鹿筋的吃法與功效
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹿筋的吃法與功效”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
相信大家都知道鹿筋吧，它不僅可以用來(lái)煲湯，而且用作原料搭配做成下酒菜也是十分美味的。用鹿筋做成的小菜種類很多，滋味也各不相同，但鹿筋無(wú)疑是最主要的原材料。下面讓我們一起來(lái)說(shuō)說(shuō)它的吃法與功效。
燒鹿筋的做法
一、原料：
1.主料：鮮鹿蹄筋4 根（重約500 克），于貝50 克，大海米50 克，水
發(fā)香菇75 克，母雞肉500 克，火腿200 克，豬肉500 克，筍片50 克，油菜心2 棵。
2.調(diào)料：味精、料酒、精鹽、濕玉米粉、雞油、清湯。
二、制法：
1.用沸水將鹿蹄筋焯一遍，然后放入鍋內(nèi)，加入清湯、干貝、大海米、香菇、母雞肉、火腿、豬肉、上火燜爛為止。撈出晾涼，上菜墩改刀切成長(zhǎng)6 厘米，寬1 厘米長(zhǎng)條待用。
2.炒鍋?zhàn)⑷肭鍦?，燒沸后加入油菜心、香菇、筍片、火腿、味精、料酒、王米粉、鹽少許燒即成濃汁，將鹿筋條投入汁內(nèi)，燒沸后淋上雞油，出鍋即成。
鹿筋的功效：鹿筋能強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓，主治勞損，續(xù)絕傷，大壯筋骨，補(bǔ)陽(yáng)氣；對(duì)鹿筋久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無(wú)力，步履艱難，手足無(wú)力，手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著。鹿筋含豐富的膠原蛋白，且在加工過(guò)程中保持了鹿筋的含血量，故加強(qiáng)了鹿筋養(yǎng)血的作用。
以上內(nèi)容讓我們知道了燒鹿筋的做法極其營(yíng)養(yǎng)功效，鹿筋不僅能夠強(qiáng)身健骨，活血通絡(luò)，還能緩解老損，對(duì)關(guān)節(jié)炎，抽筋，風(fēng)濕病也有很好的療效，是對(duì)人體非常有益的食材。
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鹿筋顧名思義就是鹿這個(gè)動(dòng)物的筋,大家都知道鹿是一種很好的動(dòng)物,鹿的角常被人用來(lái)入藥滋補(bǔ)身體,也就是鹿茸,說(shuō)起來(lái)鹿可謂是全身都是寶貝.鹿筋更是鹿身上除了鹿茸的另一種的很好的滋補(bǔ)食物.鹿筋可以說(shuō)算是一種食療食物了,也可以入藥用來(lái)治療一些人們常有的疾病的.可以說(shuō)是非常好的.
雖然說(shuō)人們知道鹿筋有很多的好處,但是真正要是說(shuō)鹿筋有什么功效,人們還是說(shuō)不清楚的,那么今天就來(lái)跟大家分享一下鹿筋的功效,好讓大家更了解鹿筋的好處.
鹿筋為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋,鹿筋有養(yǎng)血通絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、生精益髓的功效,鹿筋主治勞損、續(xù)絕傷、大壯筋骨、補(bǔ)陽(yáng)氣;鹿筋對(duì)久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛,腰脊疼痛,筋骨疲乏或軟弱無(wú)力,步履艱難、手足無(wú)力、手腳抽筋、跌打勞損、筋骨酸痛都有作用.
鹿筋能強(qiáng)筋壯骨、養(yǎng)血通絡(luò)、生精益髓,主治勞損,續(xù)絕傷,大壯筋骨,補(bǔ)陽(yáng)氣;對(duì)久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛,腰脊疼痛,筋骨疲乏或軟弱無(wú)力,步履艱難,手足無(wú)力,手腳抽筋,跌打勞損、筋骨酸痛等療效顯著.鹿筋含豐富的膠原蛋白,且在加工過(guò)程中保持了鹿筋的含血量,故加強(qiáng)了鹿筋養(yǎng)血的作用.
