排骨燉藕湯的做法
冬季養(yǎng)生排骨湯。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“排骨燉藕湯的做法”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
雖然說在外面吃飯可以不用洗菜，不用炒菜，也不用洗碗，但畢竟外面飯店的食物來源并不一定正規(guī)，有時(shí)可能會(huì)吃出問題，為了健康著想，還是在自己家里做飯比較好，排骨燉藕湯的做法很容易，只要稍微加點(diǎn)心思就可以掌握得很好。
2、再將泡好的排骨放入開水中焯去血腥
3、將焯好后的排骨撈出瀝干水
4、另起鍋放入煤氣灶上冷鍋下油和冰糖
5、將冰糖用小火不斷鏟至完全融化
6、放入排骨
7、將排骨不斷翻炒，炒至金黃色
8、炒好的排骨直接放入開水、姜、干辣椒，
9、將其燒開后倒入燉鍋，再放入耦和香菇，燉1小時(shí)
10、香噴噴的湯就燉好了
工作壓力大不應(yīng)成為我們吃飯隨便的理由，排骨燉藕湯的做法雖然容易，但吃了后卻會(huì)感覺意猶未盡。
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排骨燉藕是很多人喜愛選擇，不過在對(duì)這樣佳肴吃的時(shí)候，要注意在晚上的時(shí)候，要適量選擇，藕雖然對(duì)身體幫助比較大，但是排骨含有的脂肪比較多，晚上吃的太多，消化不了這些脂肪，是很容易發(fā)胖的，這點(diǎn)在吃排骨燉藕時(shí)候要注意，那排骨燉藕的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)介紹下。
排骨燉藕的做法：
材料：排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開水，以免燒干鍋。
在對(duì)排骨燉藕的做法認(rèn)識(shí)后，制作排骨燉藕的時(shí)候，要注意對(duì)它在時(shí)間要了解，這樣佳肴制作時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則制作出來的藕不會(huì)很好吃，這點(diǎn)在制作排骨燉藕的時(shí)候都是要注意，而且制作排骨燉藕每次都是不能太多。
? ?排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖澄镏?，里面含有了十分豐富的骨膠原和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是促進(jìn)青少年發(fā)育的主要食物之一，同時(shí)，老年人經(jīng)常吃排骨，可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松，預(yù)防腰腿疼痛等疾病，排骨還有了很多的油性，和蓮藕在放在一起，不僅能夠增加營(yíng)養(yǎng)，味道也會(huì)更好一些，下面我們就介紹一下排骨燉藕湯的功效是什么？
骨頭中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進(jìn)微循環(huán)，好搭檔海帶的加入使排骨湯食療效果加倍，海帶的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有碘、鐵、鈣、胡蘿卜素等人體所需要的成分。從中醫(yī)角度來說，生長(zhǎng)于深海中的海帶本身就具有極強(qiáng)的抗寒能力。
因而，冬季食用海帶，可增強(qiáng)人體的抗寒和壯陽作用。另外，人怕冷與機(jī)體攝入某些礦物質(zhì)較少有關(guān)。如鈣在人體內(nèi)含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現(xiàn)為產(chǎn)熱量少、體溫低等。
因此，補(bǔ)充富含鈣和鐵的食物可提高機(jī)體的御寒能力。而海帶正是人類攝取鈣、鐵的寶庫(kù)。海帶排骨湯尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人和體寒的女性朋友。
[性味歸經(jīng)]中醫(yī)認(rèn)為，生藕性味甘，涼，無毒。熟藕甘，平，亦無毒。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
5.通便止血健脾開胃：吃藕的時(shí)候就會(huì)聞到，藕中會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的清香，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉的作用，吃藕還能增進(jìn)人的食欲，促進(jìn)消化，減少消化不良的情況，食欲不振的患者非常時(shí)候經(jīng)常吃一些藕。藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇結(jié)合使其從糞便中排出，減少脂類的吸收。
? ?以上就是排骨燉藕湯的功效。很多時(shí)候我們了解了食物的功效之后，才能夠選擇食物，才能夠知道什么樣的食物是真正的適合自己的，然后屬于寒性的食物，會(huì)讓女性痛經(jīng)的時(shí)候，不要吃太多的蓮藕，以免造成經(jīng)痛，當(dāng)然蓮藕是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，含有了各種各樣的微量元素，能夠促進(jìn)我們身體的健康。
排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，想要做出好吃的排骨，可以在做排骨的過程中加入一些青菜，這樣會(huì)使排骨的味道更加鮮美，因?yàn)榕殴抢锩娑嘤嗟挠椭瑫?huì)被青菜吸收，這樣排骨吃起來就會(huì)香而不膩，而且在做排骨之前，應(yīng)該先將排骨過水焯一遍，吃起來口感會(huì)更好，那么排骨燉藕塊的做法是什么呢?
