韭菜綠茄的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“韭菜綠茄的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
綠茄子的味道很鮮美，除去本身含有的大量維生素，它的肉質也是很醇厚的。喜歡吃茄子的人總會吃燒烤的時候點上一份烤茄子，這樣的吃法會損害茄子本身的營養(yǎng)。韭菜綠茄不失為一道美味佳肴，韭菜本身營養(yǎng)價值就很高，配上茄子一起烹飪，味道會更加鮮美。喜歡吃茄子的朋友可以跟著我下面的制作步驟為家人和朋友烹制一道美味的、不一樣的韭菜茄子。
一、材料
茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1湯匙
二、具體做法：
1.茄子用清水沖洗干凈，控干水分
2.洗凈的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂
3.再用刀把茄子剖成厚薄均勻的三等份茄子片
4.鍋里放水支好蒸架，茄子片擺放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘
5.蒸至茄子熟，用筷子可以輕松穿過
6.蒸熟的茄子片擺放在案板上
7.茄子片上壓一塊案板
8.把茄子里的水分擠壓干
9.大蒜去皮放在碗里，用搟面杖搗壓成蒜泥
10.加入1/2茶匙食鹽
11.加入1湯匙自制剁椒
12.用勺子把調味料攪拌均勻
13.控干水分的茄子片碼放在密封碗中
14.韭菜洗凈切成寸斷
15.茄子上鋪一層切好的韭菜段
16.韭菜段上鋪一層調好的蒜泥剁椒
17.上面再鋪一層茄子
18.再鋪韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都層層碼放在密封碗里
19.蓋好蓋子，放在冰箱冷藏腌制一個晚上
20.第二天早晨取出
21.腌制好的茄子撕成條狀即可食用～
這道菜可以冷藏，方便下次食用。由于是需要冰箱冷藏一晚，所以胃寒的朋友不要食用，或者較少食用。韭菜屬于壯陽食材，男性可以多食，這道菜的做法繁瑣了一點，不過喜歡吃的朋友不會覺得麻煩，做出來的成品會讓你覺得值得，大家可以嘗試一下。
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說到綠茄子是很多人不陌生的，對它的選擇可以放心進行，綠茄子含有的營養(yǎng)成分比較多，常吃對身體沒有任何危害，不過在吃綠茄子的時候，也需要對綠茄子的做法進行認識，很多人對它的制作方法并不是很了解，下面就詳細的介紹下綠茄子的做法，制作綠茄子的時候也都能夠輕松的進行。
綠茄子的做法：
泰綠茄子咖哩雞
主材：，無骨雞腿肉450克，切片，泰國茄子10根，對半切，中個洋蔥1個，去皮切絲，九層塔葉5片，汁料：份量只供參考，九層塔葉10片，泰國綠咖哩膏1湯匙，椰汁500毫升，檸檬葉10片，奶120毫升，可選，腌料：，魚露、糖、生粉、水、油適量
做法
1.先將雞肉用少許魚露、糖腌15分鐘，再加生粉、水、油拌勻，快火下油(約1湯匙)起鍋，將雞肉炒熟盛起備用。
2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開，關火后燜10分鐘，濾渣備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋，加入綠咖哩炒香，再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入椰汁，茄子和雞肉炒勻，汁料煮開轉中火蓋蓋燜4分鐘，熄火加入九層塔葉炒勻，裝盤即成。
蒜汁煎綠茄子
材料：綠茄子，紅甜椒，蒜，鹽，水，淀粉，橄欖油
做法：
2瓣蒜切碎+一點點紅椒碎+少許鹽+2勺涼白開，攪勻，蓋上保鮮膜冰鎮(zhèn)。
一個綠茄子切半圓片，用鹽略腌，潷掉水，拌少許淀粉，薄薄的。
用橄欖油將茄子片煎熟，堆在盤子里，吃的時候把冰好的蒜汁澆在上面，拌勻。
通過對綠茄子的做法認識，在制作綠茄子的時候都是能夠輕松的進行，制作綠茄子也要注意食材搭配，對它的制作一定要按照以上方法進行，這樣制作出來的綠茄子才會更加好吃，這點在制作綠茄子的時候都是要注意的。
在記憶里面在夏天的時候茄子是最常見的蔬菜之一，是很多家庭餐桌上常見的一道菜肴，茄子中含有豐富的維生素和鐵元素，經常吃茄子對補鐵有很好的幫助，茄子不但是一種美味的蔬菜，還具體一定的食療作用，茄子對清熱止血、消腫止痛和口舌生瘡都一定的作用，比較常見的；綠皮茄子做法也比較多。
做法一：紅燒茄子
用料 :蔥、姜、蒜、茄子、青椒、淀粉、料酒、醋、醬油、油、番茄醬、香油、鹽、白糖。
