煎餃子不粘鍋的方法
養(yǎng)生的方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煎餃子不粘鍋的方法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
餃子是我們大家很熟悉的一種面食了，餃子不但賣(mài)相很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以餃子很受大家的歡迎，餃子里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們可以采用不同的食材搭配起來(lái)做成餃子的餡，餃子不但可以用來(lái)煮著吃而且還可以用來(lái)煎著吃，但是我們?cè)诩屣溩拥臅r(shí)候往往容易出現(xiàn)粘鍋的情況，下文我們介紹一下煎餃子不粘鍋的方法。
在家中煎餃子如何才不能粘鍋呢?今天教給大家三個(gè)方法和小技巧，其實(shí)大同小異，但是很實(shí)用的喲，學(xué)會(huì)后你就可以在家輕松煎餃子了，在也不必粘鍋了。煎餃子不粘鍋的方法如下：
一、 用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
二、 放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來(lái)，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會(huì)粘鍋。
第三種方法：大家還可以用不粘鍋來(lái)煎就不會(huì)粘了，不過(guò)不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí)，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì)，主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過(guò)餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。 以上三個(gè)方法其實(shí)基本上是一樣的，大家最好用第一種方法，第三種方法是對(duì)于初期求漂亮的朋友來(lái)用的，小編不見(jiàn)意使用。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的面食，那就是餃子了，我們知道餃子不但好看而且還非常美味，常吃餃子可以起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等作用，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了煎餃子不粘鍋的方法。
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餃子是北方人非常熱愛(ài)的一種食物，也是那邊的主食，但是現(xiàn)在延伸到無(wú)論各地的早餐都會(huì)出現(xiàn)餃子的，餃子是非常好吃的，皮薄肉多，可是煮餃子卻不是那么容易，每次煮餃子總是會(huì)把餃子煮的不成形狀，餃子皮就會(huì)粘到鍋上面的，很難洗掉的，那么怎么才能讓餃子不要粘在鍋上面呢？我們來(lái)一起學(xué)習(xí)一下。
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。
二、水燒開(kāi)后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟，不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng)。水開(kāi)時(shí)既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟后，先用笊籬把餃子撈入溫開(kāi)水中浸一下，再裝盤(pán)，就不會(huì)粘在一起了。
怎樣煮餃子才不會(huì)破
吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子才不會(huì)破呢？相信您聽(tīng)了以下我們向您介紹的幾招妙法，您的憂(yōu)慮就會(huì)一掃而空。
第一招：民間關(guān)于煮餃子有幾句俗話(huà)：“煮餃子先煮皮，后煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話(huà)是很有道理的。大家知道水的沸點(diǎn)是100℃，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還有熟，并且湯色渾濁不清。若是敝開(kāi)鍋蓋煮，蒸氣會(huì)很快散失，水溫只能保存百度左右，餃子隨滾水不停地?cái)噭?dòng)，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。采用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。