材料：藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對(duì)半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
排骨燉藕
材料：排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開水，以免燒干鍋。
排骨燉藕不僅營(yíng)養(yǎng)美味，同時(shí)制作的方法其實(shí)也是比較方便簡(jiǎn)單的，所以說這些家常的美味食物制作，大家自己在生活當(dāng)中都可以，通過這些方法步驟去完成，隨時(shí)享受它的美味。
做法一
主料：排骨500克（小排為佳），長(zhǎng)節(jié)蓮藕2—3節(jié)
配料：蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量
1.將蓮藕切成楔形塊狀。
2.燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。
3.在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時(shí)放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。
4. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。
5.20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。
做法二
原料：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3粒
調(diào)料：蔥段10克，姜片10克，鹽8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹調(diào)油30毫
1. 將排骨洗凈切成寸段，蓮藕洗凈用刀刮去表面的粗皮后切滾刀塊，備用。
蓮藕燉排骨
蓮藕燉排骨(13張)
2. 鍋中加油燒至起煙時(shí)放入蔥段和姜片炒香，隨即倒入排骨翻炒，排骨上的肉變色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一湯鍋，倒入炒好的排骨，加滿開水，再放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開后改用小火燉1小時(shí)，加鹽和胡椒粉調(diào)味，即可。
注意事項(xiàng)
1. 蓮藕不要買表面顏色過白的，要買自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加開水，以免導(dǎo)致肉因受冷而緊縮，不但影響口感，最后湯的鮮味也會(huì)打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調(diào)料，否則不但湯色會(huì)不飄溢，味道上也會(huì)讓骨頭和蓮藕結(jié)合產(chǎn)生的那種神奇的香被掩蓋。
蓮藕排骨湯是比較常見的一種傳統(tǒng)名菜，屬于“中國(guó)菜”中湖北十大經(jīng)典菜之一，主要是采用豬排骨、蓮藕、食鹽、雞精等食材一起燉煮而成，口感清新，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種很好的滋補(bǔ)湯品。那么排骨藕湯該怎么制作呢?跟著本文一起來看看排骨藕湯的正確做法。
排骨蓮藕湯的做法
1、首先將排骨清洗干凈后瀝干待用;
2、蓮藕去皮后清洗干凈切成均勻的塊狀待用;
3、鍋中加入適量的清水，依次加入適量的生姜、香蔥、料酒等煮開后，將排骨加入繼續(xù)煮開后撈出清洗干凈后瀝干待用;
4、另起一鍋，加入適量的清水，然后將排骨、生姜、香蔥等加入，并且大火煮開去除浮末后轉(zhuǎn)至小火慢煮20分鐘左右;
5、將清洗干凈后蓮藕加入鍋中繼續(xù)熬煮半個(gè)小時(shí)左右，然后加入適量的食鹽、雞精、胡椒等攪拌均勻后便可直接出鍋食用。
蓮藕排骨湯的好處
1、通便排毒：蓮藕排骨湯中含有大量的植物纖維及粘液蛋白，能很好的被人體吸收，并且能和人體中的酸鹽、膽固醇及甘油三酯等很好的結(jié)合，起到潤(rùn)腸道通便的效果，及時(shí)將雜物排出體外。
2、清熱涼血：蓮藕排骨湯最重要的功效就是清熱涼血，因?yàn)樯徟菏且环N能清熱涼血的食材，能有效的清除掉身體的熱毒，起到清肝熱和肺熱的效果。因此日常飲用蓮藕排骨湯能起到緩解咳嗽、吐血的現(xiàn)象。
3、補(bǔ)氣益血：排骨蓮藕湯中含有大量的微量元素，特別是鐵元素、鈣元素及磷元素等，不僅能提升人體的造血功能，還能有效的緩解氣虛的現(xiàn)象，所以日常喝排骨湯能減少貧血及體弱等不良的身體癥狀發(fā)生。
4、提升免疫力：日常大量的飲用蓮藕排骨湯能很好的提升人體的免疫力，因?yàn)闇锩婧写罅康牡鞍踪|(zhì)及對(duì)人體有益的維生素和微量元素，不僅有利于人體吸收，還能有效的提升身體的免疫力，起到滋陰補(bǔ)陰的效果。
上述就是本文針對(duì)排骨藕湯的做法進(jìn)行的分析，通過本文可以看出排骨藕湯的做法并不難，且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比較有利于人體的吸收，是一種很好的養(yǎng)生湯品。