干燥的鹿筋,細(xì)長(zhǎng)條狀,金黃或棕黃色,有光澤而透明.長(zhǎng)45~65厘米左右,粗約1.5~2厘米.上端帶肉質(zhì),下部有半圓形黑色蹄甲2個(gè),亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者;蹄甲處略帶皮,有棕色或淡棕色短毛.質(zhì)堅(jiān)韌,氣微腥.以身干、條長(zhǎng)、粗大、金黃色有光澤者為佳
以上就是為大家介紹的鹿筋的功效,大家通過(guò)文章的介紹可以了解到鹿筋的功效實(shí)在是太多了,對(duì)人體的好處是真的不好,對(duì)人們的風(fēng)濕,關(guān)節(jié)都有著很好的功效.
相信很多人對(duì)鹿筋的了解并不多，或許很多人是聽(tīng)過(guò)但沒(méi)吃過(guò)，也有很多人則是吃過(guò)，但不知道如何制作鹿筋。鹿筋就是所謂鹿腳的肌腱，是一種珍稀的原料。鹿筋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體非常有益，鹿筋最具代表的功能就是壯筋骨、對(duì)男性同胞具有壯陽(yáng)、補(bǔ)陽(yáng)的功效，對(duì)風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛、手足無(wú)力，手足麻木以及胃寒等癥狀有一定顯著的輔助療效。
鹿筋雖然含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是因?yàn)槠湎∩俣@得非常珍稀，而且價(jià)格不菲，市面上一般很難買到新鮮的鹿筋，大多是干的鹿筋。那么對(duì)于如此珍稀的鹿筋又該如何制作食用呢?如何烹飪才能更好的發(fā)揮鹿筋對(duì)人體特有的功效?相信很多人對(duì)此都非常感興趣，下面我們一起分享下文鹿筋的做法。一起看看如何烹飪鹿筋。
煮鹿筋法
1.鹿筋水發(fā)，下鍋煮之，至半熟后撈起，用刀刮去皮，骨取凈，曬干收貯。臨用取出，水泡軟，清水下鍋煮至熟(但不可爛耳)取起。每條用刀切作三節(jié)或四節(jié)，用新鮮肉帶皮切作兩指大片子，同水先下鍋內(nèi)，慢火煮至半熟，下鹿筋再煮一二滾，和酒、醋、鹽、花椒、八角之類，至筋極爛，肉極熟，加蔥白節(jié)，裝下碗。其醋不可太多，令吃者不見(jiàn)醋味為主。
2.鹿筋水發(fā)1-2小時(shí)，加少許鹽泡24小時(shí)或鮮鹿筋加調(diào)科鹽適量，文火或高壓鍋煮熟，可做紅燒，涼拌等其它動(dòng)物筋同祥食法。
花生鹿筋豬骨湯
陰雨連綿、乍暖還寒時(shí)，在南方的人們特別容易感覺(jué)腰酸背痛，四肢麻痹?；ㄉ衣菇钬i骨湯氣味香濃甘醇，具補(bǔ)脾暖胃、強(qiáng)筋壯骨的功效，既合乎“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的補(bǔ)脾胃原則，又能治春困春濕時(shí)的筋骨酸痹。廣東民間還常以它輔助治療慢性腰腿痛，關(guān)節(jié)酸痛，腰膝冷痛等癥。
用料：花生200克、鹿筋100克、豬骨500克、紅棗6個(gè)、生姜3片。
花生性平味甘，具醒脾開(kāi)胃、理血補(bǔ)血、潤(rùn)肺利水和健腦抗衰等功效。它被全世界公認(rèn)是一種植物性高營(yíng)養(yǎng)食品，稱為“長(zhǎng)生果”、“植物肉”和“綠色牛奶”。廣東人常以它為煲湯的原料，且四季皆宜。鹿筋，又稱為鹿蹄筋，性溫，味淡、微咸，入肝、腎經(jīng)，功能強(qiáng)壯筋骨，祛風(fēng)濕，《本經(jīng)逢原》說(shuō)它:“大壯筋骨，食之令人不畏寒冷”。豬骨性平，味甘、咸，有填精補(bǔ)髓，強(qiáng)體壯骨的功效，在此處作為藥引的作用，助鹿筋的功效之發(fā)揮。大棗性平味甘，有滋養(yǎng)血脈，保護(hù)肝臟的作用，不僅可作鮮果，也可作為干果，還可作為膳食的配料的一味重要的中藥，也可作為藥引或補(bǔ)品使用。