制作步驟：把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘，然后把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分，然后撒上一層薄淀粉。青椒切塊，蔥姜蒜切片。一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調汁備用。鍋內放油燒七成熟，茄子炸至金黃撈出。鍋里留油，然后放入蔥姜蒜編香。放入青椒和番茄醬炒一分鐘過后將調好的汁倒入鍋里燒開。放入茄子翻炒均勻收汁，一道紅燒茄子就做好了。
做法二：肉末綠茄子
用料
綠皮茄子一個、豬肉末適量、鹽、料酒、糖、醬油、蔥、姜。
制作步驟：
綠皮茄子洗凈削皮，喜歡吃皮的朋友可以忽略這步。把茄子切丁，撒一點鹽，等到有水分析出的時候把茄子洗凈，拿廚房用紙吸干水分。豬肉切末，加入醬油、料酒、糖，腌制一會兒?？梢约咏┖退饽恍枰雍芏?，也可以不加。熱油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至發(fā)白，加入之前的茄子。翻炒一會兒加入豆瓣醬一大勺或一勺半。起鍋之前加入水淀粉勾芡。
做法三：清蒸綠茄子
用料
綠茄子三條、蒜瓣、醬油、醋、白糖、麻油、辣油、花椒油、香菜、
蔥。
制作步驟：
茄子洗凈，瀝干。刀從茄子尾部至頭部交叉切三刀，不斷，令茄子散開，易熟入味??！開水鍋內蒸至少15-2分鐘，令其完全軟耙取出茄子，用筷子壓干茄子里面的蒸汽水。調味料（蒜蓉，醬油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜歡的也可以放少許芝麻醬，蔥粒，香菜碎）拌勻后澆在蒸熟的茄子就OK了！
韭菜，別名：豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生，條形，扁平；傘形花序，頂生。
功效與作用
傳統(tǒng)醫(yī)學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。
患有皮膚白斑癥的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由于韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。
韭菜
藥膳食療
【簡介】韭菜，為百合科植物韭的葉。又名草鐘乳、起陽草或壯陽草等。
【功用】補腎壯陽，健脾暖胃。主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早泄，小便頻數等;脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便秘等。
【性味歸經】性溫，味辛。人牌、胃、腎經。
【用量用法】內服：搗汁飲，每日 50～100克，或炒熟作菜食。外用：搗敷，取汁滴注，炒熱煨或煎水熏洗。
【現代研究】葉含硫化物、苷類和苦味質，有較多的胡蘿卜素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質。
【進補應用】1.腎陽虛弱，腰膝酸冷，小便頻數，男子陽痿早泄，遺精自濁，女子白帶增多，痛經漏下，小兒遺尿和脾胃虛寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虛寒瀉痢或便秘韭菜粥：新鮮韭菜、粳米適量。韭菜洗凈沏成細段，備用。粳米淘洗干凈，放在鍋內，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分鐘，加人韭菜，以米熟爛為度。供早晚餐或點心食用，現煮現吃，不宜隔夜。
2.腎陽虛弱，陽痿早泄，腰膝酸冷或身體虛弱，大便秘結 胡桃肉炒韭菜：韭菜200克，胡桃肉50克，菜油、精鹽適量。將韭菜洗凈，切段備用。胡桃肉洗凈后用香油炸黃，然后加人韭菜翻炒，加適量精鹽，炒熟后?；?。當菜食用。
3.津液虧損，胃氣上逆所致的食入即吐、胸脘隱痛、口干咽燥、大便艱澀等 三汁和胃飲：韭菜汁2杯，生姜汁1杯，牛奶1杯。在韭菜汁中加人生姜汁、牛奶，用文火煮沸。趁溫緩緩咽下。
4.噎隔反胃、胸脘隱痛 生韭葉開水泡過，砸爛取汁，每日3次，每次100毫升。
5.痔瘡、脫肛、子宮垂脫 韭菜根煎水，放竹筒內趁熱坐熏，每日2次，逐漸收縮至愈而止。
6.血崩 韭菜5兩，煮糯米酒服之。
7.慢性便秘 韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。
8.鼻出血 韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服;陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗凈后搗爛堵鼻孔內。
9.頑癬 韭菜焙干，研細末，豬油調和敷患處;
牛皮癬可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱后用力擦患處，每日1次，連續(xù)數日。
