鴨翅的做法大全有什么
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鴨翅的做法大全有什么”，相信能對大家有所幫助。
鴨翅是很多人喜愛吃的，鴨翅含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃鴨翅的時候，需要注意方式方法，很多人在吃鴨翅的時候，都是隨意的進行，這樣做法使得不能夠品嘗到鴨翅獨特味道，鴨翅的做法大全中，對鴨翅的做法也是有一些介紹的，使得知道該如何制作最佳。
鴨翅的做法大全：
鹵鴨翅鴨掌
材料：鴨翅，鴨掌，姜，蔥，老鹵汁，鹵料包，片糖或冰糖
做法
1.鴨翅和鴨掌洗凈，鴨翅上的細毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會啦
2.小潺不喜歡吃動物皮，所以沒花太多時間拔，反正最后連皮都不吃的，省得再拔毛
3.姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟
4.沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖
5.放入鴨翅和鴨掌，煮開后關火燜至上色和入味，可重復幾次。
五香鹵鴨翅
材料：鴨全翅; 老鹵汁;八角;桂皮;香葉;小茴香;五香粉;蔥;姜;蒜;干紅辣椒;老抽;生抽;料酒;鹽;糖;
做法
1準備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用;
2將老鹵汁和配料(八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖)一起大火煮開;
3放入鴨翅再度大火煮開;轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘左右即可
小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進冰箱保存。如果經(jīng)常用的話，可以冷藏，要么就冷凍起來。這樣就成了老鹵水，鹵東西會有味的多。不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
在對鴨翅的做法認識后，制作鴨翅的時候，可以按照以上方式進行，不過每次制作鴨翅，都是不能過多進行，這類食物現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，這樣吃的時候?qū)ι眢w才不會有影響的，這點在制作鴨翅的時候要進行注意的。
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鴨翅做出佳肴來的話是美味的，而這個鴨翅的做法也有很多種，很多人用鴨翅來做鹵菜，也有人喜歡用這個鴨翅來做湯吃，而用鴨翅來做干鍋的人也有很多，干鍋鴨翅在生活中是很常見的一種美食，現(xiàn)在各個地方都已經(jīng)學會了這個干鍋鴨翅的做法，但是地方不同的話味道有可能會不同，下面我們來看看這個干鍋鴨翅的做法。
很多人都是比較喜愛吃干鍋鴨翅的，不過對干鍋鴨翅的做法是很多人不清楚的，這道佳肴制作過程并不是很復雜，不過在這類佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
做法一
干鍋鴨翅的做法：
材料：湖南產(chǎn)醬板鴨1只約500克，香干20克。
調(diào)料干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克(實耗40克)。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點干、辣、香，醬香味濃。
做法二
1蔥、姜、蒜切末。
2鴨翅先泡在清水中至少1小時，去除血水。
然后用刀在雞肉上輕劃幾刀，以便腌制入味。
將鴨翅用少量料酒、少量鹽和蔥姜蒜末腌制至少半小時。
3干香菇泡發(fā)。
4土豆切成0.5mm的薄片。 切的均勻比切的薄更加重要，均勻的厚度可以使土豆片在煎制的時候一起熟。 0.5mm的厚度是我摸索的比較適合的厚度，可以和香菇片兒同時煎熟，省事兒。
5平底不粘鍋中火預熱30秒后，放入腌制好的鴨翅，煎至兩面金黃的樣子。
我買的鴨翅脂肪非常少，為了防止糊鍋，我放了一小勺油。如果你的鴨翅脂肪很厚，完全不用放油。
6盛出金黃的鴨翅，用鍋中殘留的雞油煎土豆片和香菇片，煎制土豆片略顯透明、香菇片略微失水卷曲后盛出備用。
7用鍋中剩余的底油，放入一勺老干媽，中火炒出紅油，隨后放入一大把麻椒、剩余的姜、蒜末，一起煸炒出香味。 如果你跟我一樣，喜歡川菜中麻麻的感覺，就盡情的多放些麻椒。
8放入金黃色的鴨翅，繼續(xù)煸炒。隨后放入一勺白糖，炒勻。
9放入事先煎好的土豆片和香菇片，不停的煸炒以防糊鍋。同時加入一點鹽，炒勻。
以上就是對這個干鍋鴨翅做法的介紹，干鍋鴨翅做出來之后深受大家的喜愛，里面的香辣是最受人們喜愛的味道，吃這個干鍋鴨翅的時候要配合一下清火的飲料，因為如果單單吃這個的話那么很容易會引起上火的，對胃部傷害也大，特別是在早上的時候，一定不要吃，干鍋鴨翅起鍋的時候放點香菜，這樣味道好吃，顏色也好看。