制作方法：
花生、紅棗去核后，洗凈，稍浸泡;鹿筋洗凈，溫水浸泡至軟;豬骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，花生、鹿筋可撈起，拌入醬油佐餐用
續(xù)斷腳筋湯
用料：冬蟲(chóng)夏草40克，花膠80克，鹿腳筋150克，川續(xù)斷15克，生姜2片，紅棗2枚。
制作方法： 花膠預(yù)先浸透發(fā)開(kāi)，用水洗凈，切塊。鹿腳筋發(fā)脹后，去筋膜，切段。冬蟲(chóng)夏草、川續(xù)斷、生姜、紅棗分別用水洗凈，生姜去皮，切片;紅棗去核。煲內(nèi)加入適量水，用猛火煲至水開(kāi)，后放入全部材料，用中火約煲3～4小時(shí)，加少許鹽調(diào)味，即可飲湯及吃鹿筋。
功效：補(bǔ)腎益精 強(qiáng)壯筋骨，此湯有滋陰補(bǔ)腎 、壯腰強(qiáng)筋骨的作用。對(duì)頭暈?zāi)垦?、耳鳴、腰膝酸軟、手足心熱、男子遺精、女子月經(jīng)不調(diào)，有食療作用。日常以此湯佐膳，有補(bǔ)腎益精、健體養(yǎng)顏、強(qiáng)壯筋骨作用。
鹿筋蒸雞腳
用料：干鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、姜、蔥白、精鹽、高湯各適量。
做法：將鹿筋用冷水洗凈，加入開(kāi)水，浸泡，水涼再換，反復(fù)多次，待鹿筋發(fā)漲后才能使用;姜切片，蔥切段;將發(fā)好的鹿筋修凈筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥姜、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤(pán)子里;雞腳用開(kāi)水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗凈后放入盤(pán)子內(nèi);將雪蓮花洗凈后用紗布袋松裝放入盤(pán)子內(nèi)，面上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、姜、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時(shí)取出(約2小時(shí))濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒入盤(pán)內(nèi)，再蒸半小時(shí)取出即成。本方補(bǔ)虛損，壯筋骨，適，用于腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。
以上幾點(diǎn)就是關(guān)于鹿筋的做法的簡(jiǎn)單介紹，相信通過(guò)以上幾點(diǎn)的簡(jiǎn)單介紹大家對(duì)如何制作鹿筋已經(jīng)有了初步的了解和認(rèn)識(shí)。鹿筋本身就有很好的藥用價(jià)值，大家可以根據(jù)自身情況結(jié)舌上文推薦的幾種烹飪方法選取不同的食材制作鹿筋，這樣才能真正發(fā)揮鹿筋對(duì)人體特有的功效。
生活中常見(jiàn)的食物比較多，在對(duì)食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，不同的食物含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，而且不同的食物在吃的時(shí)候，都是有著不同的口感，蔬菜、水果、豆制品都是很常見(jiàn)的食物，它們含有的蛋白質(zhì)、維生素都是比較多，那鹿筋牛膝煲怎么樣呢，對(duì)它也是很多人不清楚的。
