長條茄子的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“長條茄子的家常做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
茄子的種類比較多，在對茄子購買上，要先對茄子進(jìn)行了解，這樣在制作的時候，才會知道該選擇什么樣方法，長茄子和圓茄子都是不錯之選，這些茄子制作簡單，而且吃的時候?qū)ι眢w沒有任何損害，那長條茄子的家常做法如何呢，對長條茄子制作上也不是很難的，下面就詳細(xì)介紹下。
長條茄子的家常做法一：
材料
1：茄子3條445克，去蒂洗凈備用。
2：橄欖油3大匙，蔥2條洗凈切段，蒜瓣3粒去皮切片，小紅辣椒1去籽切丁，富記辣豆瓣醬1大匙，鹽1/3茶匙，萬字牌生抽醬油1大匙，糖1/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，水4大匙。
3：鎮(zhèn)江香醋1/2茶匙，香油1茶匙，雞粉1/4茶匙。
做法
茄子滾刀切塊，放到水里沖洗一下，瀝水(茄子要在下鍋前再切)。不粘鍋，置爐上開大火，放入橄欖油3大匙，放入一半的蔥段，蒜片和辣椒丁炒香后，放入瀝水的茄子快速塊翻炒幾下
火稍調(diào)小些，放入2料里的豆瓣醬和鹽炒至茄子5成熟，然后放入剩余2料炒至茄子軟身，汁濃，然后放入剩余一般的蔥段及所有3料，兜抄均勻即可出鍋。
做法二：
材料：嫩長茄子4個，紅辣椒1個，大蒜4瓣，植物油、鹽、姜粉、味精、生抽、水淀粉
做法
1、紅椒洗凈，切小丁，大蒜切片。
2、茄子洗凈，切成圓片。
3、鍋內(nèi)放植物油，燒至七成熱，放入辣椒和蒜片炒出香味。
4、放入茄片，不斷翻攪。
5、茄片斷生后，放入姜粉、鹽。
6、水淀粉少許，勾薄芡。
6、放幾顆味精，翻炒均勻，出鍋。
在對長條茄子的家常做法認(rèn)識后，制作長條茄子的時候，需要注意時間不能過長，而且制作長條茄子一定要適量進(jìn)行，適量使得茄子能夠一次吃完，否則長條茄子制作太多的話，剩下后很容易壞掉，這點制作茄子要注意的。
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街上售賣的茄子大概有兩種，一種是細(xì)長條的茄子，而另一種是比較短和粗的茄子。我在制作這兩種茄子的時候，人們所選擇的制作方法往往都是不同的短粗茄子，人們會更喜歡使用涼拌蒸茄子這一方法。但是細(xì)長條的茄子美觀程度更高，所以不少人會選擇細(xì)長條的茄子，那么細(xì)長條的茄子制作方法會有哪些？
細(xì)長茄子的做法：酸甜茄條。
主料：茄子2個、蒜頭1個、青椒1個、紅椒1個。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、紅糖1茶匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、雞精1/3茶匙。
1.茄子洗凈切成長條，放入蒸鍋中蒸熟。
2.青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮后切成蒜泥。
3.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
4.加入青紅椒末翻炒3分鐘。
5.加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、雞精拌勻。
6.將拌好的調(diào)料盛出，然后將調(diào)料拌入蒸好的茄條里，酸甜茄條即做好。
茄子的其他做法
一、魚香茄子
用料：茄子2個、柿子椒1個、紅椒1個、食鹽1茶匙、色拉油適量、蔥姜末各10克、泡紅椒10克
魚香汁：醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水淀粉10克
做法：
1、茄子切片，放1茶匙鹽拌勻，茄子腌制10分鐘左右，擠出水份
