羊肉鍋仔的簡單做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“羊肉鍋仔的簡單做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
羊肉，是我們平時餐桌上常見的肉類之一，而且啊，在冬天來臨的時候，我們會對羊肉更加情有獨鐘，比如烤羊肉，燜羊肉，還有羊肉鍋仔。鑒于很多人不知道羊肉鍋仔怎么做今天呢，小編就來和大家介紹一下關(guān)于羊肉鍋仔的做法，以及一些做這道菜時的小貼士，大家不妨可以做來嘗一嘗。
羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素A、B,糖、無機(jī)鹽、煙酸等，肉熱、血咸平、肝苦寒、角咸溫。
原料: 羊肉排：1000克 輔料:蘿卜150克、荸薺50克、大蒜段50克,姜片50克調(diào)料:味精5克、醋15克、白糖25克、燒酒1瓶、醬油25克、紅腐乳1小塊、麻油25克、水淀粉5克、辣 椒醬20克
藥材：當(dāng)歸、桂皮、八角適量
做法:
(1)將羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗凈后排切成小件，放冷水鍋中燒沸煮約10分鐘， 除去血污及腥膩氣味后,在上面灑上少量酒生粉拌勻備用,蘿卜洗凈切塊,荸薺洗凈
(2)燒熱鍋下油，至7成熱時，把沾勻生粉的羊肉下油炸一下?lián)瞥鰹r油備用。蘿卜也撈一下油
(3)空鍋內(nèi)加糖25克、水50克，手勺不斷攪炒,(閩南稱為炒糖垢)炒成紅褐色后入少許清水100克燒沸后倒出備用，另炒鍋置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉塊炒煸干、倒入剛炒好的糖垢水和酒,紅腐乳塊、辣椒醬,醬油、醋，藥材、蘿卜塊、荸薺用旺火燒開5分鐘，關(guān)小火燒約1小時至酥爛，改用旺火收濃鹵汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取蘿卜、荸薺 放鍋仔底羊肉起鍋裝入鍋仔撒入大蒜段即可
要點：
1、用小電爐或小煤氣爐，做成打邊爐形式可以邊保溫邊吃就最好也可隨意加入青菜、泡面2、用酒燒燜的羊肉，香且可去腥增鮮
3、用綠豆、茶葉、甘庶、或山楂、醋均可去掉腥膩氣味
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于羊肉鍋仔的做法，希望小編的分享對大家有所幫助。大家不妨可以在有空的時候做給自己的親人和朋友品嘗，這道菜營養(yǎng)豐富，小編相信大家都會喜歡的。大家平時不要只顧著工作，也要多點時間陪家人。
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羊肉是一種家喻戶曉的食物，尤其是在寒冷的冬天，刷羊肉更是很多朋友的最愛。羊肉的營養(yǎng)價值很高，它對人體很多臟器都有好處，比如說脾臟、胃、肝臟、腎臟。同時還可以治療血氣虧等癥狀。所以食用它，對人體是有益的。在此，小編要為大家介紹鍋仔羊肉的做法。
溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
保護(hù)胃黏膜
補(bǔ)肝明目
羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。
主料：羊肉750g、胡蘿卜200g
方法/步驟
1、羊肉買回來之后，先行清洗干凈，然后放入熱水當(dāng)中炒一下。然后在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進(jìn)行燉，直到燉爛了為止。
2、然后，將胡蘿卜清洗之后，切成塊，蔥切段、姜切片，備用。
3、鍋中加入食用油，將胡蘿卜倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之后把燉好的羊肉放進(jìn)去一起翻炒。
4、三分鐘后，放入糖、老抽、鹽和料酒，并加入適量的清水，然后用大火把水燒開。
5、等羊肉沸騰之后，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿卜一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然后放點香菜、蔥花什么的，享受吧。
