泡椒雞爪的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《泡椒雞爪的家常做法有哪些》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
泡椒雞爪是很多人喜愛的選擇，對這類食物吃的時候，一定要注意不能空腹選擇，否則對身體會有影響，泡椒雞爪過辣，對不能吃辣的人群，要減少吃，那泡椒雞爪的家常做法如何呢，制作泡椒雞爪也不是很復(fù)雜的，都是能夠輕松制作出來，下面就詳細的介紹下它的制作方式。
泡椒雞爪的家常做法：
材料：雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒
做法
1、選雞爪。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋里(水沒過雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
小訣竅
1、泡椒最好買奇峰牌(280ml)，可以做兩斤。
2、此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。
3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
在對泡椒雞爪的家常做法認識后，制作泡椒雞爪的時候，都是可以按照以上方法進行，制作泡椒雞爪每次都是不能過量進行，過多的制作這樣食物后，吃不完是很容易壞掉的，尤其是在夏季的時候，對這點更是要注意的。
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在給我泡椒雞爪的時候先把雞爪的指甲全部都切掉，最好是剁成塊狀的，這樣會更加入味。小米椒白醋和酒精適量，再加上一些純凈水，先把小米椒放在水中浸泡，等到辣的味道慢慢溶解，把雞爪放在水里面進行浸泡，大約經(jīng)過一段時間以后再放進鍋中慢慢的燉煮煮熟即可。
材料
主料：雞爪1000g
調(diào)料：小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個，白糖2勺，鹽3勺，純凈水1碗
做法
1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個雞爪剁成三塊。
2、先在開水里氽過去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘后關(guān)火，煮開后撈出。
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡（用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來口感更脆口）
4、然后洗掉外表油脂和膠質(zhì)，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純凈水調(diào)勻，調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。
6、蓋上保鮮盒的蓋子，準備放入冰箱冷藏。
雞爪是下酒休閑食品的首選，特別夏天買點雞爪再帶上些啤酒坐在海邊那真是個不錯的選擇。平時我們大部分在鹵味店買的都是用鹵的，最近大家口味重了點都喜歡辣的，還有種泡椒味的雞爪，酸酸辣辣的一個字爽，外面賣的就怕比較不好，其實可以自己學(xué)著做做好像也很簡單。
1. 先準備鹵汁：生抽，老抽，鹽，糖，八角，姜片，水，料酒煮開試味，稍微咸一點好入味。
鹵汁水的多少，看雞爪而定，至少要能泡過雞爪。
鹵汁老抽的多少，主要是為了上色，到你合適的顏色即可。
鹵汁生抽和鹽的多少，主要看你個人的咸淡口味，把所有調(diào)料放進去煮一下，試試味道，調(diào)整到合適即可。
2. 準備野山椒，超市都有賣的，根據(jù)自己的喜好加，泡野山椒的酸水也倒些進去，提味。
喜歡辣的只流眼淚，可以整瓶放下去。
喜歡微辣就扔個10多只，只為提味。
3. 雞爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干凈，再加蓋過雞爪的水和一片姜，一起煮10-15分鐘。剩余的雞湯可以留下煮面啊，煮菜啊吃。別倒掉哦。
4. 雞爪煮好，撈起來放入冰水里降溫。這樣可以讓雞爪子的皮更爽口。冰可以專門的提前準備一下。
實在沒有冰，也要用干凈的涼白開沖一下降溫。需要大量的冰水才能讓雞爪完全冷卻，這時候家里有過濾水器是多么方便啊。我估計外面賣的那些就是直接水管里的水處理了。
5. 雞爪子放入腌制的容器里，放入適量的野山椒和酸水。
6. 倒入已經(jīng)基本放涼的鹵水汁，放入冰箱泡上一晚即可。當(dāng)然多泡就更入味啊。
7. 因為雞爪的膠質(zhì)，如果沒有提前完全降溫洗干凈，或者是鹵汁太熱就倒進去，都會讓泡好之后多少鹵汁有些凝固，這樣也沒關(guān)系，有解決方法，確定雞爪泡的完全入味之后（一般2天），拿出來稍微加熱一下，把雞爪撈出來，再放回冰箱冷藏，隨吃隨拿。
8. 剩下的鹵汁可以繼續(xù)腌制，也可以煮上一晚面，那鹵汁當(dāng)湯底。也很好吃呦。
小貼士
有一種快捷方式操作。
1）雞爪子洗干凈汆水，準備鹵汁和泡椒。
2）把洗干凈的雞爪子扔進鹵汁里同煮10-15分鐘。
3）撈出雞爪子放進冰箱冷藏。
雞爪除了好吃美味外其實還是有一些功效的比如祛脂降壓，軟化保護血管，降低血脂和膽固醇。養(yǎng)顏美容增強皮膚的張力消除皺紋的功效。雞爪的營養(yǎng)價值也是蠻高的富含鈣質(zhì)和膠原蛋白。還富含同，對血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，以及肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育都有影響。所以可以適當(dāng)吃些雞爪還是不錯的。
有的人愛吃雞爪，有的人愛吃雞腿，還有的人愛吃雞脖子，每個人的愛好不同。不管是愛吃什么樣的食物，只有做的好才會受人們的歡迎，就拿雞爪來說吧，如果沒有好的做法，就白水煮雞爪肯定不愛吃。當(dāng)然要是泡椒雞爪相信誰都喜歡吃。不過泡椒雞爪的做法也比較簡單一些。