2、青紅椒切丁，鍋中放色拉油，茄子過油炸，撈出
3、鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子
4、翻炒均勻后，調(diào)入魚香汁，炒至茄子入味后，放入青紅椒丁，翻炒均勻后出鍋
二、肉末茄子
用料：茄子(紫皮，長)1個、豬肉餡50克、蒜1瓣、細(xì)香蔥1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食鹽2克、植物油20毫升
做法：
1、茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎
2、炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出
3、鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散
4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可
三、西紅柿燒茄子
用料：西紅柿2個、茄子(紫皮，長)2根、蒜5瓣、小蔥1根、姜1片、食鹽1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油適量
做法：
1、西紅柿洗凈切塊，長茄子洗凈切滾刀塊，蔥姜蒜切末備用
2、中火燒熱鍋中的油，待油溫?zé)亮蔁釙r，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝凈油份
3、鍋中留底油，爆香蔥姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁
4、放入茄子塊翻炒片刻，放入生抽、鹽和白糖調(diào)味炒勻，最后撒上剩余的大蒜末拌勻即可出鍋
四、醬燒茄子
用料：茄子(綠皮)400克、尖椒1個、食鹽2克、蒜5克、豆瓣醬5克、甜面醬6克、白糖3克、植物油適量
做法：
1、茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點鹽揉勻，靜置一會兒后瀝干水分
2、尖椒洗凈切片，蒜切成片備用
3、鍋注油燒熱，下入茄子塊炒軟后盛出
4、鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味
5、放入炒軟的茄子翻炒均勻，最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋
茄子這種蔬菜非常的有特色，它是我們生活中。比較常見的一種蔬菜，而且食用的頻率相當(dāng)?shù)母?，因為茄子富含非常豐富的營養(yǎng)成分。是我們補(bǔ)充維生素以及其他一些微量元素最重要的蔬菜來源之一?？梢娗炎釉谖覀兩钪械闹匾允欠浅４蟮?，而茄子烹飪方法也是比較多的，燜茄子就是一種比較常見的做法。下面就來看一看燜茄子的家常做法有哪些的介紹吧！
燜茄子的做法一：
1.把茄子削去皮。
2.用刀在茄子的中間豎劃一道口子。
3.然后掰開。
4.掰成小塊備用。
5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
6.鍋坐火上，放入油加蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
7.然后倒入茄子炒，再加鹽炒。
8.炒到茄子稍流汗時，倒入半碗開水蓋上蓋子燒。
9.把青紅椒切成絲。
10.鍋中水不多時，放入青紅椒絲。
11.準(zhǔn)備好水淀粉。
12.最后淋上水淀粉，加味精、胡椒粉拌勻出鍋。
燜茄子的做法二：
1、準(zhǔn)備材料 ?
2、茄子洗凈后切成滾刀狀，青椒用手撕成小塊
3、鍋中倒油，倒入茄子煸軟 ?
4、蔥切末，姜切片，蒜壓碎，鍋中倒油，倒入蔥姜蒜
5、倒入茄塊
6、將調(diào)料調(diào)成汁
7、倒入鍋中 ?
