南瓜鴨翅的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“南瓜鴨翅的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
對(duì)于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做南瓜鴨翅。
2.南瓜1塊約200克、尖椒1個(gè)
3.鴨翅洗凈斬塊，用料酒、生抽、胡椒粉、鹽和糖抓均腌制20分鐘入味
4.南瓜和尖椒切片，姜切絲、蒜剁碎
5.鍋內(nèi)入適量油，油溫稍高時(shí)入鴨翅翻炒至變色
6.倒入小半碗清水蓋上蓋中小火燜5分鐘左右，鴨翅煮軟了才好啃
7.接著加入南瓜和尖椒繼續(xù)炒至南瓜熟，調(diào)入少量鹽和雞精即成。
8.成品1
9.成品2
南瓜鴨翅的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
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夏天來了，天氣炎熱，尤其是一進(jìn)到廚房，就會(huì)滿身大汗，便沒有了做法的心情和熱情。天氣炎熱，人們的食欲也會(huì)下降。這個(gè)時(shí)候，我們可以多做一下鹵味，在不愛做飯的時(shí)候，就可以拿來吃，也可以當(dāng)做零食，帶到單位和朋友們一起分享。鹵味鴨翅，做法簡單易學(xué)，味道鮮美，人們都喜歡吃。
方法一、鴨翅洗凈，鴨翅上的細(xì)毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會(huì)啦！小潺不喜歡吃動(dòng)物皮，所以沒花太多時(shí)間拔，反正最后連皮都不吃的，省得再拔毛。姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟。沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時(shí)下入片糖或冰糖。放入鴨翅和鴨掌，煮開后關(guān)火燜至上色和入味，可重復(fù)幾次。
注意事項(xiàng):
1、過濾后的鹵汁繼續(xù)保存到下次再使用，越鹵越香。
2、一周內(nèi)使用的放冷藏，一周以上使用的放冷凍。
方法二、鴨翅洗干凈，用一兩個(gè)牙簽把大小翅盡量固定在一起，這樣鹵出來的鴨翅外形好看一些。把鴨翅倒入水中煮，拍一塊姜，去腥。電飯鍋，倒入適量鹵汁，加入點(diǎn)水、冰糖、一個(gè)小紅辣椒。水煮好的鴨翅，鴨翅用牙簽在上面多扎幾個(gè)孔，容易入味。然后倒入鹵水汁里。繼續(xù)煮鹵水，煮10幾分鐘，就用筷子翻動(dòng)一下。煮的時(shí)間約30分鐘。做好的鹵水鴨翅，微辣，放點(diǎn)冰糖，不會(huì)很咸，而且鹵水味濃。
做法三;
1.把鴨翅拿熱水焯一下,換水
2.放油,燒熱。蔥姜末放入,花椒大料香葉都放入。放入約半鍋水,放入鴨翅。放入料酒,糖,辣椒,老抽。
3,用小火燉,把水靠干,大約半個(gè)小時(shí)后,出鍋。
鴨翅屬?zèng)鲂允称?因此,在菜中要放入姜末。
大家對(duì)可樂還是非常熟悉的，可樂除了被當(dāng)做飲品喝之外，還可以用來制作一些菜肴，可樂鴨翅就是一種保留了可樂的味道，又包含了鴨翅的鮮嫩，經(jīng)過烹飪之后的可樂鴨翅在食用的時(shí)候會(huì)讓人感覺到唇齒留香，如果大家有時(shí)間可以自己在家做一些可樂鴨翅給家人吃，這也是一種很美的享受。
材料：鴨翅8根，可樂一罐，蒜兩瓣，姜、老抽、鹽、料酒適量。
做法：
1、將鴨翅洗凈，在它的正反面分別斜刀劃開幾道。這樣可以去掉血沫，也能使可樂更好地入味。
2、在鍋內(nèi)放水，將鴨翅放入鍋內(nèi)，倒入適量的料酒，用大火燒開。
3、當(dāng)鴨翅煮沸后，就可以把鴨翅撈出，用溫水把鴨翅上附著的血沫清洗干凈，瀝干水分待用。
4、在鍋內(nèi)放入少許油，燒至六成熱時(shí)，加入姜片和蒜爆香。然后把鴨翅倒入鍋中，翻炒至兩面金黃。
5、往鍋內(nèi)倒入可樂，可樂要沒過鴨翅，再加入適量老抽和鹽。用大火燒開之后就用小火，燉至湯汁濃稠即可出鍋。
營養(yǎng)價(jià)值
1、可樂鴨翅富含膠原蛋白，這對(duì)女性來說是有重要意義的，它具有很大的美容作用。
