清燉雞腿的方法
養(yǎng)生的方法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“清燉雞腿的方法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
相信大家都是比較喜歡吃假腿的吧，因?yàn)殡u腿的雞肉含量是比較多的，而且雞腿吃起來(lái)很香。對(duì)于雞腿我們?cè)谏钪兄谱魉姆椒ㄊ怯泻芏喾N的，一般可以將雞腿直接拿來(lái)烤，也可以將雞腿拿來(lái)清燉制成清燉雞腿，所以我們應(yīng)該要根據(jù)自己喜歡吃的口味去制作美味的雞腿食物，對(duì)于我們的食用是非常有幫助的。
雞腿是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于我們這些小伙子來(lái)說(shuō)，是比較喜歡在生活中食用雞腿的。雞腿也可以用來(lái)制作多種我們?cè)谏钪斜容^喜歡吃的食物。
食材
雞腿 6個(gè) 、萵筍 1根、胡蘿卜 1根 、土豆 1個(gè) 、老姜 1塊、香葉 4片 、肉桂 1塊(約5g)、鹽 5g 、料酒 1湯匙。
清燉雙冬雞腿的做法：
1. 將雞腿剁成段，放入沸水鍋中燙透，撈出備用;
2. 水發(fā)冬菇洗凈去根，斜刀片開;
3. 冬瓜洗凈，切成大方丁;
4. 蔥、姜均切末;
5. 花椒放入碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用;
6. 香菜洗凈，切段;
7. 將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，放入蔥末、姜末煸炒出香味來(lái)，倒入雞湯750克，加入精鹽、花椒水、冬菇片、雞腿段;
8. 燒開后改小火燉20分鐘;
9. 放入冬瓜丁再燉15分鐘，加入味精，撒上香菜段，淋上香油即可。 注意事項(xiàng)
控制湯汁量:
這道菜在燉煮時(shí)不要加入過(guò)多的水，水量控制在沒(méi)過(guò)雞腿3cm左右即可，這樣在加入土豆和胡蘿卜塊后水面基本與食材齊平，最后的成品湯汁也不會(huì)太多，保證味道醇厚，否則味道不夠濃郁。
對(duì)于清燉雞腿的做法，我們建議大家可以好好的學(xué)習(xí)一下，這樣對(duì)于你們?cè)谄綍r(shí)制作一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，給你們的家人是非常好的。清燉雞腿特別適合孕婦喝老年人食用，因?yàn)闇泻须u腿跟胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，容易被人體吸收。
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中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有活血脈、強(qiáng)筋骨等作用，特別是對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血體虛的人群有著很好的食療功效。很多人都非常愛(ài)吃雞肉，特別是雞腿。雞腿的肉質(zhì)極其細(xì)嫩，而且含有較高含量的蛋白質(zhì)，能夠?qū)θ梭w起到降血壓、健脾胃等多種療效。燉雞腿是許多家庭餐桌上的一道常菜，特別是清燉雞腿，不僅做法簡(jiǎn)單，而且口感鮮嫩無(wú)比。
一、清燉雞腿做法一
食材：雞腿750克、香菇100克、玉米200克、胡蘿卜(紅)50克、食鹽3茶匙、姜20克、香蔥50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步驟：
1.選用琵琶腿 洗凈備用。香菇去蒂洗凈
2.玉米去皮去須 洗凈切段，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
3.先將香菇平鋪在鍋底，將雞腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香蔥、料酒、足量的水。
5.蓋上鍋蓋燉五十分鐘。此時(shí)放入胡蘿卜、鹽，再燉一刻鐘即熟。
二、清燉雞腿做法二
食材：
步驟
1.雞腿洗凈，冷水下鍋，水開后拋去浮沫，雞腿撈出控水蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時(shí)倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。
3.放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻，倒入清水，莫過(guò)雞腿，放入食鹽。
4.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，把湯汁收干后出鍋。
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
三、清燉雞腿做法三
食材：雞腿3只、生姜1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、老陳醋1湯匙、食鹽。
步驟：
1.雞腿清洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼，湯鍋內(nèi)放入適量清水，放入雞腿。
2.放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
3.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量食鹽。蓋蓋再小火慢燉10分鐘至雞腿入味即可。