? ?保健已經(jīng)成為了一個(gè)新的話題，因?yàn)槲覀兊纳钤絹碓胶?，已?jīng)不僅僅滿足于溫飽，更重要是吃得健康，那么在選擇日常食物的時(shí)候，一定要特別的注意，說到健康還是煲湯帶給我們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，下面小編也為大家?guī)硪坏罓I(yíng)養(yǎng)豐富的美食，排骨燉藕，下面我們就詳細(xì)的介紹一下排骨燉藕怎么燉。
做法1：
材料
排骨七兩，蓮藕兩節(jié)，鹽少許，白醋少許，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，蓮藕去皮洗凈切滾刀塊加1.5升純凈水、少許白醋電高壓鍋燉45分鐘
2.喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開蓋即可
做法2：
材料
主料：大豆200克，蓮藕200克，豬排骨(大排)300克，
輔料：棗(干)20克，
調(diào)料：鹽5克，香菜10克，雞精3克，料酒30克，生抽30克，大蔥20克，姜20克，花椒15克，植物油50克
做法
1.將排骨洗干凈改刀成段;
2.蓮藕去皮洗凈切成塊;
3.蔥切段、姜切片;
4.鍋上火放入油，燒至五成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒粒、蔥段、姜片、黃豆(大豆)、鹽、藕塊翻炒均勻;
5.待鍋開后倒入沙鍋中;
6.燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒上香菜末即可食用。
做法3：
材料
大排一根，蓮藕2節(jié)，生姜3片，食鹽
做法
1.蓮藕洗凈去皮，切大塊，用鹽腌30分鐘.(作用是令蓮藕的口感更粉糯)
2.大排剁大塊淖血水后洗凈
3.大排和姜片入入湯煲中
4.大火煲開，去掉表面的浮沫.(這個(gè)過程要耐心，一點(diǎn)點(diǎn)的去掉)
5.等湯清澈后放入蓮藕，大火煲開轉(zhuǎn)小火2小時(shí)
6.吃時(shí)調(diào)入食鹽即可
? ?排骨燉藕怎么燉，以上簡(jiǎn)單的介紹了3種方法，那幾個(gè)步驟就可以制作出美味的排骨燉藕，蓮藕湯中含有的水分和糖分，所以我們?nèi)ツ旰玫臅r(shí)候會(huì)感到發(fā)甜，其實(shí)即使是在晚上吃蓮藕，也不會(huì)導(dǎo)致糖分的積累，它會(huì)促進(jìn)腸胃的吸收，所以糖分就會(huì)很快的，被分解，不會(huì)導(dǎo)致身體上的肥胖，也不會(huì)給糖尿病患者增加負(fù)擔(dān)。
? ?排骨和藕是兩種不同的食材，排骨上雖然沒有過多的肉質(zhì)，但是卻含有了豐富的骨膠原和鈣元素，可以起到很好的促進(jìn)身體發(fā)育的功效，我們的身體當(dāng)中是不能缺少鈣元素的。很多人知道排骨的作用，卻不知道怎么才能做出美味的排骨，其實(shí)排骨和藕就是一種很好的搭配，那么下面就由小編詳細(xì)的為大家介紹一下排骨燉藕湯怎么做呢？
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對(duì)半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
食材
原料：排骨五百克、蓮藕五百克、蔥和姜及蒜適量;
調(diào)料：包括鹽、醬油、味精、花椒等 ;
廚具：高壓鍋、勺子等。
方法/步驟
1將排骨洗凈后斬成3厘米左右長(zhǎng)的段;藕去皮洗凈切成片;姜蒜去皮洗凈后拍碎備用，蔥去掉外皮洗凈待用。
2準(zhǔn)備一鍋沸水，將排骨在沸水中煮一下去血水，撈出用清水洗凈。
3將高壓鍋洗凈后，裝入煮熟的排骨、蓮藕片、碎姜蒜、蔥條和鹽、醬油、味精、花椒等調(diào)味料，用大火燒至高壓鍋發(fā)出嗤嗤的聲音，即可改為改中火，熬15分鐘后關(guān)火即可。
4等待高壓鍋內(nèi)的溫度冷卻后，就可以打開鍋蓋，就準(zhǔn)備裝碗啦。如果趕時(shí)間，還可以用一只盆，里面放上水，把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻，并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時(shí)發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時(shí)，即可停止?jié)菜玫粝迚洪y的閥帽，打開鍋蓋即可。
注意事項(xiàng)
煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜;
在蓋鍋蓋前，一定要先檢查一下鍋蓋中心那個(gè)限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常;
? ?排骨燉藕湯怎么做呢？就是以上所介紹的。排骨是當(dāng)之無愧的膳食補(bǔ)品，排骨中含有了豐富的骨膠原，人體當(dāng)中最不能缺少的就是鈣元素，骨質(zhì)疏松等老男人的疾病，就是因?yàn)槿鄙倭斯悄z原和鈣元素，所以排骨燉藕湯，能起到很好的預(yù)防各種老年人的常見疾病的功效。
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