拍黃瓜的做法大全有哪些呢
季節(jié)性的養(yǎng)生分為哪些內(nèi)容呢。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“拍黃瓜的做法大全有哪些呢”，僅供您在養(yǎng)生參考。
拍黃瓜的做法大全有哪些呢?拍黃瓜是一種常見的家庭涼菜。黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多的人會(huì)把黃瓜當(dāng)成是水果來吃，黃瓜是可以生吃的。那么什么是拍黃瓜呢?具體的拍黃瓜的做法大全有哪些呢?下面主要為大家介紹了幾種拍黃瓜的做法，是比較常見的，也是比較簡單的做法。
拍黃瓜的做法大全——做法一折疊
食材準(zhǔn)備
黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。 制作步驟
1、將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜(這樣拍黃瓜的時(shí)候，不會(huì)瓜拍黃瓜汁四濺了)放在案板上用刀拍開，順長切成兩半
2、然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內(nèi)，拌入精鹽、蒜泥、香油(沒有香油熗入花椒油亦可)即成。食時(shí)盛盤內(nèi)淋入少許醋。
拍黃瓜的做法大全——做法二折疊
食材準(zhǔn)備
黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
制作步驟
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬拍黃瓜不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成腌漬料;
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí);
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。 注意事項(xiàng)
1、選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺;
2、選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，;
3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過長，否則辣椒碎就會(huì)糊了;
4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味;
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會(huì)，才會(huì)香、酥、脆且口感好![1]各種拍黃瓜(8張)
拍黃瓜的做法大全——做法三折疊
食材準(zhǔn)備
黃瓜、麻油、精鹽、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少許。
制作步驟
1、將黃瓜洗凈，案板上用刀拍開，然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內(nèi)，干辣椒切成一公分左右小段，備用。
2、盆內(nèi)入精鹽、蒜泥、醋、醬油少許。
3、麻油燒熱，放入花椒炸出香味，起鍋時(shí)放入切好的辣椒段，熱油澆在黃瓜上，撒白糖。 4、取一只能蓋住盆口的盤子扣在盆口上，雙手捏住盆口和盤邊上下顛幾下，讓黃瓜入味均勻，然后迅速翻轉(zhuǎn)使盆子扣在盤上，稍等取下盆子即可。(如盆太大，直接在盆里拌好裝盤即可)
拍黃瓜的做法大全在生活之中是非常有用的，拍黃瓜的做法也是比較簡單的。拍黃瓜是一道非常實(shí)用的家庭好菜。另外，黃瓜富含維生素，多吃黃瓜還是對(duì)身體有好處的，所以有空的話，可以試試學(xué)習(xí)拍黃瓜的做法大全，自己親手來做。
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生拍黃瓜的做法有哪些呢?什么是生拍黃瓜呢?大家都知道黃瓜是可以生吃的，但是生拍黃瓜要怎么做呢?生拍黃瓜并不是直接吃生黃瓜，具體的要怎么做呢?生拍黃瓜有很多的步驟的，大家要知道生拍黃瓜的做法步驟有哪些，然后才可以做出好吃的生拍黃瓜。
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，各式各樣拍黃瓜(18張)蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。
1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達(dá)到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;
2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;
生拍黃瓜的食材準(zhǔn)備：
黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
生拍黃瓜的制作步驟：
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬拍黃瓜不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成腌漬料;
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí);
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。 生拍黃瓜的注意事項(xiàng)：
1、選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺;
2、選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，;
3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過長，否則辣椒碎就會(huì)糊了;
4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味;
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會(huì)，才會(huì)香、酥、脆且口感好!
