泡椒辣雞爪的簡(jiǎn)單做法
養(yǎng)生的泡腳。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《泡椒辣雞爪的簡(jiǎn)單做法》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
泡椒雞爪由于它自身獨(dú)有的酸辣口感，而讓人們欲擺不能。但是隨著社會(huì)的發(fā)展腳步越來(lái)越快，有些商家就有了不法行為，在制作過(guò)程中添加工業(yè)原料或者制作過(guò)程不衛(wèi)生，這都使得人們對(duì)這一食物又愛(ài)又恨。所以，為了保證大家的健康，接下來(lái)，我們就為大家介紹這種做法，既美味又健康。
泡椒雞爪可以說(shuō)是一道風(fēng)味小吃，也可以說(shuō)是一種小的零食。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中越來(lái)越多人喜歡吃泡椒雞爪了，當(dāng)然這和泡椒雞爪的味道還有食用價(jià)值是有一定關(guān)系的。泡椒雞爪吃起來(lái)方便，然而脂肪含量又很少，所以才會(huì)有那么多人喜歡的。可是泡椒雞爪畢竟是經(jīng)過(guò)腌制的食物，所以下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)泡椒雞爪的危害問(wèn)題。
泡椒雞爪是起源于四川成都市獨(dú)特的漢族特色小吃，屬川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒雞爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過(guò)程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒雞爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。
泡椒雞爪的制作方法如下：
腌制工具：玻璃泡菜壇
具體步驟：鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳爪和泡椒就可以了。
泡椒雞爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒雞爪里面很多漂白用東西，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，吃了沒(méi)什么好處。
首先，泡椒雞爪屬于腌制食品，亞硝酸鹽含量會(huì)偏多，孕婦若攝入過(guò)多，對(duì)胎兒的發(fā)育是有重大影響的。
其次，泡椒雞爪屬辛辣食品，吃多了上火會(huì)影響胎兒正常發(fā)育及出生后的健康。
最后，市場(chǎng)上銷售的泡椒鳳爪含有一定的防腐劑，甚至是強(qiáng)氧化性的漂白物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)多食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。
在上述的制作過(guò)程中，我們?cè)敿?xì)的了解了這道菜的具體做法，同時(shí)也知道這道菜對(duì)于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時(shí)，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
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泡椒雞爪也叫做泡椒鳳爪，是一種色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，味道非常的好，可以當(dāng)做下酒菜，也可以當(dāng)作一種零食來(lái)食用，具有很好的開胃生津的作用，能夠達(dá)到促進(jìn)血液循環(huán)的效果，在夏天的適當(dāng)?shù)臅r(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍?，也有一定的消暑去熱的作用，泡椒雞爪的做法也比較簡(jiǎn)單，我們來(lái)了解一下。
泡椒雞爪子的做法
材料雞爪12只，泡椒15只。做法1．雞爪洗凈剪去腳指甲及硬皮焯水洗凈備用。2．將雞爪放入鍋內(nèi)，加入適量的水大火煮開轉(zhuǎn)中火，將雞爪煮熟撈出裝在容器內(nèi)。3．鍋內(nèi)加入適量的水，放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。4．放入適量的鹽、味精拌勻，將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內(nèi)，待完全涼透后放入冰箱兩個(gè)小時(shí)取出食用。
做法二
制作食材主料：雞爪(300克)輔料：小米辣椒100克)調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)制作流程鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開，先在開水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分小米辣，喜辣的多放點(diǎn)。加入適量的飲用水（根據(jù)泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據(jù)自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來(lái)挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