第二招：水燒開(kāi)后放進(jìn)適量的鹽，待鹽溶解后，把餃子下到鍋里，再蓋上鍋蓋，不用翻動(dòng)，不用點(diǎn)涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會(huì)發(fā)生粘連。
第三招：在煮餃子水燒開(kāi)之前，先放入一些大蔥尖，水開(kāi)后再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會(huì)粘連。
第四招：為防止餃子粘鍋，和面時(shí)可加1個(gè)雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水里加些醋。
上文就是講述了如何讓餃子不粘鍋的方法，這幾種方法都非常的簡(jiǎn)單，大家在平常的生活中煮餃子的時(shí)候，就可以試試這樣的方法，讓自己的餃子煮出來(lái)還是完整的，不要露餡的，而且鍋?zhàn)右卜浅５母蓛簟?/p>
很多朋友在生活中制作餃子往往會(huì)遇到這樣的一個(gè)問(wèn)題，就是煎餃子的時(shí)候鍋里面會(huì)沾上很多的餃子皮，不僅讓鍋更加難洗，也導(dǎo)致了餃子被煎破了。其實(shí)，我們想要在生活中避免煎餃子不粘鍋的現(xiàn)象，我們建議大家最好是采用多加油，或者撒一點(diǎn)鹽粉，這樣才能夠保證餃子皮不會(huì)破裂。
煎餃子不粘鍋的方法如下：
一、 用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
二、 放油,撒一點(diǎn)鹽,然后放好水餃,滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來(lái)，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會(huì)粘鍋。用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
第三種方法：大家還可以用不粘鍋來(lái)煎就不會(huì)粘了，不過(guò)不粘鍋有涂層,最好不用，鍋底倒入油,放入餃子，稍煎一會(huì),稍有焦色時(shí)，加一點(diǎn)水然后蓋蓋悶一小會(huì)，主要是讓上面熱透即可。具體時(shí)間是要看是生餃子還是吃剩的餃子再加熱，不過(guò)餃子還是煮或蒸比較好，也比較健康。
以上三個(gè)方法其實(shí)基本上是一樣的，大家最好用第一種方法，第三種方法是對(duì)于初期求漂亮的朋友來(lái)用的，小編不見(jiàn)意使用。
相信持家的朋友看完這篇文章介紹的內(nèi)容后都知道餃子如何煎制才不會(huì)破裂了。我們?cè)谏钪锌梢試L試一下文章介紹的三種做法，這樣不僅可以保證我們制作的餃子美觀性，也可以讓鍋里變的比較干凈，方便我們清洗油鍋。
研究發(fā)現(xiàn)雞肉中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)及其他多種礦物質(zhì)，適當(dāng)食用對(duì)身體有極大的好處，比如可以強(qiáng)身健體、提高免疫力、補(bǔ)腎精、美容等，因此生活中非常受到大家的歡迎。雞肉的吃法有很多種，比如雞翅，不少人喜歡用來(lái)煎著吃，其操作方法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好食材之后開(kāi)火就可以了，只要要是想不粘鍋的話(huà)最好使用動(dòng)物油。
一、煎雞翅做法
1、雞翅用清水清洗干凈裝盤(pán)備用。一般超市買(mǎi)的都比較干凈了，用清水沖洗干凈即可。
2、用小刀在雞翅正反兩面各割兩刀。這么做是為了腌制時(shí)肉入味。
3、將適量食鹽、十三香、雞精、花椒粒、小茴香粒均勻地涂抹在雞翅上，最后倒上醬油，腌制30分鐘。如果放冰箱，腌制效果會(huì)更好。
4、開(kāi)小火，不粘鍋中倒入適量植物油，比平時(shí)炒菜要多放一些。
5、將腌制好的雞翅平攤到鍋內(nèi)，小火煎制。
6、一面煎好后反面繼續(xù)煎制，直至兩面金黃色為止。
7、出鍋裝盤(pán)。將圣女果和黃瓜片擺拍裝飾，是不是又好看又好吃呢!
二、雞翅的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會(huì)中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補(bǔ)腎精
可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.美容
雞中翅相對(duì)翅尖和翅根來(lái)說(shuō)，它的膠原蛋白含量豐富，對(duì)于保持皮膚光澤、增強(qiáng)皮膚彈性均有好處。
水餃想必大家都不陌生，這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食品，一般情況下人們吃水餃都是煮著吃然而其實(shí)水餃還有其他的吃法呢，比如煎著吃就也是不錯(cuò)的一種選擇，尤其適合那些時(shí)間比較焦急的人，因?yàn)槠渲谱髌饋?lái)非常的簡(jiǎn)便而且快捷。而人們?cè)诩逅湑r(shí)非常容易出現(xiàn)粘鍋的情況，那么如何煎水餃不粘鍋呢?
