蒜苗炒肉的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蒜苗炒肉的家常做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
蒜苗炒肉的家常做法有哪些?蒜苗炒肉是我們生活中好吃又常見(jiàn)的一道簡(jiǎn)單的家常菜，這道菜不但鮮香美味，并且還具備一定的殺菌作用，特別是在容易感冒的季節(jié)中，大家沒(méi)事多做來(lái)吃吃，還能夠預(yù)防感冒，蒜苗炒肉的做法有很多種，那么，蒜苗炒肉的家常做法有哪些呢?
蒜苗炒肉屬川菜，主料是蒜苗和五花肉。蒜苗是大蒜的幼苗時(shí)期，有大蒜的消毒功能，屬于百姓家常菜。
食材準(zhǔn)備
主料：蒜苗100克,豬瘦肉200克,肥五花肉100克。
配料：紅椒、植物油、鹽、醬油、麻油。
制作步驟
1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料略腌。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。
3.蒜苗擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開(kāi)，去籽，切粗絲;
4、用兩大匙油炒蒜苗，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。
5、倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。
注意事項(xiàng)
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。
2.炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。
以上是為大家介紹的最為常見(jiàn)的百姓家常菜蒜苗炒肉的家常做法，相信現(xiàn)在大家對(duì)于蒜苗炒肉的家常做法應(yīng)該已經(jīng)有了更進(jìn)一步的了解和認(rèn)識(shí)了吧，其實(shí)蒜苗炒肉的家常做法多種多樣，希望大家可以根據(jù)自己的喜好去做自己做拿手的蒜苗炒肉。
擴(kuò)展閱讀
蒜苗炒肉是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的一道菜，不僅味道十分的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也十分的豐富，很多朋友可能并不是很了解蒜苗炒肉的一些做法，下面來(lái)給大家具體介紹一下如何做蒜苗炒肉以及蒜苗炒肉的一些相關(guān)的知識(shí)。
蒜苗炒肉的做法
首先將蒜苗用水清洗干凈，用刀將其切成段，留以備用。然后將姜去皮，用清水清洗干凈，然后用刀將其切成絲，然后將里脊肉清洗干凈，并用刀切成條狀，再加入一定量的淀粉，料酒和食用油，將其抓勻腌制大約十分鐘左右。然后加入鍋中進(jìn)行翻炒至肉變色，然后再加入切好的姜絲和辣椒段，最后再加入蒜苗，翻炒后加入食用鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻過(guò)后，待熟了即可裝盤。
這里有一些注意事項(xiàng)給大家介紹一下，首先在腌肉的時(shí)候可以加一些料酒和淀粉，這樣能夠使肉的口感更加的鮮美。另外要注意的是在出鍋之前再放鹽，否則會(huì)影響口感。另外在腌肉的時(shí)候已經(jīng)加了食用油，所以在炒肉的時(shí)候可以少放或者不加食用油。
蒜苗炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
春天萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)里，吃一點(diǎn)兒蒜苗炒肉是最適合不過(guò)了，因?yàn)樗饷绲臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，比大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。
蒜苗中含有豐富的膳食纖維，維生素以及胡蘿卜素等我們身體生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一些營(yíng)養(yǎng)元素。蒜苗是大蒜的幼苗，發(fā)育到一定時(shí)期出現(xiàn)了一種嫩苗，因而蒜苗具有蒜香辣的味道，而且蒜苗十分的柔嫩。蒜苗中含有非常豐富的維生素c以及蛋白質(zhì)，核黃素，胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蒜苗有一種辣素，辣素的殺菌能力可以達(dá)到大約青霉素的十分之一，所以對(duì)于病原菌和寄生蟲都具有非常好的殺滅的作用。因而在春天的時(shí)候吃蒜苗可以非常好的預(yù)防流感，而且還能夠防止傷口感染，治療感染性疾病，還具有一定的驅(qū)蟲的功效。蒜苗的辣味主要就是來(lái)源于其中所含有的辣素，這種物質(zhì)還具有非常好的消食的功效和作用。