說(shuō)到泡椒雞爪是很多人喜愛(ài)的選擇，在吃這類食物的時(shí)候，需要注意一定要適量進(jìn)行，吃泡椒雞爪吃的太多，對(duì)身體沒(méi)有任何好處的，對(duì)胃部會(huì)有損害，泡椒雞爪以辣為主，因此過(guò)多的選擇，會(huì)使得自身有胃部疾病，那泡腳雞爪的做法如何呢，制作泡腳雞爪也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
泡腳雞爪的做法：
材料
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法
1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好)裝盤。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2、個(gè)人意見(jiàn)，加入過(guò)多西芹、紅椒等等。
在對(duì)泡腳雞爪的做法認(rèn)識(shí)后，制作泡腳雞爪的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)泡腳雞爪制作前，需要注意對(duì)雞爪的處理，一定要全面進(jìn)行，這樣使得雞爪不會(huì)有腥味，吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)造成影響的。
泡椒雞爪是經(jīng)常會(huì)吃到的一種美食，而且雞爪還有美容養(yǎng)顏，降血壓的功效。泡椒鳳爪也是餐桌上比較上檔次的一道菜品，買的別人做好的雞爪可能會(huì)覺(jué)得不干凈，自己動(dòng)手做出來(lái)的雞爪不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且不用擔(dān)心衛(wèi)生的問(wèn)題。家里來(lái)客人了也可以做一道美味的泡椒鳳爪。
做法一
材料
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法
1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好)裝盤。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2、個(gè)人意見(jiàn)，加入過(guò)多西芹、紅椒等等。
做法二
材料
雞爪8個(gè)，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個(gè)盒子最好有蓋子能進(jìn)冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進(jìn)去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來(lái)更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去；
8、放一勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒(méi)，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
說(shuō)到泡椒雞爪的危害，想必大部分人都是沒(méi)有去真正了解過(guò)的。因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)中，很多人是非常喜歡吃泡椒雞爪的，而很少有人去了解泡椒雞爪的危害的。因?yàn)樵诖蠹铱磥?lái)，泡椒雞爪是不存在任何的危害性的。但是有一點(diǎn)大家必須清楚明白的，那就是任何食物都是有兩面性的，就算一個(gè)食物本身沒(méi)有什么害處，但是一旦吃多了之后，說(shuō)不定就會(huì)對(duì)大家的身體造成傷害了。
泡椒雞爪可以說(shuō)是一道風(fēng)味小吃，也可以說(shuō)是一種小的零食。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中越來(lái)越多人喜歡吃泡椒雞爪了，當(dāng)然這和泡椒雞爪的味道還有食用價(jià)值是有一定關(guān)系的。泡椒雞爪吃起來(lái)方便，然而脂肪含量又很少，所以才會(huì)有那么多人喜歡的。可是泡椒雞爪畢竟是經(jīng)過(guò)腌制的食物，所以下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)泡椒雞爪的危害問(wèn)題。
泡椒雞爪是起源于四川成都市獨(dú)特的漢族特色小吃，屬川菜系。以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒雞爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛(ài)。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。制作過(guò)程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒雞爪豐滿潔白，咀嚼時(shí)骨肉生香，具有很強(qiáng)的催味功效。
