板栗雞塊的做法是怎樣的
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“板栗雞塊的做法是怎樣的”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也是越來越快了，但是也有越來越多的年輕人留在了大城市里面。在大城市里面生活年輕的上班族們可是面臨著很大的壓力的。但是，往往在壓力很大的情況下，他們卻更容易忽視自己的生活健康。而且，大多數(shù)的年輕人都是離開了父母獨(dú)自出來闖蕩的，長期都是吃外賣或是下館子。所以，在周末比較空閑的時(shí)候改善改善自己的伙食也是很有必要的，當(dāng)然不用做太難的菜，只需要美味有營養(yǎng)就好，比如說板栗雞塊。
板栗（學(xué)名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、風(fēng)臘，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺(tái)灣以及中國大陸地區(qū)，生長于海拔370－2800米的地區(qū)，多見于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
采收
采收：板栗采收方法有兩種，即拾栗法和打栗法。拾栗法就是待栗充分成熱，自然落地后，人工拾栗實(shí)。為了便于拾栗子，在栗苞開襲前要清除地面雜草。采收時(shí)，先振動(dòng)一下樹體，然后將落下的栗實(shí)、栗苞全部揀拾干凈。一定要堅(jiān)持每天早、晚拾一次，隨拾隨貯藏。拾栗法的好處是栗實(shí)飽滿充實(shí)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐藏性強(qiáng)。打栗法 就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然后將栗苞、栗實(shí)揀拾干凈。采用這種方法采收，一般2-3天打一次。
打苞時(shí)，由樹冠外圍向內(nèi)敲打小枝振落栗苞，以免損傷樹枝和葉片。嚴(yán)禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞應(yīng)盡快進(jìn)行“發(fā)汗”處理，因?yàn)楫?dāng)時(shí)氣溫較高，栗實(shí)含水量大，呼吸強(qiáng)度高，大量發(fā)熱，如處理不及時(shí)，栗實(shí)易霉?fàn)€。處理方法是選擇背陰冷涼通風(fēng)的地方，將栗苞薄薄攤開，厚度以20-30厘米為宜，每天潑水翻動(dòng)，降溫”發(fā)汗”處理2-3天后，進(jìn)行人工脫粒。
板栗雞塊的做法
1. 雞腿洗干凈剁成小塊，胡蘿卜土豆去皮切成塊，板栗剝出備用；2. 鍋中略多些油，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊（這個(gè)步驟可以使土豆口感綿軟，味道更好）3. 盛出備用。4. 煎土豆剩下的油燒熱，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下，投入胡蘿卜一起繼續(xù)翻炒；加入土豆板栗丁一起翻炒；5. 倒入2碗水剛沒過雞腿板栗，放入桂皮八角香葉，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，2小勺糖，料酒，美極鮮醬油，一點(diǎn)點(diǎn)老抽上色；6. 轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干，再入少許雞精提鮮.
怎么樣，這道美味又簡單的板栗雞塊學(xué)會(huì)了沒有呢？板栗和雞肉都是我們平時(shí)很常見的食材，而且營養(yǎng)又是很豐富的，所以，花點(diǎn)心思學(xué)做幾道美味又營養(yǎng)的菜肴是很有必要的。
相關(guān)閱讀
疾病來時(shí)悄然無聲，但是對人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于板栗燒雞塊這道菜的做法。
2.青紅椒切塊
3.生姜大蒜蔥切末
4.板栗剝?nèi)ネ鈿?/p>
5.鍋燒熱水
6.剝好的板栗放入水中煮五分鐘
7.然后趁熱剝?nèi)グ謇跬饷婺菍蛹?xì)皮
8.雞處理干凈，斬塊備用
9.鍋熱油，放入雞塊翻炒
10.放入料酒
11.放入白醋
12.放入適量鹽
13.放入花椒大料
14.放入生姜大蒜
15.翻炒均勻
16.放入豆瓣醬
17.繼續(xù)煸炒至雞塊沒有水分
18.然后放入青紅椒
19.加入水沒過雞塊
20.放入板栗
21.燉至雞塊板栗熟爛之后放入五香粉
22.再放入雞精
23.撒上蔥花
24.出鍋裝盤即可
雖然板栗燒雞塊這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)紅燒板栗雞塊的做法吧。
2.21放入清水鍋內(nèi)。
3.1剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>
4.2水沸騰后煮五分鐘。
5.剝好的板栗備用。
6.雞肉切塊。
7.焯水后備用。
8.油鍋燒熱，下入雞塊。
9.翻炒片刻，加入料酒和適量的醬油。
10.炒均勻后，加入適量的水。適量的糖，生姜片，干紅椒，花椒，大料。
11.慢火煮半小時(shí)后，倒入板栗。
12.小水慢燉，至雞肉軟爛，加入適量的鹽，大火收汁即可。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的紅燒板栗雞塊，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