總的來(lái)說(shuō)，從某些方面來(lái)看，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確要高于大蒜。無(wú)論是其中含有的膳食纖維，維生素，還是胡蘿卜素等，其含量都比大蒜中所含的高，另外蒜苗中也含有大蒜素，所以在很多時(shí)候蒜苗和大蒜的保健功能是類似的，而且蒜苗中含有豐富的銅元素，這是我們身體健康所不可缺少的一種微量元素，不論是對(duì)于我們的血液免疫系統(tǒng)，還是中樞神經(jīng)系統(tǒng)都具有非常重要的作用，包括我們的頭發(fā)、皮膚和骨骼組織的發(fā)育都具有非常重要的作用。
蒜苗炒肉的注意事項(xiàng)
上面給大家介紹了很多蒜苗炒肉的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，事實(shí)上，蒜苗炒肉雖然非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是高，但并不是所有人都適合吃蒜苗炒肉，下面來(lái)給大家介紹一下平時(shí)在吃蒜苗炒肉的時(shí)候的一些禁忌，大家一定要萬(wàn)分注意。
首先對(duì)于那些消化功能不太好的人，最好少吃蒜苗炒肉，因?yàn)樘貏e是那些患有肝病的人，如果過(guò)量的食用蒜苗炒肉，可能引起肝病加重，所以建議這些人每天大約吃60克左右的蒜苗炒肉即可。
另外吃蒜苗炒肉過(guò)量的話，可能會(huì)影響我們的視力，對(duì)于那些視力本身就不太好的人來(lái)說(shuō)，最好謹(jǐn)慎食用。一般來(lái)說(shuō)，高于50克就會(huì)影響我們的視力。另外蒜苗盡管有保護(hù)肝臟的功效和作用，但是如果吃太多的蒜苗炒肉的話，可能不僅不利于我們的肝臟，反而可能會(huì)對(duì)其造成一定的傷害，可能會(huì)出現(xiàn)肝功能障礙等現(xiàn)象，會(huì)使那些患有肝病人的癥狀加重，所以千萬(wàn)不能過(guò)量食用。另外蒜苗和何首烏，蜂蜜和大蔥等食物都不可以同時(shí)食用，否則會(huì)對(duì)我們的身體不利。
孕婦能吃蒜苗炒肉嗎
我們可以看出，蒜苗中不僅含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，也含有許多其他蔬菜所沒(méi)有的一種獨(dú)特的辣素，所以蒜苗炒肉不僅能夠幫助我們消食，而且還有非常好的殺菌抑菌的功效和作用，但是這種辣素會(huì)不會(huì)影響到胎兒的發(fā)育呢?所以下面來(lái)給大家介紹一下孕婦到底是否適合吃蒜苗炒肉，事實(shí)上有相關(guān)的一些專家表明，孕婦完全可以吃蒜苗炒肉的，只要保證一天吃不超過(guò)大約300克就是可以的。事實(shí)上，孕婦在懷孕期間要注意飲食的均衡，盡量各種蔬菜和水果都吃一些，不能長(zhǎng)期只吃一種事物，否則不僅不利于自身的調(diào)養(yǎng)，而且也會(huì)不利于胎兒發(fā)育。另外蒜苗中含有豐富的纖維素，不僅可以幫助緩解懷孕期間婦女出現(xiàn)便秘的癥狀，而且蒜苗也具有非常好的防治痔瘡的功效和作用。蒜苗還可以預(yù)防大腸桿菌等細(xì)菌在我們體內(nèi)過(guò)量的生長(zhǎng)繁殖，另外蒜苗還能抑制黑色素的形成，所以對(duì)于懷孕期間的婦女來(lái)說(shuō)是一件非常好的事情，吃蒜苗炒肉不僅能夠防止懷孕期間婦女的皮膚質(zhì)量變差，而且還具有非常好的美白皮膚的功效和作用。
這里需要注意的是，孕婦朋友們?cè)谔暨x和購(gòu)買蒜苗的時(shí)候，一定要保證買新鮮的蒜苗，最好選擇那些新鮮脆嫩的，尾部不焉的那些蒜苗。另外在煮蒜苗的時(shí)候不要煮得太熟了，會(huì)影響到我們的口感，而且也會(huì)破壞蒜苗中的辣素，導(dǎo)致其殺菌抑菌的作用受到一定的破壞。
上面給大家介紹了很多關(guān)于蒜苗炒肉的相關(guān)小知識(shí)，相信大家對(duì)于蒜苗炒肉有一定的了解，事實(shí)上，蒜苗炒肉不僅非常好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富。孕婦是完全可以放心的吃蒜苗炒肉的，當(dāng)然不能吃太多。
蒜苗是一道素菜，營(yíng)養(yǎng)的飲食應(yīng)該是葷素搭配的，蒜苗炒肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，蒜苗炒肉的做法非常簡(jiǎn)單，是一道適合家常的菜肴。在做蒜苗炒肉的時(shí)候也可以根據(jù)自己的愛(ài)好添加食材。
做法一
豬肉切塊，用老抽、胡椒粉、生粉拌勻腌制10分鐘，蒜苗洗凈切段，大蒜、生姜切末，熱鍋冷油，下姜末蒜末，姜蒜翻炒出香味后，放入肉片翻炒至斷生。倒入料酒、生抽繼續(xù)翻炒。倒入蒜苗中火翻炒至八分熟(如不易熟，可倒入適量的水悶1分鐘)加入鹽、芝麻油、雞精翻炒至熟，便可盛起裝盤了。
做法二
瘦肉、蒜苗、紅椒、姜洗凈。瘦肉切片、蒜苗切段、紅椒切小塊、姜切粒。取一容器裝入肉片、加入少許油拌勻，再加料酒、生抽、淀粉調(diào)勻。碗里放適量油，放入肉片炒至變色。肉片鏟至一邊，加入姜粒、紅椒塊、蒜白炒出香味。加入白糖、胡椒粉炒勻。加入蒜苗、鹽炒勻。盛入盤即食。.
