蒸鱔魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蒸鱔魚的家常做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信大家對于鱔魚肯定是不會陌生的吧，鱔魚也被我們叫做是黃鱔或者叫做是蛇魚，鱔魚不但可以食用而且還含有豐富的營養(yǎng)，鱔魚里面含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃鱔魚可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，鱔魚有強筋骨和補疲勞等效用，鱔魚做法有多種，下文我們介紹一下蒸鱔魚的做法。
清蒸鱔魚的做法
1.鱔魚剖肚、去內(nèi)臟、洗干凈、切段。
2.蔥姜均切小丁，待用。
3.切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
4.上鍋蒸熟即可。
營養(yǎng)價值
黃鱔俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，為溫?zé)釒У牡讞铘~類。它肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，每100克肉中含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣質(zhì)38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克，還含有硫胺素(維生素B.)、核黃素(維生素殘)、尼克酸(維生素pp)、抗壞血酸(維生素C)等多種重要的維生素。黃鱔可食部分達65%以上，可做成多種佳肴美味，如紅燒鱔片、油溜鱔片、油鹵鱔松和鱔魚火鍋等堂菜，深受群眾歡迎!
黃鱔肉、骨、血均可人藥，具有補虛勞、強筋骨、祛風(fēng)濕之功效，主治顏面神經(jīng)麻痹、下痢膿血、痔瘺、中耳炎、濕疹、頑癬、鼻衄黃腫、小兒疳積、氣虛脫肛、子宮脫垂等癥。它不僅藥用，而且是美味佳肴，可以食用。黃鱔肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)價值高。據(jù)分析，每百克黃鱔含蛋白質(zhì)18.8克、脂肪0.9克、鈣38毫克、磷150毫克、鐵1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因為如此，民間流傳“小暑黃鱔賽人參”之說。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鱔魚，我們知道鱔魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃鱔魚有益于我們的身體健康，鱔魚有很多種做法，上文為我們詳細介紹了蒸鱔魚的家常做法。
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火鍋是很多人喜愛吃的，火鍋的種類比較多，常見就是麻辣火鍋，這樣的火鍋以麻辣為主，對一些愛吃辣的人群是很好選擇，不過吃火鍋也是要注意，在吃的時候也是要適量進行，過多的吃火鍋對身體消化也是會有影響的，那鱔魚火鍋的做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下這類火鍋制作方法。
鱔魚火鍋的做法：
用料(6人份)：鱔魚1500克，豬里脊肉、豬肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克，豬腰子、豬肚、蔥、蒜苗、香菜、藕各100克。
調(diào)料:豆瓣醬100克，醪糟汁50克，辣椒末20克，精鹽15克，姜末20克，豆豉50克，味精3克，熟豬油50克，菜油200克，魚湯2000克，水淀粉25克。
制作流程
1.將鱔魚宰殺，從背上剖開，剔去骨，去內(nèi)臟，剁去頭、尾，洗凈，切成7厘米一8厘米長的片。豬里脊肉按肌肉纖維紋路，斜切成大而薄的片張，碼上一層極薄的水淀粉。豬肝、豬腰子去苦膽、腰臊、筋膜等，豬肝切成大柳葉片，豬腰子片成薄片，用清水漂去血水。豬肚治凈，亦切成片狀。蔥去掉前段綠葉，切成節(jié)。蒜苗去掉綠葉，留莖稈。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗凈，白菜切條。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分裝兩盤，圍擺在火鍋四周。
2.炒鍋置旺火上，下菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入豬油燒熱，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮幾分鐘，加魚湯燒開，打去浮沫，再熬幾分鐘，舀入火鍋中上桌，點著火，再加鹽、味精，燒開后下蔥節(jié)、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
通過對鱔魚火鍋的做法了解后，在制作鱔魚火鍋的時候，需要注意對鱔魚的購買，一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的火鍋才會更加好吃，而且吃鱔魚對改善肌膚問題有很好幫助，這樣的火鍋是女性不錯選擇。
水煮魚是很多人喜愛吃的佳肴，它以麻辣為主，因此對這樣的佳肴在吃的時候，是很容易出汗的，對感冒的人群是不錯之選，那吃水煮魚對提高食欲上也是很有幫助，它可以刺激人體味覺，使得不愛吃飯的人，都是可以吃上一碗飯，那水煮魚的制作常見就是使用草魚，那鱔魚也是不錯之選，水煮鱔魚的做法該如何進行呢?