蓮藕的口感一般是可以分為兩種的，一種是非常爽脆的，一種是軟軟的比較粉，不同品種的蓮藕就有不同的口感。使用蓮藕和雞肉搭配進(jìn)行烹煮的話，味道也是很好的，但是可能燉煮的時(shí)間會(huì)長一些。
做法：
1.紅棗、在冷水中浸泡至泡發(fā)。
2.蓮藕去皮，切成小塊。生姜切片。
3.雞肉切成小塊。雞肉焯水后備用。
4.湯鍋中加足量水，放入蓮藕，雞肉，紅棗，生姜片大火煮開。
5.撇去表面的泡沫，轉(zhuǎn)小火30分鐘以上。
6.加入適量的鹽，淋上香油即可。
蓮藕營養(yǎng)分析
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
使用雞塊來大火夠是很常見的做法了，有使用雞湯來做鍋底的，有使用雞肉來涮的，味道都是很好的。雞塊火鍋的做法是百變的，可以根據(jù)大家的口味進(jìn)行變化，如果是做湯底的話，熬的時(shí)間需要久一些，這樣才夠入味。
一、火鍋雞的做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個(gè)十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。
5.下姜蒜辣椒，1勺爆香。
6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。
8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。
9.先下豆芽平菇。
10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。
11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁。
二、營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白質(zhì)19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
做好的雞塊搭配上芝麻的話，味道會(huì)更加的香濃，芝麻要提前炒好，因?yàn)槌催^的芝麻才會(huì)有更濃的香味。雞塊的做法一般是使用燜的方式，根據(jù)自己的口味可以選擇辣或者不辣。
菜 名：芝麻雞塊
主 料：雞腿肉12兩(480克)，蘑菇1/2杯，蔥1條，蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。
腌料：生抽3/2湯匙，姜汁酒1湯匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉2茶匙。
芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。
做 法：
1、雞腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分鐘。
2、蘑菇切片;蔥切段;白芝麻炒香。
3、雞件粘上蛋汁及生粉，放油內(nèi)煎熟，取出。
4、燒熱1湯匙油，爆香蔥及蘑菇，加入芡汁煮滾后淋于雞件上，撒上炒香芝麻，上碟。
制作時(shí)間：30分鐘
分量：4人
芝麻要用“白鍋”以慢火炒香。
使用雞塊和白蘿卜搭配進(jìn)行燉煮可能是一些朋友沒有嘗試過的，白蘿卜中的水分較多，在燉煮時(shí)候會(huì)滲透出來，然后再吸入雞汁。雞塊蘿卜中的蘿卜是非常好吃的，因?yàn)樗穗u肉應(yīng)有的香味和味道。
做法一：蘿卜燉雞湯
材料：土雞1/4只，白蘿卜300公克，老姜30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙。
1.土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.白蘿卜去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥切段，備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。
菜系及功效：川菜，氣血雙補(bǔ)食譜、補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜、健脾開胃食譜、營養(yǎng)不良食譜。
口味：咸鮮味工藝。
做法二：原燉蘿卜干燉雞
材料：
主料：雞肉1000克
輔料：蘿卜干100克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,花椒2克,鹽5克,味精2克,胡椒2克
1.將蘿卜干清洗干凈;
2.雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內(nèi)臟，用刀宰成小塊;
3.放入有姜、蔥和料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水待用;
4.將鮮湯燒沸后放入氽好的雞，下老姜、花椒、蘿卜干，燉熟后加入鹽、味精即可。蘿卜干燉雞的制作要訣：應(yīng)選用老雞，在氽水時(shí)應(yīng)打凈浮沫。
冬瓜在夏天對人體是非常好的蔬果，因?yàn)槎嫌欣蚝颓鍩峤舛咀饔?，夏天可以多食用冬瓜。冬瓜搭配雞塊進(jìn)行烹煮的話，味道不會(huì)很濃，因?yàn)槎衔樟瞬糠值碾u油和雞汁，所以冬瓜的味道是很香的。
食材：主料雞肉250g，冬瓜200g，輔料、香菇適量，蔥1根，姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥，姜，蒜，料酒，白胡椒粉