現(xiàn)在的美食真的是數(shù)不勝數(shù)，很多的朋友們不僅僅是喜歡吃美食，可是大家認為對于學習制作美食確實非常的困難，更別說是對于很多不愛做飯的朋友們來說也是非常的困難，那么接下來的文章當中來大家推薦一道簡單的鴨翅的做法。
鴨翅，鴨掌，姜，蔥，老鹵汁，鹵料包，片糖或冰糖
做法
1.鴨翅和鴨掌洗凈，鴨翅上的細毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會啦
2.小潺不喜歡吃動物皮，所以沒花太多時間拔，反正最后連皮都不吃的，省得再拔毛
3.姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟
4.沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖
5.放入鴨翅和鴨掌，煮開后關火燜至上色和入味，可重復幾次
材料
鴨翅6只，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，廣式鹵鴨翅鹵包1包，醬油120cc，雞粉1匙
做法
1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘后煮滾備用。
2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。
3.葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。
文章當中了解到，簡單的鴨翅的做法，方法其實非常簡單生活當中，大家只需要花上的時間就可以做一道好吃美味的美食，不僅僅非常方便，而且方法其實非常簡單。
鴨翅根是很多人喜愛吃的，它的制作方法比較多，常見就是辣炒鴨翅根，這樣的制作方式，使得鴨翅根在口感上獨特，而且吃的時候，對身體健康也是沒有任何損害，不過在吃這類食物的時候，也是需要適量的進行，不宜吃的太多，同時鴨翅根的做法大全中，對它的制作方式也是有著一些介紹。
很多人對鴨翅根的做法大全中，它的制作方式并不是很了解，因此在對它制作前，也是需要對它的制作方法進行認識，這樣在制作的時候，都是可以知道該選擇什么樣制作方法好。
鴨翅根的做法大全：
醬香鴨翅
材料：鴨翅10個、西蘭花1小個、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。
做法：
1、西蘭花焯水，碼盤。
2、鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)
3、另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進鍋里)
4、大火燒開改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時間)
5、待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤開吃吧!
糟蒸鴨翅
材料
主料：鴨翅500克，
輔料：冬筍100克，
調(diào)料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，白砂糖20克，香糟50克，味精2克
做法
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出;
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用;
3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處;
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，姜片，香糟酒，調(diào)好口味;
5.用35厘米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
以上就是對鴨翅根的做法大全中，它的制作方法一些就誒說，制作這類佳肴的時候，完全可以選擇以上的制作方法，但是制作鴨翅根的時候，時間不能太長，火候也不宜太大，否則吃的時候，會使得鴨翅根肉很難啃下來，這個是要注意的。
說到了翅根大家并不陌生，無論是怎么制作都很好吃，其實關于翅根的營養(yǎng)價值成分也并不少，很多人會覺得制作翅根的時候比較難以入味，其實這一點都不難，說到這里我們來了解一下關于翅根的做法大全，方法是怎么樣的呢。
難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
雞翅根500克
輔料
鹽適量醬油適量
蔥姜適量大料兩粒
糖適量油適量
紅燒雞翅根的做法步驟
1. 把雞翅根焯水。
2. 鍋中放油下入糖。
3. 小火炒至糖煸炒棕紅色。
4. 下入焯好水的翅根。
5. 煸炒均勻加入醬油繼續(xù)煸炒。
6. 放入大料 蔥姜。
7. 加水沒過翅根。
8. 大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁收干即可。
用料 ?
雞翅 12只
蒜 兩瓣
姜 三片
料酒 少許
醬油 少許
蜂蜜 2-3勺
蜜汁雞翅的做法 ?