四、清燉雞腿做法四
原料：肉雞1只、蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒各適量。
步驟：
1.將雞斬塊洗凈，焯水去血沫。蔥切段，姜切片，香菜切段。炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。
4.撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
食材
雞腿 2個(gè)白蘿卜 適量食鹽 適量八角 一個(gè)雞精 適量花椒 適量蒜苗 適量料酒 適量清水 適量12個(gè)雞腿，用清水洗凈備用
2個(gè)雞腿，用清水洗凈備用。
鍋里加適量的清水，放入洗凈的2個(gè)雞腿，開火燒煮。
2準(zhǔn)備好一個(gè)八角和適量的花椒備用
準(zhǔn)備好一個(gè)八角和適量的花椒備用。
取適量的白蘿卜，洗凈，切成如下的片形狀備用。
蒜苗洗凈，蒜苗桿切成長(zhǎng)段，蒜苗葉子切碎備用。
水燒開后，去除末子，放入切好蒜苗桿、食鹽、料酒、八角、花椒一起燒煮入味。
放入少許的醬油，增點(diǎn)色，這樣到時(shí)吃的時(shí)候會(huì)有食欲哦。
這時(shí)，撒入前面切好的蒜苗末，再加入少許的食鹽和雞精，攪均勻。關(guān)火。
裝盤，一份好吃的清燉雞腿白蘿卜就這樣做成功了，味道很棒哦。
雞肉是我們的主要食用家禽之一，雞肉具有香的特點(diǎn)，特別適合做成各種菜肴，對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)雞肉是不可缺少的主食之一，人們對(duì)雞肉的烹飪方法發(fā)明了許多，例如辣子雞等等，而現(xiàn)在清燉雞腿成了一種流行的做法，使用這種方法的人非常多。下面就來(lái)看看清燉雞腿的家常做法是什么的講解吧。
雞腿、蔥、姜、蒜、大料、鹽、雞精、干辣椒、啤酒、白糖、醬油、食用油。
1、雞腿洗凈、用燒開的水緊一下。
2、蔥、姜、蒜、大料、干辣椒、雞腿放入鍋中，加入熱水，啤酒（根據(jù)自己口味加入），大火燉，放鹽，醬油。
3、另備鍋，放入少許油，倒入白糖，炒糖色。糖色炒好后倒入燉雞腿的鍋中。
4、開鍋后，用微火燉（大火燉肉會(huì)很硬）。
5、用筷子輕扎一下雞腿，能夠穿透雞腿，就說(shuō)明燉好了。洋蔥香雞腿
材料：雞腿兩個(gè)、小洋蔥一個(gè)
調(diào)料：小紅椒兩個(gè)、姜一塊、大蔥一顆、油、鹽、醬油、雞精、豆豉、姜絲、辣椒粉、孜然粉、料酒、高湯
做法：
1、將雞腿洗凈、濾水、改花刀，抹上醬油、料酒腌至半小時(shí)左右；
2、較多的油，大火熱至五成熟，再將腌好的雞腿加入鍋內(nèi)用中火慢療三分鐘。
3、取出雞腿，用鍋內(nèi)剩下的油放大火爆炒蒜末，熗香后加入姜絲、蔥段，炒勻后再加入洋蔥片/絲。
4、炒至洋蔥片/絲變透明時(shí)，加入少許高湯。湯開后再加入雞腿、兩個(gè)剪開口的小紅辣椒、綴些辣椒粉，燜十五分鐘。
5、十五分鐘后，加入鹽、雞精調(diào)味，再點(diǎn)入孜然粉炒勻后即可盛盤。
主料：雞腿
做法：雞腿洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽， 準(zhǔn)備一 杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞腿中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟爛。
雞肉味道鮮美，但是一定要做好做熟了才會(huì)有這樣的味道，否則雞肉吃起來(lái)就是非常的腥。影響人的食欲，希望大家能夠注意這個(gè)問(wèn)題，雞肉一定要選用新鮮的，不能用來(lái)源不明的雞肉。這樣清燉雞腿的味道才能夠得到最大的保障。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，孩子也很適合吃，雞肉的做法實(shí)在是太多了，滋補(bǔ)身體的效果很好，雞肉最好吃的做法還是清燉，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良，貧血的治療效果都很好。
一、清燉雞
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
二、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒(méi)放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小啊！
三、淮山玉竹清燉雞
光雞：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。
清燉雞是很多人都比較喜歡吃的，因?yàn)榍鍩醯脑捒梢詼p少油膩感，而且雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，富含蛋白質(zhì)以及人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以享受這些美味也更利于健康。
做法一
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
在我國(guó)有很多的少數(shù)民族，少數(shù)民族當(dāng)中最有特色的就是地地道道的客家菜，而且客家人非常的熱情，相信去過(guò)客家的朋友們一定都覺(jué)得客家的菜和客家的人非常的熱情歡迎，那么接下來(lái)的文章小編就來(lái)為大家介紹一下地道客家風(fēng)味的客家清燉雞的做法是怎樣的呢!
