?冬瓜雞塊的做法是怎樣的？
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《?冬瓜雞塊的做法是怎樣的？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
冬瓜在夏天對人體是非常好的蔬果，因為冬瓜有利尿和清熱解毒作用，夏天可以多食用冬瓜。冬瓜搭配雞塊進行烹煮的話，味道不會很濃，因為冬瓜吸收了部分的雞油和雞汁，所以冬瓜的味道是很香的。
食材：主料雞肉250g，冬瓜200g，輔料、香菇適量，蔥1根，姜適量
步驟
1.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥，姜，蒜，料酒，白胡椒粉
2. 將冬瓜去外皮，去瓤、籽，洗凈后切成小菱形塊;放入開水鍋中煮至八成熟，撈出待用。枸杞用清水泡好，鍋內(nèi)加水，水開后放雞塊焯水，然后用清水清洗干凈，香菇泡發(fā)去蒂，雞肉洗凈瀝干水分。
3.將雞洗凈，剁成小塊，在開水鍋中燙一下，撈出洗凈，湯留下待用。
4.熱鍋，下雞塊煎(不用放油)，煎的過程中放入姜片，香菇，煎到兩面都發(fā)黃的時候倒入料酒，灑一點白胡椒粉，
5.換入另一個鍋中，把雞塊，香菇放入鍋中，煎出的油扔掉不要，加水，加蔥段，冬瓜，蒜，蔥打成結(jié)，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊。
6.大火滾開之后，轉(zhuǎn)至中小火煮一個半小時左右，加入切成片的冬瓜，和適量的鹽，繼續(xù)煲10多分鐘。
7.燉好之后出鍋之前再放入鹽，白胡椒粉小貼士不要提前放鹽，一定要在準(zhǔn)備出鍋的時候再放鹽，這樣雞湯會很鮮。
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使用雞塊來大火夠是很常見的做法了，有使用雞湯來做鍋底的，有使用雞肉來涮的，味道都是很好的。雞塊火鍋的做法是百變的，可以根據(jù)大家的口味進行變化，如果是做湯底的話，熬的時間需要久一些，這樣才夠入味。
一、火鍋雞的做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.雞洗凈去肥膏斬件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開。
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊。
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味。
5.下姜蒜辣椒，1勺爆香。
6.翻勻煸炒一下，下胡蘿卜。
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調(diào)成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉。
8.燒開后下蔥段，蓋蓋燜煮10分鐘。
9.先下豆芽平菇。
10.煮軟豆芽平菇后下冬菇、金針菇。
11.蓋上蓋子煮2分鐘，讓菌菇吸足湯汁。
二、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)元素含量(每100克)：能量167cal、水69g、蛋白質(zhì)19.3g、脂肪9.4g、纖維0g、碳水化合物1.3g、維生素A48mg、維生素B10.05mg、維生素B20.09mg、維生素C0mg、維生素E0.67mg、煙酸5.6mg、鈉63.3mg、鈣9mg、鐵1.4mg、膽固醇106mg。雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑酢⒐钦舫睙帷⑵⑻撔篂a、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
做好的雞塊搭配上芝麻的話，味道會更加的香濃，芝麻要提前炒好，因為炒過的芝麻才會有更濃的香味。雞塊的做法一般是使用燜的方式，根據(jù)自己的口味可以選擇辣或者不辣。
菜 名：芝麻雞塊
主 料：雞腿肉12兩(480克)，蘑菇1/2杯，蔥1條，蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。
腌料：生抽3/2湯匙，姜汁酒1湯匙，麻油、糖各1/2茶匙，生粉2茶匙。
芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。
做 法：
1、雞腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分鐘。
2、蘑菇切片;蔥切段;白芝麻炒香。
3、雞件粘上蛋汁及生粉，放油內(nèi)煎熟，取出。
4、燒熱1湯匙油，爆香蔥及蘑菇，加入芡汁煮滾后淋于雞件上，撒上炒香芝麻，上碟。
制作時間：30分鐘
分量：4人
芝麻要用“白鍋”以慢火炒香。