將雞翅斜割幾刀，背面用牙簽扎幾下，提前腌制更加入味蜜汁雞翅的做法 步驟1
加入料酒和醬油，放幾片姜與蒜片腌制雞翅三個小時蜜汁雞翅的做法 步驟2
小火，放入少量油，將雞翅煎至兩面金黃蜜汁雞翅的做法 步驟3
將之前腌制的料倒入，加水沒過雞翅，中火十五分鐘，加入少量蜂蜜水，大火將湯汁收干，擺盤ok蜜汁雞翅的做法 步驟4
大功告成
我們可以跟著上面的方法來一起學習制作翅根，好吃美味的翅根下鍋進行炒制，一會兒的功夫，馬上就可以出鍋了，不僅僅味道好，而且呢，制作的方法也非常的簡單，朋友們有沒有心動了呢！
雞翅是一種非常美味的食物，雞翅上的肉雖然不多，但是雞翅上的肉是最為鮮嫩的，吃起來滋味十足，而雞翅的做法也有很多種，紅燒，燒烤，可樂雞翅都是深受人們歡迎的食物，而烤翅是夏天必不可少的美味了，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于烤翅的制作方法吧。
做法一
材料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法：
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量），大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜（加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的）
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
材料：雞翅，炸雞粉，干面粉，油
做法：
1.雞翅洗凈，用家樂炸雞粉腌料，腌至入味。
2.將腌好的雞翅，放入干面粉中，讓面粉均勻地覆蓋在雞翅上。
3.裹好面粉的雞翅放入面粉篩中，將其篩至面粉成絮狀，鍋中放入油，燒熱，入雞翅，炸至兩面金黃，即可撈出。
上面的這些內(nèi)容就是關于烤翅的做法的介紹了，雞翅上有雞骨頭，有雞皮，還有雞肉，也算是比較完整的一個美食了，雞皮雖然看起來不是很好看，但是營養(yǎng)價值極高，烤翅的味道大家可以自己根據(jù)口味來確定，喜歡吃辣的人可以適當?shù)姆乓恍├苯访妗?/p>
雞中翅是在烹飪過程當中經(jīng)常會使用的，可以烤雞中翅或者是紅燒雞中翅，這些都是比較美味的，同時也可以用雞中翅以及冬菇等這些食材進行熬湯，可以享受美味，又可緩解便秘問題。
一、做法
烹制雞中翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞中翅、紅燒雞中翅、醬雞中翅。也可做湯用。如：冬菇雞中翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2. 烹調(diào)翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3. 翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞中翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
二、一般人群均可食用。
1. 尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
2. 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
雞中翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
三、營養(yǎng)價值
雞中翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
鴨子是我們生活中常見的一種家禽，對于我們的生活來說，吃鴨肉是一件再平常不過的事情了，鴨子肉含有豐富的營養(yǎng)元素，對于一些身體較為虛弱的人來說食用鴨子是非常好的一種滋補方式，而鴨子肉有一種腥味，不能去除的話就會有很大的味道，影響食欲，下面就來看看鴨的做法大全介紹吧。
紅燒鴨塊的做法： ?
半片鴨洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈待用
炒鍋中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、蔥斷兒炒香
放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時左右。（讓鍋內(nèi)一直處于翻滾狀態(tài)）
燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然后大火收汁即可。
啤酒鴨的做法：
