豆皮的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑,二笑怒氣消,三笑憾事了,四笑病魔逃,五笑人不老,六笑樂逍遙。天天開口笑,壽比彭祖高?!鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生,作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“豆皮的做法是什么”,僅供您在養(yǎng)生參考。
相信大家對(duì)豆皮一定很熟悉吧。豆皮口感細(xì)膩,味道獨(dú)特,又富含蛋白質(zhì),一直以來都很受人們喜愛。在家里有時(shí)候我不想吃飯,都會(huì)抱著幾沓豆皮吃個(gè)夠。接下來我們要為大家介紹幾種豆皮的做法,希望對(duì)大家有所幫助。
制作方法一:
1.制餡:鹵豬舌,精豬肉,鮮筍,蝦仁,香菇,青豆,豆腐干等切成丁。
2.蒸飯:糯米淘凈,浸泡10小時(shí)蒸熟。
3.制豆皮:秈米、綠豆(2∶1)分別淘凈,各放水中浸泡10小時(shí)混合一起,帶水磨成糊待用。制豆皮時(shí),先在熱鍋上抹點(diǎn)素油,倒入豆皮糊料,攤成蛋皮狀豆皮,見豆皮呈乳白帶黃時(shí),磕入雞蛋2只搗散,刷在豆皮上,再在豆皮外圈淋上少許熟油。
4.成型:將整張豆皮翻身,有蛋一面朝底,輔上一層糯米飯,撒上少許細(xì)鹽、味精,然后均勻地鋪上餡芯,用刀將其割成10分,逐一翻身(有餡一面朝底,有蛋一面朝上),淋以熟油,用小火燜片刻即可裝盤食用。
制作方法二:
主要原料是米和土豆(馬鈴薯)淀粉,綠豆皮和包谷豆皮等其他品種都需要添加相應(yīng)的原材料。
1.將大米用開水浸泡5-10分鐘。
2.將浸泡后的大米用機(jī)器磨成糊狀。
3.按照一定的比例加入土豆(馬鈴薯)淀粉,攪拌均勻。
4.傳統(tǒng)的做法是將米漿在熱鍋里攤成皮,切成絲,或者在熱鍋里用特制漏斗盛裝旋轉(zhuǎn)烙成粉絲狀。
5.將成品晾曬在通風(fēng)處。
通過以上文章的介紹,相信大家已經(jīng)掌握了豆皮的做法。上述方法簡(jiǎn)單,食材也易于操辦,我們不妨在閑暇之余,為我們的餐桌上增加一道美味佳肴。
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黃瓜拌豆皮具有清脆可口,保健養(yǎng)生的效果,是非常好的一道開胃小菜,尤其是在夏日炎炎時(shí)節(jié),可下酒,也可下飯。另外黃瓜拌豆皮的方法簡(jiǎn)單,時(shí)間短,速度快。它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可根據(jù)自已的喜好適當(dāng)增加輔料。如辣椒、蘿卜絲等。在做的時(shí)候要注意黃瓜不要過少,避免拌菜過干影響口感。
豆腐皮是大豆磨漿燒煮后,凝結(jié)干制而成的豆制品。豆腐皮是從鍋中挑皮、捋直,將皮從中間粘起,成雙層半圓形,經(jīng)過烘干而制成的。皮薄透明,半圓而不破,黃色有光澤,柔軟不粘,表面光滑、色澤乳白微黃光亮,風(fēng)味獨(dú)特,是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品。
主料黃瓜200g,油豆皮100g,輔料:鹽適量,味精適量,香油適量,醋適量,醬油適量 。
步驟
1.黃瓜切絲;
2.油豆皮泡水,切絲;
3.把黃瓜絲,油豆皮絲與蒜末一起放入容器里;
4.再加入鹽,味精,醋,香油,醬油攪拌均勻即可.