1、剛剛刷過(guò)的大勺會(huì)有殘留的水，把大勺坐到爐灶上，開(kāi)火，讓水蒸發(fā)掉。然后調(diào)到小火，倒油，油量盡量少，但要保證輕鋪大勺鍋底薄薄一層。這個(gè)油量要特別說(shuō)明一下：“盡量少”，是因?yàn)槿绻投嗔耍屣溕系挠途蜁?huì)大，這樣會(huì)有些油膩;而“輕鋪薄薄一層”，是為了防止餃子沾不到油會(huì)黑掉、糊掉。不過(guò)油還是宜少不宜多，因?yàn)槿绻儆?，可以通過(guò)搖晃大勺使油均勻在餃子面兒上。待油熱一熱，就可以將餃子下鍋啦。
2、和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連。用油將餃子稍微煎一下，加少許面湯(或米湯)，蓋上鍋蓋，用小火煎，不時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋，煎到握住鍋柄搖一搖，餃子整體可以滑動(dòng)時(shí)，煎餃就做好了。
3、放油，撒一點(diǎn)鹽，然后放好水餃，滑動(dòng)鍋?zhàn)屗渼?dòng)起來(lái)，只要水餃底部稍微一結(jié)痂就好了，差不多了澆上湯汁出鍋，這樣也不會(huì)粘鍋。
拓展資料：
做法：
食材準(zhǔn)備
面粉、肉餡、精鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁適量。
制作步驟
1.面粉加溫開(kāi)水和成面團(tuán)，揉勻揉透后搓條摘成坯子，搟成圓形皮子(盡量薄一些)待用。
2.肉餡放盤(pán)內(nèi)，加鹽、蔥花、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、蔥姜汁和少許清水?dāng)噭蚣闯绅W心。
3.將餡心包入皮子內(nèi)捏攏成形，放進(jìn)冰箱冷卻一下。
4.平底不粘鍋倒入適量油，先在火上燒一下，待油有些熱的時(shí)候關(guān)火，把餃子整齊的放進(jìn)鍋里，加水至餃子的半身位置，蓋上蓋子以大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，待水煮干后開(kāi)蓋在加些水，平過(guò)餃子底部就可以了，蓋上蓋子以中火燜，待水燒干餃子底部發(fā)脆即可起鍋裝盤(pán)。
帶魚(yú)煎出來(lái)的風(fēng)味味道都非常好，但是很多人自己煎帶魚(yú)時(shí)容易把帶魚(yú)給煎焦了，如果將帶魚(yú)給煎焦了，不僅它聞著吃著不好吃，而且還會(huì)產(chǎn)生很多對(duì)人體有害的物質(zhì)，因此在煎帶魚(yú)時(shí)一定要掌握一些相關(guān)的簡(jiǎn)單技巧來(lái)幫助你煎出一份味道很好的帶魚(yú)。
方法一：
1、工欲善其事必先利其器，想要煎帶魚(yú)不粘鍋，首先鍋?zhàn)泳偷眠x好。不能用鍋底很薄的鍋?zhàn)?，那樣火力很容易就?huì)穿透鍋?zhàn)訉~(yú)煎焦了。
2、鍋?zhàn)釉谑褂弥?，要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈，然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來(lái)煎魚(yú)。
3、如果打算直接煎帶魚(yú)，那么處理好的帶魚(yú)要用廚房用紙將表面殘留的水分吸干，這樣放到鍋里去煎制的時(shí)候才不會(huì)粘鍋底。
4、將一個(gè)雞蛋打散后，把切成段的帶魚(yú)放入蛋液中，要讓帶魚(yú)全部都裹上蛋液，然后下鍋煎制，蛋液會(huì)形成一個(gè)保護(hù)層，將帶魚(yú)完整地包裹起來(lái)，不會(huì)破皮。
5、還可以將帶魚(yú)塊放到干淀粉中，讓它均勻地沾上淀粉，或是用面粉也可以，注意取出時(shí)稍稍抖把粉抖下去一些，不然太多了會(huì)影響口感。
6、注意要把鍋里的油燒熱以后再把帶魚(yú)放進(jìn)去，千萬(wàn)不要涼油下鍋。煎制時(shí)，要等到朝下的那一面已經(jīng)變成金黃色之后再翻面，不要翻的太早，也不要翻得太頻繁，以免魚(yú)肉松散掉下來(lái)。
方法二：
1、開(kāi)油鍋準(zhǔn)備炸魚(yú)！這個(gè)時(shí)候姜片派用場(chǎng)了！開(kāi)小火，在鍋底熱的時(shí)候用姜片把整個(gè)鍋底擦一遍！然后再倒油。等油熱，中火，準(zhǔn)備一塊塊放魚(yú)，記得放魚(yú)進(jìn)鍋?zhàn)忧埃俅_認(rèn)一遍魚(yú)擦干了！不然油濺到臉上咬毀容的......每次放魚(yú)不要太對(duì)，我是五塊一炸的，多了也容易粘底。
