綠皮茄子的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“綠皮茄子的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在記憶里面在夏天的時候茄子是最常見的蔬菜之一，是很多家庭餐桌上常見的一道菜肴，茄子中含有豐富的維生素和鐵元素，經常吃茄子對補鐵有很好的幫助，茄子不但是一種美味的蔬菜，還具體一定的食療作用，茄子對清熱止血、消腫止痛和口舌生瘡都一定的作用，比較常見的；綠皮茄子做法也比較多。
做法一：紅燒茄子
用料 :蔥、姜、蒜、茄子、青椒、淀粉、料酒、醋、醬油、油、番茄醬、香油、鹽、白糖。
制作步驟：把茄子倒入淡鹽水中泡15分鐘，然后把茄子從淡鹽水撈出擠出茄子水分，然后撒上一層薄淀粉。青椒切塊，蔥姜蒜切片。一勺料酒兩勺醬油三勺白糖三勺醋和香油和清水調汁備用。鍋內放油燒七成熟，茄子炸至金黃撈出。鍋里留油，然后放入蔥姜蒜編香。放入青椒和番茄醬炒一分鐘過后將調好的汁倒入鍋里燒開。放入茄子翻炒均勻收汁，一道紅燒茄子就做好了。
做法二：肉末綠茄子
用料
綠皮茄子一個、豬肉末適量、鹽、料酒、糖、醬油、蔥、姜。
制作步驟：
綠皮茄子洗凈削皮，喜歡吃皮的朋友可以忽略這步。把茄子切丁，撒一點鹽，等到有水分析出的時候把茄子洗凈，拿廚房用紙吸干水分。豬肉切末，加入醬油、料酒、糖，腌制一會兒?？梢约咏┖退饽?，不需要加很多，也可以不加。熱油，把茄子炒至半熟盛出。炒肉末，炒至發(fā)白，加入之前的茄子。翻炒一會兒加入豆瓣醬一大勺或一勺半。起鍋之前加入水淀粉勾芡。
做法三：清蒸綠茄子
用料
綠茄子三條、蒜瓣、醬油、醋、白糖、麻油、辣油、花椒油、香菜、
蔥。
制作步驟：
茄子洗凈，瀝干。刀從茄子尾部至頭部交叉切三刀，不斷，令茄子散開，易熟入味！！開水鍋內蒸至少15-2分鐘，令其完全軟耙取出茄子，用筷子壓干茄子里面的蒸汽水。調味料（蒜蓉，醬油，白糖，醋，花椒油，辣油，麻油，喜歡的也可以放少許芝麻醬，蔥粒，香菜碎）拌勻后澆在蒸熟的茄子就OK了！
Ys630.com相關知識
茄子是一種十分常見的蔬菜，感覺在夏天的時候整整一夏天都在吃茄子制作出來的菜肴，在一般情況下每年的6到8月份是茄子成熟的時候，在這幾個月的時候茄子是最新鮮，口感也最好，營養(yǎng)是最豐富的時候，因為這個時候成熟的茄子都是在太陽照射下自然成熟的，要比大棚里種植出來的茄子更好一些。
綠皮茄子怎么做好吃
1.茄子(綠皮)適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.茄子(綠皮)，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。
3.油炸茄子(綠皮)會造成維生素p大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。
4.在茄子(綠皮)萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環(huán)帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5.茄子(綠皮)遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6.切好茄子(綠皮)后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。
7.茄子(綠皮)切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。
吃茄子(綠皮)的好處有哪些
首先，茄子(綠皮)可以保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效;
其次，茄子(綠皮)防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用;
再次，茄子(綠皮)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
綠茄子其實也被稱作悶茄子我們都知道成熟的茄子一般都是紫色的，不過嫩茄子吃起來口感會相對比較好，不會有老茄子那種硌牙的感覺，下面就來介紹一下綠茄子的做法.