水煮鱔魚的做法：
材料：鱔魚500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫縣豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、蔥100克、姜末20克、蒜末20克、肉湯400克、鹽適量、雞精適量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
做法：
1，鱔魚去頭去內(nèi)臟(肉檔工作人員完成)洗凈(清洗時在水中加入鹽可去除鱔魚的粘液——雪鴻先生補充)瀝干水分，切段
2，用白胡椒、料酒稍腌
3，蔥80克切絲20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4，炒鍋下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕紅色撈出(關(guān)火)剁碎待用
5，再開大火，將油燒至6成熱時下蔥絲炒香，下豆芽炒斷生，盛出放入大碗底部
6，炒鍋再下2大匙油，將油燒至6成熱時放入剁碎的郫縣豆瓣炒香(中火)，加入姜末、蔥末、蒜末炒香，加肉湯燒開(大火)，下鱔魚段攪散，待鱔魚變色后加入鹽、生抽、起鍋盛入碗內(nèi)，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7，炒鍋洗凈下2大匙油，燒至6成熱時淋在鱔魚段上即可
對水煮鱔魚的做法認識后，在制作鱔魚的時候，對它的處理也需要注意，一定要清洗干凈，這樣制作后的鱔魚才會更加好吃，而且制作鱔魚前，需要對它進行腌制，這樣制作出來的水煮鱔魚才會更好好吃。
相信每一個品嘗過清燉鱔魚的朋友肯定都會喜歡上這道菜肴吧，清燉鱔魚是我們常見的一道家常菜，清燉鱔魚不但看相很好而且吃起來味道也是很不錯的，清燉鱔魚含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃清燉鱔魚可以起到補血補氣的作用，此外清燉鱔魚還有提高記憶力等好處呢，下文我們介紹一下清燉鱔魚的家常做法。
原料：鱔魚1條。
配料：蔥1截、蒜3瓣、姜1塊。
調(diào)料：雞湯250ml、芝麻油適量、味精少許、干淀粉1大勺、醋2茶匙、鹽1/2茶匙。
準備工作：鱔魚洗凈、切窄段，蔥、蒜切片，姜切絲。
清燉鱔魚的做法
1.鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻。
2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右。
3.炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分。
4.炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲。
5.上籠用旺火蒸30分鐘。
6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香。
7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰。
8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可。
特別提示：
1.做該菜鱔魚不易切大塊，切窄段或切絲;
2.鱔段不要炸太久，表皮微微泛黃即可撈出;
3.蒸制的時間可以適當縮短，但不要少于15分鐘;
4.雞湯不必太多，沒過鱔魚即可，以免掩蓋了鱔魚的鮮味兒。
在上面的文章里面我們介紹了一道家常菜，那就是清燉鱔魚了，我們知道清燉鱔魚不但美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，清燉鱔魚的做法簡單易學(xué)，上文為我們詳細介紹了清燉鱔魚的家常做法。
鱔魚是我們常見的一種水產(chǎn)品，鱔魚也被我們叫做是黃鱔或者叫做是長魚，鱔魚不但可以食用而且食用價值還非常高，鱔魚有很好的滋補功效，常吃鱔魚可以起到提高人體免疫力和預(yù)防糖尿病的功效，鱔魚的做法有很多種，我們可以采用鱔魚來炒菜也可以用鱔魚來煮粥，下文我們介紹一下鱔魚煮粥的家常做法。
材料：白米1杯，鱔魚2條，姜絲少許，蔥花少許調(diào)味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥筆記
1、鱔魚要買新鮮現(xiàn)殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水里加點醋，才能將黏液洗凈。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄臟，因此要汆燙過再放入。食療效益補虛損，益五臟，驅(qū)風(fēng)邪
在上面的文章里面我們介紹了什么是鱔魚，我們知道鱔魚不但好吃而且食用價值也是很高的，常吃鱔魚可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，上文為我們詳細介紹了鱔魚煮粥的家常做法。
黃鱔里面的營養(yǎng)價值是極其的豐富，而且味道也是非常好吃的，最重要的就是黃鱔不同于其他的魚類，黃鱔里面的骨頭是非常少的，所以就特別的適合孩子去食用的，但是對于小孩子的身體就不能夠吃爆炒黃鱔的，要是那樣的話就會讓他們出現(xiàn)上火的情況，而且也起不到滋補身體的作用，所以盡量的就給他們做清蒸鱔魚的，這樣的話就能夠很好的去保存黃鱔里面的營養(yǎng)物質(zhì)。
做法一
1.鱔魚段加入一勺干淀粉，抓拌拌勻
2.鍋燒熱，下寬油，燒至七成熱，將鱔魚段下鍋炸1分鐘左右
3.炸至表面微微泛黃時撈出，瀝干油分
4.炸好的鱔魚段放入碗中，加醋、少許雞湯、味精、鹽、姜絲
5.上籠用旺火蒸30分鐘
6.另取鍋燒熱，倒少許油，放蔥蒜爆香
7.加雞湯、醋、鹽、味精，燒至沸騰
8.用濕淀粉勾芡，起鍋淋在蒸好的鱔魚上即可
做法二
1.鱔魚剖肚、去內(nèi)臟、洗干凈、切段。
2.蔥姜均切小丁，待用。
3.切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽。
4.上鍋蒸熟即可。
其實這道菜肴要比黃鱔其他的任何一道菜肴的做法都要簡單許多，因為只需要將黃鱔切成段以后上鍋蒸熟就能夠食用的，但是一定要記住將黃鱔洗干凈的，尤其是用的調(diào)味料只有蔥姜蒜的，其他的調(diào)味料基本上都不需要放的，要不然的話就會讓黃鱔的味道體現(xiàn)不出來的，這樣才可以讓清蒸黃鱔有一定清香的感覺。
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