客家清燉雞是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。青紅椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能為孕婦提供足量的維生素。整道菜香脆酸辣俱全，顏色五彩繽紛，能促進(jìn)食欲。
基本信息
中文名稱
客家清燉雞
主要食材
雞肉
口 味
咸
分 類
客家菜
目錄
1材料
2制作方法
3食雞禁忌
材料
二斤重光雞一只、配料:手指一節(jié)大小的當(dāng)歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。
制作方法
1.新鮮土雞一只洗凈，紅棗數(shù)顆，泡洗干凈后去核，枸杞適量，當(dāng)歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內(nèi)外，脖子及腳剪下來(lái)和內(nèi)臟一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時(shí)，然后入鍋中隔水蒸燉2小時(shí)即可
食雞禁忌
雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時(shí)不宜食用
以上的文章當(dāng)中我們了解到了客家清燉雞的做法，首先呢，沒(méi)有加上任何的配料，只是用一鍋湯來(lái)清燉一只雞，做出來(lái)的風(fēng)味獨(dú)特而起的營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)槭菍儆诘氐氐赖赖目图也恕?/p>
雞湯可以用來(lái)清湯之后作為火鍋吃，火鍋很多人不喜歡吃太辣的，在吃火鍋的時(shí)候也是會(huì)選擇鴛鴦鍋，一些人喜歡吃辛辣的食物，但是不喜歡吃辛辣食物的人還是很多，所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候就會(huì)選擇清燉的雞來(lái)制作火鍋，火鍋這樣的食物里面還可以添加很多食材，這樣的火鍋才會(huì)更好吃，那這個(gè)清燉雞火鍋的做法有哪些?
雞湯非常的鮮美，雞湯一般都以簡(jiǎn)單做法體現(xiàn)鮮美味道，都是把整只雞飛水以后，適當(dāng)?shù)募右恍┱{(diào)味料就可以了，雖然方法簡(jiǎn)單，但是做出來(lái)的雞湯確實(shí)入口即化的美，另外雞湯可以燉黑木耳、香菇、山藥、蘿卜味道都是非常不錯(cuò)的，今天，給大家介紹，雞湯燉黑木耳。
黑木耳燉雞的做法(素中之葷)
這就是主角，青川木耳，沒(méi)有鑒別經(jīng)驗(yàn)的話和普通木耳沒(méi)有區(qū)別。配了點(diǎn)家里剩下燉湯的作料，枸杞，薏仁和黃芪還有一個(gè)當(dāng)歸頭，東西一點(diǎn)就好，不要搶了主角的風(fēng)采。
所有東西洗凈下鍋，電壓力鍋用了25分鐘，老板說(shuō)了的，雞是土雞所以時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)好。湯很鮮，雞很美味，木耳尤其好吃!!這樣的搭配，應(yīng)當(dāng)也不會(huì)出錯(cuò)的吧。
做法一
原料：
仔雞一個(gè)，人少半個(gè)也可以了、干木耳。
做法：
步驟1：仔雞剁小塊，切好之后洗干凈。干木耳買回來(lái)做泡個(gè)半個(gè)小時(shí)。然后洗干凈，去蒂切小塊。
步驟2：鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆這樣，要太多，放姜片，蔥段，料酒。
步驟3：大火燒開，撇出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛，大概要15分鐘。
步驟4：倒入洗好待用的木耳。然后加鹽小火10分鐘就可以出鍋了。
步驟5：出鍋前撈出蔥段，加點(diǎn)蔥花就即可。木耳有滋潤(rùn)強(qiáng)壯，潤(rùn)肺補(bǔ)腦，輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等功效，是天然的滋補(bǔ)劑。有潤(rùn)肺和清滌胃腸作用。
做法二
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒(méi)過(guò)雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會(huì)有討厭的血污);
2、將清洗過(guò)的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會(huì)有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點(diǎn)鹽(使雞肉入味)，加水沒(méi)過(guò)雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會(huì)渾濁)，關(guān)火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味(依個(gè)人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個(gè)小時(shí)(嫩雞，如燉老母雞時(shí)間要延長(zhǎng)一倍)，調(diào)味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調(diào)好味道)，大火蒸2個(gè)小時(shí)左右即成;