用料：茄子 西紅柿
調料：食鹽 醋 蒜 生抽 老抽 淀粉 蔥 白糖
燒茄子的做法
1.需要茄子、番茄和大蒜，大蒜最好多準備一些
2.茄子洗凈后切成滾刀塊，不需要去皮，番茄洗凈后同樣切成滾刀塊
3.大蒜切片或切成碎末放在一邊備用
4.茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干，炒鍋倒油燒熱，放入茄子塊，煎軟后盛出備用
5.再調一小碗喂汁，調料有：白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、鹽少許、淀粉少許，拌勻后備用。用家里普通的小湯匙就行，調味汁里不用加水
6.原鍋再倒入少許油，勺熱后爆香蔥花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄塊，略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊，翻炒幾下后倒入調味汁，待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末，即可關火，或者關火后再放入大蒜末，然后蓋上鍋蓋燜一會，可以使蒜香味更濃。
茄子是非常常見的蔬菜，尤其是在夏季，各種品種的茄子都會在市面上見到，有圓茄子、長條茄子、綠茄子等等。每種茄子的做法也都不一樣，綠茄子的做法更多，人們也更為喜愛吃綠茄子。下面給大家介紹下綠茄子最簡單的做法，大家學會了之后餐桌上的菜肴就更豐富了。
一、家常燒茄子
1、茄子洗好滾刀切（注：不要削皮，茄子皮含有豐富的維生素p，對預防心腦血管疾病有很好的作用，而且有機綠色茄子安全健康，可放心食用）；
2、切好的茄子放入鹽水里備用（注：適量的鹽水能保證茄子不被氧化）；
3、熱鍋涼油燒開，放入蒜末、姜末與郫縣豆瓣炒出香味；
4、倒入滴干水的茄子翻炒一到兩分鐘，然后放雞精與少許鹽在翻炒一下；
5、鍋中倒入半碗水，蓋上鍋蓋燒幾分鐘后，撒上蔥花即可出鍋（注：不要放太多水，不然燒好的時候湯太多了）。
二、茄子燒豆角
1、茄子洗凈切條，用鹽抓勻腌制15分鐘后攥干水分備用；
2、豆角洗凈切段，用鹽水焯1分鐘控水；
3.大蒜切兩段、姜切末，蔥切片，干辣椒去籽切段，鹽、蠔油、生抽、白糖適量加水調成汁備用；
4、開火，鍋內放適量的油，放蒜瓣、蔥姜末和干辣椒爆香；
5、下茄條和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟；
6、放調味汁，翻炒均勻至豆角入味即可關火裝盤。
三、蒜香烤茄子
1、茄子洗凈后擦干表面水分，豎著切成連著的兩半，上鍋蒸或者微波爐高火加熱3分鐘，取出放在紅烤盤上；
2、將蒜和蔥切末加鹽、雞精、辣椒碎、油拌勻制成調味醬；
3、將調味醬填入烤制的茄子瓤；
4、烤箱190℃預熱4分鐘；
5、預熱后190℃烤制10分鐘即可。
四、蒜泥茄子
1、茄子洗凈，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，晾涼；
2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥，再放入放入生抽一勺，醋3勺、香油適量，攪拌均勻；
3、晾涼的茄子，用手撕成條，蔥葉切段；
4、將蒜汁澆在撕好的茄子上面，再撒上蔥葉即可。
五、鐵板燒釀茄子
1、將茄子切成單面蓑衣，將瘦肉剁茸，蔥、姜、蒜分別洗凈切碎備用；
2、炒勺上火，放入花椒油30克燒熱，放入肉末、蔥、姜、蒜煸炒，再加入醬油、味精、白湯炒好，倒入碗內；
3、將炒好的肉餡塞入茄子夾層，上鍋蒸至八分熟取出放入鐵板鍋，倒入原湯，加入白湯、醬油、味精，用水淀粉勾芡，澆在茄子上加熱至全熟；
4、再把勺上火，加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味，澆在上面即可。
綠皮南瓜這種東西我們在生活中制作它的方法是比較多的，我們可以采用清炒南瓜絲的方法，也可以采用美味椒鹽南瓜的方法，所以我們建議大家多去了解一些綠皮南瓜的做法。綠皮南瓜這種食材，我們在平時食用它有助于我們促進腸胃的消化，并且南瓜是比較容易消化的食物，有助于消化不好的朋友食用。
美味椒鹽南瓜
主配料：凈南瓜500克、雞蛋1只、蔥、姜末共10克、面粉30克。
調料：胡椒粉1克、精鹽6克、味精1克、干淀粉10克、五香粉2克、花生油500克(耗約100克)。
制法：