8、加入青椒，翻炒均勻后即可起鍋
茄子這種蔬菜能給我們提供豐富的營養(yǎng)補(bǔ)充。所以說人們在生活中經(jīng)常食用茄子是非常有好處的。對于身體來說茄子富含豐富的維生素能夠補(bǔ)充我們的日常所需。所以說希望大家能夠多吃茄子，以上介紹的燜茄子的家常做法就是一種值得大家去學(xué)習(xí)，希望大家了解一下。
紫茄子很多人都不陌生的，對紫茄子的制作有很多不錯方法，常見制作紫茄子就是炒著吃，這樣的制作方法簡單，而且吃的時候?qū)ι眢w沒有損害。在紫茄子的家常做法中，對紫茄子的制作也是有一些介紹，使得制作它都是可以知道該如何進(jìn)行，不過對紫茄子制作數(shù)量每次都是不能過多進(jìn)行的。
紫茄子的家常做法：
材料
紫色長茄3根，五花肉適量，蔥姜蒜適量，青尖椒1根，
甜面醬1大勺，醬油1大勺，糖1小勺，鹽適量，醋少許
做法
1、茄子洗凈切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，腌制10分鐘左右;
2、擠去腌出的水分，備用;
3、茄子越老腌出的水顏色越深，這個時節(jié)的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，姜切片，備用;
5、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，油不用放太多，五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味;
7、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂，不會出現(xiàn)茄子下鍋，油就不見的情況;
8、加入1大勺甜面醬，翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖，翻炒均勻后，加入少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋，略燜燉，也就3、5分鐘吧，看你加了多少熱水了;
12、水將近收干時開鍋蓋，翻炒均勻后，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量，別忘了我們加過甜面醬和醬油了;
14、最后滴入幾滴醋，翻炒均勻，關(guān)火起鍋。
在對紫茄子的家常做法認(rèn)識后，在對紫茄子的家常做法了解后，制作紫茄子完全可以按照以上方法進(jìn)行。但是需要注意對紫茄子制作過程中，它的火候和時間一定要注意茄子，制作時間不能過長，而且鹽不能放入太多，否則吃的時候?qū)ι眢w沒有任何好處。
茄子是蔬菜種的一種，對茄子在吃的時候，要注意要有方法，很多人在吃茄子的時候，都是比較隨意，這樣使得對身體沒有太多幫助，茄子含有的營養(yǎng)元素較多，吃茄子隨意的話，會讓它的營養(yǎng)元素流失，吃的時候?qū)ι眢w也沒有任何幫助的，那鐵板茄子的做法大全中，對鐵板茄子的做法也是有一些介紹。
鐵板茄子的做法大全：
做法一：
材料：長茄子2根，青椒30g，紅椒30g，油，鹽，黃豆醬15g，番茄醬10g，生抽10ml，糖2g，水淀粉，蒜末10g，香油
做法
1、茄子洗凈切條，加少許鹽腌制10分鐘。
2、鍋中油燒熱，倒入茄子炸至變軟微黃，撈出瀝油。
3、把鐵板加少許香油備用。
4、炸好的茄子放入鐵板中，放置爐上小火加熱。
5、蔥姜蒜切末，青紅椒切菱形塊。
6、炒鍋倒少許油爆香蔥、姜、蒜末，加入黃豆醬炒香。
7、加入番茄醬繼續(xù)炒至出香。
8、加適量的清水、生抽、白糖，倒入青紅椒，淋入水淀粉勾薄芡。
9、淋入香油，攪拌均勻關(guān)火。把汁澆入鐵板即可!
做法二：
材料：茄子，蔥，大蒜，肉餡，油
做法
1.茄子斜片這種花刀，兩面都打花刀
2.起油鍋，茄子放入炸熟撈起。
3.炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分。
4.鐵板刷層油，把茄子放上面，放到火上烤(當(dāng)初花了十來塊錢買了這鐵板，還用它烤過五花肉和魷魚，真是物有所值啊)。
5.鍋里留一點油，把蒜片爆香，倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水.
