較喜歡吃清燉雞肉，感覺這樣的雞肉也最有營養(yǎng)，接下來小編就來給大家說說清燉雞肉的做法是怎樣的。
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做法一：
主料：雞肉700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、放入雞肉翻炒，然后再放入醬油，白糖調(diào)料。
4、加入清水入鍋，燉制40分鐘，放入鹽，味精調(diào)味即可。
做法二：
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法三：
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克、精鹽6克、味精3克、水發(fā)香菇15克、姜片2克、紹酒20克
制作步驟ys630.com
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過。
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)。
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入。
清燉雞肉的做法相對來講還是比較容易的，燉的時候雞塊不要切的太小，做之前也可以先把雞塊用鹽腌上2個小時，這樣比較容易入味。燉的時候小編喜歡在水里加入一些香菇或者是平菇，也會放入一些枸杞子和紅棗，這樣燉出來的湯的滋補(bǔ)效果會更好。
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很多人都喝過雞湯，而且雞湯很美味也很有營養(yǎng)，但是在人群中也是有的人是不適合喝雞湯的，例如胃酸過多的人是不能喝雞湯的，還有高血脂的人也是不能喝的，另外也有很多人似乎很喜歡喝雞湯，但是不知道雞湯到底應(yīng)該怎么做才比較的好吃，那么清燉雞的做法到底是什么呢？下面我們就一起來看看吧！
? ? 1.肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
? ? 2.雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過.
? ? 3.雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán).
? ? 4.上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
? ? 5.雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
? ? 6.雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
? ? 以上介紹了關(guān)于清燉雞的做法，雖然說雞湯味美，雞肉的營養(yǎng)也比較的豐富，但是最好不要一次性喝太多的雞湯，同時在沒事燉雞的時候可以在雞湯里加一些枸杞之類的東西，這樣雞湯的營養(yǎng)會更加的豐富，同時最好把雞肉也吃完，因為湯的營養(yǎng)是不如雞肉的。
清燉雞肉，相信在生活當(dāng)中大家還是經(jīng)常會吃得到的，但是這些營養(yǎng)美味的食物，其實自己在家要是能夠掌握一些基本的做法和技巧，也是可以輕松的完成，下文就來介紹清燉雞的不同方法。
做法一
食材準(zhǔn)備
三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
清燉雞肉是很多家庭都會做的，這道菜雖然簡單，但是它含有的營養(yǎng)物質(zhì)是很高的，無論是食用雞肉還是飲用雞湯，都是比較滋補(bǔ)的。如果想有其他作用或者效果的，可以適當(dāng)添加一些藥材進(jìn)行搭配。
做法一
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
雞湯是大補(bǔ)的，特別是女性生完孩子之后喝雞湯不僅能夠讓身體盡快恢復(fù)還能夠下奶，清燉雞湯看似簡單，實則還是有一些要領(lǐng)要掌握的，趕緊來看看下面的菜譜，才能夠做出美味雞湯。
一、清燉雞肉湯
材料
主料：三黃雞、香菇
輔料：枸杞適量
調(diào)味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量
做法
1、整雞處理干凈，焯水去雜質(zhì)、血沫。
2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。
3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘。
4、關(guān)火盛入器皿中，撒香菜末即可。
二、清燉母雞湯
材料
老母雞1只（約兩斤），干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。
小訣竅
如果湯太干了，可以補(bǔ)加開水一起燉。
三、清燉烏雞湯
材料
烏雞1只（約800克）香蔥2棵生姜1小塊料酒2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水；
2.把烏雞、料酒、香蔥、生姜放入砂鍋內(nèi)，用大火燒開后，改小火燉2 小時，加入精鹽、味精即可。
注意
湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養(yǎng)豐富，尤其適合女性食用。
雞肉是我們的主要食用家禽之一，雞肉具有香的特點，特別適合做成各種菜肴，對于人們的生活來說雞肉是不可缺少的主食之一，人們對雞肉的烹飪方法發(fā)明了許多，例如辣子雞等等，而現(xiàn)在清燉雞腿成了一種流行的做法，使用這種方法的人非常多。下面就來看看清燉雞腿的家常做法是什么的講解吧。
雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。
1、雞腿洗凈、用燒開的水緊一下。
2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據(jù)自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中。
4、開鍋后，用微火燉（大火燉肉會很硬）。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說明燉好了。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個、小洋蔥一個
調(diào)料：小紅椒兩個、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內(nèi)用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內(nèi)剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時，加入少許高湯。湯開后再加入雞腿、兩個剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調(diào)味，再點入孜然粉炒勻后即可盛盤。
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
雞肉味道鮮美，但是一定要做好做熟了才會有這樣的味道，否則雞肉吃起來就是非常的腥。影響人的食欲，希望大家能夠注意這個問題，雞肉一定要選用新鮮的，不能用來源不明的雞肉。這樣清燉雞腿的味道才能夠得到最大的保障。
雞湯可以用來清湯之后作為火鍋吃，火鍋很多人不喜歡吃太辣的，在吃火鍋的時候也是會選擇鴛鴦鍋，一些人喜歡吃辛辣的食物，但是不喜歡吃辛辣食物的人還是很多，所以說這個時候就會選擇清燉的雞來制作火鍋，火鍋這樣的食物里面還可以添加很多食材，這樣的火鍋才會更好吃，那這個清燉雞火鍋的做法有哪些?