2、炸完一面再翻面，不要反復(fù)的翻，容易把魚(yú)肉弄爛。一般來(lái)說(shuō)，第一鍋第一面的時(shí)間會(huì)久一點(diǎn)，估摸大概兩分鐘吧。后面幾鍋由于油溫高了相對(duì)熟的快些，當(dāng)然帶魚(yú)的厚薄也有很大關(guān)系。另外，在把魚(yú)剛放入鍋里后，可以輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，防止粘連！
3、炸完一定趁熱吃！又脆又香！對(duì)了，煎完魚(yú)的油不要全部倒掉，拿個(gè)小碗留一點(diǎn)。下次煎魚(yú)的時(shí)候，在新油里頭加點(diǎn)老油這樣也是不粘鍋的竅門(mén)之一！
注意事項(xiàng)：
1.魚(yú)一定要干
2.姜片擦鍋底
3.煎的的時(shí)候鍋?zhàn)虞p輕晃動(dòng)
4.煎魚(yú)的新油里放一點(diǎn)上次煎魚(yú)的老油。
相信大家對(duì)于餃子肯定是不會(huì)陌生吧，餃子是我們常見(jiàn)的一種面食，餃子不但外形好看而且還非常好吃，餃子里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以餃子受到了人們的歡迎，餃子的做法有很多種，我們不但可以采用餃子來(lái)煮著吃而且也可以采用餃子來(lái)煎著吃，下文我們就給大家介紹一下煎速凍餃子的方法。
餃子是水煎的，里面只放了一點(diǎn)點(diǎn)油，不會(huì)油膩更不會(huì)有干巴巴的口感，吃著會(huì)感覺(jué)像蒸餃一樣軟嫩，而且里面充滿(mǎn)了湯汁。
無(wú)需解凍煎出漂亮的冰花水餃——煎速凍餃子的小竅門(mén)：
原料：速凍水餃、油1湯匙、面粉1湯匙、清水一小碗
做法：
1、熱鍋涼油，餃子先在油上沾一下，按照?qǐng)A圈的方向擺好;
2、稍稍煎30秒左右，在這中間調(diào)一碗面水;
3、倒入面水鍋內(nèi)燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，蓋鍋蓋水煎至鍋里的面水只剩表面薄薄的一層(約10-15分鐘);
4、打開(kāi)鍋蓋，當(dāng)面水基本收干即可關(guān)火，放一個(gè)大盤(pán)子進(jìn)去，扣過(guò)來(lái)就可以了。
TIpS：
1、真心的告訴你，用不粘鍋更容易煎成功;太后和太上皇不用不粘鍋也照樣不會(huì)糊鍋，這就是生活的經(jīng)驗(yàn);
2、面粉的用量只少不多，甚至不加面粉都可以，只到一小碗水進(jìn)去，不過(guò)就沒(méi)有冰花了;
3、鍋要干要燒熱，倒入一湯匙油后，不要等油熱就放進(jìn)餃子;
3、餃子放進(jìn)去底部一定要蘸到一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入面水后中火把面水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火，一定要蓋鍋蓋把水燜干;
4、當(dāng)鍋內(nèi)的面水還有底部一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)候就可以開(kāi)蓋關(guān)火了，用鏟子在鍋邊燒推一下，餃子就下來(lái)了。
在上面的文章里面我們介紹了一種最為常見(jiàn)的面食，那就是餃子了，我們知道餃子不到那好看而且還非常好吃，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了煎速凍餃子的方法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
很多人都喜歡吃荷包蛋，但是大家在煎荷包蛋的時(shí)候，常常會(huì)遇到粘鍋的情況，那么煎荷包蛋不粘鍋的方法有哪些呢？下面就為大家介紹煎荷包蛋不粘鍋的方法有哪些，想要掌握煎荷包蛋不粘鍋的方法的朋友都可以來(lái)了解一下哦！
煎荷包蛋不粘鍋的基本方法：
1、蛋如果放在冰箱里，要提前拿出來(lái)，不要把很涼的蛋放入鍋中。
2、煎荷包蛋時(shí)，油要適當(dāng)多放。
3、煎荷包蛋前，鍋一定要刷干凈。
4、煎荷包蛋時(shí)，油溫不要過(guò)熱，也不能在油還涼的時(shí)候就放蛋，這樣最容易沾。
5、煎荷包蛋時(shí)，火一定要保持小火。這樣蛋就會(huì)非常完整。
6、煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際澆一點(diǎn)冷開(kāi)水，會(huì)使煎出的蛋又黃又嫩，還不粘鍋。
7、煎荷包蛋時(shí)，在平底鍋放足油，油微熱時(shí)蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。