泡椒雞爪的制作方法如下：
腌制工具：玻璃泡菜壇
具體步驟：鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開。先在開水里氽過(guò)去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個(gè)夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個(gè)人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個(gè)八角，幾個(gè)厚姜片，有助于去腥提味。
鳳爪出鍋后投入涼水中冷透，可以多過(guò)幾遍水去油。然后放入對(duì)好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來(lái)挑出鳳爪和泡椒就可以了。
泡椒雞爪吃多了必然是有很多危害的，泡椒雞爪里面很多漂白用東西，多數(shù)都是強(qiáng)氧化性的，吃了沒(méi)什么好處。
首先，泡椒雞爪屬于腌制食品，亞硝酸鹽含量會(huì)偏多，孕婦若攝入過(guò)多，對(duì)胎兒的發(fā)育是有重大影響的。
其次，泡椒雞爪屬辛辣食品，吃多了上火會(huì)影響胎兒正常發(fā)育及出生后的健康。
最后，市場(chǎng)上銷售的泡椒鳳爪含有一定的防腐劑，甚至是強(qiáng)氧化性的漂白物質(zhì)，長(zhǎng)期過(guò)多食用會(huì)使身體肺功能減弱和組織損傷。
相信通過(guò)上面的文章的詳細(xì)介紹，大家對(duì)泡椒雞爪的危害應(yīng)該已經(jīng)有了很大程度的了解了。沒(méi)錯(cuò)，我們經(jīng)常吃的泡椒雞爪對(duì)于大家的身體的危害是巨大的，尤為明顯的就是吃多了會(huì)上火，人體一旦上火，很多問(wèn)題會(huì)接踵而至的，比如：便秘、長(zhǎng)痘子等等。所以，為了大家的健康著想，大家以后還是盡量少吃泡椒雞爪為好。
在給我泡椒雞爪的時(shí)候先把雞爪的指甲全部都切掉，最好是剁成塊狀的，這樣會(huì)更加入味。小米椒白醋和酒精適量，再加上一些純凈水，先把小米椒放在水中浸泡，等到辣的味道慢慢溶解，把雞爪放在水里面進(jìn)行浸泡，大約經(jīng)過(guò)一段時(shí)間以后再放進(jìn)鍋中慢慢的燉煮煮熟即可。
材料
主料：雞爪1000g
調(diào)料：小米椒(100g，白醋1袋，味精2勺，大蒜2個(gè)，白糖2勺，鹽3勺，純凈水1碗
做法
1、先幫雞爪剪掉指甲，將一個(gè)雞爪剁成三塊。
2、先在開水里氽過(guò)去腥氣，將雞爪冷水下鍋，雞爪大火煮約6-8分鐘后關(guān)火，煮開后撈出。
3、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡（用冰塊浸泡雞爪，使雞爪吃起來(lái)口感更脆口）
4、然后洗掉外表油脂和膠質(zhì)，這樣泡出來(lái)的鳳爪才會(huì)爽口好吃。
5、將泡椒倒入碗中，放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少許鹽、倒入米醋和少許純凈水調(diào)勻，調(diào)料汁差不多要漫過(guò)雞爪比較好。如果想吃的辣些，可以把野山椒剁碎了腌制。
6、蓋上保鮮盒的蓋子，準(zhǔn)備放入冰箱冷藏。
泡椒鳳爪想必大家都吃過(guò)，是廣為人所喜愛(ài)的零食。泡椒雞爪又香又辣的味道讓很多大人和孩子喜歡，看電視或者看書的時(shí)候，簡(jiǎn)直就是打發(fā)時(shí)光的必備零食啊。但是很多人愛(ài)吃雞爪卻擔(dān)心去超市購(gòu)買不干凈。今天小編來(lái)為大家介紹一個(gè)自己在家如何自制泡椒雞爪的方法，愛(ài)吃雞爪的你千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了嘍！
山椒鳳爪是精選肉雞爪先煮制、后泡制而成。此產(chǎn)品的最大特點(diǎn)：酸辣開胃解饞減壓，沒(méi)有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。富含大量膠原蛋白，不用擔(dān)心長(zhǎng)肉還有美容之功效，酸辣夠勁，好吃吃不停，享譽(yù)大江南北。
【泡椒鳳爪】
材料：雞爪500克，泡椒水，泡椒，紅辣椒，花椒，生姜，白酒，白醋，鹽
步驟：
1雞爪洗凈剪去指甲
2將雞爪剁成兩半
3 剁好的雞爪放入鍋里，加水，并加入花椒，姜片和白酒
4 大火燒開后繼續(xù)煮10-15分鐘
5 煮好的雞爪撈出沖涼水，沖去表面的油脂，并用冰水浸泡十分鐘
6 碗里倒入泡椒和泡椒水，放入紅辣椒，兩大勺白醋，并根據(jù)個(gè)人口味加入鹽
7 將煮好的雞爪放入，冰箱冷藏一夜即可
小貼士：
1 雞爪煮的時(shí)間不用很長(zhǎng)，大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘即可，我一般是繼續(xù)煮15分鐘的，用筷子可以輕松插過(guò)就是熟了。
2 白醋和鹽的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整的，冰箱冷藏一夜食用更佳。
現(xiàn)在大家知道了泡椒雞爪的制作方法，以后想吃就不必專門跑到超市去買了，在家就能吃到美味的雞爪。做好的鳳爪冰箱冷藏過(guò)夜后再吃的話味道更足，泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。大家趕緊學(xué)做一道自己拿手的小零食吧。
