腌制黃瓜的做法大全有哪些呢
季節(jié)性的養(yǎng)生分為哪些內(nèi)容呢。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常,要堅(jiān)持,人和機(jī)器一樣,經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”隨著社會的進(jìn)步,人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注,健康離不開養(yǎng)生,積極的心理離不開養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理,為您提供腌制黃瓜的做法大全有哪些呢,相信能對大家有所幫助。
腌制黃瓜的做法大全有哪些呢?腌制黃瓜的主要材料就是醋,黃瓜,還有辣椒等等,具體的,大家可以根據(jù)自己個(gè)人的口味選擇食材,不過要注意用量,當(dāng)然具體的腌制黃瓜的做法才是最重要的,下面就來了解了解腌制黃瓜的具體做法吧,相信大家會受益匪淺的。
腌黃瓜的做法
1.黃瓜洗凈后擦干表面水分,切小拇指粗細(xì)的條
2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分
3.大蒜剝皮切片,老姜洗凈擦干表面水分切片,準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量
4.將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
5.將腌制后的黃瓜控一下水分,然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中,腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
6.將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁
7.將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右
8.醬汁涼涼后,重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右
9.重復(fù)步驟6至8兩到三次,最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi),入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取
選料】 嫩黃瓜500克,醋、白糖、精鹽、香油各適量。
【制法】 ①將嫩黃瓜去皮,削去兩頭,去心冼凈,切成1厘米寬、4厘米長的條,入沸水中氽透,撈出,拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌勻,裝盤即成。
【特點(diǎn)】 甜酸可口,鮮脆。
【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡蘿卜素0.06毫克,鐵0.2毫克,維生素C4毫克。另外,黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì),它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用,不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解,而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
腌制黃瓜是大家都喜歡的,怎么才可以腌制出大家喜愛的黃瓜呢?首先就要注意各種配料的用量,注意腌制黃瓜的時(shí)間,把握時(shí)間是非常重要的,腌制黃瓜過熟是不好吃的,當(dāng)然腌制黃瓜的時(shí)間過短也是不好的,大家要好好把握腌制的時(shí)間。
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在我們?nèi)粘I畹娘嬍持?,總是少不了一些開胃的小咸菜用來下飯?,F(xiàn)在市場上也有許多各種各樣腌制好的小咸菜在售賣,能夠給大家提供更多的選擇。不過我們平時(shí)也可以自己腌制了來吃,而且還不含任何的防腐劑。今天就為大家具體的介紹一下如何腌制黃瓜咸菜,一起來學(xué)習(xí)一下吧!
做法一、
黃瓜10斤,尖椒2斤,切開用1斤精鹽淹24小時(shí),控干水。
醬油3斤,醋4兩, 燒開,冷涼。
鮮姜4兩,大蒜4兩,切片。
香油2兩,味精2兩,白糖1斤,白酒4兩。
其中醬油,醋一定要在干凈無油的鍋里燒,燒開后,把味精,白糖摻進(jìn)去充分融化,等冷涼后加白酒,倒進(jìn)準(zhǔn)備好的容器里。然后放入淹好的菜,最后將香油滴在最上面,起隔絕空氣的作用。最后蓋好蓋子就完成了,過一個(gè)星期以后就可以吃了。
做法二、
黃瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,蔥片。
1、小黃瓜兩包,約1700克,洗凈;
2、切成手指長短,切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽,殺水,半小時(shí)后,把水倒掉,用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面壓重物,過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入鍋中,小火加熱,燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】:
1、將黃瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒),潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感覺不到白酒,口感也不錯(cuò)。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點(diǎn)。
2、放涼之后,裝瓶,這些黃瓜,得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
上面為大家簡單的介紹了腌制黃瓜咸菜的兩種方法,有興趣的朋友可以按照以上的方式嘗試著做一做。沒有腌制過的朋友們也不用擔(dān)心,只要按照以上的步驟以及材料和用量來制作,相信要不了多久新鮮可口的黃瓜咸菜就能端上飯桌啦!