10.過敏性皮炎 韭菜搗汁外涂，日數次。
11.汗斑 韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。
12.陽痿造精 韭菜籽研粉，每早晚各10克，開水送服。
13.白帶 醋煮韭菜籽焙干研末，煉蜜為丸?？崭挂跃扑头?，每次30丸(丸如梧桐子大)。
14.赤痢、心痛 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。溫服。
15.盜汗、自汗 韭根適量煎汁內服，每日2次。
16.孕期惡心嘔吐 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖適量，凋服。
藥用價值
功效
補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。[5]
①補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
②益肝健胃：含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
④潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
藥用禁忌
陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
【注意事項】韭菜性偏溫熱，凡陰虛內熱或眼疾、瘡癢腫毒不宜食用。
我們北方人喜愛面食，在我們家鄉(xiāng)，每家每戶都會經常吃韭菜盒子或者韭菜茄盒子。而且每家的口味都不一樣。就比如我每次去我閨蜜家都會更喜歡他們家的味道，后來上學去了南方，很難見到這幾樣菜了。今天我想將這道風味教給大家，希望更多的南方人也來了解我們北方的面食。
做法一：
1長茄切成片，兩個片之間要連著一點，這樣才容易加上菜
2韭菜切好與蝦皮混合，加入味達美、老抽、香油、花椒面、胡椒粉等攪拌均勻
3面粉放入碗中，打入三個雞蛋
4加入淀粉
5混合均勻
6將茄子中間加入韭菜餡
7放入面糊中整個四周都掛上面糊
8放入電餅鐺中烤五分鐘就可以結束了
做法二：
材料
茄子，韭菜，雞蛋，蝦米，白面，鹽，花椒面，雞精
1、溫水燙面，醒一會。
2、把1根茄子切碎，加鹽鹵出水，備用。
3、油鍋炒蝦米，再加雞蛋炒碎，備用。
4、韭菜提前洗好切碎，加入各種東東，少放一點鹽、花椒面、油、雞精拌勻。
5、搟皮，包盒子，放在鍋里，煎吧，少放一點油就可以。
做法三：
1 準備好所有的食材。
2 面粉加入適量的清水和成面團醒置15分鐘。
3 韭菜摘洗干凈瀝干水分切碎。
4 香干也切碎備用。
5 雞蛋打散入鍋炒熟備用。
6 所有材料放入盆中，加入鹽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，雞精，香油。
7 所有材料拌均勻成為餡料備用。
8 醒置好的面團揉均勻。
9 搓條再切成等份小面團。
10 取一份搟圓皮放入餡料。
11 一邊面皮折疊過來邊緣按緊。
12 在用刨皮花刀壓出花紋。
13 平底鍋稍倒油放入韭菜盒子煎至。
14 兩面金黃餅熟即好。
好了，好吃美味的韭菜茄盒子以及韭菜盒子的制作方法我都教給大家了。雖然兩種食物聽起來很相似，但是風格迥異，千萬不要誤會是一種面食哦。還有，兩種食物的制作過程中用料都沒有固定比例，大家可以按照自己的口味去選擇用量。
相信不少人都喜歡吃面條，而且每一個人吃面條的口味也是不一樣的。并且面條是一個制作方法非常廣泛的食物，所以可以根據自己的口味來選擇不一樣的面條吃法。而在這做面條的時候可以適當的加入其它食材，例如有人喜歡吃茄子的話，就可以制作茄絲面條，那么在家里制作茄絲面條的方法是什么呢?
主料：茄子2個、青椒1個、手搟面200g;
輔料：油適量、鹽適量、水適量、醬油適量、蠔油適量、蒜適量
茄絲拌面
把所需食材洗凈備用
鍋中放水燒開，下面條煮熟
把煮好的面條放涼水中過一下
茄子切細絲備用
青椒切絲備用
蒜切末備用
鍋中放油燒熱，下蒜末，青椒絲爆鍋
在下茄子絲煸炒片刻
待茄子絲炒軟，放適量的蠔油
再放入適量的醬油繼續(xù)煸炒
最后放適量的鹽調味即可
把過完水的面條撈出，放在盤子里
在澆上炒好的茄絲，一盤茄絲拌面就做好了
經常吃茄子的好處
1、茄子中含有豐富的維生素，如維生素A，維生素B1，維生素C片，維生素D，蛋白質，鈣等，這些營養(yǎng)物質可以讓人的血管變得柔軟。散淤血，降低血栓的發(fā)生率。
2、茄子纖維中含有的皂苷可以降低膽固醇。
3、茄子中含有一種叫龍葵素的物質，這種物質可以一直消化道癌細胞的增殖，對胃癌，直腸癌等具有抑制作用。
4、茄子屬于寒涼性食物，具有清熱活血消腫止痛的效果，對于患有痔瘡便血的朋友也是極好的。
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