使用雞塊和白蘿卜搭配進行燉煮可能是一些朋友沒有嘗試過的，白蘿卜中的水分較多，在燉煮時候會滲透出來，然后再吸入雞汁。雞塊蘿卜中的蘿卜是非常好吃的，因為它包含了雞肉應(yīng)有的香味和味道。
做法一：蘿卜燉雞湯
材料：土雞1/4只，白蘿卜300公克，老姜30公克，青蔥1根，水600㏄，鹽1小匙，米酒1大匙。
1.土雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.白蘿卜去皮切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘撈出備用。
3.老姜去皮切片;青蔥切段，備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。
菜系及功效：川菜，氣血雙補食譜、補虛養(yǎng)身食譜、健脾開胃食譜、營養(yǎng)不良食譜。
口味：咸鮮味工藝。
做法二：原燉蘿卜干燉雞
材料：
主料：雞肉1000克
輔料：蘿卜干100克
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,花椒2克,鹽5克,味精2克,胡椒2克
1.將蘿卜干清洗干凈;
2.雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內(nèi)臟，用刀宰成小塊;
3.放入有姜、蔥和料酒的沸水鍋內(nèi)氽去血水待用;
4.將鮮湯燒沸后放入氽好的雞，下老姜、花椒、蘿卜干，燉熟后加入鹽、味精即可。蘿卜干燉雞的制作要訣：應(yīng)選用老雞，在氽水時應(yīng)打凈浮沫。
隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也是越來越快了，但是也有越來越多的年輕人留在了大城市里面。在大城市里面生活年輕的上班族們可是面臨著很大的壓力的。但是，往往在壓力很大的情況下，他們卻更容易忽視自己的生活健康。而且，大多數(shù)的年輕人都是離開了父母獨自出來闖蕩的，長期都是吃外賣或是下館子。所以，在周末比較空閑的時候改善改善自己的伙食也是很有必要的，當(dāng)然不用做太難的菜，只需要美味有營養(yǎng)就好，比如說板栗雞塊。
板栗（學(xué)名：Castanea mollissima），又名栗、板栗、栗子、風(fēng)臘，是殼斗科栗屬的植物，原產(chǎn)于中國，分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū)，生長于海拔370－2800米的地區(qū)，多見于山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養(yǎng)豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質(zhì)也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。
采收
采收：板栗采收方法有兩種，即拾栗法和打栗法。拾栗法就是待栗充分成熱，自然落地后，人工拾栗實。為了便于拾栗子，在栗苞開襲前要清除地面雜草。采收時，先振動一下樹體，然后將落下的栗實、栗苞全部揀拾干凈。一定要堅持每天早、晚拾一次，隨拾隨貯藏。拾栗法的好處是栗實飽滿充實、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、耐藏性強。打栗法 就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然后將栗苞、栗實揀拾干凈。采用這種方法采收，一般2-3天打一次。
打苞時，由樹冠外圍向內(nèi)敲打小枝振落栗苞，以免損傷樹枝和葉片。嚴(yán)禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下。打落采收的栗苞應(yīng)盡快進行“發(fā)汗”處理，因為當(dāng)時氣溫較高，栗實含水量大，呼吸強度高，大量發(fā)熱，如處理不及時，栗實易霉?fàn)€。處理方法是選擇背陰冷涼通風(fēng)的地方，將栗苞薄薄攤開，厚度以20-30厘米為宜，每天潑水翻動，降溫”發(fā)汗”處理2-3天后，進行人工脫粒。
板栗雞塊的做法
1. 雞腿洗干凈剁成小塊，胡蘿卜土豆去皮切成塊，板栗剝出備用；2. 鍋中略多些油，將切成塊的土豆放入略煎至表皮收緊（這個步驟可以使土豆口感綿軟，味道更好）3. 盛出備用。4. 煎土豆剩下的油燒熱，放入少許姜片和雞腿塊翻炒幾下，投入胡蘿卜一起繼續(xù)翻炒；加入土豆板栗丁一起翻炒；5. 倒入2碗水剛沒過雞腿板栗，放入桂皮八角香葉，調(diào)入一點點鹽，2小勺糖，料酒，美極鮮醬油，一點點老抽上色；6. 轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收干，再入少許雞精提鮮.