以上就是黃瓜拌豆皮的做法,它的做法非常簡(jiǎn)單,很適合在夏天食用,另外它的營(yíng)養(yǎng)也很均衡,豆皮中蛋白質(zhì)很豐富,而黃瓜具有清熱解毒的效果。兩天在一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,也可做為減肥者的食品,具有一定的減肥效果和瘦身功能。
韭菜是我們常吃的一種食物,韭菜具有壯陽(yáng)、健脾開胃的作用,多吃韭菜十分適合脾胃虛弱的人;豆皮含有大量的大豆蛋白以及卵磷脂,女性多吃豆皮,具有美容養(yǎng)顏的作用。今天教大家做一道韭菜炒豆皮的做法,味道鮮美,豆皮勁道。大家現(xiàn)在都等不及了吧,那就趕快來看看吧。
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豆皮300克、韭菜200克、姜末1小匙、精鹽、雞精、味精各1/2小匙、香油1小匙、蔥油4小匙。
做法1.將豆皮洗凈,放入冷水中泡軟,切成細(xì)條,再放進(jìn)沸水中焯燙一下,撈出瀝干水;韭菜摘洗干凈,切段備用。
2.鍋中加入蔥油燒熱,先放入姜末炒香,再放入韭菜炒至變色,然后加入豆皮、精鹽、雞精、味精翻炒均勻,再淋入香油,即可出鍋裝盤。
主料:韭菜75克,油皮150克調(diào)料:色拉油15克,鹽2克,白砂糖1克,醬油3克,味精1克
韭菜豆腐絲的做法:
1. 韭菜洗凈,切段;
2. 將豆腐皮先切絲,洗凈后再切成段;
3. 炒鍋置火上,倒油,放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精,用小火慢慢翻炒5-7分鐘;
4. 使豆腐絲完全吸收湯味道,再放入韭菜繼續(xù)炒半分鍋即可
小竅門:
1、豆皮焯水后,可以去掉豆腥味;
2、胡蘿卜絲最好也焯水,然后同韭菜一起下鍋,這樣色澤更好看;
3、韭菜易熟,下鍋不易用力翻炒。
韭菜炒豆皮是一道簡(jiǎn)單易做的家常菜,不僅僅是一道味道非常好的菜,而且還十分有營(yíng)養(yǎng),是一種老少皆宜的菜品。需要注意一點(diǎn),身體患有濕熱疾病的人要少吃韭菜,吃多了可能會(huì)上火。大家趕緊做出來嘗一嘗吧,非常的美味呦。
豆腐皮是常見的一種食材,很多人平時(shí)都喜歡吃豆皮,豆皮的做法以及吃法也是非常多的,豆腐皮不僅可以涼拌著吃,還可以炒著吃,用來做湯也是很美味的,還有些人喜歡油炸著吃,其實(shí)豆皮不管怎樣吃,對(duì)人身體健康都是有益的,豆皮中蛋白質(zhì)的含量是很高的,下面介紹油炸豆皮的做法大全。
油炸豆皮的做法
干炸響鈴是一道浙江名菜,吃起來有脆脆的口感,聲音像極了響鈴,這也就是名字的由來。太干了,是比較會(huì)糊的,至少要卷起來不會(huì)碎才行,太干了可以抹一點(diǎn)水上去。還有最重要的就是火候,火不能太猛,3-4成熱就可以了,豆腐皮丟進(jìn)油鍋里剛剛能聽到輕輕的油炸聲為宜。再在豆腐皮里抹上薄薄的一層肉末再卷起來炸,就是干炸響鈴了。炸好后紅燒或者蘸著番茄醬吃都別有一番風(fēng)味。
豆腐皮炸過怎樣煮好吃:
1、豆腐皮卷,我買了兩塊錢的肉餡,放一個(gè)雞蛋,鹽,十三香,香油,打上勁,可以適當(dāng)稀一點(diǎn),這樣好往豆腐皮上涂。
2、平鋪在豆腐皮上,然后卷起來,盡量卷的緊一點(diǎn)。
3、除了豆腐卷,還有豆腐跟豆腐皮打成的小結(jié)結(jié),哈哈,全家福。
4、下油鍋炸啦,炸了好長(zhǎng)時(shí)間,但總也炸不成外面賣的黃色,突然想起來,以前聽說花生油炸出來的東西都是淺黃色的,是真的嗎?總之最后不得不放棄顏色了。
5、炸后可以直接放在煮鍋里,畢竟一會(huì)兒也要下鍋煮它們。
6、炸制完成后,就放入高湯,水也可以,放鹽,生抽,味極鮮醬油,耗油,料酒,糖,少量雞精,大料就是八角,香葉,桂皮,一個(gè)羅漢果,大火燒開轉(zhuǎn)小火,大概20分鐘關(guān)火,腌制20分鐘。
豆腐皮油炸怎么做
食材:豆腐皮、豬肉、蔥、料酒、生抽、白胡椒粉、鹽、香菇
做法:先將豬肉切成薄片,再剁成肉糜。
把蔥切成蔥末;
香菇也切成碎備用。
肉糜放入空碗中,加入蔥末、香菇碎,再倒入適量的料酒和生抽、白胡椒粉、鹽,用筷子攪拌均勻。
把豆腐皮放入水中浸泡一下,泡軟了即可。
把肉餡兒放入豆腐皮上面,然后再卷起來,收尾的時(shí)候可以刷上一層水淀粉,這樣不容易散掉。
然后將豆腐卷切成一小段一小段的。
往鍋里倒油燒熱,將切好的豆皮卷放入炸,豆腐皮會(huì)迅速炸到表面起泡,直到表面金黃酥脆的樣子就可以撈出來了,瀝一下油就可以享用了。