2. 將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后切成小菱形塊;放入開水鍋中煮至八成熟，撈出待用。枸杞用清水泡好，鍋內(nèi)加水，水開后放雞塊焯水，然后用清水清洗干凈，香菇泡發(fā)去蒂，雞肉洗凈瀝干水分。
3.將雞洗凈，剁成小塊，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈，湯留下待用。
4.熱鍋，下雞塊煎(不用放油)，煎的過程中放入姜片，香菇，煎到兩面都發(fā)黃的時(shí)候倒入料酒，灑一點(diǎn)白胡椒粉，
5.換入另一個(gè)鍋中，把雞塊，香菇放入鍋中，煎出的油扔掉不要，加水，加蔥段，冬瓜，蒜，蔥打成結(jié)，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊。
6.大火滾開之后，轉(zhuǎn)至中小火煮一個(gè)半小時(shí)左右，加入切成片的冬瓜，和適量的鹽，繼續(xù)煲10多分鐘。
7.燉好之后出鍋之前再放入鹽，白胡椒粉小貼士不要提前放鹽，一定要在準(zhǔn)備出鍋的時(shí)候再放鹽，這樣雞湯會(huì)很鮮。
相信大家都會(huì)很喜歡吃雞肉，它味道很符合大眾的口味。特別是蒜香炒雞塊，相信在很多餐廳這款菜肴都是很受到大家歡迎的一道菜肴。其實(shí)，這款蒜香雞米花很簡單，即可做菜又可做為小吃零嘴，味道特別香。那么，接下來，小編就來給大家講講這道菜一些營養(yǎng)價(jià)值和它的制作方法。
蒜香雞米花（4-5人份）
材料：
雞胸肉400克，蒜頭6個(gè)，生姜3片，料酒2大勺，鹽1小勺，蛋白2個(gè)，生粉3大勺，面粉3大勺，麻油1大勺，白胡椒粉適量
做法：
1、雞肉洗凈切小塊。
2、生姜、蒜頭切成末。
3、將料酒、鹽、白胡椒粉放入雞肉中混合均勻。
4、再將蒜末、姜末、生粉、面粉、蛋白和麻油加入，混合均勻，腌20分鐘左右。
5、鍋中倒適量油，油熱到用筷子放入冒小泡泡的程度就可以放入腌好的雞肉塊。
6、小火炸約4-5分鐘，依雞塊大小自行調(diào)整，炸到金黃色即可撈起。一次吃不完可以第二天在烤箱150度烤約3-4分鐘。也可以一次多做點(diǎn)，縮短炸的時(shí)間不要炸到太金黃，速凍保存，吃時(shí)解凍放油鍋炸到金黃。
蒜苗的功效與作用：
蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形
成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
另外，小編告訴大家，雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補(bǔ)虛，母雞偏于補(bǔ)養(yǎng)陰血，適合老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者的人群食用，都是有很好的補(bǔ)身體的效果的。最后，小編提醒大家，雖然說這款菜肴有很高的營養(yǎng)價(jià)值，但是還是需要適量食用，不可過量為好。
土豆燉雞塊是很多家庭和餐廳都會(huì)做的菜，土豆中含有豐富的淀粉，在燉煮的過程里面可以吸收雞汁而變得更有香味。土豆切塊的時(shí)候可以切小塊一些，因?yàn)闊踔髸r(shí)間太久，會(huì)導(dǎo)致雞肉口感過老。
做法一
材料：雞肉、土豆、鹽，料酒、生抽、蔥、油、干辣椒、姜各適量。
做法：
1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘。
2、土豆去皮切1cm見方的小塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可。
做法二
材料：土豆、雞塊、小蔥、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒各適量。
做法：
1、土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點(diǎn)，姜切片，蔥莖切段。
2、鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水。
3、焯好水的雞塊撈出控干水分。
4、炒鍋里倒入三勺植物油，倒進(jìn)去土豆塊煎一下，盛出備用。
5、炒鍋里放入兩勺油，倒進(jìn)去雞塊翻炒至雞塊微黃。
6、把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進(jìn)去，倒進(jìn)去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味。
7、 把土豆塊倒進(jìn)去翻炒。
8、加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。
9、土豆和雞塊翻炒均勻上色。
10、加進(jìn)去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點(diǎn)。
11、倒進(jìn)去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時(shí)半，出鍋時(shí)放味精調(diào)味，撒蔥花即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《板栗雞塊的做法是怎樣的》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的”專題。