雞湯非常的鮮美，雞湯一般都以簡單做法體現(xiàn)鮮美味道，都是把整只雞飛水以后，適當(dāng)?shù)募右恍┱{(diào)味料就可以了，雖然方法簡單，但是做出來的雞湯確實入口即化的美，另外雞湯可以燉黑木耳、香菇、山藥、蘿卜味道都是非常不錯的，今天，給大家介紹，雞湯燉黑木耳。
黑木耳燉雞的做法(素中之葷)
這就是主角，青川木耳，沒有鑒別經(jīng)驗的話和普通木耳沒有區(qū)別。配了點家里剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個當(dāng)歸頭，東西一點就好，不要搶了主角的風(fēng)采。
所有東西洗凈下鍋，電壓力鍋用了25分鐘，老板說了的，雞是土雞所以時間長點好。湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃!!這樣的搭配，應(yīng)當(dāng)也不會出錯的吧。
做法一
原料：
仔雞一個，人少半個也可以了、干木耳。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之后洗干凈。干木耳買回來做泡個半個小時。然后洗干凈，去蒂切小塊。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放姜片，蔥段，料酒。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘。
步驟4：倒入洗好待用的木耳。然后加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點蔥花就即可。木耳有滋潤強(qiáng)壯，潤肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。有潤肺和清滌胃腸作用。
做法二
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
按照以上的方法來讓自己制作這個清燉雞火鍋的話營養(yǎng)價值或更高，如果想吃火鍋，但是不想吃辛辣食物的話，那么就可以讓自己采用以上的步驟來慢慢的完成這樣的美食制作方法，不要著急，這樣的美食是急不來的，制作這個清燉雞火鍋的時候也要將火候開小一點。
清燉雞塊是家常菜中經(jīng)常會食用到的食物，經(jīng)常去食用一樣食物說明它的營養(yǎng)價值是很高的，因為只有這樣人們的營養(yǎng)才能夠得到平衡。食物的不同做法也是會改變它們的營養(yǎng)價值因為在制作的過程中會添加其他的食物，那么成品出來的食物就是擁有它的營養(yǎng)成分。所以了解做法是很重要的。
制作食物的前提就是去了解食物的性質(zhì)，掌握哪些食物是可以和它進(jìn)行搭配還可以起到一定的作用的食物，這樣如果添加了這些食物我們食用后的營養(yǎng)價值就會增加還會產(chǎn)生一定的作用。那么清燉雞塊的做法是什么呢?