辣條是我們平時(shí)很常見的零食,尤其是小時(shí)候,大多數(shù)人都是非常喜歡吃的,即使是現(xiàn)在,仍然是大家平時(shí)的最愛,辣條的味道雖然好吃,但是外面買的辣條衛(wèi)生條件是讓人很擔(dān)憂的,想吃干凈衛(wèi)生的辣條,其實(shí)是自己可以在家自己制作的,而且做法也是非常簡(jiǎn)單的,下面饑餓掃豆皮辣片的做法。
豆皮辣片的做法
準(zhǔn)備材料:
豆皮、火鍋底料或麻辣燙底料、油、料酒、辣椒油、麻油、辣椒面、鹽、熟芝麻、孜然粉、孜然粒、白糖。
先拿一個(gè)干凈的盆,向里面倒入適量的溫水,把豆皮在水中泡軟。在水里加入適量的鹽這樣會(huì)泡的更快更軟,比較均勻。大家也可以用涼水泡,只不過需要的時(shí)間稍微要長(zhǎng)一些。在這里一定要提醒大家的是,千萬不能為了圖快圖省時(shí)間而用熱水泡。將泡好的豆皮瀝干,放在一旁備用。
先向鍋里倒入適量的油,燒制溫?zé)?,將火調(diào)制成小火,將火鍋底料或者麻辣燙底料放進(jìn)去,炒制融化。放入些許水,根據(jù)個(gè)人口味加入適量的料酒、水、糖、鹽,等水燒開以后,將豆皮放入鍋中用小火慢慢燉,使豆皮充分的入味,然后將熬制好的豆皮撈出。
在鍋中放入適量的油,燒制溫?zé)釙r(shí),將豆皮放進(jìn)鍋中進(jìn)行炸制,炸出香味、顏色炸制微黃的時(shí)候撈出。把炸好的豆皮放調(diào)制好的辣椒油和麻油中滾一圈,根據(jù)個(gè)人口味均勻的撒上一些辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白糖、熟芝麻,攪拌均勻,美味的自制辣條就大功告成了。
辣片我們可以多做一些,做好以后儲(chǔ)藏在冰箱,吃上兩三天都沒有問題。另外辣片是辛辣的食物,雖然辣椒含有豐富的維生素C,多吃辣椒能夠散寒燥濕,增強(qiáng)食欲,令人發(fā)汗,但是吃多容易上火,所以還要適當(dāng)節(jié)制,身體才是最重要的,不過自己制作的辣片不管是大人還是小孩都能吃。
豆腐皮的功效和作用
促進(jìn)健康
豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富,容易被吸收,可快速補(bǔ)充體力,緩解身體虛弱。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展,老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽,特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。
護(hù)肝補(bǔ)鈣
補(bǔ)鈣也是豆腐皮的重要功效,它含有的大量的鈣質(zhì)和一些維生素D和氨基酸,容易被吸收和利用,能保護(hù)肝臟,提高肝臟的解毒能力,預(yù)防肝炎,還可預(yù)防軟骨病,減少老年骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
降膽固醇
豆腐皮含有一些膽堿和多種維生素,還有一些黃酮類物質(zhì)和植物纖維,能加快血液循環(huán),清理血液中多余膽固醇,也能軟化血管,更對(duì)人類的高發(fā)的中風(fēng)和冠心病有不錯(cuò)的預(yù)防作用。
涼拌豆腐皮是一道非常清爽并且適合我們吃的家常的涼菜,涼拌豆腐皮做法非常簡(jiǎn)單。我們自己在家里就可以制作涼拌豆腐皮了。涼拌豆腐皮的主要食材是豆腐皮,我們也可以在豆腐皮的基礎(chǔ)上面,加上一些可胡蘿卜絲還有蘑菇和香菜等作為配料。涼拌豆腐皮味道很好,適合任何群體食用。
涼拌豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,涼拌豆腐皮里面有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,適合我們?nèi)梭w吸收,涼拌豆腐皮里面含有大量的卵磷脂,我們知道卵磷脂可是人體最需要的好東西,能預(yù)防心腦血管等疾病。
做法一
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步驟
1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻,約0.5厘米寬的絲;
2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;