8、煎荷包蛋時(shí)，在熱油中撒點(diǎn)面粉，蛋會(huì)煎得黃亮好看，油也不易濺出鍋外，而且還不易粘鍋。
煎荷包蛋不粘鍋的其它方法參考：
1、最簡(jiǎn)單的辦法是用不粘鍋了。
2、用普通鍋的話(huà)，把鍋燒熱，放一點(diǎn)點(diǎn)油，均勻的鋪滿(mǎn)鍋底，燒到冒煙，這是養(yǎng)鍋的方法，
然后再正常放油，放雞蛋，中火或小火，煎到蛋清基本凝固時(shí)再翻面，煎一小會(huì)兒，出鍋
喜歡糖心蛋的話(huà)，不用翻面，再煎一小會(huì)兒就可以了。把鍋刷干凈，油要適當(dāng)多放，油溫不要太熱。蛋下鍋前，在鍋里放少許鹽，火一定要保持小火。這樣蛋就會(huì)非常完整。
怎樣煎荷包蛋圓整
通常使用平底鍋煎荷包蛋時(shí)，蛋打入鍋中后，蛋白會(huì)涇流擴(kuò)散，煎出的蛋四周不規(guī)則，呈毛邊狀，很不美觀。下面介紹一個(gè)小竅門(mén)，取一個(gè)直徑適合的鐵皮罐頭筒，去掉下底，將上底剪開(kāi)彎成一把手，當(dāng)煎荷包蛋時(shí)，手持把手，將此筒套在平底鍋上，將蛋打入罐筒中，一只圓周光滑整齊的荷包蛋就煎成了。
以上就是關(guān)于煎荷包蛋不粘鍋的方法有哪些的相關(guān)介紹，相信通過(guò)上文的介紹之后，大家已經(jīng)掌握了煎荷包蛋不粘鍋的方法了，因此，大家在煎荷包蛋到時(shí)候，可以參考上面的方法哦！當(dāng)然啦，想要煎荷包蛋不粘鍋的話(huà)，最簡(jiǎn)單的方法就是買(mǎi)一個(gè)不粘鍋了，這樣的話(huà)方便又省事哦！
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，價(jià)格又便宜，是很多家庭常用的食材，尤其是煎得金黃的豆腐片，香濃美味，是很多人家餐桌上常見(jiàn)的菜式。豆腐要想煎得好吃，就要注意掌握一定的技巧，不能讓豆腐粘鍋、發(fā)焦，那樣就會(huì)變得發(fā)苦，而且吃了對(duì)身體也不好。
食材
主料豆腐500g
豆腐不碎不粘鍋技巧
1、豆腐中含有大量的水分是煎豆腐時(shí)會(huì)碎的主要原因，所以買(mǎi)來(lái)豆腐后最好能清除一下豆腐的水分，常見(jiàn)的方法有：
1）把豆腐放平，上面放適量重物，壓個(gè)20-30分鐘就好了。
2）把豆腐放到鹽水中泡20分鐘左右，也能把豆腐里的水泡出來(lái)（鹽水濃度高）。
3）用熱水煮一下豆腐。
2、豆腐最好買(mǎi)大塊，不要怕壓碎，豆腐還是挺耐壓的，壓完后有很多水分溢出。
3、豆腐壓完水分后，就開(kāi)始煎了，為了讓它不粘鍋，油多放點(diǎn)并且放點(diǎn)鹽到油中，這樣油還不會(huì)亂濺。
4、沿著鍋邊一片一片的把豆腐放入鍋內(nèi)，讓豆腐自然滑到鍋中，不要直接把豆腐倒入鍋中，這樣可能會(huì)濺到油且弄碎豆腐。
5、剛開(kāi)始煎時(shí)溫度不宜過(guò)高，豆腐在鍵的過(guò)程中用手去晃動(dòng)一下鍋（前后前后、左右左右移動(dòng)），此時(shí)別因?yàn)榕露垢冲伓苗P去動(dòng)豆腐，只要你多晃動(dòng)鍋豆腐就會(huì)跟著鍋動(dòng)而不會(huì)粘鍋了?！驹瓌t：動(dòng)鍋不動(dòng)鏟】
6、煎個(gè)5-10分鐘差不多一面就煎黃了，就用鏟把豆腐翻到另一邊去煎，同樣的晃動(dòng)鍋，煎得過(guò)程難免會(huì)有先煎好的，可以將其先挑出來(lái)放入盤(pán)中，等2面都煎完后就檢查下是否有沒(méi)煎到的，最后撈起來(lái)備用做菜。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐的主要成分是蛋白質(zhì)和油脂，能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生，有助于預(yù)防心腦血管疾病。
忌口：老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)病、動(dòng)脈硬化患者更要控制食用量，有痛風(fēng)的更要禁食。
由于魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗為豐富，而且魚(yú)肉吃起來(lái)味道比較鮮美，此外多吃魚(yú)肉對(duì)于我們的身體是非常有好處的。因此很多家庭的餐桌上都會(huì)看到各種各樣的魚(yú)類(lèi)菜式，而魚(yú)的做法有很多，其中最常見(jiàn)的一種就是煎魚(yú)了。但是很多朋友往往都會(huì)遇過(guò)煎出來(lái)的魚(yú)肉不僅味道不好，美觀性也較差。那么到底煎魚(yú)不粘鍋的方法是什么呢?