作為中國人餐桌上比較常見而且受歡迎的一道蔬菜,黃瓜具有清新的口味,有很多種做法,比如炒菜、煮湯,只要火候把控的好,調(diào)料分配的好,就不難做出一道美味的黃瓜菜,作為典型的蔬菜,黃瓜也含有豐富的維生素、纖維素,對于身體的健康有著很有益的作用。這是新鮮黃瓜的吃法,但其實(shí)黃瓜也是可以腌制的,這樣更方便保存,也有不一樣的風(fēng)味。
家常腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外,家常腌黃瓜還可美容:家常腌黃瓜平和除濕,可以收斂和消除皮膚皺紋,對皮膚較黑的人效果尤佳。
所需原料
主料:鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調(diào)料:A.鹽一勺
B.白醋五勺,冰糖一塊(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干紅辣椒四個(gè)(掰成小段)
具體步驟
1 將家常腌黃瓜洗凈,切成大約八厘米長手指頭粗細(xì)的小段,放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻,待用。
2 將B里面的材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊,攪拌均勻,并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分,把這些水分倒掉,并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4 放置冰箱中冷藏一天,即可。
風(fēng)味特點(diǎn)
酸中帶甜,辣味適中,冰爽可口,開胃消食。
關(guān)鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陳醋,否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌家常腌黃瓜的時(shí)候,鹽的用量切勿過多,否則會影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制,所以特別適合夏天食用,根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗(yàn),在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時(shí)間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天,也已經(jīng)很不錯(cuò)了。
4 和別的涼菜不同的是,這道涼菜不需要放香油,以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。
黃瓜是很多人喜愛吃的,黃瓜含有的維生素、水分比較多,長期吃黃瓜對人體健康沒有損害,而且黃瓜在制作上也是有著很多方法,所以對黃瓜的選擇都是非常不錯(cuò)的,夏季吃黃瓜對身體毒素排出有著很好的作用,同時(shí)黃瓜在減肥上也是有著一些幫助作用,那怎樣腌制黃瓜咸菜呢?
很多人對怎樣腌制黃瓜咸菜并不是很清楚,黃瓜在腌制上也是有著一些不錯(cuò)方式,不過腌制黃瓜的時(shí)候,需要注食材的選擇,這樣制作的時(shí)候,才能夠順利的進(jìn)行。
怎樣腌制黃瓜咸菜;
腌黃瓜小咸菜
材料:黃瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,蔥片.
做法
【準(zhǔn)備黃瓜】:
1、小黃瓜兩包,約1700克,洗凈;
2、切成手指長短,切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽,殺水,半小時(shí)后,把水倒掉,用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里,上面壓重物,過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準(zhǔn)備料汁】:
1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入鍋中,小火加熱,燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】:
1、將黃瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒),潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感覺不到白酒,口感也不錯(cuò)。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點(diǎn)。
2、放涼之后,裝瓶,這些黃瓜,得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
以上就是對怎樣腌制黃瓜咸菜詳細(xì)介紹,腌制黃瓜的時(shí)候,完全可以按照以上方式進(jìn)行,但是要注意的是,腌制黃瓜的時(shí)候,它需要一段時(shí)間,而且在夏季腌制黃瓜,要放入冰箱冷藏,這樣使得黃瓜不容易壞掉,這點(diǎn)要注意。
橄欖是生活中常見的東西,不僅可以用來榨油,而且還可以用來直接食用,新鮮的橄欖吃法也是非常多的,有些人喜歡吃腌制的橄欖,橄欖平時(shí)的做法是很多的,不管是用橄欖搭配不同的食材燉湯還是做成腌制的橄欖,橄欖吃起來味道不僅美味,而且營養(yǎng)也是非常豐富的,那腌制橄欖的做法大全是什么呢?
橄欖是怎樣腌制的
材料
平時(shí)在家中腌制新鮮橄欖石,除了準(zhǔn)備新鮮的橄欖果以外,還要準(zhǔn)備適量清水或無油無水的瓶子,以及適量食用鹽。
腌制步驟