怎么樣，這道美味又簡單的板栗雞塊學(xué)會了沒有呢？板栗和雞肉都是我們平時很常見的食材，而且營養(yǎng)又是很豐富的，所以，花點心思學(xué)做幾道美味又營養(yǎng)的菜肴是很有必要的。
相信大家都會很喜歡吃雞肉，它味道很符合大眾的口味。特別是蒜香炒雞塊，相信在很多餐廳這款菜肴都是很受到大家歡迎的一道菜肴。其實，這款蒜香雞米花很簡單，即可做菜又可做為小吃零嘴，味道特別香。那么，接下來，小編就來給大家講講這道菜一些營養(yǎng)價值和它的制作方法。
蒜香雞米花（4-5人份）
材料：
雞胸肉400克，蒜頭6個，生姜3片，料酒2大勺，鹽1小勺，蛋白2個，生粉3大勺，面粉3大勺，麻油1大勺，白胡椒粉適量
做法：
1、雞肉洗凈切小塊。
2、生姜、蒜頭切成末。
3、將料酒、鹽、白胡椒粉放入雞肉中混合均勻。
4、再將蒜末、姜末、生粉、面粉、蛋白和麻油加入，混合均勻，腌20分鐘左右。
5、鍋中倒適量油，油熱到用筷子放入冒小泡泡的程度就可以放入腌好的雞肉塊。
6、小火炸約4-5分鐘，依雞塊大小自行調(diào)整，炸到金黃色即可撈起。一次吃不完可以第二天在烤箱150度烤約3-4分鐘。也可以一次多做點，縮短炸的時間不要炸到太金黃，速凍保存，吃時解凍放油鍋炸到金黃。
蒜苗的功效與作用：
蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形
成。它能保護肝臟，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青霉素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
另外，小編告訴大家，雞肉具有益氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)補虛，母雞偏于補養(yǎng)陰血，適合老人、婦女產(chǎn)后虛弱、體弱多病者的人群食用，都是有很好的補身體的效果的。最后，小編提醒大家，雖然說這款菜肴有很高的營養(yǎng)價值，但是還是需要適量食用，不可過量為好。
土豆燉雞塊是很多家庭和餐廳都會做的菜，土豆中含有豐富的淀粉，在燉煮的過程里面可以吸收雞汁而變得更有香味。土豆切塊的時候可以切小塊一些，因為燉煮時間太久，會導(dǎo)致雞肉口感過老。
做法一
材料：雞肉、土豆、鹽，料酒、生抽、蔥、油、干辣椒、姜各適量。
做法：
1、雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘。
2、土豆去皮切1cm見方的小塊。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
4、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個干辣椒收干湯汁即可。
做法二
材料：土豆、雞塊、小蔥、姜、大蒜、干辣椒、大料、植物油、老抽、鹽、五香粉、味精、料酒各適量。
做法：
1、土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，姜切片，蔥莖切段。
2、鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水。
3、焯好水的雞塊撈出控干水分。
4、炒鍋里倒入三勺植物油，倒進去土豆塊煎一下，盛出備用。
5、炒鍋里放入兩勺油，倒進去雞塊翻炒至雞塊微黃。
6、把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進去，倒進去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味。
7、 把土豆塊倒進去翻炒。
8、加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。
9、土豆和雞塊翻炒均勻上色。
10、加進去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。
11、倒進去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調(diào)味，撒蔥花即可。
麥香雞塊是很多朋友都愛吃的零食，因為的外脆里嫩的口感，加上誘人的味道。其實麥香雞塊的做法也不是很難的，如果生活中有時間的話是可以嘗試制作的，要注意好腌制的部分，報紙腌制時間足夠。
麥香雞塊的做法
1.雞胸肉切大塊，然后用刀背拍扁
2.全部拍扁的肉放鹽和料酒生抽腌制半小時
3.準(zhǔn)備雞蛋一個磕入碗中，玉米淀粉適量
4.電餅鐺預(yù)熱，倒油，這時要斷電
5.用筷子夾一塊腌好的肉，先放蛋液中
6.然后放玉米淀粉中，重復(fù)這個動作兩次
7.放入電餅鐺中
8.全部做好后，電餅鐺通電
9.煎至兩面金黃就可以了
10.放至溫?zé)崾秤?/p>
麥香雞塊怎么做好吃
一定要把放蛋液中，再放玉米淀粉中的動作重復(fù)兩次，這樣出來的皮特別好吃。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下香菇冬瓜燉雞塊的做法。
2.1干香菇提前用水泡發(fā)，切片，留幾個打十字花刀。