1.將南瓜洗凈，去皮及籽瓤，切成5厘米長、1厘米寬的條，放在碗內，放入精鹽、味精、蔥末、姜末腌制約10分鐘。雞蛋磕入碗內，加入面粉、淀粉、精鹽、味精，攪拌成厚糊。
2.炒鍋上火，放入花生油燒至五成熱，把腌好的南瓜條逐條沾上蛋糊，放入油鍋內炸成淡黃色，撈出瀝油。炒鍋復上火，鍋內留少許油，放入蔥末、姜末炸出香味，倒入南瓜條拌和均勻，放入胡椒粉、五香粉拌勻，裝盤即成。
金銀蒜蒸南瓜
這個菜做法很簡單 準備材料：南瓜半個(示個人而定)、蝦米50克(喜歡食可多一點)、蒜粒(同蝦米份量一樣) 調味料：鹽、油、糖、生抽 蝦米同蒜切粒搞拌一起備用、將南瓜切片
1.將拌起來的蝦米同蒜下鍋爆香，鋪在已先準備好的南瓜上再放少許鹽、油、糖、生抽下碟中
2.放在鍋上蒸6-7分鐘，南瓜熟透即可 其實這個南瓜湯是我買工具的源動力。
根據(jù)文章對于綠皮南瓜制作方法的介紹，我們都知道如何去制作金銀蒜蒸南瓜以及美味椒鹽南瓜了吧。對于綠皮南瓜這種食材，持家的你們可以多去學習它的做法，這樣你們就可以給家人制作不一樣的食物，讓家人的舌尖品嘗到不同的美味。
綠茄子的味道很鮮美，除去本身含有的大量維生素，它的肉質也是很醇厚的。喜歡吃茄子的人總會吃燒烤的時候點上一份烤茄子，這樣的吃法會損害茄子本身的營養(yǎng)。韭菜綠茄不失為一道美味佳肴，韭菜本身營養(yǎng)價值就很高，配上茄子一起烹飪，味道會更加鮮美。喜歡吃茄子的朋友可以跟著我下面的制作步驟為家人和朋友烹制一道美味的、不一樣的韭菜茄子。
一、材料
茄子2根，韭菜1小把，大蒜6瓣，自制剁椒1湯匙
二、具體做法：
1.茄子用清水沖洗干凈，控干水分
2.洗凈的茄子放在案板上，用刀切去茄蒂
3.再用刀把茄子剖成厚薄均勻的三等份茄子片
4.鍋里放水支好蒸架，茄子片擺放在蒸架上，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘
5.蒸至茄子熟，用筷子可以輕松穿過
6.蒸熟的茄子片擺放在案板上
7.茄子片上壓一塊案板
8.把茄子里的水分擠壓干
9.大蒜去皮放在碗里，用搟面杖搗壓成蒜泥
10.加入1/2茶匙食鹽
11.加入1湯匙自制剁椒
12.用勺子把調味料攪拌均勻
13.控干水分的茄子片碼放在密封碗中
14.韭菜洗凈切成寸斷
15.茄子上鋪一層切好的韭菜段
16.韭菜段上鋪一層調好的蒜泥剁椒
17.上面再鋪一層茄子
18.再鋪韭菜段、蒜泥剁椒，一直把所有的材料都層層碼放在密封碗里
19.蓋好蓋子，放在冰箱冷藏腌制一個晚上
20.第二天早晨取出
21.腌制好的茄子撕成條狀即可食用～
這道菜可以冷藏，方便下次食用。由于是需要冰箱冷藏一晚，所以胃寒的朋友不要食用，或者較少食用。韭菜屬于壯陽食材，男性可以多食，這道菜的做法繁瑣了一點，不過喜歡吃的朋友不會覺得麻煩，做出來的成品會讓你覺得值得，大家可以嘗試一下。
茄子的種類比較多，常見就是圓茄子和長茄子，這些茄子制作上都是有不同制作方法，制作前都是可以先進行了解，這樣可以知道該如何進行最佳，綠茄子的做法大全中，對綠茄子的做法也是有一些介紹，使得知道制作綠茄子該如何進行，對這樣茄子制作都是不能隨意選擇，否則會破壞它的營養(yǎng)成分。
綠茄子的做法大全：
泰綠茄子咖哩雞
材料
主材：，無骨雞腿肉450克，切片，泰國茄子10根，對半切，中個洋蔥1個，去皮切絲，九層塔葉5片，汁料：份量只供參考，九層塔葉10片，泰國綠咖哩膏1湯匙，椰汁500毫升，檸檬葉10片，奶120毫升，可選，腌料：，魚露、糖、生粉、水、油適量
做法
1.先將雞肉用少許魚露、糖腌15分鐘，再加生粉、水、油拌勻，快火下油(約1湯匙)起鍋，將雞肉炒熟盛起備用。
2.椰汁和檸檬葉和九層塔葉用大火煮開，關火后燜10分鐘，濾渣備用。
3.快火下油(約1湯匙)起鍋，加入綠咖哩炒香，再加洋蔥和1/2茶匙鹽炒軟，加入椰汁，茄子和雞肉炒勻，汁料煮開轉中火蓋蓋燜4分鐘，熄火加入九層塔葉炒勻，裝盤即成。
蒜汁煎綠茄子
材料：綠茄子，紅甜椒，蒜，鹽，水，淀粉，橄欖油
做法
2瓣蒜切碎+一點點紅椒碎+少許鹽+2勺涼白開，攪勻，蓋上保鮮膜冰鎮(zhèn)。
一個綠茄子切半圓片，用鹽略腌，潷掉水，拌少許淀粉，薄薄的。
用橄欖油將茄子片煎熟，堆在盤子里，吃的時候把冰好的蒜汁澆在上面，拌勻。
在對綠茄子的做法大全中，對綠茄子的做法認識后，制作綠茄子的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，但是要注意的是，對綠茄子制作上一定要注意，它的制作時間不能太多，而且吃綠茄子可以放心，它對身體各方面問題改善上，效果非常不錯。