2、可樂鴨翅能生津止渴，化痰止咳，補(bǔ)血益氣，和胃，養(yǎng)陰補(bǔ)虛。所以，可樂鴨翅比較適合健康體質(zhì)、平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、陽虛體質(zhì)，、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)的人食用。
3、可樂鴨翅治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
4、可樂鴨翅性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。
注意事項(xiàng)
1、鴨翅要選擇新鮮的，速凍的鴨翅顏色發(fā)白，肉質(zhì)也不夠新鮮的鴨翅那么好。
2、鴨翅可以選擇相對(duì)不那么大的，最好是只有鴨翅中，它做起來是最好吃的部分。
3、醬油和鹽不用放太多，醬油太多會(huì)蓋過可樂的香味，而鹽太多則會(huì)影響鴨翅的味道。
4、在可樂的選擇上，用普通的可樂就好了，不要選擇低糖可樂。低糖可樂里面含有甜味劑，加熱后會(huì)有苦苦的味道。
5、在可樂呈粘稠狀態(tài)時(shí)，要多翻動(dòng)鴨翅，不然會(huì)很容易焦。
6、如果想要吃到更入味的可樂鴨翅，可以先將鴨翅腌制30分鐘或者一個(gè)小時(shí)。將鴨翅洗干凈后用鹽和料酒，或者直接用可樂泡著就好。
鴨脖和鴨翅都屬于鴨身上的部位，鴨肉的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，吃法更是多種多樣。鴨脖和鴨翅啃起來口感非常棒，十分爽口，還可以做出很多不同口味的食物，做法簡單，可以鹵制，也可以紅燒。
做法一
1.洗凈鴨頭、鴨掌、鴨脖、鴨翅，冷水入鍋，撇沫。
2.熱鍋，放油，將蔥姜蒜，花椒，八角，桂皮，香葉，辣椒一起炒出香味來后就關(guān)火。
3.把料放入撇完沫并洗凈好的各種鴨的鍋中，倒入料酒，生抽，老抽，鹽，糖，味精，水沒過鴨。
4.煮15分鐘左右，關(guān)火悶15分鐘。放冰箱過夜，第二天就可以吃啦。
做法二
1.用鑷子將鴨翅膀上的雜毛鑷掉，再將鴨翅膀的尖角切掉1CM左右。冷水入鍋焯燙去腥后冼凈備用。
2.炒鍋加熱煸香：蔥姜、桂皮、八角等調(diào)料，再放入火鍋底料炒香，可再調(diào)些郫縣豆瓣醬炒香。
3.倒入清水加蓋大火煮開，與焯水后的鴨翅膀和鴨脖一起倒入煮鍋中加蓋大火。
4.煮開后放入白糖、老抽轉(zhuǎn)小火，待鴨翅膀煮至熟爛時(shí)加入食鹽調(diào)味，稍后關(guān)火浸泡入味。
做法三
1.鴨翅用水簡單洗凈，如果是二節(jié)翅，從關(guān)節(jié)處斬?cái)?，翅中每面用刀劃兩刀，為的是更好入味?/p>
2.鍋里燒開水，煮鴨翅出水，撈出浮沫。
3.鍋里倒入油，放入生姜、蔥、桂皮、八角爆炒出香味。
4.倒入鴨翅和鴨脖翻炒，至鴨翅鴨脖表面微微泛焦黃色。
5.放入1湯勺料酒，2湯勺老抽，2湯勺白醋，3湯勺白糖。不斷翻炒至鴨翅鴨脖均勻上色。
6.倒入沒過鴨翅和鴨脖的開水，開大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燒，慢慢燜。
7.汁收差不多時(shí)放入鹽，此時(shí)需要輕輕翻動(dòng)鴨翅避免沾鍋燒焦。
8.用筷子試著插入看看，能輕松插進(jìn)去就說明可以起鍋了嘍！
鴨翅根是很多人喜愛吃的，它的制作方法比較多，常見就是辣炒鴨翅根，這樣的制作方式，使得鴨翅根在口感上獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體健康也是沒有任何損害，不過在吃這類食物的時(shí)候，也是需要適量的進(jìn)行，不宜吃的太多，同時(shí)鴨翅根的做法大全中，對(duì)它的制作方式也是有著一些介紹。
很多人對(duì)鴨翅根的做法大全中，它的制作方式并不是很了解，因此在對(duì)它制作前，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣在制作的時(shí)候，都是可以知道該選擇什么樣制作方法好。
鴨翅根的做法大全：
醬香鴨翅
材料：鴨翅10個(gè)、西蘭花1小個(gè)、生姜數(shù)片、八角1粒、香葉2片、干紅椒3個(gè)、桂皮適量、料酒、生抽、鹽、白糖。