做法三
將香蔥洗干凈切成蔥花后備用。將蒜苗洗干凈，3厘米左右的小段后放在容器里備用。將精豬肉切磋小片后備用。上鍋，點(diǎn)火，倒入一定量的食用油，將油燒開(kāi)。油燒開(kāi)后，將切好的蔥花倒入鍋內(nèi)，翻炒幾下，炸出香氣。之后將切好的肉倒入鍋內(nèi)繼續(xù)翻炒，待生肉色全無(wú)的時(shí)候，倒入一定量的白醋，繼續(xù)翻炒，這樣會(huì)使肉質(zhì)更加鮮嫩。待肉熟了之后，就可以把切好的蒜苗倒入鍋內(nèi)，小火與肉繼續(xù)翻炒了。蒜苗熟了之后，加入鹽味精等調(diào)味品后，就可以出鍋了?？吹阶约河H手做的菜是不是很有成就感。
其實(shí)蒜苗就是大蒜在幼苗時(shí)期所發(fā)出來(lái)的一種芽，因此在蒜苗中也含有大蒜所特有的刺激味道與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而在做菜的時(shí)候放入一些蒜苗，可以起到很好的提味作用。因此經(jīng)常會(huì)有人使用蒜苗來(lái)炒肉片或者肉絲，如果要做蒜苗炒肉絲的話，就應(yīng)該看一下接下來(lái)要為大家介紹的文章，里面提到了蒜苗炒肉絲的做法。
一、蒜苗炒肉絲的家常做法一
食材：蒜苗、豬肉各250克、醬油、料酒、淀粉、精鹽、白糖、花椒、食用油
步驟：
1、將豬肉洗凈切絲，用醬油、料酒、淀粉拌好;
2、蒜苗擇洗干凈，切成小段;
3、鍋內(nèi)放油，燒熱加入豬肉煸炒，加精鹽花椒、白糖和少量水煸炒至肉熟透，入蒜苗繼續(xù)煸炒到入味即成。
二、蒜苗炒肉絲的家常做法二
食材：蒜苗100克，香干50克，精肉50克
步驟：
1.準(zhǔn)備的材料，起油鍋炒肉絲
3.放入香干爆炒，放入蒜苗一同爆炒，等蒜苗熟了就可起鍋哦。
三、蒜苔炒肉絲
材料：蒜苔250克，豬里脊250克，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉20克，干花椒5克，鹽少量
做法：
1.將肉洗干凈，切成細(xì)絲，和水淀粉、鹽攪拌均勻。蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2.將油燒至7成熱，加干花椒爆香。放入肉絲煸炒變色，撈出備用。
3.鍋內(nèi)放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟。加入肉絲，放入豆瓣，和蒜苔攪炒均勻，出鍋裝盤即可。
小訣竅
炒肉絲的材料選擇里脊口感較好;不喜豆瓣辣味可換為生抽調(diào)味。炒肉絲簡(jiǎn)單美味、花樣繁多。蒜苔含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素C;還有殺菌、健胃、降壓的功能。
相信大家對(duì)于蒜苗炒蘑菇這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，蒜苗炒蘑菇是我們常見(jiàn)的一道家常菜吃，蒜苗炒蘑菇不但好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以蒜苗炒蘑菇受到了大家的喜愛(ài)，蒜苗炒蘑菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蒜苗炒蘑菇可以起到提高人體免疫力等功效，下文我們給大家介紹一下蒜苗炒蘑菇的家常做法。
1.蘑菇洗凈撕成條
2.蘑菇焯水
3.蒜苗摘洗干凈切段
4.豬肉切條
5.鍋里油熱加入肉條煸炒
6.加入醬油上色
7.加入蘑菇蒜苗翻炒
8.加入味極鮮醬油翻炒
9.最后加鹽調(diào)味即可
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來(lái)的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是蒜苗炒蘑菇了，我們知道蒜苗炒蘑菇不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃蒜苗炒蘑菇有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蒜苗炒蘑菇的家常做法。