秋天，是綠皮小南瓜大量上市的時節(jié)。鐘愛綠皮小南瓜的朋友，一定會購買一些，制作出美味的食物。但是有些朋友，并不擅長綠皮小南瓜的制作?；蛘邔G皮小南瓜的烹飪比較的單一，今天我們給大家分享一下綠皮小南瓜的做法大全，讓大家可以利用不同的方法，制作綠皮小南瓜。
清蒸南瓜
1.將南瓜洗凈，除去里邊的籽和絲，削去南瓜表皮（不要削得太厚，會影響口感，且容易碎）。
2.將南瓜切成5公分寬、15公分左右長的大塊。
3.將南瓜塊一層一層的碼在盤子里，在南瓜上適當撒些白糖。
4.放在蒸蘢上蒸熟即可。
南瓜餅
原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油。
1.將南瓜洗凈，去掉皮和瓤后，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用。
2.坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。
紅棗南瓜湯
原料：南瓜500克、紅棗50克、紅糖適量。
做法：將南瓜去皮，紅棗去核，入鍋一起加水煮爛，加紅糖調化即可。
南瓜綠豆湯
原料：老南瓜一斤、綠豆二兩、鹽適量。
做法：
1.綠豆洗凈，放半咖啡匙鹽拌勻腌五分鐘；南瓜去皮洗凈，切成約兩厘米見方的塊。
2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍后下水鍋，用大火燒沸后用小火煮二十分鐘左右。
3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸后改中火煮至軟熟。
4.放鹽后煮兩分鐘。
5.攪勻后盛入湯盆即可上桌。
脆炒南瓜絲
原料：帶綠皮個小面均勻的嫩南瓜1～2個、菜油50克，精鹽、蔥花各少許。
做法：
1.將嫩南瓜連皮洗凈，切細絲，攤在太陽下晾曬半天。
2.炒鍋上火，放入菜油燒熱后，倒入南瓜絲，用旺火速炒2～3分鐘，撒上精鹽、顛翻炒勻，放入蔥花再顛翻兩下，出鍋即成
椒鹽南瓜條
原料：南瓜500克、小麥面粉200克、植物油50克、醬油20克、鹽3克、味精1克、椒鹽20克。
做法：
1.將老南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗干凈，切成4厘米長、1厘米寬厚的條。
2.將面粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的面糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。
3.將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油面時撈出瀝油。
4.將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。
茄子是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物也是比較多，在對茄子吃的時候，都是可以放心選擇，它對人體健康沒有任何損害，那茄子吃的時候，也是有著一些講究，最好制作成燉菜，這樣對它營養(yǎng)元素，都是有著很好保留，那茄子的家常做法都有什么呢?
對茄子的家常做法都有什么呢，茄子的家常做法也是比較多，在對茄子制作上，都是可以隨意進行，根據(jù)自己的喜愛進行制作，吃的時候也是會很喜愛，不會有煩膩感覺。
茄子的家常做法：
家常炒茄子
材料：茄子，肉絲，姜絲，青椒，花生油，醬油，鹽，雞精
做法：
1、將茄子切成條，放入盆中，撒鹽腌15分鐘(炒的時候就不用再放鹽了)。
2、青椒、紅椒切絲，肉絲用淀粉、鹽、生抽腌一會。
3、鍋中倒油，下入姜絲煸炒。
4、再倒入肉絲炒。
5、肉絲炒熟后盛出。
6、鍋中倒少許油，倒入茄子翻炒。
7、炒至茄子變軟，加入醬油，加一點水悶一會(我喜歡吃軟一點的茄子，所以悶得時間長點)。
8、再倒入炒好的肉絲。
9、放入青紅椒絲翻炒一會。
10、出鍋前放雞精調味，炒勻盛出。
通過以上介紹，對茄子的家常做法都是有著很好了解，炒茄子也是很好選擇，不過這樣的制作方法，在制作前，食材一定要搭配好，這樣使得茄子的口感才會更加獨特，同時在吃茄子的時候，也是會很喜歡，可以放心選擇、
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