6.炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上，再滴入一點蠔油，燒一會兒，關(guān)火，撒上小蔥末。
這兩種就是鐵板茄子的做法大全中茄子的做法，這樣的制作方式，讓茄子味道非常不錯，吃的時候?qū)ι眢w也沒有影響，不過在制作這樣茄子的時候，一定要注意時間和火候，否則制作出來茄子不會很好吃，這點要知道的。
茄子是常見的蔬菜，對茄子購買一定要選擇新鮮的，這樣制作出來的茄子才會更加好吃，尤其是燉茄子的時候，更要選擇新鮮的，制作茄子也要講究方式方法，很多人在制作茄子的時候都是比較隨意，那蒸茄子是很好選擇，對蒸茄子的家常做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
蒸茄子的家常做法：
材料：茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、紅棗(10粒)、姜(2片)
腌料：蠔油(3湯匙)、油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)
調(diào)料：油(1湯匙)
做法
茄子做法：
1、茄子很難蒸熟，因此切條后先放入沸水中燙一下，一來可以去除茄子的澀味，二來可縮短蒸制茄子的時間。
2、茄子疊成梯形后，要用雙手輕輕壓幾下，盡量將它壓得緊實些，以防清蒸時茄子條掉下來。
3、由于茄子條疊加一起較為厚身，蒸制時間要長一點，以便將茄子蒸得軟爛入味，這樣才會更美味。
4、先給茄子蓋上一層保鮮膜，再放入鍋內(nèi)清蒸，可防止盤中有太多水蒸氣，會沖淡醬汁的味道。
材料做法：
1 瘦肉洗凈切成細(xì)絲;干香菇用清水泡發(fā)，去蒂擠干水，切成細(xì)絲;紅棗也用清水泡發(fā)，去核切成細(xì)絲;姜去皮切成細(xì)絲。
2 將瘦肉、香菇、紅棗和姜絲置入碗內(nèi)，加入1湯匙油、3湯匙蠔油、1/3湯匙白糖、1湯匙雞粉、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1/2杯清水拌勻，做成古方醬料。
3 茄子去頭尾洗凈，切成5厘米長的細(xì)條，放入沸水中汆燙1分鐘，撈起瀝干水。
4 取一深盤，以鋪一層茄子條，舀入一層古方醬料的方法，將茄子條疊加成梯型。
5 將茄子條用雙手輕輕壓緊，淋上1湯匙油，蓋上一層保鮮膜。
6 燒開鍋內(nèi)的水，放入茄子以大火隔水清蒸35分鐘，即可出鍋。
在對蒸茄子的家常做法認(rèn)識后，制作蒸茄子的時候，完全可以根據(jù)以上步驟進(jìn)行，不過對蒸茄子制作數(shù)量，每次需要適量進(jìn)行，而且蒸茄子吃的時候也不能過多，否則對身體消化會有影響，這點對胃部不會的人群要注意的。
茄子是很常見蔬菜，吃茄子對身體沒有太多影響，不過在制作茄子的時候，一定要注意方式方法，很多人對茄子制作都不知道該如何進(jìn)行，常見就是烤茄子，這樣的制作方式簡單，而且制作后在吃，對身體也沒有影響的，那烤茄子的做法大全中，對烤茄子的做法也是有一些介紹。
烤茄子的做法大全：
做法一
材料：長茄子，醬油，白胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蔥粉，姜粉，鹽，油
做法
1.長茄子去頭去尾洗凈，剖開一分為二。
2.茄子上斜切幾刀，放進(jìn)微波爐高火力叮三五分鐘，只要茄子變成軟塌塌的就行了。
3.在茄子上刷醬油，多刷幾遍，然后再刷層油。
4.放入烤箱，180度，10分鐘。
5.這時將白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、蔥姜蒜粉、鹽拌成干料;蒜切成碎粒。
6.10分鐘后取出，刷醬油2遍，然后撒上干料，撒蒜粒。
7.繼續(xù)入烤箱，180度，10分鐘。
做法二：