做法：
1、西蘭花焯水，碼盤。
2、鴨翅焯水，過涼水洗凈放入大容器，加姜片、料酒、生抽、鹽和醋腌制30分鐘(喜歡顏色深的可以加老抽)
3、另起鍋放水，加入八角、香葉、干紅椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅(連同腌制湯水一起倒進(jìn)鍋里)
4、大火燒開改小火煮約30分鐘(喜歡肉軟爛的可以更久一些時(shí)間)
5、待鴨翅冷卻后出鍋斬件，裝盤開吃吧!
糟蒸鴨翅
材料
主料：鴨翅500克，
輔料：冬筍100克，
調(diào)料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，白砂糖20克，香糟50克，味精2克
做法
1.將鴨翅洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出;
2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用;
3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處;
4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味精，雞湯500克，蔥段，姜片，香糟酒，調(diào)好口味;
5.用35厘米見方油紙將盆封嚴(yán)，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。
以上就是對(duì)鴨翅根的做法大全中，它的制作方法一些就誒說，制作這類佳肴的時(shí)候，完全可以選擇以上的制作方法，但是制作鴨翅根的時(shí)候，時(shí)間不能太長，火候也不宜太大，否則吃的時(shí)候，會(huì)使得鴨翅根肉很難啃下來，這個(gè)是要注意的。
對(duì)于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做香辣鴨翅。
2.1等食材腌制好了后，取出老鹵，燒開后，根本老鹵的味放入相應(yīng)的香料，鴨翅膀比鴨肚子腥味更重，而且要麻辣味重些才好吃，所以我在上次的老鹵中著重加了花椒粒和干辣椒，而且在碼味的時(shí)候又加了辣椒粉和花椒粉，等到食材下鍋后，鹵水就變成紅鹵了，色正吧。
3.2拍忘了的。呵呵。氽好水的食材放入鹽，料酒，花椒粉，五香粉，辣椒粉，腌制6小時(shí)以上，最好能過夜
4.食材放入鹵水中后，大火燒開，然后改成小火，保證不大開，就冒小泡就可以了，煮30分鐘（根據(jù)量來定時(shí)候）煮至鴨翅膀八成熟后關(guān)火再燜20，等其自然冷確后就可開工了。
香辣鴨翅這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關(guān)于鹵鴨翅鴨爪的做法吧。
2.2將鴨翅鴨爪清洗瀝干
3.兩小時(shí)后放入鍋中加入清水，差不多沒過鴨翅鴨爪就OK了。開大火，燒開后改小火蓋上鍋蓋。讓它們和水談一場風(fēng)花雪月的戀愛。
4.中途翻炒幾下，讓它受熱均勻。從小火開始算時(shí)間，大約四十分鐘就好，如果想要比較有嚼勁就三十分鐘好了。
5.關(guān)火后不要馬上食用喲，超過四十度的食物容易灼傷食道。再用余火燜會(huì)，還可以入味。就著啤酒就是下酒菜咯。暗香不喝，那就當(dāng)零食咯。剩下的汁還可以用來鹵毛豆、小土豆、鵪鶉蛋、海帶結(jié)等等。
鹵鴨翅鴨爪對(duì)于父母輩來說毫無壓力，但是對(duì)于飯來張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
鴨翅是很多人喜愛吃的食物，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，而且長吃鴨翅對(duì)身體健康也是沒有任何損害，不過在選擇這樣食材的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行一些了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行制作最佳，那干鍋鴨翅的做法是很好選擇，這道佳肴口感非常獨(dú)特。