生拍黃瓜是很受青睞的一道涼菜，很多人都是喜歡吃涼菜，特別是到了夏天的時(shí)候，如果會(huì)做生拍黃瓜，那就非常方便了。其實(shí)生拍黃瓜是非常簡單的，生拍黃瓜需要按照醫(yī)生的步驟進(jìn)行，當(dāng)然不同的做法的步驟是不一樣的。
腌制黃瓜的做法大全有哪些呢?腌制黃瓜的主要材料就是醋，黃瓜，還有辣椒等等，具體的，大家可以根據(jù)自己個(gè)人的口味選擇食材，不過要注意用量，當(dāng)然具體的腌制黃瓜的做法才是最重要的，下面就來了解了解腌制黃瓜的具體做法吧，相信大家會(huì)受益匪淺的。
腌黃瓜的做法
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細(xì)的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
選料】 嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。
【制法】 ①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
【特點(diǎn)】 甜酸可口，鮮脆。
【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
腌制黃瓜是大家都喜歡的，怎么才可以腌制出大家喜愛的黃瓜呢?首先就要注意各種配料的用量，注意腌制黃瓜的時(shí)間，把握時(shí)間是非常重要的，腌制黃瓜過熟是不好吃的，當(dāng)然腌制黃瓜的時(shí)間過短也是不好的，大家要好好把握腌制的時(shí)間。
對(duì)于喜歡吃比較辣的食物的人來說，在炎熱的夏季，做一道清爽可口且具有消暑功效的酸辣黃瓜，確實(shí)是一件十分愜意的事情，為了讓大家能夠多掌握幾種酸辣黃瓜的做法，接下來特為大家介紹了三種簡單常見的酸辣黃瓜的做法。
一、材料：鮮嫩黃瓜兩至三根，鹽一勺，白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)(掰成小段)
做法：
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用
2、將白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)(掰成小段)一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解
3、黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻，然后放置冰箱中冰一下即可
減肥功效：
黃瓜和蜂蜜都是非常理想的減肥食品，食用黃瓜能加快新陳代謝和脂肪燃燒，而蜂蜜則會(huì)幫助你排除體內(nèi)的多余毒素，兩者混合就是非常理想的減肥食譜了。
二、配料：小黃瓜600克 燉苯根 姜5片
調(diào)味料：
A料：鹽2大匙
B料：白醋2大匙 糖1大匙 辣椒油、香油各1小匙
操作：小黃瓜洗凈，去頭尾，對(duì)半直切開，去籽，切成長約5厘米的段，放入碗中加入A料抓拌均勻并腌20分鐘，取出，擠干水分，裝入玻璃容器中，再燉苯貳⒔癇料調(diào)拌均勻，蓋上蓋子，靜置2小時(shí)，即可取出食用。
三、用料：1、黃瓜一根。2、醋四大匙。3、白糖一大匙。4、老姜一小塊。5、獨(dú)蒜半個(gè)。6、干辣椒三個(gè)。7、鹽、味精適量。
做法：輕輕刮去黃瓜表皮上的小刺，洗凈后切約一厘米粗的條;姜、蒜、干辣椒均切絲;將醋、糖、鹽、味精同放一個(gè)小碗里。
如上所述，不同的食材搭配所做出來的酸辣黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值也是不同的，上述三種酸辣黃瓜的做法，是目前在生活中既簡單又最常被人們采用的制作方式，希望能夠幫助大家更好的了解酸辣黃瓜的制作過程，制作出好吃爽口的酸辣黃瓜。
對(duì)于吃貨朋友們來講，每當(dāng)炎熱的夏季來臨時(shí)，黃瓜作為一種有著豐富營養(yǎng)物質(zhì)的食物，一度成為眾多吃貨們最喜歡研究的食物，而糖醋黃瓜就是眾多的黃瓜烹制方法中最受吃貨歡迎的一款食物，那么，糖醋黃瓜的做法大全有哪些呢?