其實，鍋仔羊肉和刷羊肉相比，更是有其獨特的特色，不僅改變了羊肉單一的色調(diào)，還增加了羊肉的營養(yǎng)價值，此種羊肉的做法讓其口感更加好。事實上，鍋仔羊肉的做法還是比較簡單的，喜歡做菜的朋友可以在家里多嘗試哦。
當(dāng)秋季開的時候。天氣就會變得越來越冷了，在這樣的時候一道熱氣騰騰的羊肉鍋仔既能溫暖全身，還有滋補(bǔ)的作用，所以在冬天的時候羊肉鍋仔就是人們餐桌上的常菜，是非常受歡迎的冬季菜肴，無論是什么做法都要先把羊肉清洗干凈，斬成合適的塊，現(xiàn)在就來看看羊肉鍋仔的兩種做法。
做法一：
原料：
羊肉700克，大白菜250克，胡蘿卜1根。
調(diào)味料：
蔥段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、鹽各適量。
做法步驟：
1、起炒鍋燒點熱油，下蔥段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。
2、下羊肉炒至出油后，放入冰糖和生抽，再添加適量清水煮至羊肉八分熟。
3、把胡蘿卜切成滾刀塊放在鍋里，白菜切成片也放在鍋里，然后把炒鍋移到電磁爐上，邊燒邊吃
做法二
原料：
羊排、白糖、姜塊、蔥段、老抽、鹽、料酒、干辣椒、柱侯醬各適量。
配菜：
胡蘿卜、白蘿卜、土豆或面筋等均可。
1、起炒鍋把油燒熱后改用小火，下入白糖繼續(xù)用小火炒成糖色，馬上放入羊肉炒到均勻上色，倒入砂鍋。
2、把姜塊、蔥段、熱水、老抽、鹽、料酒和干辣椒放在鍋里，如果有柱侯醬就加上1勺。
3、用小火慢慢燉1小時左右，放入配菜邊燒邊吃。
小竅門
1、在將羊肉焯水時加入少許醋，可以很好地去除羊肉的膻味。
2、水最好一次性放足，如中途需加水的話一定要加熱水。
羊肉從古至今就一直被稱為“冬令補(bǔ)品”，許多人選擇在冬季吃羊肉進(jìn)補(bǔ)。它既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎等疾病均有治療和補(bǔ)益效果。羊肉含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素A、B糖和無機(jī)鹽，羊肉鮮嫩，具有極高的營養(yǎng)價值。今天小編就來教大家做這道冬季滋補(bǔ)圣品羊肉鍋仔。
首先大家需要準(zhǔn)備好原料:
羊肉排：1000克。同時要備齊輔料:蘿卜150克、荸薺50克、大蒜段50克,姜片50克。除此之外調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備。
下面大家跟我一起來看這道羊肉鍋仔的具體做法：
(1)將羊肉用刀刮去肉皮上油污及余毛，洗凈后排切成小件，放冷水鍋中燒沸煮約10分鐘，
除去血污及腥膩氣味后,在上面灑上少量酒生粉拌勻備用,蘿卜洗凈切塊,荸薺洗凈。
(2)燒熱鍋下油，至7成熱時，把沾勻生粉的羊肉下油炸一下?lián)瞥鰹r油備用。蘿卜也撈一下油。
(3)空鍋內(nèi)加糖25克、水50克，手勺不斷攪炒,(閩南稱為炒糖垢)炒成紅褐色后入少許清水100克燒沸后倒出備用，另炒鍋置火上，放麻油放姜爆香再放入羊肉塊炒煸干、倒入剛炒好的糖垢水和酒，紅腐乳塊、辣椒醬,醬油、醋，藥材、蘿卜塊、荸薺用旺火燒開5分鐘，關(guān)小火燒約1小時至酥爛，改用旺火收濃鹵汁，放入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，取蘿卜、荸薺放鍋仔底羊肉起鍋裝入鍋仔撒入大蒜段即可。
看過這道羊肉鍋仔的具體做法小編好像隔著電腦屏幕也能聞到羊肉的香氣了。不過在這里小編要給大家?guī)讉€善意的提醒：吃羊肉時不宜搭配醋，不宜馬上飲茶，并且肝炎患者是不宜食用牛肉的。許多人喜歡飯后吃水果，但是千萬不能在食用羊肉后吃梨，這樣會造成消化不良。
羊肉雖然有非常重的膻味，但是只要烹飪處理得當(dāng)反而能夠?qū)⒀蛉庾兊孟銡鈬妵?。羊肉含有高蛋白營養(yǎng)成分，用來做湯再合適不過。而在北方地區(qū)人們將羊肉制作成除湯以外的各種美食，例如羊肉鍋仔就是一種非常受歡迎的羊肉美食，下面就來看看羊肉鍋仔的做法有哪些吧。
做法一：
原料：帶皮羊肉肋排，白菜，香葉，八角，菜果，桂皮，干辣椒，蔥白，姜，蒜，冰糖，老抽，黃酒，清水，鹽，雞精。
1、羊肉斬成大塊清水浸泡三十分鐘活水反復(fù)沖洗，準(zhǔn)備好輔料，把鍋燒熱倒油放入蔥白，姜片，蒜粒，干辣椒煸出香味兒。
2、倒入洗凈的羊肉塊翻炒至顏色發(fā)白然后加入冰糖，黃酒和老抽炒勻。