材料：茄子、鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、蔥花
做法
1、蒜頭切成末，一半先裝碗里;
2、鍋里熱油，轉(zhuǎn)小火，放入另一半蒜末炸成金黃色，別過火了哦;
3、然后連油一起倒入生蒜末的碗里，調(diào)入鹽、雞粉、胡椒粉、辣椒粉，攪拌均勻就可以了;
【烤茄子的做法】：
1、茄子去蒂，對半切開，用刀在上面劃幾道;
2、表面先刷一層油，然后放入空氣炸鍋烤軟，溫度150度，約20分鐘;
3、然后將金銀蒜鋪在茄子表面，再烤10分鐘，最后撒些蔥花，即可。
在對烤茄子的做法大全中，對烤茄子的做法認(rèn)識后，制作烤茄子完全了可以按照以上方法進(jìn)行，不過對烤茄子制作時間上，一定要注意不能過多，這樣食物剩下就不能在吃，否則吃的時候，對身體沒有任何好處的。
很多人喜歡吃茄子，但苦惱茄子的做法，因為爆炒的茄子吸油嚴(yán)重，味道不好控制，一不小心，吃的滿嘴油膩。將茄子放在砂鍋里做，美味簡單，軟爛的茄子和香氣十足的蒜泥、肉沫相融合，刺激著你的味覺細(xì)胞，一道簡單的菜肴，也能夠吃出一番饕鬄之味。
主料
長的胖點的紫茄子、肉沫、蒜泥、小蔥碎
輔料
鹽、豆瓣醬、雞精、色拉油
砂鍋茄子煲的做法步驟
1. 茄子用鹽抖勻，手抓一抓，把水份腌出來，倒掉水分。
2. 鍋里倒油，放蒜沫，肉沫，豆瓣醬爆一下，倒入茄子，翻炒。
沿著鍋邊倒點生抽，炒勻后起鍋放入砂鍋里，蓋蓋小火燜燒。
3. 等到砂鍋里茲茲作響即可關(guān)火，上桌。
注：砂鍋關(guān)火后，不可久蓋蓋，要立即打開蓋開吃，不要加醋，今晚的就是加醋并且砂鍋蓋蓋的時間太長了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好，并且口感過軟了，沒有嚼勁了。火候過了點。
小貼士
1、茄子煲最好作為最后一個菜做，因為關(guān)火后，蓋子不揭開燜久了，茄子上都有水蒸氣了，味道不是特別好。最好是上桌的時候砂鍋里還能稍微茲茲作響才到位。
2、茄子煲不適合加醋燜燒，如果一定要加醋，得在上桌后再加。
茄子是很常見的蔬菜，對茄子制作有很多方法。茄子含有豐富的維生素B。吃茄子對促進(jìn)人體維生素c的吸收有很好作用，但是對茄子制作一定要注意方式方法，隨意制作會破壞它營養(yǎng)元素，那煎茄子的家常做法是不錯選擇，這樣茄子制作簡單，吃的時候?qū)ι眢w也沒有損害。
煎茄子的家常做法：
煎茄子
材料
主料：茄子，500克，
調(diào)料：植物油100克，小麥面粉50克，雞蛋120克，胡椒粉2克，鹽3克，牛奶10克
做法
1.把茄子洗凈，削去皮，切成薄片，撒上精鹽和胡椒面，拌勻后粘上面粉;再將雞蛋和牛奶放在一起打散，把茄子蘸勻蛋奶糊待用。
2.用煎盤一個，放入少許植物油，稍熱后即下入茄子，兩面均煎成金黃色取出即可食用。
肉末煎茄子
材料
主料：茄子，500克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：植物油75克，醬油30克，料酒5克，鹽3克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜15克
做法
1.將肉洗凈后剁成末;茄子削去皮，切成小旋刀塊(即菱形塊);姜蔥均切成末;蒜去皮，用刀拍扁切成碎末。
2.將炒鍋放在旺火上，倒入植物油，待油燒熱至七成熱時，下入茄子，炸成金黃色，撈出控凈油待用。
3.炒鍋放入少許油，熱后放入肉末煸炒，用手勺將肉末碾碎，加入蔥末、姜末、醬油、料酒、清水50毫升、味精和炸好的茄子，轉(zhuǎn)入微火燜透，中間翻動一次，使茄子全部浸透，再轉(zhuǎn)旺火收汁，放入蒜末，翻炒數(shù)下，加入少許明油即成。
在對煎茄子的家常做法了解后，在家里制作茄子的時候一定要注意油的放入不能過多，油吃得太多很容易發(fā)胖，而且對茄子制作時間不能太久，茄子制作時間太長，它的口感和味道都會改變，吃的時候也不會很好吃。