1、把準(zhǔn)備好的橄欖用手挨個(gè)挑選一下,去除那些有傷痕或有蟲蛀的橄欖果,把準(zhǔn)備好的清水放在鍋中加熱燒開,再放入適量的食用鹽,水與鹽的比例應(yīng)該是4:1左右,等鹽全部化開以后,關(guān)火降溫。
2、把準(zhǔn)備好的橄欖果用清水洗凈以后,然后把表面的水分晾干,再把它裝入到無油無水的玻璃瓶中,隨后倒入降溫以后的鹽水,要讓鹽水沒過橄欖3到4厘米。
3、把瓶口密封好以后,放在陰涼的環(huán)境中腌制,一星期以后瓶中的橄欖就能入味,想吃的時(shí)候可以直接取出食用,而且這種橄欖腌制時(shí)間越長,味道越好。
其他做法
腌制橄欖除了可以用鹽水腌制以外,還可以用白糖和甘草粉進(jìn)行腌制,腌制的時(shí)候也需要把橄欖果清洗干凈,去掉水分,然后把白糖和甘草粉放在一起調(diào)勻,均勻的涂抹在橄欖果的表面,放在瓶中密封保存,過十幾天以后橄欖就能入味,這樣腌出的橄欖果口感比較甜,平時(shí)更適合當(dāng)零食來吃。
橄欖核的功效與作用
1、藥用功效
橄欖核入藥以后為干涉,性質(zhì)溫和無毒性,他能理氣止血,平時(shí)多用于人類胃痛和疝氣疼痛,以及腸風(fēng)下血等常見疾病的治療,除此以外它還能消諸魚骨骨鯁者積食,服用時(shí)多以研末服用和磨汁服用為主。
2、消腫止痛
這種止痛是橄欖核入藥以后的主要功效,平時(shí)男性出現(xiàn)陰莖囊腫,是可以直接用這種中藥材進(jìn)行治療,治療的時(shí)候需要取橄欖核核,荔枝核以及山楂核各適量,把它們按一比一的比例準(zhǔn)備好,燒制存也性,研末以后直接口服,每次服用二錢就可以。
3、治療腸風(fēng)下血
橄欖核入藥以后對,人類高發(fā)的腸風(fēng)下血也有明顯治療作用,治療時(shí)需要把適量的橄欖核放在燈上燒至然后研成粉末,每次取二錢,直接用陳米湯沖調(diào),以后不用在空腹的情況下服用,治療效果最好。
4、治療凍瘡
橄欖核對人類的凍瘡有明顯治療作用,冬天天氣寒冷,人們手上和腳上一句耳朵附近出現(xiàn)凍瘡,是可以直接用橄欖核進(jìn)行治療,治療時(shí)需要把感染和燒制,然后研成細(xì)末,加麻油調(diào)成膏狀,直接再敷在長有凍瘡的部位上,每天更換一次,更換以前用熱水把患處清理干凈。
拍黃瓜的做法大全有哪些呢?拍黃瓜是一種常見的家庭涼菜。黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,很多的人會把黃瓜當(dāng)成是水果來吃,黃瓜是可以生吃的。那么什么是拍黃瓜呢?具體的拍黃瓜的做法大全有哪些呢?下面主要為大家介紹了幾種拍黃瓜的做法,是比較常見的,也是比較簡單的做法。
拍黃瓜的做法大全——做法一折疊
食材準(zhǔn)備
黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。 制作步驟
1、將黃瓜洗凈,拿一塊干凈的布包住黃瓜(這樣拍黃瓜的時(shí)候,不會瓜拍黃瓜汁四濺了)放在案板上用刀拍開,順長切成兩半
2、然后采用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內(nèi),拌入精鹽、蒜泥、香油(沒有香油熗入花椒油亦可)即成。食時(shí)盛盤內(nèi)淋入少許醋。
拍黃瓜的做法大全——做法二折疊
食材準(zhǔn)備
黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
制作步驟
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個(gè)青檸檬汁,黃檸檬拍黃瓜不夠酸)拌勻;
2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨后加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時(shí)候加入蒜蓉拌勻;
3、將1和2混合均勻即成腌漬料;
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏最好超過2-3小時(shí);
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。 注意事項(xiàng)
1、選擇蜂蜜,關(guān)鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨(dú)特,一股清甜芬芳的感覺;
2、選用白醋,是因?yàn)橛冒状纂缰泣S瓜能讓黃瓜長時(shí)間保持翠綠的鮮艷色彩,;
3、用香油炸辣椒油,要涼油下熱鍋,這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味,加熱時(shí)間不要過長,否則辣椒碎就會糊了;
4、一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜,因?yàn)檫@樣黃瓜會變軟影響脆感,而且最后腌漬的時(shí)候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來,便于更好的吸味;
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米,等到花生米變得飽滿花生衣變紅,抄完后還要等它涼一會,才會香、酥、脆且口感好![1]各種拍黃瓜(8張)
拍黃瓜的做法大全——做法三折疊
食材準(zhǔn)備
黃瓜、麻油、精鹽、白糖、蒜泥、醋、生抽干辣椒各少許。
制作步驟
1、將黃瓜洗凈,案板上用刀拍開,然后采用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內(nèi),干辣椒切成一公分左右小段,備用。
2、盆內(nèi)入精鹽、蒜泥、醋、醬油少許。
