泡椒雞爪子的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹碓胶茫藗?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“泡椒雞爪子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
泡椒雞爪也叫做泡椒鳳爪，是一種色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，味道非常的好，可以當(dāng)做下酒菜，也可以當(dāng)作一種零食來食用，具有很好的開胃生津的作用，能夠達(dá)到促進(jìn)血液循環(huán)的效果，在夏天的適當(dāng)?shù)臅r(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍?，也有一定的消暑去熱的作用，泡椒雞爪的做法也比較簡(jiǎn)單，我們來了解一下。
泡椒雞爪子的做法
材料雞爪12只，泡椒15只。做法1．雞爪洗凈剪去腳指甲及硬皮焯水洗凈備用。2．將雞爪放入鍋內(nèi)，加入適量的水大火煮開轉(zhuǎn)中火，將雞爪煮熟撈出裝在容器內(nèi)。3．鍋內(nèi)加入適量的水，放入泡椒及適量的泡椒水一起煮沸。4．放入適量的鹽、味精拌勻，將拌勻的泡椒水倒入裝雞爪的容器內(nèi)，待完全涼透后放入冰箱兩個(gè)小時(shí)取出食用。
做法二
制作食材主料：雞爪(300克)輔料：小米辣椒100克)調(diào)料：大蒜(10克) 花椒(5克) 胡椒粉(2克) 味精(2克) 鹽(5克)制作流程鳳爪洗凈去指甲對(duì)半切開，先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，大火煮8-15分鐘。喜歡脆的就8分鐘，喜歡口感軟些的就15分鐘。將一瓶小米辣的液體全部倒入鍋內(nèi)，也就一點(diǎn)點(diǎn)，放入部分小米辣，喜辣的多放點(diǎn)。加入適量的飲用水（根據(jù)泡制雞爪的多少而定）再加入白醋（根據(jù)自己的口感）、白糖、適量的鹽、花椒少許、老姜八角少許，小火熬制30分鐘左右，放冷，裝入塑料或玻璃容器內(nèi)備用。鳳爪出鍋后投入涼開水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入備用的山椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱，兩天后拿出來挑出鳳抓和泡椒就可以食用了！
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雞的品種很多，從雞的用途可分為肉雞、蛋雞、土雞幾種，土雞的雞爪最好吃，土雞就是農(nóng)戶家中散養(yǎng)的雞。土雞都是農(nóng)戶自家孵化出來的小雞苗，經(jīng)過農(nóng)家自己種的糧食，蔬菜把小雞喂大，沒有抗生素、沒有疫苗、沒有激素飼料。沒有改良的雞種，就是祖祖輩輩傳下來的雞種。
土雞由于都是農(nóng)戶散養(yǎng)的，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，雞爪經(jīng)?；顒?dòng)，雞爪子含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以使皮膚變得細(xì)膩有光澤，雞爪的做法很多，醬雞爪最好吃，下面教大家醬雞爪的做法。
【醬雞爪】 材料：雞爪1公斤，蔥幾段、姜5片、蒜5瓣、八角2個(gè)、花椒20粒、陳皮一小塊，老抽2勺，糖1/2勺，鹽適量 做法： 1、將雞爪剁掉指尖，放入水中煮沸撈出清洗干凈; 2、將洗凈的雞爪重新放入沒過雞爪的水，加蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、糖、老抽、鹽后大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉30min，再轉(zhuǎn)大火收汁即可。
【醬雞爪】 材料：雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒 做法： 1、雞爪洗干凈 2、剁掉指甲,然后飛水去掉腥味和雜質(zhì) 3、鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然后把雞爪子倒進(jìn)鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度 4、然后加了一點(diǎn)這個(gè)甜辣醬 5、加一點(diǎn)老抽醬油，姜片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開后小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
這道醬雞爪外酥里嫩，咬一口唇齒流香。用醬雞爪招待客人，主婦臉上有面子。醬雞爪用的是家養(yǎng)土雞，所以這道菜口感好、細(xì)膩、香味純正。雞爪是一種可以經(jīng)常吃的食品，經(jīng)常吃對(duì)人體有很多的好處，建議大家多吃一點(diǎn)哦。
說到泡椒雞爪是很多人喜愛的選擇，在吃這類食物的時(shí)候，需要注意一定要適量進(jìn)行，吃泡椒雞爪吃的太多，對(duì)身體沒有任何好處的，對(duì)胃部會(huì)有損害，泡椒雞爪以辣為主，因此過多的選擇，會(huì)使得自身有胃部疾病，那泡腳雞爪的做法如何呢，制作泡腳雞爪也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)介紹下。
泡腳雞爪的做法：
材料
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法
1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時(shí)間味道更好)裝盤。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2、個(gè)人意見，加入過多西芹、紅椒等等。
在對(duì)泡腳雞爪的做法認(rèn)識(shí)后，制作泡腳雞爪的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，不過對(duì)泡腳雞爪制作前，需要注意對(duì)雞爪的處理，一定要全面進(jìn)行，這樣使得雞爪不會(huì)有腥味，吃的時(shí)候?qū)ι眢w不會(huì)造成影響的。