很多人都是比較喜愛吃干鍋鴨翅的，不過對(duì)干鍋鴨翅的做法是很多人不清楚的，這道佳肴制作過程并不是很復(fù)雜，不過在這類佳肴，也是需要掌握好一些技巧。
干鍋鴨翅的做法：
材料：湖南產(chǎn)醬板鴨1只約500克，香干20克。
調(diào)料干鍋油40克，紅油20克，米酒10克，鹽2克，味精3克，胡椒粉1克，芝麻2克，香油2克，姜20克，蒜瓣20克，紅椒20克，香菜葉10克，色拉油100克(實(shí)耗40克)。
做法
1、將醬板鴨上籠旺火蒸5分鐘后去骨，把肉撕成1厘米寬的條狀，紅椒、香干切成0.5厘米寬、6厘米長的條狀。姜、蒜切末備用。
2、鍋下色拉油燒至七成熱，放入香干小火炸成金黃色撈出瀝油，凈鍋中加干鍋油10克、紅油10克、鹽旺火煸炒均勻后出鍋，放于干鍋底部。
3、將撕好的醬板鴨放入燒至七成熱的色拉油中小火炸半分鐘出香。
4、另起鍋上火加入剩余的干鍋油、紅油、米酒、姜末、蒜末、紅椒、味精、胡椒粉、芝麻，放上鴨肉條中火煸炒幾下，出鍋盛入干鍋中的香干上，淋上香油，撒上香菜葉，帶火上桌即成。特點(diǎn)干、辣、香，醬香味濃。
以上就是干鍋鴨翅的做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過制作過程中，在對(duì)這道佳肴食材搭配上，也不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)使得干鍋鴨翅在口感上，會(huì)有一些改變，這點(diǎn)也是要注意的。
鴨翅是很多人喜愛吃的，鴨翅含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃鴨翅的時(shí)候，需要注意方式方法，很多人在吃鴨翅的時(shí)候，都是隨意的進(jìn)行，這樣做法使得不能夠品嘗到鴨翅獨(dú)特味道，鴨翅的做法大全中，對(duì)鴨翅的做法也是有一些介紹的，使得知道該如何制作最佳。
鴨翅的做法大全：
鹵鴨翅鴨掌
材料：鴨翅，鴨掌，姜，蔥，老鹵汁，鹵料包，片糖或冰糖
做法
1.鴨翅和鴨掌洗凈，鴨翅上的細(xì)毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會(huì)啦
2.小潺不喜歡吃動(dòng)物皮，所以沒花太多時(shí)間拔，反正最后連皮都不吃的，省得再拔毛
3.姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟
4.沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時(shí)下入片糖或冰糖
5.放入鴨翅和鴨掌，煮開后關(guān)火燜至上色和入味，可重復(fù)幾次。
五香鹵鴨翅
材料：鴨全翅; 老鹵汁;八角;桂皮;香葉;小茴香;五香粉;蔥;姜;蒜;干紅辣椒;老抽;生抽;料酒;鹽;糖;
做法
1準(zhǔn)備原料，鴨翅洗凈切塊綽水待用;
2將老鹵汁和配料(八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖)一起大火煮開;
3放入鴨翅再度大火煮開;轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘左右即可
小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。過濾掉佐料和浮油，用保鮮盒裝好，自然冷卻后放進(jìn)冰箱保存。如果經(jīng)常用的話，可以冷藏，要么就冷凍起來。這樣就成了老鹵水，鹵東西會(huì)有味的多。不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。
在對(duì)鴨翅的做法認(rèn)識(shí)后，制作鴨翅的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，不過每次制作鴨翅，都是不能過多進(jìn)行，這類食物現(xiàn)吃現(xiàn)做最佳，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w才不會(huì)有影響的，這點(diǎn)在制作鴨翅的時(shí)候要進(jìn)行注意的。
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好朗姆酒鴨翅。