雞肉蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，且容易被人體吸收，可作為食補(bǔ)菜品。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
食材:熱量：86(大卡)
主料:雞 1只
方法/步驟
1,將雞剁塊洗凈，姜切片，蔥莖切段。2,鍋中加入適量清水，煮沸后放入剁好的雞塊，焯一下水;3,撈出后用熱水沖去浮沫，4,另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入姜片;5,放入料酒和蒜;6,再放入紅辣椒和蔥段;7,再放入在超市買的煮肉料，如果沒有煮肉料，放入大料和花椒也行;8,蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時，放入鹽調(diào)味，再燉10分鐘即可。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
清燉雞塊的做法主要采用的原料是雞塊，我們知道雞塊的做法有很多種，不過不同的做法都是擁有著獨有的營養(yǎng)價值，所以都是可以嘗試著食用的。食用雞肉類的食物會補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且對于治療和調(diào)理女性出現(xiàn)的月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象很有幫助。
雞肉的營養(yǎng)價值高，味道鮮美，孩子也很適合吃，雞肉的做法實在是太多了，滋補(bǔ)身體的效果很好，雞肉最好吃的做法還是清燉，對于營養(yǎng)不良，貧血的治療效果都很好。
一、清燉雞
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
二、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因為是草雞，就沒放其他東西，味道真是不錯，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊！
三、淮山玉竹清燉雞
光雞：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。
享受美食帶來的快樂是每個人都希望的，我們在日常生活中最常見的就是飲食和烹飪。所以有了廚師這一熱門職業(yè)，對于廚師才說做出一道拿手的佳肴時，人們吃起來就會對他們贊不絕口。我們經(jīng)常吃的那叫家常菜，那么廚師們做出來的菜可以用色香味俱全來形容了。當(dāng)然家常菜也是可以做到這一點的，做菜一道其實分好多種做法。
雞肉肯定是好多家常菜中經(jīng)常會吃到的一樣，那么多于雞肉的做法肯定有很多，例如雞可以用來作為輔菜，做成雞丁。也可以作為主菜，一般熟悉的肯定是紅燒或是清燉了，那么清燉雞到底有哪些做法呢?
做法一:
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜
清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了.
做法二:
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三：
買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內(nèi)臟,斬成小塊.燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進(jìn)裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水
雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥燉雞的做法圖解55. 把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋,倒入水,沒過雞塊,放一個大料瓣(一個就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)
大火燒開,此時不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好,轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時間得用將近兩小時吧,如果用高壓鍋會快些,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃,最后放點鹽,再燉一會就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬. 我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機(jī)一動,把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
通過上面的介紹我們了解了一些做清燉雞的方法和步驟。其實雞對人體營養(yǎng)吸收還是有一定的好處的，何況是把它清燉這樣可以做到營養(yǎng)不會流失。一天三頓是大家的必需品，那么如果要你每天都食用同一樣食物時難免會不厭其煩的，所以把食物換成花樣做的話，那么這樣會對食欲有所改良從而使身體健康營養(yǎng)平衡。