3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;
4、鍋中放油,油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點(diǎn)也沒關(guān)系,充分炸出香味;
5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
油皮100克,菠菜500克,香油15克,鹽3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大蔥5克,姜5 克。
制作步驟
1、將豆腐皮用開水泡軟,取出擠去水分,切成絲放入碗內(nèi)。
2、將菠菜擇洗干凈,放入沸水鍋內(nèi)略燙一下,撈入冷開水內(nèi)投涼
3、撈出擠去水分,切成段,與豆腐皮拌勻裝盤。將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調(diào)勻,澆在豆腐皮上即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
豆腐皮,黃瓜,香菜,小紅辣椒各適量。
制作步驟
1、先把豆腐皮和黃瓜切成絲,把辣椒也切成絲,香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里燙一下,撈出備用。
3、把切好的辣椒裝進(jìn)不怕燙的器皿,澆上煮沸的油。把各種原料放在一起加鹽和味精少許,再倒進(jìn)適量蝦油即可。
做法四
食材準(zhǔn)備
豆腐皮、蒜末、生抽、老干媽、香辣醬、鹽、雞精、小麻油各適量。
制作步驟
1、燒開水,豆腐皮切絲放入滾水中煮兩分鐘;
2、撈出豆腐絲,裝盤,放于生抽、鹽、蒜末水、老干媽和香辣醬;
3、加點(diǎn)小麻油,加點(diǎn)雞精,最好再加點(diǎn)香蔥更有賣相。
注意事項(xiàng)
豆腐皮絲燙好的要自然放涼,不能用涼水過涼,否則水分過多會(huì)影響涼拌后的味道和口感。
上文我們介紹了什么是涼拌豆皮,涼拌豆皮是我們家常的一道菜,我們自己可以在家里制作,涼拌豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,含有豐富的蛋白質(zhì)和卵磷脂,上文介紹了涼拌豆皮的四種做法,大家可選取后自己制作涼拌豆皮。
豆腐,因?yàn)槠渌绍浀目诟?、豐富的營(yíng)養(yǎng),得到很多人的喜歡。豆腐在飲食中以各種形態(tài)存在,如豆腐干、豆腐腦、豆腐皮等等。每一種形態(tài),都有自己的特點(diǎn),而且每一種形態(tài)都有自己最獨(dú)到的美味存在。豆腐深受喜愛的原因,或許也許這個(gè)相關(guān),不拘泥于任何一種形態(tài)。
豆皮也是豆腐家族的一種。其口感讓人吃起來,不像豆腐那樣松軟,反而更加有嚼勁兒。豆皮烹制的方法也有很多,麻辣豆皮就是其中最為典型的一道菜品。
麻辣豆皮
食材
豆腐皮適量 生抽適量 老抽適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 五香粉適量 糖適量 桂皮八角適量
辣椒適量 花椒適量 鹽和雞精適量
流程
1. 材料準(zhǔn)備。
麻辣豆皮-制作流程圖
麻辣豆皮-制作流程圖(7張)
2.豆皮用冷水浸泡。
3.十分鐘后撈出,擠干水分。
4.依個(gè)人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、老抽、生抽。
5.攪拌均勻,腌5分鐘。
6.將豆皮橫向平鋪在案板上。
7.卷成豆卷。
8.壓實(shí)、切段。
9.放入微波爐叮一分鐘即可。
中醫(yī)理論認(rèn)為,豆腐皮性平味甘,有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)、氨基酸含量高,據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定,還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆皮的作用非常的大,幾乎對(duì)每個(gè)年齡段的人都有一定的益處。這款麻辣豆皮也是因?yàn)榱诉@個(gè)特點(diǎn),恰到好處的迎合了大眾風(fēng)尚的需要。但需要注意的一點(diǎn)是,辣不要放太多,因?yàn)槌远嗔死苯窌?huì)上火的。