黃瓜清脆爽口，是不少人開胃的首選。黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
做法1：糖醋黃瓜
1.黃瓜刮去外皮
2.滾刀切塊
3.用涼白開沖洗一次，瀝干水分，加入適量鹽，抓拌均勻，放置幾分鐘以后，把水分倒掉
4.加入白糖
5.加入蘋果醋
6.拌勻放置一會(huì)即可，冰鎮(zhèn)過后更美味。時(shí)間允許的話，包上保鮮膜放進(jìn)冰箱放置1個(gè)小時(shí)左右再吃會(huì)更入味
做法2：糖醋腌黃瓜
1. 黃瓜洗用筷子粗的一頭夾住，防止?jié)L動(dòng)，切片，越薄越好，切，在筷子上，正好剩三分之一連著，
2. 切完翻轉(zhuǎn)180度，黃瓜連著的一面朝上，刀斜45度，切片兒，和上一步一樣，留三分之一連著，片越薄，入味越快
3. 黃瓜切好，繞圈擺在盆中。蒜搗成泥加水，適量的鹽，糖和醋，拌勻，均勻的倒在黃瓜上，水以沒過黃瓜三分之二最好
4. 最好后淋上香辣油(微辣)，芝麻油，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油。
做法3：糖醋蓑衣黃瓜
1、準(zhǔn)備材料。
2、黃瓜底下兩邊分別墊兩根筷子。斜45度切片，碰到筷子就停，這樣黃瓜就不會(huì)切斷啦。
3、黃瓜翻個(gè)面。這一面是沒切過的。
4、繼續(xù)同樣的方法斜45度切成連起來的片。這樣切好的黃瓜就能盤起來。
5、把黃瓜放在容器中，先用適量鹽腌制半小時(shí)。
6、香醋一湯勺，白糖一湯勺，生抽半湯匙兌入一湯勺開水調(diào)勻成汁。
7、熱鍋下油，把干辣椒和蒜末煸香。
8、把油連同辣椒和蒜澆在黃瓜上。
9、把調(diào)好的汁也澆在黃瓜上。
10、放冰箱里腌一會(huì)入味了更好吃。
小竅門：
把筷子墊在黃瓜下切，切片的時(shí)候不容易切斷。
夏日冰鎮(zhèn)后更好吃。
一般來講，糖醋黃瓜的做法其實(shí)也是有幾款方式區(qū)分的，而本文就從糖醋黃瓜、糖醋腌黃瓜和糖醋蓑衣黃瓜這三種不同的糖醋黃瓜方式，來為吃貨朋友們?cè)敿?xì)的介紹了有關(guān)糖醋黃瓜在生活中可以出現(xiàn)的幾種做法，以供大家參考。
黃瓜是生活中非常常見的一種蔬菜，黃瓜里面含有豐富的維生素c，經(jīng)常吃黃瓜能夠增強(qiáng)身體免疫力，另外還含有豐富的維生素e，所以吃了能夠起到抗衰老的作用，黃瓜里面還含有丙醇二酸，丙醇二酸能夠阻止脂肪的生成，所以吃黃瓜對(duì)減肥是有幫助的，下面教大家腌制黃瓜來吃的方法。
黃瓜腌制的做法大全：
材料
黃瓜，干辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精
做法
1、黃瓜洗凈切開去瓤，這是關(guān)鍵，不去掉就易軟不脆了，然后再改刀成小條，用少少鹽腌一晚（或幾小時(shí)）倒去汁備用。
2、炒鍋里放油2兩左右，油熱下干辣椒爆香，然后倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開后關(guān)火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把腌過的黃瓜條，青椒條，子姜條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼后的醬油水入冰箱保存，隨吃隨取唄。
做法之二
制作材料
主料：黃瓜500克
調(diào)料：鹽125克
制作流程
1.選擇鮮嫩，帶刺，條細(xì)的黃瓜擇去花蒂；
2.用清水洗凈，晾干水分；
3.在缸內(nèi)碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4.第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次；
5.最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6.如上法腌制，1個(gè)月左右便成；
7.食用時(shí)取出改刀調(diào)入麻油；
8.如腌少量黃瓜?？衫貌ＡЩ蛱沾尚」蓿?/p>
9.放適量醬油，再把黃瓜泡進(jìn)去，不論腌制時(shí)間長短，都可以隨時(shí)食用；
10.這種腌法尤其適用人口少的家庭。