? ?在我們的生活中，茄子是大家餐桌上不可或缺的一道美食，對于不喜歡茄子的人是體會不到茄子的美味。我們?nèi)粘Ｋ姷那炎佑袌A茄子和長茄子，有的人喜歡把茄子和肉一起燉煮，有的喜歡把茄子蒸熟涼拌。無論哪一種吃法，茄子的營養(yǎng)都會被我們吸收，下面我為大家介紹一款既好吃、又容易做的茄子煲。
? ?一、材料：
茄子(紫皮，長)：2只; 豬肉餡：小半碗; 姜：適量; 香菇: 3朵; 小米椒：3只; 小蔥：適量; 色拉油：適量; 食鹽：適量; 蠔油：1大勺; 辣醬：1大勺; 雞精：適量;
? ?二、步驟：
1．先將茄子切成2厘米見方的粗條，浸泡到水里
2．香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少許水淀粉抓勻一下
3．將茄子反復(fù)沖洗干凈后放入碟子里進(jìn)蒸鍋蒸5分鐘
4．然后燒油下蒸過的茄子炸軟后濾油放入砂煲里
5．鍋內(nèi)留少許余油，下蒜茸辣醬炒出紅油
6．接著下姜絲、肉泥、香菇米一起翻炒，等材料都炒勻后加少許高湯調(diào)好鹽味做成香辣汁一起淋到茄子上
7．砂煲端上火，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲5分鐘，淋蠔油、撒蔥段、雞精拌勻即可
? ?茄子本身就有豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的維生素，無論大人、小孩都可以經(jīng)常食用。家里有高血壓、冠心病的，家人不妨經(jīng)常做一下，這道菜很簡單、容易上手。不過大家也要注意，茄子性寒，哮喘病人和孕婦不要經(jīng)常食用。好了，希望大家可以回去嘗試一下，當(dāng)然，也可以把你的做法貢獻(xiàn)給大家。
對于家常小菜來說，魚香茄子一直是我們家人最為喜愛的一道家常小菜，那如何烹飪呢，下面就讓小編給大家來介紹一下有關(guān)家常魚香茄子的做法，希望每一位家庭煮婦的朋友，都可以為自己的家人能夠烹飪出這道美味的食物，周末與家人一起享用這道美食的盛宴，簡直樂哉樂哉，就讓我們一起來看一下家常魚香茄子的具體做法吧!
魚香茄子是大家都很喜愛的家常小菜，今天我就來教大家怎么做。先準(zhǔn)備好材料，一起來學(xué)吧!
魚香茄子的做法
材料：茄子、郫縣豆瓣、剁椒醬、大蒜、香蔥
做法：
1、茄子洗凈，連皮切成5cm長、2cm寬的條(茄子切好后泡在水中，防止變色，用的時候撈出控干水分即可)。
2、鍋中放入少許油，倒入控好水的茄子條煸至茄子條變軟(茄子比較吸油，用這樣的方法做出來好吃又不油膩)。
3、鍋中放入適量油爆香郫縣豆瓣、剁椒醬和柱侯醬，然后放入茄子條翻炒均勻，再調(diào)入大蒜碎、白糖、醋和蠔油拌炒至湯汁濃稠。
4、將炒好的茄子盛出盤中，撒上香蔥花即可。
小貼士:
1、挑選茄子時，以選擇果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點，皮薄、籽少、肉厚、細(xì)嫩者為佳。茄子拿在手中發(fā)輕的較嫩，如果感覺較重，一般都太老，籽多不好吃。茄子中的酸性物質(zhì)很容易氧化變黑，切開后的茄子可放入清水中浸泡，待下鍋前再取出。
2、做這道菜時不需要另外勾芡，蠔油可讓湯汁變濃稠，起到芡汁的作用。
以上就是小編給大家介紹有關(guān)家常魚香茄子的做法，希望每一位朋友都可以烹飪出這道美味的佳肴，讓自己的家人能夠在周末品嘗到這一美食，只有能攝入不同的元素，才可以讓自己的身體更為健康起來，就讓我們共同的去創(chuàng)造出這一美味的食材佳肴，令自己的味蕾得到不一定的享受吧!
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