鹿筋牛膝煲這樣的佳肴如何呢，這樣的食物在吃的時(shí)候，也是有著獨(dú)特味道，不過(guò)對(duì)選擇這樣食物的時(shí)候，對(duì)它的制作方法都是要進(jìn)行很好了解，使得知道如何制作最佳。
鹿筋牛膝煲：
做法：鹿筋12克 牛膝50克
(1) 把鹿筋用溫水泡發(fā)，等泡軟后切成小段，在用蔥、姜在鍋里爆炒，這樣是為了除去它本身的腥味
(2)把炒好的鹿筋放入砂鍋內(nèi)，加大骨湯，開(kāi)火燉一個(gè)多小時(shí)后放入牛膝，再燉半個(gè)多小時(shí)。出鍋前加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料。一定要是大骨湯。
原料介紹
為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋。
制作指導(dǎo)
鹿斬去蹄甲后，用溫水略洗，置炭火上烘軟，切成小段。全年均可采收。取鹿的四肢，抽出足筋，保留蹄部，陰干。=
干燥的鹿筋，細(xì)長(zhǎng)條狀，金黃或棕黃色，有光澤而透明。長(zhǎng)45～65厘米左右，粗約1.5～ 2厘米。上端帶肉質(zhì)，下部有半圓形黑色蹄甲之個(gè)，亦有帶4個(gè)小塊蹄骨者;蹄甲處略帶皮，有棕色或淡棕色短毛。質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。以身干、條長(zhǎng)、粗大、金黃色有光澤者為佳。
鹿筋功效知多小
鹿筋，功效與主治：強(qiáng)筋壯骨、生精益髓。主要用于肝腎虧虛、勞損絕傷、陽(yáng)痿滑精、宮寒不孕，風(fēng)寒痹痛、轉(zhuǎn)筋、，腰脊疼痛、筋骨疲乏或軟弱無(wú)力、步履艱難、手足無(wú)力、腳轉(zhuǎn)筋等病癥的治療。
如何發(fā)鹿筋：油發(fā)、水發(fā)均可。以水發(fā)為最好。水發(fā)時(shí)首先將鹿筋用錘敲敲，使其質(zhì)地松軟。鹿筋：油發(fā)、水發(fā)均可。以水發(fā)為最好。水發(fā)時(shí)可以將鹿筋用錘敲敲，使其質(zhì)地松軟，也可將鹿筋先用涼水泡軟，再用涼水上小火煮透，撈在涼水中浸漂，撕去筋皮及腐朽部分，洗凈，換涼水加蔥、姜、料酒上火煮透，撈在涼水中沖泡，除去腥味。如當(dāng)時(shí)不用，可入冰箱保鮮。如無(wú)冰箱，可用涼水泡上，每日換水兩次。
通過(guò)以上介紹，對(duì)鹿筋牛膝煲制作方法都是有著很好了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這類食物制作時(shí)候，一定要慢火，這樣對(duì)肉的口感，才會(huì)有很好的提升，這個(gè)要注意的。
鹿筋是生活中十分常見(jiàn)的一種滋補(bǔ)食物，而鹿筋海藻茶也是屬于一種比較常見(jiàn)的滋補(bǔ)飲品，不僅口感好，而且還可以有效滋補(bǔ)身體，可以對(duì)身體起到保護(hù)作用，對(duì)于緩解身體疲勞有很大的作用，而鹿筋其中富含大量的膠原蛋白，可以有效達(dá)到滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的功效，對(duì)身體非常好。
鹿筋海藻茶的功效
鹿筋為鹿科動(dòng)物梅花鹿或馬鹿四肢的筋，殺鹿后，取四肢，抽出鹿筋，保留蹄部，洗凈，鮮用或陰干。鹿筋有養(yǎng)血通絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨、生精益髓的功效，鹿筋主治勞損、續(xù)絕傷、大壯筋骨、補(bǔ)陽(yáng)氣，鹿筋對(duì)久患風(fēng)濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無(wú)力，步履艱難、手足無(wú)力、手腳抽筋、跌打勞損、筋骨酸痛都有作用。性味：溫、甘、咸。歸經(jīng)：歸肝、腎經(jīng)。