當(dāng)你已結(jié)婚,或者有了另一半的時(shí)候,如果你提前下班,你會(huì)干嗎呢?這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐,他肯定很感動(dòng),你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么,現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于豆皮卷詳細(xì)做法。
2.12豬里脊肉切成長(zhǎng)8cm的細(xì)絲放入碗中,加入香蔥末,調(diào)入料酒、干淀粉攪拌均勻,讓肉絲裹上薄薄的淀粉漿
3.21大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入漿過的肉絲劃散
4.所有肉絲變成灰白色后調(diào)入1茶匙鹽,拌勻后盛出,鍋中留底油備用
5.大火燒開煮鍋中的水,加入剩余的鹽,分別焯熟韭菜、金針菇、胡蘿卜絲、豌豆苗
6.1豆腐皮切成寬7cm、長(zhǎng)10cm的長(zhǎng)方形
7.2取出后放入冷水中冷卻
8.平行窄邊的方向在豆腐皮的一端碼放適量肉絲、黃豆芽、韭菜、金針菇、胡蘿卜絲和豌豆苗
9.然后慢慢把豆腐皮向另一端卷緊成筒狀碼盤備用
10.中火加熱炒鍋中的底油,待油微微冒出油煙時(shí),放入切段的香蔥煸至散發(fā)出蔥香,加入甜面醬繼續(xù)煸炒30秒
11.然后加水(100ml)溶化甜面醬后調(diào)入細(xì)砂糖,翻炒均勻,最后用水淀粉勾芡
12.將芡汁淋在豆皮卷上即可
看到這里,千萬不要被上面介紹的豆皮卷的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn),但是真正做起來卻是非常連貫的,那就趁著記憶猶新,趕緊去做做吧。
人生在世,每個(gè)人都離不開一個(gè)“吃”字,這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個(gè)需求,很多人到處尋覓各種美食,殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食,那么不但能夠吃得開心,而且還會(huì)吃得健康。那么,下面就給大家介紹一下臘味豆皮的做法。
2.21糯米放入鍋中,隔水蒸15分鐘。
3.1全部切成細(xì)粒備用。
4.2蒸糯米飯的時(shí)候,把配料洗好。
5.鍋中油熱,下臘肉煸炒出油;倒入香干、香菇炒勻。
6.加入蒸魚醬油,撒少許鹽、胡椒,加入適量冷水,煮5分鐘;倒入西芹,炒勻盛起備用。
7.面粉用豆?jié){調(diào)成糊狀;雞蛋磕破于碗中;香蔥切細(xì)粒備用。
8.煎鍋燒熱,滴入少許油,抹勻;倒入面漿攤勻,倒一半蛋液晃勻;面皮翻一面,再倒入剩余蛋液。
9.蛋液凝固,均勻鋪上糯米飯。
10.糯米飯上倒入配料及湯汁;沿鍋邊淋入少許油,煎一會(huì),至餅皮焦黃。
11.做好的豆皮撒上蔥花,分割成數(shù)塊,裝盤食用。
介紹完臘味豆皮的所有步驟,你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手,只有通過不斷的實(shí)踐,才能做出真正的美食。
尖椒豆皮是一道非常家常的菜,我們是可以在家里自己制作出尖椒豆皮來的,尖椒豆皮的做法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單,用的材料也只有幾樣而已,但是尖椒豆皮的功效卻是很強(qiáng)大的,因?yàn)榧饨防锩娓缓S生素而我們知道豆腐皮是做素菜的好材料,而且豆皮有豐富的蛋白質(zhì)。
尖椒豆皮的做法有多種,但是我們?nèi)菀撞僮鞯囊话阌袃芍芗饨范蛊さ淖龇ǎ挛奈覀儗⒔榻B尖椒豆皮的兩種簡(jiǎn)單的做法,相信大家一看就能學(xué)會(huì),然后自己也做一道養(yǎng)生而且有營(yíng)養(yǎng)的尖椒豆皮吧。
尖椒豆皮的做法
豆腐皮300克,尖椒100克,蔥花、鹽、味精、蠔油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法一
1、將豆腐皮切條,尖椒切條。
2、鍋燒開水,將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油,下蔥花、干椒絲略炒,放入豆腐皮,加蠔油、醬油、味精等調(diào)料炒勻,淋花椒油,出鍋即成。
特點(diǎn)
咸鮮適中。
做法二
1. 尖椒洗凈,去籽,切成菱形狀;豆腐皮切成一公分寬的長(zhǎng)條狀;蒜切片,蔥切末,備用。