2.12準(zhǔn)備湯鍋放入水燒開，將鴨翅放入綽水。
3.21綽水后的鴨翅撈出備用。
4.將蒜切小塊，準(zhǔn)備花椒、小辣椒
5.炒鍋燒熱后倒入油，加入蒜、花椒、小辣椒翻炒。
6.調(diào)料炒出香味后加入鴨翅翻炒。
7.加入生抽，朗姆酒繼續(xù)翻炒。朗姆酒要梢多些。
8.加入水、鹽攪拌均勻，大火開鍋后，小火20分鐘左右，然后再大火收干湯汁。
9.最后盛盤出鍋。
也許你以前吃過朗姆酒鴨翅，但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。而深諳其真實(shí)做法的你，還有什么理由你自己動(dòng)手做呢？這樣，你才會(huì)體會(huì)到真正的甘甜。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好沙姜燜鴨掌鴨翅。
2.熱鍋熱油，放入沙姜爆炒10秒左右。
3.倒入鴨掌鴨翅翻炒至3-4成熟（皮的顏色變黃）。
4.吶~3-4成熟就差不多是這樣的顏色啦~
5.倒入醬油（約蓋過鴨掌鴨翅三分之一的量）。
6.煮開后蓋上鍋蓋開始燜，在燜的過程中要不時(shí)地翻炒一下，使之染色均勻。
7.待煮開后，轉(zhuǎn)小火燜至大部分的鴨掌皮都開始裂開（鴨掌比較難熟）即可。這樣的顏色也挺漂亮的吧？
8.加入香菜頭翻炒十幾下，再撒入香菜葉，蓋上鍋蓋燜1分鐘即可。
9.OK~~上菜啦！
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知沙姜燜鴨掌鴨翅全部做法的你，可以真正改變自己了。
鴨翅是生活當(dāng)中，人們經(jīng)常會(huì)吃到的一種美食，味道不容我們多說，非常的好，受到了廣大朋友們的熱情歡迎，特別適用于很多年輕朋友們或是孩童都特別喜歡使用，那么接下來的這篇文章，我們就來去介紹一下有關(guān)于鴨翅的做法。
廣式鹵鴨翅
[原料/調(diào)料] 鴨翅 6只 ,蔥 2支 ,姜片 5片 ,蒜頭 10瓣 ,辣椒 1根 ,廣式鹵鴨翅鹵包 1包 ,醬油 120cc ,雞粉 1匙
[制作流程]
1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又?，浸?0分鐘后煮滾備用。
2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。
3.葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又校眯』瘥u約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。
天冬當(dāng)歸鴨翅
藥材：天冬5錢、當(dāng)歸3錢、廣陳皮2錢、白豆寇1錢半、黨參3錢
材料：鴨翅4支、適量蔥段、姜片
調(diào)味料：適量醬油、米酒、糖
做法：將藥材放入藥袋中加2000cc水浸泡半小時(shí)，加入其他材料、調(diào)味料，鹵熟后既可食用。
特別配方：虛寒體質(zhì)者可加黨參至5錢，燥熱體質(zhì)者可加重天冬至1兩。
功效：滋補(bǔ)肺腎，生津補(bǔ)血。
鹵水鴨頭（鴨翅）
量：鴨頭6個(gè)（鴨翅6-8個(gè)）
湯：水1公斤，醬油2-3兩。
鹵包：大料5粒；三奈3粒；陳皮（5厘米見方）；桂皮2厘米見方；丁香10粒；花椒一茶勺；小茴香與花椒量同；草果1粒；甘草2片。
以上鹵料用紗布包緊，重物敲碎。放在湯里泡半小時(shí)后大火燒滾（粵式鹵汁）。待用。蔥一整棵切幾大段；姜切五片；蒜10瓣，拍破。
在上面文章當(dāng)中，了解到了鴨翅的做法，方法其實(shí)非常簡單，在生活當(dāng)中也是活靈活現(xiàn)非常的容易學(xué)習(xí)，大家可以根據(jù)簡單的方法，來做好美味的鴨翅。
鴨翅的腥味比較重，清理不好也容易出現(xiàn)異味，因?yàn)轼喅岬臒崃康?，不用?dān)心，吃多了會(huì)發(fā)胖，比起雞肉的熱量更低，其中骨頭多，脆骨也很多，基本上沒有什么肉，而且鴨皮是可以美容的，干鍋麻辣鴨翅做法簡單，可以去掉鴨翅本身的異味，做出來的口感香濃，營養(yǎng)價(jià)值高，非常有益于吸收。
材料
鴨翅中500克、洋蔥絲100克，花椒10克、干辣椒50克、姜片2