其實(shí)只要掌握了一定的方法和技巧，在家也能夠輕輕松松地做出像類(lèi)似餐廳一樣美觀性和味道極好的煎魚(yú)，此外再也不用擔(dān)心你的餐桌上會(huì)出現(xiàn)一整盤(pán)碎碎的煎魚(yú)了。那么到底煎魚(yú)不粘鍋的方法是什么呢?
煎魚(yú)不粘鍋的方法
1、如是鮮魚(yú)，可不除鱗，將魚(yú)洗凈后，晾去水分，下熱油煎。如是腌魚(yú)煎前應(yīng)除魚(yú)鱗，洗干凈。
2、將鍋燒熱后，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油后微火慢煎。
3、把魚(yú)或魚(yú)塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。
煎魚(yú)怎么不粘鍋
4、將鍋燒熱后多放些油，魚(yú)晾去水分，先將魚(yú)放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚(yú)在鏟上預(yù)熱，然后放入油中慢煎。
5、煎魚(yú)用鍋一定要刷洗干凈，坐鍋后用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動(dòng)使鍋壁沾遍油，熱后放魚(yú)，煎至魚(yú)皮緊縮發(fā)挺，微呈黃色即可。
6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時(shí)，將魚(yú)放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。
7、如能在魚(yú)體上涂些食醋，也可防止粘鍋。
看完了關(guān)于煎魚(yú)不粘鍋的方法，其實(shí)只要掌握了上面的這七個(gè)要點(diǎn)，你就能夠做出像模像樣的煎魚(yú)了。如果是新鮮的魚(yú)，可以不需要清除鱗片，此外最好在鍋燒熱之后，才將油倒進(jìn)去。另外可以再熱油鍋內(nèi)加入一些白糖用以調(diào)味，這樣味道會(huì)更好，大家不妨嘗試一下吧!
都說(shuō)好吃不如餃子，餃子的做法有很多，煮餃蒸餃煎餃等，根據(jù)不同人的口味可以包不同的餡。餃子的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，下鍋不用多久就可以食用，但是也有好多人抱怨在蒸餃子的時(shí)候會(huì)粘鍋，造成破皮露餡的情況，不僅弄得滿(mǎn)鍋都是，而且看著也不美觀，讓人失去食欲，那么如何解決蒸餃子粘鍋這一問(wèn)題呢？請(qǐng)閱讀下文。
餃子受中國(guó)漢族人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱(chēng)水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年?！?如今餃子成了很多家庭的主食，蒸餃子是餃子最常見(jiàn)的吃法，對(duì)于很多南方人來(lái)說(shuō)，蒸餃子的技巧很不好把握。在蒸鍋上先刷層油,防止粘鍋。一般在籠屜上鋪一層濕布或蘆葉，白菜葉也可，這樣不容易粘鍋。餃子與餃子不能放太緊湊，中間要有間隙，也不粘鍋；餃子面加雞蛋 ?和餃子面時(shí)，每500克面粉加一個(gè)雞蛋，里面蛋白質(zhì)增多了，下水一煮，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變挺后，餃子皮就不易粘連了。
用耐高溫的塑料蓋子蓋在上面，沒(méi)有的話(huà)，包保鮮膜在上面也行，這樣當(dāng)蒸的時(shí)候熱氣向上走，但遇到上面的蓋子后就附著在蓋子上產(chǎn)生了水蒸汽，這樣水分就不會(huì)流失了；等水大開(kāi)后再放入，用布（豆包布或草編的）就提前用水泡，要泡透泡軟，蒸餃時(shí)在水開(kāi)會(huì)在把餃子入籠上鍋，出鍋時(shí)如與籠布有粘連，拍點(diǎn)冷水就行。 ? ?
餃子在我國(guó)是團(tuán)圓的象征，每到除夕夜的時(shí)候，大家就會(huì)從四面八方趕回家里，一起包餃子一起吃團(tuán)圓飯，寓意平平安安合家團(tuán)圓。仔細(xì)閱讀了上面文章，文中介紹了多種蒸餃子不粘鍋的方法，跟著上述提到的方法實(shí)踐一下，定能找到適合大家的方法。
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