2. 鍋內(nèi)放適量油,油熱后,放蔥蒜爆香,然后先放入豆腐皮稍翻炒,再放入尖椒,翻炒。加入適量鹽。
3. 翻炒過程中,鍋底變干就放少許清水,保持鍋底可以看見少量湯汁的程度即可,不需加過多的水。
此間準(zhǔn)備水淀粉,在水淀粉中加入一點(diǎn)點(diǎn)醬油,備用。
4. 翻炒至尖椒稍稍變軟入味,即可加準(zhǔn)備好的水淀粉、味精,出鍋。
上文我們介紹了什么是尖椒豆皮,我們知道尖椒豆皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,里面含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的維生素,尖椒豆皮的做法上文介紹了兩種,我們可以按照教程自己制作出一道精美的尖椒豆皮來。
豆皮怎么做好吃呢?像北方的涼拌豆皮是比較出名的,其清淡美味,可以幫助人們消除油膩,增加食欲,是夏天不可錯(cuò)過的最佳食品之一。那么,涼拌豆皮該怎么做呢?營(yíng)養(yǎng)專家告訴您,涼拌豆皮的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單。炎熱夏天食欲不振的您,趕緊給自己制作一道開胃菜吧。
家庭中如何制作涼拌豆皮呢?涼拌豆皮的做法較為簡(jiǎn)單,如果當(dāng)中加入適量的辣椒,味道會(huì)更佳。首先,準(zhǔn)備材料是第一步;參考制作步驟;最后,開胃的涼拌豆皮就可以進(jìn)到您的嘴巴了。
食材
豆皮1條,黃瓜1根,朝天椒適量,花椒適量,蒜頭適量,鹽適量,糖適量,油適量,芝麻油適量。
制作步驟
1. 準(zhǔn)備好食材。愛吃辣點(diǎn)的,可選用朝天椒,這種小的新鮮的用兩個(gè)就微辣了,喜歡顏色好看花樣豐富的,還可以再配點(diǎn)胡蘿卜。
2. 豆皮用熱水加鹽燙下(可以去豆腥,不燙應(yīng)該也沒關(guān)系)。瀝干水后,切絲,不要切太細(xì)。
3. 黃瓜切絲。
4. 熱鍋涼油。倒入色拉油,再加點(diǎn)香麻油,小火,倒入花椒,慢慢炒。
5. 等花椒顏色稍稍慢暗。不要等到變黑,那樣就炒過了,會(huì)發(fā)苦,然后把花椒扔了。
6. 繼續(xù)加入蒜泥,朝天椒,小火煸。
7. 等煸出味出來后,也就是蒜和椒稍稍變色后,繼續(xù)撈出扔掉,也可以不扔。
8. 然后就可以關(guān)火啦,加入切好的豆皮絲,黃瓜絲,加入鹽,糖。喜歡更辣更香的您還可以加點(diǎn)老干媽辣椒油或者紅油。
9. 裝盤開吃!!!
如今正值酷暑夏日,人們最適宜吃些清淡的食物,而目前營(yíng)養(yǎng)師極力推薦的涼拌豆皮就是一種非常不錯(cuò)的選擇。同時(shí),加上自己親手制作,涼拌豆皮這道菜必然是天然安全、健康的食品,對(duì)緩解食欲不振,降火等都有一定的功效。
也許你朋友很多,但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起,但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以,為了更好地生存,下面小編就來教你關(guān)于武漢豆皮的做法。
2.1將香菇、胡蘿卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。
3.2蒸鍋上鋪上紗布,倒入浸泡好的糯米,蒸25分鐘,中間在米飯上撒點(diǎn)水。
4.1等肉轉(zhuǎn)色后,加入胡蘿卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒,最后加入醬油調(diào)味,關(guān)火即可。
5.2鍋里放適量油,先將下肉丁翻炒。
6.11份和剛炒好的澆頭拌勻。
7.2將蒸熟的糯米飯分成2份,1份加點(diǎn)油,鹽拌勻。
8.1將面粉和粘米粉混合,加涼水拌成比較稀的面糊,雞蛋加點(diǎn)鹽打成蛋液。
9.2準(zhǔn)備面粉和粘米粉,2個(gè)雞蛋。
10.餅鐺打開開關(guān),刷上油,倒入適量面糊,推平。
11.等面糊凝固后,倒入蛋液。
12.等雞蛋液呈半凝固狀時(shí),給它翻個(gè)身,這時(shí)關(guān)閉開關(guān)。
13.均勻地鋪上糯米飯。
14.再鋪上拌好的澆頭,用鏟子使勁壓實(shí),打開餅鐺上下開關(guān),蓋上蓋子焙2分鐘即可。
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