做法之三
準(zhǔn)備工作
加工前先在瓜頭及瓜身刺5－10個(gè)洞，便于瓜內(nèi)水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黃瓜下鹽10公斤，以及含鹽18%濃度的咸湯3公斤，一層瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后出缸挑選、分類，然后再分層下瓜下鹽復(fù)腌。每100公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調(diào)料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。涿垡簧?，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)（掰成小段）
制作方法
1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2，將B里面的材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。
4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
關(guān)鍵步驟
1一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2用鹽腌腌黃瓜的時(shí)候，鹽的用量切勿過多，否則會(huì)影響最后清甜的口感。
3此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)在都一處的經(jīng)驗(yàn)，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時(shí)間如果超過兩天效果會(huì)更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯(cuò)了。
4和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。
說到黃瓜魚是很多人不陌生的，這樣的佳肴是很多人喜愛的選擇，在夏季這樣的佳肴受到很多人喜愛，不過在吃黃瓜魚的時(shí)候，要適量進(jìn)行，適量的吃利于身體消化，同時(shí)對(duì)身體營養(yǎng)吸收也有很好幫助，那我黃瓜魚的做法大全中，對(duì)黃瓜魚的做法也是有一些介紹的，具體該如何制作呢?
黃瓜魚的做法大全：
黃瓜魚鱗泡菜
材料
主料：黃瓜(20個(gè))，白菜葉(20個(gè))，蘿卜(1個(gè))，
輔料：蔥(1個(gè))，蒜(1個(gè))，細(xì)切的生姜(1大勺)，調(diào)料：鹽(2大杯)，辣椒粉(1/2杯)，白糖(1/2杯)
做法
一、用料準(zhǔn)備：
1.黃瓜：洗干凈后，泡在鹽水里，使黃瓜有淡淡的咸味。
2.蘿卜：洗干凈后，切成細(xì)長。
3.白菜：把白菜的外皮去掉后，一葉一葉拿下來，泡在鹽水里。
4.蔥、蒜、生姜：洗干凈后，都切好。
二、實(shí)踐做法：
1.把腌好的黃瓜洗一遍后，用刀相魚鱗一樣，切一下。
2.把切好的蘿卜和辣椒攪拌后，再放蔥、蒜、生姜等佐料，最后放鹽攪拌。
3.在黃瓜的隙縫里放(2)，白菜也是。然后，放在密封盒里，在適當(dāng)?shù)姆披}水。
制作要點(diǎn)：制作過程中，要把黃瓜的咸味充分的去掉。并且，做好后，要馬上吃最好。
食用：黃瓜泡菜，在黃瓜縫隙里也可以不放蘿卜等佐料，直接攪拌黃瓜和白菜后，用白菜包黃瓜即可。
在對(duì)黃瓜魚的做法大全中，對(duì)黃瓜魚的做法認(rèn)識(shí)后，制作黃瓜魚的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對(duì)黃瓜魚制作數(shù)量上，一定要適量進(jìn)行，魚的保存時(shí)間不是很長，因此這樣佳肴制作太多，吃不完是很容易壞掉的。
一般來講，熬制湯品是人們?cè)谏钪袝?huì)經(jīng)常做的事情，而在面對(duì)不同湯品所具有的不同功效時(shí)，人們的選擇也是因地制宜的，黃瓜湯就是在天氣較為炎熱的時(shí)候比較受人們歡迎的一款消暑湯品，那么，黃瓜湯的做法大全有哪些呢?