3、沖入清水，沒過羊肉，煮開后加入草果，香葉，八角，桂皮大火煮開轉(zhuǎn)小火慢燉一個小時。得新支一口鍋倒油燒熱后倒入洗切好的大白菜。
4、待大白菜炒軟后倒入羊肉鍋仔里大火煮五分鐘加調(diào)入食鹽，雞精關(guān)火蓋上蓋子燜十分鐘即可。
做法二：
1、羊肉買回來之后，先行清洗干凈，然后放入熱水當(dāng)中炒一下。然后在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進(jìn)行燉，直到燉爛了為止。
2、然后，將胡蘿卜清洗之后，切成塊，蔥切段、姜切片，備用。
3、鍋中加入食用油，將胡蘿卜倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、姜，爆香之后把燉好的羊肉放進(jìn)去一起翻炒。
4、三分鐘后，放入糖、老抽、鹽和料酒，并加入適量的清水，然后用大火把水燒開。
5、等羊肉沸騰之后，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿卜一戳即爛的時候，就可以出鍋了。然后放點香菜、蔥花。
牛腸是我不喜歡吃的食物之一，看著擺在桌上的牛腸，媽媽說是牛腸鍋仔，讓我試試，味道很好，我就是下不了筷子，看著家人吃得那么香，自己后來也想試吃，夾起一塊放在嘴里，真是不錯，最后自己居然吃上癮了，媽媽里面放了好多配料，為了家人的健康真是用心良苦。今天來分享一下牛腸鍋仔的做法。
牛腸鍋仔：
材料：
牛肚、牛腸各300克，牛肉（腱子肉）200克，牛肉湯1千克，鮮蘑菇80克，鮮香菇30克，金針菇150克，豆腐100克，西葫蘆200克，茼蒿30克，洋蔥?25克，青蒜30克，紅辣椒、青辣椒各50克。調(diào)料白面50克，鹽10克，大蔥30克。醬料蒜泥、蔥花、辣椒醬、辣椒面各30克，姜末、醬油各15克，白糖8克，鹽5克，胡椒面3克。
牛腸的步驟：
第一步、牛肚入沸水大火汆2分鐘，撈出刮凈表面黑膜。
第二步、刮去牛腸脂肪，用白面和鹽搓揉洗凈。
第三步、鍋入肉湯、牛肚、牛腸、腱子肉中火燒開，改小火煮30分鐘，撈出牛腸、牛肚、腱子肉；肉湯撇去油塊，用紗布過濾。
第四步、牛肚切長6厘米、寬3厘米的片；牛腸切長5厘米的段；腱子肉切長5厘米、寬3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛腸、牛腱子肉加醬料拌勻。
第五步、鮮蘑菇撕成重約5克的塊；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金針菇去蒂，切長6厘米的段；豆腐切長4厘米、寬3厘米、厚1厘米的塊；青蒜切長5厘米的段；洋蔥切絲；西葫蘆切厚0.5厘米半圓形片；大蔥、紅辣椒、青辣椒切圈。
第六步、將所有原料擺放在鍋仔內(nèi)，澆上過濾的肉湯小火煮15分鐘，上桌后再放入茼蒿。
小訣竅
特點:
口味香辣，色澤紅亮，原料搭配合理。
備注:
鍋仔吃完后入面條小火煮著吃，風(fēng)味也不錯。
牛腸鍋仔的做法不復(fù)雜，還是挺簡單的，就是配料比較多，雖然這些配料在超市、市場都可以買的，但是保不齊購買時有遺漏的，所以配料不一定要規(guī)定這些，加些自己喜歡吃的配菜就好，自己動手做時不要做太多，吃了還想吃才是王道！
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機(jī)會來跟我一起學(xué)著嘗試做這道鍋仔燜面,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.21然后倒入豆角絲煸炒均勻烹入紹酒。
3.把略炒半熟的豆角絲倒入鍋仔里鋪平。
4.把鮮面條平鋪碼放在豆角絲上，沿鍋邊注入熱水。
5.1在燜面的過程中勾兌一個碗汁；碗中放入少許蒜末、鹽和胡椒粉。
6.2把鍋仔放在電磁爐上燒開改為中小火燜至10分鐘。
7.再放入味精、香油、鮮醬油、香醋和適量清水?dāng)噭騻溆谩?/p>
8.把面條燜熟后打開鍋蓋倒入味汁炒勻。
9.待炒至湯汁收凈再撒上剩余的蒜末便可關(guān)火。
10.連同鍋仔一同上桌。此數(shù)量為二至三人份，只需15分鐘連菜帶主食的一鍋香噴噴的鍋仔燜面就做好了。
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的鍋仔燜面，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
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