功效：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，祛寒濕。主治：用于肝腎虧虛，勞損絕傷，陽(yáng)痿滑精，宮寒不孕，風(fēng)寒痹痛，轉(zhuǎn)筋。金黃色或棕黃色，有光澤而透明，質(zhì)堅(jiān)韌，氣微腥。無(wú)雜質(zhì)及霉蛀。燙鹿筋形同鹿筋，形體鼓起，色澤加深，質(zhì)較松脆，氣微香。貯干燥容器內(nèi)，密閉，置陰涼干燥處或石灰缸內(nèi)，防霉，防蛀。鹿筋海藻茶主要特點(diǎn)：溫補(bǔ)腎陽(yáng)、活血散瘀、疏肝解郁、健脾養(yǎng)血。
鹿筋海藻茶主要調(diào)理人群：
1、乳房腫痛、乳腺增生、乳腺炎、子宮肌瘤、卵巢囊腫、宮頸囊腫、內(nèi)膜異位、腎囊腫、腺體炎癥、腺體結(jié)節(jié)。
2、月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)期不適，白帶增多、宮寒、不孕、閉經(jīng)、崩漏帶下、盆腔炎及濕疣等婦科炎癥。
3、女性欲望及體驗(yàn)感低下、卵巢功能下降。
4、腎陽(yáng)不足、四肢乏力、精力不足、精神抑郁、神疲乏力、怕冷、急躁易怒、飲食減少、頭暈?zāi)垦?、新陳代謝慢。
5、面部色斑、容顏及機(jī)體衰老、臉色發(fā)暗、黑眼圈、內(nèi)分泌失調(diào)。
6、男性陽(yáng)痿遺精、前列腺炎。
7、脾胃虛寒、腹痛、腰酸、胃炎、胃潰瘍、噯氣、嘔惡。
8、筋骨疼痛、淤血腫痛、血尿和勞累引起的腰酸背痛、膿腫、腳瘡、虛勞內(nèi)傷。
鹿筋海藻茶的功效雖然好，但是也還是要注意用量，要注意對(duì)癥下藥，不能操之過(guò)急，飲食上要清淡，盡量少吃生冷刺激類食物
鹿筋具有壯筋骨補(bǔ)陽(yáng)的效果，對(duì)于風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎以及手足無(wú)力畏寒等這些病癥，也有一定的緩解功效，常見(jiàn)的吃法包括蒜燒鹿筋，還有三鮮鹿筋，制作方法可以通過(guò)下文來(lái)了解。
一、蒜燒鹿筋
原料：
主料：鹿筋200克。
配料：蒜瓣100克，熟火腿、水發(fā)冬菇各50克，老蛋黃糕、水發(fā)玉蘭片各30克。
調(diào)料：醬油、濕淀粉、蔥段各30克，甜醬油*15克，姜片、芝麻油各20克，精鹽、紹酒各10克，味精2克，雞清湯800毫升，熟豬油100克。
做法：
1、鹿筋入鍋加冷水800克，煮燜至松軟，棄雜質(zhì)洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的一字條，人容器注入雞清湯(500毫升)、蔥段、姜片，上籠蒸，瀝去湯汁，揀去蔥姜。
2、熟云腿、老蛋黃糕、水發(fā)冬菇、水發(fā)玉蘭片切成5厘米長(zhǎng)條。
3、炒鍋上旺火，注入豬油(80克)，放入蒜瓣炸香，色黃撈出；下云腿、冬菇炒香；下玉蘭片、老蛋黃糕、注人雞清湯(300毫升)、紹酒、鹿筋，沸時(shí)去浮沫；再下精鹽、味精、醬油、甜醬油、蒜瓣，先用小火燒2分鐘，后改為旺火，將汁收至快干時(shí)，用濕淀粉勾芡，淋上明油(熟豬油，下同)裝盤(pán)，再淋上芝麻油，即成。
二、三鮮鹿筋
制作方法：
1.將鹿筋用清水泡軟，漂洗干凈。放至鍋內(nèi)加清水上火煮開(kāi)，移微火煮透，撈在溫水里撕去筋皮剪去腐肉，洗凈，用清水沖泡除去腥味。
2.鹿筋放在瓷盆中加入清湯、黃酒、蔥姜上籠蒸透，切成寸段備用。
3.干貝加湯、蔥姜、黃酒上籠蒸20分鐘，去貝筋。鮮筍洗凈，均切成粗一字條備用。
4.起鍋置火上，將鍋燒熱，放入少許底油(蔥油)兌入清湯、鹽、紹興黃酒、雞精燒開(kāi)，即下入鹿筋、鮮筍、鮑魚(yú)，略煨一下，再放入干貝煨入味，即勾入水淀粉，淋入雞油即成。
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