3、麻油燒熱,放入花椒炸出香味,起鍋時(shí)放入切好的辣椒段,熱油澆在黃瓜上,撒白糖。 4、取一只能蓋住盆口的盤子扣在盆口上,雙手捏住盆口和盤邊上下顛幾下,讓黃瓜入味均勻,然后迅速翻轉(zhuǎn)使盆子扣在盤上,稍等取下盆子即可。(如盆太大,直接在盆里拌好裝盤即可)
拍黃瓜的做法大全在生活之中是非常有用的,拍黃瓜的做法也是比較簡單的。拍黃瓜是一道非常實(shí)用的家庭好菜。另外,黃瓜富含維生素,多吃黃瓜還是對身體有好處的,所以有空的話,可以試試學(xué)習(xí)拍黃瓜的做法大全,自己親手來做。
在夏天這一季節(jié)里,很多的人的食欲都是不振的。清早起來或者是胃口不好的時(shí)候總想吃的小咸菜,腌制黃瓜咸菜就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。腌制黃瓜咸菜口感咸中帶酸,酸中帶甜,有很多人都是很喜愛的。但是很多人都不知道這道小菜怎么做。那么到底腌制黃瓜咸菜方法大全是什么?下面我們就來看看廚藝經(jīng)驗(yàn)豐富的小編是怎么說的吧。
黃瓜,(學(xué)名Cucumis sativus Linn,英文名Cucumber),葫蘆科黃瓜屬植物。也稱胡瓜、青瓜。果實(shí)顏色呈油綠或翠綠,表面有柔軟的小刺。中國各地普遍栽培,現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜喜溫暖,不耐寒冷,為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的,稱為胡瓜。五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字,漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。
一、食材
主料:小黃瓜700g
輔料:鹽50g、糖50g、白醋40ml、陳醋50ml、花椒5g、干紅椒5g、香油10ml、生抽75ml、八角2g、姜30g、蒜50g
二、步驟
腌制黃瓜咸菜步驟1.小黃瓜去花和蒂。
腌制黃瓜咸菜步驟2.用清水沖洗干凈。
腌制黃瓜咸菜步驟3.切成段加鹽拌勻。
腌制黃瓜咸菜步驟4.用重物壓24小時(shí)以上。
腌制黃瓜咸菜步驟5.瀝出水分。
腌制黃瓜咸菜步驟6.鍋中放油加入花椒、八角、干紅椒小火爆香。
腌制黃瓜咸菜步驟7.加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼。
腌制黃瓜咸菜步驟8.姜、蒜切片。
腌制黃瓜咸菜步驟9.姜、蒜片放在黃瓜中。
腌制黃瓜咸菜步驟10.倒入料汁,加入香油拌勻,再腌24小時(shí)。
腌制黃瓜咸菜步驟11.分次取食。
小貼士
1、要選擇細(xì)小的嫩黃瓜。
2、放在密封的容器中可以保存半個(gè)月以上,但要分次取食。
腌制黃瓜咸菜方法大全是什么?通過以上的這些內(nèi)容,相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外,還可以學(xué)著做一些其他美味可口的菜肴,能讓我們的餐桌變得更加豐富!在了解了這一內(nèi)容以后,我們還要自己親身實(shí)踐一下這道菜該怎么做,這樣我們才能保證我們確實(shí)是學(xué)到了知識。
腌黃瓜是很多人都比較喜歡吃的一種咸菜,腌制好的黃瓜吃起來酸甜可口,有很好的促進(jìn)食欲的作用,要想把黃瓜腌制的比較好,首先要準(zhǔn)備一些調(diào)料品,最常見的就是鹽,白糖和醋,另外再準(zhǔn)備一些醬油,為了提升黃瓜腌制以后的效果,要準(zhǔn)備姜蒜,味精,喜歡吃辣的可以放一點(diǎn)辣椒。
如何腌制黃瓜最好吃
平時(shí)腌制黃瓜時(shí)需要準(zhǔn)備黃瓜五千克,鹽五百克,白糖和醋各五百克,醬油一千克,姜一百五十克,蒜兩百克,味精和白酒各一百克,朝天椒五百克,干凈的腌菜壇子一個(gè)。
腌制黃瓜的做法步驟
1、把準(zhǔn)備好的黃瓜用清水洗凈,然后把它從中間對切,再把它們切成條狀,切好以后放入到無油的盆子,加入食鹽調(diào)勻以后進(jìn)行腌制。
2、黃瓜用鹽腌制一天以后把腌出的鹽水倒掉不要,然后再把黃瓜條放在通風(fēng)的地方晾曬一天的時(shí)間。晾干表面的水分以后把黃瓜條收起來。
3、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮切成蒜片,把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片狀,把準(zhǔn)備好的醬油和醋以及糖等調(diào)味料一起入鍋,開火煮制,煮到糖全部化開以后加味精調(diào)勻,然后關(guān)火降溫。
4、把黃瓜條入入到壇子,再把蒜和姜片以及辣椒放入進(jìn)去,加入少量白酒,最后把煮好的調(diào)料倒入到壇子中調(diào)勻以后密封腌制,三天以后黃瓜就腌好,想吃時(shí)可以隨時(shí)取出食用。
做法二
1.黃瓜十斤,切成如下模樣。2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少,照這個(gè)比例遞減就行了,不用擔(dān)心咸的,放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來,鹽會大多隨著水流走。)3.把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。4.依自己口味,準(zhǔn)備姜、蒜,我喜歡吃辣的,還準(zhǔn)備了辣,.放置一邊,明早備用。5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。殺過水的黃瓜。6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,大功告成!
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