很多人都喜歡吃香辣雞爪，但是我們擔(dān)心自己在市面上買來(lái)的雞爪不衛(wèi)生。因此我們可以自己制作香辣雞爪，在自己看電視的時(shí)候一邊吃雞爪，一邊看視頻是多么美妙的事情。但是在制作香辣骨雞爪的過(guò)程當(dāng)中，一定要注意食材的搭配和食材的衛(wèi)生，避免消化道疾病。那么，香辣泡雞爪的做法有哪些？
泡椒雞爪的做法一
主要材料
雞爪，蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，鹽，泡椒
做法步驟
1、雞爪的選材很重要。最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2、將雞爪從中間剁成兩半。
3、煮湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘(水的多少示泡多少雞爪而定)，然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4、將雞爪放入沙鍋里(水沒(méi)過(guò)雞爪)加料酒、鹽煮三十分鐘。
5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(剛好淹沒(méi)雞爪)，把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6、將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。
泡椒雞爪小訣竅
1、泡椒最好就是買地道的野生椒，味道更足。
2、此菜冬天做比較好，因?yàn)槌叵卤确旁诒淅镒龀鰜?lái)的好吃。
3、不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛(ài)壞。
4、最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
泡椒雞爪的做法二
主要材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個(gè)，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
美味的泡椒雞爪的做法大全
做法步驟
1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。
2、撈出放入冰水中。
3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4、取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5、冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6、雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。
生活中常見(jiàn)的食物種類比較多，因此對(duì)食物選擇，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，也是沒(méi)有任何幫助，尤其是一些錯(cuò)誤的制作方式，會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)元素，導(dǎo)致對(duì)人體有一些危害，那制作食物的時(shí)候，都是要掌握一些技巧，怎樣做泡椒雞爪呢，也是很多人不太了解的。
對(duì)怎樣做泡椒雞爪呢，都是有著一些方式方法，這樣食物在制作上，也是有著一些方式方法，因此這點(diǎn)也是要注意的，同時(shí)制作過(guò)中，對(duì)火候問(wèn)題，都是要進(jìn)行很好掌握。
怎樣做泡椒雞爪：
材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個(gè)，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透(記得要剪指甲的哦)。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)怎樣做泡椒雞爪也是有著一些了解，因此對(duì)制作的時(shí)候，都是可以選擇以上方法，但是在吃的時(shí)候，也是要適量的吃最佳，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何危害，是一個(gè)健康安全的好選擇，利于保護(hù)身體健康。
泡椒雞爪就是很多人吃過(guò)的泡椒鳳爪，這道美食色香味俱全，吃起來(lái)有明顯的辣味，雞爪吃起來(lái)皮韌肉香，有很好的嚼勁，還能夠補(bǔ)充維生素a、蛋白質(zhì)、煙酸等，適當(dāng)吃泡椒雞爪可以增強(qiáng)人的食欲，下面為大家介紹泡椒雞爪的正確做法。
第一、泡椒雞爪
材料
雞爪8個(gè)，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個(gè)盒子最好有蓋子能進(jìn)冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過(guò)程中會(huì)散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進(jìn)去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來(lái)更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去；