蒜苗是我們平時(shí)經(jīng)常吃的一種蔬菜，蒜苗有很好的殺菌的功效，另外富含維c和蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，從某些功效方面來(lái)看，蒜苗要比大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要高，富含膳食纖維，促進(jìn)消化，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┧饷纾瑢?duì)身體有很好的保健功效，蒜苗的做法有很多，下面我們來(lái)了解一下蒜苗炒肉的做法。
準(zhǔn)備蒜苗半斤，準(zhǔn)備適量的食鹽、雞精、老抽和調(diào)和油。
首先把豬瘦肉清洗干凈，然后切成條狀，把切好的豬瘦肉放到碗里面，然后加入醬油和料酒腌制15分鐘左右。把豬肉稍微腌制一下，有助于豬肉更好的入味，這樣在翻炒到時(shí)候也能節(jié)省時(shí)間，避免把肉炒老炒硬，這樣會(huì)影響口感。把蒜苗清洗干凈，然后切成三公分左右的段。
鍋燒熱以后放入冷油，然后把豬肉放到里面翻炒，當(dāng)豬肉炒變顏色的時(shí)候，放入蒜苗，一起來(lái)煸炒。要翻炒均勻，炒到蒜苗斷生。然后放入適量的醬油，放入雞精和少量的鹽來(lái)調(diào)味兒，就可以裝盤了。
蒜苗炒肉的方法非常簡(jiǎn)單，蒜苗的口感非常好，吃起來(lái)鮮香清爽，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)于促進(jìn)消化，對(duì)于緩解疲勞都有很好的作用，另外蒜苗炒肉非常的下飯，能夠提高人的食欲，還有預(yù)防便秘的效果，從某種程度上來(lái)說(shuō)，蒜苗比大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還要好，做這道菜的時(shí)候沒(méi)有加入蔥姜蒜，這是因?yàn)樗饷绫旧砭褪且环N很好的調(diào)味食材。
蒜苗有一股非常刺鼻的味道，因此有少部分人是不習(xí)慣吃蒜苗的。但是將蒜苗加在菜中的提味作用又非常明顯，特別是在炒四川名菜回鍋肉的時(shí)候，蒜苗是一個(gè)必不可少的佐料。蒜苗的其他做法也存在，例如使用蒜苗和木耳一起炒肉片，也是一道不錯(cuò)的菜肴。所以蒜苗木耳炒肉片的做法是什么?
一、蒜苗木耳炒肉絲做法一
食材：豬肉、蒜苗、黑木耳、青椒、鹽、雞、精香醋、蔥、料酒各適量?。
步驟：
1.肥肉絲先炒出油，加入瘦肉絲翻炒，加入適量鹽。倒入蒜苗、青椒、木耳，加放姜末翻炒出香味，加入適量鹽，(這時(shí)鹽要少放，因?yàn)榍懊嫒饨z已經(jīng)加了鹽)。
2.加入豆腐干和適量的開(kāi)水(有高湯更好)!加點(diǎn)香醋、雞精準(zhǔn)備出鍋，裝盤撒上蔥花。
二、二、蒜苗木耳炒肉絲做法二
食材：大肉150g、木耳一把。
步驟：
1.菜洗凈，青椒切絲，紅椒切塊，木耳用熱水泡一下，蒜苗切絲，大肉用水淖一下，然后切片備用。蒜切末，準(zhǔn)備5-10顆花椒。
2.熱鍋倒油，放入蒜、花椒爆香，然后放入肉片翻炒片刻，加入紅燒醬油上色。
3.放入青椒、紅椒、木耳翻炒片刻，加入少量水。青椒變軟后加入鹽、調(diào)料、味極鮮、雞精調(diào)味，然后美味好吃的蒜苗木耳炒肉就完成了，有木有流口水。
三、蒜苔木耳炒肉絲
食材：蒜苔300g、肉絲100g、黑木耳適量、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、姜末適量、干辣椒適量。
步驟：
1、肉切絲，干木耳用溫水浸泡，蒜苔洗凈切段，加入鹽腌制半小時(shí)。
2、肉絲加入鹽、料酒、生抽、玉米油抓勻腌制一會(huì)，全部食材備好。
3、鍋里倒入油燒熱，下姜末炒香，加入肉絲翻炒至發(fā)白盛出，原鍋加入油燒熱，下蒜苔翻炒
4、下干辣椒、黑木耳翻炒，加入生抽，加入耗油翻炒，加入炒好的肉絲翻炒一會(huì)。
5、淋入少許水，快速翻炒至湯汁收干即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒜苗炒肉的家常做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