雞腿湯一般都是選擇用來清燉，這樣的美食做法在大家眼里算是很豐盛的食物，也是很癢是的美食，人們在制作美食的時候都是會選擇一些營養(yǎng)開胃，吃了之后身體還容易消化的食物，這樣的雞腿在清燉的時候添加到食材，清燉雞腿的時候也可以在里面放香菇，放海帶也可以，放其他的食材也可以，那么這個清燉雞腿湯的做法有哪些?
做法一
營養(yǎng)十足的枸杞雞腿湯：
枸杞雞腿湯
枸杞子的藥性平和滋潤，不溫不寒，因此一年四季皆可服用
食材
主料雞腿520g枸杞30g
輔料清水適量
步驟
1.食材：雞腿和枸杞。
2.雞腿洗凈，去皮，焯燙一下。
3.煮鍋中一次加入適量的清水，放入雞腿和洗凈的枸杞。
4.蓋鍋蓋，大火燒開。
5.揭蓋，關(guān)火。
6.整鍋倒入電燉鍋中。
7.蓋鍋蓋，通電，大火。
8.煲1.5小時，即可斷電。
小貼士
湯汁原汁原味蠻好喝的，如口味重的話，可以加入少許食鹽調(diào)味哦。
做法二
雞腿燉湯的做法
雞腿燉湯味道雖然不如哪些肥碩的雞熬出來的湯那么鮮美，整只雞熬出來的湯十分鮮香，是因為油脂融入到湯中散發(fā)出濃郁的味道，雖然香但是油膩。雞腿燉湯勝在油較少，即使有控制體重計劃的人也能愉快地享用雞腿燉湯的鮮美。冷空氣逐漸到來，天氣一下子從夏天轉(zhuǎn)為大冬天，這在這樣的日子里，飲用一碗熱騰騰的雞腿燉湯盡情任性一番也很好。下面貼出雞腿燉湯的做法，可以將雞腿燉湯放入餐單中喲。
【雞腿燉湯】
原料：雞腿、蔥、姜、料酒、紅棗、枸杞、鹽。
做法：
1、將雞腿剁塊，不剁更好看。然后放入涼水中燒開撇去浮沫。
2、將雞腿洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入姜、蔥。
3、湯煮開之后加入料酒，然后放入紅棗、蓮子以及黨參等湯料。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1-2個小時即可，一般1個半小時最好。
5、最后放入鹽調(diào)味即可享用暖暖的雞腿燉湯了。
做法三
冬瓜燉雞腿
材料：雞腿1個，冬瓜1塊，料酒、鹽、胡椒粉、生抽、醬油、蠔油、蔥姜絲、水淀粉適量
做法：
1. 雞腿洗凈后去骨切塊，加入適量料酒、鹽和胡椒粉，抓勻腌制10分鐘;
2. 冬瓜洗凈后去皮切塊，蔥姜切絲，備用;
3. 鍋內(nèi)油熱后翻入蔥姜絲煸炒出香味，翻入腌制好的雞塊，翻炒至出油;
4. 倒入冬瓜塊，翻炒至冬瓜顏色變透明時，加生抽、醬油、鹽，翻炒均勻;
5. 加水燉煮約10分鐘，加蠔油炒勻，調(diào)入適量水淀粉，大火收汁即可;
做法四
蟲草花燉雞腿
原料：鮮北蟲草花(凈含量)45克 雞腿2只 干冬菇7朵
調(diào)料：鹽適量 純凈水適量
做法：
1 鮮蟲草花去掉根部洗凈瀝干水分。
2 干冬菇提前泡發(fā)洗凈。
3 雞腿洗凈放入煮鍋加入冷水大火煮沸，將雞腿撈出。
4 另取一個燉鍋，我用的是1.5升的鍋子，將雞腿、冬菇、北蟲草放入鍋中加入適量純凈水，移入蒸鍋隔水燉1.5個小時，出鍋前調(diào)入鹽即可。
以上的制作方法就是可以完成這個清燉雞腿湯的做法，大家在選擇制作雞腿湯的時候要將雞腿先腌制一下，雞腿很大，如果自己不想切小的話，那么整個頓的話就一定要煮熟，不然吃了之后是會拉稀的，這樣對身體來說是很不好的，而在清燉這個雞腿湯的時候還可以添加枸杞，這樣吃了可以滋補(bǔ)身體。
清燉雞翅時是比較家常的一種做法，但是所謂的清燉，我們也可以適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┍＝〉氖巢模蛘呤潜＝∫巢?，例如香菇、枸杞、紅棗等放入其中，那么也能夠更好的增加食物的保健功效。
做法一
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
清燉雞是很多人都比較喜歡吃的，因為清燉的話可以減少油膩感，而且雞肉的營養(yǎng)價值比較高，富含蛋白質(zhì)以及人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以享受這些美味也更利于健康。
做法一
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
雞翅在我們生活中是一種普遍存在的食物，很多人都喜歡吃雞翅，有些人雞翅用來燉湯喝，燉湯的營養(yǎng)會豐富，對身體的好處也是比較多，而有些人是選擇做可樂雞翅，可樂雞翅口感好，是老少皆宜食物，今天，小編想要和大家分享雞翅的另一種做法:清燉雞翅，下面我們一起來看看清燉雞翅的做法大全有哪些?
用料
雞翅中6個
檸檬半個
百事可樂一瓶
鹽適量
醬油適量
胡椒粉適量
冰糖適量
生姜適量
油適量
番茄醬適量
步驟
1.加輔料和半個檸檬腌雞翅，記得先把冷凍的雞翅微波兩分鐘會各種好
2.半個小后，加油和少量糖炸雞翅
3.三個雞翅加可樂煮
4.三個雞翅抹上蜂蜜放入烤箱
5.加上我最愛的番茄醬裝盤!
雞翅的功效與作用
溫中益氣
、補(bǔ)精添髓
。
強(qiáng)腰健胃雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
富含脂肪，維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
通過上面的文章，我們可以知道清燉雞翅的做法有哪些了?現(xiàn)在大家都應(yīng)該明白了吧，如果不想吃太甜，糖一定要少放一些，清燉雞翅一定要用小火，這樣雞肉會比較鮮嫩好吃，大家現(xiàn)在是不是很心動呢?趕緊回家動手給家里人做這道菜吧。
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