3.2切塊涼水入鍋，焯水去除血沫和雜質(zhì)，撈出再用熱水洗一遍
4.12鍋中放少許油，放入八角、花椒、辣椒和姜片炒香
5.21下入焯好的雞塊翻炒，加入糖和老抽，翻炒均勻
6.加入香菇
7.把泡香菇的水加入
8.水以沒過雞塊為宜
9.大火煮開后小火燉20分鐘。至湯汁基本收干
10.下入冬瓜
11.此時把鹽加入
12.翻炒均勻后繼續(xù)燉約5分鐘，讓冬瓜軟爛即可
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學(xué)習(xí)香菇冬瓜燉雞塊的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
飲食的誘惑是我們都無法抗拒的，但是有很多愛美的女性朋友總是擔(dān)心身體發(fā)胖，于是經(jīng)常會錯過很多美味的食物，但是平時吃些冬瓜盅就能有效的避免這樣的事情發(fā)生，冬瓜盅的味道比較清香口味清淡，收到了很多人的喜歡，下面我們一起了解下冬瓜盅的做法是怎樣的。
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用， 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美， 冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜盅的做法:
主料
小冬瓜(1個)
豬肉餡(80克)
熏干(半塊)
干香菇(適量)
調(diào)料
雞蛋(1個)
生抽(適量)
黃酒(適量)
白胡椒粉(適量)
糖(適量)
鹽(適量)
蔥末(適量)
姜末(適量)
味精(適量)
香油(適量)
蒸魚豉油(適量)
廚具
蒸鍋
1.準(zhǔn)備好材料。（香菇用溫水泡發(fā)好）
2.冬瓜洗凈，有瓣的一端偏上切下來，中間挖去瓤。
3.香菇，熏干，蔥，姜均切成末備用。
4.把豬肉餡，香菇末，熏干末，蔥姜末放在碗里，加入生抽，黃酒，糖，鹽，白胡椒粉，味精。香油攪打均勻。
5.攪打好的餡料再打入一個雞蛋，攪打均勻。
6.拌好的餡料裝進冬瓜里面。
7.把冬瓜的上半部分蓋上，上鍋蒸45分鐘。
8.蒸好后，打開冬瓜蓋，往里面澆入點蒸魚豉油，香油，點綴點香菜，上桌享用吧。
小竅門：
1.食用時，用勺刮下冬瓜肉與餡料同食，外皮是不吃的。
2.主料量適合自己隨意放就可以了，主要是看冬瓜的大小來掌握材料的多少。也可隨意按各自增減配料品種的數(shù)量
冬瓜盅的做法是比較簡單的，而且口味清淡，可以說是老少皆宜的一種食物，平時我們在生活中可以經(jīng)常做些給我們家人食用，尤其是很多上班族經(jīng)常就做辦公室平時多吃一些冬瓜還能有效的幫助我們緩解水腫。
雞肉是人類消耗的比較多的一種肉品，雞身上的肉其實分為很多部分，各部分的肉質(zhì)不一樣，吃起來的口感不同，但不管哪一部分的肉，都可以通過清蒸的方式做來吃，清蒸是一種非常好的烹飪方式，制作的過程比較簡單，而且不會破壞食物的營養(yǎng)，那么清蒸雞塊應(yīng)該怎么做呢？
第一、清蒸雞塊的家常做法
1.雞肉切下四肢和雞脯。
2.蔥姜蒜切好。
3.把雞四肢和雞脯裝盤，撒上蔥姜蒜和鹽，上鍋蒸。
第二、蒸雞
材料
主料：雞半只，青蔥1把，鹽少許
調(diào)料：麻油，紹興酒各少許，姜1小塊
做法
1、雞洗凈切塊，放少許鹽腌制。
2、姜切片，青蔥切粒。
3、燒滾半蒸鍋水，將調(diào)好味的雞放進蒸鍋里。
4、大火蒸15分鐘，取出灑上青蔥粒作裝飾即可。
第三、香菇蒸雞腿
材料
整雞腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡發(fā)），蔥姜蒜適量
做法
1、雞腿去骨后切塊（怕麻煩的同學(xué)可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃），加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱腌制半小時以上。如果有時間提前一晚腌更入味。
2、熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒
3、泡發(fā)后的香菇用十字刀切成塊，擠干水份；雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘
4、炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15-20分鐘（表示沒有蒸鍋只能用電飯鍋底下墊小碗很郁悶的飄過~~~）；出鍋前撒上蔥花即可
第四、水蒸雞
材料
宰凈走地雞1只（2斤多一點，最好是放養(yǎng)的），配料：，鹽2湯匙，糖1茶匙，雞粉1湯匙，當(dāng)歸1-2小片，北芪2片
做法
1.先將雞洗凈并濾干水份；用鹽、糖、雞粉涂抹在雞身上及腹腔內(nèi)腌30分鐘；
2.把雞裝在盤子里，放上當(dāng)歸、北芪，然后把它放入鍋中隔水用火加熱慢蒸30分鐘左右，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，然后直接斬件，淋上原汁即成。
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