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結(jié)成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似;
8、無(wú)論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩
按照以上的方法來(lái)讓自己制作這個(gè)清燉雞火鍋的話營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或更高，如果想吃火鍋，但是不想吃辛辣食物的話，那么就可以讓自己采用以上的步驟來(lái)慢慢的完成這樣的美食制作方法，不要著急，這樣的美食是急不來(lái)的，制作這個(gè)清燉雞火鍋的時(shí)候也要將火候開小一點(diǎn)。
清燉雞塊是家常菜中經(jīng)常會(huì)食用到的食物，經(jīng)常去食用一樣食物說(shuō)明它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，因?yàn)橹挥羞@樣人們的營(yíng)養(yǎng)才能夠得到平衡。食物的不同做法也是會(huì)改變它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程中會(huì)添加其他的食物，那么成品出來(lái)的食物就是擁有它的營(yíng)養(yǎng)成分。所以了解做法是很重要的。
制作食物的前提就是去了解食物的性質(zhì)，掌握哪些食物是可以和它進(jìn)行搭配還可以起到一定的作用的食物，這樣如果添加了這些食物我們食用后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)增加還會(huì)產(chǎn)生一定的作用。那么清燉雞塊的做法是什么呢?
雞肉蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，且容易被人體吸收，可作為食補(bǔ)菜品。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
食材:熱量：86(大卡)
主料:雞 1只
方法/步驟
1,將雞剁塊洗凈，姜切片，蔥莖切段。2,鍋中加入適量清水，煮沸后放入剁好的雞塊，焯一下水;3,撈出后用熱水沖去浮沫，4,另起鍋，加入熱水，將雞塊放入鍋中，放入姜片;5,放入料酒和蒜;6,再放入紅辣椒和蔥段;7,再放入在超市買的煮肉料，如果沒(méi)有煮肉料，放入大料和花椒也行;8,蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，放入鹽調(diào)味，再燉10分鐘即可。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
清燉雞塊的做法主要采用的原料是雞塊，我們知道雞塊的做法有很多種，不過(guò)不同的做法都是擁有著獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以都是可以嘗試著食用的。食用雞肉類的食物會(huì)補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且對(duì)于治療和調(diào)理女性出現(xiàn)的月經(jīng)不調(diào)的現(xiàn)象很有幫助。
享受美食帶來(lái)的快樂(lè)是每個(gè)人都希望的，我們?cè)谌粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的就是飲食和烹飪。所以有了廚師這一熱門職業(yè)，對(duì)于廚師才說(shuō)做出一道拿手的佳肴時(shí)，人們吃起來(lái)就會(huì)對(duì)他們贊不絕口。我們經(jīng)常吃的那叫家常菜，那么廚師們做出來(lái)的菜可以用色香味俱全來(lái)形容了。當(dāng)然家常菜也是可以做到這一點(diǎn)的，做菜一道其實(shí)分好多種做法。
雞肉肯定是好多家常菜中經(jīng)常會(huì)吃到的一樣，那么多于雞肉的做法肯定有很多，例如雞可以用來(lái)作為輔菜，做成雞丁。也可以作為主菜，一般熟悉的肯定是紅燒或是清燉了，那么清燉雞到底有哪些做法呢?
做法一:
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜
清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了.