泡椒雞爪的做法，主要是泡椒，泡椒是川菜當(dāng)中一種調(diào)味品，泡椒不單單是有辣的感覺，而且還有酸的味道，所以很好吃的。當(dāng)然要是用泡椒與雞爪合在一起吃的話，相信這樣的味道會更好。下面就給大家講講泡椒雞爪的做法。
1. 準備好材料。(因某人不能吃太辣，所以我買的是小包裝的泡椒)
2. 雞爪洗凈后剪掉指甲，切對半。
3. 鍋內(nèi)放入涼水沒過雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。(記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛)
4. 會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續(xù)煮2分鐘左右。(這第一步很關(guān)鍵)
5. 把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮(zhèn)著。(這是第二步，雞爪會變的很白很Q)
6. 雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數(shù)小時以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌漬的時候放入1袋泡椒后又兌了點白醋和少許沒白開沒過雞爪。(這是第三步，天氣熱的話容易壞掉，放冰箱保存，隨吃隨取)
7. 對他來說口味剛剛好。
8. 很喜歡吃辣的童鞋，可以多放點泡椒腌漬。記得先嘗嘗味道是不是很咸，如果咸了的話再兌點涼白開和白醋。
通過我們的介紹，相信大家對于泡椒雞爪的做法也都了解了，特別是愛吃辣椒的人們，更是認為這是一道美味佳肴。在我們網(wǎng)站有很多的關(guān)于食物方面的做法，以及一些養(yǎng)生方面的知識，如果想了解的話就可以直接登錄到我們的網(wǎng)站。
泡椒雞爪是人們特別喜愛的一種小吃，這種用雞爪制作的食物有相當(dāng)大的市場，無論是大人還是小孩都喜歡吃，但是，由于泡椒雞爪制作過程的比較粗暴，許多人擔(dān)心多食用會損害健康，那么，泡椒雞爪的危害有哪些呢？下面就來看看詳細的解答吧。
泡椒鳳爪屬辛辣食品，吃多了上火會影響胎兒正常發(fā)育及出生后的健康。
1、首先，有一些不良商販在腌制泡椒鳳爪的時候加入了亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是腌制品的“?？汀?，因此價格低廉而且鹽分足夠，因此很多人為了節(jié)約成本在腌制食物中會加入這類物質(zhì)。但是亞硝酸鹽對人體有害，最大的危害是會致癌，所以要盡量少吃泡椒鳳爪這類的腌制食物。
2、其次，市面上賣的泡椒鳳爪一般顏色雪白雪白的很好看，其實這是加了漂白劑如“雙氧水”漂白的結(jié)果。而強氧性的漂白劑對人體是有害的，它會損害我們的肺功能和腎臟功能，因此我們最好遠離那些看起來很“完美”的鳳爪。
3、此外，市面上銷售的泡椒鳳爪中都含有防腐劑，這樣才能保證長期存放而不變質(zhì)，但是如果經(jīng)常吃是會有害健康的。
4、最后,泡椒鳳爪屬于腌制食品，亞硝酸鹽含量會偏多，孕婦若攝入過多，對胎兒的發(fā)育是有重大影響的。
以上就是對于泡椒雞爪危害的講解了，泡椒雞爪的危害是非常大的，但是可以適當(dāng)食用，因此，大家一定要注意不要過量食用。
泡椒雞爪也叫做泡椒鳳爪，是一種色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，味道非常的好，可以當(dāng)做下酒菜，也可以當(dāng)作一種零食來食用，具有很好的開胃生津的作用，能夠達到促進血液循環(huán)的效果，在夏天的適當(dāng)?shù)臅r候適當(dāng)?shù)某砸恍?，也有一定的消暑去熱的作用，泡椒雞爪的做法也比較簡單，我們來了解一下。
泡椒雞爪子的做法
材料雞爪12只，泡椒15只。做法1．雞爪洗凈剪去腳指甲及硬皮焯水洗凈備用。2．將雞爪放入鍋內(nèi)，加入適量的水大火煮開轉(zhuǎn)中火，將雞爪煮熟撈出裝在容器內(nèi)。3．鍋內(nèi)加入適量的水，放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。4．放入適量的鹽、味精拌勻，將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內(nèi)，待完全涼透后放入冰箱兩個小時取出食用。
做法二
制作食材主料：雞爪(300克)輔料：小米辣椒100克)調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)制作流程鳳爪洗凈去指甲對半切開，先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點點，放入部分小米辣，喜辣的多放點。加入適量的飲用水（根據(jù)泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據(jù)自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
泡椒雞爪是經(jīng)常會吃到的一種美食，而且雞爪還有美容養(yǎng)顏，降血壓的功效。泡椒鳳爪也是餐桌上比較上檔次的一道菜品，買的別人做好的雞爪可能會覺得不干凈，自己動手做出來的雞爪不僅營養(yǎng)美味，而且不用擔(dān)心衛(wèi)生的問題。家里來客人了也可以做一道美味的泡椒鳳爪。
做法一
材料
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法
1、精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好)裝盤。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。
做法二
材料
雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進去；
8、放一勺鹽進去，進行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
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