老黃瓜湯的營養(yǎng)功效：按照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，“老黃瓜”富含細(xì)纖維素，能促進(jìn)腸中腐敗食物的排泄和降低膽固醇的濃度;而它所含的葫蘆素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥;此外它還富含許多對(duì)人體有益的維生素a、c和鉀等礦物質(zhì)。除了富含營養(yǎng)，在中醫(yī)上，老黃瓜湯性涼味甘，有清熱、利水、解毒的功效。
一、黃瓜蛋花湯的做法
1.黃瓜洗凈切成菱形片，蔥姜切細(xì)絲
2.鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放蔥姜絲熗鍋
3.放黃瓜片翻炒幾下，然后放入適量清水
4.雞蛋磕入碗中打散
5.湯開后淋入蛋液，用勺子快速的推動(dòng)幾下，等蛋花一成型馬上關(guān)火
6.加適量鹽，味精香油調(diào)味即可
烹飪技巧：要想做出漂亮的蛋花，其實(shí)很簡單，但是有一點(diǎn)也至關(guān)重要：
一定要等鍋中的湯沸騰以后再琳蛋液!用勺子推動(dòng)幾下，蛋花成形馬上關(guān)火!動(dòng)作一定要快哦!
二、黃瓜湯的做法
主料黃瓜 (半根)調(diào)料生姜 (兩片)鹽 (一小勺)廚具湯鍋、煮鍋
先準(zhǔn)備好食材
灶打火，空鍋里加入兩碗水，放入生姜片，食鹽，大火熬煮!
黃瓜薄切片，
生姜水煮開，放入黃瓜，
再煮十分鐘左右，能聞到黃瓜的香味，就可以起鍋了!要是覺得沒油不好喝就放點(diǎn)香油
小竅門：
這是一個(gè)人的量，要是人多就多加點(diǎn)水，用一根黃瓜。
三、綠豆芽黃瓜湯的做法
1.把發(fā)好的綠豆芽洗凈。
2.黃瓜洗凈切片、蔥切丁待用。
3.淀粉加入少許水融化成水淀粉。
4.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時(shí)放入蔥花炸香。
5.然后放入黃瓜片和綠豆芽翻炒至略變色，油已吸入到菜中。
6.然后加入開水。
7.放入適量的鹽。
8.當(dāng)菜已燒熟時(shí)，加入水淀粉攪拌均勻至燒開1分鐘即可。
老黃瓜枸杞排骨湯
食材：老黃瓜一根、排骨適量、枸杞一把。
調(diào)料：姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、香菜。
四、老黃瓜枸杞排骨湯的做法
1.排骨洗凈，用加了姜片、料酒的水飛過。
2.湯煲一次性加足水，將排骨下入，大火燒開后打去浮末，加蔥段、姜塊、料酒小火煲一小時(shí)，取出姜等調(diào)料不用。
3.老黃瓜洗凈去皮，用削皮刀打成長條，與洗凈的枸杞子一道下入鍋中，中小火燒15分鐘，加胡椒粉、鹽、香菜末調(diào)味即可。
特別提示：
1.對(duì)肉類飛水時(shí)一定要涼水下鍋，肉才不會(huì)老;喜歡酸味重些的就把黃瓜籽放入一同煮，會(huì)更加開胃。
2.如果還處于高溫下，把枸杞換成薏米就煲成了清火去濕的湯。
其實(shí)，黃瓜湯的烹制并不是非要單一食材制作的，而在烹制黃瓜湯的時(shí)候加上一些其它的食材，其不僅會(huì)改變黃瓜湯的口味，還會(huì)使其具有更大的營養(yǎng)價(jià)值，而文中所述的四種黃瓜湯的烹制方法，就是需要人們?nèi)ミM(jìn)行學(xué)習(xí)掌握的。
隨著日常的生活當(dāng)中，越來越多的朋友們出現(xiàn)了一些病癥比如說，容易熱的朋友們，高血壓的朋友們，脂肪多的朋友們，這些朋友們大多數(shù)都是，因?yàn)檫@些癥狀而困擾著自己的身體健康，那么接下來的話讓他周末就來一起了解一下炒黃瓜的做法大全，是怎樣的。
做法一 ?
先將黃瓜洗凈切成絲或片，再放點(diǎn)油，然后下鍋爆炒、加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料即可。注意炒得時(shí)候火候不要太大，也不要偏低。太大會(huì)糊掉，太小會(huì)半生。
做法二 ?