做法二:
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
做法三：
買來(lái)的雞先處理一下,開膛破肚,去除內(nèi)臟,斬成小塊.燒點(diǎn)水,不用燒開,熱了就行,倒進(jìn)裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水
雞塊用蔥姜,一勺料酒腌一下,去腥燉雞的做法圖解55. 把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋,倒入水,沒(méi)過(guò)雞塊,放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了,多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)
大火燒開,此時(shí)不要怕麻煩,一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會(huì)更好,轉(zhuǎn)小火,燉至肉熟爛,時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧,如果用高壓鍋會(huì)快些,不過(guò)味道沒(méi)有沙鍋慢火做的好吃,最后放點(diǎn)鹽,再燉一會(huì)就好,鹽要最后放,否則能使肉變硬. 我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗,枸杞,最后雞快好了的時(shí)候,我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜,就靈機(jī)一動(dòng),把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊,扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
通過(guò)上面的介紹我們了解了一些做清燉雞的方法和步驟。其實(shí)雞對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)吸收還是有一定的好處的，何況是把它清燉這樣可以做到營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。一天三頓是大家的必需品，那么如果要你每天都食用同一樣食物時(shí)難免會(huì)不厭其煩的，所以把食物換成花樣做的話，那么這樣會(huì)對(duì)食欲有所改良從而使身體健康營(yíng)養(yǎng)平衡。
清燉雞肉，相信在生活當(dāng)中大家還是經(jīng)常會(huì)吃得到的，但是這些營(yíng)養(yǎng)美味的食物，其實(shí)自己在家要是能夠掌握一些基本的做法和技巧，也是可以輕松的完成，下文就來(lái)介紹清燉雞的不同方法。
做法一
食材準(zhǔn)備
三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
雞肉是經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，把雞燉成雞湯來(lái)喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常高，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肉的肉質(zhì)又非常鮮嫩，吃起來(lái)味道非常美，在燉的時(shí)候可以加入一些中藥，也可以加入一些蔬菜，這樣滋補(bǔ)的效果就會(huì)更好，能夠達(dá)到養(yǎng)血益氣作用，下面就跟著來(lái)看一下清燉雞怎么做。
清燉雞怎么做
制作清燉雞需要準(zhǔn)備半只母雞，紅棗，生姜片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然后放到鍋里面，加入適量的水，把料酒，生姜片，紅棗，醋放進(jìn)去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來(lái)以后再用大火燒5分鐘，改小火燉煮10分鐘左右，氣下去以后加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了，味道是非常不錯(cuò)的。
淮山玉竹清燉雞，需要準(zhǔn)備一只雞，適量干淮山，一些生姜，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗干凈，紅棗拍扁以后，把里面的核去除，煮開以后再倒入燉鍋中，把所有的材料放進(jìn)去，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，然后再把鹽放進(jìn)去調(diào)味，就可以吃了，能夠達(dá)到益氣補(bǔ)虛作用。
還可以制作三鮮清燉雞，需要準(zhǔn)備一些高湯，生姜，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋里面，加入一些大蔥，生姜，燒酒以及高湯，燉兩個(gè)半小時(shí)，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續(xù)燉30分鐘，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。
孕婦吃的清燉雞怎么做
孕婦吃清燉雞需要準(zhǔn)備一只肉雞，適量料酒，雞精，鹽，八角，香菜，生姜，大蔥，先把雞剁成塊狀，然后再清洗干凈，把血沫去除，大蔥切段，生姜切片，再把香菜切成段狀，炒鍋加熱，然后再加入一些清水，把雞塊，生姜片，蔥段，八角放進(jìn)去煮開，浮沫撇掉，再加一些雞精，鹽，料酒，小火燉煮30分鐘，等到雞肉變爛以后，就可以再撒上一些香菜段，這樣就可以吃了。
清燉雞用什么雞好
制作清燉雞一般都是使用母雞，母雞的滋補(bǔ)效果比較緩慢以及溫和，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間身體虛弱，年老體弱以及產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)就更加適合一些，不會(huì)補(bǔ)過(guò)頭，又能夠達(dá)到益氣養(yǎng)血作用，補(bǔ)虛健脾的效果也是非常不錯(cuò)的，如果用公雞的話，滋補(bǔ)效果也非常強(qiáng)，但是火氣比較大，對(duì)于身體虛弱，感冒，中風(fēng)，高血壓患者來(lái)說(shuō)是不適合的，有皮膚疾病的人也要避免。
清燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清燉雞可以達(dá)到溫暖身體作用，天氣寒冷的時(shí)候喝一些清燉雞，身體很快就可以變得暖和，而且抵抗寒冷的能力也會(huì)變得更強(qiáng)，有一些補(bǔ)湯雖然滋補(bǔ)效果非常不錯(cuò)，但是很燥熱，吃完以后沒(méi)有什么太大的好處。