鴨子切小塊，姜切片，蒜切碎
鍋里面放油燒熱，小火炸香花椒、八角、桂皮、干紅辣椒
放入鴨子、姜片。慢慢的炸一炸，把鴨子表皮炸稍稍金黃色，然后放一點點蒜。翻炒一下
加些醬油調(diào)色
倒一整廳的啤酒。漫過鴨子，放幾?；ń?/p>
蓋上鍋蓋，燒開，轉(zhuǎn)小火，煮
煮到收水收干，試試咸味。不夠加鹽。最后再放一點點蒜末。翻炒一下。加一點點胡椒粉
味精或者雞精
從以上的介紹來看，鴨子肉的做法是比較多的，鴨子能夠做成各種菜肴，豐富人們的餐桌，對于人們喜歡的湯來說，鴨子也能夠做出各種美味的湯品，對于身體的滋補是非常的有好處的，所以，人們在食用鴨子的時候可以參考一下鴨的做法大全。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做南瓜鴨翅。
2.南瓜1塊約200克、尖椒1個
3.鴨翅洗凈斬塊，用料酒、生抽、胡椒粉、鹽和糖抓均腌制20分鐘入味
4.南瓜和尖椒切片，姜切絲、蒜剁碎
5.鍋內(nèi)入適量油，油溫稍高時入鴨翅翻炒至變色
6.倒入小半碗清水蓋上蓋中小火燜5分鐘左右，鴨翅煮軟了才好啃
7.接著加入南瓜和尖椒繼續(xù)炒至南瓜熟，調(diào)入少量鹽和雞精即成。
8.成品1
9.成品2
南瓜鴨翅的做法介紹完了，你應該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
夏天來了，天氣炎熱，尤其是一進到廚房，就會滿身大汗，便沒有了做法的心情和熱情。天氣炎熱，人們的食欲也會下降。這個時候，我們可以多做一下鹵味，在不愛做飯的時候，就可以拿來吃，也可以當做零食，帶到單位和朋友們一起分享。鹵味鴨翅，做法簡單易學，味道鮮美，人們都喜歡吃。
方法一、鴨翅洗凈，鴨翅上的細毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會啦！小潺不喜歡吃動物皮，所以沒花太多時間拔，反正最后連皮都不吃的，省得再拔毛。姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟。沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖。放入鴨翅和鴨掌，煮開后關火燜至上色和入味，可重復幾次。
注意事項:
1、過濾后的鹵汁繼續(xù)保存到下次再使用，越鹵越香。
2、一周內(nèi)使用的放冷藏，一周以上使用的放冷凍。
方法二、鴨翅洗干凈，用一兩個牙簽把大小翅盡量固定在一起，這樣鹵出來的鴨翅外形好看一些。把鴨翅倒入水中煮，拍一塊姜，去腥。電飯鍋，倒入適量鹵汁，加入點水、冰糖、一個小紅辣椒。水煮好的鴨翅，鴨翅用牙簽在上面多扎幾個孔，容易入味。然后倒入鹵水汁里。繼續(xù)煮鹵水，煮10幾分鐘，就用筷子翻動一下。煮的時間約30分鐘。做好的鹵水鴨翅，微辣，放點冰糖，不會很咸，而且鹵水味濃。
做法三;
1.把鴨翅拿熱水焯一下,換水
2.放油,燒熱。蔥姜末放入,花椒大料香葉都放入。放入約半鍋水,放入鴨翅。放入料酒,糖,辣椒,老抽。
3,用小火燉,把水靠干,大約半個小時后,出鍋。
鴨翅屬涼性食品,因此,在菜中要放入姜末。
很多人都比較喜歡吃鴨心，而且鴨心的烹煮方法其實是各種各樣的，我們完全可以根據(jù)自己的口味去動手制作完成，下面要為大家推薦的就是鴨比較方便簡單，但是又營養(yǎng)美味的吃法。
一、做法
鴨心500克，陳皮絲25克，花生油750克、香油25克、干辣椒5克、醪糟汁100克、醬油15克，醋、料酒、蔥段、姜片各10克，鹽適量，味精5克，白糖15克，花椒20粒。
1、將鴨心洗凈，去掉心管，滾刀片成大薄片，用少許鹽、料酒拌腌入味。
2、將鴨心放入七成熱的油鍋中，炸挺撈出。
3、炒勺上火，放底油，投入花椒，炸出香味，撈出，放入蔥、姜、干辣椒、陳皮絲，煸出香味，烹入料酒，放炸好的鴨心，隨即加入其他各種調(diào)料，旺火燒開，小火燜10分鐘左右，旺火收汁。淋入香油，出鍋晾涼即可。
二、步驟
1.材料：去除絲筋的扁豆350克 鴨心500克 桂皮1小根 草果1個 生姜1小塊 白豆蔻3粒
2..鴨心洗凈對切。
3..燒開水倒入洗凈的鴨心焯水撈起瀝干備用。
4..倒入調(diào)和油爆香五香料撈起倒入生姜。
5..放入扁豆爆炒斷生。
6..倒入鴨心翻炒均勻。
7..倒入鹽巴味精非常入味。
8..倒入五香粉翻炒均勻即可出鍋。
三、鴨心的功效與作用
鴨心的營養(yǎng)豐富，有補心安神、鎮(zhèn)靜降壓、理氣舒肝之效，適用于心慌氣短、出汗乏力、心煩失眠和低熱盜汗等癥狀。以鴨心入菜，可用來鹵水、油炸或爆炒，尤其做成麻辣雞心后，不但味道鮮美，而且麻辣味濃，口感也十分鮮嫩。
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