香干炒黃瓜
菜系及功效:私家菜 癲癇食譜 延緩衰老食譜 清熱去火食譜 糖尿病食譜
口味:清香味 工藝:生炒
香干炒黃瓜的制作材料:
主料:黃瓜500克,豆腐干100克
調(diào)料:植物油25克,料酒10克,香油10克,味精5克,鹽5克,大蔥5克
香干炒黃瓜的特色:
綠脆可口，清淡適宜。
1.將黃瓜洗凈切成象眼片;豆腐干切成片。
2.鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控凈水。
3.鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。
做法三 ?
快炒黃瓜片具有利尿、清熱解毒、防癌抗癌等功效。鹽分能促使蔬菜出水，所以炒的時(shí)候要盡量把水分瀝干，以免出水太多汁。黃瓜性平味甘，具有清熱解毒、利尿的功效。
材料
主料:黃瓜300克
調(diào)料:色拉油25克,鹽10克,大蔥10克,大蒜(白皮)5克,芝麻5克,香油5克
1. 小黃瓜洗凈，切成0.3厘米厚的薄片;
2. 黃瓜加水和鹽腌漬20分鐘后，洗去鹽分，瀝干;
3. 鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香;
4. 再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最后淋上麻油調(diào)味即可。
上面的文章我們了解到了炒黃瓜的做法大全，味道不僅僅是相當(dāng)?shù)暮茫沂艿搅舜蠹业氖虑闅g迎在生活當(dāng)中，無論是年輕的朋友們還是老人，都是非常喜歡吃這一道炒黃瓜。
隨著黃瓜大量的上市很多的朋友們喜歡把黃瓜拿來做很多的食品來使用，比如說涼拌黃瓜，雞蛋炒黃瓜，黃瓜炒肉，黃瓜的做法雖是種類獨(dú)特，那么很多的朋友們，還喜歡把黃瓜來腌咸菜接下來的文章當(dāng)中，來介紹一下，酸黃瓜的做法大全。
材料：
黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量。
調(diào)料：
生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉
制作方法折
1.將黃瓜切條,用鹽腌兩個(gè)小時(shí),
2.然后用清水沖洗,
3.在鍋里加白醋,糖,蒜瓣煮十幾分鐘,
4.浸水冷卻,將容器煮開消毒,裝瓶即可.
做法二 ?
材料：黃瓜，花生米
做法：
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成腌漬料;
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí);
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
做法三：
首先，選材要又直又苗條，體型很漂亮的黃瓜：
下面就是最關(guān)鍵的切了，要45度下刀，不要切到底。
如果是第一次切，建議在黃瓜旁邊放一根筷子，這樣每刀都不會(huì)切到底，放心大膽的切吧。
一面切完之后，將黃瓜翻180度，切另一面。
之后放鹽把黃瓜淹一下，大概五分鐘即可。
將黃瓜出的汁倒掉，輕輕擠一下黃瓜的水份。放白糖，上海白醋。一定是上海白醋！我試過別的白醋，淹出來不好吃，糖醋比例按個(gè)人愛好來放就好。
最后炸一點(diǎn)辣椒油，澆在上面就好了！放在冰箱里冰一晚，第二天就可以吃啦。酸酸甜甜特別爽口。
了解到了酸黃瓜的做法大全，味道不僅僅是非常的好，而且受到了大家的熱烈歡迎，特別是很多喜歡吃酸的朋友們，不僅僅在炎熱夏季到來之際，可以起到降暑的功效，而且對(duì)于身體有著非常好的作用。
黃瓜是很常見的蔬菜，它含有的維生素、水分大，對(duì)人體健康沒有任何損害，而且長期吃黃瓜，對(duì)排毒、養(yǎng)顏、利尿效果非常不錯(cuò)，同時(shí)黃瓜也是減肥圣品，在減肥的時(shí)候選擇它，對(duì)減肥也是有著很好幫助幫助，那拍黃瓜的做法也是不錯(cuò)選擇，這樣的制作方法也是很多人最愛。
對(duì)拍黃瓜的做法具體怎么樣呢，它的制作方法也是比較簡單，并沒有想的那么復(fù)雜，對(duì)它的制作，也是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，食材搭配，也是可以隨意。
拍黃瓜的做法：
材料：嫩黃瓜，生抽1.5匙，鹽1小匙，蜂蜜1匙，白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁)，芝麻油，干辣椒，蒜蓉
做法：
1.生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁，黃檸檬不夠酸)拌勻;
2.熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;
3.將1和2混合均勻即成腌漬料;
4.最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí);
5.將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
小訣竅
1：選擇蜂蜜，關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特，一股清甜芬芳的感覺;
2：選用白醋，是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩，;
3：用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時(shí)間不要過長，否則辣椒碎就會(huì)糊了;
4: 一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因?yàn)檫@樣黃瓜會(huì)變軟影響脆感，而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味;
5: 冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會(huì)，才會(huì)香、酥、脆且口感好!