喝清燉雞湯能夠讓抵抗能力變得更強(qiáng)，燉雞湯需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候湯里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常高，適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌蜃屆庖吡υ鰪?qiáng)，熬煮過(guò)程中會(huì)有氨基酸釋放出來(lái)，這樣就能讓感冒癥狀得到緩解，還可以讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)。
強(qiáng)健筋骨，如果把雞湯和鹿茸搭配在一起熬住那么里面所含有的氨基酸以及礦物質(zhì)，就會(huì)非常豐富，能夠達(dá)到補(bǔ)腎養(yǎng)血效果，還可以強(qiáng)壯筋骨，對(duì)于冬季滋補(bǔ)身體來(lái)說(shuō)就非常適合。
滋補(bǔ)身體，冰凍雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，雞骨頭，雞肉，雞皮，雞油里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被煮出來(lái)，里面含有非常豐富的維生素b，能夠達(dá)到補(bǔ)腎固精作用，而且鈣質(zhì)含量也比較高，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松問(wèn)題。
補(bǔ)腎養(yǎng)腎，冬季喝一些清燉雞能夠讓手腳冰涼，腰酸背痛，尿頻以及夜尿多等問(wèn)題被有效的解決。
上面介紹的就是清燉雞怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，清燉雞可以和不同的食材進(jìn)行搭配，像草菇，海帶，猴頭菇等等，能夠更好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，搭配不同的食材，能夠讓功效作用更好的體現(xiàn)出來(lái)，喜歡喝清燉雞的人相關(guān)知識(shí)就可以好好了解一下。
? ?啤酒，主要的原料是采用小麥等糧食來(lái)制作的，當(dāng)然現(xiàn)在隨著創(chuàng)新飲品的出現(xiàn)，很多的啤酒內(nèi)也加入了水果果汁和果醬等等，除了作為飲品來(lái)供大家引用，啤酒更是一種食物的輔料，可以起到很好的調(diào)節(jié)食物口味的作用。啤酒清燉雞，再知道美食中，啤酒起著關(guān)鍵性的作用，下面我們就來(lái)了解一下啤酒清燉雞咋做呢？
配料
蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右( 老抽或生抽都可)
做法1：
1.把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味.
2.把剁好的雞肉放入鍋內(nèi)翻炒.
3.放入 蔥、姜、白糖、繼續(xù)翻炒約一分鐘左右.
4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲!
做:2：
1、雞中翅解凍洗凈，每個(gè)翅中用小刀劃上兩刀以便入味;姜切片、大蔥斜切備用;
2、炒鍋放適量油(不用太多油，一點(diǎn)點(diǎn)即可)，燒熱后放入草果(用刀敲開個(gè)小口或切成兩半)、八角、姜片、蔥片，爆香;
3、放入翅中，翻炒至雞翅有些焦黃，倒入適量生抽(看個(gè)人口味，我家有寶寶，不做得太咸)、一小勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻;
4、倒入啤酒，以沒(méi)過(guò)雞翅為宜，喜歡軟爛的可以多放些，然后大火燒沸后調(diào)成中小火蓋鍋燜煮20分鐘左右，打開鍋蓋大火收汁即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能
2. 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過(guò)，但確實(shí)有類似之處
3. 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有抵抗作用
4. 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓瑁?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
? ?啤酒清燉雞咋做？就是以上的介紹這么簡(jiǎn)單。雖然喝啤酒對(duì)我們的身體影響不好，但是在炒菜的過(guò)程中，我們放的啤酒是少量的，而且在烹飪的過(guò)程中，啤酒的性質(zhì)也發(fā)生了變化，所以做出來(lái)的食物不會(huì)影響身體的健康，就連兒童和青少年也是可以食用的。
? ?雞湯。大家都不陌生，這可是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食物。由于它的特性，能夠起到很好的溫補(bǔ)的功效。所以是女性在坐月子期間或者是病人加速身體恢復(fù)最為健康有效的一種食物，我們了解它的特性，但是在制作的過(guò)程中仍然會(huì)遇到各種各樣的難題，下面我們就了解一下家常清燉雞咋做呢？
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜清燉雞
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下;
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 味精3克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過(guò)2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白清燉雞質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
? ?以上就是家常清燉雞的制作方法，雞肉的制作方法是多種多樣的，同時(shí)它對(duì)我們?nèi)梭w的功效也是多種多樣的。所以雞湯清燉還有一個(gè)好處，那就是會(huì)把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都鎖住，不會(huì)那么容易就丟失的。喜歡吃清燉雞湯的朋友們，可以嘗試一下以上的做法了。
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