8、放一勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒(méi)，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來(lái)的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒(méi)過(guò)雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
第二、泡椒雞爪正宗做法
材料
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法
1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好)裝盤。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2、個(gè)人意見(jiàn)，加入過(guò)多西芹、紅椒等等。
第三、泡椒雞爪做法步驟
材料
雞爪500克，野山椒200克，花椒少許，八角兩個(gè)，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量
做法
1.鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以用筷子戳透（記得要剪指甲的哦）。
2.撈出放入冰水中。
3.蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶備用。
4.取一部分野山椒切碎，為了顏色好看，我還切了些自己泡的朝天椒。
5.冷卻好的雞爪從背部切一刀，去骨。
6.雞爪放進(jìn)加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進(jìn)野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。
雞爪是下酒休閑食品的首選，特別夏天買點(diǎn)雞爪再帶上些啤酒坐在海邊那真是個(gè)不錯(cuò)的選擇。平時(shí)我們大部分在鹵味店買的都是用鹵的，最近大家口味重了點(diǎn)都喜歡辣的，還有種泡椒味的雞爪，酸酸辣辣的一個(gè)字爽，外面賣的就怕比較不好，其實(shí)可以自己學(xué)著做做好像也很簡(jiǎn)單。
1. 先準(zhǔn)備鹵汁：生抽，老抽，鹽，糖，八角，姜片，水，料酒煮開試味，稍微咸一點(diǎn)好入味。
鹵汁水的多少，看雞爪而定，至少要能泡過(guò)雞爪。
鹵汁老抽的多少，主要是為了上色，到你合適的顏色即可。
鹵汁生抽和鹽的多少，主要看你個(gè)人的咸淡口味，把所有調(diào)料放進(jìn)去煮一下，試試味道，調(diào)整到合適即可。
2. 準(zhǔn)備野山椒，超市都有賣的，根據(jù)自己的喜好加，泡野山椒的酸水也倒些進(jìn)去，提味。
喜歡辣的只流眼淚，可以整瓶放下去。
喜歡微辣就扔個(gè)10多只，只為提味。
3. 雞爪切成2半，去掉指甲，先汆水一次，洗干凈，再加蓋過(guò)雞爪的水和一片姜，一起煮10-15分鐘。剩余的雞湯可以留下煮面啊，煮菜啊吃。別倒掉哦。
4. 雞爪煮好，撈起來(lái)放入冰水里降溫。這樣可以讓雞爪子的皮更爽口。冰可以專門的提前準(zhǔn)備一下。
實(shí)在沒(méi)有冰，也要用干凈的涼白開沖一下降溫。需要大量的冰水才能讓雞爪完全冷卻，這時(shí)候家里有過(guò)濾水器是多么方便啊。我估計(jì)外面賣的那些就是直接水管里的水處理了。
5. 雞爪子放入腌制的容器里，放入適量的野山椒和酸水。
6. 倒入已經(jīng)基本放涼的鹵水汁，放入冰箱泡上一晚即可。當(dāng)然多泡就更入味啊。
7. 因?yàn)殡u爪的膠質(zhì)，如果沒(méi)有提前完全降溫洗干凈，或者是鹵汁太熱就倒進(jìn)去，都會(huì)讓泡好之后多少鹵汁有些凝固，這樣也沒(méi)關(guān)系，有解決方法，確定雞爪泡的完全入味之后（一般2天），拿出來(lái)稍微加熱一下，把雞爪撈出來(lái)，再放回冰箱冷藏，隨吃隨拿。
8. 剩下的鹵汁可以繼續(xù)腌制，也可以煮上一晚面，那鹵汁當(dāng)湯底。也很好吃呦。
小貼士
有一種快捷方式操作。
1）雞爪子洗干凈汆水，準(zhǔn)備鹵汁和泡椒。
2）把洗干凈的雞爪子扔進(jìn)鹵汁里同煮10-15分鐘。
3）撈出雞爪子放進(jìn)冰箱冷藏。
雞爪除了好吃美味外其實(shí)還是有一些功效的比如祛脂降壓，軟化保護(hù)血管，降低血脂和膽固醇。養(yǎng)顏美容增強(qiáng)皮膚的張力消除皺紋的功效。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是蠻高的富含鈣質(zhì)和膠原蛋白。還富含同，對(duì)血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，以及肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育都有影響。所以可以適當(dāng)吃些雞爪還是不錯(cuò)的。
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