0克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克
折疊編輯本段做法
1、鴨翅中從中間宰斷，切成兩半。
2、將宰好的鴨翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過水的鴨翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘鴨翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋。
麻辣干鍋鴨的做法詳細(xì)步驟
第1步
備好材料。
鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。步驟圖:備好材料。步驟圖:鍋中加水倒入鴨腿，鹽1勺，料酒2勺。
第2步
大火煮15分鐘。
美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段。步驟圖:大火煮15分鐘。步驟圖:美人椒切段，蔥頭切圈，蒜切片，香蔥和干辣椒切段。
第3步
鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。
倒入鴨腿。步驟圖:鍋中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香葉炒香。步驟圖:倒入鴨腿。
第4步
加入老抽上色，炒均勻。
加入美人椒和蔥頭。步驟圖:加入老抽上色，炒均勻。步驟圖:加入美人椒和蔥頭。
第5步
最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少許，調(diào)味。
最后撒上蔥段盛出。步驟圖:最后加入鹽2茶匙，白胡椒半茶匙，雞精半茶匙，料酒2步驟圖:最后撒上蔥段盛出。
麻辣干鍋鴨的做法小貼士
1：這次用的是小蔥頭，主要是方便，口感好。
2：鴨肉比較腥，所以料酒就大膽的放吧。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替。
鴨翅根很多人都會(huì)用來炒，并沒有什么其他的做法，但其實(shí)并不是這樣的，鴨翅根的制作方法還有很多種，主要是香辣為主，因?yàn)橄奶烊藗冃枰_胃，這個(gè)期間吃香辣的一些食物是最好的，香辣鴨翅根需要些什么調(diào)料把鴨翅根腌制一下，然后才能放制作，出鍋前可以撒少量的芝麻，增加顏色。
香辣鴨翅根
烹飪食材主料:鴨翅根1500克調(diào)料:生姜30克、醬油、啤酒一聽、白糖一湯勺、大料、桂皮、香葉、草扣、肉扣、砂仁、小茴香
制作工藝1、鴨翅根用涼水慢慢燒熱，把血水焯出洗凈;
2、鍋加入少許油燒熱放入姜片煸出香味;
3、把鴨翅根放到鍋里翻炒加入適量醬油和白糖燜一會(huì)等上色后;
4、再倒入啤酒，把調(diào)料裝在調(diào)料盒里和小紅椒一起放入，加適量水漫過鴨翅;
5、大火燒開改為小火燉50分鐘，出鍋前放些蔥和蒜瓣即可。
香辣鴨腸
材料鴨腸500g，辣椒200G
做法1.鴨腸，買回后用鹽、生粉，反復(fù)清洗
2.去除多余的油
3.用鹵料，鹵一小時(shí)
4.鹵好后，切小段
5.青紅辣椒加蒜、姜炒，加鹽、胡椒，加入鹵好的鴨腸，加入料酒和生抽，炒三分鐘，可出鍋
香辣鴨舌
材料生鴨舌，鹽，面粉，蔥段，干紅辣椒，蒜頭，姜片，油，生抽，冰糖，老抽，料酒，麻油，水1點(diǎn)點(diǎn)
做法1.生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈，放在冷水鍋內(nèi)，煮出血沫后，沖洗瀝干待用.
2.油鍋里加蔥段，姜片，蒜頭，干紅辣椒炒出香辣味后撈出丟棄，油留用.
3.把鴨舌推入油鍋炒轉(zhuǎn)，加生抽，老抽，冰糖(我用冰片糖，也可以用白糖代替)，料酒，一點(diǎn)點(diǎn)水，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燉.中途翻炒幾下.大概15到20分鐘.
4.收湯汁，淋點(diǎn)麻油出鍋就好了.
小訣竅此菜口感香糯,Q而不韌,綿而不軟,絕對(duì)是佐酒佳品.又因鴨舌富含膠質(zhì),多食用對(duì)皮膚有益.
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