通過以上介紹，對(duì)拍黃瓜的做法也是有著一些了解，因此對(duì)它的制作，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，調(diào)料也是要減少選擇，尤其是鹽巴不宜放的太多，這樣會(huì)使得黃瓜的水分流失掉。
涼拌拍黃瓜這是一道非常受歡迎的涼菜，不管是冬天還是夏天，許多人都非常的喜歡。特別是在炎熱的夏天，黃瓜清爽再加上白醋等調(diào)料的酸爽，就會(huì)刺激人的味蕾，消除夏日的酷暑，令人胃口大開。黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；更是許多女孩子減肥的重要物品，涼拌拍黃瓜的做法有許多種，今天我們就來說一說常見的做法有哪些？
做法一：
食材：黃瓜適量、香菜適量、胡羅卜適量、大蒜適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、香油適量。
做法：
1、黃瓜、香菜洗凈備用，胡羅卜切小片。一瓣大蒜切末.
2、將黃瓜放在砧板上，左手抓住黃瓜一頭，右手將菜刀橫著用力拍黃瓜，黃瓜就變成如圖模樣。
3、將黃瓜切成小段。
4、將黃瓜和胡蘿卜加蒜末用小勺糖腌幾分鐘后，倒掉水，再用適量鹽再腌10分鐘左右，再倒去多余水。
5、加適量生抽（用適合涼拌鮮度較高的）和白醋拌勻，放置5分鐘。
6、最后加入生菜拌勻再放置5分鐘（不喜歡吃香菜的跳過此步）。吃前淋幾滴香油。
做法二：
材料：黃瓜350克，蒜頭2瓣
調(diào)味料：（1小勺約等于5ml）鹽1小勺，白糖1/2小勺，米醋2小勺，牛肉醬3小勺，醬油1小勺
做法：
1、蒜頭拍扁，去衣，剁成蒜蓉；
2、黃瓜清洗干凈，撒上鹽，用雙手握住黃瓜搓擦兩遍，沖洗干凈；
3、整根黃瓜用刀背拍裂；
4、切成小段；
5、裝入大碗，用涼開水泡洗一下，瀝干水分；
6、加入鹽；
7、加入米醋；
8、加入白糖拌勻；
9、熱鍋冷油，小火爆香蒜蓉；
10、加入牛肉醬，翻炒均勻；
11、加入醬油，小火煮開；
7、把煮開的醬汁淋入黃瓜中；放冰箱冷藏1小時(shí)后取出食用。
以上就是常見的涼拌拍黃瓜的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單啊，涼拌拍黃瓜入口清爽，特別是夏日容易上火的人士可以多吃一點(diǎn)。黃瓜富含維生素c等，對(duì)于減肥和皮膚都有很好的效果，而且黃瓜是一個(gè)適用非常廣的食材，不管是老人還是小孩都非常的適合，如果你想要自己做的拍黃瓜更入味，可以將做好的拍黃瓜放入冰箱一會(huì)，這樣味道更贊啊。
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