泡椒雞爪是經(jīng)常會(huì)吃到的一種美食，而且雞爪還有美容養(yǎng)顏，降血壓的功效。泡椒鳳爪也是餐桌上比較上檔次的一道菜品，買的別人做好的雞爪可能會(huì)覺得不干凈，自己動(dòng)手做出來的雞爪不僅營養(yǎng)美味，而且不用擔(dān)心衛(wèi)生的問題。家里來客人了也可以做一道美味的泡椒鳳爪。
做法一
材料
主料：鳳爪1000克，野山椒50克。
輔料：泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。
做法
1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時(shí)間味道更好)裝盤。
提示：1、蒜和山海椒在開水未冷時(shí)倒入更能逼出其香味。2、個(gè)人意見，加入過多西芹、紅椒等等。
做法二
材料
雞爪8個(gè)，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個(gè)盒子最好有蓋子能進(jìn)冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會(huì)散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進(jìn)去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去；
8、放一勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
現(xiàn)在很多年輕人都比較喜歡吃燒烤，燒烤的材料有很多可以選擇，比如常見就是雞翅、雞爪生蠔以及蔬菜類，我們?cè)跓镜臅r(shí)候，我們要邊烤邊刷燒烤醬和油，并且不斷的翻烤食材，確保雞爪完全熟透才可以食用。現(xiàn)在就讓我們一起來學(xué)習(xí)如何去制作烤雞爪子吧，而且最好是腌制之后在烤比較入味。
燒烤檔烤雞爪做法
主料
雞爪
500g
輔料
鹽
1.5茶匙
糖
1湯匙
生抽
2湯匙
老抽
1湯匙
料酒
1湯匙
辣椒粉
適量
孜然粉
適量
白芝麻
適量
八角
2個(gè)
桂皮
少許
姜
3片
老鹵
1份
步驟
1.雞爪子處理干凈。
2.放入小鍋，加入鹽，糖，生抽，老抽，料酒等等調(diào)味料。
3.加入適量清水，并下入八角，桂皮，姜片(注:鍋里還加入了之前鹵其他食材保留下來的老鹵湯，所以香料無需放太多，但如果沒有老鹵，就需要把其他香料適量添加哦)
4.鹵好后的雞爪子夾入烤盤中。
5.灑上孜然粉。
6.按自己喜好添加辣椒粉。
7.灑上白芝麻。
8.入烤箱，180度，15分鐘，中層，上下火，烤好取出后，可再適度地拌一下，使香料更均勻好吃。
做法二
制作工藝：
鹵制
烤制
鹵制步驟
先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。
放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
料包(川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、芫荽250克、紹酒250克)
烤制步驟
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克澆熱油攪勻。
烤制五分熱后刷料。
烤制完畢之后可再撒辣椒面或者孜然粉提香。
雞爪子是比較常見的一道特色菜，很多人都比較喜歡吃，它也有一定的營養(yǎng)價(jià)值，從熱量來說，雞爪的熱量要比其他的肉類相對(duì)高一些，一百克的雞爪里面有二百五十四千卡的熱量，所以說平時(shí)在吃雞爪的時(shí)候也不能吃得過多，吃得過多也容易導(dǎo)致發(fā)胖的問題，尤其是對(duì)于正在減肥的人士來說，一定要少吃。
雞爪的熱量
相關(guān)科學(xué)表明：雞爪的熱量相對(duì)其他肉類是比較高的，每100克雞爪中含有254千卡，相當(dāng)于我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦普通成年每天所需攝入熱量的10%。泡椒鳳爪的熱量（以100克可食部分計(jì)）是196大卡（820千焦），單位熱量比較適中。每100克泡椒鳳爪的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通中體力成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。由此我們可以看除雞爪的熱量是非常高的，所以正在減肥的朋友不宜多吃哦。
食用雞爪的適宜人群
雞爪的營養(yǎng)價(jià)值高，非常適合消瘦、免疫力低、記憶力下降、貧血、水腫等癥狀的人群食用，生長發(fā)育停滯的兒童也可以經(jīng)常食用雞爪，對(duì)成長發(fā)育有一定的幫助。經(jīng)常出現(xiàn)頭暈、乏力、耳鳴、易倦、眼花、皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣、心悸、骨質(zhì)疏松癥狀的人群也可以經(jīng)常食用雞爪。吃雞爪可以有效的緩解以上癥狀哦，大家是不是感到很驚訝呢。此外雞爪還能脂降低血壓、軟化和保護(hù)血管，還具有降低人體中血脂和膽固醇的作用。女性朋友常吃雞爪還可以增強(qiáng)皮膚張力、消除皺紋的功效。
食用雞爪禁忌人群
1、雞肉性溫、助火，肝陽上亢、口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不適合食用。
2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3、動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5、服用鐵制劑時(shí)不適合食用。
6、雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量減少進(jìn)食，尤其是尿毒癥患者應(yīng)該禁食。
所以小編要在這里強(qiáng)調(diào)，做雞爪的時(shí)候想要最大限度的降低雞爪的熱量，其實(shí)可以選一些降脂的蔬菜搭配食用，比如說辣椒、大蒜、苦瓜等。所以做耗油雞爪的時(shí)候，根據(jù)自己的需求放適當(dāng)?shù)睦苯泛痛笏?，幫您追求美食的同時(shí)還能維持苗條的身材。
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